View
1.685
Download
3
Category
Preview:
Citation preview
MINYAK SAWIT
LENNY WIJAYA
PENGANTAR
• Menghasilkan dua jenis minyak, yaitu minyak sawit dan minyak inti sawit.
• Terbukti aman dikonsumsi manusia
• Penggunaannya sangat luas ( minyak goreng, shortening, margarine dll )
• Sebagai sumber energi / gizi yang baik
• Tidak mengandung kolesterol dan asam lemak trans
POTENSI KEUNGGULAN MINYAK SAWIT :
LENNY WIJAYA
• Komposisi asam lemak seimbang
• Mengandung asam lemak linoleat sebagai asam lemak essensial
• Banyak penelitian pengaruh positif minyak sawit terhadap kesehatan
• Kaya antioksidan alami ( tokoferol, tokotrienol )
• Kaya karotenoid
LENNY WIJAYA
POTENSI KEUNGGULAN MINYAK SAWIT :
KOMPONEN DIDALAM CRUDE PALM OIL :
• Komponen utama : • 95 % Triglycerides
Komponen minor : monoglycerides diglycerides free fatty acid carbohydrate phosphatides sterol tocopherol pigment protein fragment resin hasil oksidasi lainnya
LENNY WIJAYA
ASAM LEMAK NILAI ( % bb )
Asam lemak Jenuh :
C : 12 : 0 ( asam Laurat ) 1
C : 14 : 0 ( asam Miristar ) 1 - 2
C : 16 : 0 ( asam Palmitat ) 32 - 47
C : 18 : 0 ( asam Stearat ) 4 - 10
Asam lemak tak jenuh :
C : 18 : 1 ( asam Oleat / Omega 9 ) 38 - 50
C : 18 : 2 ( asam Linoleat / Omega 6 ) 5 - 14
C : 18 : 3 ( asam Linolenat / Omega 3 ) 1
KOMPOSISI ASAM LEMAK DALAM MINYAK SAWIT ( RBD OLEIN ) :
LENNY WIJAYA
PROSESMINYAK SAWIT
LENNY WIJAYA
PROSES MINYAK SAWIT
1
2
3
4
5
6
Setelah pembelian bahan baku yaitu cpo/kita simpan dalam Tank Farm
Tahap awal dari olah cop adalah Proses DEGUMMING atau yang Di sebut penghilangan getah.
Kemudian di Bleaching atau Pemucatan warna
Di filter/pemisahan minyak yang bagus dan yang jelek/blotongPemisahan Fraksi padat dari minyak
Di Deodorising /Pemurnian Aroma
Baru di packaging sesuai kebutuhan atau istilahnya botling
LENNY WIJAYA
PROSES 1
LENNY WIJAYA
PROSES 2
LENNY WIJAYA
PROSES 3
LENNY WIJAYA
PROSES 4
LENNY WIJAYA
PROSES 5
LENNY WIJAYA
PROSES 6
LENNY WIJAYA
• Demikian Proses Pembuatan Minyak Kelapa dari Sawit
Recommended