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JORNADAS DE ORIENTACIÓN PROFESIONAL
CÉSAR SÁNCHEZ ESTEBAN
Auditoría y Consultoría de Sistemas de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria
11 de marzo de 2016
HE TERMINADO MI GRADO… ¿Y AHORA QUÉ?
JORNADAS DE ORIENTACIÓN PROFESIONAL
CONSULTORÍA EN CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
La consultoría es un sector en el que muchos hemos empezado nuestra incursión en la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria.
Aprendizaje Amplio abanico Adquirir experiencia
Mal remunerado Clientes desmotivados
Competencia
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FORMACIÓN EN CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
La formación es una de las primeras opciones profesionales para el graduado en CYTA; hay muchos campos en los que podemos actuar: • higiene alimentaria • gestión de alérgenos • APPCC • Gestión de proveedores • Sabotaje, fraude y adulteración • y un largo etcétera….
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DECLARACIÓN OBLIGATORIA DE ALÉRGENOS
Todos los establecimientos de venta de alimentos no envasados tienen obligación legal de informar a sus clientes de los alérgenos presentes. Los propietarios de estos establecimientos suelen requerir ayuda de profesionales
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IMPORTACIÓN DE ALIMENTOS
A la Unión Europea llegan a diario toneladas de alimentos de todo el mundo.
Un graduado en CYTA tiene mucho que aportar: • ¿cumple el alimentos con la legislación
europea? • ¿los niveles de uso de aditivos están
permitidos en la UE? • ¿existen restricciones a algún producto
o a algún país productor? • ¿cumple el etiquetado con la normativa
europea?
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EXPORTACIÓN DE ALIMENTOS
Desde el 1 de marzo de 2016:
Todas las empresas que deseen exportar productos de origen animal a países con requisitos sanitarios distintos a los de la UE deben certificarse en un SAE El graduado en CYTA puede asesorar y facilitar el proceso a estas empresas. Es un sector con gran peso económico y muy demandado actualmente.
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EXPORTACIÓN DE ALIMENTOS
También a la hora de exportar, la empresa debe tener en cuenta la legislación del país de destino de la mercancía
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TRABAJAR EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
La industria alimentaria es uno de los sectores económicos más potentes, aunque pueden presentarse algunas dificultades…
• suelen requerir amplia experiencia
• la pequeña industria recurre a externalizar el servicio de calidad
• algunas industrias solo recurren a un
responsable de calidad/seguridad alimentaria cuando tienen problemas con la administración.
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HOMOLOGACIÓN Y SEGUIMIENTO DE PROVEEDORES
Los RETAILERS adquieren sus productos de marca propia preferentemente a empresas con SGCSA certificados, pero también es frecuente comprar sus productos a empresas no certificadas. Esta empresas deben ser someterse a auditorías de homologación y seguimiento que frecuentemente se contratan con auditores externos
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¿EMPLEADO O AUTÓNOMO?
Todas estas actividades pueden desarrollarse como trabajador por cuenta ajena o como autónomo… Tú decides qué opción se adapta más a tus gustos y necesidades
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ESTÁNDARES DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
1ª OPCIÓN: SER AUDITOR Requisitos muy exigentes en cuanto a:
• formación: grado + curso IRCA • experiencia profesional: mínimo dos
años en la Industria alimentaria o auditorías a retailers
• formación específica interna
Se requieren conocimientos técnicos de aplicación en cada industria
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ESTÁNDARES DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
2ª OPCIÓN: IMPLANTACIÓN Son estándares complejos. Habitualmente las industrias no cuentan con personal interno para hacer frente a la implantación con éxito de estas normas. Es frecuente la contratación de un consultor externo.
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ESTÁNDARES DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
3ª OPCIÓN: AUDITORÍA INTERNA Es un requisito imprescindible. Como mínimo de forma anual las empresas deben realizar una auditoría interna de su sistema de calidad por un auditor independiente. Es frecuente recurrir a un auditor externo formado (norma específica + curso de auditor líder IRCA)
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ESTÁNDARES DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
4ª OPCIÓN: FORMACIÓN ESPECÍFICA Varios requisitos de formación a distintos niveles. Las normas exigen formación, según los puestos de trabajo, en APPCC, limpieza, gestión de alégenos, Food Defense, procedimientos específicos, etc. En muchos casos se contrata con consultores externos
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https://es.linkedin.com/in/cesarsanchezesteban
MUCHAS GRACIAS POR VUESTRA ATENCIÓN!
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@ZesarSE
cesarsanchezesteban@gmail.com
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