Особливості сертифікації переробки органічних...

Особливості сертифікації переробки та маркетингу органічної продукції

Ксенія Гладченко27.10.2011

Статистична інформація

0

10

20

30

40

Переробні підприємства

Торгівельні організації

2009

2010

2011

Сертифіковано переробних підприємств

2009 2010 2011

15 25 33

З них організації, що займаються тільки маркетингом

2009 2010 2011

1 2 5

Органічна сертифікація -сертифікація всього ланцюга

постачальникиПереробне

підприємствоТоргівельна організація

Якість органічної продукції

БЕЗПЕЧНІСТЬ ПРОДУКЦІЇ (Система HACCP, стандарт ISO 22 000, GMP, BRC/IFS)

ЯКІСТЬ ПРОДУКЦІЇ (стандарт ISO 9001 -2009 )

ОРГАНІЧНА ЯКІСТЬ (Стандарти органічного

виробництва (Регулювання ЄС, приватні стандарти)

Контрольна точка

№1 Приймання сировини

Сировина, що надходить на підприємство, повиннавідповідати вимогам нормативних документівпередбачених законодавством України на даний видпродукції та бути сертифікована відповідно до стандартіворганічного виробництва (стандарти, відповідно до якихсертифікована сировина та сертифікуєтьсяпідприємство, повинні співпадати).

Контрольна точка

№2 Зберігання сировини

Приміщення, де зберігається органічна сировина повиннівідповідати санітарно-гігієнічним вимогам встановленимзаконодавством. Органічні продукти зберігаються в чітковизначених місцях. При зберіганні продуктів управлінняскладом має забезпечувати ідентифікацію партій ізапобігати будь-якому змішуванню з продуктами і/аборечовинами, які не відповідають правилам органічноговиробництва, або забрудненню такими продуктами і/аборечовинами.

Контрольна точка

№3 Рецептурний склад

Щоб називатися органічними, не менше ніж 95%сільськогосподарських інгредієнтів, що входять до складупродукту, повинні мати органічне походження. Лише тіскладники, що перелічені в додатку ІX до Постанови889/2008 можуть використовуватись в неорганічній якості.Вода та сіль при розрахунку не враховуються.

Контрольна точка

№3 Рецептурний склад. Добавки

При переробці органічних харчових продуктів за винятком вина можуть використовуватися лише продукти, що перелічені в додатку VIII до Постанови Ради ЄС 889/2008.

Дозволені харчові добавки в органічному виробництві 47. В звичайній харчовій промисловості 235.Дозволені технологічні добавки в органічному виробництві: 37

Контрольна точка

№4 Загальні методи переробки

Переробка органічних харчових продуктів повинна бути відокремленою у часі абопросторі від переробки звичайних (неорганічних за походженням) харчових продуктів.Органічна переробка повинна здійснюватись по партіях, щоб забезпечитипростежуваність продукту на всіх етапах виробництва.

Виключення речовин і технологічних прийомів, які могли б вводити в оману щодосправжньої природи продукту.Дбайлива переробка харчових продуктів, переважно біологічними, механічними іфізичними методами.

Використання іонізуючої радіації для обробки органічних харчових продуктів, абосировини, яка використовується у органічних харчових продуктах заборонене.

ГМО, похідні ГМО і продукти, вироблені ГМО, не повинні використовуватися як харчовіпродукти, технологічні добавки.

Контрольна точка

№5 Пакування

Для пакування органічної продукції дозволяєтьсявикористовувати будь-які пакувальні матеріали, що дозволенідо використання для харчових продуктів. Перевагу необхіднонадавати найбільш екологічним пакувальним матеріалам татим, що придатні для повторної переробки.

Контрольна точка

№7 Маркування

на кінцеву упаковку органічної продукції наносяться спеціальні позначки відповідно, які дозволяють легко ідентифікувати органічну продукцію. Остаточне маркування затверджуєтьсясертифікаційним органом.

UA-BIO-001 Агровиробництво ЄС/

Агровиробництво за межами ЄС/

Агровиробництво України

Контрольна точка

№6 Зберігання готового продукту

При зберіганні продуктів управління складом маєзабезпечувати ідентифікацію партій і запобігати будь-якомузмішуванню з продуктами і/або речовинами, які невідповідають правилам органічного виробництва, абозабрудненню такими продуктами і/або речовинами.Необхідно завжди мати можливість чіткої ідентифікаціїорганічних продуктів.

Головними атрибутами для сертифікації є документування всіх етапів виробництва

та повна простежуваність продукції

Дякую за увагу !