View
7
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
Вирощування фундука
• Лісовий горіх або ліщина невибаглива до ґрунтів і росте в самих різноманітних місцях;
• В природних умовах ліщина – це кущ;
• Окультурена садова форма ліщини – фундук;
• Компактний кущ висотою до 3 метрів з темно-зеленим листям і горіхами, набагато більшими і смачнішими, ніж лісові;
• Має потужну кореневу систему, що дає можливість рости на найбільш незручних, еродованих, малородючих землях;
Вимоги до ділянки під сад
• Окультурену форму ліщини – фундук найкраще садити на рівних ділянках, або схилах в північному та північно-західному напрямках;
• Найменш придатними є південні схили, так як фундук дуже швидко відновлює вегетацію після періоду спокою і при наступному похолоданні може пошкодитися морозами;
• У стані спокою фундук може витримувати навіть до -30°С;
• Небажано садити в заглибинах а також в долинах річок. Рівень підґрунтових вод – не вище 1,2-1,5м;
• Бажано захистити плантацію від північних вітрів;
Цвітіння
• Рослина однодомна, має квітки двох типів: чоловічі у вигляді сережок, і жіночі - округлі бруньки на кінцях пагонів, звідки в гарну погоду визирають яскраво-червоні щіточки рильця;
• Цвіте фундук в період з лютого по березень і навіть в січні, коли є сприятливі погодні умови при 5-6°С;
• Не боїться морозу ні під час, ні після цвітіння; • Жіночі квіти витримують зниження температури навіть до
мінус 8-10°С і ще здатні до запилення; • Чоловічі менш морозостійкі – підмерзають при мінус 6-8°С • Досить часто цвітіння чоловічих і жіночих квіток не
співпадає в часі; • Чоловічі китиці цвітуть 1-2 тижні, а жіночі квіти – навіть до
3 тижнів
Квіти фундука
Цвітіння
• По цвітінню можна передбачати погоду: якщо рильця сховалися у бруньки, а сережки стиснулися, зменшившись наполовину, значить буде мороз;
• Якщо ж вони, незважаючи на прогноз, цвітуть далі - буде тепло;
• Рослина вітрозапильна, комах для перенесення пилку не вимагає;
• Початок цвітіння визначається легким струшуванням сережок – має сипатися жовтий пилок;
Корисні властивості фундука • Кількість рослинних жирів у фундуку досягає 80 %, - це
жири, що містять ненасичені жирні кислоти, які є антиоксидантами, сприяють профілактиці атеросклерозу, виробленню "хорошого" холестерину і поліпшенню серцевої діяльності, зміцненню кровоносної системи, посиленню кровотворення, підвищенню імунітету і збільшенню життєвих сил організму;
• Білки в кількості 11-18 % містять всі 20 амінокислот, необхідних людині, в ідеальній пропорції. Вуглеводи, 6-8%, в основному моносахариди, надають горіхам вишуканий смак і підвищують їх харчову цінність. До складу ядра входять 9 вітамінів, у тому числі А, В1, В2, С, Д, Е, мікроелементи, фарбувальні і ароматичні речовини;
• Горіхи позитивно впливають на чоловічу потенцію
Світове виробництво фундука • Практично весь фундук, який продається у
супермаркетах і на ринках – імпортний, в більшості привезений з Туреччини;
• Великими виробниками фундука є США, Грузія, Іран, Азербайджан;
• В Україні дуже мало промислових насаджень фундука, тому навіть торт "Київський " тепер роблять не з фундука, а з арахісу, який і не горіх зовсім, а бобова рослина, швидше, квасоля - інакше торт коштуватиме набагато дорожче;
Трапезунд • Єдиний з українських сортів, що наближається
до світового стандарту – сорт Трапезунд;
• Це горіх округлої форми з блискучою темно- коричневою шкаралупою, вмістом жирів до 72% і виходом ядра до 60 %;
• Враховуючи біологічні та морфологічні особливості Трапезунда, можна, залежно від родючості ґрунту, рекомендувати схему посадки 4х5, 4х6, 5х6 або 6х6 м;
• Чим родючіший ґрунт, тим потужнішим виросте кущ і тим більше місця буде потрібно йому для розвитку і формування врожаю;
Схема посадки в інтенсивних садах
• З метою отримання вищих врожаїв в перші роки після посадки, на 1 га можна посадити 1000 саджанців за схемою 5х2 м;
• Тоді, коли крони дерев почнуть змикатися і затіняти одна одну проводять викорчовування через одне дерево;
• У Туреччині для підвищення врожайності прийнятий гніздовий метод посадки: садять 5-6 рослин в окружності діаметром 1-1,5 м за схемою 6х6 м, але тоді вже коренева поросль повністю видаляється і рослина формується в один стовбур;
• Перед посадкою немає потреби в плантажі. Достатньо провести глибоке розпушування плоскорізом;
Основне удобрення • Обов'язково проводять аналіз ґрунту на азот,
фосфор, калій, магній та кислотність; • Оптимальна кислотність ґрунту нейтральна – рН6,8-
7,2; • Після аналізу ґрунту потрібно внести фосфорні і
калійні добрива, які заорюються в ґрунт, орієнтовно 50-150кг K2O/га та 50-150кг P2O5/га;
• На 1 га вносять в попередньому році 30-40т/га гною, або в 1 посадкову яму розміром 60х60см вносять 2 відра перегною чи більш родючої землі. Тоді коренева система швидше розвинеться, дерево краще укоріниться і швидше вступить у плодоношення;
• Можна також посіяти сидерати – бобові, гірчицю, фацелію та ін.
Удобрення під час вегетації • Перші 3-4 роки вносяться лише азотні добрива
у вигляді підживлення під час вегетації, в пристовбурні кола приблизно 20-40г/м2;
• На легких ґрунтах цю норму можна розділити на 2-3 рази;
– перше підживлення – коли однорічні прирости досягнуть 10см;
– наступні – через кожні 2 тижні після попереднього;
Удобрення під час вегетації • В наступні роки, коли фундук почне
плодоносити, орієнтовні норми добрив наступні, на 1га:
– 60-80кг азоту;
– 80-120кг калію;
• Добрива розкидаються по всій поверхні саду;
• Фосфорні добрива вносяться тільки при потребі;
Удобрення мікроелементами • Магній вносять тільки після аналізу ґрунту, але
співвідношення калію до магнію має становити як 3,5:1;
• Перший раз – в кінці травня, та другий – через 2 тижні, на початку червня, вносять MgSO4 (10кг/1000л) та борне добриво;
• Бор вносять після аналізу листя на вміст цього елемента. Якщо в сухій масі листя вміст бору менше 30мг/100г, то рослини обприскують 1л бору на 1га в період з 15 по 30 травня. Бор впливає на краще зав'язування плодів;
• Далі через кожних 2 тижні вносять 0,5% розчин карбаміду;
Схема посадки
• В Україні рекомендовані схеми посадки фундука в залежності від типу ґрунту та сорту: 5х4м, 5х5м, 6х3м, 6х4м;
• На 1 га необхідно 450-480 саджанців, враховуючи страховий фонд;
• Також необхідно саджати запилювачі – звичайну лісову ліщину – 8-10% від загальної площі або придатні для цього сорти по кілька рядів кожного сорту;
Посадка саду • Посадку краще проводити восени, в листопаді;
• Можна і ранньою весною - в лютому – березні;
• Коріння швидко відростають і до настання теплих днів покриваються всмоктувальними волосками, встигаючи використовувати запаси зимової вологи та забезпечити надземну частину поживними речовинами;
• Хороші саджанці мають такі параметри: – Товщина саджанця на висоті кількох сантиметрів від
ґрунту 1,2см;
– Висота саджанця – біля 80см;
– Коренева система добре розвинена і мичкувата;
• Посадку проводять на 5-6см глибше, як у шкілці;
Саженці
• Для саду все частіше використовують дворічні саджанці з сформованою кроною
Роботи після посадки • Після посадки пристовбурні кола засипають
мульчею – торфом, тирсою чи компостом та роблять лунки;
• При посадці, незалежно від погоди, саджанці добре поливають з розрахунку 3-5 відер води під кожен кущ;
• Полив необхідно повторити через 5-7 днів;
• При 2 - 3 - кратному поливі відновлюються ґрунтові капіляри;
Обрізка після посадки
• Після посадки саджанці обрізають;
• Якщо формується кущ, то саджанець укорочують на 1/3 висоти;
• Це сприяє росту нових пагонів;
• Якщо хочемо сформувати фундук у формі дерева, то бічні пагони, які ростуть до висоти 50-60см потрібно обрізати.
• Бічні пагони, які ростуть вище 60см укорочують на 1/3;
• Центральний провідник укорочують на висоті біля 50см над найвищою бічною гілочкою;
Формування крони
• У наступні роки поступово формуємо крону;
• При відстані між деревами 2м в ряду достатньо залишити в кроні 2-3 бічних гілки;
• При більшій відстані в ряду, в кроні залишають 4-5 бічних гілок;
• Поступово вирізаючи лишні гілки формують крону чашоподібної форми;
Формування крони та обрізка
• Формування крони триває 3 роки; • Скелетні, добре освітлені гілки мають багато
коротких розгалужень; • Наступні роки обрізка полягає у просвітленні
крони; • Дуже високі вертикальні гілки можна
укорочувати на бічне розгалуження на потрібну висоту;
• Основна обрізка проводиться весною, в основному після цвітіння;
• Поросль, яка виростає щороку, обрізають якнайнижче при самій землі;
Літня обрізка
• Влітку, найкраще в кінці липня, на початку серпня, вирізаються усі дуже сильні вертикальні гілки, а також гілки, які виростають в місцях обрізки товстих гілок;
• При обрізанні товстих гілок залишають невеликі пеньки;
• Тонкі невеликі однорічні прирости залишають
Омолодження багаторічних насаджень
• Раз на 20 років сад омолоджують; • Одним із способів є зрізання дерева при самій землі і
наступне формування нового дерева або куща з кореневої порослі;
• Формування таке ж як при формуванні молодого дерева чи куща;
• Другий спосіб полягає у сильному обрізуванні скелетних гілок;
• Нижче місця зрізу зі сплячих бруньок виростає багато гілочок;
• В кінці липня-на початку серпня або весною наступного року частина з них вирізається, а решта – укорочується до довжини 10см;
• Дрібні і короткі пагони не обрізають
Догляд за ґрунтом в саду
• У перші 3 роки догляд полягає у неглибокому розпушуванні пристовбурних кіл і підтримці мульчі у відповідному стані;
• Міжряддя можна зайняти під овочі або суницю, але найбільш раціональне рішення - посадити по два ряди аґрусу або золотистої смородини;
• Ці культури з другого року після посадки дадуть промисловий урожай і до змикання крон фундука будуть давати додатковий прибуток;
• Надалі з 4 року міжряддя утримуються під задернінням (штучним або природним);
Формування саду в Польщі
• В Польщі рекомендують вирощувати фундук у вигляді дерева, а не куща. При цьому набагато простіше проводити догляд, краще освітлення крони;
• Хоча можна вирощувати й кущем з 3-5 стовбурами;
• При загущенні крони, а також при надмірному затіненні сусідніми деревами фундук сильно знижує врожайність;
Захист від хвороб та шкідників
• Великої проблеми з хворобами і шкідниками немає;
• Для профілактики від пошкодження горіховим довгоносиком та горіховим (фундуковим) вусачем проводять 1-2 обробки;
Горіховий вусач
• Шкодить ліщині та волоському горіхові;
• Жуки чорні, 11-14 мм завдовжки, у чорних волосках, ноги та щупики жовті. Передньоспинка попереду основи без глибокої перетяжки. Очі не зовсім розділені на дві частини, черевце довге;
• Пошкоджує ліщину, рідше бук, граб, в'яз, вільху, волоський горіх, каштан. Самка відкладає яйця у вигризену насічку, потім надгризає кору над місцем кладки, внаслідок чого пагін засихає і легко ламається. Характерна ознака заселення вусачем — надламаний або висячий на рештках кори пагін. Заселює гілки, тонкі штамбики, молоді пагони. Генерація дворічна;
Ліщиновий (горіховий) довгоносик • Пошкоджує плоди ліщини; • Тіло самки до 8 міліметрів, а самця
- до 7 міліметрів завдовжки з довгим і тонким хоботком (у самки до 6 міліметрів, самця до 4 міліметрів). Жуки чорні й вкриті сірувато-жовтими лусками, які на передньоспинці утворюють поперечні лінії; на крилах жовті плями;
• Навесні, при середньодобовій температурі 15-16 °С, починається вихід жуків. Живляться спочатку бруньками, що розпускаються, а потім листками та плодами. При середньодобовій температурі +18 °С (середина травня) спостерігається масове спарювання, а через шість-сім днів самки починають відкладати яйця в прогризену хоботком ніжну шкарлупу плода у верхній або центральній частині, рідко біля основи; в тканині вигризають маленьку ямку-камеру і відкладають, як правило, по одному яйцю в молодий плодик, а отвір закупорюють недогризками
Використання інсектицидів
• Діюча речовина:
– Хлорпірифос (Хлорпірівіт-агро, Хлоргард 480, Шаман, Пірінекс Супер 420, Нортон);
– Фенітротіон (Сумітіон, Рапіра);
– Альфа-циперметрин (Фастак, Нурел Д, Фюрі);
– Етофенпрокс (Требон 10SC).
Використання фунгіцидів • Від моніліозу в Польщі використовують
препарати:
– Pomarsol F80 WG;
– Thiram Granuflo 80 WG;
– Sadoplon 75 WP;
– Dithane NeoTec 75 WG;
– Manconex 80 WP;
• В Україні є препарати:
– Манкоцеб (Акробат МЦ та ін.);
– Сумілекс 500 SC;
Потреба у поливі
• Для нормального росту і плодоношення фундук вимагає 750мм опадів. Тому, особливо в критичний період росту і дозрівання плодів необхідний полив навіть до 1200мм в рік;
• З кінця травня до початку серпня проводять в залежності від погоди 4-6 поливів;
Період плодоношення
• Вступає в плодоношення фундук на 4-5 рік;
• На 5-6 дає промисловий урожай;
• Збір коливається від 10 до 60 ц/га;
• Середня врожайність – 30ц/га;
• При належному догляді сучасні сорти здатні давати до 100 т/га;
• Продуктивність саду досягає 75 років, а при уважному догляді - і більше 100;
• Тобто фундуковий сад може передаватися з покоління у покоління;
Збір врожаю
• Збирання врожаю починається при настанні технічної стиглості, поки плоди ще не висипалися з обгорток;
• Гнучкі гілки фундука легко нагинаються гачком;
• Зібрані горіхи разом з обгортками на 2-3 дні укладають під навіс шаром в 1-1,5 м, де вони самозігріваються, набуваючи блискучого темно-коричневого кольору і специфічного смаку, обгортки жовтіють і легко відділяються;
Доведення до відповідних кондицій
• Після вилущування з обгорток горіхи сушать при температурі біля 35°С;
• При цьому втрачається до 30% ваги; • Для висушування використовують вентилятори або
спеціальні сушки; • Готовність до зберігання визначають по звуку.
Набравши жменю і висипавши відразу зрозуміло, треба ще досушити, або вже достатньо;
• Після доведення до потрібних кондицій фундук може зберігатися до 2-4 років, не втрачаючи своєї якості;
• Зберігати потрібно при температурі близькій до 0°С і вологості 75%;
Товарні властивості фундука
• Фундук ділиться на гризовий (десертний) та олійний. Той, що продається у нас, великий і красивий – це дешевий десертний фундук. Олійність невисока - максимум 55-60 %, вихід ядра до 50 %;
• Попитом у світі користується зовсім інший горіх. Як і олійний соняшник, він дрібний, за розмірами набагато ближче до ліщині, з тонкою шкарлупою. Ніхто не дивиться на його величину. Вміст жирів не менше 75%, вихід ядра – більше 65%; округла форма, вирівняний розмір і тонка блискуча темно-коричнева шкаралупа відповідають світовим стандартам і вимогам механічної переробки.
Сорти фундука
• Усі сорти, які внесені до “Переліку…” циліндричної або конічної форми з матовою, як би припудреною шкаралупою, покритою поздовжніми борозенками, виходом ядра 47-50% і олійністю 63-70%;
• Єдиний сорт, який наближається до стандарту - це давній кримський фундук Трапезунд - округлий горіх з блискучою темно-коричневою шкаралупою, виходом ядра до 60 %, вмістом олії близько 72 %;
• В Польщі є 2 сорти, які частково відповідають стандартам для переробки – це Ватерлоо і Бурхардта;
Сорти фундука Назва сорту Маса
100 шт,г Характеристика Запилювачі
Барселонський 450 Високоврожайний, добрий запилювач
Давіана, Ламберта білий, Олбжимі з Халле
Косфорд 320-340 Врожайний, добрий запилювач
Олбжимі з Халле 400-450 Високоврожайний, добрий запилювач
Барселонський, Ранній довгий, Косфорд
Вебба цінний 370-410 Високоврожайний, добрий запилювач, плоди великі
Олбжимі з Халле, Гунслебенський
Варшавський червоний
330-340 Високоврожайний
Ламберта червоний 210 Середньоврожайний
Ранній довгий 400-430 Високоврожайний Косфорд, Олбжимі з Халле
Каталонський 380 Високоврожайний Барселонський, Ламберта білий
Ламберта білий 210 Врожайний Косфорд
Сорти фундука Назва сорту Маса 100
шт,г Характеристика Запилювачі
Гарібальді 310-350 Врожайний
Давіана 340-380 Середньоврожайний, добрий запилювач
Косфорд Середньоврожайний, добрий запилювач
Ламберта червоний, Олбжимі з Халле
Халле
Гунслебенський 360-380 Середньоврожайний, добрий запилювач
Батлер (США) Великі плоди, легко вилущуються
Енніс (США) Великі плоди, легко вилущуються
Нонпарел (США)
Великі плоди, легко вилущуються
Трапезунд 300-320 Губінський
Вибір сорту
• Вартість саджанців фундука – 30-100грн;
• При виборі сорту саджанців треба визначитися з напрямком використання саду – прямий продаж десертних ядер, на кондитерські цілі чи на експорт;
• Останні роки намітилася тенденція до зниження імпорту фундука в Україну;
• У 2007р. в країну було ввезено близько 2 тис. тонн фундука , або на 23 % менше , ніж у 2006р.;
• У 2006 р. обсяги імпорту фундука також істотно знизилися;
• В Україні існують усі можливості для нарощування власного виробництва фундука;
• Фундук користується стабільним попитом на світових ринках і в Україні , причому світовий ринок часто відчуває дефіцит цього товару;
• Туреччина є найбільшим світовим виробником фундука (на частку країни доводиться 75% світового виробництва цього горіха) , в 2008 році країна зібрала 750 тис. тонн фундука проти 600 тис. тонн в 2007р з 400тис.га
• Ціна не лущених горіхів на ринках і біля доріг - більше 60 грн.;
• При середній врожайності навіть в 3 т/га виручка складе 180 тис. грн.;
• Якщо реалізувати оптом за пів ціни, то 90 тис. грн. з 1 га теж непогано, а це 7500 грн. в місяць;
• При закладці 2-3га сім’я може спокійно жити весь рік;
Економічна ефективність вирощування на прикладі 10 польських господарств (Люблінське воєводство)
Розрахунок прибутку (площа саду від 1 до 10га, в середньому 3,25га)
Виробництво товарної продукції Від-до Ціна горіхів
2140 кг/га 1200-4000 кг/га 5,5 злот./кг
Вартість реалізації товарної продукції Від-до
11770 злот./га 6600-22000 злот./га
Витрати на вирощування Від-до Витрати на вирощування Від-до
4798 злот./га 3377-5586 злот./га 2,2 злот./кг 1,7-3,4 злот./кг
Прибуток Від-до Прибуток Від-до
6972 злот./га 3159-16414 злот./га 3,25 злот./кг 2,15-4,2 злот./кг
Recommended