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“A Felicidade só existe se for compartilhada!”
1 – TORTA MANDALA DE FRUTAS
2-PATÊ COM RESIDUO DE LEITE VEGETAL
No processador:350g de uva passa250g de castanha do Pára pré hidratadas.1bananaBata até obter uma massa. Espalhe no fundo de um prato para formar a base da torta.
Creme branco:1x de castanha de caju hidratada (de molho na água por 4h).Para adoçar: 2 colheres de uva passa branca hidratada ou 1 colher de agave ou melado de cana, xilitol ou stévia.Bata no liquidificador com um pouco de água para formar o creme.
Sobre a base despeje o creme e está pronta sua tela em branco, distribua frutas de sua preferência. Faça sua arte! =D
Hidrate 1/2 xícara de castanha de caju na água por 4 horas, lave bem escorra a água e bata com ½ abobrinha menina.Depois é só misturar com 2 xícaras de resíduo de do leite vegetal e temperar com limão, azeite, ervas secas pimenta do reino e salsinha.
Use sobre talos de acelga, abobrinha fatiada ou bolachinhas vivas.
Obs.: O leite vegetal quando coado em um pano fino gera resíduo, ou seja, o que fica pode virar patês como esse ou usados no preparo de vitaminas, biscoitos e queijos.Para fazer o leite vegetal é só bater 1 xícara semente hidratada ou germinada ou raiz no caso do inhame com 3 xícaras de água ou água de coco.
3-FAROFA DE COUVE
4- TORTINHHAS DE MANGA E DAMASCO
Em uma panela de barro, cerâmica ou ferro amorne com um fio de óleo de coco ½ xícara de cebola fatiada temperada com ervas e sal e limão.
Sempre controlando a temperatura com as mãos junte ao amornado de cebola 4 folhas de couve fatiada, mexa mais um pouco e acrescente 2 bananas e 2 cm de gengibre ralado.
Junte na panela 1 xícara de farinha de mandioca crua ou resíduo de leite do coco.
Na foto: para decorar usei o bacon de coco: Hidrate fatias de coco no shoyo e leve ao sol para secar.
Para a base:
Processe 1 xícara de nozes pecam com 1 xícara de uva passa preta modele em forminhas e leve ao congelador enquanto prepara o recheio.
Para o recheio: 1 xícara de manga Palmer madura batida no liquidificador no modo pulsar com ½ xícara de damasco.
Enfeite com frutas picadas.
Dica: se sua forma não for de silicone unte com um pouco de óleo de coco que fica mais fácil soltar da forma.
5-NÉCTAR DE INHAME
6-CEBOLA FERMENTADA
Pique 1 cebola roxa e 1 cebola branca em fatias finas.
Tempere com sal, limão e orégano
Misture com as mãos, junte 2 colheres de sementes de girassol hidratadas por 8 horas e coloque em um vidro limpo.
Pode consumir imediatamente ou deixar fermentar por quatro horas fora da geladeira.
Com o vidro aberto fica crocante, com o vidro tampado fica mole.
Depois pode guardar na geladeira por 24hs.
2 inhames pequenos150 ml de água de coco Suco de duas tangerinas Duas rodelas de abacaxi2 cm de gengibre e canela a gosto.
Bata no liquidificador, coe em um pano fino ou panela furada 1 e leve ao fogo para amornar, e lembre-se: o que não queima a mão não perde vitalidade.
7-MINGAU DE CHIA
8 – HOMUS CRU E VIVO
Deixe de molho 2 xícaras de grão de
bico na água durante 8 horas, escorra a
água, lave bem e coloque em uma
peneira e deixe no ar por mais 8 a 12
horas, durante esse período mantenha
as sementes úmidas, lavando duas ou
três vezes ao dia.
Com as sementes germinadas
(narizinho branco para fora) descasque
e junte no liquidificador com 2 tomates
picados, 1 dente de alho, suco de 3
limões, ½ xícara de azeite, 3 colheres
de óleo de gergelim ou tahine cru e sal
a gosto.
Dica: quanto mais bater o creme, mais
Bata no liquidificador 10 castanhas
do Pará (hidratadas por 8 horas)
com 1 xícara de água, gotas de
essência de baunilha e adoçante de
sua preferência.
Em um vidro despeje o creme de
castanha e coloque 4 colheres de
chia para hidratar nesse creme.
Consumir puro ou com frutas de sua
preferência.
Obs. Lave bem a sementes de chia
em uma peneira antes de juntar ao
creme.
10-MOLHO PESTO
10-CREME DE FRUTAS
Bata no liquidificador até formar um creme homogêneo:
½ xícara de manjericão
½ xícara de salsinha
½ xícara de azeite
½ xícara de limão
1 dente de alho
Sal a gosto.
Bata no Liquidificador:
½ xícara de aveia em lâminas hidratadas por 8 h com 2 colheres de linhaça hidratadas também por oito horas com 1 xícara de água, ½ mamão, 1 banana madura, 1 colher de sopa de óleo de coco e 1 pitada de canela.
Caso sinta falta do doce pode adoçar com fruta secas ou adoçante de sua preferência.
11 – RECEITAS DE DOCINHOS PARA FESTA
12 – BÔNUS INSPIRAÇÄO
Leite de coco, amêndoas, gergelim, inhame, castanha do Pará, macadamia, alpiste, linhaça e por ai vai...
Para cada xícara de semente ou raiz adicione 2, 3 ou 4 xícaras de água ou água de coco, se usar a água de coco use também a polpa do coco verde, fica uma delícia. Quanto menos água, mais cremoso, se utilizar frutas cremosas como banana e manga pode apostar em uma quantidade maior de água.
Bata no liquidificador as sementes previamente hidratadas ou germinadas com essência de baunilha ou fava de baunilha e pitada de sal.
Descubra novos sabores, meus preferidos:
1- Leite (amêndoas ) + cacau + tâmaras
2 –Leite (gergelim) + banana +canela
3 –Leite (macadamia) + frutas vermelhas
TRÊS RECEITAS PARA VOCÊ: SEM LEITE CONDENSADO, SEM AÇÚCAR, SEM CULPA, SEM MEDO DE SER FELIZ!
1 – TRUFINHAS DE BANANA E AMENDOIM.No processador:1 xícara de amendoim cru ou amêndoas1/2 xícara de uva passa branca1/2 xícara de banana passa1/2 colher de sopa de canela em póProcesse até formar uma massa e enrole as trufas.Passe em uma mistura de 1 colher de cacau 100% em pó e 1 colher de alfarroba.
2 – DOCE BEIJINHONo processador:2 xícaras de uva passa branca.1 xícara de castanha de caju ao natural, sem sal e sem torrar.2 colheres de sopa de coco seco ralado.Faça bolinhas e passe no coco ralado, use cravinhos para enfeitar.
3 – OLHO DE SOGRA FELIZNo processador, 250g de damasco e 100g de coco natural seco ralado ou coco seco germinado ralado até formar a
Agradeça ao alimento!
VIVA A VIDA VIVA!
Gratidão!
Rita Zamberlan
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