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1/8
Carlos Ochoa Laburu
Pilar Arana Prez
Dr. Ingeniero Industrial
Master en Gestin de Empresas M.B.A.
Dr. Ingeniero Industrial
,
GESTION
DE LA
,
PRODUCCION
Conceptos
Tipologa de problemas
Mtodos
Problemas de Implantacin
EDITORIAL DONOSTIARRA S A
Pokopandegui, 4 Pabelln Igaralde Barrio Igara
Apartado671
Thlfonos 943 21 57 37 - 21 30 11
Fax
943 21 95 21
20.009 SAN SEBASTIN
7/24/2019 0.Portada e ndice
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Reservados todos los derechos. Ninguna parte del mate
rial cubierto por este ttulo de propiedad literaria puede
ser reproducida almacenada en un sistema de informti
ca o transmitda de cualquier forma o por cualquier medio
electrnico mecnico fotocopia grabacin u otros medios
sin el previo y expreso permiso por escrito del editor.
@ Carlos Ochoa Laburu
Pilar Arana Prez
EDITORIAL DONOSTIARRA
Edita: Editorial Donostiarra. S.A.
Pokopandegi, n.o 4 - Pabelln Igaralde -. Barrio Igara
Apartado 671 .Tels.: 943 21 5737 - 21 30 11
Fax: 943 21 9521
20009 SAN SEBASTIAN Espaa
Impreso en Espaa. Printed in Spain
Imprime: ARPIrelieve. S.A.
Polgono Industrial Molino del Pilar, nave 46
50015 ZARAGOZA Espaa
ISBN: 84-7063-201-9
Depsito Legal: Z-1962/97
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3/8
N I E
g
PRLOGO
........ ... ..... 9
INTRODUCCIN 11
1.1. Un poco de Historia: la Industria, la Tecnologa, la Economa y la Sociedad. . . . . . . . . . . 12
1.2 La actividad industrial en Espaa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
1.3. Las empresas industriales y su organizacin. Breve historia de la Ingeniera Industrial . . . . . 25
1.4. Resumen: la ciencia de la Direccin de Empresas. Sus puntos de inflexin. . . . . . .. 27
1.5. Bibliografa del captulo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
2 CONCEPTOS GENERALES DE GESTIN DE LA PRODUCCIN
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
2.1. Introduccin: la Direccin de Operaciones, la Fabricacin, conceptos elementales de la Gestin
de la Produccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
2.1.1. La direccin de operaciones. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
2.1.2. La fabricacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
2.1.3. Conceptos elementales de Gestin de la Produccin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
2.2. Funciones y Objeto de la Gestin de la Produccin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
2.3. Objetivos de la Gestin de la Produccin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
34
2.4. La empresa como integracin de sistemas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
2.5. Jerarquizacin de la Planificacin de la Produccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
2.6. Tipificacin de empresas por su problemtica de Produccin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
2.6.1. Tipo de proceso y repetitividad de la produccin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
2.6.2. Tipo de respuesta a la demanda. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
2.6.3. Composicin del producto acabado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
2.6.4. Variables del proceso de fabricacin 41
2.6.5. Dimensin del Lead Time del proceso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
2.7. Casustica de la Gestin de la Produccin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
2.8. Sistemticas de la Gestin de la Produccin . . . . . . . . . 45
2.8.1. M.R.P. Manufacturing Resources Planning .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
2.8.2. J.I.T. Just In Time . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
2.8.3. Programacin a corto plazo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
49
2.8.4. Simulacin por ordenador. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
2.8.5. Nuevas corrientes de pensamiento: fabricacin frugal, tendida o gil. . . . . . . . . . . . . . 51
2.9. Conclusiones: la mejora de la Gestin de la Produccin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Apndice: Justificacin econmica de la introduccin de nuevos sistemas de Gestin de la
Produccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
2.10. Bibliografa del captulo.
7
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4/8
g
3 GESTIN CLSICA
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
59
3.1. Previsiones de Demanda. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
60
3.1.1. Introduccin 60
3.1.2. Tcnicas de Proyeccin 61
3.1.3. Construccin del mtodo apropiado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
3.1.4. Ejemplos 67
3.2. Gestin de Stocks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
3.2.1. Introduccin 73
3.2.2. Clasificacin ABC 74
3.2.3. Tcnicas relativas a la gestin de stocks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
75
3.2.3.1. Dimensionado del lote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
3.2.3.2. Polticas de aprovisionamiento y stock de seguridad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
3 3 3 Ejemplos de clculo de punto de pedido y stock de seguridad. . . . . . . . . . . 84
3.3. Programacin de la Produccin 88
3.3.1. Introduccin 88
3.3.2. Mtodos de Programacin 90
3.3.2.1. Diagramas de Gantt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
3.3.2.2. Reglas de prioridad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
3.3.3. Ejemplos 95
3.4. Control de la Produccin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
3.4.1. Los Parmetros de Control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
3.4.2. Diseo del Sistema de Informacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
105
3.5. Planificacin Integrada de la Produccin 105
3.5.1. Fase Previa: Plan Director de Produccin 106
3.5.2. Plan Maestro de Produccin Nivel Tctico 106
3.5.2.1. Conceptos y definiciones 106
3.5.2.2. Tcnicas de planificacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
3.5.3. Planificacin Agregada Nivel Operativo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
3.5.3.1. Conceptos 108
3 5 3 Tcnicas 109
3.5.4. En la Prctica. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
3.6. Bibliografa del captulo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
4 M R P I Y M R P
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .111
4.1. M.R.P. I, Materials Requirements Planning 111
4.1.1. Las deficiencias del Sistema Clsico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
4.1.2. La sistemtica M.R.P.I 113
4.2. M.R.P. n, Manufacturing Resources Planning 116
4.2.1. Las deficiencias de la Gestin Clsica. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
4.2.2. La sistemtica M.R.P. n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
4.2.3. Aspectos funcionales a considerar en el desarrollo e implantacin de un sistema M.R.P. n 119
6
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g
4.3. Ejemplos 120
4.4. Implantacin de Sistemas M.R.P. II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
4.4.1. Consideraciones iniciales ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
123
4.4.2 Factores clave que afectan al xito de la implantacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
4.4.3. Anlisis y seleccin del sistema M.R.P. II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
123
4.4.4. Costos y su justificacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
4.4.5. Problemas y comentarios relativos a la implantacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
4.4.6. Cmo debera de ser la implantacin? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
4.5. Bibliografa del captulo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
127
T O C
...........
129
5.1. Introduccin 129
5.2. Filosofa T.O.C. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
130
5.2.1. Conceptos 130
5.2.2. Sistemtica T.O.C. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
131
5.3. Logstica D.B.R. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
5.4. Algunas consideraciones. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
5.5. Bibliografa del captulo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
6 El SISTEMA DE PRODUCCIN J I T . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
137
6.1. Introduccin 137
6.2. Filosofa general J.I.T. Just In Time 138
6.2.1. Conceptos 138
6.2.2. Sistemtica J.I.T. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
6.2.3. Tcnicas utilizadas por J.I.T. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
6.2.4. Conceptos asociados a la fabricacin sin stocks que pueden aplicarse en los job-shops 153
6.2.5. Filosofa bsica para mejorar la Produccin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154
6.2.6. Organizacin fsica para incrementar la flexibilidad y facilitar la nivelacin de la
Produccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
6.3. Algunas consideraciones acerca de J.I.T. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
155
6.4. Bibliografa del captulo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
7 COMPARACIN ENTRE LOS DIFERENTES SISTEMAS 159
7.1. Resumen de las caractersticas de los Sistemas clsicos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159
7.2. Resumen de las caractersticas de los Sistemas M.R.P. . . . . . 162
7.3. Resumen de las caractersticas del Sistema T.O.C. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
163
7.4. Resumen de las caractersticas del Sistema J.I.T. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164
7.5. Resumen Final. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
8 BIBLIOGRAFA POR ORDEN ALFABTICO
67
7
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6/8
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7/8
PRLOGO
Elpropsito
de
este libro es tratar
de la
Organizacin y la Gestin
e las actividades productivas e empresas industriales
es decir,
de
tareas tales
como
planificar
a
largo,medio
y
corto plazo las necesi-
dades
de
materiales
y
recursos
de
fabricacin
y el
controldel cumplimien-
to
de
dichos planes. Tbdo ello para diferentes tipos
de
actividades in-
dustriales.
Estas actividades constituyen una parte dentro del campo ms
am
plio
de la Direccin
e
Operaciones
en
la
que se incluirian tambin
el
estudio
de la
localizacin
de
plantas y/oalmacenes,
el
estudio
de
rutas
de
distribucin,
el
anlisis
de
inversiones
y de
decisiones make orbuy,
la
programacin
de
proyectos,
la
ingenieria
de
procesos, etc. Por otra
parte,
el
campo
de
Direccin
de
Operaciones afecta tambin
a
activi-
dades no industriales
como la
Distribucin,
la
Hoste1eria,
la
Sanidad,
los Servicios financieros, etc. Sin embargo,
a
pesar
de la
especificidad
del campo abarcado, los autores piensan que
el
mismo tiene
la
sufi-
ciente importancia en trminos econmicos, asi
como
dificultad
y
actualidad en trminos tcnicos,
como
para ser objeto
de
una obra
como
la
presente.
La obra nace con
el
objetivo
de
ser utilizada
como
libro
de
texto en
los cursos dedicados
Organizacin
e
la Produccin
tanto en los
estudios
de
Ingenieria
e
Ingenieria Tcnica Industrial, Informtica
u
otras ,
como
en los
de
Ciencias Empresariales. En este sentido, preten-
de
combinar sencillez
y
claridad con rigor,actualidad
y
sobre todo, en-
foque hacia
el
problema real, las
Empresas Industriales
9
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