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Bonjour
Au menu la Politique Environnementale : •FFF•Courtepaille
Fédération Française de la Franchise
Adhérents FFF
Adhérents FFF
Préambule
Poids économique
Intégré45%
Associé26%
Isolé17%
Franchise12%
CA TTC du Commerce de Détail
La franchise est présente dans tous les secteurs économiques :
Franchise de produits : 49,8%
Franchise de services : 50,2%
• 49,8% des réseaux de franchise exercent leur activité dans le secteur du commerce (alimentaire, équipement de la personne, de la maison, autres commerces de détail)
• 36,7 % dans les services autres que l’hôtellerie restauration, (automobile, services divers aux personnes et entreprises)
• 11,5 % dans l’hôtellerie restauration
• 2 % dans le bâtiment
Préambule
Répartition des réseaux de franchise selon le secteur d’activité en France
Son histoire
Création en 1971 de la Fédération française du franchisage 1ère fédération en Europe
Franchises fondatrices : Lainière de Roubaix (Pingouin), Obi, Pronuptia, Catena, Manpower, Coryse Salomé, Lévitan, Prénatal
Création du Code de Déontologie de la franchise 1er Code de Déontologie (un code plutôt qu’une loi) « pierre angulaire »
Code des bons usages et de bonne conduite
Plusieurs adaptations
1992 : Code de déontologie européen (inspiré du et remplaçant le code français)
1994
1992
1982
1971
1972
2001
Création du Collège des Experts
Premier salon de la franchise
Création de la Fédération Européenne de la franchise(EFF) Membres : Associations et fédérations nationales de la franchise établies en Europe
FFF : présidence d’honneur et trésorier
Création du World Franchise Council (WFC) Fondateurs : France, Brésil, Canada, GB, Mexique
FFF : présidence et secrétariat
Adoption de principes déontologiques mondiaux
Essor international
Essor international
Essor international
Essor international
• 1 569 franchiseurs• 62 041 franchisés• 49 milliards d’€uros de Chiffre d’Affaires
• > 310 000 emplois
I. Poids économique
Poids économique de la franchise
en France
150 réseaux adhérents (tous types, tous secteurs d’activité, toutes tailles)
50% du CA total réalisé en franchise40% du nombre total de franchisés en
France80% des enseignes exportatrices
45 experts au service des franchiseurs ou des franchisés
Conseils juridiques, financiers, en management et développement de franchise, en communication, en fidélité ou en assurance
• Représenter et servir ses adhérentsPlus de 150 adhérents (représentant 40% des franchisés français)
• Promouvoir la franchiseForums, conférences, contacts avec les pouvoirs publics
• Pérenniser et faire évoluer la franchiseComité scientifiqueRecherche universitaire (Entretiens de la franchise)
• Défendre et professionnaliser le modèle de la franchiseCollège des ExpertsAcadémie de la franchiseMédiation et arbitrageComités de travail
Ses missions
Missions de la FFF
& le DD
Comité DD
10
+ 50 ans d’histoire61 rouvray
N° 2 sur le créneau du grill230 Maisons 278,7M€ 50 franchises
15.000.000 clients par an3 700 salariés Proche du groupe ACCOR dd Mc Do
Précurseur en management de la qualité & DD dans la restaurationiso9001
Courtepaille,En bref
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Pourquoi Courtepaille relève le défi ?
Volonté de la DG.
Apporter notre contribution au défi majeur du XXIème siècle.
Réduire l’impact environnemental de notre réseau de restaurants.
Profiter des leviers économiques.
Anticiper les changements.
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L’opportunité réglementaire Grenelle.
L’opportunité économique €.
L’opportunité environnementale Bilan Carbone.
Les enjeux
Pendant ce temps …
Le monde de la restaurationTour d’horizon en CHR
•Restauration collective– Cœur de métier : Nutrition (pnns), Bio (20%
2012), …– Egalement : Tri, gouvernance, …– « Oui au bio dans ma cantine » WWF & Biocoop
•Restauration commerciale– Mc Do, Courtepaille > précurseurs dans la
restauration thématique.– Quelques ovnis > Exki, Altermundi café,
l’usine …– Ils s’y mettent > Class’croute, Marc Veyrat
(grands chefs), Pierre & Vacances, Rest Rapide …
énergietransports
assiette
déchets
Mieux comprendre l’impact environnemental de Courtepaille : Le bilan carbone…
1 français émet 2,5 tonnes éq carbone1 restaurant Courtepaille 300 tonnes
Le siège 390 tonnes
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Etat des lieux : Bilan carbone
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Du bilan carbone à Ecopaille
Depuis 2006, Courtepaille s’investit dans une politique citoyenne qui se décline sur 3 axes :
•Siège• Tri • Energie• Covoiturage
•Constructions• Ouvertures• Entretien du Patrimoine
•Réseau• 2007 Déchets• 2008 Eau/Rejets• 2009 Energie• 2010 Biodiversité• 2011 Génération Responsable• 2012 Valorisation
Mis en place avec le concours du Comité Environnemental Siège.
Les tests sont réalisés sur les ouvertures, puis étendus aux bâtiments existants.
Une priorité par an. La charte Ecopaille reprend, contrôle & mesure les points.
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Du bilan carbone à Ecopaille
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Différents tests …
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Bâtiment Ecopaille
Parcours
Antoine Sauvagea.sauvage@courtepaille.com
• Formation commerciale
• 17 ans dans le développement & l’animation de réseaux commerciaux
• 2005/2006 Retour à l’école
• Puis Directeur DD & Patrimoine
Pour communiquer sur la politique environnementale de Courtepaille.
Courtepaille adhère également à :
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Ce qui se traduit sur les restaurants par :
De la sensibilisation :•Déploiement de la politique environnementale à l’aide des outils existants (Qualigram, Quoi de Neuf, Intrapaille, audits Eurofins, Master consultant et ISO 9001).
•Sensibilisation des équipes (réunions, elearning)
Des actions : • Boites à outils (j’économise de l’eau, calcul des déchets, espaces verts harmoniques …)
• Mise en place matériels/produits (réducteurs, AV, bacterio, fluo …)
•Tests et essais de technologies (nrj réactive, methaniseur, …)
• Mise en place d’une charte pour labéliser les restaurants «Ecopaille »
Du contrôle :•Audits / Iso 9001•Construction budgétaire
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Ce qui se traduit sur les restaurants par :
Sensibilisation des équipes
•Réunions•Elearning•Comités•Formations
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Merci de votre attention
a.sauvage@courtepaille.com
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