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11, 12 e 13 de novembro de 2020
Local: Plataforma Blackboard (100% online) Balneário Camboriú - SC - Brasil - VIII Edição
Inscrições: www.univali.br/fcgturh
O VIII Fórum Científico de Gastronomia, Turismo e Hotelaria acontecerá entre os dias 11 e 13 de novembro de 2020, de forma digital, nas plataformas digitais da Universidade do Vale do Itajaí - UNIVALI em Santa Catarina, com o tema central “GESTÃO DE CRISES NO TURISMO E NA GASTRONOMIA”.
PROGRAMAÇÃO DO EVENTO
Dia 11 de novembro de 2020 (quarta-feira)
MATUTINO
10h às 12h – Minicurso “Fotografia de produções gastronômicas com o uso de celular”
Convidada Profª MSc. Vanessa Alves - é fotografa profissional desde 2004, mas apaixonada por fotografia desde sempre. Graduada em Design e pós-graduada em Fotografia pela Universidade Estadual de Londrina, profissionalmente produz imagens para fotografia publicitária, produtos, e-commerce, alimentos e ambientes, tendo ainda uma grande afinidade com as áreas de linguagem fotográfica, história da fotografia e processos da imagem. Já teve
trabalhos premiados em diversos editais e concursos de fotografia e também já esteve envolvida em comissões de avaliação e julgamento de projetos em diversas áreas da fotografia. Dentro de suas atividades como fotógrafa, tem muito orgulho de ter em seu portfólio alguns livros e capas de coleções que contemplam suas fotografias. Além de fotógrafa profissional também desenvolve projetos pessoais de fotografia conceitual e atua como docente nos cursos de Fotografia, Design e Publicidade da Univali – Universidade do Vale do Itajaí, em Florianópolis, Balneário Camboriú e Itajaí – SC. Viajante incorrigível, Vanessa vem produzindo em suas viagens um vasto material fotográfico e de pesquisa sobre identidade Latino-americana.
Link acesso: http://bit.ly/fotoproduçõesgastronômicas
VESPERTINO 14h às 15h30 – Palestra “O impacto na implantação dos protocolos de segurança na hotelaria” Convidada Carla Trindade - Graduada como Tecnóloga em Processos Gerenciais, Especialista em Gestão de Processos – UNISOCIESC/FGV, atuando em hotéis independentes de Santa Catarina. Instrutora de Treinamento e Consultora Especializada em Governança e Lavanderia Hoteleira desde 2010. Autora e Mentora do Curso de Formação de Governanta Hoteleira, tendo como público alvo profissionais recém promovidas ou que necessitam de uma atualização profissional.
Link acesso: http://bit.ly/segurançanahotelaria
16h às 17h30 – Palestra “O novo cenário pós covid 19 para o setor de Turismo” Convidada Lara Perdigão - Graduada em Comunicação Social – Relações Públicas, com registro sob número 3304 no Conselho Regional de Relações Públicas SC/RS. Pós graduada e especialista em Gestão de Pessoas, experiência principal em consultoria de vendas, curadoria de conteúdo, marketing de relacionamento de mercado, treinamentos de equipes, palestras, programas de fidelidade e implantação de programas de qualidade total . Diretora de Capacitação e Eventos da ABIH-SC, Conselheira do CONRERP 4 -RS/SC e Proprietária da empresa LPLF Consultoria e Relações Públicas na Thons Comunicação.
Link acesso: http://bit.ly/cenáriosetorturismo
NOTURNO
19h às 20h30 – Conferência de abertura “Gestão de Crises no Turismo” Convidada Profª Dra. Silvia Aulet é professora da Faculdade de Turismo da Universidade de Girona. Tem participado em diversos projetos de investigação, tanto a nível universitário como a nível de consultoria e assessoria. Ela está atualmente participando de dois projetos Erasmus + e já participou de projetos COSME. A sua principal linha de investigação é o turismo cultural e, com enfoque em áreas como o turismo gastronômico, o turismo espiritual e religioso ou o património cultural. Ela publicou em revistas como Ritur, Pasos, International Journal of Tourism
Research ou International Journal of Hospitality Management. Tem contribuído para várias publicações (livros) na área do turismo com editoras como Routledge ou CAB International com quem editou o livro “Turismo, Peregrinação e Diálogo Intercultural. Interpretando histórias sagradas”. Ela é membro do Comitê Editorial da Revista Internacional de Turismo Religioso e Peregrinação; da Cátedra UNESCO Unitwin “Cultura, Turismo e Desenvolvimento” e da associação Futuro para o Patrimônio Religioso.
Link acesso: http://bit.ly/gestãodecriseturismo
Dia 12 de novembro de 2020 (quinta feira)
MATUTINO 8h30 às 12h - Apresentação Técnico Científico “Projeto Interdisciplinar de Empreendimentos na Restauração – PIER” Descrição: Apresentado por acadêmicos do Curso de Gastronomia que iniciam o desenvolvimento do projeto no 5º período e finalizam no 7º período. A ideia é elaborar propostas que demonstrem a viabilidade na implantação de Empreendimentos na Restauração como por exemplo: restaurantes, bares, cafeterias, etc. Professor Responsável: Profs. Crisanto Soares Ribeiro e Diogo Fillus Orientadores: (Lembrando que este projeto iniciou no 5º período matriz 5): Profs.: Ana Carolina Schwinden; Athos Henrique Teixeira; Adilene Alvares Mattia; Janaína Domingues; Rafaela Borgo Koch Schlickmann e Rudinei Scaranto Dazzi. Projeto 1 – Integro Café & Chá Acadêmicos: Anderson Rodrigues Pereira, Caroline Kerber Aires, Davi Alves Neto, Fernanda Migliorini Pedroso, Luis Henrique Bueno Kunst e Nicóli Mariela Neuhaus Hettwer. Projeto 2 – Olla Canas Y Tapas Acadêmicos: Aline Marques, Christiane Aleixo, Lais Amorim, Lara Stange e Pedro Rosseto Projeto 3 – Essencia Acadêmicos: Ariane Carvalho, Ezequiel de Mello, Nátaly Nauanny, Poliana Batista
Link acesso: http://bit.ly/apresentaçãopier 8h30 às 12h - Apresentações das Produções Científicas (Grupos Temáticos)
GT - Planejamento de destinos urbanos ou rurais Link acesso: https://bit.ly/32jwqMZ
Horário: 08:30 – 12:00
Autores Título
Saulo Ribeiro Dos Santos
Júlia Cristina Lucas Leite
Tamires De Lima Amorim
Dayana De Lima Carvalho
Wander Luís Fonseca
Análise comparativa dos indicadores de
desempenho do setor de turismo de São
Luís (Maranhão, Brasil)
Alessandra Souza Queiroz Melo
Adriana Brambilla
Elídio Vanzella
Estratégias do empresariamento urbano
para o desenvolvimento turístico nos
centros históricos
Ana Carolina Kuss
Brendha Stacy Rangel
Júlia Lueneberger Kauling Da Silva
Stella Antoniazzi Gardolinski
Thays Domareski Ruiz
Estudo bibliométrico - coopetição e
turismo
Elane Raquel Do Nascimento Soares
Adriana Brambilla
Elídio Vanzella
Turismo de terceira idade: acessibilidade
na praia fluvial do jacaré na cidade de
Cabedelo/PB.
Beatriz Carvalho Tavares
Annah Bárbara Pinheiro Dos Santos
Turismo pós-pandemia: alternativas e
oportunidades.
Edileuza Lobato Da Cunha
Francisco Irapuan Ribeiro
Luiz Carlos Da Silva Flores
Susy Rodrigues Simonetti
Relação entre o processo de governança e
regulamentação em parques no polo
amazônico de turismo.
Elga Batista Da Silva
Stella Magaly De Andrade Sousa
O cinema como ferramenta de ensino para
discentes de um curso de bacharelado em
hotelaria: um relato de experiência
Elga Batista Da Silva
Mariana Marini Vidal Rodrigues
Perfis e rotinas dos profissionais do vinho
em meios de hospedagem do município do
Rio de Janeiro
Educação e formação profissional na gastronomia, turismo e hotelaria I Link acesso: https://bit.ly/359GABP
Horário: 8:30 – 10:20
Autores Título
Lucas Andrey Sabino Muniz De Souza
Vitória Caroline Silvino Thorpe De
Carvalho
Jefferson Oliveira Da Silva Lacerda
"Cadê o link da aula?": uma análise do uso
das tecnologias da informação e
comunicação pelos docentes dos cursos de
turismo e hotelaria da UFPB.
Carla Vieira Lopes
Daiko Lima E Silva
Reflexões docentes do eixo tecnológico de
turismo, hospitalidade e lazer em tempos
de covid-19
Ítalo Carballo Garcia
Carileny Da Silva Ferreira Dos Santos
Henrique Nogueira Xavier De Barros
Sebastiana Silva Alves
Cinthia Rolim De Albuquerque
Meneguel
Planejamento e organização de eventos on-
line: relatos de experiência SEMATUR
2020
Ana Lúcia Olegário Saraiva
Patrícia Prochnow
Bianca Pugen
Juliano Henrique Raupp
Desafios no desenvolvimento de projetos
em tempos de pandemia: relato sobre o
laboratório de turismo e hospitalidade.
Ana Clara Da Silva Duarte
Priscila Fernandes Carvalho De Melo
Natália Maria De Lima Silva
Rosane Liége Alves De Souza
Patrícia Pinheiro Fernandes Vieira
A interdisciplinaridade entre os cursos de
hotelaria e gastronomia: capacitação de
professores da primeira infância
GT - Dimensões socioculturais e étnicas na gastronomia, turismo e hotelaria;
Inovação e internacionalização na gastronomia, turismo e hotelaria. Link acesso: https://bit.ly/3eCJ52n
Horário: 10:20 – 12:00
Autores Título
Rute Machado Pedrosa
Nicholas Fernandes Teixeira
Fábio Leandro Bontorim Stoco
Gabriel Furlan Coletti
Programas de extensão como variantes da
sociedade: relato de experiência dos alunos
do centro universitário Senac campus
Águas de São Pedro com a APAE São
Pedro (SP).
Leylane Bertoldo De Campos
Márcia Félix Da Silva
Gastronomia como atrativo turístico na
comunidade quilombola de Caiana dos
Crioulos em Alagoa Grande-PB
Breno Anastacio Pereira
Patrícia De Oliveira Areas
Felipe Borborema Cunha Lima
Indicação de procedência vales da uva
Goethe: turismo e patrimônio cultural
como equalizadores de força entre os
vitivinicultores
Alini Nunes De Oliveira Patrimônio gastronômico e indicações
geográficas: valorização da bala de banana
do litoral do paraná
Heloisa Lima
Julia Lueneberger Kauling Da Silva
Thays Cristina Domareski Ruiz
Indústria criativa e o turismo - uma análise
bibliométrica
Andreza De Matos
Luiz Carlos Da Silva Flores
Entendendo a marca das cidades e a rede
de cidades criativas UNESCO
8h30 às 10h – Minicurso “Como usar a mídias sociais para aumentar as vendas.”
Convidada: Bruna Darela - tem 27 anos, é formada em Relações Públicas pela Univali, esposa e mãe. Atua há 6 anos com marketing digital. Atualmente é RP de influenciadoras e consultora de marketing digital. Com foco na estratégia de influência, potencializa empreendedores a influenciarem sua audiência, para conquistar conversão em vendas de forma humanizada!
Link acesso: http://bit.ly/mídiassociaisvendas
10h às 12h – Minicurso “Vinho, harmonização e quarentena" Convidado: Carlos Mayer - Graduado em Administração de empresas e especialista em Enogastronomia, possui MBA em Gestão da Gastronomia e agora atua como consultor técnico e comercial na área de vinhos e outras bebidas. Membro fundador do Núcleo Gastronomia da Associação Comercial de Balneário Camboriú e Camboriú- ACIBALC - Foi Empreendedor na Casa Mayer - Vinhos & Espumantes por mais de 15 anos e agora atua como consultor técnico e comercial na área de vinhos e outras bebidas.
Link acesso: http://bit.ly/vinhoequarentena
VESPERTINO 13h30 às 17h - Apresentações das produções científicas (Grupos Temáticos)
GT - Educação e formação profissional na gastronomia, turismo e hotelaria II
Link acesso: https://bit.ly/354JKXn
Horário: 13:30 – 17:00
Autores Título
Dielson Silva Nascimento.
Lucas Andrey Sabino Muniz De Souza.
Jefferson Oliveira Da Silva Lacerda
“Bem servidos?”: um estudo sobre a
satisfação dos discentes dos cursos de
turismo e hotelaria da UFPB na oferta
de disciplinas de gastronomia.
Ângela Roberta Lucas Leite
Grace Kelly Silva Sobral Souza
Concepções e percepções dos
participantes de um projeto de ensino
GT - Gestão em gastronomia, turismo e hotelaria Link acesso: https://bit.ly/356iw2x
Horário: 13:30 – 17:00
Autores Título
Cinthia Shingava De Carvalho
Maria Henriqueta Sperandio Garcia
Gimenes Minasse
A relação do kodawari e a
hospitalidade como vantagem
competitiva em restaurantes
Felipe Gomes Do Nascimento
Gabriela Patrício Diniz Evangelista
Adriana Brambilla
Elídio Vanzella
Diagnóstico turístico a partir da
análise SWOT no rota cultural do dark
tourism na cidade de cabedelo (PB)
Patrick Bruno Pôrto
Luciana Rochedo Spencer Dos Santos
Da análise sensorial à harmonização:
sob um olhar técnico
Pedro Gustavo Jaski
Luiz Carlos Da Silva Flores
Fatores críticos de sucesso do
enoturismo em São Joaquim (SC) um
olhar pelos ODS 8
Tércio Pereira
Lucimari Acosta Pereira
Pablo Flôres Limberger
O envolvimento de clientes de
programas de fidelidade (PF)
Silvio Luiz Gonçalves Vianna
Letícia Carvalho Vivian
Gestão de informações turísticas
online: análise da sua interferência na
geração de vantagens competitivas
Lucas Andrey Sabino Muniz De Souza.
Lyvia Camilla Fernandes Madruga Barros
O uso do instagram como ferramenta
de comunicação e marketing pelos
hotéis de João Pessoa - PB durante o
período de pandemia do covid-19
Isadora Taylor De Souza Munari
Arthur De Oliveira Silva
Ana Lúcia Olegário Saraiva
Bianca Pugen
Ednei Luis Becher
Os principais impactos da pandemia
mundial do covid-19 nas empresas de
eventos no litoral norte gaúcho com
registro no cadastur
Marcia Da Silva
Carla Vieira Lopes
Giovanna Bonelli Oliveira
Protocolos sanitários para a covid-19:
soluções práticas para a gestão da
governança hoteleira.
Saulo Ribeiro Dos Santos
Sthefanny Santos Da Silva
Bruno Correa Souza
sobre turismo no município de São
José de Ribamar (Maranhão, Brasil)
Gabriel Furlan Coletti
Nicholas Fernandes Teixeira
Karoline Bertucci Do Amaral
Estilos de aprendizagem na
gastronomia: análise do perfil de
discentes e propostas de estratégias de
ensino-aprendizagem.
Karoline Bertucci Do Amaral
Nicholas Fernandes Teixeira
Gabriel Furlan Coletti
O papel da monitoria acadêmica no
ensino superior em gastronomia e
hotelaria e a percepção dos alunos
sobre seus impactos.
Ângela Roberta Lucas Leite
Grace Kelly Silva Sobral Souza
Saulo Ribeiro Dos Santos
Hudson Bianckinni Serra Gusmão
Aline Ferreira Moraes
Percepção dos profissionais sobre
qualificação turística nos municípios
de Guimarães e Mirinzal (Maranhão)
Fernanda Brambilla
Elídio Vanzella
Márcia Félix Da Silva
Perspectivas de atuação no mercado de
trabalho para o profissional de turismo
Elga Batista Da Silva
Stella Magaly De Andrade Sousa
O cinema como ferramenta de ensino
para discentes de um curso de
bacharelado em hotelaria: um relato de
experiência
Elga Batista Da Silva
Mariana Marini Vidal Rodrigues
Perfis e rotinas dos profissionais do
vinho em meios de hospedagem do
município do Rio de Janeiro 17h às 18h30 - Mesa Redonda “Gastronomia em tempos de crise: Oportunidades e Desafios”
Convidado: Raphael Dabdab - Presidente da Abrasel Santa Catarina. Empresário no segmento de Gastronomia: sócio gestor dos Restaurantes Guacamole Cocina Mexicana, Didge Steakhouse Pup e dos Food Trucks Guacamole e Didge de Florianópolis/SC. Por mais de 15 anos exerceu cargos executivos em empresas nacionais e multinacionais, sendo responsável pelas áreas de Supply Chain e Comercial. Lecionou a disciplina de logística na graduação em Administração de Empresas das Faculdades Decisão e Borges de Mendonça em Florianópolis/SC. Graduado em Administração de Empresas, Especialista em Administração da Produção e Mestre em Logística
pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Convidado: Chef. Dudu Poerner – Desde pequeno fazia bolos e refeições para a família. Cursou Gastronomia na Univali e logo no primeiro estágio recebeu carta e recomendação, enviada para os restaurantes europeus. A primeira resposta foi do Noma, da Dinamarca, considerado por muitos o melhor restaurante do mundo. Em 2017, ele abriu seu próprio restaurante, o Dudu, em sua cidade natal, Balneário Camboriú. Em 2019 ficou em segundo lugar no pódio da primeira edição do reality Mestre do Sabor.
Mediador: Profº Dr. Rodolfo Wendhausen Krause - Possui graduação em Engenharia Mecânica pela Universidade Federal de Santa Catarina (1982), graduação em Administração e Gerência pela Universidade do Estado de Santa Catarina (1981), mestrado em Turismo e Hotelaria pela Universidade do Vale do Itajaí (2001), doutorado em Turismo e Hotelaria (2007) e, um segundo, em Administração e Turismo pela Universidade do Vale do Itajaí (2011). Foi o responsável pelo projeto e a implantação do curso de Gastronomia da Univali, tendo sido seu coordenador no período de 1999 a 2010.
Atualmente é professor permanente do Programa de Mestrado e Doutorado em Turismo e Hotelaria da Universidade do Vale do Itajaí. Tem experiência na área de Administração, no Turismo e na Restauração (Restaurantes, Bares e Similares), com ênfase em Planejamento, Gestão e Marketing na Restauração, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade, reestruturação, alimentos e bebidas, treinamento e implantação. Avaliador Ad hoc do Ministério da Educação
Link acesso: http://bit.ly/oportunidadesdesafios
NOTURNO
19h30 às 22h – Apresentação Técnico Científico “Roteiros Turísticos” Professor Responsável / Orientador: Profº MSc. Athos Henrique Teixeira Descrição: O trabalho de Roteiros Turísticos tem o objetivo de desenvolver programas de
viagem, com base na análise da oferta turística e segmentação do mercado, possibilitando
explorar a criatividade e aplicação dos conhecimentos técnicos dos acadêmicos para os fins
de planejamento turístico e operações de viagens.
Roteiro 1 – Chicama Acadêmicos: Paulina Brognoli, Eduarda Gruber e Mylenna Lenhardt Roteiro 2 - Geek Experience SP – 2021. Acadêmicos: Ana Julia Rodrigues Pereira; Elizabete Ancelmo Maciel; e Natalia Braun Vargas Roteiro 3 - Rota da Aventura Acadêmicos: Lucio de Souza Mincato; Maria Nilda de Oliveira e Luiza Brindo Roteiro 4 - Portugal por Entrelinhas Acadêmicos: Gabriela Zimmermann, Heloiza Santos Jeziur e Izabele Pasquali
Link acesso: http://bit.ly/apresentaçãoroteirosturísticos
19h30 às 22h – Apresentação Técnico Científico “Campanha de Conscientização turística” Professor Responsável / Orientador: Profª Dra. Marlene Huebes Novaes Descrição: Este projeto é desenvolvido por acadêmicos do 2º período do Curso de Graduação em Turismo e Hotelaria sob a supervisão da professora da Disciplina de Políticas Públicas do turismo. A ideia é baseada na criação de campanhas de conscientização turística com temáticas variadas para públicos como comunidade, turistas, gestores, etc.
Campanha 1 - Turismo Acessível: Passe livre para autistas Acadêmicos: Bethânea Formighieri; Ester Agostini Vieira; e Isadora de Souza
Campanha 2 - Trilha consciente Canto do Morcego Acadêmicos: Ana Flávia Carminati e Camila Bernardes
Link acesso: http://bit.ly/conscientizaçãoturística
Dia 13 de novembro de 2020 (sexta feira)
MATUTINO 10h às 11h30 – Relato de Experiência “O cultivo de hortas comunitárias no contexto da sustentabilidade”
Convidada: Profª Dra. Yolanda Flores e Silva - Docente e Pesquisadora com formação em saúde e antropologia. Mestrado em Antropologia e Doutorado em Saúde pela Universidade Federal de Santa Catarina. Estágio Sênior Pós – Doutoral com Bolsa CAPES realizado em 2013 na Universidade do Algarve (Faculdade de Economia / Programa de Doutorado em Turismo). Atua com pesquisas voltadas para redes e organizações comunitárias em comunidades tradicionais do Brasil e Portugal com Pescadores, Agricultores, Grupos Quilombolas e Extrativistas com temáticas voltadas para as populações e seus modos de vida, tradições, patrimônios, itinerários terapêuticos, alimentação orgânica, agroturismo, turismo de base
comunitária, gastronomia étnica – cultural, segurança alimentar e sustentabilidade na escala humana, entre outras temáticas correlatas.
Convidado: Profº Dr. Cássio Aurélio Suski - Possui graduação em Engenharia de Produção Mecânica pela Universidade Federal de Santa Catarina (2001), Mestrado em Ciência e Engenharia de Materiais pela Universidade Federal de Santa Catarina (2004) e Doutorado em Ciência e Engenharia de Materiais na UFSC (2011). Atuou como Gestor e atua como Professor e Pesquisador do Instituto Federal de
Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina - Campus Itajaí nos Cursos Técnico em Mecânica, Graduação em Engenharia Elétrica e do Mestrado em Clima e Ambiente. Responsável pela Gestão da Horta Urbana da Esquina de Balneário Camboriú onde participam, de diversas formas, 79 horteiros.
Link acesso: http://bit.ly/cultivohortas
VESPERTINO 14h30 às 16h - Mesa Redonda Gerenciamento estratégico de crises para o turismo"
Convidado: Abel de Castro ocupa a posição de Vice-Presidente Sênior de Desenvolvimento e Relação como os Investidores na Accor para America do Sul. Com mais de 20 anos de experiência na indústria hoteleira, é o principal responsável por definir e implementar as estratégias de expansão para todas as 40 marcas da Accor, entre elas: Delano, Fairmont, Sofitel, Pullman, Novotel, Mercure e a Familia Ibis. Antes de ingressar na Accor, desempenhou diferentes
funções nas áreas operacionais de hotéis independentes. Trabalhou ainda como consultor hoteleiro na BSH International, em São Paulo, e atuou como Diretor Executivo do FOHB – Fórum de Operadores Hoteleiros do Brasil, entidade que reúne as principais redes hoteleiras presentes no Brasil. Sua formação inclui o General Management Program, na The Wharton School da University of Pennsylvania, nos Estados Unidos, e possui o MBA em Marketing pela ESPM/SP, além de ser graduado em Turismo e Hotelaria pela UNIVALI/SC. Concluiu, ainda, cursos de extensão sobre Gestão Hoteleira e Turismo em Sydney, na Austrália e em Palma de Mallorca, na Espanha. Na área acadêmica, lecionou na graduação e pós-graduação dos cursos de hotelaria do Senac/SP e Universidade Anhembi Morumbi/SP, além de ser professor convidado do curso de Desenvolvimento de Negócios Imobiliários da Fundação Getúlio Vargas (FGV/SP).
Convidada: Profª Dra. Suzana Gastal (UCS) - Jornalista, mestra em Artes Visuais/UFRGS, doutora em Comunicação Social/PUCRS. Seu estágio pós-doutoral foi realizado junto a Universidade Católica Portuguesa, na cidade do Porto. É autora dos livros Turismo, Políticas Públicas e Cidadania (Aleph, 2008) Imagens e imaginários no Turismo (Aleph, 2005) e Alegorias urbanas, o passado como subterfúgio: tempo, espaço e visualidade na pós-modernidade (Papirus, 2006), Salas de Cinema, cenários porto-alegrenses. Possui ainda vários artigos em revistas e livros, destacando-se os temas cultura, cidade e turismo, a partir de suporte teórico da pós-modernidade. Edita a Revista Rosa dos Ventos – Turismo e
Hospitalidade (Qualis B1) desde 2009. É professora na Universidade de Caxias do Sul, onde leciona, orienta e pesquisa no Programa de Pós-Graduação em Turismo e Hospitalidade - Mestrado e Doutorado, tendo linhas de pesquisa associadas, a partir da pós-modernidade, aos temas Turismo, Cidade, Cultura e Gastronomia. Também atua como consultora em projetos na área de Artes, Cultura e Turismo. Foi diretora científica da Associação Nacional de Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo (ANPTUR) no biênio 2009-2011 e membro de seu Conselho Científico em anos subsequentes. Eleito em 2013 como Destaque em Pesquisa - ANPTUR. Em 2019, destaque acadêmico em Turismo pelo MTur. É bolsista
CNPq de Produtividade em Pesquisa.
Convidado: Adriano Palma Silva - Bacharel em Administração pela Universidade Federal de Santa Catarina. Diretor da empresa Faial Prime Suites. Diretor do LIDE - Grupo de Líderes Empresariais, uma organização que reúne os principais líderes do Brasil e do mundo. Como gestor hoteleiro recebeu inúmeros prêmios como o Top de Mmarketing ADVB 2018 na categoria serviços; o prêmio de líder LIDE nas categorias serviços e turismo em 2018 e 2019, e o prêmio
Traveller’s Choice 2020 TripAdvisor.
Moderador: Profº Dr. Marcos Arnhold Junior - É Doutor em Turismo e Hotelaria (2017), Mestre em Planejamento Turístico (2006), Especialista em Planejamento, Gestão e Marketing Turístico (2004) e possui graduação em Turismo e Hotelaria (2000) pela Universidade do Vale do Itajaí. Atua como professor responsável pelo Apoio Pedagógico da Escola de Artes, Comunicação e Hospitalidade (EACH) da Universidade do Vale do Itajaí e como professor dos Cursos de Turismo e Hotelaria, Gastronomia, Módulo Internacional e Núcleo Comum da Universidade do Vale do Itajaí. Foi Coordenador do Curso de Turismo da Universidade do Contestado (UnC). Tem
experiência na área de Planejamento turístico, atuando como consultor. É membro da Diretoria da ABBTUR-SC e da IGR Costa Verde & Mar. Atua também com turismo público, marketing turístico, conscientização turística, ética no turismo entre outras áreas.
Link acesso: http://bit.ly/gerenciamentocriseturismo
NOTURNO
17h às 18h30 – Palestra " Hotel Além do quarto e o Tour Gastronômico" Convidada: Tania Coelho - Cursou Hotelaria Design e Eventos e Gestão do Mercado de Luxo no Centro Europeu em Curitiba; Criadora do Hotel Além do Quarto @hotelalemdoquarto e idealizadora do Tour Gastronômico pelos Hotéis, atuando no mercado hoteleiro há 7 anos. Desenvolve soluções estratégicas para o mercado hoteleiro. Realiza trabalhos envolvendo a excelência na prestação dos serviços em hotéis e na gastronomia. Divide seu tempo entre palestras, convenções e pesquisas
sobre tendências e inovações nestes segmentos. Visitou mais de 19 países na Europa, África, Américas do Norte e do Sul, agregando valor ao seu trabalho ao comparar os serviços e atendimento dos hotéis que conheceu e se hospedou. Fonoaudióloga por formação (PUC/PR) e Mestre em Distúrbios da Comunicação (TUIUTI/PR). Presidiu o Conselho Federal de Fonoaudiologia em Brasília em 2010/2011. Atuou como professora Universitária por 18 anos na UNIVALI em Itajaí.
Link acesso: http://bit.ly/hotelalémdoquarto
19h às 20h30 - Conferência "Adecuación de la oferta y la gestión gastronómica como consecuencia del COVID-19" Convidado David Roca Olmos - Professor Associado da Universidade de Alicante (UA) da Licenciatura em Gastronomia e Artes Culinárias. Consultor Gastronômico Especializado em Culinária. Diretor técnico do Software de Gestão de Cozinha Gastrokaizen.
Link acesso: http://bit.ly/Adecuacióngastronómica
20h30 às 21h30 – Premiação dos Trabalhos Destaques VIII FCGTURH 2020
Link acesso: http://bit.ly/Adecuacióngastronómica
(mesmo link da conferência)
Mais Informações
E-mail: fcgturh@univali.br Site: www.univali.br/fcgturh
Facebook: @fcgturh Instagram: @ppgth.univali
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