View
3
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
Ospitalità Italiana
Presentazione generaleVersione 15.01
E’ un processo di certificazione gratuito, volontario e
rinnovabile annualmente che enfatizza la qualità del
servizio nel settore turistico e della ristorazione.
Ospitalità Italiana
La certificazione coinvolge al 17.02.2015:
• 6.707 aziende in Italia su oltre 12.500 visitate
• 1.736 ristoranti nel mondo (in 54 Paesi) su
oltre 3.000 visitati
Nasce in Italia per certificare i servizi turistici degli alberghi e nel
corso degli anni viene esteso ad altri servizi turistici (ristoranti,
agriturismo, stabilimenti balneari, camping ecc).
La certificazione viene estesa ai Ristoranti Italiani nel Mondo con lo
sviluppo di un apposito disciplinare,
1997
2009
Ospitalità Italiana
I marchi in Europa
I pilastri di Ospitalità Italiana
I principali pilastri su cui si basa la certificazione Ospitalità Italiana sono due ed ambedue
fondamentali.
Certificazione Promozione
• Autocandidatura
• Uso del disciplinare
• Verifiche da parte di enti terzi
• Commissioni di valutazione
• Premiazione e conferenza stampa
• Targhe, attestati e vetrofanie
• Guide cartacee (Gambero Rosso)
• Pubblicità cartacea e radio
• Internet e social network
• Smartphone e tablet
• Premio Ospitalità Italiana
La certificazione
ITALIA
• Riconoscere e sviluppare la qualità del servizio e della gestione
• Dare indicazioni oggettive ai clienti
• Fornire elementi di miglioramento agli operatori
• Incoraggiare la collaborazione tra gli stakeholdersi del sistema turistico
• Creare nuove opportunità di promozione
Obiettivi
Organizzazione Generale
� 11 Commissioni Nazionali (una per ogni tipologia: hotel, ristoranti, agriturismo, etc.):costituite da esperti, associazioni di categoria, associazioni dei consumatori,sviluppano e aggiornano i disciplinari nazionali.
� 7 Commissioni Regionali (una per ogni Regione): composte dai rappresentantiregionali e provinciali, Camere di Commercio e associazioni di categoria, sviluppano eaggiornano i disciplinari regionali (ove esistenti)
� 91 Commissioni Provinciali (una per ogni provincia): formate da rappresentanti dellaCamera di Commercio, associazioni di categoria, consumatori. Queste commissioniassegnano il marchio Ospitalità Italiana
� Visite ispettive realizzate da valutatori esterni, indipendenti e appositamente formatiche fanno capo a società iscritte negli elenchi Accredia
� Segreteria generale: Isnart
Disciplinari e schede di valutazione
Dalla collaborazione tra le Camere di Commercio e le principali Associazioni di categoria sono
stati sviluppati disciplinari e schede di valutazione (check-list).
� Alberghi
� Ristoranti
� Agriturismo
� Stabilimenti balneari
� Bed&Breakfast
� Campeggi
� Charter nautico
� Ittiturismo
� Rifugi alpini ed escursionistici
� Intermediari Seconde Case
� Agenzie di viaggio incoming
Schede di valutazione con 250 domande per:
• Qualità del servizio
• Tipicità regionali
• Approccio eco-compatibile
Punteggi 0-200 con minimo a 150 (7,5/10)
Misurati
con
Processo di certificazione
1 Bando pubblico della CCIAA;
2 Adesione volontaria delle aziende
3 Visite di valutazione effettuate da Ente Terzo di Valutazione
4 Commissione di valutazione presso le CCIAA
5 Comunicazione esiti e aree di miglioramento
6 Premiazione pubblica presso CCIAA
7 Inserimento delle aziende certificate nelle attività di promozione
Strumenti di miglioramento
Le difformità rispetto al disciplinare riscontrate durante la visita vengono comunicate alle
imprese. Le carenze diventano suggerimenti concreti per le imprese
Foto della
struttura e
suggerimenti
Le strutture possono prendere
visione nel sito www.10q.it in
ambiente riservato, (con login
personale) dei punteggi, in
termini %, attribuiti in fase di
verifica e dei suggerimenti per
allinearsi allo standard
Punteggi % e
raffronto con
media
Ospitalità Italiana in Italia e nel Mondo
La certificazione, promosso da ISNART in collaborazione con le Camere di Commercio,
è nata nel 1997 ed è oggi estesa a 91 Province di 18 Regioni in Italia e 54 Paesi esteri
2.331 Alberghi di tutte le categorie
2.554 Ristoranti suddivisi in 5 tipologie
1.106 Agriturismi
493 Campeggi, Stabilimenti balneari, B&B
1.736 Ristoranti Italiani nel Mondo
La certificazione
MONDO
Obiettivi
• Supportare e valorizzare i Ristoranti Italiani nel Mondo nella promozione del prodotto agro-
alimentare italiano e nel rispetto degli standard di qualità tipici dell’Ospitalità Italiana.
• Creare un network che consenta la realizzazione di eventi finalizzati alla valorizzazione dei
territori di provenienza dei prodotti tipici.
• Utilizzare la rete per garantire l’autenticità dei marchi tipici (DOP/IGP) attraverso la
realizzazione di eventi promozionali delle eccellenze produttive italiane.
Comitato d’Indirizzo e Coordinamento
L’organo di governance è presiduto da Unioncamere e composto da Ministero degli Esteri,
Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Ministro del Turismo, Ministero dei Beni
Culturali, Ministero dello Sviluppo Economico, ENIT, Isnart, Assocamerestero, Federazione
Italiana Pubblici Esercizi, Federalimentare, Coldiretti, CIA, Confagricoltura.
Comitato di Certificazione
E’ l’organo di indirizzo tecnico, composto da esperti rappresentanti delle principali istituzioni
ed organizzazioni sopra citate ed è’ preposto alla concessione del marchio Ospitalità
Italiana.
Organizzazione generale
Organi di supporto
Segreteria organizzativa: Istituto Nazionale Ricerche Turistiche
Uffici esteri: Camere di Commercio Italiane all’Estero
Disciplinare
1. Identità e distintività
2. Accoglienza
3. Mise en place
4. Cucina
5. Menu
6. Proposta gastronomica
7. Carta dei vini
8. Olio extravergine d’oliva
9. Esperienza e competenza
10. Prodotti DOP e IGP
Processo di certificazione
1 Informazione sui territori
2 Autocandidatura
3 Visita e raccolta materiale
4 Preistruttoria
5 Certificazione
6 Comunicazione aree di miglioramento
7 Promozione
I numeri
Distribuzione dei RIM certificati
% RISTORANTI CERTIFICATI PER AREA GEOGRAFICA
13%
14%
21%
21%
30%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%
EUROPA ORIENTALE,
MEDIORIENTE E AFRICA
AMERICA LATINA
ASIA E OCEANIA
AMERICA DEL NORD
EUROPA OCCIDENTALE
Dove sono
La certificazione coinvolge 54 Paesi
Americhe: Antille Olandesi, Argentina, Brasile, Canada, Cile, Messico, Colombia,
Costarica, Ecuador, Perú, Repubblica Dominicana, Stati Uniti, Venezuela,.
Europa Occidentale: Austria, Belgio, Danimarca, Francia, Germania, Grecia,
Lussemburgo, Olanda, Portogallo, Regno Unito, Spagna, Svezia, Svizzera, Malta.
Europa Orientale, Medio Oriente e Africa: Albania , Bulgaria, Emirati Arabi Uniti,
Israele, Marocco, Monzambico, Repubblica Ceca, Repubblica Slovacca, Romania,
Russia, Serbia, Sudafrica, Turchia, Tunisia, Ucraina, Ungheria.
Asia e Oceania: Australia, Cina, Corea del Sud, Filippine, Giappone, Hong Kong &
Macao, India, Singapore, Taiwan, Thailandia, Vietnam.
Qualche numero
Primi 3 Paesi con RIM certificati
1) USA: 279
2) Brasile: 140
3) Francia: 101
Prime 3 CCIE con RIM certificati
1) New York: 154
2) San Paolo: 84
3) Tokyo: 73
La «top ten» DOP/IGP:
1) Aceto balsamico di Modena IGP (69,9%)
2) Grana padano DOP (58,5%)
3) Gorgonzola DOP (57%)
4) Prosciutto di Parma DOP (52,5%)
5) Parmigiano Reggiano DOP (49%)
6) Mozzarella di bufala DOP (46%)
7) Taleggio DOP (35%)
8) Pecorino Romano DOP (29,5%)
9) Prosciutto di San Daniele DOP (28%)
10) Mortadella Bologna IGP (21%)
I clienti
I ristoranti certificati, annoverano tra i loro clienti un target elevato di opinion-makers
(manager, politici, imprenditori, etc.). Dall’analisi dei dati emerge che il costo medio a
coperto oscilla tra 70 e 104 dollari a persona.
Anno Presenze medie
giornaliere
(pranzo e cena)
Ristoranti
certificati
Presenze
Giornaliere
Presenza
Annuale (su
280 gg)
2011 89.3 1.000 89.300 25.004.000
2013 89.3 2.000 178.600 50.008.000
2015 89.3 4.000 357.200 100.016.000
Fonte: elaborazione su dati Isnart
Targhe
Internet
Riviste App
GPS
Guide WiFi
Social
Eventi
Attività promozionali 2015
Targhe, vetrofanie e attestati
Durante le premiazioni delle strutture certificate vengono consegnate
targhe ed attestati per la promozione on-site.
Internet
www.premiospitalita.it
www.concorrenzaleale.it
www.impresaturismo.it
www.prontohotel.it
Sono stati sviluppati diversi siti internet dedicati e connessi con portali di
prenotazione on-line e con altri portali che presentano il territorio.
www.sicilia360.it
www.10q.it
Riviste
Attraverso azioni di co-marketing con editori privati, le strutture certificate sono
segnalate in diverse riviste del settore.
Contratti ed accordi siglati con Camere di Commercio ed editori specializzati
(Gambero Rosso, De Agostini) hanno garantito la stampa di oltre 400.000 guide
cartacee.
Guide cartacee ed elettroniche
Guide provinciali Guide nazionali
Le strutture certificate sono segnalate nei sistemi di geo-posizionamento in uso
presso i principali operatori.
GPS
TOMTOM è stato il primo
navigatore in EU,
con le strutture
Ospitalità Italiana
Nel corso degli anni sono stati sviluppati APP che presentano, anche con
realtà aumentata , le strutture turistiche certificate.
APP
Oltre 120.000 scaricamenti
10q Ospitalità Italiana 10q Ricette italiane
Le strutture certificate sono visibili e scaricabili presso totem e punti WiFi messi a
disposizione dalle Camere di Commercio d’Italia anche in porti ed aeroporti italiani.
WiFi
Social
Grazie e grazie alle attività di un apposito ufficio svolte in ogni parte del mondo,
Ospitalità Italiana è presente nei social network più usati. (Ad oggi 2800 strutture
certificate in Italia hanno inserito il logo “Ospitalità Italiana” all’interno dei
loro siti web)
Cerca RIM Ospitalità Italiana
Eventi di terzi
SPORTIVI
Le aziende certificate sono promosse in occasione di eventi sportivi, espositivi e
attraverso specifiche azioni organizzate da ISNART
America’s Cup 2013
Napoli 2013
Campionati del mondo vela
d’altura 2013 – Ancona 2013
Campionati mondiali atletica
leggera – Mosca 2013
ESPOSITIVI
EXPO Corea
Yeosu 2012
BIELLA - 29 gennaio
BENEVENTO - 31 gennaio
RIFUGI LOMBARDIA - 11 febbraio
PESARO URBINO - 12 febbraio
TORINO - 19 febbraio
FERRARA - 19 febbraio
ASCOLI PICENO - 1 marzo
ANCONA - 6 marzo
MATERA - 8 marzo
RAVENNA - 8 marzo
MACERATA - 19 marzo
GENOVA -19 marzo
PARMA -19 marzo
CUNEO - 25 marzo
CAMPOBASSO - 26 marzo
BRESCIA - 8 aprile
BARI - 12 aprile
FERMO - 22 aprile
VICENZA – 29 aprile
PAVIA – 10 giugno
ALESSANDRIA– 10 giugno
LIVORNO – 12 giugno
NOVARA – 18 giugno
Trieste e VERONA – 24 giugno
POTENZA– 5 luglio
REGGIO CALABRIA– 5 luglio
FOGGIA – 8 luglio
NOVARA - 2 luglio
CHIETI - 11 luglio
REGGIO CALABRIA - 16 luglio
PORDENONE - 24 luglio
TRAPANI - 25 settembre
PISA - 22 ottobre
PISTOIA - 30 ottobre
PALERMO - 12 novembre
TERNI - 10 dicembre
SAVONA - 18 dicembre
ISERNIA -14 gennaio
FROSINONE - 22 gennaio
PRATO - 24 gennaio
RIETI - 25 gennaio
ASTI - 28 gennaio
Eventi ITALIA - 2013
Eventi resto del Mondo - 2013
LIONE – 30 gennaio 2013
LUSSEMBURGO – 6 febbraio
PRAGA – 12 febbraio
BELGRADO – 21 febbraio
BANGKOK (Phuket) – 25 febbraio
LONDRA – 28 febbraio
STOCCOLMA – 20 marzo
HONG KONG – 20 marzo
ATENE – 29 marzo
BUCAREST – 11 aprile
MONACO DI BAVIERA – 29 aprile
MIAMI – 8 maggio
SHANGHAI – 8 maggio
TORONTO – 23 maggio
NIZZA – 31 maggio
MUMBAI – 7 giugno
MELBOURNE – 15 giugno
MONTREAL – 18 giugno
RIO DE JANEIRO – 18 giugno
BANGKOK – 26 giugno
SANTO DOMINGO – 1 agosto
BELO HORIZONTE – 9 settembre
SALONICCO – 12 settembre
NEW YORK – 23 settembre
BRATISLAVA – 30 settembre
LONDRA – 18/20 ottobre
SOFIA – 8 novembre
JOHANNESBURG – metà novembre
Vincitori Assoluti Italia
Il Castello di Altomonte
(Cosenza)
Vincitore I^ edizione
Osteria del Melograno
(Cremona)
Vincitore II^ edizione
Il Principe Hotel
(Catania)
Vincitore III^ edizione
Masseria Panareo
(Otranto – Lecce)
Vincitore IV edizione
Masseria San Domenico
(Fasano - Brindisi)
Vincitore V edizione
Hotel Joli
(Palermo)
Vincitore VI edizione
Vincitori Estero
Roma 12 Giugno 2013
I magnifici 5 del 2013
“Soffritto Italian Grill” di Newark (CCIE di New York)
“Riviera” di Guayaquil (CCIE di Quito)
“Italian Pantry” di North Hobart (CCIE di Melbourne)
“Il Piccolo” di Pontevedra (CCIE di Madrid)
“Certo” di Dubai (CCIE di Sharjah)
Vincitore assoluto Area Estero
“Soffritto Italian Grill”
http://www.premiospitalita.it
Recommended