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Schweizerischer BauernverbandUnion Suisse des PaysansUnione Svizzera dei Contadini © SBV/USP
4. Exkurs Milchmarkt Schweiz
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Inhalt
• Agrarpolitische Einflüsse auf Milchmarkt• Milchproduktion in der Schweiz• Entwicklung Anzahl Milchproduzenten• Kuhbestand pro Betrieb• Durchschnittliches Kontingent• Milchverwertung• Milchverarbeiter: Molkereien und Gewerbliche Käsereien• Aussenhandel Käse• Entwicklung Produzentenpreis Milch• Preisindex für Milch und verschiedene Milchprodukte• Milchpreisanstieg
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• Der Milch ist einer der wichtigsten Wirtschaftszweige der Landwirtschaft (22 % Anteil am landw. Produktionswert), deshalb dreht sich dieses Kapitel um den Milchmarkt. Von der produzierten Menge Milch, über die Art der Verwertung, aber auch um die AP im Bereich Milch.
• Aber auch der Aussenhandel mit Käse wird betrachtet, und die bis zum jetzigen Zeitpunkt bekannten Auswirkungen der Liberalisierung des Käsehandels mit der EU.
• Es wird die Milchpreisentwicklung angeschaut, besonders die Preissteigerung im Moment und die Gründe dafür.
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• Auch vor der Milchwirtschaft hat der Agrarstrukturwandel nicht halt gemacht, viele Milchbetriebe haben aufgehört oder haben auf eine andere Produktionsrichtung umgestellt. Die produzierte Menge pro Betrieb, aber auch die Leistung der Kühe sind gestiegen
• Die produzierte Menge ist aufgrund der Milchkontingentierung stabil geblieben.
• Nicht nur bei der Produktion hat sich viel verändert, auch bei der Verarbeitung fand ein Strukturwandel statt. Seit 1990 ist die Hälfte der gewerblichen Käsereien verschwunden und auch bei den grossen Molkereien fand eine starke Konzentration statt.
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Agrarpolitik bezüglich Milch
• 1.5.1979 Einführung einzelbetriebliches Milchkontingent• 1.5.2009 Aufhebung Milchkontingentierung
• Wichtigste Entwicklungen der letzte Jahre:• Wegfall Preisgarantien für Milchproduzenten• Wegfall Margengarantien für Verarbeitung und Handel• Einführung Zulage für verkäste Milch und für silagefreie
Fütterung• Reduktion Ausfuhrbeihilfen• Auflösung Butyra und Käseunion• Vollständige Liberalisierung Käsehandel EU- Schweiz ab
Mai 2007
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Milchproduktion in der Schweiz
Quelle: BLW, BFS, Milchstatistik
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1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
1990 1995 2000 2005 2006
Milchproduktion (1000 t)
Jährliche Milchleistung pro Kuh (kg)
Kuhbestand (100 Stück)
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Entwicklung Anzahl Milchproduzenten
Quelle: TSM
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10000
20000
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40000
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1990 1995 2000 2005 2006
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Durchschnittlicher Kuhbestand pro Betrieb für Verkaufsmilchproduktion
Quelle: SBV Statistik, BFS
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5
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20
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ZH BE LU FR SO SG AG TG VD JU
1999
2005
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Durchschnittliches Kontingent/ Ablieferung pro Betrieb
Quelle: TSM
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20000
40000
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80000
100000
120000
140000
1999/2000 2001/02 2003/04 20004/05 2005/06 2006/07
kg M
ilch
pro
Jah
r
Talgebiet
Berggebiet
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Milchverwertung
Quelle: SBV Statistik, Milchstatistik
0
250000
500000
750000
1000000
1250000
1500000
1750000
Konsummilch Käse Konsumrahm Butter
Ve
rwe
nd
ete
Mil
ch
in
t
1990
1995
2000
2005
2006
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Milchverarbeitung in Molkereien- Anteile der Verarbeiter 2006
Quelle: SMP
2006 wurden 2.0 Mio. kg Milch in Molkereien verarbeitet.
Emmi-Konzern38%
Cremo19%
Lati1%
Elsa12%
Diverse12%
LRG2%
Vallait2%
Nutritec Hochdorf13%
Züger1%
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Gewerbliche Käsereien
• Heute bestehen in der Schweiz noch ca. 600 gewerbliche Käsereien.
• Zwischen 1999 und 2005 sind 50% der gewerblichen Käsereien in der Schweiz verschwunden.
• Sie verarbeiten 1/3 der schweizerischen Milchproduktion und stellen 2/3 des Schweizer Käses her.
• 80 % der Käseexporte stammen von gewerblichen Käsereien.
Quelle: www.fromarte.ch
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Käseexporte Entwicklung seit 2000
Quelle: TSM Gmbh
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60000
70000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Ex
po
rte
in t
Übrige Käse
Schmelzkäse
Fertigfondue
Sbrinz
Switzerland Swiss
Gruyère
Emmentaler
Tête de Moine
Raclette
Tilsiter
Appenzeller Käse
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Anteile Sorten am Käseexport 2006
Quelle: TSM Gmbh
Switzerland Swiss2%
Gruyère20%
Tilsiter1%
Raclette1%
Appenzeller Käse10%
Tête de Moine2%
Emmentaler38%
Übrige Käse8%
Schmelzkäse8%
Fertigfondue9%
Sbrinz1%
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Käseimporte in die Schweiz
Quelle: TSM Gmbh
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10'000
20'000
30'000
40'000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Imp
ort
e in
t
Frischkäse
Weichkäse
Halbhartkäse
Hartkäse
Extrahartkäse
Schmelzkäse
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Liberalisierung Käsehandel Schweiz- EU
• Auf 1.Mai 2007 wurde der Käsehandel zwischen der Schweiz und der EU völlig liberalisiert.
• Erste Auswirkungen sind nun sichtbar:
• In der Periode von Jan.-Sept. 2007 hat der Käseexport im Vergleich zur selben Periode im Vorjahr um 4.1 % oder 1592 t zugenommen
• In derselben Periode hat der Import (inkl. Schmelzkäse) im Vergleich zum Vorjahr sogar um 12 % zugenommen, was einer Mengenvergrösserung um 2815.9 t entspricht.
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Produzentenpreis Milch
Quelle: SBV Statistik
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20
40
60
80
100
120
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Rap
pen
pro
kg
Mil
ch
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Preisindex für Milch und verschiedene Milchprodukte (1993=100)
Quelle: SBV Statistik
60
65
70
75
80
85
90
95
100
105
110
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Produzentenpreis Pasteurisierte Milch Vollrahm Naturejogurt Vorzugsbutter
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Milchpreisanstieg
• Dieses Jahr gab es das erste Mal seit einigen Jahren einen Milchpreisanstieg in der Schweiz. Dies ist zurückzuführen auf den erhöhten Weltmarktpreis für Milchpulver.
• Nur wenig Milch wird weltweit gehandelt, die meiste Milch wird im Produktionsland konsumiert, deshalb können Schwankungen in den Hauptexportländern grosse Einflüsse haben, z.B. Dürre in Australien.
• Die weltweite Nachfrage nach Milchprodukten steigt schneller als das Angebot.
• Die einzelnen Milchproduktmärkte sind nicht unabhängig voneinander, deshalb gibt es auch inländisch steigende Produktpreise.
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