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Economia impresa agroalimentare
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GIOVANNI BELLETTIDipartimento di Scienze delleconomia e dellimpresaUniversit di FirenzeTel. 055 2759560 E-mail: giovanni.belletti@unifi.itSito: www.webalice.it/belletti
Economia dellimpresaagroalimentare (A-L)(Agricoltura e turismo rurale Mod. A)
Anno accademico 2014/2015 2 semestre
Lucidi delle lezioniRel. 03-03-2015
1
Importanza economica dellagricoltura: contributo al reddito
4EIAA (A-L)
Importanza economica dellagricoltura: occupazione
5EIAA (A-L)
In agricoltura operano moltissime aziende, ma con caratteri molto diversi
6EIAA (A-L)
e lagricoltura occupa una parte molto importante di territorio, esercitando numerosi impatti
7EIAA (A-L)
Naturalmente lagricoltura importante anche per un altro motivo
8EIAA (A-L)
Importanza dei consumi agroalimentari
9EIAA (A-L)
Il collegamento del consumo con lagricoltura garantito da un apparato complesso di imprese e settori
10EIAA (A-L)
Perch un corso di economia agraria
11EIAA (A-L)
Rilevanza economica diretta del settore agricolo e del sistema agroalimentare (esempio Toscana)
ed anche rilevanza economica indiretta (ad es. per il turismo)
Specificit tecniche, con riflessi sulla organizzazione
Particolarit delloutput
Inoltre: rilevanza ambientale e sociale dellagricoltura
Possibilit di applicare concetti e di sviluppare abilit, in un contesto concreto trasferibilit delle conoscenze
Rilevanza degli aspetti multidisciplinari
Informazioni generali sul corso
ECONOMIA DELLIMPRESA AGROALIMENTARE (A-L)
CL Economia aziendaleCFU 6 - codice B019043
AGRICOLTURA E TURISMO RURALECFU: 6+3
EC Curriculum TURISMO E TERRITORIO
Mod. A (6 cfu): codice B018999
Modulo B (3 cfu): prof. Silvia Scaramuzzi inizia il 10.4.2015
Settore scientifico-disciplinare: AGR-01
12A.A.2014/15EIAA
La struttura del corso
AGRICOLTURA E TURISMO RURALE(6+3 cfu)
MODULO A (6 cfu) Specificit dei processi produttivi agricoli e
organizzazione delle imprese agricole e agroindustriali
Il mercato dei prodotti agricoli e agroalimentariSistema agroalimentare e filiere; nuove forme di
creazione del valore
MODULO B (3 cfu)
Agricoltura e turismo
13A.A.2014/15EIAA
Contenuti del corso (1)
MODULO A.1 - Processi agricoli e organizzazione delle imprese agricole e agroindustriali
14A.A.2014/15EIAA (A-L)
1 Evoluzione del settore agricolo e sviluppo del sistema agroalimentare
2 Specificit, aspetti tecnici e organizzativi dei processi produttivi agricoli e agro-industriali
3 Limprenditore agricolo e la multifunzionalit dellagricoltura
4 Determinazione dei risultati economici dellazienda agraria (cenni)
Contenuti del corso (2)MODULO A.2 Il mercato dei prodotti agricoli e agroalimentari
15EIAA (A-L)
1 Consumi alimentari e domanda dei prodotti agricoli
2 Lofferta di prodotti agricoli
3 Il mercato dei prodotti agricoli
4 I margini distributivi
5 Le politiche agricole e di sviluppo rurale (cenni)
Contenuti del corso (3)MODULO A.3 Sistema agroalimentare e filiere; nuove forme di creazione del valore
16EIAA (A-L)
1 Il sistema agroalimentare e le filiere
2 Relazioni tra agricoltura, industria alimentare e distribuzione
2 I rapporti tra imprese nelle filiere: integrazione orizzontale, verticale e territoriale
3 Impresa cooperativa e organizzazione economica degli agricoltori
4 Forme innovative di creazione del valore (dalla filiera corta ai prodotti tipici) e nuove politiche
Il docente
18Politiche agroambientali e rurali
prof. Giovanni Belletti La didattica
Politiche agroambientali e rurali
Economia dellImpresa Agro-alimentare A-L
Incarichi istituzionali: vice-pres. di SE, piani di studio
Temi di ricerca:
Analisi delle filiere e dei sistemi agroalimentari
Agricoltura, multifunzionalit e ambiente
Alternative agrifood networks, filiere corte, ecc.
Politiche agricole e della qualit
Prodotti tipici e indicazioni geografiche
Agricoltura e sviluppo rurale: UE e PVS
Info su:
www.webalice.it/belletti http://www.unifi.it/index.php?module=ofform2&mode=2&cmd=1&AA=2013&dip=200052&
ord=&doc=3f2a3d2f332a2c
Organizzazione della didattica
Didattica: Lezioni frontali
Strumenti multimediali
Seminari con partecipazione di operatori
Corso diviso per lettera A-L e M-Z contenuti simili
non possibile cambiare gruppo di lettere
Frequenza minima per essere considerati frequentanti: 60% delle lezioni
Iscrizione al corso tramite la piattaforma E-Learning
19EIAA (A-L)
Iscrizione al corso
Per i frequentanti necessaria liscrizione al corso Liscrizione avviene tramite la piattaforma E-
Learning UNIFI
20EIAA (A-L)
Accesso dallindirizzo URL: http://e-l.unifi.it da cui possibile anche scaricare una Guida rapida per gli studenti
Accesso alla piattaforma: con le ordinarie credenziali di autenticazione (matricola e password)
Chiave di iscrizione: EIAA15AL
Materiale didattico
Studenti frequentanti: Presentazioni Power Point (disponibili on line su E-learning)
Appunti delle lezioni
Letture e materiali integrativi distribuiti durante il corso (disponibili on line su E-learning)
Materiale dei seminari
Studenti non frequentanti: Dispense di economia dellimpresa agroalimentare, disponibili
on line entro fine marzo
21EIAA (A-L)
Si raccomanda anche di leggere giornali e riviste, di guardare il mondo reale, e di porsi e porre agli altri delle domande. Parlate anche con la gente. Riflettete!
Verifica dellapprendimento La valutazione sommativa avviene tenendo conto di due
elementi: esercitazioni in itinere: max 5 punti prova finale: max 30 punti
Esercitazioni individuali in itinere (2 o 3, facoltative): da caricare su E-learning ciascuno studente avr cura anche di raccogliere il
materiale prodotto in un dossier individuale, da presentare in sede di esame
Esame: prova scritta domande a risposta chiusa e aperta
22EIAA (A-L)
Informazioni pratiche Lezioni
Mercoled 10,15 11,45 (aula D4-001)
Gioved 12,00 13,30 (aula D4-001)
Ricevimento ordinariamente: mercoled ore 12-14 (stanza 2.28, Ed. D6,
piano 2)
Info e materiali del corso Piattaforma E-Learning Vedere anche www.webalice.it/belletti
- Lucidi delle lezioni, materiale di supporto
- Siti utili e altre informazioni
- Avvisi urgenti
- ecc. ecc.
25A.A.2014/15EIAA (A-L)
26
Prezzi alimentari alle stelle? La soluzione nella filiera corta!
Il sapore della frutta non pi come una volta
Cos la zootecnia guarda alla multifunzionalit
I temi attuali
Quali sono i temi caldi che oggi riguardano:
Il cibo Sicurezza Tracciabilit
Competizione tra energia e alimentazione Le modalit del consumo alimentare
GAS
Lagricoltura e le aziende agrarie
Il mercato dei prodotti agricoli Quote latte
Il sistema agroindustriale
27EIAA (A-L)
Le fontiEsistono numerose fonti di informazione (dal tweet al trattato scientifico), e non tutte hanno la stessa autorevolezza.
Alcune macro-categorie di fonti:
Fonti di informazione generalista
Fonti statistiche ufficiali
Fonti di informazione specializzata
Fonti scientifiche
Vediamo in dettaglio le loro caratteristiche, con alcuni esempi rilevanti per i temi del nostro corso.
28
Le fonti (1)
Linformazione generalista
Quotidiani e settimanali: esempi La crisi della carne di cavalloRepubblica, 27.2.2013: http://www.repubblica.it/economia/2013/02/27/news/polpette_ikea_trovata_carne_di_cavallo_la_conferma_del_produttore_svedese-53528538/LEspresso, 1.3.2013: http://espresso.repubblica.it/food/dettaglio/carne-di-cavallo-non-solo-horsegate/2201535VEDI ANCHE: http://efoodalert.net/horse-meat-synopsis-and-recalls/
LEspresso 18.03.2011: Ecco perch aumenta il prezzo del cibo di Moises Naim - Protezionismo. Speculazione. E sussidi. Le ragioni di un'emergenza planetaria http://espresso.repubblica.it/dettaglio/ecco-perch%C3%A3%C2%A9-aumenta-il-prezzo-del-cibo/2147180Vedi anche: http://www.slowfood.it/sloweb/bf4cd46d713baf3380c785647f6da6af/usa-il-44-del-mais-%C3%A8-destinato-a-biofuel
Corriere della Sera 24.2.2012: Studio WWF-SERI sullimpatto dei mercati sulle risorse naturali: Il peso (in)sostenibile delle nostre importazioni - Solo caff, cotone, carta e olio di palma pesano per mezza tonnellata all'anno di risorse per ogni italiano - http://www.corriere.it/ambiente/12_febbraio_27/risorse-peso-italia_495b37d6-5f0b-11e1-9f4b-893d7a56e4a4.shtml.
Televisioni: esempiPresaDiretta, puntata su: Terra e Cibohttp://www.presadiretta.rai.it/dl/portali/site/puntata/ContentItem-157667b5-2727-468c-be0f-05c22e7fb0a2.html
Report, puntata su Corsa alla terrahttp://www.report.rai.it/dl/Report/puntata/ContentItem-f5e627d7-77b3-44f5-a0d4-8cc3e2333c95.html
29A.A.2014/15EIAA (A-L)
30A.A.2014/15EIAA
http://www.presadiretta.rai.it/dl/portali/site/puntata/ContentItem-157667b5-2727-468c-be0f-05c22e7fb0a2.html
La questione latte: solo questione di specializzazione?
31A.A.2014/15EIAA
La questione latte
32A.A.2014/15EIAA
Le fonti (2)
Le fonti statistiche
Istat: www.istat.it, in particolare http://www.istat.it/it/agricoltura-e-zootecnia
Eurostat:
Agricoltura : http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/agriculture/introduction
Cibo : http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/food/introduction
Ismea: www.ismea.it
Borse merci,
Fonti varie (es. ICE, )
33EIAA (A-L)
Siti istituzionali: ISMEA
34A.A.2014/15EIAA
Le fonti (3)
Le fonti di informazione specializzata
Giornali: esempi
Agrisole: www.agrisole.it
Informatore agrario: www.informatoreagrario.it
Siti web di enti specifici: es.
Istituto nazionale di economia agraria: www.inea.it
Gruppo 2013: http://www.gruppo2013.it/Pagine/default.aspx
Siti web di Organizzazioni professionali agricole: es.
Confederazione Italiana Agricoltura (CIA)
Coldiretti: www.coldiretti.it
Fonti scientifiche divulgative: es.
Agriregionieuropa: www.agriregionieuropa.it
35EIAA (A-L)
Fonti di informazione specializzata: Agrisole
36
Siti istituzionali: INEA
37A.A.2014/15EIAA
Le fonti (4)
Le riviste scientifiche
Caratteristiche : metodo scientifico, vaglio basato su peerreview Nazionali: es.
Rivista di economia agraria,
Internazionali: es.
European Journal of Agricultural Economics,
Food policy,
Journal of rural studies
38EIAA (A-L)
Riviste scientifiche: esempi
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Riviste scientifiche: esempi
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Recommended