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2 T +41 56 485 93 93 | F +41 56 485 93 60 | E-Mail: verkauf@pacovis.ch | www.pacovis.ch
3T +41 56 485 93 93 | F +41 56 485 93 60 | E-Mail: verkauf@pacovis.ch | www.pacovis.ch
PACOVIS FOOD SOLUTIONS
Erstmals lancieren wir im Geschäftsbereich food solutions drei Kataloge. Die informativen und inspirierenden Seiten sind perfekt auf Ihre Bedürfnisse abgestimmt. Dank der Gliede-rung unseres Standardsortiments in die drei Teile Rohstoffe, Technologie und Convenience werden Sie hier finden, was Sie suchen. Zusammen mit dem Katalog Food Packaging haben Sie nun eine komplette Übersicht über die Standardprodukte der Pacovis.
Die drei brandneuen Kataloge für unseren Geschäftsbereich food solutions geben Ihnen eine perfekt strukturierte Übersicht über unsere Sortimente Rohstoffe, Technologie und Conveni-ence. Die Standardartikel in diesen Nachschlage-werken sind alle ab Lager und somit von heute auf morgen für Sie verfügbar. Ein weiterer Vorteil: Alle Artikel können rund um die Uhr und sieben Tage die Woche auf portal.pacovis.ch bestellt werden.
In den Katalogen finden Sie jeweils auch die Deklaration der einzelnen Artikel aufbereitet. Die Verkaufseinheiten sind klar ersichtlich und alle Zusatzinformationen wie Allergene, Zusatzstoffe, Verpackung und vieles mehr sind auf einenBlick sichtbar.
Lernen Sie unsere drei Kataloge kennen.Wir freuen uns.
Ihr Pacovis-Team
Die neuen Kataloge Food Solutions
ALLER GUTEN DINGE SIND DREI
KRÄUTER-MEERSALZ PANADEMEHL GOLD HOT & SMOKEY MIX CABALLOS MARICRÈME DEKOR MEXICAN MIXGRANESSO BRATLING RAHMSAUCENPULVER PANIERFIX ROT TIGERNUSS TOMATE BASILIKUMBORNEO MARINADE SENSIA PACO SAUCE BOLOGNESE OG AHORN GEWÜRZMIX PANIERMEHL INDUSTRIEBIO GRILL MARINADE ZITRONENPFEFFER WÜRZMISCHUNG RACLETTE GEWÜRZ BASIC-MARINADE SENSIAWALDPILZ MARICRÈME KNUSPER FIX PICCATASAUCE MEXICAN GRILLER DELICE MAGENBROT GEWÜRZTELLICHERRY MARINADE SENSIA CHILI CON CARNE GEWÜRZ PANIERMEHL ZITRONE SG ORANGEN DEKOR PFEFFER SAUCENMARINADE GYROS S BIER GEWÜRZMIX BRAT FIX GULASCH PANADEMEHL INDUSTRIEORANGE-VANILLE MARINADE SENSIA PANIERMEHL CORNFLAKES STREUMIX SALAT ERBOMIXFRESH LEMON MARINADE SENSIA BIERMARINADE MARICRÈME PUSTA MARICRÈME DEKOR ORIENTALBIO PFEFFER MARINADE POULET MIX PANIERMEHL HELL KATALANIA MARINADE SENSIA PACOVARIO RUSK MEDIUM GRANULAT CURRY MARINADE SENSIA KRÄUTERMISCHUNG PROVENCE LAMM MARICRÈMESTREUWÜRZE PANIERMEHL ASIA GLUTENFREI HACKFLEISCHWÜRZUNG GRANESSO BINDERHOT MARINADE SENSIA GRILL MIX TOMATE-BASILIKUM MARICRÈME KRÄUTER GEWÜRZMIXORANGEN MARINADE SENSIA PANIERMEHL GELB FEIN GARAM MASALA SAUCENMARINADE CURRY S BIO CURRY MARINADE KARTOFFELFLOCKEN PFEFFER MARINADE SENSIA PACO DIPCOMBI TOMATENCURRYFARMERROLLE BIO GRILL GEWÜRZ BRAT FIX RAHMSAUCE PROVENCALE MARINADE SENSIAPACOGLUT VIER-PFEFFER-MISCHUNG SAUCENMARINADE SWEET SOUR S MEXICAINE MARICRÈMEPANIERFIX NATUR CHILI GEWÜRZMIX RED CURRY MARINADE SENSIA AFRICAN SPICE BIO KRÄUTER MARINADE PROVENCALETHAI CURRY HOT PEMBA MARINADE SENSIA TARTAR SAUCE VANILLINZUCKER PANIERFIX DECORCHINA GEWÜRZMIX RUSTICO MARINADE SENSIA PANIERMEHL HAWAII GLUTENFREI TIGERNUSS ZITRONENPFEFFER SAFRAN MARICRÈME DEKORMISCHUNG ROT PANADE PARISER SCHNITZELDRY AGE GEWÜRZMIX SENF MARINADE SENSIA MAMA AFRICA SAUCENMARINADE STROGANOFF SPACO MIX PANIERMEHL GELB GROB SG CURRY-KOKOS MARICRÈME HACKFLEISCHWÜRZUNG OGSPARE RIBS MARINADE SENSIA RUSK SUPERFINE GRANESSO DINKEL BURGER GEMÜSEBOUILLON OGBARBECUE MARICRÈME PACOGLUT EXTRA PANADEMEHL OHNE WEIZENMEHL GYROS KRETA GEWÜRZMIX NASI GORENG STEAKBUTTER MARINADE SENSIA BIO KNOBLAUCH MARINADEFISCH GEWÜRZMIX PANIERMEHL ITALIENNE WHISKY MARINADE SENSIA GRANESSO FALAFELBRAT FIX ORIENTAL PACO SAUCE TOMATE ZITRONENPFEFFER MARINADE SENSIA PFEFFER GEWÜRZMIXPANIERMEHL LEICHT ROSA SCHWEINE-KALBFLEISCH MARICRÈME PIZZA MIX KALBFLEISCH GEWÜRZMIXDUKKA MARINADE SENSIA PACO SCHWEINSHAXN PANIERMEHL PARMESAN CHINA GEWÜRZMIXRUSTICO MARINADE SENSIA PANIERMEHL HAWAII GLUTENFREI TIGERNUSS ZITRONENPFEFFERSAFRAN MARICRÈME DEKORMISCHUNG ROT PANADE PARISER SCHNITZEL DRY AGE GEWÜRZMIXSENF MARINADE SENSIA MAMA AFRICA SAUCENMARINADE STROGANOFF S PACO MIXSPARE RIBS MARINADE SENSIA RUSK SUPERFINE GRANESSO DINKEL BURGER BARBECUE MARICRÈMEGEMÜSEBOUILLON OG PACOGLUT EXTRA PANADEMEHL OHNE WEIZENMEHL NASI GORENGSTEAKBUTTER MARINADE SENSIA BIO KNOBLAUCH MARINADE FISCH GEWÜRZMIX WHISKY MARINADE SENSIAPANIERMEHL ITALIENNE GRANESSO FALAFEL BRAT FIX ORIENTAL PACO SAUCE TOMATE ZITRONENPFEFFER MARINADE SENSIAPFEFFER GEWÜRZMIX KRÄUTER-MEERSALZ PANADEMEHL GOLD HOT & SMOKEY MIX CABALLOS MARICRÈME DEKOR MEXICAN MIXGRANESSO BRATLING RAHMSAUCENPULVER PANIERFIX ROT TIGERNUSS TOMATE BASILIKUMBORNEO MARINADE SENSIA PACO SAUCE BOLOGNESE OG AHORN GEWÜRZMIX PANIERMEHL INDUSTRIEBIO GRILL MARINADE ZITRONENPFEFFER WÜRZMISCHUNG RACLETTE GEWÜRZ BASIC-MARINADE SENSIAWALDPILZ MARICRÈME KNUSPER FIX PICCATASAUCE MEXICAN GRILLER DELICE MAGENBROT GEWÜRZTELLICHERRY MARINADE SENSIA CHILI CON CARNE GEWÜRZ PANIERMEHL ZITRONE SG ORANGEN DEKOR PFEFFER SAUCENMARINADE GYROS S BIER GEWÜRZMIX BRAT FIX GULASCH PANADEMEHL INDUSTRIEORANGE-VANILLE MARINADE SENSIA PANIERMEHL CORNFLAKES STREUMIX SALAT ERBOMIXFRESH LEMON MARINADE SENSIA BIERMARINADE MARICRÈME PUSTA MARICRÈME DEKOR ORIENTALBIO PFEFFER MARINADE POULET MIX PANIERMEHL HELL KATALANIA MARINADE SENSIA PACOVARIO RUSK MEDIUM GRANULAT CURRY MARINADE SENSIA KRÄUTERMISCHUNG PROVENCE LAMM MARICRÈMESTREUWÜRZE PANIERMEHL ASIA GLUTENFREI HACKFLEISCHWÜRZUNG GRANESSO BINDERHOT MARINADE SENSIA GRILL MIX TOMATE-BASILIKUM MARICRÈME KRÄUTER GEWÜRZMIXBARBECUE MARICRÈME PACOGLUT EXTRA PANADEMEHL OHNE WEIZENMEHL GYROS KRETA GEWÜRZMIX NASI GORENG STEAKBUTTER MARINADE SENSIA BIO KNOBLAUCH MARINADEFISCH GEWÜRZMIX PANIERMEHL ITALIENNE WHISKY MARINADE SENSIA GRANESSO FALAFELBRAT FIX ORIENTAL PACO SAUCE TOMATE ZITRONENPFEFFER MARINADE SENSIA PFEFFER GEWÜRZMIXPANIERMEHL LEICHT ROSA SCHWEINE-KALBFLEISCH MARICRÈME PIZZA MIX KALBFLEISCH GEWÜRZMIXDUKKA MARINADE SENSIA PACO SCHWEINSHAXN PANIERMEHL PARMESAN CHINA GEWÜRZMIXRUSTICO MARINADE SENSIA PANIERMEHL HAWAII GLUTENFREI TIGERNUSS ZITRONENPFEFFER
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GKALBSBRATWURST GEWÜRZ BRATWURST OG KALBSBRATWURST KOMBI BIO KALBSBRATWURST KOMBI WEISSWURST MIT ZITRONE CERVELAT GEWÜRZ CLASSIC CERVELAT KOMBI BIO CERVELAT KOMBI WIENERLI GEWÜRZ CLASSIC WIENERLI PACO WIENERLI OG BIO WIENERLI KOMBI SCHWEINSWURST COMBI OG SCHÜBLIG GEWÜRZ SIAM WURSTWÜRZUNG CHILI WURSTMIX SUCUK KOMBI SCHWEINSBRATWURST GEWÜRZ SCHWEINSBRATWURST SPEZIAL BIO SCHWEINSBRAT-WURST GEWÜRZ BAUERNBRATWURST BRATWURST RODIZIO LUGANIGHE MERGUEZ GEWÜRZ AUF-SCHNITT GEWÜRZ AUFSCHNITT COMBI OG CLASSIC AUFSCHNITT FLEISCHKÄSE GEWÜRZ CLASSIC FLEISCHKÄSE PACO BRATFLEISCHKÄSE OG OA BIO FLEISCHKÄSE KOMBI BRÜHWURST CUTTER-HILFSMITTEL NATRIUMCASEINAT TEEWURST OG OA BIO ROHWURST KOMBI BURESCHÜBLIG GE-WÜRZ CHORIZO GEWÜRZ OG LUFTGETROCKNETE ROHWURST OG PACOFERM LANDJÄGER OG PA-COFERM MAILÄNDER SALAMI OG SALSIZ KOMBI TAUCHFIT PFEFFERSALAMI PACOSKIN PFEFFER VIANDASOL FLÜSSIG VIANDA MODELSCHINKEN HAXENLAKE PACO SCHINKENWÜRZER OG BIO TROCKENSALZUNG ROHSCHINKEN EXTRAKTWÜRZUNG OG ROMIX PACOFOLIO KRÄUTER HACK-FLEISCH FIX BIO HAMBURGER TK HAMBURGER KOMBI QUICKBURGER BEEF BURGER KOMBI CE-VAPCICI GEWÜRZ VIANDA CEVAPCICI KOMBI PACOLLANTE HACK BLUTWURST GEWÜRZ LEBER-WURST GEWÜRZ KOCHWURSTEMULGATOR PACOLIN PLUS PACOLIN PLUS PACOTENDER SULZASPIK OG KALBSBRATWURST GEWÜRZ BRATWURST OG KALBSBRATWURST KOMBI BIO KALBSBRAT-WURST KOMBI WEISSWURST MIT ZITRONE CERVELAT GEWÜRZ CLASSIC CERVELAT KOMBI BIO CER-VELAT KOMBI WIENERLI GEWÜRZ CLASSIC WIENERLI PACO WIENERLI OG BIO WIENERLI KOMBI SCHWEINSWURST COMBI OG SCHÜBLIG GEWÜRZ SIAM WURSTWÜRZUNG CHILI WURSTMIX SUCUK KOMBI SCHWEINSBRATWURST GEWÜRZ SCHWEINSBRATWURST SPEZIAL BIO SCHWEINSBRAT-WURST GEWÜRZ BAUERNBRATWURST BRATFLEISCHKÄSE OG GEWÜRZ AUFSCHNITT COMBI MO-DELSCHINKEN HAXENLAKE PACO SCHÜBLIG SULZASPIK BRATWURST RODIZIO LUGANIGHE MERGUEZ GEWÜRZ AUFSCHNITT GEWÜRZ AUFSCHNITT COMBI OG CLASSIC AUFSCHNITT FLEISCH-KÄSE GEWÜRZ CLASSIC FLEISCHKÄSE PACO BRATFLEISCHKÄSE OG OA BIO FLEISCHKÄSE KOMBI BRÜHWURST CUTTERHILFSMITTEL NATRIUMCASEINAT TEEWURST OG OA BIO ROHWURST KOMBI BURESCHÜBLIG GEWÜRZ CHORIZO GEWÜRZ OG LUFTGETROCKNETE ROHWURST OG PACOFERM LANDJÄGER OG PACOFERM MAILÄNDER SALAMI OG SALSIZ KOMBI TAUCHFIT PFEFFERSALAMI PA-COSKIN PFEFFER VIANDASOL FLÜSSIG VIANDA MODELSCHINKEN HAXENLAKE PACO SCHINKEN-WÜRZER OG BIO TROCKENSALZUNG ROHSCHINKEN EXTRAKTWÜRZUNG OG ROMIX PACOFOLIO KRÄUTER HACKFLEISCH FIX BIO HAMBURGER TK HAMBURGER KOMBI QUICKBURGER BEEF BUR-GER KOMBI CEVAPCICI GEWÜRZ VIANDA CEVAPCICI KOMBI PACOLLANTE HACK BLUTWURST GE-WÜRZ LEBERWURST GEWÜRZ KOCHWURSTEMULGATOR PACOLIN PLUS PACOLIN PLUS PACOTEN-DER SULZASPIK OG KALBSBRATWURST GEWÜRZ BRATWURST OG KALBSBRATWURST KOMBI BIO KALBSBRATWURST KOMBI WEISSWURST MIT ZITRONE CERVELAT GEWÜRZ CLASSIC CERVELAT KOMBI BIO CERVELAT KOMBI WIENERLI GEWÜRZ BRATFLEISCHKÄSE OG GEWÜRZ AUFSCHNITT COMBI MODELSCHINKEN HAXENLAKE PACO SCHÜBLIG SULZASPIK CLASSIC WIENERLI PACO WIE-NERLI OG BIO WIENERLI KOMBI SCHWEINSWURST COMBI OG SCHÜBLIG GEWÜRZ SIAM WURST-WÜRZUNG CHILI WURSTMIX SUCUK KOMBI SCHWEINSBRATWURST GEWÜRZ SCHWEINSBRAT-WURST SPEZIAL BIO SCHWEINSBRATWURST GEWÜRZ BAUERNBRATWURST BRATWURST RODIZIO LUGANIGHE MERGUEZ GEWÜRZ AUFSCHNITT GEWÜRZ AUFSCHNITT COMBI OG CLASSIC AUF-SCHNITT FLEISCHKÄSE GEWÜRZ CLASSIC FLEISCHKÄSE PACO BRATFLEISCHKÄSE OG OA BIO FLEISCHKÄSE KOMBI BRÜHWURST CUTTERHILFSMITTEL NATRIUMCASEINAT TEEWURST OG OA BIO ROHWURST KOMBI BURESCHÜBLIG GEWÜRZ CHORIZO GEWÜRZ OG LUFTGETROCKNETE ROH-WURST OG PACOFERM LANDJÄGER OG PACOFERM MAILÄNDER SALAMI OG SALSIZ KOMBI TAUCH-FIT PFEFFERSALAMI PACOSKIN PFEFFER VIANDASOL FLÜSSIG VIANDA MODELSCHINKEN HAXEN-LAKE PACO SCHINKENWÜRZER OG BIO TROCKENSALZUNG ROHSCHINKEN EXTRAKTWÜRZUNG OG ROMIX PACOFOLIO KRÄUTER HACKFLEISCH FIX BIO HAMBURGER TK HAMBURGER KOMBI QUICK-BURGER BEEF BURGER KOMBI CEVAPCICI GEWÜRZ VIANDA CEVAPCICI KOMBI PACOLLANTE HACK BLUTWURST GEWÜRZ LEBERWURST GEWÜRZ KOCHWURSTEMULGATOR PACOLIN PLUS PACOLIN PLUS PACOTENDER SULZASPIK OG KALBSBRATWURST GEWÜRZ BRATWURST OG KALBSBRAT-WURST KOMBI BIO KALBSBRATWURST KOMBI WEISSWURST MIT ZITRONE CERVELAT GEWÜRZ CLASSIC CERVELAT KOMBI BIO CERVELAT KOMBI WIENERLI GEWÜRZ CLASSIC WIENERLI PACO WIE-NERLI OG BIO WIENERLI KOMBI SCHWEINSWURST COMBI OG SCHÜBLIG GEWÜRZ SIAM WURST-WÜRZUNG CHILI WURSTMIX SUCUK KOMBI SCHWEINSBRATWURST GEWÜRZ SCHWEINSBRAT
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4 T +41 56 485 93 93 | F +41 56 485 93 60 | E-Mail: verkauf@pacovis.ch | www.pacovis.ch
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INHALTSVERZEICHNIS
Gewürze, Kräuter und Trockengemüse 8
Pilze, Trockenfrüchte und Kerne 22
Pilze 22 Trockenfrüchte und Kerne 22
Hühnerei- und Milchprodukte 24 Hühnereiprodukte 24 Milchprodukte 24
Zuckerarten und Salz 25 Zuckerarten 25 Salz 26
Geschmack intensivieren 27 Hefeextrakte / Würzen / Pasten 27 Geschmacksverstärker 27
Aromen und Extrakte 28 Gewürzextrakte und Aromen trocken 28 Gewürzextrakte und Aromen flüssig 29 Raucharomen 29
Gelier- und Verdickungsmittel 30 Gelatinen 30 Fasern 30 Verdickungsmittel und Stärken 31
Konservieren 32 Antioxidationsmittel 32 Konservierungsstoffe 33 Säuerungsmittel 33 Säureregulatoren 33
Stabilisieren 34 Stabilisatoren 34 Emulgatoren 35 Enzyme 35
Farbstoffe 36
Oberflächenfärbung 37
Verarbeitungshilfsstoffe 39
Technische Informationen 41 Glossar 45
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KENNZEICHNUNG IM KATALOG
Im Katalog erfahren Sie hier auf einen
schnellen Blick, ob Allergene und
Zusatzstoffe enthalten sind.
Ob Sie individuell oder industriell fertigen, ob Ihr Betrieb klein oder gross ist: Wir möchten, dass Sie unsere Produkte in der für Sie passenden Verpackung erhalten. Unsere Food-Solutions-Produkte sind in unterschiedlichen Standardverpackungsarten und -grössen abgepackt. Denn wir finden, Qualität soll nicht nur im Produkt stecken, sondern auch drum herum. Unsere Standardverpackungen und -grössen:
QUALITÄT AUCH AUSSENRUM
Wir möchten, dass Sie sich schnell und einfach über Zusatzstoffe und Allergene informieren können, die in unseren Produkten enthalten sind. Auch Hinweise auf Bio- oder SUISSE-GARANTIE-Produkte sollen schnell erfassbar sein. Deshalb deklarieren wir in unseren Katalogen alle relevanten Eigenschaften in übersicht- licher Form.
ÜBERSICHTLICHE INFORMATIONEN
Sack
Kanister
Beutel
Kessel
Beutel
Kessel
Portionenbecher
Flasche
Stick
Blister
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1 ZUCKERARTEN
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
4160 Traubenzucker MonohydratDextrose.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 4160.1 Beutel25 KG 4160.25 Sack
3147 Bio Traubenzucker Monohydrat**Dextrose [AT]. ** = EU-BioDosierung: nach Bedarf
1 KG 3147.1 Beutel
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
12566 Salz gecoatet 80/20Speisesalz; Sonnenblumenöl gehärtet.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 12566.1 Beutel25 KG 12566.25 Sack
2156 Speisesalz mit JodSpeisesalz jodiert; Trennmittel: E 536.Dosierung: nach Bedarf
25 KG 2156.25 Sack
R137 Speisesalz ohne JodSpeisesalz; Trennmittel: E 536.Dosierung: nach Bedarf
25 KG R137.25 Sack
8173 MeersalzMeersalz; Trennmittel: E 535.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 8173.1 Beutel25 KG 8173.25 Sack
Konservierungsstoff: E 250
8394 NitritpökelsalzSpeisesalz; Konservierungsstoff: E 250 (0.6 %); Trennmittel: E 536.Dosierung: gemäss Gesetzgebung
25 KG 8394.25 Sack
ZUCKERARTEN
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
4160 Traubenzucker MonohydratDextrose.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 4160.1 Beutel25 KG 4160.25 Sack
3147 Bio Traubenzucker Monohydrat**Dextrose [AT]. ** = EU-BioDosierung: nach Bedarf
1 KG 3147.1 Beutel
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
12566 Salz gecoatet 80/20Speisesalz; Sonnenblumenöl gehärtet.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 12566.1 Beutel25 KG 12566.25 Sack
2156 Speisesalz mit JodSpeisesalz jodiert; Trennmittel: E 536.Dosierung: nach Bedarf
25 KG 2156.25 Sack
R137 Speisesalz ohne JodSpeisesalz; Trennmittel: E 536.Dosierung: nach Bedarf
25 KG R137.25 Sack
8173 MeersalzMeersalz; Trennmittel: E 535.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 8173.1 Beutel25 KG 8173.25 Sack
Konservierungsstoff: E 250
8394 NitritpökelsalzSpeisesalz; Konservierungsstoff: E 250 (0.6 %); Trennmittel: E 536.Dosierung: gemäss Gesetzgebung
25 KG 8394.25 Sack
ZUCKERARTEN
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ZERTIFIKATE
ALLERGENE UND ZUSATZSTOFFE
AllergeneHinweise auf die Verwendung von kennzeichnungs-pflichtigen Allergenen im Produkt. Diese werden in der Deklaration jeweils mit Grossbuchstaben her- vorgehoben.
E-Nummer Hinweise auf die Verwendung von deklarations- pflichtigen Zusatzstoffen im Produkt. Auflistung der in unseren Produkten enthaltenen Zusatzstoffe mit E-Nummern am Ende des Katalogs.
PalmölHinweis auf die Verwendung von Palmöl.
Bio (kontrolliert biologischer Anbau)Hinweis auf Produkte, die gemäss den CH- und EU- Vorschriften für den biologischen Landbau produziert und verarbeitet worden sind.
Bio Knospe Hinweis auf Produkte, die gemäss den Knospe-Richt- linien produziert und verarbeitet worden sind. Hinweis «für den Einsatz in Knospe-Artikel»: Produkte, welche nicht den Knospe-Richtlinien für Würzmittel entsprechen, die jedoch für den Einsatz in Knospe- Fleischerzeugnissen zugelassen sind.
SUISSE GARANTIEHinweis auf Produkte, die gemäss SUISSE GARANTIE zertifiziert sind. Alle SUISSE-GARANTIE-Produkte werden unter Verwendung von Schweizer Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs komplett in der Schweiz hergestellt und verarbeitet. Bei nicht-zusam-mengesetzten Produkten, wie beispielsweise Fleisch, stammen 100 % der Zutaten aus der Schweiz. In zusammengesetzten Produkten müssen mindestens 90 % der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs den Anforderungen entsprechen.
ZERTIFIZIERUNGEN
Gesunde und sichere Lebensmittel sowie Lebensmittel-verpackungen, die bedenkenlos eingesetzt werden kön-nen, verstehen wir als unseren Auftrag. Wir setzen alles daran, Ihnen die Entwicklung, Herstellung und Vermark-tung von markt- und konsumentengerechten Endpro-dukten zu erleichtern. Mit offener Kommunikation und
einer Beratung, die stets die massgeschneiderte Lösung in den Vordergrund stellt, steigern wir den Kunden- nutzen. Unsere Mitarbeitenden sind sich ihrer hohen Verantwortung bewusst und setzen sich mit grosser Begeisterung und persönlichem Engagement für Sie ein.
ÜBERPRÜFTE QUALITÄT. SICHERE PRODUKTE.
8 T +41 56 485 93 93 | F +41 56 485 93 60 | E-Mail: verkauf@pacovis.ch | www.pacovis.ch
1 GEWÜRZE, KRÄUTER UND TROCKENGEMÜSE
GEWÜRZE, KRÄUTER UND TROCKENGEMÜSE
Gewürze können von praktisch jedem Pflanzenteil stammen – ob Blätter, Früchte, Samen, Wurzeln oder Rinde. Unsere Gewürze und Kräuter kommen aus aller Welt, von Anis aus Spanien bis Zimt aus Madagaskar. Gewürze geben nicht nur Geschmack – sie können auch intensiv färben, antioxidativ oder antimikrobiell wirken.
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
A1000 Anis gemahlen
Anis.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1000.1 Beutel
1100 Anis ganzAnis.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1100.1 Beutel
B1109 Bärlauch geschnitten 4 – 8 mm
Bärlauch.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1109.1 Beutel
6032 Basilikum gemahlenBasilikum.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6032.1 Beutel
6114 Basilikum gerebeltBasilikum.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6114.1 Beutel
6146 Bio Basilikum gerebelt*Basilikum [EG]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6146.1 Beutel
GEWÜRZE, KRÄUTER UND TROCKENGEMÜSE
9T +41 56 485 93 93 | F +41 56 485 93 60 | E-Mail: verkauf@pacovis.ch | www.pacovis.ch
1GEWÜRZE, KRÄUTER UND TROCKENGEMÜSE
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
6026 Bockshornkleesamen gemahlenBockshornkleesamen.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6026.1 Beutel
6036 Bio Bockshornkleesamen gemahlen*Bockshornkleesamen [EG]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6036.1 Beutel
8102 Bohnenkraut gerebeltBohnenkraut.Dosierung: nach Bedarf
0.5 KG 8102.0,5 Beutel
C6031 Cardamom gemahlen
Cardamom.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6031.1 Beutel
6008 ChilipulverChili.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6008.1 Beutel
6163 Bio Chilipulver*Chili [IN]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6163.1 Beutel
8181 Chili fein geschnitten 5 mmChili.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 8181.1 Beutel
R057 Bio Chili Flocken 2 – 4 mm*Chili [IN]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG R057.1 Beutel
6017 Curcuma gemahlenCurcuma.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6017.1 Beutel5 KG 6017.5 Beutel
25 KG 6017.25 Sack
2.5 % Curcumin
6186 Bio Curcuma gemahlen*Curcuma [IN/LK]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6186.1 Beutel
6023 CurryGewürze (Curcuma, Koriander, Bockshornkleesamen, Kreuzkümmel, Ingwer, Fenchelsamen, Chili, Pfeffer, Petersilie, Knoblauch); Speisesalz jodiert.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6023.1 Beutel5 KG 6023.5 Beutel
24 KG 6023.24 Sack
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
7843 Curry madrasGewürze (Koriander, Curcuma, Kreuzkümmel, Pfeffer, Bockshornkleesamen, Petersilie, Knoblauch, Chili); Speisesalz jodiert; Kartoffelstärke.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 7843.1 Beutel5 KG 7843.5 Beutel
7591 Curry mildGewürze (Curcuma, Bockshornkleesamen, Koriander, SENFSAMEN, Kümmel, Ingwer, Chili, Knoblauch, Basilikum); Dextrose; Speisesalz.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 7591.1 Beutel
6187 Bio Curry mildGewürze (*Koriander [AT], *Curcuma [LK], *Ingwer [LK], *Fenchelsamen [IN], *Bockshornkleesamen [EG], *Kümmel [EG], *Knoblauch [EG], *Liebstock [HU], *Pfeffer [ID]). * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6187.1 Beutel
6188 Bio Curry scharfGewürze (*Koriander [AT], *Curcuma [LK], *Chili [IN], *Ingwer [LK], *Kümmel [EG], *Bockshornkleesamen [EG], *Knoblauch [EG], *Pfeffer [ID], *Fenchelsamen [IN], *Liebstöckelblätter [HU]). * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6188.1 Beutel
D1171 Dillspitzen
Dill.Dosierung: nach Bedarf
0.5 KG 1171.0,5 Beutel1 KG 1171.1 Beutel
E1111 Estragon geschnitten 4 mm
Estragon.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1111.1 Beutel
6165 Bio Estragon gerebelt*Estragon [DE]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6165.1 Beutel
F6025 Fenchelsamen gemahlen
Fenchelsamen.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6025.1 Beutel
6112 Fenchelsamen ganzFenchelsamen.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6112.1 Beutel
GEWÜRZE, KRÄUTER UND TROCKENGEMÜSE
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
I1014 Ingwer gemahlen
Ingwer.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1014.1 Beutel5 KG 1014.5 Beutel
6185 Bio Ingwer gemahlen*Ingwer [LK]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6185.1 Beutel
8003 Ingwer fein geschnitten 1 – 2 mmIngwer.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 8003.1 Beutel
J1828 Jalapenogranulat rot
Jalapeno.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1828.1 Beutel
K3198 Karottenpulver
Karotten.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 3198.1 Beutel
2218 Karotten geschnitten 3 mmKarotten.Dosierung: nach Bedarf
25 KG 2218.25 Karton
8100 Karotten Flachwürfel 10 mmKarotten.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 8100.1 Beutel 10 × 10 × 2 mm
1016 KnoblauchpulverKnoblauch.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1016.1 Beutel25 KG 1016.25 Karton
6167 Bio Knoblauchpulver*Knoblauch [EG/IN]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6167.1 Beutel
1167 Knoblauchgranulat fein 0.5 mmKnoblauch.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1167.1 Beutel10 KG 1167.10 Sack
6166 Bio Knoblauchgranulat 1 mm*Knoblauch [EG/IN]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6166.1 Beutel
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
1179 Knoblauch FlockenKnoblauch.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1179.1 Beutel20 KG 1179.20 Karton
1007 Koriander gemahlenKoriandersamen.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1007.1 Beutel5 KG 1007.5 Beutel
6164 Bio Koriander gemahlen*Koriandersamen [AT]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6164.1 Beutel
1207 Koriander gebrochenKoriandersamen.Dosierung: nach Bedarf
0.5 KG 1207.0,5 Beutel
1107 Koriander ganzKoriandersamen.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1107.1 Beutel
6024 Kreuzkümmel gemahlenKreuzkümmel.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6024.1 Beutel25 KG 6024.25 Sack
1155 Kreuzkümmel ganzKreuzkümmel.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1155.1 Beutel
6018 Kümmel gemahlenKümmel.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6018.1 Beutel5 KG 6018.5 Beutel
20 KG 6018.20 Sack
6181 Bio Kümmel gemahlen*Kümmel [EG]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6181.1 Beutel
1217 Kümmel gebrochenKümmel.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1217.1 Beutel
6118 Kümmel ganzKümmel.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6118.1 Beutel25 KG 6118.25 Sack
GEWÜRZE, KRÄUTER UND TROCKENGEMÜSE
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
L1169 Lauchpulver weiss
Lauch.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1169.1 Beutel
1069 Lauch geschnitten 16 mmLauch.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1069.1 Beutel
8160 LavendelblütenLavendelblüten.Dosierung: nach Bedarf
0.5 KG 8160.0,5 Beutel
12420 Lemongras geschnitten 1 – 2 mmLemongras.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 12420.1 Beutel
8028 Liebstöckelblätter gemahlenLiebstöckelblätter.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 8028.1 Beutel
6170 Bio Liebstöckelblätter gemahlen*Liebstöckelblätter [HU]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6170.1 Beutel
1068 Liebstöckelwurzeln gemahlenLiebstöckelwurzel.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1068.1 Beutel10 KG 1068.10 Sack
6033 Lorbeerblätter gemahlenLorbeerblätter.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6033.1 Beutel
1120 Lorbeerblätter gebrochenLorbeerblätter.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1120.1 Beutel
6698 Bio Lorbeer geschnitten 2 – 6 mm*Lorbeerblätter [EG]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6698.1 Beutel
1119 Lorbeerblätter ganzLorbeerblätter.Dosierung: nach Bedarf
0.25 KG 1119.0,25 Beutel
GEWÜRZE, KRÄUTER UND TROCKENGEMÜSE
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
M1021 Macis gemahlen
Macis.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1021.1 Beutel5 KG 1021.5 Beutel
6148 Bio Macis gemahlen*Macis [LK]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6148.1 Beutel
6115 Majoran gemahlenMajoran.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6115.1 Beutel
1153 Majoran gerebeltMajoran.Dosierung: nach Bedarf
0.5 KG 1153.0,5 Beutel1 KG 1153.1 Beutel
6172 Bio Majoran gerebelt*Majoran [EG]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6172.1 Beutel
1883 Meerrettich gemahlenMeerrettichwurzel.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1883.1 Beutel
R157 Meerrettich geschnitten 2 mmMeerrettichwurzel.Dosierung: nach Bedarf
1 KG R157.1 Beutel
1123 Mohnsamen ganzMohnsamen.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1123.1 Beutel
1024 Muskat gemahlenMuskatnuss.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1024.1 Beutel5 KG 1024.5 Beutel
6184 Bio Muskat gemahlen*Muskatnuss [LK]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6184.1 Beutel
GEWÜRZE, KRÄUTER UND TROCKENGEMÜSE
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N6038 Nelken gemahlen
Nelken.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6038.1 Beutel25 KG 6038.25 Sack
6194 Bio Nelken gemahlen*Nelken [IN]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6194.1 Beutel
1125 Nelken ganzNelken.Dosierung: nach Bedarf
0.5 KG 1125.0,5 Beutel
O6035 Oregano gemahlen
Oregano.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6035.1 Beutel
1133 Oregano gerebeltOregano.Dosierung: nach Bedarf
0.5 KG 1133.0,5 Beutel1 KG 1133.1 Beutel
6173 Bio Oregano gerebelt*Oregano [PE]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6173.1 Beutel
P1026 Paprikapulver edelsüss
Paprika.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1026.1 Beutel5 KG 1026.5 Beutel8 KG 1026.8 Sack
25 KG 1026.25 Sack
120 Asta
6174 Bio Paprikapulver edelsüss*Paprika [ES]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6174.1 Beutel
11888 Paprikapulver süss geräuchertPaprika geräuchert.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 11888.1 Beutel
1064 Paprikapulver scharfPaprika.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1064.1 Beutel
8349 Paprikaflocken grün 1 – 3 mmPaprika.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 8349.1 Beutel
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
8348 Paprikaflocken rot 1 – 2 mmPaprika.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 8348.1 Beutel
8030 Paprikaflocken rot 2 – 4 mmPaprika.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 8030.1 Beutel
1158 Paprikaflocken rot 10 mmPaprika.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1158.1 Beutel
6230 Bio Paprika rot 1 – 3 mm*Paprika [HU]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6230.1 Beutel
6123 Paprikaflocken rot/grün 4 mmPaprika.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6123.1 Beutel25 KG 6123.25 Karton
1159 Paprikaflocken rot/grün 9 mmPaprika.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1159.1 Beutel
3035 PastinakenpulverPastinake.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 3035.1 Beutel
1128 Petersilie geschnitten 2 mmPetersilie.Dosierung: nach Bedarf
0.5 KG 1128.0,5 Beutel1 KG 1128.1 Beutel
6175 Bio Petersilie gerebelt*Petersilie [HU]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6175.1 Beutel
1029 Pfeffer weiss fein gemahlenPfeffer weiss.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1029.1 Beutel8 KG 1029.8 Sack
25 KG 1029.25 Sack
6183 Bio Pfeffer weiss gemahlen*Pfeffer weiss [IN]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6183.1 Beutel
6071 Pfeffer weiss gebrochen 1 – 2 mmPfeffer weiss.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6071.1 Beutel25 KG 6071.25 Sack
1229 Pfeffer weiss gebrochen 2 – 4 mmPfeffer weiss.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1229.1 Beutel
GEWÜRZE, KRÄUTER UND TROCKENGEMÜSE
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
1129 Pfeffer weiss ganzPfeffer weiss.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1129.1 Beutel
6027 Pfeffer schwarz fein gemahlenPfeffer schwarz.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6027.1 Beutel5 KG 6027.5 Beutel
25 KG 6027.25 Sack
6197 Bio Pfeffer schwarz gemahlen*Pfeffer schwarz [IN]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6197.1 Beutel
1020 Pfeffer schwarz gemahlen 0.5 mmPfeffer schwarz.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1020.1 Beutel5 KG 1020.5 Beutel
6012 Pfeffer schwarz gebrochen 1 – 2 mmPfeffer schwarz.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6012.1 Beutel25 KG 6012.25 Sack
6037 Pfeffer schwarz gebrochen 2 – 4 mmPfeffer schwarz.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6037.1 Beutel25 KG 6037.25 Sack
6223 Bio Pfeffer schwarz gebrochen 1 – 2 mm*Pfeffer schwarz [IN]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6223.1 Beutel
1130 Pfeffer schwarz ganzPfeffer schwarz.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1130.1 Beutel
1635 Pfeffer grün granuliert 1 – 2 mmPfeffer grün.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1635.1 Beutel
1136 Pfeffer grün ganzPfeffer grün.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1136.1 Beutel getrocknet
1631 Pfeffer grün in LakePfeffer grün; Wasser; Speisesalz; Antioxidationsmittel: E 330.Dosierung: nach Bedarf
2 KG 1631.2 Dose Abtropfgewicht 2 kg
1142 Pfeffer rosa ganzRosa Beeren (Schinus terebinthifolius).Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1142.1 Beutel
1114 Pfefferminze geschnitten 1 – 2 mmPfefferminze.Dosierung: nach Bedarf
0.5 KG 1114.0,5 Beutel
GEWÜRZE, KRÄUTER UND TROCKENGEMÜSE
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
6030 Piment gemahlenPiment.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6030.1 Beutel
R8134 Randenpulver
Randen (Rote Beete).Dosierung: nach Bedarf
1 KG 8134.1 Beutel
6021 Rosmarin gemahlenRosmarin.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6021.1 Beutel25 KG 6021.25 Sack
6177 Bio Rosmarin gemahlen*Rosmarin [TR]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6177.1 Beutel
6055 Rosmarin geschnitten 3 – 5 mmRosmarin.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6055.1 Beutel
6176 Bio Rosmarin geschnitten 2 – 5 mm*Rosmarin [PE]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6176.1 Beutel
1134 Rosmarin ganzRosmarin.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1134.1 Beutel
1160 RöstzwiebelnZwiebeln; Palmöl; WEIZENMEHL; Speisesalz.Dosierung: nach Bedarf
0.5 KG 1160.0,5 Beutel5 KG 1160.5 Beutel 10 Btl à 0,5 kg
R147 Röstzwiebeln ohne GlutenZwiebeln; Rapsöl.Dosierung: nach Bedarf
1 KG R147.1 Beutel12.5 KG R147.12,5 Sack
S6034 Salbei gemahlen
Salbei.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6034.1 Beutel
6211 Salbei gerebeltSalbei.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6211.1 Beutel
1152 Schnittlauchröllchen 5 – 7 mmSchnittlauch.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1152.1 Beutel
GEWÜRZE, KRÄUTER UND TROCKENGEMÜSE
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
1040 SellerieknollenpulverSELLERIEKNOLLEN.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1040.1 Beutel
8606 Sellerieknollen geschnitten 2 mmSELLERIEKNOLLEN.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 8606.1 Beutel
6045 Senf hell gemahlenSENFSAMEN hell.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6045.1 Beutel
1141 Senf hell ganzSENFSAMEN hell.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1141.1 Beutel
R158 SpinatpulverSpinat.Dosierung: nach Bedarf
1 KG R158.1 Beutel
T6015 Thymian gemahlen
Thymian.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6015.1 Beutel
1143 Thymian gerebeltThymian.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1143.1 Beutel
6180 Bio Thymian gerebelt*Thymian [TR]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6180.1 Beutel
8092 TomatenpulverTomaten.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 8092.1 Beutel
8169 Tomatenflocken 4 mmTomaten.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 8169.1 Beutel5 KG 8169.5 Beutel
25 KG 8169.25 Karton
8605 Tomatenflocken 10 mmTomaten.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 8605.1 Beutel20 KG 8605.20 Karton
GEWÜRZE, KRÄUTER UND TROCKENGEMÜSE
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
W1046 Wacholder gemahlen
Wacholderbeeren.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1046.1 Beutel
1044 Wacholderbeeren gequetschtWacholderbeeren.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1044.1 Beutel
1144 Wacholderbeeren ganzWacholderbeeren.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1144.1 Beutel20 KG 1144.20 Sack
Z3137 Zimt gemahlen Quillings
Zimt.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 3137.1 Beutel25 KG 3137.25 Sack
3899 Bio Zimt gemahlen*Zimt [LK]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 3899.1 Beutel
1048 ZwiebelpulverZwiebeln.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1048.1 Beutel25 KG 1048.25 Karton
6182 Bio Zwiebelpulver*Zwiebeln [EG]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 6182.1 Beutel
1503 Zwiebelgries 0,5 mmZwiebeln.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1503.1 Beutel
1150 Zwiebelgranulat 1 mmZwiebeln.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1150.1 Beutel25 KG 1150.25 Karton
8553 Zwiebelgranulat 2 mmZwiebeln.Dosierung: nach Bedarf
25 KG 8553.25 Karton
7686 Bio Zwiebelgranulat 0.7 – 2 mm*Zwiebeln [EG]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
1 KG 7686.1 Beutel20 KG 7686.20 Karton
1106 Zwiebeln geschnitten 2 – 5 mmZwiebeln.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1106.1 Beutel20 KG 1106.20 Karton
GEWÜRZE, KRÄUTER UND TROCKENGEMÜSE
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
1108 Zwiebeln geschnitten 10 – 20 mmZwiebeln.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1108.1 Beutel5 KG 1108.5 Beutel
13 KG 1108.13 Karton
1002 Zwiebelpulver getoastetZwiebeln.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1002.1 Beutel
1166 Zwiebeln getoastet 2 – 3 mmZwiebeln.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1166.1 Beutel20 KG 1166.20 Karton
1173 Zwiebeln getoastet 10 – 20 mmZwiebeln.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1173.1 Beutel10 KG 1173.10 Sack
GEWÜRZE, KRÄUTER UND TROCKENGEMÜSE
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2
PILZE, TROCKENFRÜCHTE UND KERNE
Getrocknete Zuchtpilze sind aromareicher als frische Pilze. Sie können einfach in warmem Wasser vorgequollen werden, wonach sie wie frische Pilze eingesetzt werden. Auch bei Früchten ist die Trock-nung eine alte Konservierungsmethode, die den natürlichen Zuckergehalt erhöht und den Wassergehalt senkt. Trocken-früchte und Kerne eignen sich speziell für fruchtige Einlagen respektive für knackige Ummantelungen.
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
2394 MischpilzgranulatMischpilze (Butterpilze, Champignons, Steinpilze).Dosierung: nach Bedarf
1 KG 2394.1 Beutel
6022 Steinpilze fein gemahlenSteinpilze.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 6022.1 Beutel
R111 Steinpilzgranulat 4 mmSteinpilze.Dosierung: nach Bedarf
1 KG R111.1 Beutel
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
2109 Apfel getrocknetApfel; Konservierungsstoff: E 220 (enth. SULFIT).Dosierung: nach Bedarf
0.5 KG 2109.0,5 Beutel 6 × 6 mm
4285 Pflaumen entsteintPflaumen; Konservierungsstoff: E 202.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 4285.1 Beutel
PILZE
TROCKENFRÜCHTE UND KERNE
PILZE, TROCKENFRÜCHTE UND KERNE
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Rohstoff:
Tigernuss gemahlen
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
1154 PistazienkernePISTAZIEN.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1154.1 Beutel12.5 KG 1154.12,5 Karton
1174 Sesamsamen weiss ganzSESAMSAMEN.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1174.1 Beutel geschält
1175 Sonnenblumenkerne ganzSonnenblumenkerne.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 1175.1 Beutel geschält
4286 SultaninenSultaninen; Baumwollsaatöl.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 4286.1 Beutel
13023 Tigernuss gemahlen 1.5 mmErdmandel.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 13023.1 Beutel
TROCKENFRÜCHTE UND KERNE
PILZE, TROCKENFRÜCHTE UND KERNE
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HÜHNEREI- UND MILCHPRODUKTE
Aus Hühnerei gewonnenes Eiweiss ist ein idealer Rohstoff für unzählige Anwendun-gen, wobei sprühgetrocknete Eiprodukte eine sichere und gut haltbare Alternative zu frischen Produkten sind – zum Beispiel als Vollei in Nasspanaden und Panade-mehlen oder als Ei-Eiweiss-Pulver zur Herstellung von luftigen Backteigen. Milcheiweiss verfügt über eine hohe biologische Wertigkeit und ist Ausgangs-material für zahlreiche Milchprodukte wie Joghurt oder Käse. Sprühgetrocknete Milchprodukte wie Natriumcaseinat un-terstützen beispielsweise die Emulsions-bildung in Brühwürsten.
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
4121 Hühnerei Eiweisspulver FreilandEI-EIWEISS (Hühnereier aus Freilandhaltung).Dosierung: nach Bedarf
1 KG 4121.1 Beutel25 KG 4121.25 Karton
4992 Volleipulver BodenhaltungVOLLEI (Hühnereier aus Bodenhaltung).Dosierung: nach Bedarf
1 KG 4992.1 Beutel
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
8171 Magermilchpulver SGMAGERMILCH [CH].Dosierung: nach Bedarf
4 KG 8171.4 Beutel25 KG 8171.25 Sack
sprühgetrocknet
R187 Milchprotein 85 % SGMILCHEIWEISS [CH].Dosierung: nach Bedarf
20 KG R187.20 Sack
4129 NatriumcaseinatNATRIUMCASEINAT (Milcheiweiss).Dosierung: nach Bedarf
1 KG 4129.1 Beutel2.5 KG 4129.2,5 Beutel25 KG 4129.25 Sack
HÜHNEREIPRODUKTE
MILCHPRODUKTE
HÜHNEREI- UND MILCHPRODUKTE
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4
ZUCKERARTEN UND SALZ
Einfachzucker wie Glucose (auch als Dex- trose bekannt) oder Saccharose haben eine hohe Süsskraft. Zusammen mit Stärkeabbauprodukten bilden sie einen guten Nährboden für die Rohwurstreifung. Salze, die mit pflanzlichem Fett ver- kapselt sind, werden hauptsächlich beim Grillieren verwendet, wobei die Kapselung eine langsame, temperaturkontrollierte Freisetzung des Salzes sicherstellt.
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
8396 Glucosesiruppulver DE 22Glucosesirup.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 8396.1 Beutel
7598 Bio Glucosesiruppulver DE 29**Glucosesirup [EU]. ** = EU-BioDosierung: nach Bedarf
5 KG 7598.5 Beutel25 KG 7598.25 Sack
2150 Glucosesirup flüssigGlucosesirup; Wasser.Dosierung: nach Bedarf
14 KG 2150.14 Kanister
8031 KristallzuckerSaccharose.Dosierung: nach Bedarf
20 KG 8031.20 Sack
13505 Bio Maltodextrin*Maltodextrin [AT]. * = KnospeDosierung: nach Bedarf
25 KG 13505.25 Sack
4175 MilchzuckerLACTOSE.Dosierung: nach Bedarf
25 KG 4175.25 Sack
ZUCKERARTEN
ZUCKERARTEN UND SALZ
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
4159 Rohrzucker grobRohzucker (aus Zuckerrohr).Dosierung: nach Bedarf
1 KG 4159.1 Beutel
4160 Traubenzucker MonohydratDextrose.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 4160.1 Beutel25 KG 4160.25 Sack
3147 Bio Traubenzucker Monohydrat**Dextrose [AT]. ** = EU-BioDosierung: nach Bedarf
1 KG 3147.1 Beutel
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
12566 Salz gecoatet 80/20Speisesalz; Sonnenblumenöl gehärtet.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 12566.1 Beutel25 KG 12566.25 Karton
2156 Speisesalz mit JodSpeisesalz jodiert; Trennmittel: E 536.Dosierung: nach Bedarf
25 KG 2156.25 Sack
R137 Speisesalz ohne JodSpeisesalz; Trennmittel: E 536.Dosierung: nach Bedarf
25 KG R137.25 Sack
8173 MeersalzMeersalz; Trennmittel: E 535.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 8173.1 Beutel25 KG 8173.25 Sack
8394 NitritpökelsalzSpeisesalz; Konservierungsstoff: E 250 (0.6 %); Trennmittel: E 536.Dosierung: gemäss Gesetzgebung
25 KG 8394.25 Sack
ZUCKERARTEN
SALZ
ZUCKERARTEN UND SALZ
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GESCHMACK INTENSIVIEREN
Lebensmittel wie Pilze, Käse oder reife Tomaten enthalten von Natur aus einen hohen Anteil an natürlichen Geschmacks-verstärkern. Doch auch der Geschmack anderer Lebensmittel kann auf natürliche Weise intensiviert werden, zum Beispiel mit Hefeextrakten. Bei der Extraktion und Zerlegung von Hefen wird unter anderem der Proteinbaustein Glutaminsäure frei. Dieser sorgt für den typischen Umami- Geschmack. Eine Deklaration als Natrium-glutamat E 621 im Endprodukt ist nicht notwendig. Wird dagegen reines Natrium-glutamat eingesetzt, muss eine Deklaration im Sinne der Zusatzstoffverordnung erfolgen.
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
1164 Harissa WürzpasteChili; Knoblauch; Speisesalz; Gewürze.Dosierung: nach Bedarf
1 DS 1164.1 Dose Dose à 380g
3159 HefeextraktHefeextrakt; Speisesalz.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 3159.1 Beutel
7904 KnoblauchpasteKnoblauch 69 %; Speisesalz jodiert; Geschmacksverstärker: E 621; Reisstärke.Dosierung: nach Bedarf
5 KG 7904.5 Kessel10 KG 7904.10 Kessel
4157 Paco Würze flüssigWasser; Speisesalz; hydrolisiertes SOJAPROTEIN.Dosierung: nach Bedarf
12.5 KG 4157.12,5 Kanister
2741 Würze auf Basis MaisAufgeschlossenes Pflanzeneiweiss (Mais); Speisesalz.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 2741.1 Beutel
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
4155 NatriumglutamatGeschmacksverstärker: E 621.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 4155.1 Beutel25 KG 4155.25 Sack
HEFEEXTRAKTE / WÜRZEN / PASTEN
GESCHMACKSVERSTÄRKER
GESCHMACK INTENSIVIEREN
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AROMEN UND EXTRAKTE
Gewürzextrakte werden durch physika- lische Verfahren aus Gewürzen gewonnen. Echte konzentrierte Gewürzauszüge enthalten die natürlichen ätherischen Öle, Farbstoffe, Scharf- oder Bitterstoffe des Gewürzes. Um die Einarbeitung von Gewürzextrakten zu vereinfachen, werden sie auf Trägerstoffe wie Salz aufgezogen.
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
Gewürzextraktmischung
G406 Curcumaextrakt PulverDextrose; Curcumaextrakt.Dosierung: 0.3 g/kg Gesamtmasse
1 KG G406.1 Beutel
Gewürzextraktmischung
9996 Grün PfeffermischungSpeisesalz; Dextrose; Pfefferextrakt 3.5 %.Dosierung: 1 – 2 g/kg Gesamtmasse
1 KG 9996.1 Beutel
Aromazubereitung
R082 Heublumenaroma PulverSpeisesalz; Aroma.Dosierung: 2 g/kg Gesamtmasse
1 KG R082.1 Beutel
Gewürzextraktmischung mit 8 TFE
6274 Paprikaextrakt PulverDextrose; Paprikaextrakt.Dosierung: 0.1 g/kg Gesamtmasse
1 KG 6274.1 Beutel
Gewürzaromazubereitung
R141 ZitronenwürzerDextrose; natürliches Zitronenextrakt; Säuerungsmittel: E 330; Gewürze; Saccharose.Dosierung: 1 g/kg Gesamtmasse
1 KG R141.1 Beutel
Gewürzextraktmischung
1005 ZitronengewürzDextrose; Zitronenöl.Dosierung: 1 g/kg Gesamtmasse
1 KG 1005.1 Beutel5 KG 1005.5 Beutel
GEWÜRZEXTRAKTE UND AROMEN TROCKEN
AROMEN UND EXTRAKTE
29T +41 56 485 93 93 | F +41 56 485 93 60 | E-Mail: verkauf@pacovis.ch | www.pacovis.ch
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
natürliches Aromaextrakt
9132 Bratzwiebel flüssigBratzwiebelextrakt natürlich; Glucosesirup; Feuchthaltemittel: E 420.Dosierung: 1 g/kg Gesamtmasse
1 KG 9132.1 Flasche
natürliches Aromaextrakt
9126 Frischzwiebel flüssigFeuchthaltemittel: E 420; Glucosesirup; Trägerstoff: E 1520; Zwiebelöl natürlich.Dosierung: 1 g/kg Gesamtmasse
1 KG 9126.1 Flasche
natürliches Aromaextrakt
9125 Knoblauch flüssigFeuchthaltemittel: E 420; Glucosesirup; Trägerstoff: E 1520; Knoblauchöl natürlich.Dosierung: 1 g/kg Gesamtmasse
1 KG 9125.1 Flasche
natürliches Aromextrakt mit 4 TFE
9127 Paprika flüssigFeuchthaltemittel: E 420; Trägerstoff: E 1520; Stabilisator: E 433; Paprikaextrakt; Verdickungsmittel: E 415.Dosierung: 1 g/kg Gesamtmasse
1 KG 9127.1 Flasche
Aromazubereitung
1641 ZitronenessenzGlucosesirup; Wasser; Aromen; Gewürze.Dosierung: 0.25 – 1.5 g/kg Gesamtmasse
1 KG 1641.1 Flasche
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
Raucharoma flüssig
1083 Aro-Smoke P-50Raucharoma.Dosierung: 0.1 – 0.5 g/kg Gesamtmasse
1 KG 1083.1 Flasche20 KG 1083.20 Kanister
Raucharoma trocken
R036 Grillin' 3053Aroma; Raucharoma.Dosierung: nach Bedarf
0.5 KG R036.0,5 Beutel
15046 Maltodextrin geräuchertMaltodextrin; Rauch.Dosierung: 1 – 4 g/kg Gesamtmasse
1 KG 15046.1 Beutel
GEWÜRZEXTRAKTE UND AROMEN FLÜSSIG
RAUCHAROMEN
AROMEN UND EXTRAKTE
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GELIER- UND VERDICKUNGSMITTEL
Gelatine wird aus Haut und Sehnen von Rindern oder Schweinen gewonnen, die zuerst in Wasser aufgequollen, auf mindestens 65 °C erhitzt und anschlies- send abgekühlt werden. Als wichtiges Qualitätsmerkmal von Gelatine steht der sogenannte Bloomgrad, der den Hinweis auf die Festigkeit des Gels gibt. Dabei gelten Gelatinen mit Werten von 200 bis 300 als hochwertige Produkte, während Bloomwerte von 50 bis 100 eine weniger starke Festigkeit aufweisen. Natürliche Verdickungsmittel wie Guar- und Johannis- brotkernmehl werden zur Viskositäts- erhöhung eingesetzt und können Suppen, Saucen und andere Flüssigkeiten unter Hitzeeinwirkung eindicken. Sie verfügen im Gegensatz zu chemisch modifizierten Stärken jedoch über praktisch keine Gefrier- oder Taustabilität und sind oft nicht kalt anwendbar.
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
Typ Schwein
2301 Speisegelatine 100 BloomSpeisegelatine (Schwein).Dosierung: 60 – 70 g/kg Wasser
1 KG 2301.1 Beutel5 KG 2301.5 Beutel
25 KG 2301.25 Sack
Typ Schwein
2304 Speisegelatine 240 BloomSpeisegelatine (Schwein).Dosierung: 60 – 70 g/kg Wasser
1 KG 2304.1 Beutel15 KG 2304.15 Sack25 KG 2304.25 Sack
Typ Rind
12267 Speisegelatine 220 BloomSpeisegelatine (Rind).Dosierung: 60 – 70 g/kg Wasser
1 KG 12267.1 Beutel
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
R176 HaferfasernHaferfasern.Dosierung: nach Bedarf
12.5 KG R176.12,5 Sack
GELATINEN
FASERN
GELIER- UND VERDICKUNGSMITTEL
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
2362 InulinInulin (Zichorie).Dosierung: nach Bedarf
1 KG 2362.1 Beutel
4283 PacocelZitrusfasern.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 4283.1 Beutel25 KG 4283.25 Sack
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
Secogel PC
2303 CarrageenanVerdickungsmittel: E 407a, E 410; Festigungsmittel: E 508; Dextrose.Dosierung: nach Bedarf
5 KG 2303.5 Sack
4988 GuarkernmehlVerdickungsmittel: E 412.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 4988.1 Beutel
8659 JohannisbrotkernmehlVerdickungsmittel: E 410.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 8659.1 Beutel
Fécule
4279 Kartoffelstärke nativeKartoffelstärke.Dosierung: nach Bedarf
10 KG 4279.10 Sack25 KG 4279.25 Sack
8070 Reisstärke nativeReisstärke.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 8070.1 Beutel25 KG 8070.25 Sack
8098 Reisstärke kaltquellendReisstärke.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 8098.1 Beutel25 KG 8098.25 Sack
4158 ReismehlReis.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 4158.1 Beutel
R010 Wachsmaisstärke kaltquellendModifizierte Stärke: E 1422.Dosierung: nach Bedarf
5 KG R010.5 Beutel
8288 XanthanVerdickungsmittel: E 415.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 8288.1 Beutel
FASERN
VERDICKUNGSMITTEL UND STÄRKEN
GELIER- UND VERDICKUNGSMITTEL
32 T +41 56 485 93 93 | F +41 56 485 93 60 | E-Mail: verkauf@pacovis.ch | www.pacovis.ch
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KONSERVIEREN
Neben den klassischen Konservierungs-methoden wie Salzen, Räuchern oder Fermentieren können auch Zusatzstoffe eingesetzt werden. So zum Beispiel Antioxidationsmittel, welche die negativen Einflüsse des Sauerstoffs verzögern. Säuerungsmittel wiederum senken den pH-Wert und hemmen damit das mikro- bielle Wachstum und andere Verderbs- reaktionen, während Säureregulatoren den pH-Wert regulieren und die Stabili- sierung unterstützen.
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
3025 AcerolafruchtpulverAcerolafruchtpulver; Maltodextrin.Dosierung: ~ 1 g/kg Gesamtmasse
1 KG 3025.1 Beutel
8372 Bio Acerolafruchtpulver**Acerolafruchtpulver [BR]; **Maltodextrin. ** = EU-BioDosierung: ~ 1 g/kg Gesamtmasse
1 KG 8372.1 Beutel
4152 AscorbinsäureAntioxidationsmittel: E 300.Dosierung: ~ 0.5 g/kg Gesamtmasse
1 KG 4152.1 Beutel
2192 NatriumascorbatAntioxidationsmittel: E 301.Dosierung: ~ 0.5 g/kg Gesamtmasse
1 KG 2192.1 Beutel25 KG 2192.25 Karton
7795 Origanox WSGewürzextrakt.Dosierung: ~ 1 g/kg Gesamtmasse
1 KG 7795.1 Beutel
2759 RomixDextrose; Antioxidationsmittel: Rosmarinextrakt.Dosierung: ~ 1 g/kg Gesamtmasse
0.1 KG 2759.0,1 Beutel1 KG 2759.1 Beutel
ANTIOXIDATIONSMITTEL
KONSERVIEREN
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
4154 KalisalpeterKonservierungsstoff: E 252.Dosierung: max. 0.3 g/kg Gesamtmasse
1 KG 4154.1 Beutel
8290 Kaliumsorbat granuliertKonservierungsstoff: E 202.Dosierung: ~ 1 g/kg Gesamtmasse
1 KG 8290.1 Beutel
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
Säuerungsmittel flüssig
13083 MilchsäurepräparatWasser; Säuerungsmittel: E 270; Glucosesirup.Dosierung: nach Bedarf
10 KG 13083.10 Kanister
4179 Zitronensäure anhydratSäuerungsmittel: E 330.Dosierung: ~ 0.5 g/kg Gesamtmasse
1 KG 4179.1 Beutel25 KG 4179.25 Karton
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
8033 Glucono-delta-lactonSäureregulator: E 575.Dosierung: ~ 1 g/kg Gesamtmasse
1 KG 8033.1 Beutel
8596 Natriumacetat wasserfreiSäureregulator: E 262.Dosierung: ~ 1 g/kg Gesamtmasse
1 KG 8596.1 Beutel
8021 TrinatriumcitratSäureregulator: E 331.Dosierung: 1 – 3 g/kg Gesamtmasse
1 KG 8021.1 Beutel
Säureregulator flüssig
7999 Vianda NL 9000Säureregulator: E 325.Dosierung: nach Bedarf
30 KG 7999.30 Kanister
KONSERVIERUNGSSTOFFE
SÄUERUNGSMITTEL
SÄUREREGULATOREN
KONSERVIEREN
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STABILISIEREN
Zur Stabilisierung von Kochpökel- und Brühwurstwaren werden vor allem Phos-phate verwendet. Kaltfleisch hat ein tiefes Wasserbindevermögen und ist für die Produktion von beispielsweise Brühwurst nicht geeignet. Mit dem Zusatz von Phosphaten wird das Wasserbinde- vermögen wieder erhöht, was erlaubt, die Würste standardisiert und sicher herzustellen. «Kutterphosphate» (geringe Löslichkeit) eignen sich für die Produktion von Brühwurst, hochlösliche «Schinken-phosphate» für die Lakeherstellung. Unsere Phosphate müssen je nach Zusam-mensetzung im Sinne der Gesetzgebung mit Diphosphat, Triphosphat oder Polyphosphat deklariert werden.
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
Kutterphosphat pH ~ 8,5
2374 Abastol 305Stabilisator: 450, 451.Dosierung: 2.5 – 3 g/kg Gesamtmasse
1 KG 2374.1 Beutel10 KG 2374.10 Sack25 KG 2374.25 Sack
Kutterphosphat pH ~ 7
2551 Abastol 772Stabilisator: E 450.Dosierung: 2.5 – 3 g/kg Gesamtmasse
25 KG 2551.25 Sack
Kutterphosphat pH ~ 7
2728 Tari K 3Stabilisator: E 450, E 452.Dosierung: 2.5 – 3 g/kg Gesamtmasse
1 KG 2728.1 Beutel10 KG 2728.10 Sack25 KG 2728.25 Sack
Schinkenphosphat leichtlöslich pH ~ 9 (Carnal 2110)
2439 SchinkenphosphatStabilisator: E 450, E 451.Dosierung: 3 g/kg Gesamtmasse; 10 % Injektion: 30 g/kg Lake; 15 % Injektion: 20 g/kg Lake; 20 % Injektion: 15 g/kg Lake.
1 KG 2439.1 Beutel25 KG 2439.25 Sack
Schinkenphosphat pH ~ 7
2375 PacofosStabilisator: E 450.Dosierung: 3 g/kg Gesamtmasse; 10 % Injektion: 30 g/kg Lake; 15 % Injektion: 20 g/kg Lake; 20 % Injektion: 15 g/kg Lake.
1 KG 2375.1 Beutel
STABILISATOREN
STABILISIEREN
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
4103 Paco BrühwurstemulgatorEmulgator: E 471.Dosierung: 1 – 3 g/kg Gesamtmasse
1 KG 4103.1 Beutel
R046 SonnenblumenlecithinEmulgator: E 322.Dosierung: nach Bedarf
25 KG R046.25 Kanister
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
ACTIVA WM
2252 Transglutaminase WurstmischungMaltodextrin; Transglutaminase.Dosierung: 0.5 – 2 g/kg Gesamtmasse
1 KG 2252.1 Beutel
ACTIVA EB
2253 Transglutaminase SchinkenMILCHEIWEISS; Maltodextrin; Transglutaminase.Dosierung: 10 g/kg Gesamtmasse
1 KG 2253.1 Beutel
EMULGATOREN
ENZYME
STABILISIEREN
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FARBSTOFFE
Mit Lebensmittelfarbstoff lassen sich farblose Produkte einfärben oder bereits vorhandene Farben intensivieren. Natürliche Farbstoffe können tierischen oder pflanzlichen Ursprungs sein. Typische Vertreter sind Curcumin aus Curcuma oder Capsanthin aus Paprika. Synthetische Farbstoffe werden chemisch hergestellt, wie etwa Zuckercouleur, ein dunkelbrauner Farbstoff aus Zucker, oder das aus einer südamerikanischen Laus gewonnene Karmin. Lebensmittelfarbstoffe sind Zusatzstoffe und müssen im Sinne der Schweizerischen Zusatzstoffverordnung entsprechend deklariert werden.
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
10940 KaramellzuckerKaramellisierte Saccharose; Wasser.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 10940.1 Beutel
7769 Paco Red MixDextrose; Farbstoff: E 120.Dosierung: 1 – 2 g/kg Gesamtmasse
1 KG 7769.1 Beutel
11862 Zuckercouleur PulverFarbstoff: E 150c.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 11862.1 Beutel
4180 Zuckercouleur flüssigFarbstoff: E 150d (enth. SULFIT).Dosierung: nach Bedarf
1 KG 4180.1 Flasche25 KG 4180.25 Kanister
FARBSTOFFE
FARBSTOFFE
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OBERFLÄCHENFÄRBUNG
Raucharomen werden aus Rauchkonden-saten hergestellt: Räucherrauch wird aus unbehandelten Sägespänen mit Trink- wasser kondensiert und dadurch in eine flüssige Form gebracht. Raucharomen können zur Oberflächenbehandlung verwendet oder dem Produkt direkt zugegeben werden.
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
Zuckersirup
2378 Caramelzucker flüssigRohzucker (Zuckerrohr); Wasser.Dosierung: nach Bedarf
20 KG 2378.20 Kanister
Bräunungsmittel flüssig
1082 SmokEz MB12 GFAroma.Dosierung: 15 – 30 % wässrige Lösung
1 KG 1082.1 Flasche19 KG 1082.19 Kanister
Raucharoma flüssig zu Oberflächenbehandlung
1078 SmokEz SchwarzrauchRaucharoma.Dosierung: nach Bedarf
24 KG 1078.24 Kanister
Tauchbad zur Oberflächenbehandlung dunkel
8391 Rauchbad NeroWasser; Farbstoff: E 150d (enth. SULFIT); Raucharoma.Dosierung: zum Einlegen / Tauchen von Rohpökelprodukten
5 KG 8391.5 Kanister
OBERFLÄCHENFÄRBUNG
OBERFLÄCHENFÄRBUNG
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2 OBERFLÄCHENFÄRBUNG
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VERARBEITUNGSHILFSSTOFFE
Für sichere Verarbeitung und standar- disierbare Resultate können Hilfsstoffe eingesetzt werden. Zum Beispiel Blutgerinnungsmittel, Darmbehandlungs-mittel oder Aluminiumsulfat, das in der Trinkwasseraufbereitung unerwünschte Stoffe ausfällt. Ebenfalls der Trinkwasser- entkeimung dienen ionale Silberlösungen.
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Bezeichnung Inhalt Art.-Nr. Verpackung Bemerkung
4167 Aluminiumsulfat (Alaun)Festigungsmittel: E 520.Dosierung: nach Bedarf
1 KG 4167.1 Beutel
Darmbehandlung
4654 DarmbehandlungsmittelStabilisator: E 450, E 452; Kartoffelstärke.Dosierung: 30 g/kg Wasser
10 KG 4654.10 Sack
Darmreinigung
2160 Sana-Drug EVA 6203Wasser; Silberionen.Dosierung: 0.6 g/kg Wasser
1 LT 2160.1 Flasche25 LT 2160.25 Kanister
Blutgerinnungsmittel
2170 Sanga-Sel EVA 817Stabilisator: E 450, E 452; Speisesalz jodiert.Dosierung: 100 g/kg Wasser
1 KG 2170.1 Beutel
Kochwasserzugabe / Schwartenblock
2277 Tari L 96Wasser; Säuerungsmittel: E 270, E 334, E 260, E 330; Rotwein (enth. SULFIT).Dosierung: 4 – 5 g/kg Schwartenblock (Schwarten-Eis) 10 – 20 g/l Kochwasser
1 KG 2277.1 Flasche10 KG 2277.10 Kanister
VERARBEITUNGSHILFSSTOFFE
VERARBEITUNGSHILFSSTOFFE
40 T +41 56 485 93 93 | F +41 56 485 93 60 | E-Mail: verkauf@pacovis.ch | www.pacovis.ch
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TECH
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INFO
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ATI
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EN
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TECHNISCHE INFORMATIONEN
GATTUNG
Farbstoffe Werden für eine spezifische und gleichbleibende Färbung eingesetzt.
Konservierungsstoffe Hemmen den Stoffwechsel und das Wachstum von Bakterien und Pilzen.
Säuerungsmittel Geben einen säuerlichen Geschmack und verhindern mikrobielles Wachstum.
Säureregulatoren Stellen einen bestimmten pH-Wert sicher.
Antioxidationsmittel Verhindern Reaktionen mit Sauerstoff, die zum Verderb führen.
Emulgatoren Stabilisieren Wasser-Öl-Systeme.
Stabilisatoren Erhalten Farbe und Struktur. Erhöhen das Wasserbindevermögen.
Komplexbildner Fangen Schwermetallionen ein und wirken unter anderem wie Antioxidationsmittel.
Verdickungsmittel Stellen eine spezifische Textur, Konsistenz und Viskosität sicher.
Geschmacksverstärker Sorgen für eine Intensivierung des Grundgeschmacks.
Trägerstoffe Erleichtern die Einarbeitung von Aromen.
Viele Lebensmittel wären ohne Zusatzstoffe gar nicht haltbar – man denke nur an einen der traditionellsten: Salz sorgte schon vor Jahrtausenden dafür, dass unsere Vorfahren Trockenfleisch mit auf lange Reisen nehmen konnten. Auch die meisten modernen Zusatzstoffe stammen aus natürlichen Quellen. Sie verlängern die Haltbarkeit, verbessern den Nährwert, erhöhen den Genuss. Sie verhindern eine frühzeitige Oxidation oder Farbveränderung, dank ihnen lassen sich Lebensmittel besser verarbeiten. Und weil kaum ein Zusatzstoff ein Tausendsassa ist, der alle diese unterschiedlichen Spar-ten beherrscht, kommen Zusatzstoffe oft in Kombinati-on vor. Welcher Zusatzstoff für welche Aufgabe zustän-dig ist, haben wir Ihnen hier aufgelistet:
ZUSATZSTOFFE : OHNE GEHT’S NICHT
43T +41 56 485 93 93 | F +41 56 485 93 60 | E-Mail: verkauf@pacovis.ch | www.pacovis.ch
TECHNISCHE INFORMATIONEN
ALLERGEN BESCHREIBUNG BEISPIELSWEISE ENTHALTEN IN
Senf Senf ist eines der stärksten Allergene im Gewürzbereich. Bereits kleinste Mengen können eine schwere Reaktion auslösen. Senf kommt als Zutat vor allem in Tafelsenf, Gewürzmischungen und Saucenpulver vor.
Marinaden, Gewürzmischungen
Glutenhaltiges Getreide
Eine Glutenintoleranz kann bei ungefähr 1 % der Bevölkerung beobachtet werden. Das Klebereiweiss ist neben Weizen auch in Roggen, Gerste, Hafer oder Dinkel enthalten.
Panademehle
Eier Eier enthalten unterschiedliche Substanzen, die allergieauslösend sein können. Eier können neben Backwaren und Eiprodukten auch in Teigwaren oder Emulgatoren versteckt sein. Hühnerei-Allergien gehören mit der Kuhmilch-Allergie zu den häufigsten Allergien im Säuglingsalter.
Panaden
Erdnüsse Erdnuss ist ein hoch potentes Allergen, welches unmittelbar nach dem Konsum starke Symptome auslöst. Erdnüsse können z.B. in Backwaren oder als Spuren in Produkten mit Hartschalenobst vorkommen.
Marinade
Soja Soja wird immer häufiger in Lebensmitteln eingesetzt. Produkte ohne Fleisch, wie Tofu oder Tempeh, bestehen aus Soja. Würzen und Emulgatoren können auch auf Basis von Sojabohnen sein.
Bindemittel
Milch / Laktose Gehört zu den bedeutendsten Allergieauslösern tierischer Herkunft. Speziell im Säuglings- und Kindesalter löst sie Beschwerden aus. Milcheiweiss befindet sich in allen Milchprodukten wie Käse und Joghurt oder auch als Zutat in Brühwürsten. Laktoseintoleranz ist die häufigste Nahrungsmittelunverträglichkeit in der Bevölkerung. Reine Milch enthält ca. 5 % Laktose.
Brühwurst
Hartschalenfrüchte Speziell Haselnüsse und Walnüsse, aber auch Pista- zien und andere Nüsse können schwere anaphylak- tische Reaktionen auslösen.
Decor-Paniermehle
Sellerie Sellerie ist eines der häufigsten Lebensmittelaller- gene. Betroffene können bei kleinsten Mengen bereits extreme Reaktionen zeigen. Sellerie wird oft als Gewürz in Gemüsebouillons verwendet.
Gewürzmischung, Würze
Sesamsamen Sesamsamen werden oft in orientalischen Gerichten, Süssigkeiten oder Backwaren verwendet.
Marinaden
Schwefeldioxid (und Sulfite)
Zusatzstoffe wie Natriumsulfit oder die im Wein enthaltenen Schwefeldioxide können bei Personen eine Reaktion auslösen. Sulfit ist kein Allergen, sondern löst eine Intoleranz aus.
Trockenfrüchte
In der Schweiz sind mehr als eine Million Men-schen von einer Nahrungsmittelallergie oder -intoleranz betroffen. Die häufigste davon ist die Laktoseintoleranz. Nahrungsmittelallergien ent- stehen aus einer Abwehrreaktion des Körpers auf pflanzliche oder tierische Proteine. In der Lebens-mittelinformationsverordnung des EDI (LIV SR 817.022.16) sind unter Art. 11 und Anhang VI Lebensmittelzutaten definiert, die Allergien oder andere unerwünschte Reaktionen auslösen können. Insgesamt werden 14 Zutaten definiert. Das Ziel der Allergenkennzeichnung besteht darin, vor allem den betroffenen Allergikern umfassen-dere Informationen über die Zusammensetzung der Lebensmittel zur Verfügung zu stellen.
Bei Pacovis werden folgende Allergene verarbeitet:
INFORMATIONEN FÜR ALLERGIKER
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45T +41 56 485 93 93 | F +41 56 485 93 60 | E-Mail: verkauf@pacovis.ch | www.pacovis.ch
GLO
SSA
R
46 T +41 56 485 93 93 | F +41 56 485 93 60 | E-Mail: verkauf@pacovis.ch | www.pacovis.ch
E-NUMMERN
E-NR. NAME KATEGORIE BESCHREIBUNG
E 120 Echtes Karmin Farbstoff Farbstoff tierischer Herkunft.
E 150c Ammoniak-Zuckerkulör Farbstoff Farbstoff auf Basis Zucker.
E 150d Ammoniaksulfit-Zuckerkulör Farbstoff Farbstoff auf Basis Zucker.
E 202 Kaliumsorbat Konservierungsstoff Stoff mit keimhemmender Wirkung. Hemmt das Wachstum von Hefe- und Schimmelpilzen.
E 220 Schwefeldioxid Konservierungsstoff Verhindert unerwünschte Braunfärbungen bei bsp. Trockenfrüchten.
E 250E 252
Natriumnitrit Kaliumnitrat
Konservierungsstoff Bestandteil des Pökelsalzes.
E 260 Essigsäure Konservierungsstoff / Säuerungsmittel
Natürlich vorkommende Säure zur Konservierung.
E 262 Natriumacetat Säureregulator Salz der Essigsäure. Sorgt für die Einhaltung des richtigen Säuregrads.
E 270 Milchsäure Säuerungsmittel Natürlich vorkommende Säure zur Konservierung und Säuerung.
E 300 Ascorbinsäure Antioxidationsmittel Vitamin C. Verzögert qualitätsmindernde Einflüsse des Sauerstoffs. Unterstützt die Fleischumrötung.
E 301 Natriumascorbat Antioxidationsmittel Salz der Ascorbinsäure. Effekte weniger stark.
E 322 Lecithin Emulgator Natürlicher Emulgator.
E 325 Natriumlactat Säureregulator Salz der Milchsäure. Reguliert den Säuregrad von Lebensmitteln.
E 327 Calciumlactat Säureregulator Salz der Milchsäure. Reguliert den Säuregrad von Lebensmitteln.
E 330 Zitronensäure Säuerungsmittel / Antioxidationsmittel
Natürlich vorkommendes Säuerungsmittel. Wirkt als Komplexbildner mit Schwermetallen antioxidativ.
E 331 Natriumcitrat Säureregulator / Komplexbildner Salz der Zitronensäure. Reguliert den Säuregrad und unterstützt die Stabilisierung von Produkten. Zugelassen für Bio-Produkte (KHM).
E 332 Kaliumcitrat Komplexbildner / Säureregulator Salz der Zitronensäure.
E 334 Weinsäure Säuerungsmittel Natürlich vorkommendes Säuerungsmittel. Wirkt nicht wasseranziehend.
E 392 Rosmarinextrakt Antioxidationsmittel Natürliches Antioxidationsmittel aus Rosmarin.
E 401 Natriumalginat Verdickungsmittel Natürliches Verdickungsmittel aus Braunalgen.
E 407a Verarbeitete Euchema-Algen Geliermittel Natürliches Geliermittel heissquellend.
E 410 Johannisbrotkernmehl Verdickungsmittel / Bindemittel Natürliches Verdickungsmittel heissquellend.
E 412 Guarkernmehl Verdickungsmittel Natürliches Verdickungsmittel kaltquellend.
E 415 Xanthan Gum Verdickungsmittel / Geliermittel Unterstützt in Kombination mit anderen Verdickungsmitteln die Gelierfähigkeit.
E 420 Sorbit Trägerstoff Natürlich vorkommender Zuckerstoff.
E 433 Polysorbat 80 Emulgator Starker Emulgator flüssig.
E 450 Diphosphate Stabilisator Kutterhilfsmittel. Erhöht das Wasserbindevermögen.
E 451 Triphosphate Stabilisator Hoch lösliches Kutterhilfsmittel.
E 452 Polyphosphate Stabilisator / Komplexbildner Kutterhilfsmittel mit antioxidativer Wirkung und starker Bindefähigkeit von Calcium.
E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
Emulgator Klassischer Emulgator.
E 472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
Emulgator / Komplexbildner Emulgator mit antioxidativer Wirkung.
E 500 Natriumcarbonate Backtriebmittel / Säureregulator Klassisches Backtriebmittel.
E 508 Kaliumchlorid Festigungsmittel Unterstützt die Gelbildung von Carrageenen.
E 535E 536
NatriumferrocyanidKaliumferrocyanid
Trennmittel Unterstützt die Rieselfähigkeit von Salz.
E 551 Silicumdioxid Trennmittel Verhindert Verklumpung.
E 575 Glucono-delta-lacton Säuerungsmittel Säuerungsmittel mit verzögerter pH-Senkung.
E 621 Mononatriumglutamat Geschmacksverstärker Sorgt für den typischen Umami-Geschmack.
E 627 Dinatriumguanylat Geschmacksverstärker Intensivere Form des Glutamats.
E 635 Dinatrium-5’-ribonucleotid Geschmacksverstärker Intensivere Form des Glutamats.
E 951 Aspartam Süssungsmittel Für den Einsatz in zuckerreduzierten Produkten.
E 1422 Acetyliertes Distärkeadipat Verdickungsmittel Modifizierte Stärke mit verbesserter Gefrier- und Taustabilität.
E 1520 Propylenglycol Trägerstoff Trägerstoff für Aromen.
Druckerei Kasimir Meyer AG, Wohlen
1. GültigkeitAlle unsere Lieferungen und Leistungen erfolgen ausschliesslich aufgrund der vorliegenden Bedingungen. Abweichungen von diesen, insbesondere in den Einkaufsbedingungen des Käufers, bedürfen unserer ausdrücklichen schriftli-chen Anerkennung.
2. PreiseFalls wir keine Offerte unterbreitet haben, gelten die Preise der jeweils aktuel-len Preisliste. Die angegebenen Preise sind Nettopreise (exkl. Mehrwertsteuer). Preisänderungen aufgrund massgeblicher Veränderung der den Preiskalkulatio-nen zugrunde liegenden Kostenfaktoren bleiben vorbehalten.
3. VerpackungWir verpacken die Waren in einer Form, die unter normalen Transportbedin-gungen vor Beschädigungen schützt. Nach Vereinbarung kann die Lieferung in besonderen Gebinden erfolgen. Verpackungen werden nicht zurückgenommen.
4. LiefermengeDie effektive Liefermenge kann produktionsbedingt 15–20 % von der bestellten Menge abweichen. In Rechnung gestellt wird die tatsächlich gelieferte Menge.
5. LieferungAlle Aufträge werden fest verrechnet. Es wird nicht in Konsignation geliefert. Wenn in einer allfälligen Offerte nichts anderes steht, werden Porto und Ver-sandkosten zusätzlich belastet.
6. Zahlungsbedingungen30 Tage netto ab Fakturadatum, ohne jeden Abzug. Unerlaubte Abzüge werden nachbelastet. Die Ware bleibt bis zur Begleichung der Rechnung unser Eigen-tum. Unsere Lieferpflicht entfällt ohne Mahnung oder Fristansetzung, wenn die Zahlungsbedingungen nicht eingehalten werden oder aufgrund ungünstiger Auskünfte, die wir (nachträglich) erhalten. Für Schäden aus nicht ausgeführten oder verzögerten Lieferungen sind wir in solchen Fällen nicht haftbar.
7. MängelrügeDer Kunde prüft die Lieferung sofort nach Erhalt auf Menge, Inhalt und allfällige Transportschäden. Mängel sind spätestens innerhalb von 8 Tagen nach Ankunft der Ware am Bestimmungsort schriftlich zu beanstanden. Mängel, die bei einer sofortigen Prüfung erkennbar gewesen wären, können später nicht mehr gel-tend gemacht werden. Beanstandungen entbinden den Käufer nicht von der Verpflichtung, sämtliche vereinbarten Zahlungen zu leisten.– Jede Mängelrüge hat Artikelnummer, Produktionscode, Bezeichnung und
Menge der beanstandeten Ware zu enthalten. Warenproben sind aufzube-wahren oder einzusenden. Bei erheblichen Mängeln können wir nach eigener Wahl Ersatz liefern oder die Kaufsumme für den mangelhaften Teil der Liefe-rung gutschreiben.
– Führt die Weiterverarbeitung mangelhafter Ware beim Kunden dazu, dass die Produktion ganz oder teilweise vernichtet werden muss, ersetzen wir maximal den Einstandspreis der verwendeten Rohstoffe. Wir haften nicht für allfällige Betriebsunterbrüche, entgangene Gewinne oder indirekte Verluste, die auf mangelhafte oder verzögerte Lieferung zurückzuführen sind.
8. RückgabenRücksendungen sind nur mit unserem Einverständnis zulässig. Wir sind nicht verpflichtet, falsch oder zu viel bestellte Ware zurückzunehmen. Wird eine Rück-nahme vereinbart, gilt folgende Regelung:– Die Rücknahmekosten gehen zulasten des Kunden und werden nach
Aufwand beim Gutschriftsbetrag abgezogen. – Geöffnete, angebrochene oder verschmutzte Gebinde können wir
aus hygienischen Gründen nicht zurücknehmen und gutschreiben.– Der Antrag auf Rücksendung muss innerhalb von 3 Monaten nach
Auslieferung erfolgen. – Die Rücknahme von Lebensmitteln ist nur in Ausnahmefällen und
in Absprache mit unserem QS-Labor möglich.– Für Rücksendungen mit einem Warenwert von weniger als CHF 200.–
wird keine Gutschrift ausgestellt.
9. Behälter und GebindeWarenbehälter und Transportgebinde (Euro-Paletten etc.) nehmen wir nur in gutem Zustand zurück. Nicht getauschte Gebinde fakturieren wir zum Selbst-kostenpreis.
10. Höhere GewaltBetriebsstörungen, Streik, Aussperrung, Rationierungen, Lieferbeschränkun-gen, Störungen im Versand, Verkehrsstörungen, behördliche Massnahmen, Krieg, sowie sonstige Fälle höherer Gewalt in unserem Betrieb oder im Betrieb eines unserer Zulieferer, befreien für deren Dauer und im Umfang ihrer Auswir-kungen von der Verpflichtung zur Lieferung oder berechtigen uns nach unserer Wahl zum vollständigen oder teilweisen Rücktritt ohne Schadenersatzverpflich-tung. Dasselbe gilt, wenn wir von unseren Zulieferern aus anderen Gründen nicht rechtzeitig oder nicht beliefert werden.
11. ErfüllungsortErfüllungsort für Lieferung und Zahlung ist in allen Fällen für beide Teile Stetten.
12. Anwendbares Recht und GerichtsstandDie vorliegenden Kauf- und Lieferbedingungen sowie unter Einbezug dieser Bedingungen geschlossene Verträge unterliegen Schweizer Recht, unter Aus-schluss des UN-Kaufrechts (CISG).Gerichtsstand ist Baden.
Stetten, 14. Februar 2017
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