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7/24/2019 2influencia Del Marketing en Los Restaurantes Tradicionales de Lima Trabajo Final (1)
1/35
DEDICATORIA:
Principalmente dedicamos estetrabajo a nuestros padres puesto quenos brindaron apoyo y fortaleza en eldesarrollo y transcurso de esteayud!ndonos a concluirsatisfactoriamente nuestro proyecto"
Dedicamos a Dios puesto que nosbrinda sabidur#a amor y paciencianos ayuda en los momentos m!sdif#ciles brind!ndonos $alores quenos fortalezcan no solo como trabajode %rupo si no como personas"
7/24/2019 2influencia Del Marketing en Los Restaurantes Tradicionales de Lima Trabajo Final (1)
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A&RADECI'IE(TO)Primordialmente a%radecemos a laspersonas puesto que nos brindaronayuda para el desarrollo de nuestroproyecto y a elaboraci*n +nal deeste" A la profesora que nos brind*su sabidur#a en $arios campos delconocimiento ayud!ndonos as# en$arios aspectos que requerimos parael desarrollo de nuestro proyecto"
Tambi,n damos %racias a nuestroscompa-eros de clase que de $ariasmaneras siempre estu$ieronacompa-!ndonos y ayud!ndonos enlos momentos que requer#amos
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ayuda por compartir conocimientoscon nosotros"
PRE)E(TACIO(
En esta ocasi*n nos .emos centrado en la in/uencia delmar0etin% en los restaurantes tradicionales de 1ima" En basea encuestas .emos podido obser$ar el manejo del mar0etin%que aplican los restaurantes tradicionales ya que por ser deese rubro "2as!ndonos en presupuestos in%resos y m!s
#tems " )e sabe que en ,pocas na$ide-as el pa$o es elproducto central" Pero en esta ocasi*n .emos descubierto quelas preferencias de los .abitantes de )31 es $ariado" 1os in$itoa conocer un poco m!s sobre nuestra in$esti%aci*n" Porquenada es como te lo cuentan"
7/24/2019 2influencia Del Marketing en Los Restaurantes Tradicionales de Lima Trabajo Final (1)
4/35
INFLUENCIA DEL MARKETING EN LOS RESTAURANTES
TRADICIONALES DE LIMA
1) INTRODUCCION:
En la actualidad el mar0etin% .a in/uenciado en di$ersasempresas siendo de %ran utilidad para los %erentes quienesmediante estas in/uencias .an lo%rado capturar a una %ranmasa de consumidores"
Para las empresas la satisfacci*n de sus clientes es unaspecto primordial" )in embar%o para lle$ar a cabo esteobjeti$o es necesaria la implementaci*n de di$ersas.erramientas y estrate%ias que contribuyan a 4in$olucrar4 alos consumidores con un determinado producto o ser$icio5se%6n lo que abordaremos ser$icios en restaurantes"
)e%6n el 4padre del mar0etin%4 P.ilip 7otler este es unproceso en el cual un %rupo de indi$iduos intercambia bienesy ser$icios para satisfacer sus necesidades" Al%unas asocianeste t,rmino con la mercadotecnia otros como 3erry'cCart.y lo relaciona a las denominadas 4Cuatro P4 delmercadeo: producto precio plaza 8distribuci*n9 y promoci*n"
En el presente trabajo informaremos la in/uencia delmar0etin% en los restaurantes tradicionales de 1ima y como
esta .erramienta inter$iene en las decisiones empresariales"
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2) FORMULACION DE OBJETIVOS:
";9 Objeti$o %eneral:
Comprobar el %rado de efecti$idad de lasestrate%ias del mar0etin% en los restaurantestradicionales de 1ima"
"9 Objeti$os espec#+cos: Demostrar la necesidad del mar0etin% en
diferentes restaurantes" 1o%rar la +delizaci*n de los clientes" Incrementar las %anancias mediante el mar0etin%"
3) POBLACION, MUESTRA Y MUESTREO:
Poblaci*n: Debido a factores tales como el tiempo yel costo los par!metros de una poblaci*n o de unproceso suelen estimarse bas!ndose en estad#sticosmuestrales"
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restaurantes de a ? tenedores con una muestra de;> %erentes y ;> clientes de cada restauranteobteniendo como resultado ;;> encuestas enpromedio %eneral" 1os restaurantes que
seleccionamos fueron los si%uientes: el a%uajal misel$a la carreta ce$ic.eria Orlando@s la c.oza de laanaconda 7iri0o moc.e restaurante tur#stico CuscoPorto mar y Tari"
'uestreo: la compresi*n del concepto de distribuci*nde muestreo es b!sico para entender la estad#sticainferencial" Como ya mencionamos una distribuci*n
poblacional es una distribuci*n de todos los $aloresde las mediciones indi$iduales en una poblaci*n yuna distribuci*n muestral es una distribuci*n de los$alores indi$iduales en una muestra" 1a distribuci*nde muestreo se re+ere a la distribuci*n de losdistintos $alores que un estad#stico muestralestimador tomaria en muc.as muestras distintastodas del mismo tama-o" El concepto de quecualquier estad#stico muestral es en realidad un tipode $ariable cuya distribuci*n de $alores serepresenta mediante una distribuci*n de muestreo"En nuestro presente trabajo utilizamos el muestreoprobabil#stico estrati+cado en este tipo de muestreodi$idimos a la poblaci*n en conjuntos oestratos8restaurantes tradicionales9 a partir de undeterminado criterio que $iene .acer el n6mero detenedores que lle$a los restaurantes encuestados de
tal manera que mantienen cierta .omo%eneidad enlos estratos y .etero%eneidad entre ellos pues en lab6squeda de los diferentes restaurantes seencontraron cualidades id,nticas en la utilizaci*n delmar0etin% ya que el mayor porcentaje utiliza mediosde publicidad para atraer a los comensales"
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B9 Identi+caci*n y clasi+caci*n de $ariables:
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F9 Gip*tesis estad#stica: el prop*sito de las pruebas de.ip*tesis es determinar si un $alor propuesto para una
poblaci*n por ejemplo para una media debe aceptarse enbase a e$idencia muestral" Independientemente de cu!l sea elm,todo que se utilice las pruebas de .ip*tesis obser$amosque cuando no se rec.aza el $alor .ipot,tico y por tanto seacepte esto no constituye una prueba de que el $alor.ipot,tico sea correcto"
(uestra .ip*tesis consiste en:
1a mayor#a de los restaurantes encuestados utilizan al%unasestrate%ias de mar0etin%"
GIPOTE)I) E)PECHICA):
1os comensales lle%an a los restaurantes por medio de lapublicidad en radios y tele$isi*n"
)e cree que la estrate%ia de mar0etin% m!s e+caz es porlas recomendaciones entre los consumidores"
1os restaurantes ya est!n posicionados en el mercado atra$,s del ser$icio que brindan"
9 T,cnicas e Instrumentos de Recolecci*n de datos:
ENCUESTA.- Es un m,todo de recolecci*n de datos" Eslle$ada a cabo %eneralmente a tra$,s de al%6ncuestionario que puede o no ser dili%enciado por elencuestado yJo encuestador"
ENTREVISTA.- Es un m,todo de recolecci*n de datos"
Consiste en una serie de pre%untas realizadas por elentre$istador personalmente a cada uno de losentre$istados"
Esas fueron las t,cnicas e instrumentos que usamos yaque por medio de las encuestas pudimos .allar la in/uencia
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que tiene el mar0etin% en los restaurantes tradicionales de1ima"
K9 An!lisis estad#stico:
A9 A n !lisis es t a d #s t ic o D e s c ript i$o:
LGERENTES:
TABLA N 1
EstadsticosUSTED HACE USO DEL
ESTUDIO DE MARKETING
PARA SU RESTAURANTE?
N Vlidos 10
Perdidos 0
Medi !"0
Medi# 1!00
Mod 1
Des$% &'(% !)1*
Vri#+ !100
R#,o 1
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10/35
USTED HACE USO DEL ESTUDIO DE MARKETING PARA SU
RESTAURANTE?
-re./e#.i Por.e#&e
Por.e#&e
$lido
Por.e#&e
.//ldo
Vlidos NO 1 10!0 10!0 10!0
SI " "0!0 "0!0 100!0
To&l 10 100!0 100!0
GRAFICO:01
I(TERPRETACIM(: C*mo se obser$a en el %ra+co de sectores se encuentra enla respuesta positi$a un porcentaje de N>" 8N de los ;> encuestados9 frente ala pre%unta
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TA21A (
Estadsticos
UTILI2A ALGUNA ESTRATEGIA
PARA SU RESTAURANTE?
N Vlidos 10
Perdidos 0
Medi 1!00
Medi# 1!00
Mod 1
Des$% &'(% !000
Vri#+ !000
R#,o 0
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TABLA.2-1
UTILIZA ALGUNA ESTRATEGIA PARA SU RESTAURANTE?
-re./e#.i Por.e#&e
Por.e#&e
$lido
Por.e#&e
.//ldo
Vlidos SI 10 100!0 100!0 100!0
&RAICO:>
I(TERPRETACIM(: C*mo se obser$a en el %ra+co de sectores se encuentra enla respuesta positi$a un porcentaje de ;>>" 8;> de los ;> encuestados9 frentea la pre%unta
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TA21A:?
Estadsticos
UTILI2A USTED ALGUN
MEDIO DE PU3LICIDAD PARA
PROMOCIONAR SU
RESTAURANTE?
N Vlidos 10
Perdidos 0
Medi 1!00
Medi# 1!00
Mod 1
Des$% &'(% !000
Vri#+ !000
R#,o 0
TABLA:3-1
UTILIZA USTED ALGUN MEDIO DE PUBLICIDAD PARA PROMOCIONAR SU
RESTAURANTE?
-re./e#.i Por.e#&ePor.e#&e
$lidoPor.e#&e.//ldo
Vlidos SI 10 100!0 100!0 100!0
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&RAICO:>?
I(TERPRETACIM(: C*mo se obser$a en el %ra+co de sectores se encuentra en
la respuesta positi$a un porcentaje de ;>>" 8;> de los ;> encuestados9 frentea la pre%unta
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15/35
TA21A: B
Estadsticos
SUS VENTAS
INCREMENTARON USANDO
ESTOS MEDIOS?
N Vlidos 10
Perdidos 0
Medi 1!00
Medi# 1!00
Mod 1
Des$% &'(% !000
Vri#+ !000
R#,o 0
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16/35
TABLA:4-1
SUS VENTAS INCREMENTARON USANDO ESTOS MEDIOS?
-re./e#.i Por.e#&e
Por.e#&e
$lido
Por.e#&e
.//ldo
Vlidos SI 10 100!0 100!0 100!0
&RAICO:>B
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17/35
I(TERPRETACIM(: C*mo se obser$a en el %ra+co de sectores se encuentra enla respuesta positi$a un porcentaje de ;>>" 8;> de los ;> encuestados9 frente
a la pre%unta )us $entas incrementaron usando estos mediosQ
TA21A:
Estadsticos
USTED TIENE ALGUN PLATO
ESPECI-ICO 4UE
REPRESENTA A LA EMPRESA?
N Vlidos 10
Perdidos 0
Medi 1!00
Medi# 1!00
Mod 1
Des$% &'(% !000
Vri#+ !000
R#,o 0
TABLA:5-1
USTED TIENE ALGUN PLATO ESPECIICO !UE REPRESENTA A LA
EMPRESA?
-re./e#.i Por.e#&e
Por.e#&e
$lido
Por.e#&e
.//ldo
Vlidos SI 10 100!0 100!0 100!0
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18/35
&RAICO:>
C*mo se obser$a en el %ra+co de sectores se encuentra en la respuestapositi$a un porcentaje de ;>>" 8;> de los ;> encuestados9 frente a lapre%unta
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19/35
TA21A: F
Estadsticos
CUAL DE ESTOS MEDIOS
UTILI2A USTED PARA ATRAER
AL CONSUMIDOR?
N Vlidos 10
Perdidos 0
Medi 5!10
Medi# 6!00
Mod 6
Des$% &'(% 1!789
Vri#+ 1!*6*
R#,o )
TABLA:6-1
CUAL DE ESTOS MEDIOS UTILIZA USTED PARA ATRAER AL CONSUMIDOR?
-re./e#.i Por.e#&e
Por.e#&e
$lido
Por.e#&e
.//ldo
Vlidos PAGINAS AMARILLAS 7 70!0 70!0 70!0
PERIODICOS! REVISTAS!
ETC
1 10!0 10!0 )0!0
RADIO:TV 1 10!0 10!0 50!0
TODAS * *0!0 *0!0 100!0
To&l 10 100!0 100!0
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20/35
&RAICO:>F
I(TERPRETACIM(: C*mo se obser$a en el .isto%rama se encuentra en laopci*n Spa%inas amarillas un porcentaje de> 8 de los ;> encuestados9en la opci*n Speri*dicos re$istas etc" se encuentra un porcentaje del ;> 8;de los ;> encuestados9 en la opci*n SradioJT$ se encuentra un porcentaje del;> 8; de los ;> encuestados9 y en la opci*n todas se encuentra el F> 8F delos ;> encuestados9" De la pre%unta UCual de estos medios utiliza usted paraatraer al consumidorQ
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LCLIENTES:
TA21A (;:
Estadsticos
PRO3O USTED EL PLATO
3ANDERA DEL
RESTAURANTE?
N Vlidos 100
Perdidos 0
Medi !69
Medi# 1!00
Mod 1
Des$% &'(% !5"8
Vri#+ !758
R#,o 1
TABLA:1-1
PROBO USTED EL PLATO BANDERA DEL RESTAURANTE?
-re./e#.i Por.e#&e
Por.e#&e
$lido
Por.e#&e
.//ldo
Vlidos NO 5) 5)!0 5)!0 5)!0
SI 69 69!0 69!0 100!0
To&l 100 100!0 100!0
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22/35
INTERPRETACIN: Cmo se obse!" e# e$ %"&'(o )e se(*oes+ se e#(,e#*" e# $"
es,es*" os'*'!" ,# o(e#*"e )e 5/. 5/ )e $os 100 e#(,es*")os &e#*e " $" e%,#*"
obo ,s*e) e$ $"*o b"#)e" )e$ es*","#*e 'e#*"s ,e e$ 43 43 )e $os 100
e#(,es*")os eso#)' )e &om" #e%"*'!" &e#*e " $" e%,#*".
&RAICO:>;
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23/35
TABLA N72
Estadsticos
USTED VIENE CON
-RECUENCIA A ESTE
RESTAURANTE?
N Vlidos 100
Perdidos 0
Medi !57
Medi# !00
Mod 0
Des$% &'(% !5"*
Vri#+ !75*
R#,o 1
TABLA:2-1
USTED VIENE CON RECUENCIA A ESTE RESTAURANTE?
-re./e#.i Por.e#&e
Por.e#&e
$lido
Por.e#&e
.//ldo
Vlidos NO 68 68!0 68!0 68!0
SI 57 57!0 57!0 100!0
To&l 100 100!0 100!0
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24/35
I(TERPRETACIM(: C*mo se obser$a en el %ra+co de barras se encuentra en larespuesta positi$a un porcentaje de B" 8B de los ;>> encuestados9 frente ala pre%unta
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25/35
TABLA N73
Estadsticos
USTED VOLVERIA A
CONSUMIR EN ESTE
RESTAURANTE?
N Vlidos 100
Perdidos 0
Medi !8"
Medi# 1!00
Mod 1
Des$% &'(% !)15
Vri#+ !0""
R#,o 1
TABLA:3-1
USTED VOLVERIA A CONSUMIR EN ESTE RESTAURANTE?
-re./e#.i Por.e#&e
Por.e#&e
$lido
Por.e#&e
.//ldo
Vlidos NO 11 11!0 11!0 11!0
SI 8" 8"!0 8"!0 100!0
To&l 100 100!0 100!0
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26/35
GRAFICO:03
I(TERPRETACIM(: C*mo se obser$a en el %ra+co de .isto%ramas se encuentraen la respuesta positi$a un porcentaje de KN" 8KN de los ;>> encuestados9frente a la pre%unta
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27/35
TABLA N7 4:
Estadsticos
COMO USTED LLEGO A ESTE
RESTAURANTE?
N Vlidos 100
Perdidos 0
Medi 7!")
Medi# )!00
Mod 1
Des$% &'(% 1!965
Vri#+ )!09*
R#,o 5
TABLA:4-1
COMO USTED LLEGO A ESTE RESTAURANTE?
-re./e#.i Por.e#&e
Por.e#&e
$lido
Por.e#&e
.//ldo
Vlidos RECOMENDACIONES )9 )9!0 )9!0 )9!0
REDES SOCIALES 11 11!0 11!0 58!0
PERIODICOS! REVISTAS!
ETC
8 8!0 8!0 6*!0
RADIO:TV 10 10!0 10!0 **!0
OTRAS )5 )5!0 )5!0 100!0
To&l 100 100!0 100!0
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28/35
&RAICO:>B
I(TERPRETACIM(: C*mo se obser$a en el .isto%rama se encuentra en laopci*n SRecomendaciones un porcentaje de ? 8? de los ;>>encuestados9 en la opci*n SRedes sociales se encuentra un porcentaje del;; 8;; de los ;>> encuestados9 en la opci*n SPeri*dicos re$istas etc" seencuentra un porcentaje de K 8K de los ;>> encuestados9 en la opci*n
SradioJT$ se encuentra un porcentaje del ;> 8;> de los ;>> encuestados9 yen la opci*n Sotras se encuentra el ?B 8?B de los ;>> encuestados9" De lapre%unta C*mo usted lle%o a este restauranteQ
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29/35
GERENTES"
P#$%&as d% c'i(c$ad#ado
Vlor ,l
Si,% si#&;&i.
Si,% e.&
Si,% e.&
C@i./drdo de Perso# !59* 1 !5"0
Corre..i;# (or .o#&i#/idd= !000 1 1!000
R+;# de $erosiili&/des !9*0 1 !)8)
Es&d's&i.o e.&o de -is@er 1!000 !900
Aso.i.i;# li#el (or li#el !57" 1 !61)
N de .sos $lidos 10
% ) .sills &ie#e# /# re./e#.i es(erd i#erior 6% L re./e#.i '#i es(erd es %)0%
=% Cl./ldo s;lo (r /# &=l de 77%
P#$%&as d% c'i(c$ad#ado
Vlor ,l
Si,% si#&;&i.
Si,% e.&
Si,% e.&
C@i./drdo de Perso# !59* 1 !5"0
Corre..i;# (or .o#&i#/idd= !000 1 1!000
R+;# de $erosiili&/des !58) 1 !589
Es&d's&i.o e.&o de -is@er 1!000 !600
Aso.i.i;# li#el (or li#el !57" 1 !61)
N de .sos $lidos 10
% 5 .sills &ie#e# /# re./e#.i es(erd i#erior 6% L re./e#.i '#i es(erd es 1%60%
=% Cl./ldo s;lo (r /# &=l de 77%
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30/35
P#$%&as d% c'i(c$ad#ado
Vlor ,l
Si,% si#&;&i.
Si,% e.&
Si,% e.&
C@i./drdo de Perso# 7!6") 1 !109
Corre..i;# (or .o#&i#/idd=
!717 1 !*56R+;# de $erosiili&/des 7!*8) 1 !101
Es&d's&i.o e.&o de -is@er !)00 !)00
Aso.i.i;# li#el (or li#el 7!))) 1 !179
N de .sos $lidos 10
% ) .sills &ie#e# /# re./e#.i es(erd i#erior 6% L re./e#.i '#i es(erd es %)0%
=% Cl./ldo s;lo (r /# &=l de 77%
P#$%&as d% c'i(c$ad#ado
Vlor ,l
Si,% si#&;&i.
Si,% e.&
Si,% e.&
C@i./drdo de Perso# 1!790 1 !7*0
Corre..i;# (or .o#&i#/idd= !19" 1 !*9)
R+;# de $erosiili&/des 1!7*6 1 !7*1
Es&d's&i.o e.&o de -is@er !600 !)))
Aso.i.i;# li#el (or li#el 1!15) 1 !786
N de .sos $lidos 10
% 5 .sills &ie#e# /# re./e#.i es(erd i#erior 6% L re./e#.i '#i es(erd es 1%70%
=% Cl./ldo s;lo (r /# &=l de 77%
P#$%&as d% c'i(c$ad#ado
Vlor
C@i./drdo de Perso# %
N de .sos $lidos 10
% No se .l./lr #i#,# es&d's&i.o
(or/e UTILI2A ALGUNA ESTRATEGIA
PARA SU RESTAURANTE? es /#
.o#s&e%
C1IE(TE):
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31/35
P#$%&as d% c'i(c$ad#ado
Vlor ,l
Si,% si#&;&i.
Si,% e.&
Si,% e.&
C@i./drdo de Perso# !0*7 1 !805
Corre..i;# (or .o#&i#/idd=
!000 1 1!000R+;# de $erosiili&/des !0*) 1 !807
Es&d's&i.o e.&o de -is@er 1!000 !*6)
Aso.i.i;# li#el (or li#el !0*0 1 !809
N de .sos $lidos )0
% 7 .sills &ie#e# /# re./e#.i es(erd i#erior 6% L re./e#.i '#i es(erd es 1%70%
=% Cl./ldo s;lo (r /# &=l de 77%
P#$%&as d% c'i(c$ad#ado
Vlor ,l
Si,% si#&;&i.
Si,% e.&
Si,% e.&
C@i./drdo de Perso# 1!"70 1 !1**
Corre..i;# (or .o#&i#/idd= !960 1 !)8*
R+;# de $erosiili&/des 1!81) 1 !198
Es&d's&i.o e.&o de -is@er !)00 !1"1
Aso.i.i;# li#el (or li#el 1!86* 1 !19)
N de .sos $lidos )0
% 7 .sills &ie#e# /# re./e#.i es(erd i#erior 6% L re./e#.i '#i es(erd es 1%*9%
=% Cl./ldo s;lo (r /# &=l de 77%
P#$%&as d% c'i(c$ad#ado
Vlor ,l
Si,% si#&;&i.
Si,% e.&
Si,% e.&
C@i./drdo de Perso# !1)* 1 !917
Corre..i;# (or .o#&i#/idd= !000 1 1!000
R+;# de $erosiili&/des !15) 1 !906
Es&d's&i.o e.&o de -is@er 1!000 !6"6
Aso.i.i;# li#el (or li#el !1)7 1 !919
N de .sos $lidos )0
% 7 .sills &ie#e# /# re./e#.i es(erd i#erior 6% L re./e#.i '#i es(erd es 1%))%
=% Cl./ldo s;lo (r /# &=l de 77%
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P#$%&as d% c'i(c$ad#ado
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C) A!"#$#$ I%&'&(#" *P'+& & #/0&$#$): 1a pruebade .ip*tesis se basa en que la mayor#a de los restaurantesaplica estrate%ia de mar0etin% 8in/uencia de mar0etin%9 sinembar%o se aprueba que la estrate%ia m!s e+caz y utilizadaes el de recomendaciones con un ? mientras que elmenor porcentaje arrojaron los medios de informaci*n comoperi*dicos y re$istas5 tambi,n se obser$o un porcentaje delKN mostrando que eViste +delidad de los clientes en los
di$ersos establecimientos pues estos estar#an dispuestos area+rmar su consumo" En cuanto a las encuestas de los%erentes se obtu$o un porcentaje del ;>>quienes a+rman.aber incrementado sus $entas y la cantidad de clientesutilizando di$ersos medios de publicidad por otro lado fue un
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B el resultado de los clientes quienes acuden confrecuencia a los restaurantes"
N9 CONCLUSIONES:
En el presente trabajo rescatamos di$ersas estrate%iasempleadas en los restaurantes las cuales a+anzan elincremento en las $entas y la continuidad de los comensales"
'ediante nuestras e$aluaciones se arrojaron en mayor$olumen el uso de m,todos de recomendaci*n entre laspersonas que asisten continuamente en los restaurantesadem!s del factor de mo$imiento en los establecimientos5 seidenti+co la participaci*n acti$a y constante en la relaci*ncliente y restaurante lo cual in$olucra a todo el personal"
De esta manera se lo%ro conse%uir el objeti$o de identi+carcu!les fueron las .erramientas m!s utilizadas y sobre todom!s e+caces en el proceso de +delizacion de comensales enlos restaurantes de lima con ello eVpresamos que cumplimoscon el +n de a+anzar las estrate%ias y aportamos solucionesen las mejoras del desempe-o en los establecimientos de los
diferentes distritos"
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7aznier1" Estad#stica aplicada a la administraci*n y econom#asc.an"editorial:sc.aun outline of t.eory and problem ofbusiness statistics"meVico"
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GA(DERO R"&O(WA1E)'" Estad#stica con spss ymetodolo%#a de la in$esti%acioneditorial trillas">>F")"A"deC"="meVico"pa% ?LF
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