View
318
Download
25
Category
Preview:
Citation preview
AMALAN PEMAKANAN DAN STATUS PEMAKANAN DIKALANGAN KANAK
KANAK CINA DIANTARA USIA 3 HINGGA 6 TAHUN DI TABIKA SABAH CHINESE ASSOCIATION (SeA) DAN LOK YUK,
KENINGAU
HADIZAH AFFENDY KOROH
PERPUSTAfAAI fMMRsm. MAlAYSIA SABAN
PROGRAMPEMAKANAN SEKOLAH SAINS MAKANAN DAN
PEMAKANAN UNIVERSITI MALAYSIA SABAH
2004
AMALAN PEMAKANAN DAN STATUS PEMAKANAN OIKALANGAN KANAKKANAK CINA DIANTARA USIA 3 HINGGA 6 TAHUN 01 TABIKA SABAH
CHINESE ASSOCIATION (SCA) DAN LOK YUK, KENINGAU
HAOIZAH AFFENOY KOROH
TESIS YANG DIKEMUKAKAN UNTUK MEMENUHI SEBAHAGIAN DARIPADA SYARAT MEMPEROLEHI IJAZAH SARJANA MUDA SAINS MAKANAN DAN PEMAKANAN DENGAN KEPUJIAN DALAM BIDANG
SAINS MAKANAN DAN PEMAKANAN
PeRPUSTAIMIl ',~sm MALAYSIA sABlJf
PROGRAM PEMAKANAN SEKOLAH SAINS MAKANAN DAN PEMAKANAN
UNIVERSITI MALAYSIA SABAH
2004
PUMS 99:1 UNIVERSITI MALAYSIA SABAH
BORANG PENGESAHAN STATUS TESIS
JDUL: ____ A_f..1_A_L_i't_N_-...!-r _t _rVl_,.,_,_' A_N_'A_N __ D_" _N _s_r_I"rT--'--... _t------'r'---"E_M_~_r_t'\_N_f't_N _ __'__P_-_()::-_I'I_l_;1__'__tJ....:..:~:..:...A:..:..:tJ~_~~_N_"'-.:.t:_-
JC~N A-K ~I'\ OII'lNrt\I-:?~ v. .. \~ J. \1\~6-)Glt'\ .(. '!"HIlt.! OJ illll:SlW'fI S'~~""H Q..f·\"lIvf~ ASsl:C . l'r1"c .. \.I(sC~\ \?~ G5K'(\l~ 1\<:~1J \~(1A-1I
AZAH: ~~fI..:1PO'-lA Mvol'l S'1'\ \tJS: Iy\l"tKA t-lA (V ( rM~!C04N.q1\1 Olo'\N P~M~\.c,AN<'1tJ)
SESI PENGAJlAN: ___ ~_o_/_t :>0_ 0_, __ _
Ht1[)\~JL\H p..'ff~"'o1' ~~"H lya ________________________________ ~~~~~~~-----------------------------------(HURUF BESAR)
engaku membenarkan tesis (LPSI Sarjanal Doktor Falsafah) ini di simpan di Perpustakaan Universiti Malaysia Sabah :ngan syarat-syarat kegunaan seperti berikut:
1. Tesis adalah hakmilik Universiti Malaysia Sabah. 2. Perpustakaan Universiti Malaysia Sabah dibenarkan membuat salinan untuk tujuan pengajian sahaja. 3. Perpustakaan dibenarkan membuat salinan tesis ini sebagai bahan pertukaran an tara institusi pengaj ian tinggi. 4. ** Sila tandakan ( / )
SULIT
TERHAD
/ I TIDAK TERHAD
W · (TANDATANGAN PENULIS)
amat Tetap: P?fl ~"'(.'! I\- t ). -::f-o /
~~~ ~ (. ~,,~s I f., TI'I--jc..N 1'\
'kh ' c/Q'i/~oo' .n : ____________ ~ ______________ _
rAT AN: * Potong yang tidak berkenaan.
(Mengandungi maklumat yang berdarjah keselamatan atau kepentingan Malaysia seperti yang termaktub di dalam AKT A RAHSIA RASMI 1972)
(Mengandungi maklumat TERHAD yang telah ditentukakan oleh organisasiibadan di mana penyelidikan dij alankan)
Disahkan oleh
TAKAWAN)
Nama Penyelia
Tarikh: -----------------------------
* Jika tesis ini SULIT atau TERHAD, si la lampiran surat daripada pihak berkuasa/organsasi berkenaan dengan menyatakan sekali sebab dan tempoh tes is ini perlu dikelaskan sebagai SULIT dan TERHAD.
* Tesis dimaksudkan sebagai tesis bagi Ijazah Doktor Falsafah dan Sarjana secara penyelidikan, atau di sertasi bagi pengajian secara kerja kursus dan penyelidikan, atau Laporan Projek Sarjana Muda (LPSM).
PENGAKUAN
Saya akui bahawa ini adalah hasil ke~a saya sendiri kecuali nukilan dan singkatan
tiap-tiap satunya yang telah saya jelaskan sumbernya.
14 Februari 2004 ~.
(Hadizah Affendy Kerch)
(HN 2001-2897)
11
PERAKUAN PEMERIKSA
DIPERAKUKAN OLEH
Tandatangan r
1. PENYELIA
(PN. RUGAYAH ISSA)
2. PEMERIKSA-1
(PN. RAMLAH GEORGE @ MOHD.ROSLI)
3. PEMERIKSA - 2
(EN. MANSOOR ABDUL HAMID)
4. DEKAN
(PROF.MADYA DR.MOHO ISMAIL ABDULLAH)
11l
PENGHARGAAN
Setinggi-tinggi pujian dan syukur saya ke hadrat iIIahi kerana terlaksananya projek tahun akhir ini dalam tempoh masa yang ditetapkan.
Ucapan penghargaan ini saya dahulukan kepada penyelia saya iaitu Puan Rugayah Issa kerana telah banyak membantu dan memandu arah dalam menyiapkan projek ini. Segala pengorbanan tersebut yang mana tanpa mengira tempat dan masa amat saya sanjungi. Tidak lupa juga ucapan khas kepada pensyarah-pensyarah Sekolah Sa ins Makanan dan Pemakanan (SSMP), Universiti Malaysia Sabah dalam membantu saya menyelesaikan tesis ini.
Ada jasa yang tidak akan saya lupakan iaitu pertolongan yang melimpah daripada Norazliza, Norazlina, Estonia, Enabelle, Marlina, Marissa, Bethrum, Evelyn dan rakan-rakan sepe~uangan sekalian. Semua itu akan aku abadikan dalam hidup sebagai kenangan manis yang tidak boleh dilupakan. Tidak ketinggalan juga buat semua insan yang terlibat secara langsung atau tidak dalam penghasilan projek ini.
Akhir sekali, ucapan ini ditujukan khas dan teristimewa sekali buat Pn. Emily Ronald Jaimi (ibu), En. Affendy Koroh (ayah), Dynon (adik) dan Ashraff (tunang) serta seisi keluarga yang mana banyak memberikan dorongan dan semangat sepanjang penghasilan tesis ini. Semoga kejayaan bakal diperolehi akan membawa erti yang mendalam buat keluarga tercinta kita.
FEBRUARI 2004 HADIZAH AFFENDY KOROH
lV
ABSTRAK
Kajian status pemakanan telah dijalankan dikalangan kanak-kanak prasekolah berbangsa cina (3-6 tahun) di dua buah tabika aliran cina iaitu Sabah Chinese Association (SCA) dan Lok yuk Keningau. Seramai 167 orang kanak-kanak prasekolah berbangsa cina mengambil bahagian dalam kajian ini. Pengukuran antropometri seperti berat dan tinggi telah diambil dan dibandingkan dengan rujukan NCHS. Keputusan yang diperolehi daripada pengukuran antropometri menunjukkan malnutrisi, kekurangan berat badan dan berlebihan berat badan tidak wujud dikalangan kanak-kanak prasekolah dalam kajian (min Z-Skor >-1.0). Didapati, nilai min Z-Skor bagi berat untuk umur dikalangan kanak-kanak berusia 3 hingga 4 tahun ialah -1.0±1 .0. Sementara nilai -0.94±1.1 merupakan nilai min Z-Skor bagi berat untuk umur dikalangan kanak-kanak berusia 5 hingga 6 tahun. Keputusan bagi tinggi untuk umur menunjukkan, nilai min Z-Skor dikalangan kanak-kanak pada usia 3 hingga 4 tahun lalah -0.87±0.6. Manakala, nilai -1 .1±1 .2 merupakan nilai min ZSkor bagi tinggi untuk umur dikalangan kanak-kanak berusia 5 hingga 6 tahun. Hasil bagi berat untuk tinggi menunjukkan, nilai min Z-Skor bagi kanak-kanak berusia 3 hingga 4 tahun ialah -1.0±1.0. Sementara, nilai -1 .2±1.1 pula merupakan nilai min Z-Skor bagi berat untuk tinggi dikalangan kanak-kanak berusia 5 hingga 6 tahun. Data yang diperolehi daripada bahagian ingatan semula 24 jam menunjukkan purata pengambilan tenaga dalam sehari adalah sebanyak 1513.:!:81 .12 dengan peratus RDA sebanyak 82.7% mengikut sepertimana yang disarankan oleh RDA Malaysia. Keputusan juga menunjukkan nilai p<O.01 dan r=O.88-O.98 masing-masing. Kekerapan pengambilan makanan dan latar belakang demografi juga dinilai. Faktor demografi seperti pendapatan bulanan yang tinggi meningkatkan kecenderungan mengamalkan tabiat makan di luar (p<O.05). Sebanyak (94.0%) iaitu seramai 157 orang kanak-kanak mengamalkan menikmati hidangan walaupun hakikatnya mereka kurang menggemari makanan tersebut. Sementara, sebanyak (86.2%) dengan seramai 144 orang kanak-kanak menunjukkan penerimaan baik terhadap makanan baru yang dihidangkan. Buktinya, rakan sebaya dan sekolah mempunyai pengaruh yang sangat besar dalam tabiat makan kanak-kanak prasekolah. Data kekerapan pengambilan makanan menunjukkan, majoriti kanak-kanak mengambiJ susu daripada kumpulan Jemak tepu setiap 2 kali sehari iaitu sebanyak (67.8%) dengan seramai 40 orang kanak-kanak berusia 5 tahun. Pengambilan daging daripada kumpulan lemak tepu dilihat semakin ketara dikalangan kanak-kanak berusia 6 tahun dengan pengambilan sekerap 2 kali sehari dengan (77.4%) untuk seramai 48 orang kanak-kanak. Kanak-kanak juga sudah mula menerima hidangan daripada sumber daging berbanding produk susu daripada kumpulan lemak tepu apabila berlakunya peningkatan usia.
v
ABSTRACT
This nutritional status study was carried out among Chinese preschoolers (3-6 years old) at two Chinese preschools namely Sabah Chinese Association (SCA) and Lok yuk in Keningau. 167 preschoolers of Chinese descent participated in the study. Anthropometric measurements such as weight and height were taken and compared with the NCHS reference. Results from the anthropometry measurement showed that malnutrition, both under nutrition and over nutrition, was not present among the preschoolers studied (mean Z-Score >-1 .0). The mean Z-Score value obtained for weight for age among preschoolers age 3 to 4 years old was -1.0±1.0. While, -O.94±1.1 was mean Z-Score value for weight for age among preschoolers age 5 to 6 years old. Results for height for age indicated, mean Z-Score value among preschoolers age 3 to 4 years old was -0.87±0.6. While, -1.1±1.2 was mean Z-Score value for height for age among preschoolers age 5 to 6 years old. Results for weight for height indicated, mean Z-Score value among preschoolers age 3 to 4 years old was -1.0±1.0. While,-1.2±1.1 was mean Z-Score value for weight for height among preschoolers age 5 to 6 years old. Data obtained from 24 hour recall showed that average energy intake per day was 1513±81.12 with 82.7% RDA'S percentage which follows as recommended by Malaysian RDA. The results also indicated that the p<0.01 and r=O.88-0.98 respectively. Food frequency intake and demographic background were also evaluated. Demographic factor such as highly monthly income increase the partiality of outside eating habit practices (p<0.05). There were (94.0%) with a number of 157 preschoolers enjoyed their food although they do not fond of it. While, (86.2%) with a number of 144 preschoolers showed their acceptance towards new food that were served to them. It was proven, friends and schools have a huge influence in preschoolers eating habit. Food frequency intake data showed that most preschoolers consumed intake of milk from fat group twice per day with (67.8%) for a number of 40 preschoolers age 5 years old. Intake of meat from fat group seen to be conspicuous among preschoolers age 6 years old which taken twice per day frequently with (77.4%) for a number of 48 preschoolers. Preschoolers seen started to accept serving from meat sources rather than milk product as they become grown up.
KANDUNGAN
HALAMAN JUDUL
PENGAKUAN
PERAKUAN PEMERIKS'A
PENGHARGAAN
ABSTRAK
ABSTRACT
SENARAIKANDUNGAN
SENARAI JADUAL
SENARAI RAJAH
SENARAI SIMBOL DAN SINGKATAN
SENARAI LAMPIRAN
BAB1:PENDAHULUAN
1.1 PENGENALAN
1.2 OBJEKTIF
BAB 2: ULASAN KEPUSTAKAAN
2.1 AMALAN PEMAKANAN
2.2 FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI AMALAN
PEMAKANAN
2.2.1 Suasana keluarga
2.2.2 Media
2.2.3 Teman sebaya
VI
Halaman
ii
iii
iv
v
vi
ix
xi
xii
xiii
1
3
4
4
5
7
9
VB
2.2.4 Penyakit 9
2.3 POLA PEMBERIAN MAKANAN 10
2.4 KEPERLUAN NUTRIEN 14
2.4.1 Tenaga 15
2.4.2 Protein 16
2.4.3 Mineral dan vitamin 18
2.5 STATUS PEMAKANAN 21
2.5.1 Data biokimia 22
2.5.2 Data klinikal 23
2.5.3 Data pemakanan dietari 23
2.5.4 Maklumat psikososial 24
2.5.5 Data antropometri 24
2.6 KONSEP PEMAKANAN MASYARAKA T BERBANGSA CINA 26
2.6.1 Klasifikasi makanan 26
2.6.2 Kaedah memasak 33
2.6.3 Ramuan makanan 35
SAS 3: BAHAN DAN KAEDAH 38
3.1 BAHAN DAN PERALA TAN 38
3.2 PERSAMPELAN 38
3.3 KAJISELIDIK DAN PEMUNGUTAN DATA 39
3.3.1 Sahagian demografi 40
3.3.2 Sahagian am alan pemakanan 40
3.3.3 Sahagian ingatan semula 24 jam 41
3.1.1 Sahagian kekerapan pengambilan makanan
3.1 .2 Sahagian temubual pihak pengurusan sekolah
3.1.3 Pengukuran antropometri
3.2 ANALISIS DATA
3.2.1 Statistik berperihalan
3.2.2 Statistik pentaabiran
3.2.3 Kaedah khi-kuasa dua
3.2.4 Ujian korelasi
3.2.5 Kaedah ingatan semula 24 jam
BAB 4: HASIL DAN PERSINCANGAN
4.1 DATA DEMOGRAFI
4.2 AMALAN PEMAKANAN
4.3 INGATAN SEMULA 24 JAM
4.4 KEKERAPAN PENGAMSILAN MAKANAN
4.5 TEMUBUAL PIHAK PENGURUSAN SEKOLAH
4.6 PENGUKURAN ANTROPOMETRI
BAB 5: KESIMPULAN DAN CADANGAN
5.1
5.2
KESIMPULAN
CADANGAN
RUJUKAN
LAMPIRAN
Vlll
41
42
42
43
44
44
45
45
46
47
47
51
58
60
80
83
93
93
100
101
105
lX
SENARAI JADUAL
No. Jadual Halaman
2.1 Panduan pemberian makanan untuk kanak-kanak prasekolah 20
2.2 Klasifikasi makanan 28
2.3 Makanan sejuk 29
2.4 Makanan panas 30
2.5 Kaedah memasak 35
2.6 Ramuan makanan 37
4.1 Data demografi ibu bapa penjaga 50
4.2 Menghidangkan makanan sebagai sebuah keluarga 52
4.3 Menyediakan makanan dan snek mengikut jadual tetap 52
4.4 Memberikan kebebasan kepada anak untuk membuat pilihan
makanan 53
4.5 Memahami dan menghormati bahawa anak telah kenyang 54
4.6 Perhubungan am alan pemakanan yang diterapkan oleh ibu bapa
penjaga keatas kanak-kanak dengan data demografi keluarga 57
4.7 Nilai-nilai min dan sisihan piawai bagi nutrien yang terpilih 59
4.8 Menu pemakanan 80
4.9 Min bagi berat dan tinggi kanak-kanak mengikut jantina dan kumpu-
Ian umur 85
4.10Peratusan kanak-kanak bagi berat untuk umur (WAZ). tinggi untuk
umur (HAZ) dan berat untuk tinggi (WHZ) mengikut pecahan kumpu-
Ian umur 91
4.11 Keputusan min Z-Skor bagi tiga indeks antropometrik iaitu berat untuk
umur (WAl). tinggi untuk umur (HAl) dan berat untuk tinggi (WHZ)
mengikut pecahan kumpulan umur
x
92
SENARAIRAJAH
No. Rajah
4.1 Kekerapan pengambilan susu, mentega dan daging dalam
kumpulan lemak tepu bagi kanak-kanak berusia 4 tahun
4.2 Kekerapan pengambilan snek, sosej dan makanan beku terse-
dia dalam kumpulan natrium bagi kanak-kanak berusia 4 tahun
4.3 Kekerapan pengambilan kekacang kering, sayur-sayuran dan
tambahan ferum dalam kumpulan ferum bagi kanak-kanak berusia
Xl
Halaman
61
63
4tahun 64
4.4 Kekerapan pengambilan reroti , makaroni dan nasi dalam kumpulan
karbohidrat bagi kanak-kanak berusia 4 tahun 66
4.5 Kekerapan pengambilan susu, telur dan ikan dalam kumpulan lemak
tepu bagi kanak-kanak berusia 4 tahun 67
4.6 Kekerapan pengambilan susu, daging dan mentega dalam kumpulan
lemak tepu bagi kanak-kanak berusia 5 tahun 69
4.7 Kekerapan pengambilan snek, sosej dan makanan beku tersedia
dalam kumpulan natrium bagi kanak-kanak berusia 5 tahun 70
4.8 Kekerapan pengambilan sayur-sayuran, kekacang kering dan tam-
bahan ferum bagi kanak-kanak berusia 5 tahun 71
4.9 Kekerapan pengambilan reroti , makaroni dan nasi dalam kumpulan
karbohidrat bagi kanak-kanak berusia 5 tahun 72
4.10Kekerapan pengambilan telur, susu dan ikan dalam kumpulan protein
bagi kanak-kanak berusia 5 tahun 73
XlI
4.11 Kekerapan pengambilan daging, susu dan mentega dalam kumpulan
lemak tepu bagi kanak-kanak berusia 6 tahun 75
4.12 Kekerapan pengambilan sosej, snek dan makanan beku tersedia
dalam kumpulan natrium bagi kanak-kanak berusia 6 tahun 76
4.13 Kekerapan pengambilan sayur-sayuran, kekacang kering dan tam-
bahan ferum bagi kanak-kanak berusia 6 tahun 77
4.14 Kekerapan pengambilan reroti, nasi dan makaroni dalam kumpulan
karbohidrat bagi kanak-kanak berusia 6 tahun 78
4.15 Kekerapan pengambilan ikan, susu dan telur dalam kumpulan protein
bagi kanak-kanak berusia 6 tahun 79
4.16 Pengaruh ternan sebaya keatas tabiat pengambilan makanan dikala-
ngan kanak-kanak 81
4.17 Penerimaan kanak-kanak terhadap makanan baru yang dihidang 82
4.18 Peningkatan kekerapan pengambilan sayur-sayuran dan buah-
buahan dikalangan kanak-kanak prasekolah selepas mengikuti aktiviti
memotong sayur-sayuran dan buah-buahan anjuran pihak sekolah 83
Xlll
SENARAI SIMSOl DAN SINGKA TAN
Kg Kilogram
Jlg mikrogram
mg milligram
9 gram
cm sentimeter
m meter
I.U International unit
OZ Auns
% Peratus
r Korelasi
Kcal Kilokalori
SPSS Statistical Package of Social Science
SCA Sabah Chinese Association
RDA Recommended dietary allowances
WHO World Healh Organization
NCHS National Center Health Statistic
WAZ Serat untuk umur
HAZ Tinggi untuk umur
WHZ Serat untuk tinggi
XIV
LAMPIRAN
Halaman
A Bahagian demografi 103
B Bahagian amalan pemakanan 104
C 8ahagian ingatan semula 24 jam 105
0 Bahagian kekerapan pengambilan makanan 106
E Bahagian temubual pihak pengurusan sekolah 110
F Piawai rujukan populasi NCHS 111
G Nilai-nilai bagi be rat dan tinggi kanak-kanak 114
BAB1
PENDAHULUAN
1.1 PENGENALAN
Amalan pemakanan biasanya dibentuk semasa kanak-kanak yang memperlihatkan
pengambilan makanan yang jarang berlaku secara lancar dan konsisten. Perubahan
dalam pengambilan makanan dicerminkan oleh pengambilan nutrien dan pad a
peringkat ini, kanak-kanak menunjukkkan aras pengambilan riboflavin, ferum,
kalsium, vitamin A dan fosforus yang rendah. Amalan pemakanan kanak-kanak juga
cenderung dipengaruhi oleh am alan makan yang diamalkan oleh keluarga, teman
sebaya, penyakit dan media (Suriah et aI, 2000).
Status pemakanan seseorang kanak-kanak adalah ukuran seta kat mana
keperluan fisiologi terhadap nutrien dipenuhi. la merupakan keadaan seimbang
diantara pengambilan nutrien dan penggunaan atau keperluan nutrien dalam
individu. Status pemakanan individu memberi kesan kepada kesihatan, prestasi,
rintangan terhadap penyakit dan pertumbuhan. Penilaian status pemakanan meliputi
kualiti dan kuantiti pengambilan nutrien, maklumat tentang keadaan ekonomi,
keadaan tempat tinggal dan pengetahuan tentang pemakanan.
2
Dalam penilaian status pemakanan yang menyeluruh, semua aspek berikut
dipertimbangkan:data pengambilan, data antropometri dan data psikososial (Chee et
a/, 2002).
Kajian ini melibatkan seramai 167 orang responden dengan julat usia
diantara 4 hingga 6 tahun. Responden sasaran terdiri daripada kanak-kanak
daripada etnik berbangsa cina sahaja. Dengan hanya memerlukan peralatan yang
ringkas seperti alat penimbang dan alat pengukur (meter) serta temubual subjek
berkenaan pengambilan nutrien dan amalan pemakanan, pengkaji sudah boleh
menjalankan kajiannya yang berkaitan dengan amalan dan status pemakanan
dikalangan kanak-kanak prasekolah (Hales, 1997).
Kajian ini telah dijalankan di dua buah Tabika Aliran Cina iaitu Tabika Aliran
Cina Sabah Chinese Association (SCA) dan Tabika Lok Yuk. Tabika Sabah Chinese
Association (SCA) merupakan tabika aliran cina yang pertama ditubuhkan di Oaerah
Keningau iaitu pad a tahun 1976 dan menempatkan sejumlah 260 orang pelajar.
Tabika ini terletak di kampung Masak yang merupakan kawasan perumahan majoriti
penduduk dari etnik berbangsa cina. Tabika Lok Yuk pula ditubuhkan sejak tahun
1998 di Jalan Lingkudau dan hanya mempunyai seramai 140 orang pelajar sahaja.
Oi Oaerah Keningau, terdapat enam kumpulan etnik yang utama iaitu dusun,
kadazan, murut, bajau, kumpulan sub-cina (Sino kadazan) dan cina (Ulijaszek &
Stricland, 1996). Kumpulan etnik berbangsa cina yang menjadi fokus dalam kajian
ini merupakan kumpulan majoriti di Oaerah Keningau (Ulijaszek & Stricland, 1996).
Melihat kepelbagaian pada situasi ekonomi, agama, tahap pendidikan dan gaya
hidup dikalangan mereka yang berbangsa cina semestinya memberi kesan keatas
3
status pemakanan dengan perubahan kawalan makanan individu atau pun populasi
itu . Oleh itu ia akan memberi satu nilai pengukuran antropometri dan pengambilan
nutrien serta am alan pemakanan yang berlainan berdasarkan situasi tertentu.
1.2 OBJEKTIF
Objektif yang lebih spesifik untuk kajian ini ialah;
1) Menentukan sam ada berlakunya kekurangan atau berlebihan pemakanan
dikalangan kanak-kanak prasekolah.
2) Mengkaji faktor-faktor yang mempengaruhi amalan pemakanan kanak-kanak
prasekolah.
3) Meninjau kekerapan pengambilan makanan kanak-kanak prasekolah.
lUI
RUJUKAN
Abu Bakar S & Tee ES (1998). Nutrition and the Malaysian Healthy Lifestyle Programme: challenger in implementat;o"fT. Asra Pacific J elin Nutr 7(3/4): 230-237.
Aminah A, Roselina K & Norimah AK (1996). Intake of Extruded Snack Foods in Rural Primary School Children. Proc Nutr Soc Mal 2: 69-73.
Aminah A & Norimah AK (1997). Pengambilan Makanan Snek dan Makanan Diluar Sekolah. Prosiding Seminar Amalan Makanan Murid-murid Sekolah Rendah, ms 120-141 .
Aminah A, Norimah AK & Suriah AR (1998). Pengambilan Makanan Murid-murid Sekolah Rendah Daerah Kluang, Johor. Kumpulan Kertaskerja UKM 27: 309-318.
Aminah A, Suriah AR, Mohd Fauzi MJ, Ong CK (1997). Laporan Kajian Rancangan Makanan Tambahan di Daerah Hulu Langat. Bangi: Universiti Kebangsaan Malaysia.
Anon. 1996. Kempen Gara Hidup Sihat, Makanan Untuk Kesihatan. Kump. Kerja 'Healthy Eating' Kebangsaan' Kementenan Kesihatan Malaysia.
Aurelius G, Khan NC, Truc DB, Ha IT & Lindgren G (1996). Height, Weight and Body Mass Index of Vietnamese School Children Aged 7-11 Years Related to Parents Occupation and Education. J Trop Pediatr 42 (2): 21-26.
Brooks, A., 1997. Statistics and Percentiles in Anthropometry. http://www/sysystemconcepts. com/ETC/ststs. htm!.
Chang Y et aL (1996). The Changing Trend of Weight and Height of Children 1990-1995. Hygiene Research 25(suppl.): 69.
Chee HL, Khor GL & Tee ES (1997). Nutritional Asessment of Rural Villages and Estates in Peninsular Malaysia: I Sosio-economic Profile of Households. Malaysian J of Nutr 3(1): 1·19.
Chee Hl, Khor Gl, Fatimah A, Wan Abdul Manan WM, Ahmad Affendi 5, Asnalrulkhadt AS, Rohani A, Siti Jamilah B, Zahid E & Zamaliah MM (2002). Nutritional Assessment of Preschool Children in Rural Villages of The Family DynamiCS, Lifestyles and Nutrition Study (1997-2001): I. Sosio-economic Status of Households. Malaysian J of Nutr 8( 1}: 13-31.
Davidson, 8 .S. , 1996. Davidson and Passmore Human Nutrition and Dietetics, (jh edition New York: Churchill.
Eastwood, M., 1997. Principles Of Human Nutrition: Chapman & Hall. United Kingdom.
102
Ellen M (ed) (1996). The Hunger Report: 1995, pp. 111-112. The Netherlands: Gorden and Breach Publishers.
Fu Z et al. (1996). Analysis of Risk Factors on Child Malnutrition in Rural China. J Hygiene Research 25(suppl): 87.
Ge, K (1996). The Third National Survey. J Hygiene Research 25 (suppl.) : 3.
Gleason PM (1997). Participation in The National School Lunch Program and The Schoof breakfast Progam. Am J Clin Nutr 61: 213$-220s.
Guthrie HA & Picciano MF (1997). Human Nutrition. 1st edn, pp 382-392, MosbyYear Book Inc. , St louis, Missouri.
Hales, D.R. , 1997. An Invitation To Health. Pacific grove: BrookS/Cole Publishing Company.
Hawes, H., 1997. Kanak-kanak Da/am Kesihatan. Kuala Lumpur: Dewan Bahasa & Pustaka.
Hergreen WP, Van Buuren 5, Van Wiebringen Je, Reerink JD, Verloove-Vanhorick SP & Ruys JH (1994). Growth In Length and Weight From Birth To 2 Years Of Representative Sampling of Netherlands Children (born in 1988-1989) related to sosio-economic status and other background characteristics. Annals of Human Biology 21 : 449-493.
Horne PJ, Lowe eF, Fleming PFJ & Dowley AJ (1997). An Effective Procedure for Changing Food Preferences in 5-7 Year Old Children. Proc NutrSoc 54: 441-452.
Jones, D.L. , 1996. Rahsia Kesihatan. Selangor: Penerbit Fajar Bakti Sdn. Shd.
Keegan, L. , 1996. Healing Nutrition. Albany: Delmar Publishers.
Khor, GL & Tee ES (1997). Nutritional Asessment of Rural Villages and Estates in Peninsular Malaysia. Mal J Nutr3: 21-47.
Khor, GL (2000). Prevalence of Dual Forms of Malnutrition in the Same Community and Households in- Rural Communities in Peninsular Malaysia. Nutr Soc Mal Souvenir Programme and Abstracts 15:36.
Mahan, L.K.& Escottstump, S., 1996. Krause's Food, Nutrition, and Diet Therapy. gIh Edition Philadelphia: W.B Sanders Company.
Mason JB, Hunt J, Parker D & Jonsson U (2001). Improving Child Nutrition in Asia. Food and Nutrition Bulletin 22(3): 1-85 (Supplement).
Ministry of Education Malaysia (1997). Panduan Makanan Tambahan. Kuala Lumpur. Ministry of Education Malaysia.
Ng AC (1996). Kajian Antropometri Kanak-kanak Prasekolah (3-6) Tahun di Kawasan Kajang dan Bangi. Tesis Tahun Kepujian, Jabatan Sains Makanan dan Pemakanan, Universiti Kebangsaan Malaysia, Bangi.
103
NorhayaU M, NoorhayaU MI, Mohammod CG, Oothuman P, Azizi 0, Fatimah A& Fatimah MS (1997). Malnutrition and its Risk Factor Among Children 1-7 Years in Rural Malaysian Communities. Asia Pacific J Clin Nutr 6: 260-264.
Norimah Abdul Karim & Lau Kah Kheng (2000). Nutritional status Among Chinese Preschoolers ;n Subang Jaya, Se/angor. Mal J Nutr 6: 45-53.
Popkin BM, Richards MK & Monteiro CA (1996). Stunting is Associated With Overweight in Children of Four Nations That Are Undergoing the Nutrition Transition. J Nutr 126: 3009-3016.
Roselina K & Aminah A (1997). Status Pemakanan Kanak-kanak Prasekolah Tadika Pusat Latihan Rekrot, Port Dickson, Negeri Sembi/an. Proc Nutr Soc Mal 3: 85-92.
Shen T et al. (1996). Development in China as Reflected in Child Well-Being. In: Food, Nutrition and Health Status of Chinese in Seven Provinces (1990). Chen C. & Shao Z (eds.), pp. 75-92. Beijing: China Statistical Publishing House.
Shen T et 81. (1996). Effect of Economic Reform on Child Growth in Urban and Rural Areas of China. The New England Journal of Medicine 335:400-406.
Shuigao, J (2000). Changing Nutritional Status of Preschool Children-The Recent Experience in China. Mat J Nutr 6(2): 197-202.
Soon SO & Khor GL (1996). Tarat Pemakanan Kanak-kanak Berumur Satu hingga Enam Tahun dt Felda Sg Koyan, Pahang. Mal J" Nutr 1: 115-128.
Suriah Abdul Rahman, Mohd Shahril MD. Arop, Aminah Abdullah and Mohd Fauzi Mohd Jani (2000). Evaluation of the School Supplementary Feeding Program in Peninsular Malaysia. Mal J Nutr 6: 1-15.
Stanfield, P., 1997. Nutrition and Diet Therapy: Self Instructional Modules. 3rd edition. Sudbury: Jones and Bartleth Publisher.
Ulijaszek, S.J & Stricland, $.S., 1996. Body Mass Index and Fat Pattening Of Adults In Rural Sarawak. Malaysian Joumal Of Nutrition. 2(2): 128-136.
Wan Abdul Manan WM, Norafizah I, Wan Zalawati MN & Khor GL (1999). The relationships Between Family DynamiCS and Lifestyles and Nutritional Status of Children of Children (1-6 Years) in Pad; Growing, Fishing and Smallholding Villages in Peninsular Malaysia, 2: The Assesment of Nutritional Status of Children in Kuala Terengganu. Nutr Soc Mal Souvenir Programme and Abstracts 14:34.
Wan Nudri, W.O. , Ismail, M.N. and Zawiah, H., 1996. Anthropometric Measurements & Body Composition Of Selected Nutritional Athletes. Malaysian Journal Of Nutrition. 2(2): 138-147. Xian, Z.O. 1989. Empirical Study on Food Consumption and Acquisition Behaviour Among Rural Household Across Different Income Strata Monograph Institute of Statistics; No. 50, Bejftng State statistical Bureau, People's Republic Of China.
104
Zalilah Mood Shariff, Jenny, T.B & Nan, E.J (2000). Nutritional Status of Primary Schoo1 Children From Low Income Households in Kuala Lumpur. Mal J Nutr 6: 17-32.
Zamallah MM, Mohd Nasir MT, Khor GL & Tee ES (1998). Determinants of Nutrmonal Status of Children in Rural Peninsular Malaysia. Asia Pacific J elin Nutr 7 (3/4): 307-310.
Recommended