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Genusskatalog
Ausgabe 1—
Ausgewählte Salate, Wild- und Wiesenkräuter, essbare Blüten und vieles mehr …
Der KeltenhofEin Unternehmen mit Forschergeist
Glückwunsch! Sie halten gerade eine Erstausgabe in der Hand!
Seit über 20 Jahren kultivieren wir auf der fruchtbaren Filder ebene ursprüngliche Salat- und Kräuterpersönlichkeiten. Nun haben wir unseren „wilden“ Entdeckungen endlich einen gedruckten Katalog gewidmet. Bitte seien Sie nett zu ihm. Denn es steckt viel Können und Leidenschaft darin.
Durch unermüdliches Ausprobieren, Lernen und noch mehr Lernen ist das Keltenhof-Sortiment im Lauf der Zeit immer vielfältiger geworden. Wir haben uns an vergessene Arten erinnert, Unkräuter als Delikatessen erkannt und Blüten in Umlauf gebracht. Mit zarten Baby Leafs und Micro Leafs lösten wir in Deutschland eine kulinarische Revolution aus. Und unser Feldzug für den guten Geschmack geht täglich weiter. Die Herzen der Sterneköche und zahlreicher Feinschmecker in ganz Europa konnten wir schon erobern. Sind auch Sie bereit, sich verführen zu lassen? Dann wüschen wir Ihnen viel Freude mit dem ersten Keltenhof-Genusskatalog!
Angela und Gerhard Daumüller & Team
Baby Leaf
Wildkräuter
Blüten
Micro Leaf
Blattsalate & Spinat
Spezialitäten
Salatmischungen
Salatschalen & Dressings
KüchenkräuterStand: Januar 2018
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Die Keltenhof-Versuchungsküche
Eine gesunde Beilage und gut für die Figur: Es war nicht weit her mit dem kulinarischen Image von Salat – bis wir kamen und diesen besonderen Geschenken der Natur die Würde zurück gaben. In unserer perfekt ausgestatteten Showküche spielen die grünen und bunten Köstlichkeiten von den Feldern des Keltenhofs die Hauptrolle. Hier kreieren wir fein abge-stimmte Salat- und Wildkräutermischungen, erfinden Drinks und Smoothies oder probieren aus, in welcher Begleitung eine neu entdeckte Sorte am besten zur Geltung kommt. Viele herausragende Küchenchefs haben hier schon mit unseren frischen Produkten gezaubert. Und selbstverständlich ist es auch der Ort, an dem sich bei Festen mit Freunden und Geschäftspartnern jeder am liebsten aufhält.
Eiskalte Unterwelt
Um die Technologien für die Keltenhof-Produktion anfertigen zu lassen, sind wir mindestens einmal um die Welt gereist. Vor dem Versand werden alle Salate, Blüten und Kräuter vom Keltenhof sorgfältig sortiert, gereinigt und getrocknet. Dabei stellen unsere Sensibelchen enorme Ansprüche. Sie haben es gerne sehr kalt, lieben lustige Wasserduschen und wollen äußerst sanft angefasst werden.
Am schwierigsten war es, sie nach dem Waschen wieder möglichst trocken hinter den Ohren zu bekommen. Das ist besonders wichtig für die Haltbarkeit. Nach unzähligen Tests der unterschiedlichsten Verfahren haben wir schließlich (am Ende der Welt) eine Technik entdeckt, die auf diesem Gebiet ganz Erstaunliches leistet. Apropos Erstaunliches leisten: Ohne die besten Mitarbeiter, die in der kalten Unterwelt des Keltenhofs Hand anlegen, würde uns auch die beste Tech-nologie wenig nützen.
Nur eine Pflanze, der es gut geht, tut auch dem Menschen gut, der sie verzehrt.(Gerhard Daumüller)
Unsere Pflanzen haben es gut. Unsere Kunden auch.
ANBAU Auf den weiten Feldern des Keltenhofs wachsen unsere Wild-salate, Wildkräuter und Wildgemüse heran. Erde, Sonne, Wind und Regen geben ihnen schöne Farben, intensive Aromen und stabile Blattstrukturen. Nur die empfindlichsten Arten, wie etwa Veilchen oder Sauerklee, haben in großen, luftigen Gewächs-häusern ein Dach über dem Kopf. Zur Bewässerung verwenden wir mineralreiches Bodenseewasser allererster Güteklasse.
Harmonisierende Fruchtfolgen, die nachhaltige Förderung des Bodenlebens und Schutzmaßnahmen im Einklang mit der Natur sorgen für vitale Pflanzen, die vor Gesundheit strotzen. Im Vergleich zu den marktüblichen Salaten weisen unsere Muskelprotze bei gleichem Gewicht viermal mehr Volumen auf.
ERNTEDer weitaus überwiegende Teil unserer ursprünglichen Salate und Kräuter wird aufwändig von Hand geerntet. Nur wo dies ohne Qualitätsverlust möglich ist, setzen wir Maschinen ein. Die Technik wurde eigens für die Präzisionsarbeit entwickelt, die sie bei uns abliefern muss und ist darum genauso einmalig wie unsere Produkte und der Keltenhof selbst.
PRODUKTIONKeltenhof-Produkte können von unseren Kunden direkt weiter-verarbeitet werden – abfallfrei und ohne langwieriges Putzen oder Waschen. Um das leisten zu können, hat unsere Produktion im Lauf der Jahre eine bemerkenswerte Perfektion erreicht. Wie die Erntemaschinen sind auch die Kühlungs-, Sortier- und Trocknungstechnik Meisterwerke der Ingenieurskunst, deren Funktionalität auf unserer Erfahrung mit verwöhnten Salaten und Kräutern basiert. Geschnitten (wenn nötig) und vorge-waschen wird nach wie vor von Hand.
VERSANDWir arbeiten schnell: Von der Ernte in den frühen Morgen-stunden bis zum Versand vergehen höchstens 24 Stunden. Bis vor die Tür des Kunden stellen wir eine durchgehende Kühl kette sicher. Alle Verpackungen sind atmungsaktiv und schützen feine Kräuter und Blüten vor Druck.
ZERTIFIZIERUNGEN
QS Großhandel
Bio DE-Öko-003
IFS Food Version 6Höheres Niveau
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Baby Leaf Mischung
Mizuna, Tatsoi, Senf, Mangold, Kale; in veränderlichen Anteilen
250 g / VE 6 Beutel / Artikelnr. 56
250 g / VE 4 Schalen / Artikelnr. 555
500 g / VE 2 Beutel / Artikelnr. 55
75 g / VE 8 Schalen / Artikelnr. 1700
Baby Leaf Mizuna
Leichte, pfeffrige Schärfe setzt exotische Akzente.
250 g / VE 4 SchalenArtikelnr. 599
Baby Leaf Roter Mangold
Mild und saftig. Die schöne Färbung gereicht jedem Salat zur Zierde.
250 g / VE 4 SchalenArtikelnr. 597
Baby Leaf Roter Mizuna
Markant würzige Kreuzung aus Grünem Mizuna und Senf.
250 g / VE 4 SchalenArtikelnr. 499
Baby Leaf Roter Senf
Die kleinen asiatischen Kraftpakete setzen unmissverständliche Akzente.
250 g / VE 4 SchalenArtikelnr. 588
Baby Leaf Roter Tatsoi
Sogar noch etwas herzhafter im Geschmack als die grüne Variante.
250 g / VE 4 SchalenArtikelnr. 568
Baby Leaf Tatsoi
Ein kräftiger Frische-Kick, der nicht nur Salate munter macht.
250 g / VE 4 SchalenArtikelnr. 569
Little Champ
Spinat, Mizuna, Roter Tatsoi, Roter Mangold, Multiblatt grün, Batavia rot; in veränderlichen Anteilen
375 g / VE 4 BeutelArtikelnr. 400
Superfood-Mix
Spinat, Wasser- / Landkresse, Kale; in veränderlichen Anteilen
250 g / VE 6 BeutelArtikelnr. 536
BAbY LEaF
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Kleines Blatt, ganz groß.
AromatischeGrüßeaus Asien
Nussig,erdig
→ VERZEHRFERTIG
Bio Super Knabber Mix
Freund feiner Salate.
Sojabohnen*, Kürbiskerne*, Cranberries* (Cranberries*, Apfelsaft*, Sonnenblumenöl*), Meersalz; * aus kontrolliert biologischem Anbau
15 g Beutel / VE 50 Stück pro BoxArtikelnr. 188
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Einfach umwerfend: Unser Superfood-MixKale, Spinat und Wasserkresse
Im Keltenhof-Superfood-Mix verbinden sich die herbe Nussigkeit des jungen Kale, die saftige Milde des Baby- Spinats und die senfige Schärfe der zarten Wasserkresse zu einer harmonischen Zusammenstellung mit vorzüglichem Geschmack. Die Mischung eignet sich zum Kochen, Braten, Backen oder für Smoothies. Doch zuerst sollte man sie als Salat mit einer leichten Vinaigrette probieren: Einfach umwerfend!
Ernte: Im Alter von vier Wochen. Geschmack: Unendlich zart und lecker.
Als wir 1999 als erster Anbauer in Deutschland mit Baby Leaf-Salaten auf dem Markt kamen, war das eine Sensation. Jeder wollte die kleinen Fein-schmeckereien haben, die eine völlig neue Art der Salatkomposition möglich machten. Neu waren auch die asiatischen Blattkohlarten wie Baby-Mizuna und Baby-Tatsoi mit ihren ungewohnt intensiven Geschmacksakzenten.
Logisch, dass die Idee bald Nachahmer fand. Doch weil man gewachsene Erfahrung, Sorgfalt und das für Anbau und Ernte notwendige Fingerspitzen-gefühl nicht kopieren kann, sind die Baby Leaf-Salate vom Keltenhof bis heute einzigartig in ihrer Qualität.
Cremesuppe von Erbsen und Superfood
mit Peashoots, Ricotta und Pancetta
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Unbedingtprobieren
Perfekt fürDrinks
Aztekisches Süßkraut
Die Zuckerpuppe aus der Kräuter-gruppe ist unglaublich süß.
40 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4221
Bronzefenchel
Das filigrane Kraut schmeckt ver-blüffend deutlich nach Lakritze.
30 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4202
Indianernessel
Minzige Schärfe plus zarter Zitrusduft mit herzlichen Grüßen von Salbei und Thymian.
30 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4216
Löwenzahn
Eine Bereicherung für jeden Salat. Aber nur, wenn die Blättchen ganz jung geerntet werden.
30 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4206
250 g / VE 4 SchalenArtikelnr. 4214
Pimpinelle
Entfaltet Aromen von Gurke und Kürbiskern mit leicht harziger Note.
30 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4203
Schafgarbe
Die fedrigen Blätter entwickeln herben Charme mit einem zarten Hauch von Kamille.
30 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4205
Schokominze
Natürliche Nascherei mit Bitter-schokolade- und Pfefferminz-Aroma.
30 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4208
Steinpilzkraut
Der klare Geschmack nach jungen Steinpilzen erstaunt jeden.
40 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4232
Vogelmiere
Der Duft frisch gemähter Wiesen verbindet sich mit dem feinen Aroma junger Maiskolben.
40 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 519
Zitronenverbene
Zitrusfrucht plus Minze regen nicht nur die Fantasie des passionierten Barmixers an.
30 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4207
WIldKr uTeRJeder kennt sie. Aber wer kennt sie wirklich?
FrischerLakritz
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Willkommen in der wunderbaren Welt der Unkräuter!
Was den Schrebergärtner stört, ist des Sternekochs reine Freude: Durch unsere unermüdliche Lobby-arbeit haben lange als Unkraut verkannte Wild- und Wiesenkräuter endlich den verdienten Platz in der europäischen Spitzengastronomie erhalten.
In der Natur wachsen sie „wie Unkraut“. Aber will man die wilden Kerlchen kultivieren, muss man ihnen eine Menge Liebe und Beachtung schenken. Auf dem Keltenhof haben sie uns mittlerweile zu sehr guten Eltern erzogen. Das Geheimnis des feinen Kräutergeschmacks liegt in der frühen Ernte – bevor die Bitterstoffe sich bemerkbar machen, die in den erwachsenen Pflanzen dominant werden.
Die Natur ist das allerbeste Würzhaus
Unsere unvergleichlichen Wildkräuter leben friedlich auf dem Keltenhof, weil sie untereinander nicht in Konkurrenz stehen. In ihrem süßen, zitronigen, nussigen oder waldpilzähnlichen Geschmack unterscheiden sie sich so grundsätzlich, dass jedes Kräutlein in der feinen Küche seinen eigenen Aufgabenbereich hat.
In unseren „wilden Mischungen“, dem Wiesenkräutermix und Wildkräuter-salat, sind es die ausgesuchten Kompositionen, die ein großartiges, kulinarisches Konzert ergeben.
Vorsicht!Wild und kräftig!
Wiesenkräutermix
Löwenzahn, Brunnen- oder Landkresse, Kleiner Wiesen knopf, Wildkohl, Wegerich, Ampfer, Schafgarbe, Giersch und Kerbel. Je nach Jahreszeit in veränderlichen Anteilen frisch gemischt.
250 g / VE 2 Beutel / Artikelnr. 521
Wildkräutersalat
Löwenzahn, Baby Spinat, Asia-Gemüse, wilder Senf, Erbsentriebe, Wildkresse, Wegerich, Frauenmantel, Schafgarbe, Mauerpfeffer, Vogelmiere, Sauerklee, verschiedene Blüten. Je nach Jahreszeit in veränderlichen Anteilen frisch gemischt.
250 g / VE 2 Schalen / Artikelnr. 520
75 g / VE 8 Schalen / Artikelnr. 522Der Milde Der Wilde
→ VERZEHRFERTIG→ VERZEHRFERTIG
Blütenmix
Variiert jedes Mal nach Verfügbarkeit
15 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4111
Borretsch Blüten
Erinnert eindeutig an frische Salatgurken, ist aber rund um die Uhr blau.
35 – 45 Stück / VE 8 SchalenArtikelnr. 4107
Gänseblümchen
Die jungen Blütenkörbchen zeichnen sich durch ihr schönes Nussaroma aus.
15 Stück / VE 8 SchalenArtikelnr. 4105
Kapuzinerkresse Blüten
Die leuchtenden Blüten bringen eine Menge „kressiger“ Schärfe ins Spiel.
15 Stück / VE 8 SchalenArtikelnr. 4119
Kornblumen
Strahlende Farbe trifft dezenten Geschmack nach frischem Getreide.
15 Stück / VE 8 SchalenArtikelnr. 4118
Löwenmäulchen
Die geschmacksneutralen Blütchen können nur eines: Gut aussehen.
15 Stück / VE 8 SchalenArtikelnr. 4117
Ringelblumen
Bittersüße Farbenschmeichelei mit vitalisierendem Zitronenaroma.
10 Stück / VE 8 SchalenArtikelnr. 4109
Rosen
Die Blumenkönigin aromatisiert Vinaigrettes, Fruchtsaft, Wein, Wasser, Desserts …
6 Stück / VE 8 SchalenArtikelnr. 4103
Stiefmütterchen
Das feine Veilchenparfüm krönt viele süße Küchenideen.
10 Stück / VE 8 SchalenArtikelnr. 4108
Tagetes
Eigenwillige Wuschelköpfe mit Aromen von Anis und Waldmeister.
15 Stück / VE 8 SchalenArtikelnr. 4106
Vanille Orchideen
Die dekorative Blüte mit starkem Vanillearoma ist eine unserer neusten Entdeckungen.
20 – 25 Stück / VE 8 SchalenArtikelnr. 4128
Veilchen
Kandiert oder einfach so: Veilchen gehören zu den bekanntesten ess-baren Blüten
35 – 45 Stück / VE 8 SchalenArtikelnr. 4104
Bl Ten
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Geschmackvolle Schönheiten
Sie liebtmich …
Einfach dufte!
Lassen sichauch füllen
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Für kreative Köche mit blühender Fantasie
An dieser Stelle kommen wir um einen ziemlich überstrapazierten Satz nicht mehr herum. Er lautet: „Das Auge isst mit“. Es schmeckt den Augen echter Genießer wohl selten so gut, wie beim Anblick der leckeren Blütenpracht von den Keltenhof-Feldern. Nahezu jedes Gericht, jede Suppe, jede Hauptspeise, jedes Dessert und jeder Longdrink wird durch unsere leuchtend bunten Blumen schöner, besser und verführerischer.
An die überraschte Frage „Was? Die kann man essen?“ von Keltenhof-Neulingen, die wir mit Gänse-blümchen, Rosen und Stiefmütterchen konfrontieren, haben wir uns längst gewöhnt und antworten immer wieder geduldig: „Ja, das kann man, soll man und muss man sogar.“
Über die Verpackung für unsere kleinen, bunten Kostbarkeiten haben wir uns besonders viele Gedanken gemacht. Erntefrisch werden sie vorsichtig in spezielle „Schmuckkästchen“ gelegt, in denen sie viel Platz haben und die Reise zum Kunden in voller Pracht überdauern.
Butterfahrt ins Bunte
Blüten vom Keltenhof lassen alles mit sich machen, ohne blass zu werden. Verkneten Sie zum Beispiel einfach eine Portion weicher Butter mit einer Auswahl bunter Blütenblätter und lassen Sie das Ganze im Kühlschrank erkalten. Das Ergebnis sieht auf dem Büffet nicht nur entzückend aus, sondern schmeckt auch ausgezeichnet.
Farbenfrohe Frischeauf dem Teller und im Glas
Micro Blutampfer
Säuerliches Küsschen für den Feinschmeckermund.
25 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 512
Micro Feldsalat
Die kleinen Meister des guten Geschmacks entfalten ein volles, nussig-mildes Aroma.
30 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 518
Micro Kale
Leicht bitter, deutlich nussig, mit süß überhauchten Noten.
40 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 514
Micro Kapuzinerkresse
Kressiger geht es nicht.
25 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 538
Micro Leaf Mix
Micro Mizuna, Micro Roter Senf, Micro Tatsoi, Micro Kale; in veränder-lichen Anteilen
200 g / VE 4 Schalen / Artikelnr. 507
40 g / VE 8 Schalen / Artikelnr. 504
Micro Pea Shoots
Von soviel Zartheit und Aroma träumt jede Prinzessin auf der Erbse.
40 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 562
Micro Radieschenblätter
Wie Radieschen, nur überirdischer.
40 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 516
Micro Roter Senf
Kräftig senfig, angenehm scharf und herrlich erfrischend.
200 g / VE 4 SchalenArtikelnr. 525
40 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 502
Micro Shiso
Das japanische Würzkraut mit Noten von Minze, Zitrone, Koriander und Anis ist in Deutschland noch kaum bekannt.
30 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 583
Micro Sonnenblumen
Man schmeckt, was in ihnen steckt: Sonnenblumenkern-Aroma in der saftigen Form.
40 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 581
Micro Roter Amaranth
Wie Spinat, mit einem Hauch von frischer, nasser Erde.
30 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 503
Micro Wiesenkräuter
Buntnessel, Ehrenpreis, Fetthenne, Gartenschaumkraut, Löwenzahn, Margerite, Schafgarbe, Färberkamille; in veränderlichen Anteilen; nach Verfügbarkeit
40 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 517
MICro LeaF
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Minis mit starkem Charakter
Neu auf dem
Kraftpaket
Keltenhof
klein & fein
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Smoked Brisket mit Creme von gegrillten Aprikosen und
Mikro Leaf-Waldpilzpanzanella
Micro Kapuzinerkresse ist erfrischend und kräftig. Die stabilen Blättchen mit der leicht samtigen Unterseite bergen ein kleines Geschmacksfeuer-werk. Das dürfen Sie ruhig wörtlich nehmen, denn die kleinen Racker entwickeln – nach einigen Sekunden – ordentlich Schärfe im Mund.
Die Königsklasse in der Kunst des Salatanbaus
In der gehobenen Gastronomie muss bekanntlich alles bis aufs i-Tüpfelchen perfekt sein. Und als i-Tüpfelchen sind die Salatminiaturen aus unserem Micro-Kosmos ganz hervorragend geeignet. Mit der Ernte von Micro Leafs konnten wir erst beginnen, nachdem wir alles über den aufwändigen Umgang mit Baby Leafs gelernt hatten.
Unsere Micros sind geschmacklich näher an ihren Samen als ihre etwas größeren Geschwister. Ihr typisches Aroma haben die Keimblättchen bereits entwickelt, wenn wir sie mit einer Größe von zwei bis fünf Zentimetern entsprechend behutsam ernten. Für ihren Einsatz in der Küche gilt: Weniger ist mehr. Die Winzlinge werden am besten im Ganzen eingesetzt. Schon zwei oder drei Pflänzchen „on the top“ geben feinen Häppchen den entscheidenden Pfiff – optisch und kulinarisch.
Eissalat geschnitten 30 mm
Eine gute Grundlage für das etwas größere Salatvergnügen.
500 g / VE 1 BeutelArtikelnr. 45
Feldsalat
Nicht nur für Märchenfreunde: Rapunzel in Bestform.
250 g / VE 6 BeutelArtikelnr. 121
Frisée fein gelb (60%)
Überwiegend goldgelb und darum besonders zart und mild: Unser Frisée ist absolut einmalig.
250 g / VE 4 BeutelArtikelnr. 134
Lollo Biondo ganze Blätter
Unser Lollo ist der Beste. Ganz gleich, ob blond …
1000 g / VE 1 BeutelArtikelnr. 420
250 g / VE 1 BeutelArtikelnr. 337
Lollo Rosso ganze Blätter
… oder rot.
1000 g / VE 1 BeutelArtikelnr. 422
Rucola
Die Rauke ist schon seit Ewigkeiten ein Trend-Salat. Und wir setzen schon seit Ewigkeiten auch hier auf Klasse statt auf Masse.
250 g / VE 6 BeutelArtikelnr. 344
75 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 1710
BlaTTsalaTe
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Anders als üblich
Herzaus Gold
Baby Spinat
Ideal für raffinierte Salatmischungen. Kommt aber auch alleine klar.
250 g / VE 4 BeutelArtikelnr. 1741
250 g / VE 4 SchalenArtikelnr. 1740
Junger Spinat
Die satt dunkelgrüne Delikatesse behält auch im Wok ihren zarten Biss.
500 g / VE 4 BeutelArtikelnr. 258
SpinaT
… sooo
Unser delikaterEvergreen
lecker!
→ VERZEHRFERTIG
→ VERZEHRFERTIG
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Ist stark, schmeckt stark, macht stark: Junger Spinat und Baby Spinat gehören zu den beliebtesten grünen Keltenhof-Delikatessen. Jahr für Jahr schauen wir mit gerunzelter Stirn zum Himmel und hoffen inständig, dass uns der Wettergott pünktlich zu Ostern die erste Ernte genehmigt. Bisher hat die Zusammenarbeit schon sehr oft prima geklappt.
Heart of Gold: Feiner Frisée vom Keltenhof
Für unseren Liebling mit der Zausel-frisur scheuen wir keine Mühe: Jeder einzelne Kopf auf dem Feld bekommt zur richtigen Zeit einen Sonnenhut, damit die bitteren Grünanteile redu-ziert werden und er sein großes, mildes Herz aus Gold entwickeln kann. Unsere liebevolle Zuwendung belohnt der Keltenhof-Frisée mit feiner Blatt-struktur und tollem Aroma.
Es gibt Salat. Und es gibt Salat, wie er sein soll.
Blattsalate und Spinat kann man an jeder Ecke kaufen. Ach ja? Dazu bemerken wir gerne folgen-des: Wer einmal den Frisée, den „Lollo“ oder den jungen Spinat vom Keltenhof erst angefasst und dann gekostet hat, wird sofort verstehen, was überragende Qualität bedeutet, die man eben nicht an jeder Ecke kaufen kann. Der Anbau im Freiland auf gesunder, nahrhafter Erde, einwandfreie Feld-hygiene und Pflanzenschutz im Einklang mit der Natur, ausgesucht schmackhafte Sorten, sorgsame Ernte in kühler Herrgottsfrühe, rasche und saubere Weiterverarbeitung unter idealen Bedingungen … müssen wir noch mehr sagen?
Es gibt riesige Unterschiede zwischen Salat und Salat. Für uns besteht nur eine einzige Option: Spitzen-qualität. Und nicht der Hauch eines Kompromisses.
Flammkuchen mitmild geräuchertemLachs und
Feldsalat-Wasabirauke
Kale grün
Junger Kale vom Keltenhof ist wohlschmeckender Mittelpunkt oder angenehme Begleiterscheinung …
250 g / VE 4 SchalenArtikelnr. 118
Kale rot
… bei unendlich vielen Gerichten.
250 g / VE 4 SchalenArtikelnr. 119
Kleiner Koriander
Küsschenzarte Aromen von Moschus und Limone: Ein Aha-Erlebnis für Koriander-Freunde!
250 g / VE 4 SchalenArtikelnr. 752
Mitsuba
Aromen von Karotte und Sellerie mit einer feinen Koriander-Note.
250 g / VE 4 SchalenArtikelnr. 498
Oxalis Blätter grün
Eine zitronige Überraschungs dusche für den Gaumen.
15 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4115
Oxalis Blätter rot
Virtuose Noten von Rhabarber, Schwarzer Johannisbeere und Himbeere.
15 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4114
Peashoots / Erbsentriebe
Schmeckt so knackig und zart nach jungem Gemüse, dass es jederzeit ruhig ein kleiner Schuss mehr sein darf.
250 g / VE 4 SchalenArtikelnr. 560
Wasabi Rauke
Feuriger Begleiter für Salate, Wraps, Pesto und Fisch.
250 g / VE 4 SchalenArtikelnr. 515
Wasserkresse
Wer sie kostet, begreift den Unter-schied sofort.
250 g / VE 4 SchalenArtikelnr. 589
Wilder Blumenkohl
Unseren Blumenkohl mögen auch viele Menschen, die keinen Blumen-kohl mögen.
300g / VE 4 BeutelArtikelnr. 239
Wilder Brokkoli
Wesentlich zarter, milder und geschmackvoller als sein gezähmter, weit verbreiteter Verwandter.
300 g / VE 4 BeutelArtikelnr. 237
SpezIAliT Ten
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FeineSchärfe
Raffiniertes junges Gemüse
Jetzt neu!
Besonders zartund mild
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Unsere besonderen Kostbarkeiten verdienen eine eigene Seite – und Ihre volle Aufmerksamkeit.
Sei es, dass wir durch aufwändige Anbauverfahren eine einzigartige Qualität erreichen, oder dass wir diese Produkte als einziger Anbauer im Sortiment führen: Unsere Spezialitäten sind alle etwas ganz Besonderes in der Welt der Kräuter und Gemüse. So hat es zum Beispiel der ebenso schöne wie köstliche Rote Oxalis aus gutem Grund auf das Katalog- Titelblatt geschafft. Der wilde Brokkoli und sein weißer Bruder, der wilde Blumenkohl, kommen nicht ganz so elegant daher wie die Sauerklee-Prinzessin, sind aber dennoch unver-gleichlich. Mehr über unsere Preziosen erfahren Sie unter www.keltenhof.com.
und Wasabirauke-ÖlThunamelt mit Zitronencreme
Saftige, angenehm duftende Blättchen mit guter Struktur und mildem Ge-schmack: Der Kale vom Keltenhof darf als kulinarisches Meisterstück gelten. Wir mussten lange ausprobieren, unter welchen Wachstumsbedingungen sich das junge Gemüse so richtig wohl fühlt, bevor die Qualität perfekt war. Mit seinen nussig-würzigen Noten spielt unser Kale die erste Geige in Smoothies, Salaten, Wok-Gerichten und vielen anderen, fantasievollen Genuss-Kompositionen.
Oxalislikör
Poesie in Flaschen
Unser Oxalislikör entstand in Zusammen -arbeit mit dem genialen Destillateur Christoph Keller (Stählemühle) und ist in jeder Hin sicht ein Gedicht: Himmelzarte Säure in fruchtigsüßer Umarmung von Waldbeeren vereinen herrliche Farbe mit herrlichem Geschmack. Die dekorativen Flaschen sind nummeriert – und limitiert. Liefe-rung nur, solange der Vorrat reicht.
350 ml / 20 % Vol / VE 6 FlaschenArtikelnr. 3310
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salATMischUNgen—
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Müheloser Genuss
Unsere verzehrfertigen Salate sind bereits sorgfältig gewaschen und warten nur auf ihren Einsatz.
→ VERZEHRFERTIG
Mischsalat „Milano“
Lollo Biondo, Lollo Rosso, Radicchio, Rucola / Baby Leaf Mizuna; in veränderlichen Anteilen
500 g / VE 2 BeutelArtikelnr. 339
Mischsalat „Neapel“
Endivie, Radicchio, Frisée, Zuckerhut, Rucola; in veränderlichen Anteilen
500 g / VE 2 BeutelArtikelnr. 50
Mischsalat „Salinas“
Endivie, Frisée, Radicchio, Zuckerhut, Baby Leaf Kale; in veränderlichen Anteilen
1000 g / VE 1 BeutelArtikelnr. 609
Mischsalat „Venetia“
Zuckerhut, Frisée, Radicchio; in veränderlichen Anteilen
1000 g / VE 4 BeutelArtikelnr. 53
250 g / VE 4 SchalenArtikelnr. 554
Mischsalat „Rapunzel“
Frisée, Radicchio, Feldsalat, Baby Leaf Batavia rot, Baby Leaf Roter Mangold, Baby Spinat; in veränderlichen Anteilen
500 g / VE 2 BeutelArtikelnr. 676
Mischsalat „Saison“
Lollo Rosso, Lollo Biondo, Endivie, Frisée, Zuckerhut, Baby Spinat, Baby Leaf Roter Mangold; in veränderlichen Anteilen
1000 g / VE 3 BeutelArtikelnr. 368
Junge Blattsalate
Multiblatt, Baby Leaf Mizuna, Baby Leaf Tatsoi, Baby Leaf Roter Senf, Baby Leaf Roter Mangold, Frisée, Radicchio, Endivie, Baby Spinat; in veränderlichen Anteilen
250 g / VE 4 BeutelArtikelnr. 106
Mischsalat „Casablanca“
Zuckerhut, Baby Leaf Roter Mangold, Koriander; in veränderlichen Anteilen
1000 g / VE 1 BeutelArtikelnr. 79
Endivie-Radicchio Mischung 6 mm
1000 g / VE 1 BeutelArtikelnr. 129
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Basilikum
100 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4050
Dill
100 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4061
Estragon
100 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4053
Kerbel
100 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4054
Koriander
100 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4055
Liebstöckel
100 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4083
Majoran
100 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4056
Minze
100 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4057
Oregano
100 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4058
Petersilie glatt
100 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4063
Petersilie krauss
100 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4062
Rosmarin
100 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4059
Salbei
100 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4060
Schnittlauch
100 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4064
Thymian
100 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4065
Petersilie gehackt
100 g / VE 1 SchaleArtikelnr. 72
500 g / VE 1 SchaleArtikelnr. 675
Schnittlauch Röllchen
100 g / VE 1 SchaleArtikelnr. 70
500 g / VE 1 SchaleArtikelnr. 671
Zitronenmelisse
100 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4066
Zitronenthymian
100 g / VE 8 SchalenArtikelnr. 4067
Keltenhof Grüne Soße
Kräutermischung aus Bronzefenchel, Pimpinelle, Petersilie, Kerbel, Sauer ampfer, Schnittlauch, Kresse, Borretsch; in veränderlichen Anteilen
250 g / VE 4 SchalenArtikelnr. 8
→ VERZEHRFERTIG
Dressing „Balsamico“
500 ml / VE 1 Stück Artikelnr. 791
75 ml / VE 10 Stück Artikelnr. 790
Dressing „French“
10 x 100 ml / VE 10 Stück Artikelnr. 94
500 ml / VE 1 Stück Artikelnr. 95
3000 ml / VE 1 Stück Artikelnr. 98
Dressing „Joghurt“
10 x 100 ml / VE 10 Stück Artikelnr. 92
500 ml / VE 1 Stück Artikelnr. 93
3000 ml / VE 1 Stück Artikelnr. 96
Dressing „Kräuter“
10 x 100 ml / VE 10 Stück Artikelnr. 90
500 ml / VE 1 Stück Artikelnr. 91
3000 ml / VE 1 Stück Artikelnr. 97
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SAlaTschalen DresSiNGs
Salatschale „Caesar“ mit Gabel
Salatmischung (Endivie, Frisée, Möhren, Lollo Biondo, Lollo Rosso, Radicchio), Croûtons (Weizenmehl, Sonnenblumenöl, Salz, Hefe), ital.Hartkäse (Milch, Salz, Lab, Konser-vierungsstoff: Lysozym aus Hühnerei)
VE 1 SchaleArtikelnr. 14
Salatschale „Chef“ mit Gabel
Salatmischung (Endivie, Frisée, Möhren, Lollo Biondo, Lollo Rosso, Radicchio), Käse (Milch, Salz, Konser vierungsstoff: Natriumnitrat, Farbstoff: Beta-Carotin), Koch schinken (Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Zucker, Gewürzextrakte, Stabilisator: Diphosphate)
VE 1 SchaleArtikelnr. 17
Salatschale „Patras“ mit Gabel
Salatmischung (Endivie, Frisée, Möhren, Lollo Biondo, Lollo Rosso, Radicchio), Käse aus Kuhmilch in Salz-lake gereift (45% Fett i.Tr.), Zwiebel, Cherrytomaten
VE 1 SchaleArtikelnr. 20
Shakebecher „Superfood-Mix“
mit Baby Spinat, Wasser- / Landkresse und Baby Leaf Kale
Etwas Gutes für unterwegs
Die Idee hinter unseren leckeren Salatschalen ist ganz einfach: Menschen, die viel unterwegs sind, sollen jederzeit eine feine, gesunde Mahlzeit bekommen können. Das war es, was wir wollten. Und wir freuen uns über die vielen Kunden, die unseren frischen Vitaminkick ebenso wollen.
Der mobile Schmackofatz in bester Keltenhof- Qualität wird in einer stabilen Verpackung serviert. Eine Gabel liegt jeweils bei. Guten Appetit!
Balderhältlich
→ VERZEHRFERTIG
Neu!
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Änderungen und Irrtümer vorbehalten. Es gelten unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen (http://www.keltenhof.com/agb/).
Wir geben Antworten
Möchten Sie wissen, wie wir unsere Wasserkresse anbauen? Oder wie der ultimative Peashoot-Pineapple- Passionsfrucht-Smoothie gemacht wird? Diese und alle Ihre anderen Fragen zu den ursprünglichen, wilden Kräutern, Salaten und Gemüsen vom Keltenhof beantworten wir Ihnen gerne persönlich. Selbstverständlich stehen Ihnen unsere Mitarbeiter auch mit ausführlichen Produktberatungen zur Seite. Anruf oder Mail genügt. Wir freuen uns auf Sie!
Eine Kooperation trägt Früchte
Viele Keltenhof-Produkte sind ganzjährig lieferbar. Während der kalten Jahreszeit in Deutschland werden die Kräuter, Salate und Gemüse nach unseren Richtlinien im lichten, klimatisch gemäßigten Südwesten von Portugal angebaut. Unsere Koope-rationspartner sind selbst Erzeuger mit hohen Ansprüchen. Aus der vertrauensvollen Zusammenarbeit ist längst eine gute Freundschaft mit regem Erfahrungsaustausch geworden.
Die aktuelle Verfügbarkeitsliste des Keltenhof-Sortiments und noch viel Wissenswertes mehr finden Sie auf unserer Homepage www.keltenhof.com
Keltenhof Frischprodukte GmbHKeltenhof 1 · 70794 Filderstadt
Tel: +49 (0)711 / 72 25 77-0www.keltenhof.com · info@keltenhof.com
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