View
232
Download
8
Category
Preview:
DESCRIPTION
Bio Info
Citation preview
Parce que c’est vous…ne année qui s’écoule, riche en questionnements et en rebon-dissements pour le BioInfo et sa nouvelle équipe, mais quelle an-née captivante et enrichissante à la fois !Depuis peu, vous l’avez remarqué,
de nouveaux collaborateurs passionnés et pas-sionnants nous partagent des articles de qualité avec leurs idées et expériences sur les sujets de prédilection du magazine.Mais sans vous, chers lecteurs, pour nous lire chaque mois, la revue resterait lettre morte !Vous êtes tellement nombreux à nous envoyer messages, idées, conseils. Et nous allons en tenir compte ! Il est vrai qu’il est difficile de se retrouver dans le flot d’informations parfois contradictoires des médias traditionnels.Alors pour vous, en 2016, une nouvelle rubrique verra le jour. Vous qui vous questionnez sur la nu-trition, la santé, le bien-être, BioInfo vous donnera l’occasion de participer pleinement à l’informa-tion. Posez-nous La question à laquelle vous ne trouvez pas la réponse que vous cherchez !Chaque mois, l’une d’entre elles sera alors judi-cieusement sélectionnée et nos collaborateurs (nutritionnistes, naturopathes, médecins éclairés, scientifiques) vous donneront chacun leur point de vue, avis et argumentaire afin de vous éclairer au mieux.De belles personnes viendront encore renforcer notre rédaction. Les rubriques Apithérapie, Bien-être et Sport retrouveront une place de choix dans le magazine.D’autres surprises vous attendent encore. Et l’une d’entre elles ne vous a peut-être pas échappé : le BioInfo est aujourd’hui disponible dans les librai-
ries et grandes surfaces au prix de 3,50 €. Notre but : atteindre avec des informations justes des lecteurs de tous horizons. Et vous permettre aussi de trouver votre magazine quand malheureuse-ment il a déjà disparu de votre magasin bio pré-féré ! Avec un prix démocratique, couvrant juste les frais de distribution. Soyez sûrs que le BioInfo restera toujours gratuit en boutique bio comme cela se fait depuis presque 18 ans !Je remercie à présent chacun de nos collabora-teurs d’avoir fait de notre rêve une réalité… Merci à Daniel, Pol, Sandie, Myriam, Virginie, Mad-dy, Ariane, Simon, Françoise, Véronique et Sébas-tien de contribuer à ce rêve. Des remerciements tout particuliers à mon mari pour sa confiance et notre apprentissage de tous les jours. Et à ma chère collègue Isabelle pour sa bienveillance et sa gentillesse.Et pour 2016, je resterai sur ma lancée ; je conti-nuerai à me laisser aller à la spontanéité et à l’audace qui me caractérisent. J’irai au bout de mes idées, aussi farfelues soient-elles et je ferai confiance à mon intuition. Et comme je fais chaque chose avec enthousiasme, je suis sûre que l’uni-vers me le rendra bien et m’enverra tout ce que j’ai souhaité. Et pour vous, chers lecteurs, du fond du cœur, je vous le souhaite aussi ! Parce qu’en lisant BioInfo, vous faites preuve de bon sens, vous avez donc été bien « sages » cette année !
Fanny Antoine
RÉDACTIONAvenue des Pâquerettes, 55 bât 45B-1410 WaterlooTél 02/351 45 51 Fax 02/318 47 85Email : contact@bioinfo.beSite : www.bioinfo.beDIRECTEUR DE LA PUBLICATION Naceur TouatiRÉDACTRICE EN CHEF Fanny Antoine fanny@bioinfo.be 02/351 45 51
Ont collaboré à ce numéro : Véronique Heynen-Rademakers,André Deisser, Daniel Gramme, Fanny Antoine, Pol Grégoire, Anne Denis, Myriam Francotte, Sandie Boitteux-Bras, Isabelle Lefebvre, Leyla Fagnoul, Thomas Erpicum, Virginie Stassen, Maddy Lecomte, Ariane Dandoy, Simon Lemesle, Alessa Knox
PUBLICITÉCommerciaux : Isabelle Lefebvre isabelle@bioinfo.be 02/351 45 51MAQUETTE Sébastien Theys (Mind Factory)CORRECTIONSAriane Dandoy
ÉDITEUR Dv Alliance SPRLAvenue des Pâquerettes, 55 bât 45B-1410 WaterlooTVA BE 0821 670 667TIRAGE 44.000 exemplairesIMPRESSION CORÉLIO PRINTING sur papier 100 % recyclé et blanchi sans chlore
CRÉDITS PHOTO Couverture © Istockphoto.
U
ÉDITO
4 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
ACTUALITÉS
Focus Climat 2015 : un Paris à prendre ! . . . . . . . . . . . 6
On s’en mêle Grippe millésime 2015 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 ALIMENTATION
Nutrition Les vertus de la pomme . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Nutrithérapie L’immuno-nutrition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Cuisine Flan d’huîtres crues à l’avocat . . . . . . . . . . . . 16
Fruit du mois Énergique Kaki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
SANTÉ
Les conseils naturo Humeur joyeuse en hiver . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Aromathérapie L’huile essentielle de . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Curcuma frais, un « baume » digestif Florathérapie C’est la fête mais ce n’est pas la joie . . . . . . 26
Avantage nature Le charbon végétal, le plus puissant . . . . . . 28
des désintoxicants naturels connus Naturopathie Le drainage lympho-fluide . . . . . . . . . . . . . . 32
Remèdes d’autrefois Quinton : l’élixir de vie de nos cellules . . . . 34
Nutrition Peut-on éliminer les mauvaises graisses ? . 40
BIEN-ÊTRE ET BEAUTÉ
Au naturel Si on laissait tomber son shampoing ? . . . . 42
FAMILLE
Enfants Des jouets écologiques et sains . . . . . . . . . . 44
RENCONTRE
Rencontre Brasserie du Renard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
DOSSIER
Noël en bio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Menu de Noël par Leyla Fagnoul . . . . . . . . . 52
Shopping spécial fêtes . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Bons bouquins à offrir . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
AGENDA
Événements Yapluka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
CONSO
Jeu concours Gagnez 2 extracteurs Zen et Pur . . . . . . . . . . . 60
Bio Coupons Y . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Petites annonces G . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Infos pratiques Grille des petites annonces . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Noël en BioDOSSIER
48
N° 156
Shopping spécial fêtes
53
10Les vertus de la pomme
du mois
Tonique
44
– BIO INFO 5
Brasserie du Renard
46
L’immuno-nutrition
SOMMAIRE
Énergique Kaki
Si on laissait tomber son
shampoing ?
www.st-feuillien.com
BIÈRE BLONDE
New
Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse
42
18
DÉCEMBRE 2015 – N° 156
6 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
ACTU / FOCUS
Climat 2015 : un Paris à prendre !
a r i s accue i l l e ra
e t p rés idera l a
2 1 e c o n f é re n c e
des parties de la
Convention-cadre
des Nations Unies sur les
changements climatiques de
2015, aussi appelée « Paris
2015 », du 30 novembre au
11 décembre prochains.
Cet événement exception-
nel réunira 40 000 personnes
issues de près de 200 pays
pour tenter de parvenir à un
traité limitant les émissions
de gaz à effet de serre.
Quels enjeux ?
Ce rendez-vous est crucial
pour l’avenir de tous, car il
aboutira à un nouvel accord
international sur le climat,
applicable à tous les pays,
dans l’objectif de maintenir
le réchauffement mondial en
deçà de 2°C. Mais s’agira-t-
il d’une énième négociation
au sein de la communauté
internationale, ou ce rendez-
vous scellera-t-il un accord
historique pour le devenir
de notre planète et des êtres
vivants qu’elle porte ?
Depuis le milieu du 19e siècle,
la température moyenne a
augmenté de 0,8°C et près
de 2 000 gigatonnes de CO2
ont été émises. L’enjeu est
de contenir cette évolution
et ses conséquences afin de préserver des conditions de
vie soutenables sur la pla-
nète.
Il y a urgence…
En dépit du Protocole de
Kyoto, le processus de «
destruction de la planète
» est aujourd’hui en pleine
activité. Et pour cause :
chaque année, près de 80
000 km2 de forêt sont détruits
(environ la superficie de
l’Autriche). Ce phénomène
est responsable d’1/3 des
émissions globales de CO2.
Les catastrophes naturelles
sont 7 fois plus nombreuses
que dans les années 1960
et touchent 9 fois plus de
personnes. La montée des
eaux se révèle elle aussi
inquiétante : depuis 1901,
leur niveau a augmenté de
19 cm (et il devrait encore
grimper de 26 à 82 cm d’ici
2100). La fonte des glaces
s’intensifie également :
350 milliards de tonnes de
glace disparaissent chaque
année (et cette fonte a été
multipliée par 3 en cinq
ans au Groenland). Enfin, la biodiversité est en danger :
le rythme d’extinction
actuel est de 100 à 1000 fois
supérieur au taux moyen.
D’ici 2050, 15 à 37% de la
biodiversité actuelle pourrait
disparaître… L’enjeu est
donc de taille et tous les
espoirs s’orientent vers la
conclusion d’un accord qui
soit mondial, ambitieux,
équitable et contraignant.
Où en sommes-
nous réellement ?
Dans son cinquième rapport
remis il y a un an, le Groupe
intergouvernemental d'ex-
perts sur l’évolution du climat
– GIEC (réunissant d’éminents
scientifiques provenant du
monde entier), tirait la son-
nette d'alarme. Il y affirmait le lien extrêmement probable
(+ de 95% de chances) entre
activités humaines et accrois-
sement des températures.
Le GIEC a également établi
quatre scénarios à partir de
projections climatiques, du
plus optimiste au plus pes-
simiste, selon les actions
menées par les États.
Le scénario le plus optimiste
prévoit le maintien de la
hausse des températures
dans la limite des 2°C. Au-
delà de ce seuil, les experts
estiment un emballement
probable des changements
qui produirait des dommages
irréversibles. Pour réaliser cet
objectif, il y a lieu de réduire
les émissions de 10% par
décennie, donc de 40 à 70%
d’ici 2050 et de les avoir qua-
siment éliminées d’ici 2100.
Le scénario le plus pessimiste,
2015, l’année du climat ? Les Chefs d’État et de gouvernement se retrouveront en tous cas à Paris en décembre prochain afin de conclure le nouvel accord mondial qui succédera au très limité Protocole de Kyoto. « Mais n’est-il pas trop tard ? » se demandent aujourd’hui les plus sceptiques…
P
quant à lui, prédit l’augmen-
tation de la température de
plus de 5,5 °C, avec l’éléva-
tion du niveau des mers de
près d’un mètre et la dispari-
tion de la banquise d’ici 2100.
Les conséquences probables
de ces changements sont
la multiplication d’événe-
ments climatiques extrêmes
(inondations, sécheresses,
cyclones…), l’augmentation
de l’insécurité alimentaire
et des problèmes sanitaires,
l’extinction d’espèces ani-
males, et l’augmentation des
conflits humains. Virginie Stassen
Et Kyoto dans tout ça ?Le Protocole de Kyoto (nom de l’accord actuel) a d’énormes limites : bien qu’il soit juridiquement contraignant, il n’engage plus aujourd’hui que l’Union européenne et quelques États. De plus, il touche bientôt à sa fin. L’ambition affichée depuis la conférence de Durban en 2011 est d’arriver à un accord post-Kyoto lors de la conférence de « Paris 2015 ».
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 7
Disponible dans tous les magasins d’alimentation naturelle & diététique
Info: 056 43 98 52 - info@mannavita.be www.mannavita.be - www.bional.com
Alcool, friandises, snacks, graisses industrielles?
HepafytContribue au maintien d’une fonction hépatique saine1,2
et favorise la digestion3, même des graisses4
• Avec du chardon marie, qui soutient la fonction d’élimination du foie et aide à protéger le foie1
• Avec du curcuma qui contribue au maintien d’une fonction hépatique saine2 et à la digestion des graisses4
• Avec de l’artichaut qui contribue au confort digestif3
Diabefyt contient la synergie optimale de chardon marie, d’artichaut et de curcuma qui, combinée à un mode de vie raisonnable, aide à contrer les conséquences d’un mode de vie occidental.
40 caps€14,99
8 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
ACTU / ON S’EN MÊLE
Grippe millésime 2015
000 décès sup-plémentaires l’an passé chez les personnes âgées. Mais impossible
de savoir lesquelles sont bel et bien décédées du virus de la grippe ! La seule façon de la diagnostiquer est une recherche en laboratoire pour trouver la présence du virus Influenza. Il faut savoir qu’il y a beaucoup d’autres virus (rhinovirus, pneumovirus, co-ronavirus, adénovirus...) qui produisent exactement les mêmes syndromes pseudo-grippaux. Et qu’il suffit que le mot grippal soit présent sur le certificat pour que le dé-cès soit attribué à la grippe. Pour la pandémie grippale A/H1N1 de 2009/2010 un véri-table décompte des décès a eu lieu. La mortalité réelle attribuée à la grippe dépas-sait à peine les 300 cas !
Vaccinomaniaques
Si le vaccin contre la grippe n’est pas supposé donner la grippe puisqu’il est réalisé à partir de souches virales
bien plus grand pour la santé que les bénéfices qu’il est censé apporter ! Allergique aux œufs ? Vous y échapperez car tous les vaccins contre la grippe contiennent des pro-téines d’œufs de poule.
Principe de précaution
À vous de faire le bon choix. Une piqûre sans prendre en main votre santé ou doper votre immunité avec des produits antiviraux naturels et sans danger ? Protégez-vous de manière naturelle et renseignez-vous pour com-prendre ce que représentent vraiment un rhume ou une grippe et n’oubliez pas votre bon sens !
Fanny Antoine
inactivées, parmi ses effets secondaires figurent douleurs musculaires et fièvre. Autant dire des symptômes grip-paux ! Il est donc à craindre que la vaccination pose plus de problèmes que la maladie elle-même ! Et donc chez les personnes âgées, le vaccin pourrait être fatal …
Progrès ?
Chaque année le virus de la grippe mute et l’OMS décide en début d’année quelles souches il y aura dans le pro-chain vaccin. La nouveauté : un vaccin tétravalent (4 souches au lieu de trois). Et un véritable cadeau : un vaccin nasal (à virus vivants) spécialement recommandé pour les enfants car moins invasif. Moins invasif ? Oui pas de piqûre mais vivant ? Inactivé, peut-être. Sur le site du Centre belge d’infor-mation pharmacothérapeu-tique, il est quand même recommandé après le vaccin nasal d’“éviter pendant 1 à 2 semaines tout contact étroit avec des personnes atteintes d’une immunosuppression sévère”, car “ Avec le vac-cin vivant, il existe un risque
théorique de transmission du virus vaccinal”. Ce vaccin par voie nasale n’a encore mon-tré aucune preuve de ses “avantages” puisqu’aucune étude clinique n’a été effec-tuée sur ce vaccin tétravalent.
Complications
N’oublions pas que les vac-cins contiennent des additifs comme le mercure et l’alumi-nium qui peuvent provoquer des dégâts au cerveau. Il existe une liste impression-nante d’effets secondaires graves du vaccin contre la grippe, allant de l’encépha-lite au syndrome de Guillain-Barré qui est fatal !Fort heureusement, les patients s’interrogent plus qu’auparavant. Comme s’ils avaient perdu confiance dans ce qu’on leur dit. Et c’est tant mieux ! Si votre méde-cin insiste pour vous dire que le vaccin est sans danger, demandez-lui d’abord de se vacciner et puis de signer un document dans lequel il de-vra confirmer que le vaccin qu’il vous administre est sûr. Je prends le pari qu’aucun ne signera ! Puisque la réalité est qu’il représente un risque
6Chaque hiver c’est le même refrain. Motivé par l’augmentation des décès survenus l’an passé chez les personnes âgées. Vous avez plus de 60 ans, alors il FAUT vous faire vacciner ! Et donc vous exposer aux effets secondaires notoires...
La pneumonie bactérienne est la principale complication grave de la grippe. On a constaté une diminution drastique de la mortalité grippale après la Seconde Guerre. Soit 20 ans avant le début de la vaccination de masse. Mais ce qui coïncide avec l’utilisation de la pénicilline pour traiter les maladies infec-tieuses ! L’hypothèse du rôle de la pénicilline dans la chute de la mortalité grippale paraît tout aussi plausible qu’un effet du vaccin qui commençait tout juste à être utilisé.
À savoir
Sources : www.initiativecitoyenne.be, www.sylviesimonrevelations.com Docu-
ment : www.preventdisease.com/pdf/Formulaire_Vaccins.pdf
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 9
Seitan = protéinesEn japonais, «seitan» signifi e «fabriqué à base de Pro-téines» et il est né chez les moines bouddhistes zen. Le seitan contient davantage de protéines et beaucoup moins de kcal que la viande, le poisson ou le tofu. Le seitan se prépare très facilement. Délicieux avec des pâtes, du riz ou sur un lit de salades. Le seitan est le champion des aliments protéinés. 83% des kilocalories du seitan sont issues de protéines de qualité. Le seitan authentique s’inscrit donc parfaitement dans le cadre d’un régime protéiné.
Diminuez vos glucidesLe seitan authentique de Bertyn est également pauvre en glucides. En suivant un régime à base de protéines et faible en glucides, il est plus facile de perdre du poids ou de garder la ligne, car on a moins envie de grigno-ter. Il est donc important de diminuer drastiquement la consommation d’aliments riches en glucides à indice gly-cémique élevé (les sucres rapides comme le pain blanc,
les sucres raffi nés, les dattes, etc.). En augmentant la quantité de protéines et d’acides gras essentiels dans son alimenta-tion, on gagne de la vitalité et on perd du poids.
Brûlez plus de caloriesQuelques études ont montré qu’un régime dans lequel les protéines occupent la place centrale stimule l’organisme à brûler davantage de ca-lories (jusqu’à 22 % de plus, selon Susan Kleiner dans Power Eating). Les muscles restent intacts et les couches de graisse «brûlent» mieux. Un régime à base de pro-téines est peut-être la meilleure stratégie qui soit pour brûler les graisses et conserver les muscles. En le combi-nant au power training, on renforce sa masse musculaire et ses os, si bien que la part de graisse corporelle dimi-nue. Découvrez les steaks végétaux de Bertyn au rayon frais de votre magasin bio.
Délicieux pour toute la familleLe seitan authentique Bertyn est fabriqué de manière tra-ditionnelle. Protéines 100% végétales issues d’épeautre primaire Oberkülmer Rotkorn ou de blé primaire Manitoba. Le seitan authentique Bertyn est en outre agréablement croquant.
SEITAN AUTHENTIQUE
www.bertyn.beSUPER NOURRITURE
“Aussi nos enfants mangent avec plaisir ce seitan délicieux. Merci Bertyn.”
Bénédicte, Aix-en-Provence
“
Enfi n vraiment perdre du poids avec le seitan authentique de Bertyn
faible en glucides et plein de protéines
118 kcal/100g
134 kcal/100g
• Info & s’abonner au bulletin d’information: www.bertyn.eu •• Disponibles dans votre magasin bio ou livraison à domicile par www.amanvida.eu •
Enfi n vraiment perdre du poids
0% JUNK
100% VEGAN
u Regardez le vidéo “Qu’est-ce que le seitan?” sur www.seitan-authentique.fr
74•FR-BioInfo B-Bertyn-Nov2015-Adv.indd 1 4/11/15 11:41
10 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
ALIMENTATION / NUTRITION
Une pomme pour la santé…
n dicton populaire énonce, il est vrai, qu’« une pomme par jour éloigne le
docteur ». Voyons donc cela de plus près…L’usage de la pomme re-monte à des milliers d’an-nées. L’ésotérisme et la magie blanche font de la pomme le symbole féminin par excel-lence, attribut de Vénus. En la partageant exactement en deux, ver-t i c a l ement , on peut y re-connaître une certaine ressem-blance avec le sys-tème génital féminin. D’autres y voient, en la coupant horizontalement, une parfaite étoile à cinq branches. Au temps de Ram-sès II, les Égyptiens offraient des pommes au plus éminent des prêtres, gardien des connaissances. Le citadin romain pouvait trouver des pommes aux étals des frui-tiers, sur son marché ou dans les rues, car ces derniers avaient appris des Étrusques la technique de la greffe. Bref, la pomme fait partie de notre histoire et elle devrait retrouver nos faveurs…
Manger la pomme bio avec sa peau !
Souvent, nous lui préférerons des fruits exotiques, plus chers, moins écologiques et parfois de moindre valeur. À l’université de Liège, dans le
cadre de recherches sur les anti-oxydants, on a classé les fruits suivant leur teneur en polyphénol : la pomme, avec sa pelure, obtient 138 mg par 100 g de polyphénol. Le kiwi, par exemple, en obtient 113.La valeur ORAC est un test qui exprime, sous forme
d’unité, la capacité anti-oxydante d’un a l i -ment. La pomme rouge ob-tient 5 344 unités pour 125 g, l’orange 2 546 unités pour 140 g, le citron 654 unités pour 58 g, l’ananas 460 uni-tés pour 82 g, le melon 128 unités pour 90 g. Mais atten-tion ! En enlevant l’épluchure de la pomme, on enlève la moitié des anti-oxydants présents dans le fruit ! Il est donc important de manger la pomme entière, d’autant plus que les anti-oxydants de la chair et de la peau ne sont pas nécessairement les mêmes. Il vaut donc mieux manger une seule pomme bio que deux ou trois pommes industrielles auxquelles on doit enlever la peau.
Des chercheurs américains ont étudié les habitudes alimentaires de plus de huit mille hommes, entre 1965 et 1999 ; ils ont découvert une augmentation de 55 % de la maladie de Parkin-son
p o u r ceux qui consommaient quotidiennement des fruits, comparativement à ceux qui en mangent moins fré-
Ayant eu, dans ma jeunesse, une vie relativement mouvementée – avec une consommation élevée d’alcool et de tabac, et cela pendant des années, je me suis souvent demandé comment il se faisait que j’avais résisté à tout cela sans trop de dommages. Le secret est, sans doute, dans la pomme ! J’étais effectivement un grand mangeur de pommes, sans soupçonner toutefois toutes les vertus de celle-ci…
U quemment. Les chercheurs précisent toutefois que ce n’est pas le fruit lui-même qui est en cause et que le danger provient plutôt des pesticides... Ou des toxines qu’il peut contenir, ainsi que j’ai pu le lire sur www.passeportsante.net. D’après certaines sources, la cire,
étalée après récolte, sur les pommes industrielles cont iendrait égale-ment des substances toxiques, comme la morpholine, qui a un effet cancérigène sur les animaux. De plus, nos aînés – notam-
ment nos centenaires – mangeaient peu de fruits, et uniquement
de la région, car tous les fruits exotiques n’existaient
pas à leur époque. Toutefois, les pommes et les poires qu’i ls consommaient ne contenaient, bien sûr, aucun des traitements « modernes » de notre chimie intensive. Et ils ne pensaient même pas à éplucher les pommes…
PesticidesLa Commission européenne établit la limite maximale de résidus de diflubenzuron – un pesticide – sur la pomme à 5 mg / kilo, alors que les recommandations scientifiques de l’EFSA (Autorité Européenne de Sécurité des Aliments) fixent la limite à 0,35 mg / kilo afin d’exclure tout risque de toxicité aiguë chez les plus gros consommateurs de pommes, ainsi que chez les enfants.
La Commission tolère donc un risque quatorze fois supérieur à la valeur seuil de l’EFSA. Or le nombre de traitements aux pesticides est, en moyenne, de quarante par an.
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 11
Ses propriétés « santé » et médicinales• La pomme a des pro-priétés anti-cholestérol grâce aux fibres solubles qu’elle contient, la pectine en particulier. De plus, les anti-oxydants de la pomme empêchent l’oxydation du cholestérol. Elle contient aussi 12 mg par 100 g de phytostérol, un anti-choles-térol naturel.
• La pomme contient égale-ment un flavonoïde particu-lier, la phloridzine, qui freine l’ostéoporose et, selon des expériences sur la rate, aug-mente la densité osseuse. On trouve également, dans la pomme, de la vitamine K qui est bénéfique pour la den-sité osseuse et la prévention cardiaque. Mais on en trouve presque dix fois plus dans la pomme avec épluchure ! La vitamine K aurait un effet
de prévention sur la maladie d’Alzheimer, car une de ses propriétés est de protéger des dégâts oxydatifs. Et si la pomme ne contient que 5,7 mg de vitamine C, son activité anti-radicalaire serait équivalente : pour 100 g de pommes entières, à 1 500 mg de vitamine C !
• La pomme est très bonne pour la capacité pulmo-naire ! Grâce à elle, les infec-tions respiratoires sont moins nombreuses et la capacité respiratoire s’améliore, ainsi d’ailleurs que l’asthme. Le risque de développer le can-cer du poumon diminue éga-lement. On compte 20 à 40 mg de quercétine par kilo de pommes, qui est uniquement présente dans la pelure et qui a une action anti-inflamma-toire très intéressante dans les cas d’asthme ; elle a aussi une action anti-histaminique naturelle et permet ainsi de mieux combattre l’allergie. La
pomme permet aussi l’amé-lioration de la santé de per-sonnes souffrant de maladies cardio-vasculaires, également grâce à la quercétine qui a une action vasodilatatrice, anti-hypertension – elle est très riche en potassium, anti-thromboses et anti-agrégant plaquettaire.
• La pomme a une action anti-cancer : elle diminue le volume du cancer du sein, bloque la reproduction des cellules cancéreuses du côlon et du foie dans des propor-tions très intéressantes. Et, encore une fois, c’est la quer-cétine qui serait impliquée…
• La pomme a une action minceur. Prise deux heures avant le repas du soir, elle diminue l’appétit. On peut donc, par exemple, effectuer une diète à la pomme, un jour de la semaine.La pomme combat aussi la constipation. Sa chair,
mais surtout l’épluchure, contiennent de la pectine et d’autres fibres, ayant une action laxative douce. Il faut cependant la mastiquer très lentement.
• La pomme soigne l’enté-rite. Voici un remède expé-rimenté depuis longtemps, mais qu’il faut assortir de précisions importantes : il faut choisir des pommes farineuses et mûres que l’on râpe afin d’obtenir une sorte de purée de couleur brunâtre. Il faut ne donner que cela au malade, de 500 à 1 500 g suivant l’âge – 500 g pour l’enfant, en cinq fois, pendant un jour ou deux. La pectine contenue dans la pomme agglutinerait d’une façon très intense les nombreuses bactéries pathogènes et en atténuerait la virulence. Attention ! Cette purée de pommes doit être crue. Pen-dant la dernière guerre, un médecin militaire a réussi à
ALIMENTATION / NUTRITION
12 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
guérir un grand nombre de malades atteints de dysen-terie bacillaire grave, uni-quement avec des cures de pommes ; il faisait consom-mer trois livres de pommes crues par jour ! Ces pommes devaient être soigneusement mastiquées. Dès le premier jour, les selles des patients étaient presque normale-ment moulées et, souvent, la guérison s’obtenait en quelques jours... La pomme détruit également la toxine du choléra jusqu’à 98 %.
• La pomme combat l’hypertension. À cet effet, le professeur Léon Binet conseille l’association riz et compote de pommes. Le jus
de pomme serait également intéressant dans ce cas. La pomme contient du potas-sium – de 107 à 130 mg par 100 g – et ce dernier a une action diurétique.
• La tisane de pommes a un effet calmant sur le système nerveux. Cette boisson, consommée régulièrement, s’avère utile en complément des traitements contre la goutte, les rhumatismes, les affections hépatiques et intestinales, l’hypertension, les troubles cardiaques et les eczémas.
• La pomme facilite encore l’élimination des métaux lourds, comme le plomb et le mercure.
Notons enfin qu’en méde-cine chinoise, les Méridiens
destinataires de la pomme sont la rate, l’esto-
mac et le pou-mon. D’après
cette mé-decine mil-lénaire, la
rate est responsable de la transformation des
aliments. Elle règle le feu digestif.
Pratique la pomme
La pomme est un fruit très pratique à consommer. Per-sonnellement, j’en emporte toujours
dans mes voyages : pas besoin de les découper,
ni surtout de les peler. Les pommes sont faciles
d’emploi, désaltérantes et combien utiles pour la san-té... De plus, elles réduisent
l’appétit. Et il y a plein de façons de les consommer : en tisane, en pommade, en chips, en jus ou cidre, et en vinaigre de cidre !
Privilégier les anciennes variétés Les pommes « modernes » ont d’énormes besoins en traitements chimiques, c’est pourquoi il est si important de favoriser les variétés anciennes telles que la rei-nette, la belle fleur, la belle de boskoop, la cox orange Pippin, la Jacques Lebel, la transparence blanche, la pomme Henry, la gueule de mouton, etc. Et, si vous de-vez planter un pommier, de grâce, choisissez des variétés anciennes, pour plus de sa-veur et surtout parce que ces variétés rustiques donnent de belles pommes sans produits chimiques.
D’après le fichier canadien des éléments nutritifs, si la red delicious contient un taux d’anti-oxydants de 2012 ppm (parts par million) dans la peau et de 358 dans la chair – soit un total de 2370, la golden n’obtient que 1265 dans la peau et 260 dans la chair – soit un total de 1525 ! Les reinettes, la calville ou la boskoop sont les mieux pour-vues en vitamine C – de 8 à 25 mg pour 100 g – alors que les goldens en contiennent moins – 2 à 6 mg pour 100 g. D’énormes d i f fé rences peuvent donc être observées parmi les variétés de pommes commerciales.Pour la conservation, gardez les pommes au frais, et non à
la température de la pièce de l’habitat, car elles continuent à mûrir et perdent leur saveur. L’idéal est de les conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur, avec une bonne aé-ration. On peut recouvrir les bacs de plastique perforé, comme pour les légumes, afin de garder l’humidité des fruits. Pour les petites quanti-tés, le bac à légumes convient très bien, en les emballant dans un plastique perforé. Et la meilleure époque pour acheter des pommes est l’automne !
Daniel Gramme
On peut obtenir la liste des
variétés anciennes au C.R.A.W.
(M. Lateur au 081/62.03.49
ou au site des Tawes, à Liège
(http://coupiletawes.xooit.
be - coupilecho@yahoo.
fr - tél. : 04/372.02.88 ou
0474/69.84.52).
Choisissez des variétés anciennes pour plus de saveur»
Naturopathe herboriste
Daniel Gramme
Pour plus d’informations :Daniel Gramme, Naturopathe - Herboriste40, rue Morchamps à 4100 SeraingTél. 04/338.28.33www.boutiquesante.beboutique.sante@skynet.be
ALIMENTATION / NUTRITION
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 13
À une époque de performance à tout prix, nous avons tendance à refouler notre fatigue, consi-dérée comme une faiblesse, et à tirer sur la corde… jusqu’à ce
qu’elle lâche ! Pourtant, la fatigue est un signal important, que notre corps nous envoie pour nous inciter au repos, permettant à notre sys-tème nerveux de se régénérer. Or, quand on la nie, la fatigue s’accumule et provoque des dé-sordres pouvant devenir chroniques à la longue, tels que stress, troubles du sommeil et autres symptômes (migraine, ulcère, colite, infarctus, hypertension, asthme, douleurs musculaires, troubles sexuels…) La plupart de ces maladies fonctionnelles, dites parfois psychosomatiques, ont pour origine cette fatigue nerveuse accumu-lée, ainsi que la dépression qui en est une consé-quence. « Dans ma pratique de psychiatre, je me sentais impuissant à les traiter » explique le Doc-teur Dominique Lesuisse. Soucieux de trouver des voies complémentaires à son approche, il se tourne vers la médecine traditionnelle tibétaine, ayant fait ses preuves depuis le VII ème siècle. « Je fus surpris de constater que celle-ci avait mis au point une thérapie particulière de ces désordres nerveux, appelée « Golden Needle Therapy » ou Thérapie de l’Aiguille d’Or ».
Un point, c’est tout !La médecine tibétaine, proche dans son essence de la médecine traditionnelle chinoise, est ho-listique et se propose de soigner les désordres psychiques par des méthodes physiques, comme l’acupuncture. « C’est déconcertant, pour nous occidentaux, qui avons tendance à dissocier corps et esprit. », souligne le Dr Lesuisse. Le point clé découvert par la médecine tibétaine est situé au sommet du crâne, juste à l’endroit d’émergence du chakra coronal. « Ce point d’acu-puncture, appelé Paé-Roé ou « Cent Réunions », situé sur le méridien du Vaisseau Gouverneur (GV20) a le pouvoir de révéler la fatigue accu-mulée, permettant ainsi à notre système ner-veux de s’en libérer. » D’où un meilleur sommeil. « Nous pouvons ainsi petit à petit apurer notre dette de fatigue nerveuse, à l’origine de ces so-matisations, recharger notre système nerveux et retrouver notre équilibre » fait remarquer ce
psychiatre qui a constaté dans sa pratique la surprenante efficacité de cette méthode sur les troubles dits psychosomatiques.
En séance :Pour stimuler ce précieux point, on utilise une aiguille en or 24 carats (stérile, à usage unique). « L’utilisation de l’or pur, outre ses vertus thé-rapeutiques, montre bien toute l’importance accordée par les médecins tibétains à ce traite-ment, réputé traiter les désordres nerveux liés à l’accumulation de l’énergie Loog ou Vent. » La séance en elle-même dure environ 45 min, et démarre par un échange verbal permettant au praticien de faire une anamnèse. Ensuite, il place l’aiguille au sommet du cuir chevelu, afin de stimuler le point Paé-Roé. Allongé, le patient se détend (un peu, beaucoup… rrrr) aux sons bienfaisants de musiques particulières, choisies pour leur effet thérapeutiques. « Certains sons, dont des études scientifiques ont démontré l’effi-cacité sur de nombreux troubles, équilibrent nos centres énergétiques et réharmonisent nos cel-lules ». La musique fait donc partie intégrante de la thérapie de l’Aiguille d’Or, tout comme la lithothérapie. « Des cristaux, parfois rares, choi-sis pour leurs propriétés sur le système nerveux, sont utilisés à certains moments-clés de la thé-rapie. Ils renforcent l’effet d’activation de l’ai-guille ». En fin de séance, le patient se sent apai-sé, mais souvent fatigué. En règle générale, une fréquence de deux séances par semaine, durant deux mois, donne des résultats très satisfaisants sur le plan du sommeil, du stress et de l’énergie. « On constate déjà souvent une nette amélio-ration après un mois. Mais il faut être patient, car durant le 1er mois, le traitement peut faire ressortir la fatigue nerveuse, accumulée parfois depuis des années ».
Comment ça marche ?Le mode d’action exact de ce point « en or » n’est pas encore totalement élucidé : « il agi-rait », explique le Docteur Lesuisse, « en réé-quilibrant l’énergie subtile du corps. Celle-ci, selon la médecine tibétaine, circule le long de 3 canaux – deux latéraux et un central – qui se réunissent au niveau des chakras, sortes de
roues énergétiques ». Le point Paé-Roé exerce une activité antispasmodique importante recon-nue par l’acupuncture classique : « Or, beau-coup de ces troubles sont liés à des spasmes : bronchiques pour l’asthme, de l’estomac pour l’ulcère, spasmes artériels pour l’hyperten-sion, etc. ». D’un point de vue plus proche de la médecine occidentale, il semble que le point Paé-Roé agirait au niveau de l’épiphyse, glande qui régule notre cycle veille-sommeil via la mélatonine. « Mais clairement, ça marche ! » Et apparemment sur une liste impressionnante de troubles : insomnies, migraines, stress, angoisse, spasmophilie, fatigue chronique, fibromyalgie, hypertension, douleurs musculaires chroniques, asthme, ulcère, allergies, TOCS, psoriasis, ver-tiges, acouphènes, troubles sexuels, dépen-dances, etc. Ce traitement holistique induit un changement de fond. « C’est une psychothérapie au sens plein du terme. Le patient devra en effet apprendre à mieux accepter sa fatigue et ses limites. Je suis aussi étonné de constater com-bien ce traitement nous remet en contact avec des forces d’autoguérison et de changement pro-fond présentes à l’intérieur de nous… » « Et puis, vous connaissez beaucoup de traitements qui ne nécessitent que… du repos ? »
En un point clé d’acupuncture, situé au sommet du crâne et découvert par la médecine tibétaine, il est possible de se libérer de la fatigue, mal du siècle, et de son cortège de problématiques associées : troubles du som-meil, stress, migraines, et maladies dites psychosomatiques. Mieux dormir pour mieux vivre…
La Thérapie de l’Aiguille d’Orpublirédactionnel
avenue Slegers 156, 1200 Woluwe-St-Lambert / rue Delvaux 1A, 5000 Namur. Tél. : 0474 976 139.
Golden Needle Center (Centre de l’Aiguille d’Or).
14 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
ALIMENTATION / NUTRITHÉRAPIE
Comment se protéger des infections saisonnières et renforcer ses défenses ?
ous sommes nous-mêmes porteurs de mi l l ia rds de micro-organismes. Chaque jour, dans
notre environnement, dans l'air que nous respirons, sur les objets que nous touchons, dans les boissons et les aliments que nous consommons, se trouvent plusieurs centaines de milliers de micro-organismes. Ce n'est pas pour ça que l'on succombe sans cesse aux infections parce que nous avons un système de défense qui nous permet de faire face aux agressions mul-tiples.
Alors pourquoi tombons-nous malades?
Il y a trois raisons principales à cela
Le manque d'énergie :
Nous sommes fatigués. Les globules blancs et les anticorps, pour se
multiplier et être efficaces, ont besoin d'énergie. Si les réserves en énergie sont basses, nous sommes vulnérables. Donc notre première ligne de défense sera de cultiver la vitalité au jour le jour malgré les contraintes et le stress du quotidien. Voilà tout le challenge !
Pour vous aider :• Le magnésium joue un rôle fondamental dans la produc-tion d'énergie et est aussi un anti-stress par excellence. Où le trouver ? Fruits et légumes frais, oléagineux (surtout les amandes), légumineuses (fèves,
haricots secs, lentilles), le choco-lat noir minimum 74% (tout n'est pas perdu).
• Les vit B sont les complices du Mg pour produire de l’énergie et sont des intervenants impor-tants dans la fabrication des anticorps et la multiplication des globules blancs.
Comment en bénéficier ?• Dans les grains entiers, noix, pommes de terre, bananes, len-tilles, tempeh, haricots, levure de bière.
• Gestion du stress par la médi-tation, ou autres techniques de relaxation.• Le sommeil est primordial. Pour qu’il soit réparateur, il faut veiller à ne pas dormir trop tard. On dit que les heures avant mi-nuit comptent double.
La consommation
d'aliments qui pro-
fitent aux agents in-
fectieux : Nous faisons en quelque sorte des
cadeaux à nos ennemis "bacté-ries" et "virus" en consommant
Tous ces jolis noms en "ite" que nous adoptons dès l'automne : rhinite, bronchite, rhinopharyngite, otite, gastro-entérite, grippe sont des affections banales qui nous montrent notre vulnérabilité.
N
des aliments riches en :• acides gras saturés : charcu-teries, beurre, crème, friture...• acides gras trans : acides gras déformés par un traitement industriel : margarines, plats industriels, biscuits, gâteaux.
Ce genre d'alimentation nous fragilise car on fournit à nos ennemis la matière dont ils ont besoin pour fabriquer une armure inattaquable contre les substances corrosives qui sont sécrétées par les globules blancs pour les détruire.
1
2
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 15
Consommez plutôt des acides gras essentiels comme les omé-gas 3 qui, eux, contribuent à nous défendre.
Où les trouver ? : Huile de lin, cameline, chanvre, colza, noix (conservez-les au frigo), pois-sons gras : saumon, truite, ma-quereau, sardine, anchois non salés, crustacés ou coquillages.
Attention aussi aux sucres "rapides" qui font passer du glucose dans le sang en peu de temps. Ce glucose s'accroche à une partie de nos protéines et entraîne une perte d'énergie. Or, les globules blancs ont be-soin d'énergie pour se multiplier et fabriquer des anticorps. Trop de sucre nous rend vulnérables aux infections !
Les carences en nutri-
ments essentiels :
Quelques nutriments es-sentiels sont nécessaires
pour activer les globules blancs et la production des anticorps. La plupart d'entre nous sommes carencés en ces nutriments qui sont les clés pour notre défense.
En voici quelques-uns :
Le zinc pour booster notre système immunitaire. C'est le minéral le plus important pour les défenses anti-infectieuses. Il est notamment nécessaire à la production de nos anticorps et de nos globules blancs, nos deux principaux défenseurs.
Où le trouver ? Légumes, fruits de mer, poissons, viandes, œufs.
La vit D est indispensable au bon fonctionnement des glo-bules blancs et joue donc un rôle essentiel dans l'immunité.
Le glucose s'accroche à une partie de nos protéines et entraîne une perte d'énergie"
Céréales pour bébé
BIO
Riz, Millet, Quinoa Sans gluten
Blé & Vanille Naturels
3 Céréales, Cacao, BananeSource de fibres
Av. des Villas 3 - 4180 HAMOIRinfo@belourthe.be - www.belourthe.be
Fabriqué enBelgique
Disponibles en magasins bio
Distribution
info@biodis.be - www.biodis.be
Sans sucre ajouté
l’Entreprise de l’Année 2014
3
Leyla Fagnoul
Diplômée et formée en nutrithérapie par le Dr Curtay
consultante en nutritionThérapeute holistique (aromathéra-
pie, réflexologie et Reïki)Plus d'infos sur :
www.partezdubonpied.net
Où la trouver ? surtout dans les poissons gras, huile de foie de morue. Exposition régulière au soleil de 15 min par jour (pause de midi, balade).
La vit C a des effets antiviraux, car les globules blancs y puisent la force dont ils ont besoin pour détruire les virus et les bactéries. En cas d’infection, la vitamine C joue à la fois le rôle de protec-teur et de producteur de muni-tions contre les attaquants.
Où la trouver ? Fruits et légumes frais, kiwi, citron, mangue, persil, poivron, brocoli, cresson.
Mais aussi : Veillez à maintenir une flore équilibrée qui est indispensable à de bonnes défenses anti-infectieuses.Comment en bénéficier ? Consommer des légumes lacto-fermentés ou prendre un complexe de probiotiques.
La glutamine, c'est le fuel privilégié de nos globules blancs. N'hésitez pas à apporter de la L-glutamine en complément lors d'une infection. Elle se trouve dans le muscle et donc une activité physique régulière est bénéfique.
Où la trouver ? viande, poisson, légumineuses, épinards, fèves, persil, miso.
Leyla Fagnoul
16 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
ALIMENTATION / CUISINE TONIQUE
L’Alimentation viveselon Pol Grégoire
Pour en savoir plus sur les activités
de l’Alimentation vive : polgregoire@skynet.be
ou www.polgregoire.org
Matériel : • Vitamix
• Couteaux d’office et chinois • Rouet à légumes• Poêlon et taque électrique • Fouet
Ingrédients pour 4 couverts : • 2 avocats bien mûrs• Le jus d’1 citron • 6 huîtres creuses et leur jus filtré • Quelques grains de poivre noirPour diluer et gélifier : • 250 ml d’eau de source bouillante• 1 sachet • 2 gr d’agar-agar à bouillir au moins 1’Pour chemiser les moules : 2 feuilles de nori toastées (les vertes) et détaillées en bandes de +/- la hauteur des moules
MÉTHODE : Mixez grossièrement les ingrédients et ajoutez ensuite l’eau bouillante avec l’agar-agar. Mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et épaisse. Débarrassez dans des cercles chemisés avec des bandes d’algue nori. Faire prendre au froid. Assemblez et mélangez
bien les ingrédients de la vinaigrette. Mélangez les verdures et dressez-les en haut des assiettes. En bas de celles-ci, le flan démoulé. Nappez l’huile de noisettes sur les verdures et la vinai-grette sur le flan ainsi qu’un petit point de moutarde
COMMENTAIRE :Pour les huîtres, ma préfé-rence va aux creuses Gillar-
“Flan” d’huîtres crues à l’avocat Verdures à l’huile de noisettes, citronnette à citronette à l’échalote
deau (www.speciales-gillar-deau.fr) ou aux irlandaises (www.guide-irlande.com/gastronomie/huitres-irlan-daises/).
« J’adore les huîtres : on a l’impression d’embras-ser la mer sur la bouche ». Léon-Paul Fargue. Pol Grégoire
L’agar-agar est la gélatine tradi-tionnelle au Japon. Il est le résultat de l’association de huit variétés d’algues de couleur rouge. L’agar-agar est réalisée au milieu de l’hiver et dépend d’un long processus.Les différentes variétés d’algues sont d’abord cuites ensemble et sont ensuite laissées à durcir pour finalement former une lourde gelée. La mixture est alors coupée en petites barres carrées qui sont étalées sur des nattes afin de
sécher dans les champs de riz.Pendant la nuit, l’humidité à la surface des petites barres va geler ; le matin quand la température s’élève cette humidité gelée va se liquéfier et s’écouler des barres. Ce processus se répétant pendant dix jours fera disparaître toute l’humi-dité des barres, laissant de cassants flocons d’agar-agar.L’agar-agar est souvent utilisé dans les régimes au Japon, spécialement pour faire des desserts. En effet,
il aide à dissoudre le cholestérol et bien qu’il ne contienne pas de graisse ou de calorie, il est riche en calcium et en fer. Traversant l’estomac et les intestins, l’agar-agar va emporter les vieux résidus et nettoyer l’intestin. Il est un bon traitement de la constipation et est une aide indispensable à la beauté et à la santé.
Agar-agar
Extrait traduit de : Muso, Product Manual, Foods from
Japan, Muso Co.,Ltd. Osaka Japan.
Pour la citronnette : • 1 dl de jus de citron• 1 belle échalote hachée très fin • Poivre noir concassé gros selon le goût• Quelques baies roses lyophilisées écrasées• Fleur de sel selon le goût
De plus: • 4 poignées de salade de blé• 4 poignées de claytone de Cuba• 1 tasse de jets de radis pourpre• 4 à 8 c.s. d’huile de noix ou de noisettes• 1 pointe de moutarde crue maison
DÉCEMBRE 2 015 – N° 156 – BIO INFO 17
229€
:
ALIMENTATION / LE LÉGUME DU MOIS
18 BIO INFO DÉCEMBRE 2015 – N° 156
Énergique kaki !
e n’est que depuis
le 19e siècle que sa
culture est arrivée
en Europe, nous
offrant le kaki d’Europe, une
des variétés de kaki parmi
bien d’autres. Celui-ci se
consomme bien mûr, presque
blet, sans quoi sa peau se
révèle astringente.
Le kaki affiche alors une ap-
parence peu
esthétique : sa peau est décolorée et
presque trans-
l uc ide
et il devient très mou. S’il est
ainsi délicieux, il est égale-
ment fragile. Gare aux mani-
pulations et au transport.
Véritable concentré d’ap-
ports nutritionnels, le kaki est
le fruit par excellence pour se
sentir bien dans son corps et
faire le plein d’énergie.
Bien mûr, il est riche en sucres et, avec 66 kcal/100g,
il fait partie des fruits les
plus énergétiques, au
même titre que le
raisin.
Riche en vita-
mine C, en
polyphénols, en tan ins
m a i s
D’octobre à janvier, un fruit exotique, à la peau lisse et fine et à la chair juteuse et sucrée, de couleur orange vif, égaye les étals des supermarchés. Il s’agit du kaki, fruit du plaqueminier, arbre originaire d’Asie. C’est le fruit national du Japon, où il se consomme abondamment, surtout lors du Nouvel An.
Carpaccio de
kakis et d’ananas
(avec sa meringue à la bergamote)
C Grâce à sa légèreté et son goût subtil,
ce dessert allégera vos menus festifs
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
• 1 ananas bien mûr
• 2 gros kakis
• 2 blancs d’œufs
• 4 cuillères à soupe de sucre glace
• Jus d’½ citron
• Quelques cristaux de bergamote (marque Florisens)
• Poivre de Sichuan fraîchement moulu
PRÉPARATION :
• Peler et couper l’ananas en fines tranches• Couper les kakis en fines tranches
• Dresser les tranches d’ananas et de kakis sur 4 assiettes• Préchauffer le four (chaleur tournante) sur 180°• Monter les blancs d’œufs en neige très ferme avec une
pincée de sel.
• Quand la neige est prise, ajouter le sucre glace, le jus de
citron et les cristaux de bergamote en continuant à battre
(rajouter des cristaux selon le goût)
• Déposer une bonne cuillère à soupe de cette neige
sucrée au milieu de chaque assiette• Passer les assiettes au four, le temps que la meringue
prenne
• Sortir les assiettes du four et les saupoudrer avec du
poivre de Sichuan
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 19
Euro-Nat SA - 07340 Peaugres - euro-nat@euro-nat.com - www.lepaindesfleurs.fr - Produits distribués en Belgique par la société Hygiena - Oostjachtpark 3 - B-9100 Sint-Niklaas - info@hygiena.be - www.hygiena.be
NOUVEAU
riche en fibres source de fer
sans sucre ajouténi produit laitierni oeuf, ni levure
ni arôme
BIO &sans
glutenpar nature !
Oostjachtpark 3 - 9100 Sint-Niklaas • Tel. 03 780 53 00 - Fax 03 778 14 13 • email: info@hygiena.be • www.hygiena.be
12-2015 BI.indd 1 6/11/15 11:37
20 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
surtout en caroténoïdes (pro-vitamine A), le kaki détient un fort potentiel anti-oxydant. Le kaki est l’un des fruits les plus riches en caroténoïdes avec pas moins de 15 caroténoïdes (100g de kaki apportent 22% des besoins journaliers). Ces an-ti-oxydants ont la propriété de réduire le vieillissement cellulaire et de protéger le système cardio-vasculaire faisant du kaki un fruit très recommandé pour les per-sonnes atteintes d’artério-sclérose, d’hypertension et d’affections cardiaques en général.
Le kaki fournit aussi une bonne quantité de potas-sium (161mg/100g), légè-rement diurétique. Le taux de fer n’étant pas fort élevé dans le kaki (0,36mg/100g), il a l’avantage d’être très bien absorbé grâce à la présence de la vitamine C et est re-commandé en cas d’anémie ferriprive.
Riche en fibres solubles de par sa contenance impor-tante en pectine et en muci-lages (3,6 gr/100 g), le kaki agit comme un grand adou-cissant et anti-inflammatoire du tube digestif. Ces fibres solubles favorisent la réten-tion d’eau dans le tube di-gestif et sont conseillées en cas de diarrhées. Ces fibres agissent aussi de manière favorable sur les glucides du kaki, en ralentissant leur absorption, évitant les pics d’hyperglycémie que l’on retrouve habituellement dans les aliments très caloriques.
Le fruit peut se manger nature mais réduit en purée
Maddy Lecomte est naturopathe (diplômée Cenatho), formée en micronutrition par le Dr Curtay
(formation CFNA), formée au Living Food Lifestyle® (formation Ann
Wigmore Natural Health Institute Puerto Rico), Partenaire et Coach certifiée SwissJump®/Bellicon®.
Son objectif : Aider les personnes à retrouver ou conserver leur santé à travers diverses clés pratiques et accessibles à tous, tout en préservant la notion de plaisir. à cet effet,
elle propose des consultations individuelles ou des Ateliers Cuisine Saine sur Watermael-Boitsfort. Le prochain Atelier Cuisine Saine aura lieu le samedi 5 décembre 2015 de 14h
à 17h30 ou le dimanche 17 janvier 2016 de 10h30 à 14h et portera sur les céréales. Pour plus d’informations et/ou
inscription aux ateliers : maddy.lecomte@gmail.com.
(avec un peu de jus de citron), il accompagne à merveille la crème glacée, le yaourt ou les crêpes. Il rajoute une note sucrée dans les salades de fruits et se marie à merveille avec du fromage de chèvre. Il peut aussi être préparé en condiment type chutney, avec de l’oignon, du thym et du laurier pour accompagner les volailles.
Astuce : si le kaki est devenu trop blet, coupez-le en mor-ceaux et surgelez-le. Avec un bon blender ou un ex-tracteur de jus contenant un cône broyeur, vous pourrez en faire un excellent sorbet dont les enfants raffolent.
Maddy Lecomte
ALIMENTATION / LE LÉGUME DU MOIS
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 21
SANTÉ / LES CONSEILS NATURO DU MOIS
Humeur joyeuse en hiver : mettez la forme au menu !
Les neurotransmetteurs, messagers indispensables de votre cerveau
Les neurotransmetteurs sont in-dispensables car ils permettent au cerveau de communiquer avec le reste de notre corps. Ils sont produits par les cel-lules nerveuses (les neurones) et servent de « messagers » pour faire passer l’information d’un neurone à l’autre. Lorsque leur action est perturbée, appa-raissent des troubles du com-portement tels que l’anxiété, la dépression, l’hyperactivité, l’agressivité… ainsi que des troubles du sommeil, de la concentration, de la mémoire…Ces neurotransmetteurs, qu’on pourrait appeler aussi « hor-mones du cerveau » modulent votre bien-être psychique et physique ; ils vous aident à faire face aux situations stressantes de la vie quotidienne et à retrou-ver l’équilibre. Parmi eux, trois jouent un rôle prépondérant : la dopamine et la noradrénaline pour vous donner de l’énergie et vous booster dans vos pro-jets, et la sérotonine, pour lever le pied, trouver la sérénité et bien dormir. Il est donc impor-tant de ne pas en manquer !
Bonne nouvelle : on peut moduler leur production grâce
à l’alimentation. En effet, ces trois neurotransmetteurs sont fabriqués à partir de certains acides aminés présents dans les protéines des aliments : la tyro-sine ou la phénylalanine pour la dopamine et la noradrénaline, et le tryptophane pour la séroto-nine. D’autres facteurs nutrition-nels sont également essentiels : vitamines et minéraux pour une production optimale de ces trois hormones du cerveau, et de bonnes graisses dans les mem-branes des neurones pour un bon passage de l’information, et un cerveau bien huilé.
Alors, découvrez ici le menu qui booste et celui qui calme.
Vous voulez être en forme ? Boostez votre dopamine et votre noradrénaline!
La dopamine est le démarreur indispensable pour vous mettre en route le matin, vous moti-ver, entreprendre de nouveaux projets, décider rapidement. La noradrénaline est l’accélérateur, qui permet de mettre en œuvre
Stress, coup de blues, manque de concentration, fatigue… Êtes-vous sûr d’avoir une alimentation équilibrée ? Savez-vous que le contenu de votre assiette influence vos performances intellectuelles, votre humeur et votre tonus ? Découvrez comment aider votre cerveau, recharger vos batteries et retrouver la sérénité !
vos projets et de les réaliser avec plaisir.Soyez vigilant si vous constatez des signes de fatigue, de dé-motivation, de repli sur soi, une libido en berne, des batteries à plat, un besoin de beaucoup de café pour sortir de votre léthar-gie : il est grand temps de redy-namiser votre dopamine et votre noradrénaline !
EN PRATIQUE,
COMMENT FAIRE ?
La clé : prendre un petit-dé-jeuner à base de protéines, de
22 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
La dopamine : c’est le démarreur. Elle vous permet de vous mettre en route le matin, d’avoir du punch, d’être motivé à entreprendre de nouveaux projets. Son précurseur dans l’alimentation : la tyrosine.
La noradrénaline : c’est l’accélérateur. Elle vous donne l’énergie pour mettre en œuvre vos projets avec plaisir. Son précurseur dans l’alimentation : la tyrosine.
La sérotonine : c’est le frein. Elle favorise votre détente, votre faculté à être zen et vous prépare au sommeil. Son précurseur dans l’alimentation : le tryptophane.
Les neurotransmetteurs, à quoi çà sert ?Pas de sucres rapides dans
l’assiette du petit-déjeuner sinon coup de pompe assuré !
Équilibrez votre petit-déjeuner et dîner en consommant des protéines qui vont donner les acides aminés précurseurs des neurotransmetteurs.
Prenez un petit-déjeuner riche en tyrosine et pauvre en sucres pour faire de la dopamine et de la noradrénaline.Privilégiez un goûter et un souper à tendance glucidique pour favoriser le passage du tryptophane dans le cerveau afin de produire de la sérotonine.
Pour booster vos neuromédiateurs
bonnes graisses et sans sucres rapides ! Exit le petit-déjeuner pain blanc-confiture-choco, croissant, céréales raffinées que la publicité vous pousse à consommer et qui sont de véri-tables bombes de sucre. Si vous voulez piquer du nez en fin de matinée, c’est le petit-déjeuner idéal, plus enclin à vous faire dormir plutôt que vous donner la pêche. Et les résultats des études le montrent !Pour stimuler la production de dopamine et de noradrénaline et donc faire le plein d’énergie dans la journée, prenez un petit-déjeuner à base de protéines qui vont fournir les acides aminés précurseurs de ces neuromé-diateurs : la tyrosine et la phé-nylalanine (qui se transforme en tyrosine). Les sources en sont principalement les œufs, les viandes, les bonnes charcute-ries bio de qualité, les poissons gras (donc plutôt des protéines animales).Mais attention : pas de sucres rapides dans l’assiette du petit-déjeuner sinon coup de pompe assuré ! La consommation de sucres rapides le matin stimule la production d’un pic d’insuline, suivie d’une chute brutale du
taux de sucre dans le sang (hypogly-cémie) responsable du coup de pompe de la matinée. De plus, un repas glu-cidique le matin aura un effet sopo-rifique et calmant en favorisant plutôt la production de sérotonine que de dopamine. Évitez donc de consommer céréales, féculents, glucides à index glycémique élevé le matin si vous êtes fatigué et avez des difficultés à démarrer. Mangez les fruits plutôt au goû-ter pour la même raison.À l’honneur aussi à la table du petit-déjeuner : de bonnes graisses saturées, comme le beurre de lait cru, le beurre de coco… pour vous aider à vous mettre en route et aussi vous apporter de la vitamine D et de la vitamine A qui font souvent défaut.
Vous voulez être zen et bien dormir ? Boostez votre sérotonine !
La sérotonine est le « frein » ; elle favorise la détente, la séré-nité, la prise de recul, le contrôle des pulsions alimentaires su-
crées ou de l’agressivité… La sérotonine est le précurseur de la mélatonine (hormone du sommeil et puissant régulateur de vos rythmes). Lorsque la sé-rotonine fait défaut, les signes sont l’impatience, l’irritabilité, la susceptibilité, l’impulsivité, l’intolérance à la frustration, le sommeil perturbé, les grigno-tages, les dépendances (tabac, alcool…).
EN PRATIQUE,
COMMENT FAIRE ?
La production de sérotonine par le cerveau dépend de l’apport en tryptophane, un acide ami-né contenu dans les protéines alimentaires, ainsi que de son passage dans le cerveau où il sera transformé en sérotonine. Ce passage est favorisé par les glucides.La clé : privilégiez les aliments riches en tryptophane : dinde, canard, poulet, légumineuses, ricotta, cottage cheese, noix de cajou… et favorisez ensuite le passage du tryptophane dans le cerveau par un apport de glucides au goûter et au souper.On a souvent envie de prendre un goûter plutôt sucré et c’est normal, car c’est le moment où votre cerveau vous réclame le tryptophane nécessaire à la synthèse de la sérotonine en fin de journée. Ne sautez par pour autant sur des aliments sucrés mais consommez plutôt des fruits frais et secs, avec des
oléagineux (noix, amandes...), riches en magnésium qui favo-risera votre relaxation. Pour les gourmands : un petit bout de chocolat noir de qualité en prime, bon pour le moral et plein de magnésium.Au souper, optez pour un re-pas plutôt végétarien riche en glucides complexes : pâtes, céréales complètes, légumi-neuses, pommes de terre …avec des légumes, ou un potage et comportant peu de protéines animales. Évitez la viande rouge, trop stimulante car riche en tyro-sine. Mangez tôt et léger pour un sommeil de qualité.
Consommer des protéines pour produire ses neurotransmetteurs, c’est bien, mais cela ne suffit pas !
Un apport suffisant en précur-seurs est indispensable. Pour faire ses neurotrans-metteurs, il faut les matières premières : les acides aminés, provenant de la digestion des protéines alimentaires. Cette digestion se passe dans l’esto-mac, et nécessite la présence d’acide chlorhydrique. Or, de plus en plus de personnes manquent d’acide chlorhy-drique (on parle d’hypochlo-rhydrie) et la prise fréquente et inadaptée de médicaments
SANTÉ / LES CONSEILS NATURO DU MOIS
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 23
Myriam FrancotteDr en Sciences et praticien de santé naturopathe, membre de l’UNBmyriamfrancotte@hotmail.com0478/ 73 35 20
anti-acides ne fait qu’amplifier le problème. Conséquence : les protéines ne sont pas effi-cacement digérées, et certains nutriments mal assimilés. Une mastication insuffisante a les mêmes conséquences.
Bichonnez votre intestinSachez que votre intestin, ce second cerveau, fabrique éga-lement des neurotransmetteurs, notamment beaucoup de séro-tonine. Il communique en per-manence avec le cerveau, en envoyant des informations via les neurotransmetteurs. Un bon fonctionnement intestinal et une flore de qualité sont importants pour votre humeur. Donc, mas-tiquez, assurez-vous que votre tube digestif fonctionne bien, et évitez de l’enflammer !
Un apport suffisant en micronutriments est indispensableUne fois disponibles, les ma-tières premières (acides ami-nés précurseurs) doivent être transformées par le corps pour produire les neurotransmet-teurs, grâce à des réactions chimiques. Pour que cela fonc-tionne de manière optimale, il faut la présence de vitamines et minéraux essentiels qui doivent être apportés par l’alimenta-tion : vitamines B, C, magné-sium, fer, zinc… Un déficit en ces nutriments peut diminuer de manière importante la produc-tion des neurotransmetteurs. Et malheureusement, les carences sont très fréquentes de nos jours. Près de 80% des Belges ne consomment pas assez de magnésium au quotidien. Le manque de magnésium aug-mente de manière importante la vulnérabilité au stress. Vous trouverez le magnésium dans
les légumes secs, céréales complètes, fruits secs, oléagi-neux, algues marines… Faites le plein en vitamines B (céréales et légumineuses complètes, lé-gumes verts…) et attention aux carences en vitamine B12 si vous êtes végétarien. Veillez aussi à un apport suffisant en vitamine D, et en oméga 3 pour assurer une bonne fluidité des mem-branes des neurones, essentielle pour une bonne communication entre eux.
Adoptez une bonne hygiène de vie
Pour éviter de vous enflam-mer ! En effet, toute inflamma-tion chronique s’accompagne de troubles de l’humeur. Et les sources de cette inflam-mation sont nombreuses : ali-mentation pro-inflammatoire (excès de graisses saturées ou transformées, carence en anti-oxydants…), obésité, stress chronique… et surtout l’inflam-
mation chronique de l’intestin, ce second cerveau ! Vous l’aurez compris, raviver ses neurones demande aussi de changer certaines habitudes ali-mentaires bien ancrées. Ne vous fiez pas aux publicités menson-gères ! Arrêtez de manger sucré le matin, et votre énergie rebon-dira ! Remplissez votre assiette d’aliments de qualité, et prenez bien soin de votre tube diges-tif. Myriam Francotte
SANTÉ / LES CONSEILS NATURO DU MOIS
OMEGALINE® SOLAIRE, boite de 60 capsulespour 2 mois d’utilisation.
Disponibles dans les magasins bio et les pharmacies
Favorise le fonctionnement et ledrainage hépatique et la santé du tube digestif.Contient du desmodium, une plante reconnue pour ses propriétés de protection des cellules hépatiques.Disponnible en ampoules ou comprimés.
L’ALLIÉ DE VOTRE FOIE
PROMOTION 20+10 AMPOULES OFFERTES
• Digestion difficile• Insuffisance hépatique
Distributeur exclusive pour la Belgique - BioHolistic s.p.r.l. - Avenue Thomas Edison, 80 - 1402 Thines - Belgique - Tel. : +32 (0)67/22.27.61 - Fax : +32 (0)67/22.03.32 - www.bioholistic.be
24 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
SANTÉ / AROMATHÉRAPIE
L’huile essentielle de Curcuma frais, un « baume » digestif
ynthétisons en indi-
quant des actions
anti-inflammatoires, cicatrisantes, flui-
difiantes, anti-oxydantes, digestives, carminatives…qui orientent l’usage en phy-
tothérapie dans le domaine, entre autres, des troubles digestifs d’origine hépatique, des inflammations digestives et articulaires.
Qu’en est-il des applications et usages en aromathérapie ? Tout d’abord, j’ai soulevé dans mon article précédent la faible reconnaissance de l’huile essentielle de Gin-
gembre frais qui se constate aussi pour le Curcuma frais. Alors que l’usage des rhi-zomes du Curcuma sous forme brute ou formulée se développe, l’emploi de l’huile essentielle reste confi-
dentiel malgré son potentiel thérapeutique démontré. Cicatrisant, anti-inflamma-
toire digestif d’une grande efficacité, actif contre la dyspepsie et les ulcérations digestives, fluidifiant des sé-
crétions digestives et tonique hépatique, l’huile essentielle de Curcuma frais apaise et régénère les muqueuses digestives et les cellules du foie. Remarquons dans le do-
maine cosmétique les usages traditionnels de la poudre de Curcuma en masque pour le visage chez certaines eth-
éclairer sur le caractère de cette plante et nous aider dans la compréhension fine
nies malgaches par exemple et en Inde. Nous pourrions déduire des connaissances analytiques et traditionnelles des applications cosmétiques pour l’huile essentielle mais il me semble plus rigoureux de limiter son usage à la sphère digestive : un « baume » digestif.
Une racine aromatique et coloréeLes arômes, constitués de composants volatils, sont majoritairement présents dans les parties aériennes des plantes. Il est plus rare de les identifier en quantité valorisable dans les racines. La famille des Zingibéracées en contient plusieurs espèces (Gingembre, Galanga...). Il en va de même des couleurs qui sont le propre des fleurs, feuilles, tiges et écorces sous l’influence de la lumière. Va-
lorisées comme teinture na-
turelle, les racines contenant des pigments colorés sont peu nombreuses : l’orange du Curcuma pour la colora-
tion de la tenue des moines bouddhistes, le rouge de la racine de la Garance. La
racine de Curcuma réunit ces deux caractéristiques, couleur et arômes dans une forme charnue (un rhizome) de parfois plusieurs centaines de grammes par pied. Que des caractéristiques liées aux parties aériennes des plantes se retrouvent dans un organe végétal souterrain peut nous
Les sciences analytiques se sont amplement intéressées au Curcuma et les abondantes études sur son rhizome, sur ses molécules identifiées comme « principes actifs » et sur son huile essentielle nous apportent de conséquentes informations démontrant le potentiel de ce végétal.
La poudre de Curcuma est utilisée en masque pour le visage chez certaines ethnies malgaches. »
S
« Placer une goutte d’huile essentielle de curcuma frais sur les aphtes est très efficace »
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 25
L’huile essentielle de Curcuma frais, un « baume » digestif
de ses propriétés notamment digestives.
Applications et modes d’utilisationDe façon ponctuelle, après une période de repas riches, copieux, accompagnés de consommation d’alcool (la fin d’année approche !), une cure d’huile essentielle de Curcuma frais s’avère en aro-
mathérapie la solution la plus complète et efficace pour ré-
équilibrer l’appareil digestif. Deux fois par jour, une à deux gouttes peuvent être alors in-
gérées et cela en cure de trois semaines (dans une cuillère à café d’huile végétale en dé-
but de repas). Par voie orale, la Cannelle écorce ou le Gi-rofle clou par exemple sont des huiles essentielles ex-
ceptionnellement anti-infec-
tieuses mais aussi agressives pour les muqueuses et le foie
lors d’une cure prolongée. En cas d’infection, ayez le réflexe d’associer une goutte d’huile essentielle de Curcuma frais à chaque prise. Ainsi, vous diminuez l’agressivité, limitez le risque d’accumulation hé-
patique et l’efficacité du trai-tement est améliorée. Cette action protectrice digestive est aussi valorisée suite à un traitement allopathique pro-
longé pour soutenir l’appareil digestif. Avec l’huile essen-
tielle de Cannelle écorce (qu’il faut choisir la plus su-
crée à l’arôme), elles forment un excellent duo pour réguler la glycémie. La même poso-
logie est alors recommandée, un goutte de chaque huile essentielle. En cas d’inflam-
mation chronique, articu-
laire par exemple, l’huile essentielle de Curcuma frais par voie digestive complète l’application locale de Katra-
fay, d’Eucalyptus citronné, ou encore de Combava petit grain. N’oublions pas de citer l’efficacité du Curcuma frais sur les aphtes en plaçant une goutte pure localement.
La qualitéLa rigueur de la production des huiles essentielles qui s’entend par la maîtrise de nombreux paramètres a un
impact indéniable sur l’effi-
cacité, la profondeur des actions et l’innocuité d’un traitement d’aromathérapie. Dans le cas du Curcuma, la fraîcheur des rhizomes dis-
tillés influe fortement sur la qualité de l’huile essentielle obtenue. La sélection d’une huile essentielle de Curcuma dit « frais » est indispensable. Ne vous arrêter cependant pas aux étiquettes, aux ga-
ranties, aux labels… ouvrez les flacons, respirez, compa-
rez, testez. Soyez exigeant pour sélectionner des huiles essentielles authentiques qui révèlent véritablement le potentiel des végétaux.
Les précautionsL’huile essentielle de Cur-cuma frais s’emploie en cure
maximum de trois semaines à renouveler après une pause de dix jours. En cas de traite-
ment anti-coagulant, elle doit être utilisée de façon raison-
née et proscrite pendant la grossesse.
Simon LEMESLE
« Les racines de curcuma contenant les pigments colorés sont utilisées pour la coloration de la tenue des moines bouddhistes »
Simon LEMESLEAgronome, Laboratoire Astérale www.asterale.com distribué en Belgique par www.gelbopharma.be
SANTÉ / AROMATHÉRAPIE
26 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
SANTÉ / FLORATHÉRAPIE
C’est la fête... mais ce n’est pas la joie...
t pourtant, quelque
chose de sourd, de
lourd bourdonne
parfois dans nos
cœurs. Pour beau-
coup, cette période rime
avec solitude, manque, tris-
tesse. Parfois, il faut, malgré
tout, garder un visage serein,
voire souriant pour ne pas
faire tache dans la liesse
ambiante.
Enfant, j’adorais cette saison,
elle avait quelque chose de
magique, de féérique. Le
scintillement des étoiles dans
les sapins, l’expectative des
cadeaux à ouvrir, les retrou-
vailles avec toute la famille.
Adulte, c’est devenu diffé-
rent… Moins de légèreté à
l’approche des fêtes, plus
de conscience des réalités
multiples qui m’entourent.
J’ai commencé à redouter
la course aux cadeaux, les
budgets, le côté marchand
de la chose. Où était l’âme
de Noël ?
D’année en année, je me suis
mise à redouter cette pé-
riode, me sentant profondé-
ment triste et mal. Je ne com-
prenais pas... Pourquoi cette
sensation, ce cafard, alors
que tout allait bien. J’avais
tout pour être heureuse, une
grande famille aimante, un
foyer chaleureux... Et pour-
tant, j’avais envie de pleurer,
de rester enfermée à la mai-
son – Mustard. Terrible sen-
sation que ce décalage entre
une réalité extérieure qui
nous semble parfaite et ce
sentiment intérieur pénible.
Mais je gardais bonne figure, je prenais un verre, je riais un
peu plus fort, je passais d’une
pirouette à l’autre pour que
personne ne puisse deviner
mon désarroi – Agrimony.
Surtout ne pas déranger, ne
pas gâcher la fête, que l’am-
biance soit bonne…
J’avais aussi des pointes
sourdes de nostalgie…
Comme les fêtes de mon
enfance étaient plus douces,
plus magiques… D’autres
moments, d’autres lieux
m’habitaient et me remplis-
saient de tristesse. Ces sou-
venirs me faisaient venir les
larmes aux yeux. Oh, comme
ce temps me manquait…
Honeysuckle. Autour de
moi, la fête battait son plein.
J’étais incapable d’en profi-
ter.
C’est aussi un temps où
l’absence de ceux qui ne
sont plus là est encore plus
cruelle. Nous sentons le cha-
grin, cette tristesse particu-
lière et pointue du manque.
Parfois, même de longues
années après la perte, c’est
encore bien présent. Même
si la blessure a déjà bien cica-
trisé, elle reste active – Star
of Bethlehem.
Il arrivait que la décep-
tion vienne au moment de
l’échange des cadeaux.
J’avais passé des heures à
confectionner un objet per-
sonnel, en y mettant tout mon
cœur et mon amour. À peine
regardé, à peine un merci...
En échange, je recevais un
cadeau banal, passe-partout.
Cela me laissait un goût un
peu amer d’aimer sans me
sentir aimée - Chicory.
Avec les fleurs de Bach, la magie des fêtes revient Mon humeur et mon état
d’esprit sont bien en phase
avec l’énergie ambiante –
Mustard. Je suis capable de
mettre des mots sur ce que
je vis et nos fêtes retrouvent
une grande authenticité –
Agrimony. Mon cœur est
rempli des joies de mes
Noëls passés. Comme des
petites perles, mes souve-
nirs m’amènent un sourire
aux lèvres – Honeysuckle. Je
sens une paix dans mon cœur,
en repensant à toutes les
« étoiles » qui scintillent au
dessus de nos têtes. Je sens
comme une présence chaleu-
reuse et l’absence physique
ne se fait plus sentir – Star of Bethlehem. Préparer les
cadeaux, les attentions pour
les autres me comble de joie.
Et quelle que soit leur réac-
tion, mon cœur déborde d’un
amour bienveillant – Chicory.
Que les fêtes vous soient
douces et paisibles !
ELes fêtes approchent. Les vitrines se parent de leurs plus beaux atours, des étoiles brillent, les gens se pressent dans les magasins à la recherche du cadeau idéal pour ceux qu’ils aiment. Les menus se préparent, les frigos se remplissent. On a envie de vin chaud, de famille, de flambées dans la cheminée…
Véronique Heynen-Rademakerswww.fleurdebach.bewww.fleursdrbach.comwww.lapetiteecoledesfleursdebach.com
En pratiqueL’essentiel est d’identifier
avec clarté la nature de l’émo-
tion ressentie. Plusieurs fleurs peuvent convenir pour une
même situation.
• Choisir le ou les remèdes.
• Pure(s) : prendre 2 gouttes
4 fois par jour et chaque fois
que nous ressentons l’émotion
jusqu’à ce qu’elle s’apaise.
• Diluée(s) : mettre 2 gouttes
dans un verre ou une petite
bouteille d’eau et boire à inter-
valles réguliers.
Si l’émotion est récurrente,
cure de 3 semaines :
• Prendre un flacon à pipette de 30ml.
• Le remplir d’eau.
• Ajouter 2 gouttes de chacun
des remèdes choisis.
• Prendre 4 gouttes chaque fois
que nécessaire avec un mini-
mum de 4 fois par jour.
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 27
Equilibrez naturellement vos émotions avec les 38 Fleurs de Bach®Déjà utilisées depuis 70 ans dans plus de 66 pays ‘Tant que l’âme, le corps et l’esprit sont en harmonie, nous restons en bonne santé’. Voilà ce que découvrit Edward Bach, un médecin anglais très réputé et à la fois homéopathe, bactériologiste et immunologiste, qui consacra sa vie à trouver des moyens naturels de traiterles émotions négatives qui sont à l’origine des affl ictions psychiques et physiques.
Il mit au point les 38 Fleurs de Bach. Utilisées seules ou combinées (jusqu’à 7 fl eurs en même temps), elles nous aident à combattre nos émotions négatives pour retrouver notre équilibre naturel.
Votre garantie: Si bon nombre de sociétés produisent des essences de fl eurs en se référant au docteur Bach, seules les bouteilles reprenant la signature du docteur Bach sont produites à partir des teintures de base préparées par le Centre Dr. Bach de Mount Vernon en
Angleterre, avec un souci permanent de qualité et dans le respect des instructions du docteur Bach. Les 38 Fleurs de Bach sont disponibles en pharmacie et dans les meilleurs magasins de produits naturels. Exigez toujours l’original, c’est votre garantie de qualité, et demandez conseil!
Pour plus d’information et formations reconnues:Véronique Heynen-Rademakers29, Rue Marianne, 1180 BruxellesTél : 0474/38.71.60E-mail : info@fl eurdebach.bewww.fl eurdebach.be www.bachrescue.be
Des formations offi cielles et certifi ées sont organisées dans le monde entier sous l’autorité de la Dr Edward Bach Foundation. Après avoir suivi la formation des niveaux 1 et 2 et terminé le niveau 3, celui lié à la formation de Conseiller, vous pouvez être inscrit dans le Registre International de la Dr Edward Bach Foundation, ce qui vous permet de pratiquer selon le code de conduite défi ni par le Centre Dr. Bach fondé par Dr. Edward Bach lui-même. En d’autres termes, avec une garantie d’authenticité, de qualité et de professionnalisme. Pour plus d’info www.bachrescue.be
ÉPROUVÉ DEPUIS 1936• LE
PR
ODUIT AUTENTIQUE ANGLA
IS •
28 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
SANTÉ / AVANTAGE NATURE
Le charbon végétal… Le plus actif des désintoxicants naturels connus
out le monde a une vague idée de ce qu’est le charbon. Du latin carbo, carbonis
qui signifie « braise », ce terme désigne différentes matières noircies par le feu ou calcinées.
I l existe deux types principaux de charbon :
la roche carbonée, qui provient de la décomposition d’organismes végétaux, est extraite dans les mines et a servi et sert encore de combustible pour se chauffer ; le charbon végétal est, quant à lui, issu de la carbonisation du bois, il est également utilisé en tant que combustible et son pouvoir calorifique est supérieur à celui du bois. C’est du
En 1831, Touéry, pharmacien de Montpellier ingère devant l’Académie française de Médecine 1g de strychnine, soit 10 fois la dose mortelle. Ce poison foudroie un homme en 10 minutes dans des convuls ions incontrôlables et un arrêt respiratoire. Or Touéry n’en éprouve aucun trouble.
Bertrand et Touéry avaient en fait étudié l’action du charbon végétal sur les poisons avec des rats, et ils ont voulu démontrer tous deux qu’ils avaient découvert l’antidote universel :
charbon végétal dont je vais vous parler ici, et plus précisément du charbon végétal activé.
Quelques expériences étonnantesEn 1813, Bertrand, un chimiste français, réalise une démonstration publique. Il ingère devant les spectateurs médusés 5g de trioxyde d’arsenic, soit de quoi tuer 150 hommes !
L e s e f f e t s inexorables habituels sont des vomissements, de la diarrhée, des brûlures de la bouche et de la gorge, ainsi que des crampes atroces ; le sujet finit par se déshydrater et mourir. Or cela n’a pas la moindre conséquence sur son état de santé !
TLe charbon ? Nous voyons tous plus ou moins de quoi il s’agit. Mais celui-ci possède de nombreuses propriétés dont beaucoup sont méconnues. Voici un tour d’horizon de ce complément alimentaire pas comme les autres, qui pourra être bien utile lors des fêtes de fin d’année...
On appelle charbon actif
tout charbon (structure
amorphe composée
principalement d’atomes
de carbone) ayant
subi une préparation
particulière (carbonisation
+ activation), présentant
une très grande surface
spécifique et qui, de
ce fait, possède à un
haut degré la propriété
de fixer et de retenir
les fluides amenés à
son contact (pouvoir
adsorbant).
Le savez-vous ?
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 29
ils avaient ajouté de la poudre de charbon au poison pour neutraliser ses effets.
Un peu d’histoireMais cela fait déjà longtemps que le charbon est connu pour ses diverses propriétés : le papyrus égyptien d’Ebers (1550 av. J.C.) mentionne la poudre de charbon pour purifier l’eau ; le médecin Zopyre, qui vivait à la cour de Ptolémée Aulètes, roi d’Égypte, utilisait le charbon pour préparer son fameux Antidote Universel, plus connu sous le nom d’Ambrosia. Hippocrate (460 av. J.C.) et Pline (50 av. J.C.) recommandaient le charbon de bois dans le traitement de l’épilepsie ou du vertige…
Adsorption ou absorption ?Le charbon est caractérisé par sa haute capacité d’adsorption qui lui permet de fixer à sa surface, les gaz, toxines et microbes q u ’ i l r e n c o n t r e . Cependant , le charbon ne possède pas cette capacité d’adsorption à l’état naturel : il subit tout un processus au terme duquel il pourra être utilisé.
La fabrication se décompose en deux étapes : le bois est tout d’abord calciné à 600-900° C dans un milieu anaérobie (en l’absence d’air). Il devient alors poreux car certains éléments se volatilisent.
Il est ensuite activé : le bois est recalciné aux mêmes températures, mais en
Le charbon est probablement l’agent de décontamination le plus simple, le plus valable et le moins cher que nous connaissions. Mais, le public et les malades, et même beaucoup de médecins ne le savent pas. » Michel Dogna
présence de vapeur d’eau, d’air, ou de gaz oxydants injectés sous pression. Cette activation crée des millions de microscopiques alvéoles, ce qui augmente sa surface et son pouvoir d’adsorption.
Ainsi 500g de charbon contiennent 50 000 millions de pores. Cette structure en micropores permet à 1g de la substance d’avoir une superficie de 500m2
voire plus. Ceci explique ses performances : il peut adsorber jusqu’à près de 100 fois son volume en gaz carbonique…
Le charbon actif peut être produit à partir de toute matière organique végétale riche en carbone : bois, écorce , coques de noix de coco… En
p ra t ique , il est préparé
à partir de bois tendres : peuplier, saule, ti l leul ou
tremble.
Ses effetsLe charbon a donc un
effet désintoxicant : il peut être ainsi utilisé en cas d’intoxication alimentaire, d’empoisonnement, de surdose médicamenteuse ou d’intoxication aux métaux lourds, car il retient les substances nocives du tube digestif avant qu’elles ne se diffusent dans le sang.
Il est intéressant de savoir qu’1g de charbon (l/2 cuillère à café) neutralise par exemple 60 ml de Whisky. La quantité du charbon activé doit être au minimum égale à 8 fois le poids de toxique ingéré. Attention : le charbon activé cesse d’être utile au-delà de 3-4 heures après l’intoxication. De toute façon, en cas d’intoxication, un avis médical rapide reste indispensable !
Le charbon peut aussi fixer d’autres composés indésirables du tube digestif (gaz, additifs alimentaires, pesticides, métaux lourds, bactéries toxiques). Ainsi, comme le charbon végétal act ivé peut adsorber jusqu’à 100 fois son volume en gaz, il peut soulager
les ballonnements en éliminant les gaz dus
aux fermentations. Il adsorbe également les bactéries qui produisent ces gaz et permet de retrouver
un ventre plat. Le charbon végétal activé
assainit donc l’intestin et ce, sans provoquer de carences nutritionnelles : il annihile l’effet des substances toxiques mais ne touche pas aux nutriments essentiels tels les vitamines, oligo-éléments, minéraux… Il n’est pas absorbé par les intestins, mais est évacué tel quel dans les selles.
Des essais cliniques sur des rats ayant ingéré des gélules de charbon végétal indiquent que ce produit naturel ralentit le vieillissement. En effet, ces rats ont vu leur espérance de vie grimper de 34,4%, en raison de l’amélioration de leur flore intestinale et des processus d’élimination et d’assimilation.
SANTÉ / AVANTAGE NATURE
SANTÉ / AVANTAGE NATURE
30 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
multiples ; peut-être le meilleur décontaminant que nous connaissions !
Ariane Dandoy Naturopathe (CENATHO),
professeur de yoga (ETY-Viniyoga - Claude Maréchal)
0477/55.56.07www.naturyoga.biz
Alliance de la naturopathie et du yoga pour un bien-être optimal
Sources :
• M. DOGNA. Article extrait de « Vérités
Santé pratique » N° 72. samedi 27
janvier 2001
• Mon petit docteur, de Danièle
STARENKYJ, Éditions Orion
• http://www.charbon-vegetal.com/
guide-charbon-vegetal.html
• http://www.charbonvegetal.net/
Pensez à la poudre de charbon végétal activé pour avoir des dents éclatantes de blancheur »
A faire 1 à 2 x/semaine.
Enfin notons qu’il est également utilisé en tant que filtre pour purifier l’air, l’eau et les gaz ; pensons aux filtres pour hottes ou aux masques à gaz, notamment.
En agro-alimentaire, il intervient tant pour ses propriétés de décoloration que ses capacités à purifier.
Ainsi il décolore le sucre et permet de décaféiner le café.
En pratiqueOn peut se procurer ce charbon activé dans les pharmacies et dans les magasins d’alimentation bio.
Le charbon végétal existe sous plusieurs formes : la
poudre est la forme la plus active et la moins onéreuse. On peut prendre 1 à 2 cuillerées à café diluées dans au moins 250 ml d’eau pour éviter l’étouffement. Il ne faut pas en administrer à de jeunes enfants ou à des personnes ayant des difficultés à avaler ou à respirer. En comprimés ou en pastilles, on peut en prendre de 1 à 4 par jour. Tout ceci suivant les conseils de votre naturopathe, bien évidemment !
Buvez beaucoup (minimum 2 litres par jour) afin de faciliter l’élimination des toxines que le charbon actif fixe et nettoie.
Attention, prendre trop de charbon activé peut causer de la constipation. D’autre part, il n’est pas compatible
avec un t ra i tement médicamenteux, vu
qu’il adsorbe les molécules actives
de ces mêmes m é d i c a m e n t s (y compris les tranquill isants, l e s a n t i -dépresseurs, les antibiotiques).
I l f au t donc absorber un autre
médicament deux heures minimum avant
ou après la prise de charbon végétal. Il faut aussi savoir que le charbon inhibe les contraceptifs oraux.
En conclusion, le charbon v é g é t a l a c t i v é e s t l’indispensable de l’armoire à pharmacie, à avoir toujours sous la main pour le cas où…
Le charbon végétal activé : un remède naturel sûr, puissant, peu onéreux, facile d’utilisation, aux applications
En outre, même s’il vaut mieux ne pas stopper une diarrhée sans en connaître la cause profonde, le charbon végétal activé, par sa capacité à fixer et à éliminer les substances toxiques de l’intestin, est un excellent anti-diarrhéïque.
Paradoxalement, le charbon décolore les substances entrées à son contact. Pensez à la poudre de charbon végétal activé pour avoir des dents éclatantes de blancheur : mettez un peu de charbon activé sur la pâte dentifrice ou versez un peu de charbon végétal en poudre dans une petite coupelle, trempez un coton-tige humide dedans et appliquez sur vos dents en les frottant une à une. Ensuite, procédez à un brossage normal et rincez.
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 31
BELGIQUE : 1040 Etterbeek : L’Essence-Ciel - Avenue de l’Armée 13 • 1050 Ixelles (2 adresses) : Bio Shanti - Ave Adolphe Buyl 70 et Label Green - Rue Alphonse Renard 71• 1060 St-Gilles : L’Herboristerie - Chaussée de Charleroi 91 • 1150 Stockel : Sequoia - Rue de l’Église 101 • 1150 Woluwe-St-Pierre : Bio World - Rue Longue 6 • 1160 Auderghem : La Vie Saine - Chaussée de Wavre 1264 • 1180 Uccle (2 adresses) : Sequoia - Chaussée de St-Job 532 et Trinity - Chaussée d’Alsemberg 610 • 1180 Woluwe-St-Lambert : Bio Espace Santé - Avenue du Prince Héritier 107 • 1300 Wavre : Sequoia - Chaussée de Namur 223A • 1332 Genval : Label Green - Place Communale 11 • 1380 Lasne : Bio Attitude - Rue du Try Bara 35 • 1410 Waterloo (2 adresses) : Sequoia - Chaussée de Bruxelles 63 et Vivabio Chaussée de Bruxelles 318 • 4100 Seraing : Boutique Santé - Rue Morchamps 40 • 4101 Jemeppe/Meuse : Biosana - Rue du Pont 5 • 4130 Esneux : Coiff ure Que F’Hair - Rue de Bruxelles 21 • 4300 Waremme : Pharmacie Blairvacq - Rue Joseph-Wauters 24 • 4520 Wanze : Biomanie - Rue Joseph Wauters 7 • 4900 Spa : Sanoriz - Rue Servais 3 • 4910 Theux : Bio Fagnes - Les Digues 6 • 5030 Gembloux : La Clé des Champs - Place de l’Orneau 15 • 5300 Andenne : Bio & Co - Rue Brun 26 • 5580 Rochefort : Au Panier Bio - Rue de France 19 • 6000 Charleroi : Centre Bastin - Rue Étienne Dourlet 27A/B • 6040 Jumet : Nutrivance - Place des Martyrs 8 • 6670 Gouvy : Le Cabas du Moulin - Rue de la Gare 2b • 6700 Arlon : Centre Marina - Rue de Bastogne 141 • 6760 Virton : Estea - Rue d’Arlon 14 • 6820 Florenville : Dame Nature - Rue de l’Église 11 • 7000 Mons : La Huchette - Rue du Haut Bois 12 • 7060 Soignies :L’Herboristerie - Rue Chanoine Scarmure 3 • LUXEMBOURG : 4067 Esch/Alzette : Biovie et Bio Natura - 1 rue du Commerce • 6171 Godbrange : Initial LU - 13 Am Hesselte
BIO 5 et BIO KILOS ont reçu l’agrément du SERVICE PUBLIC FÉDÉRAL BELGE DE LA SANTÉ PUBLIQUE sous les nOS NUT/PL/AS : PL 2584/1 et PL_AS 2584/2
“Un conseil, une adresse, une questi on sur un des produits présentés? N’hésitez pas à m’appeler au ✆ 060 86 00 44Vous pouvez aussi vous rendre chez un des 360 partenaires des Laboratoires Science & Équilibre en France et en Belgique ou demander à votre bouti que préférée de me contacter.” — David
Peau atopique, squamesL’union de plantes apaisantes et des vertus antibactériennesde l’argent colloïdal pour transformer durablement la nature de la peauBIO XEMA® crème visage miraculeuse est la grande innovation de cette fi n d’année : la synergie inédite entre les vertus antibactériennes reconnues de l’argent colloïdal et les bienfaits de 5 plantes bio pertinentes : calendula, lavande, amande douce, pamplemousse et agave.Elle est destinée en priorité aux personnes souff rant d’un épiderme atopique (squames, rougeurs, petites plaques qui démangent). Le “miracle” de cette crème tient au fait qu’elle parvient à nourrir, apaiser et purifi er la peau grâce aux plantes (pour éliminer les squames) tout en combattant, grâce à l’argent colloïdal, les imperfections (boutons, rougeurs) qui apparaissent souvent sur les peaux fragilisées. Le fl uide pénètre facilement, sans graisser et sans odeur. Il plaira donc aux hommes comme aux femmes.L’autre point fort de Bio Xema est son réel pouvoir de transformation de la peau : avec le temps, elle semble plus uniforme, plus saine et plus jeune. Essayez au moins une fois cette crème inédite et vous verrez qu’elle peut vrai-ment changer la vision que vous avez de vous-même.
82,98 % d’ingrédients bio. Prix conseillé : 27,90 € le tube airless (50 ml) • www.bioxema.be • ✆ 02 318 84 94
Surpoids persistantConserver ou retrouver la ligne pendantles Fêtes en respectant son organismeBIO KILOS® graisses rebelles rencontre un vif succès depuis plus de 3 ans. Il présente en eff et la particularité d’être bien plus qu’un brûleur de graisse puissant (guarana, thé vert, maté). Il agit aussi sur la gestion de la glycémie (gymnéma), et apporte des antioxydants (polyphénols de l’extrait de raisin et de pample-mousse), de la vitamine C (acérola) et des protéines végétales (spiruline). Il contient enfi n du nopal, connu pour ses vertus.
Vous êtes ainsi accompagné(e) dans votre eff ort par un réel soutien de votre organisme, élément clé indispen-sable pour la réussite d’une perte de poids durable et surtout responsable.N’oubliez pas qu’il est toujours plus diffi cile de perdre des kilos que de les empêcher de s’installer ! Si vous pré-voyez quelques excès pour les Fêtes, je vous recommande d’agir en pré-vention et de commencer votre pro-gramme minceur dès à présent, afi n de pouvoir profi ter sans remords des réveillons, puis, selon votre morpholo-gie actuelle, de continuer un mois ou deux en janvier, pour débuter l’année en beauté... 3 comprimés/jour. Résultats visibles dès
3 à 4 semaines. Prix conseillé : 49,80 €le pilulier pour 1 mois (90 comprimés).www.biokilos.be • ✆ 02 318 84 94
Chute des cheveuxCheveux clairsemés, perte de volume, chuteandrogénique : s’attaquer à la cause réelleL’alopécie de l’homme est généralement liée à un problème d’origine héréditaire quand celle de la femme correspond sou-vent à un bouleversement hormonal dû à l’après-grossesse ou à la ménopause. Il est donc illusoire d’espérer combattre le phénomène de manière effi cace avec de simples vitamines et minéraux. Pour agir sérieusement sans avoir recours à des molécules chimiques, jeconseille donc les comprimés BIO 5® chute des cheveux. C’est en eff et à ma connaissance le seul antichute BIO qui s’attaque à la cause réelle du problème : la surproduction de l’en-zyme 5-alpharéductase.J’ai constaté une nette diminution de la chute dès 6 à 8 semaines et une augmentation sen-sible de la densité et du volume, surtout sur les zones où s’étaient installés de petits duvets. Le cheveu est également mieux nourri et plus vigoureux.
1 seul comprimé/jour. Résultats visibles dès6 à 8 semaines. Prix conseillé : 74,90 €
le pilulier pour 3 mois (soit moins de 25 €/mois).www.bio5.be • ✆ 02 318 84 94
communiquéLA CHRONIQUE DE DAVID
Amoureux des solutions naturelles pour vivre mieux, David, praticien, a fondé la structure Terre & Réseau® dont la vocation est de promouvoir les acteurs les plus innovants dans le domaine du bio. Ce mois-ci, il vous présente la gamme récemment élargie du Laboratoire français Science et Équilibre dont la spécialité estla création de composés synergiques à base de plantes.
32 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
SANTÉ / NATUROPATHIE
Le drainage lymphofluide e drainage lym-
phofluide manuel ( D L F M ) c r é e
une stimulation fonctionnelle du
réseau lymphatique. Il s’ef-fectue à mains sèches (sans huile ou crème), par des pres-
sions légères, rythmées et dosées. Les manœuvres sont enchaînées dans un ordre déterminé par la circulation lymphatique. Au départ, elles créent un appel de lymphe et ensuite elles stimulent sa progression dans le circuit à parcourir.Le drainage peut être global ou local, il est alors appro-
fondi dans une zone comme le ventre ou les jambes par exemple, en fonction des besoins.La technique spécifique, la connaissance de l’anatomie et de la physiologie sont né-
cessaires pour pratiquer le drainage lymphofluide.Pour trouver le rythme et la pression juste, il est fonda-
mental que le praticien ou la praticienne soit à l’écoute de la personne et du corps qu’il/elle masse. Cela exige d’être bien centré, enraciné dans le sol pour laisser émaner ces mouvements, propres au drainage, qui progressent par vagues et sont fluides comme
lisé, quand nous sommes exposé(e)s à des stressants au quotidien, il arrive que le mécanisme de stress ne puisse être résolu parce que toutes sortes de contraintes arrêtent nos impulsions ins-
tinctives. Cela perturbe alors la digestion et la circulation. Le système immunitaire, les muscles et articulations sont endommagés et, en outre, le vieillissement est accéléré. Le drainage lymphofluide per-met de réduire les réactions du stress et de ses perturba-
tions.D’autre part, le DLFM favo-
rise la libération de tensions profondes, voire anciennes. Aussi peut-il arriver que des émotions refoulées re-
montent à la surface et que la personne massée se mette à pleurer ; elle finit par être soulagée, la quiétude s’ins-
talle, le drainage pacifie.
Le bien-être de la mère et de l’enfant à naîtreLe besoin de drainage peut se faire sentir pendant la grossesse car divers facteurs hormonaux et mécaniques augmentent la possibilité d’œdème, de jambes lourdes et fatiguées. Pratiqué au plus tard le cinquième mois, le DLFM peut prévenir la for-mation de vergetures et la détente apportée est une
ceux des algues ondulant dans la mer.Féminin, marin et lunaire sont, en termes de symboles, les trois qualificatifs qui me semblent le mieux corres-
pondre à ce massage.
De polarité yinLa lymphe est considérée comme le pôle négatif ou yin, selon la philosophie orien-
tale, par rapport au sang, pôle positif ou yang. Ainsi, que nous soyons homme ou femme, recevoir un drainage concerne le pôle féminin de
notre être.Le bain de lune activerait la circulation lymphatique au contraire du bain de soleil qui la ralentit. Autrement dit, la circulation lymphatique est favorisée quand la tempéra-
ture est fraîche et ralentie par forte chaleur.C’est bien connu, la séden-
tarité est l’ennemie de la circulation du sang, elle l’est aussi de la lymphe. Le mouve-
ment et une respiration aisée leur sont nécessaires : vive la marche quotidienne et aux périodes où nous sommes en mesure d’aller à la mer, la marche avec de l’eau au des-
sus des mollets.
Les répercussions physiolo-
giques du DLFM sont nom-
breuses : ce massage favorise la circulation dans les vais-
seaux lymphatiques, le sec-
teur veineux et il stimule le métabolisme cellulaire ainsi que les fonctions de défense immunitaire. Il draine les liquides, les protéines infil-trées (celles qui, au travers des capillaires sanguins arté-
riels, passent dans le milieu interstitiel) et les toxines. Le DLFM améliore les fonctions dépuratives, antitoxiques, contribue à éliminer la cellu-
lite et normalise le système endocrinien (il est bon en cas de convalescence).
Harmonisant les systèmes nerveux ortho- et parasympathiques, le DLFM dissout les effets du stress
Á l’origine, le stress est une réaction d’alarme protectrice et vitale, rendant capable, par le déploiement des forces physiques, de se sauver avec rapidité en fuyant ou en se défendant. Imaginons un chasseur dans la jungle avec un tigre à ses trousses ; notre homme court, combat, crie et s’il a eu le dessus sur sa proie, ouf le danger écarté, il se relâche après s’être bien dépensé.Dans le monde dit civi-
LEn toute saison, le drainage de la lymphe est pour le corps un moyen d’épuration qui a un effet régénérateur sur la santé. Un massage tout en douceur pour entretenir notre vitalité.
La lymphe :Les cellules de notre corps baignent dans un liquide interstitiel qui reçoit d’une part les matériaux du courant sanguin et d’autre part les substances excrétées par les cellules. Le processus de nettoyage de ce milieu interstitiel se fait par la circulation lymphatique. Le réseau lymphatique est comparable à un arbre dont le tronc serait le canal thoracique et dont les branches s’étendraient vers la tête et les bras, les racines partant des pieds jusqu’à l’abdomen. La lymphe est un liquide clair et limpide contenant de 95 à 98% d’eau et 2 à 5% de substances dissoutes : protides, glucose, urée, sels minéraux, hormones, enzymes, anhydrides carbonique, traces d’oxygène et d’azote. Elle est riche en globules blancs. La lymphe joue un triple rôle : nutritif, épurateur et immunitaire.
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 33
précieuse aide à la prépara-
tion de l’accouchement.
Un soutien lors d’une réforme alimentaireLes cellules des tissus accom-
plissent harmonieusement leurs fonctions lorsqu’elles baignent dans un milieu in-
terstitiel pur. Or le système lymphatique est en général surmené, dans notre civili-sation, par un mode de vie défectueux qui pollue notre mer interne. Cela crée de la fatigue, un manque de vitalité et petit à petit un « terrain » propice à la germi-nation de bien des maladies quand règnent la toxémie et l’asphyxie cellulaire. Aussi, couplé à une rectification ali-mentaire, si elle s’avère né-
cessaire, le drainage manuel est un moyen d’épuration qui contribue à régénérer la santé dans beaucoup de cas et à prévenir la maladie. C’est de plus un atout adapté aux besoins de la période de transition par laquelle passe une personne qui se met à modifier par étapes ses habi-tudes de vie.En cette période où le froid commence à s’installer et où la lumière du jour décline, le drainage est le bon associé d’une nourriture source de vitalité pour renforcer notre immunité et préserver nos ré-
serves davantage sollicitées.
Le drainage lymphofluide unifieSur la peau, le toucher des mains qui progressent par mouvements englobants et rythmés, fait ressentir l’unité du schéma corporel. Simulta-
nément, la lymphe circule à l’intérieur de l’ensemble de tous les canaux, y créant un flux continu. Il s’établit ainsi une connexion entre toutes les parties du corps et il n’est pas rare d’entendre une per-sonne dire, alors qu’on lui draine la tête : « Je le sens
Anne Denis
la qualité idéale
240 v-tabl.€27,95
Broken cell wall CHLORELLA, la super-algue verte, débordante
d’antioxydants, de chlorophylle, d’acides nucléiques et de nutriments essentiels:
Chlorella Platinum: est de la chlorella de qualité supérieure et “broken cell wall” (“aux parois cellulaires brisées”): pour une absorption maximale des nutriments, les parois cellulaires dures ont été brisées, sans
aucune perte en valeur nutritionnelle
• procure plus d’énergie et augmente la vitalité • favorise la purification du corps • contribue à la régénération cellulaire • soutient le système immunitaire • a une influence positive sur les taux de glucose
et de cholestérol
Disponible dans tous les magasins d’alimentation naturelle & diététique
Info: Mannavita 056 43 98 52 info@mannavital.be - www.mannavital.be
jusque dans les pieds ».Cette complète unification est favorable à l’équilibre du psychisme et au dénouement d’un mécanisme de « com-
pensation » quel qu’il soit.Un équilibre précieux naît entre – d’une part, l’état d’abandon et de détente, voire de lâcher prise qui s’ins-
talle progressivement lors de séances de drainage et – d’autre part, la volonté que nécessite la mise en œuvre de nouvelles habitudes por-teuses de vie.
Un massage agréable à se faire ou à recevoir Si le DLFM est un massage agréable à recevoir, stimuler sa lymphe soi-même (lorsque ce soin est indiqué*), c’est possible. Cela devient de l’auto-drainage (A-DLFM) et il s’apprend. Il consiste en quelques impulsions basiques de drainage auxquelles sont ajoutés des mouvements de gymnastique, spécifiques. Un auto-drainage « à portée de vos mains » et pratiqué avec plus ou moins de régularité entre 10 et 20 minutes ap-
porte une autonomie appré-
ciable ; c’est aussi un moyen de se détendre, se recentrer, se choyer et se connecter à soi-même.
Anne Denis
Naturopathe membre de l’U.N.B. Auteur de « s’alimenter et régénérer sa vitalité » aux éditions Amyris.Praticienne de drainage lymphofluide et de relaxation & massage sonore. Agenda des cours d’A-DLFM sur www.naturo.ateliersaphir.com ou www.ateliersaphir.com
* En cas de maladie, demander conseil à votre médecin.
34 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
SANTÉ / REMÈDES D’AUTREFOIS
Le Quinton : l’élixir de Vie de notre matrice cellulaire
e bio est-il dès lors la panacée absolue ?
Les facteurs du déclin évo-qué sont multiples. Des sols constamment appauvris depuis un siècle, des végé-taux cueillis trop tôt, des traitements de conservation plus fréquents et plus longs, des croissances trop rapides dopées par les engrais et une réduction du nombre de variétés, sélectionnées pour leurs seules résistance aux parasites et rapidité de crois-sance, l’ancienneté ou non de la reconversion des sols ap-pauvris pendant des décen-nies, etc. Il faut aussi distin-guer le bio industriel produit hors Europe avec des cahiers de charges infiniment plus laxistes, selon les pays, qu’en Europe, et devenant mira-culeusement « européen » en entrant en Europe… Le chercheur Brian Halweil in-dique dans son étude que « l’agriculture biologique peut contribuer à inverser la tendance ». Mais Brian Halweil met aussi en garde : « Si les agriculteurs bio déve-loppent un système riche en intrants avec des rendements comparables aux exploita-tions conventionnelles, le bio
zaine de marques d’Eau de Mer en bouteilles ou en am-poules buvables, faisant al-lusion dans leur communica-tion ou sur leurs emballages de manière aussi vague que savamment équivoque à un « protocole », à un « pro-cédé » ou encore à une « méthode » Quinton.
Or, aucune de ces marques ne prélève son Eau de Mer par bateau en zone de vor-tex océanique, ni possède de salle blanche de stérilité absolue, mais sous-traite l’in-dustrialisation et la mise en packaging de ses produits auprès de façonniers de com-pléments alimentaires qui pour la plupart choisissent, pour des raisons évidentes de sécurité alimentaire, de tyndalliser cette Eau de Mer déjà inadéquate au départ quant à la légitimité d’une quelconque référence au Quinton original. Seuls les Laboratoires Quinton réu-nissent donc les deux condi-tions indispensables à la qua-lité originelle de l’Eau de Mer de Quinton et à l’obtention des résultats historiquement observés. Héritiers directs du biologiste et physiolo-giste René Quinton, fidèles à son œuvre exceptionnelle, seuls les Laboratoires Quin-ton, de rang pharmaceutique et non pas alimentaire, se consacrent exclusivement à la préparation de l’Eau de Mer
verra son avantage nutrition-nel s’éroder. » De même, si les produits bios sont cueillis avant maturité, ils peuvent être finalement moins riches en nutriments que des pro-duits bien mûrs de l’agricul-ture conventionnelle. Seule stratégie pour remettre de la vie dans son assiette : choisir des aliments mûrs, produits de manière non intensive et partir à la chasse aux variétés oubliées. Mais la surconsom-mation de nutriments afin de lutter contre le stress envi-ronnemental, oblige à une augmentation des apports
à laquelle l’agriculture bio ne peut faire face, sauf à consommer des quantités impressionnantes. Un par-cours quotidien du combat-tant, donc… Le décryptage des études est donc clair: arriver par la seule alimenta-tion, même bio, à réunir en même temps l’ensemble des 84 éléments minéraux et oli-go-éléments naturels dont le corps a besoin pour initier et optimaliser ses centaines de cascades métaboliques quo-tidiennes, est illusoire. Une source quotidienne d’apport qualitatif et le plus complet possible reste donc néces-saire et c’est ici qu’intervient la puissance du Quinton ori-ginal.
LA THERAPEUTIQUE MARINE DE QUINTON
1. Les spécialités Quinton : beaucoup plus que de l’Eau de MerIl existe à présent une dou-
L
Saviez-vous que nos fruits, légumes et viandes peuvent être jusqu’à 100 fois plus pauvres en nutriments qu’il y a 50 ans seulement ? Avec l’augmentation des rendements agricoles, la plupart des aliments non transformés que nous consommons – fruits, légumes, céréales, viandes – font souvent office de coquilles vides sur le plan nutritionnel : ils remplissent mais ne nourrissent pas. Même dans les aliments réputés sains, nombre de nutriments ont été divisés par deux, par vingt-cinq, voire même par cent, en un demi-siècle. Combien de chaque aliment courant faudrait-il dès lors ingurgiter en plus pour retrouver l’apport nutritionnel quotidien d’il y a un demi-siècle ?
Seuls les laboratoires Quinton réunissent les deux conditions indispensables à la qualité originelle de l’Eau de Mer de Quinton »
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 35
Disponible dans tous les magasins d’alimentation
naturelle & diététique.
Info: Mannavita 056 43 98 52 - info@mannavita.be
www.mannavita.be - www.drome-provencale.com
SIROP SUREAU BIO soutient le système immunitaire
et adoucit la gorge irritée
SIROP SUREAU BIO:
pour mieux résister aux agressions de l’hiver!
• subtileassociationentrelesbaiesetlesfleursdesureau• soutient le système de défenses naturelles du corps,
grâce au taux élevé d’anthocyanes
• apaiselagorgeirritée,grâceauxmucilages• sanssucreraffiné,àbasedesiropdeblénonraffinéet
sans gluten
haute concentration!
150 ml€8,85
micro-filtrée à froid. C’est à ce titre qu’ils respectent scru-puleusement les lieux de pré-lèvement et les conditions de préparation de l’Eau de Mer destinée au Quinton. Sans cet indispensable pré-alable, la suite de cet article n’aurait aucune valeur pra-tique.
2. Pourquoi prélever l’Eau de Mer par bateau dans des zones de vortex et à haute concentration phyto- et zoo-planctonique ?
L’être humain n’est pas auto-trophe mais hétérotrophe. Il est difficilement capable d’assimiler les minéraux inor-ganiques issus de la terre, de la mer, des eaux en bouteilles ou du robinet. C’est pour cela que Mont-Roucous, Montille et Montcalm, puis Spa Reine, apparaissent parmi les eaux les meilleures et les moins oxydatives, car infiniment moins chargées en résidus secs inorganiques et inassimi-lables : tout ce que le corps n’est pas capable d’assimiler, il doit essayer de s’en débar-rasser (effet de sable). C’est pourquoi, si onéreuse que soit cette procédure, il est indispensable de prélever l’Eau de Mer par bateau au grand large, dans des zones de vortex océaniques, iden-tifiées par imagerie satelli-taire, protégées par les lois maritimes internationales, et à haute concentration phyto- et zoo-planctonique. De la même façon que les minéraux inorganiques ont été rendus biodisponibles sur terre par les légumes et les fruits, l’Eau de Mer de
Quinton apporte le spectre complet des minéraux au départ inorganiques et inas-similables de la Mer qui ont été « végétabilisés » en miné-raux cristallo-organiques par les « trillions » d’unités phyto-planctoniques et zoo-planc-toniques du vortex. C’est ce qui permet leur biodisponi-bilité. Et c’est l’excrétion du zoo-plancton, vivant en-des-sous du phyto-plancton dont il se nourrit, que le bateau des Laboratoires Quinton va prélever, toujours en zone photique. À la différence des minéraux terrestres, chaque élément trace ou minéral essentiel se présente, dans le milieu marin, dans une pro-portion synergique parfaite. Protocole totalement irréali-sable dès lors hors zones de vortex, voire pire encore aux abords de l’autoroute mari-time que constitue le Canal de la Manche…
3. Pourquoi une fabrication 100% à froid en unités de stérilité absolue ?
L’Eau de Mer est extrême-ment sensible à la chaleur. Sa thermolabilité se situe à 44,5°C (analogie avec nos tissus d’origine ectoder-mique…), température à par-tir de laquelle se détruisent les éléments prébiotiques et acides aminés indispen-sables, et s’y génèrent des radicaux libres hydroxyles, considérés comme des plus délétères pour notre santé. L’Eau de Mer ne peut donc subir aucun tra i tement comme ceux souvent em-ployés dans l’industrie pour la conservation: irradiation, stérilisation par tyndallisa-tion, pasteurisation ou flash pasteurisation, UHT…, qui la dégradent irrémédiable-ment. Afin de conserver à l’Eau de Mer toutes ses pro-priétés dans des conditions de sécurité absolue, seuls les Laboratoires Quinton ap-
C’est la seule substance 100% naturelle nous apportant au minimum 78 des 84 éléments du tableau de Mendeleïev »
36 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
présence de TOUS les miné-raux et de TOUS les oligo-éléments et éléments-traces est NÉCESSAIRE. Alors que pour pouvoir assimiler TOUS les minéraux et TOUS les oligo-éléments présents, la présence de TOUTES les en-zymes et de TOUTES les vita-mines n’est PAS nécessaire. Par l’apport de son TOTUM dans une structure colloïdale à froid avec forte dispersion ionique, analogue à nos li-quides, le Quinton échappe à la grande problématique des ANTAGONISMES entre minéraux, extrêmement fré-quents en nutrithérapie et en micro-nutrition, ceux-ci pouvant empêcher le dérou-lement, et même l’initiation de centaines de cascades métaboliques. L’action phar-macologique pondérale et infinitésimale de son TOTUM iono-minéral comprenant minimum 78 composants uni-taires identifiés est largement supérieure à ce que serait la somme de l’ensemble de ses 78 composants unitaires pris séparément, et leur struc-ture empêche la compétition entre minéraux et les anta-gonismes dans le processus d’absorption.Cet apport ionique du Quin-ton est l’autre élément-clé
de l’exceptionnelle biodis-ponibilité de son TOTUM, et contribue à la repolarisation des membranes cellulaires de la totalité des tissus de l’or-ganisme. Cet apport ionique repolarisant par le liquide ex-tracellulaire (L.E.C.) contribue à restaurer progressivement l’homéostasie cellulaire si chère au physiologiste. La similitude entre le sang, les liquides du milieu interne et l’Eau de Mer ramenée à l’isotonie de 9°% favorise une régénération cellulaire complète et naturelle.
Le Quinton n’est aucunement un médicament. Il n’agit di-rectement CONTRE aucune maladie mais POUR la santé : il contribue à replacer les cel-lules dans leurs conditions optimales de fonctionnement à partir desquelles, grâce à leur intelligence, les cellules réamorceront une action de type centrifuge relançant les processus d’élimination (ex. : allergies, eczémas, pso-riasis…), ou au contraire, de type centripète, relançant les processus d’assimilation (ex. : diarrhées, vomissements, etc.). La complète compré-hension des nombreuses spécificités du Quinton nous amène à le considérer non
SANTÉ / REMÈDES D’AUTREFOIS
Il favorise la réhydratation intra-cellulaire et le rétablissement d’un fonctionnement métabolique et cellulaire global »
pliquent le protocole Quinton (Q.A.P.), fidèle à son subtil fondateur, au cours duquel l’Eau de Mer n’est soumise qu’à une double microfiltra-tion à froid en ligne à 0,22 µ, conforme aux normes phar-maceutiques (BPF/GMPs) en vigueur, en salle blanche de stérilité absolue, classe ISO 5, selon le protocole breveté ES 2343777 B respectant ainsi le « Milieu Vital » auquel faisait référence René Quinton.
LA THERAPEUTIQUE MARINE
Véritable Soupe Originelle, tant dans sa concentration hypertonique (33‰) qu’isoto-nique (9‰), le Quinton est la seule substance 100% natu-relle nous apportant au mini-mum, le TOTUM iono-minéral des 78 éléments déjà identi-
fiés parmi les 84 éléments naturels du Tableau pério-dique de Mendeleïev : tous les éléments pondéraux, tous les oligo-éléments et tous les éléments-traces les plus rares, sous forme colloïdale avec forte dispersion ionique naturelle, rendus organiques et hautement bio-dispo-nibles, et naturellement pré-sents entre eux dans les pro-portions analogues à celles de notre liquide extracellu-laire, dans lequel baignent nos cellules histologique-ment (lire : Le système de la régulation de base, Docteur Alfred Pischinger, Haug Ver-lag). Ainsi analogue à notre milieu interne, régulateur de l’homéostasie (cf. Médecin physiologiste Claude Ber-nard), le Quinton favorise la réhydratation intra-cellulaire et le rétablissement d’un fonctionnement métabolique et cellulaire global.
Pour que TOUTES les en-zymes des aliments puissent agir efficacement, la pré-sence de TOUS les minéraux et de TOUS les oligo-élé-ments et éléments-traces est NÉCESSAIRE. Pour pouvoir assimiler L’ENSEMBLE de toutes les vitamines pré-sentes dans l’alimentation, la
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 37
SANTÉ / PUBLI-RÉDACTIONNEL
Health in harmony with Nature**La Santé en harmonie avec la Nature
votre foie...Pensez à
copieux?RepasLourdeursLourdeurscopieux?Lourdeurscopieux?
digestives?
Dépur’FOIE est un complément alimentaire naturel, à base d’ex-traits concentrés de plantes: artichaut, pissenlit et chardon-Marie. Ces plantes agissent à la fois sur le foie et la vésicule, assurant ainsi une action complète et rapide sur toute la sphère hépatique. En synergie, ces plantes soutiennent la détoxification, l’élimination des toxines et la production ainsi que l’évacuation de la bile. L’ar-tichaut et le pissenlit agissent ensemble pour favoriser la diges-tion. Le chardon-Marie protège les cellules des radicaux libres. Dépur’FOIE prend naturellement soin de la santé de votre foie!Dépur’FOIE est à consommer pendant 2 à 3 jours, à raison de 3 x 1 comprimé aux repas en cas d’excès alimentaires. Pour une action plus forte, le produit est à prendre pendant 20 jours.Dépur’FOIE est proposé en boîte de 60 comprimés sans goût, facile à emporter.
4005
8564
BEL
201
5111
3
40058564 BEL 20151113.indd 1 13/11/15 13:30
38 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
pas un comme simple produit naturel extraordinaire de trai-tement ponctuel ou de cure délimitée dans le temps, mais bien plus fondamentalement, comme un Élixir de Vie utile voire nécessaire à longueur d’années à l’ensemble de nos cellules, son action multiple se situant en amont de toute symptomatologie, de tout organe, et même de tout sys-tème de notre corps humain.
S’il fait déjà ses preuves de longue date en nutrition, le Quinton favorise aussi la communication cellulaire. L’eau est le solvant universel, moléculaire et énergétique par excellence ; elle n’oublie pas l’information lorsque cette dernière est dissoute en elle-même (Benveniste, Mon-tagnier, etc.). Les minéraux, les composés organiques et le matériel génétique, stoc-kés de longue date dans le
plasma marin, forment une matrice d’informations bio-logiques. Il ouvre la voie au niveau des récepteurs mem-branaires cellulaires (aqua-porines) et potentialise les effets de diverses disciplines : allopathie, nutrithérapie (compléments unitaires orga-niques additionnels), homéo-pathie, phytothérapie, fleurs de Bach, ostéopathie, Mora-thérapie, magnétothérapie, réflexologie, kinésiologie, et toutes autres méthodes d’in-formation cellulaire, celle-ci ayant lieu forcément par le passage de l’information via la membrane, du Liquide Extra Cellulaire (L.E.C.) vers le Milieu Intra Cellulaire (M.I.C.). Selon le Pr. Marc Henry, spé-cialiste de l’Eau à l’Univer-sité de Strasbourg, chaque ampoule buvable de Quin-ton pourrait même contenir jusqu’à 1,24 Po (1.240 To) d’informations…
Fort de plus d’un siècle de ré-sultats cliniques, notamment pendant la grande épopée de la Médecine que furent les Dispensaires Marins, dirigés
L’eau est le solvant universel, moléculaire et énergétique par excellence »
par le pédiatre homéopathe Jean Jarricot, le Quinton a aujourd’hui encore, comme jadis, toute sa place en tant qu’adjuvant de choix dans les nombreuses spécialités et situations de la médecine : Nutrithérapie, Endocrinolo-gie, Gynécologie, Pédiatrie, néonatologie, gériatrie, rhu-matologie, neurologie, im-munologie (pour son action immuno-modulante), pneu-mologie, O.R.L., dermatolo-gie, ophtalmologie, méde-cine « Anti-âge », médecine sportive… Par sa particularité épigénétique et sa propriété hautement reminéralisante, le Quinton constitue un apport quotidien de tout premier plan avant la conception, tout au long de la grossesse et de l’allaitement. Le Quinton apparaît ainsi comme le plus remarquable réhydratant et reminéralisant cellulaire uni-versel, destiné à tous les âges de la vie, du nourrisson à la personne (très) âgée.
Quinton et le sport de compétition
En raison de ses excellents résultats, aussi bien dans la compétition que lors des entraînements, les propriétés de l’Eau de Mer de Quinton ont contribué à sa consom-mation quotidienne en tant que complément alimentaire dans le domaine sportif. Tant chez le sportif professionnel qu’amateur, le Quinton main-tient le précieux anion-gap, favorise remarquablement la récupération, l’endurance, la réhydratation intra-cellulaire et leur reminéralisation com-plète, rapide et profonde, prévenant ainsi l’hyponatré-mie du sportif très courante en compétition ou en entraî-nements intensifs. De nom-breux sportifs professionnels de haut rang consomment donc le Quinton à longueur d’année, aussi bien pendant les entraînements que lors des compétitions : tennis, football, cyclisme, basket, voile, athlétisme, marathon, kayak, etc...
André Deisser www.originalquinton.be
SANTÉ / REMÈDES D’AUTREFOIS
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 39Phytaroma . Rue Roger Clément 37 . B-5020 Temploux (Namur)T. +32 (0) 81 58 36 33 . info@phytaroma.be . www.phytaroma.be
L’hiver, saison de REINS-VESSIE !
Calcium végétal, nourriture des reins
Absorption optimale
Assimilation remarquable
Calcium actif !
Ne se substitue pas à une alimentation variée et équilibrée.
40 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
SANTÉ / NUTRITION
Peut-on éliminer les mauvaises graisses ?
es graisses alimen-taires sont souvent accusées de favori-ser la prise de poids.
Au contraire, elles sont indis-pensables au bon fonction-nement de notre corps. Elles ne doivent en aucun cas être supprimées de notre alimen-tation, même lorsqu’on veut perdre du poids.
Des proportions différentesContrairement aux idées reçues, il existe une grande variété de graisses qui diffèrent entre elles par la nature et les proportions des acides gras qui les composent. En général, les huiles végétales sont riches en acides gras insaturés (oméga 3,6 et 9) dans des proportions qui varient selon les origines.
limentaire sont les grands responsables de ce déséqui-libre alimentaire à l’origine de l’obésité humaine.
ÉvolutionUne étude réalisée par le Professeur Ailhaud de l’Uni-versité de Sophia Antipolis sur la composition du lait maternel a montré qu’il y 5 fois plus d’oméga 6 dans le lait des jeunes mamans d’au-jourd’hui par rapport au lait des mamans de 1950 !Les spécialistes de l’obésité ont montré que cette aug-mentation de la teneur en oméga 6 pendant la gros-sesse multiplie par 5 les cellules de stockage des graisses chez les nouveau-nés. Cette prolifération des cellules graisseuses du bébé pendant sa croissance fœtale est en grande partie respon-sable de l’obésité à l’âge adulte.
Est-il trop tard ?Des initiatives comme les œufs Columbus en Belgique et la filière Bleu-Blanc-Cœur en France ont permis de rétablir les équilibres natu-rels dans les graisses ani-males en quelques années. Aujourd’hui, 6000 exploi-tations adhèrent à la filière Bleu-Blanc-Cœur en France, Suisse, Belgique pour revenir à une agriculture et un mode d’élevage responsables.
Par exemple l’huile d’olive est très riche en acide oléique (oméga 9) et contient moins de 1 % d’oméga 3, tandis que l’huile de tournesol est très riche en acide linoléique (oméga 6) et très pauvre en oméga 3. L’huile de lin est quant à elle très sensible à l’oxydation du fait de sa teneur en oméga 3. Difficile de faire la part des choses entre bonnes et mauvaises graisses!
Le bon équilibreComme un mur en pierres sèches doit être construit avec un mélange harmo-nieux de pierres de diffé-rentes tailles et formes, les membranes de nos cellules sont constituées par un assemblage d’acides gras qui doit respecter certaines
proportions pour assurer la cohésion et les échanges transmembranaires.
Ce mélange harmonieux va-rie en fonction de la tempéra-ture extérieure (voir tableau).
Aujourd’hui, il est prouvé que l’ensemble de la population européenne consomme trop de graisses saturées et trop peu de graisses polyinsatu-rées oméga 3 avec un rapport oméga 3/6 qui est proche de 15 alors qu’il devrait être à l’équilibre.Ce déséquilibre ainsi que la diminution de nos dépenses caloriques ont provoqué l’ap-parition de nouvelles patho-logies associées à l’obésité. Au nom de la productivité et de l’abaissement des coûts de production, l’élevage intensif et l’industrie agroa-
L
Plutôt que classer les graisses en « bonnes » ou « mauvaises », il serait plus juste de dire que les mauvaises graisses sont les graisses que nous mangeons en excès par rapport aux autres. Par contre au niveau corporel, nous pouvons qualifier de « mauvaises graisses », les graisses qui s’accumulent dans notre ventre, appelées également graisses viscérales. Ces graisses viscérales, caractéristiques de l’obésité androïde, sont à l’origine de nombreuses maladies métaboliques et sont les plus difficiles à éliminer.
Origine/ Acide Gras
Huile d’olive
Huile de tournesol
Huile de lin
Saturés
16 %
13%
8 %
Oméga 9
70 %
27 %
20 %
Oméga 6
13 %
61 %
12 %
Oméga 3
0.5 %
0.1 %
60 %
Rapport Oméga 3/6 idéal
Rapport Oméga 3/6 observé
Pôle Nord
3/1
3/1
Zone tempérée
1/1
1/15
Zone tropicale
1/5
1/5
Ce mélange harmonieux varie en fonction de la température extérieure :
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 41
Ces actions sont extrême-ment importantes et rassu-rantes car elles démontrent que, si nous avons fait fausse route pendant un demi-siècle, nous pouvons redres-ser la barre dans les domaines de l’élevage et de l’industrie agro-alimentaire et revenir à des équilibres naturels en évi-tant l’obésité animale.Pour les humains, la consom-mation des produits issus des filières Columbus et Bleu-Blanc-Cœur a un effet positif
reconnu et démontré par des études sur l’obésité, la réduc-tion des risques cardiovascu-laires, le diabète, les maladies inflammatoires…
La formule secrèteUn nouveau progrès est réa-lisé en proposant directement dans les magasins bio la for-mule secrète qui a permis de retrouver les équilibres perdus.Cette formule appelée Phi-
lobio® (ami de la vie) se présente sous forme d’un mélange de différentes farines biologiques végé-tales à base de lin, sarrasin, agave, fenouil, thé vert, rai-sin et romarin. La production de ce mélange est brevetée et nécessite de nombreuses étapes pour garantir l’ab-sence de composés antinu-tritionnels rencontrés dans les graines non germées comme l’acide cyanhydrique et les anti-vitamines B. Il est conseillé de consommer ce mélange chaque matin au déjeuner avec une compote ou dilué dans un liquide.Cette consommation régu-lière de Philobio® permet de retrouver en quelques mois l’équilibre des graisses idéal adapté à notre physiologie et d’éliminer durablement la graisse qui s’accumule au niveau de notre ventre que l’on peut qualifier de mau-
vaise graisse et qui est à l’ori-gine de nombreuses maladies métaboliques modernes.Contrairement aux régimes qui sont basés sur une res-triction ou un déséquilibre, cette approche restaure les équilibres physiologiques et remet en route le métabo-lisme naturel des sucres et des graisses. Les études cliniques réalisées au Centre Européen de Nu-trition Humaine par la filière Bleu-Blanc-Cœur ont démon-tré que les personnes ayant suivi cette approche pendant 3 mois continuaient à perdre du poids et à s’affiner plu-sieurs semaines encore après la cure.
Thomas ERPICUMDocteur en Biochimie
SANTÉ / NUTRITION
42 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
BEAUTÉ / AU NATUREL
Si on laissait tomber son shampoing pour avoir de plus beaux cheveux ?
lus on se lave les cheveux, plus i ls regraissent, plus on a envie de les laver,
bref un vrai cercle vicieux. Pourquoi un tel cycle infer-nal ? Parce qu’en se lavant les cheveux, on retire le sébum qui forme une couche pro-tectrice utile au cuir chevelu et aux longueurs. Au fil du temps, on abîme nos che-veux et on fragilise notre cuir chevelu.
Et si la solution était le No Poo ?Le No Poo consiste à ne plus se laver les cheveux avec du shampoing mais avec des méthodes plus douces. Il nous vient des États-Unis, mis au point par une coiffeuse new-yorkaise renommée, Lor-raine Massey. Méthode qui était à la base destinée aux personnes ayant les cheveux bouclés, frisés ou crépus.
À la base, il s’agit de se laver les cheveux avec de l’après-shampoing car il contient aus-si une base lavante mais plus douce que le shampoing. Bien sûr il faut choisir un
les cuirs chevelus gras. Il ap-porte volume et gonflant aux cheveux.
Différentes recettes de shampoingPour les cheveux gras à ten-dance pelliculaire, il y a le savon d’Alep et le yaourt. Certaines personnes utilisent également un jaune d’œuf mélangé à de l’huile végé-tale.Si vous en éprouvez le besoin et pour assainir votre cuir chevelu, vous pouvez aussi, une fois par semaine, prati-quer un gommage capillaire à l’aide d’une cuillère à soupe d’huile végétale et de l’argile que vous masserez sur votre cuir chevelu.
Ou le Water Only ?Vous pouvez également vous passer totalement de tous ces produits pour en arriver au Water Only et ne plus vous laver les cheveux qu’à l’eau une fois par mois.
Les étapesPlusieurs étapes seront né-cessaires, cela demande de
après-shampoing sans sili-cones (qui ne contient pas dans sa composition des ingrédients finissant par thicone, thiconol, siloxane ou silane) car les silicones alourdissent les cheveux et y laissent des résidus. Il suffit de prendre une noix d’après-shampoing et de se masser le cuir chevelu avec, puis de rincer. Cette technique est surtout utilisée par les per-sonnes ayant les cheveux fri-sés, crépus et/ou secs.
Poudres et argilesPour les cheveux normaux à tendance grasse, il existe des poudres comme le Shi-kakai, le Sidr, la Reetha et des argiles comme le Rhas-soul. Pour les utiliser, il suffit d’ajouter de l’eau (ou un hy-drolat adapté à vos cheveux) pour en faire une pâte (genre pâte à gâteau) : appliquez sur
les cheveux et laissez poser 10 à 15 minutes.
Le Shikakai est une poudre de plante indienne qui net-toie le cuir chevelu, favo-rise la pousse des cheveux et prévient l’apparition des pellicules.
Le Sidr est une poudre ayur-védique qui lave et embellit les cheveux. Il est souvent utilisé après une coloration au henné car il fixe la couleur et prévient du dégorgement. Cette poudre est également utilisée pour apaiser les mala-dies du cuir chevelu et lutter contre les pellicules et les démangeaisons cutanées.La poudre de Reetha (ou Aritha) est une poudre spé-cialement recommandée aux cheveux à tendance grasse. Grâce à son pouvoir insecti-cide doux, elle permet aussi d’éliminer les lentes.Le Rhassoul (ou Ghassoul) nettoie en douceur et régule
PVous en avez assez de voir vos cheveux regraisser après seulement quelques jours, vos longueurs et pointes s’assécher et ressembler à de la paille ? La solution est peut être le No Poo (en opposition à shampoo).
Beaucoup de shampoings contiennent des tensio-actifs agressifs comme le Sodium Laureth Sulfate (SLS) ou le Sodium coco-sulfate, souvent utilisé dans les shampoings bio, qui est certes moins agressif que le SLS mais qui peut tout de même se révéler irritant à long terme. Ils peuvent contenir également d’autres ingrédients néfastes tels que des perturbateurs endocriniens.
Ils regraisseront beaucoup moins vite, ils auront moins besoin d’être lavés »
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 43
la patience car vos cheveux et votre cuir chevelu ont été habitués à être souvent lavés et donc à produire beaucoup de sébum.
Tout d’abord, il va fal-loir espacer de plus en plus les shampoings, si vous en faites un tous les 2 jours, n’en
faites plus qu’un tous les 4 jours, puis un par semaine et espacer de plus en plus, jusqu’à ne plus en faire qu’1 par mois. Pour y arriver, on peut s’aider de shampoings secs comme de la fécule de maïs, de l’argile… mais at-tention à n’en faire pas plus d’une fois par semaine car cela assèche les cheveux.
Cela peut prendre plusieurs mois voire un an pour y arriver »
Rue de LEUMONT, 142 (ex118) 4520 ANTHEIT - WANZE
( (
Aux anciennes casernes 085 / 21 32 95
à coté de BIOVITAL085 / 84 44 89
Magasin d’alimentation BIO
Ouvert le vendredi et le samedi de 10h00 à 18h00 non-stop,
ou sur rendez-vous à votre meilleure convenance !
www.nuitsvertes.be
info@nuitsvertes.be
!!! SOLDES JANVIER 2016 !!! JOURNÉES DÉCOUVERTES26 et 27 FÉVRIER 2016
Réduction de 10%
suR Rénovation ou Renouvellement
des noyaux, ainsi que du coutil
jusqu’au 15 février 2016 !
nous avons un concept
écologique,
toutes les parties de votre
matelas sont remplaçables !
LE FAUTEUIL RÊVÉ
inscrivez-vous dans notre newsletter sur notre site :
Brossez vos che-veux pour répartir le sébum sur les longueurs. Plusieurs minutes seront né-cessaires ; préférez
une brosse en bois en poils de sanglier ou si vous êtes vegan, utilisez une brosse en soie végétale, fibres d’agave ou de bambou. Brossez-les du sommet du crâne jusqu’aux pointes, unique-ment sur cheveux secs car les cheveux mouillés sont très fragiles et pourraient se casser. Lavez votre brosse chaque jour pour enlever les résidus.
Ensuite supprimez le shampoing et lavez vos cheveux avec un mélange de bicarbo-nate de soude extra-
fin, un peu d’eau, de vinaigre de cidre et quelques gouttes
BEAUTÉ / AU NATUREL
Vos cheveux regraisseront beaucoup moins vite, tout en étant beaux avec du volume et bien sûr sans mauvaise odeur car ils produiront moins de sébum. On dit même qu’ils poussent plus vite ! Des économies : de temps, de shampoing, après-shampoing, soins, eau… Et vous ne polluerez plus la planète avec des ingrédients polluants et des déchets !
Les avantages du No Poo/ Water Only
1.,
2
3
d’huile essentielle comme par exemple l’Ylang-Ylang. Rin-cez avec du vinaigre ; comme le bicarbonate de soude a un pH basique, le vinaigre au pH acide va rééquilibrer le pH du cheveu. Lavez vos cheveux tête en bas, en décollant bien les racines.
Le bicarbonate de soude peut être irritant à long terme pour le cuir chevelu (ou si vous avez les cheveux fragiles et/ou secs), préférez-lui alors de l’argile comme le Rhassoul ou une poudre lavante comme le Shikakai (attention : si vous avez les cheveux clairs, le Shikakai peut légèrement les foncer), le Sidr ou la Reetha.
Faites des tests pour voir ce qui convient le mieux à vos cheveux.
Si vous êtes adeptes des bains d’huile, lavez ensuite vos cheveux avec du savon d’Alep (et toujours les rincer au vinaigre également).
Alessa Knox alessakblog@gmail.com
www.alessaknox.be
44 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
FAMILLE / ENFANTS
Des jouets écologiques et sains !
e vous propose quelques expli-cations concer-n a n t c e r t a i n s toxiques afin de
comprendre l’importance de lire les emballages, ou de se renseigner sur l’entreprise de fabrication des jouets. Les publications d’études se multiplient, afin d’éveiller et de conscientiser les familles sur ces substances chimiques utilisées pour la confection des jouets. Substances bien connues pour leurs effets néfastes sur la santé : pro-blèmes de fertilité, atteintes cognitives, troubles du dé-veloppement des enfants, baisse du QI, hyperactivité… et qui s’observent en des-sous des seuils normatifs en vigueur, sans tenir compte des effets cumulés. La plupart des jouets regorgent de ces substances qui polluent évi-demment nos enfants, consti-tuant pourtant la population la plus à risque.
Phtalates et consorts
Plus vulnérables que les adultes, ils ont aussi ten-dance à porter leurs jouets à la bouche, ce qui augmente, de ce fait, leur exposition. En effet, les plastiques de cer-tains jouets (gonflables, type bouées ou ballons) peuvent contenir les fameux phtalates (ex : le formaldéhyde, recon-nu comme cancérigène) dont on parle tant. Il est bon de sa-voir qu’ils sont utilisés depuis plus de 50 ans et que leur production est supérieure à 3 millions de tonnes par an. Ce sont des additifs utilisés
dont nous tairons les effets négatifs pour cette fois ! En parlant de métaux lourds, ayez l’œil concernant les kits de maquillage et bijoux pour enfants, car certains en contiennent aussi.
Dangereux : le formamide
Un peu moins connu du grand public, mais tout aussi toxique : le formamide. Ce produit entre dans la com-position des « tapis/puzzle » en mousse des 0 à 3 ans et est également classé comme reprotoxique et ayant des effets sur la production des éléments cellulaires du sang. Je vous invite également à regarder les matières utili-sées pour la fabrication des poupées et peluches en tout genre. Nombreux ont recours aux matières synthétiques, allergènes et colorants de textiles (composés azoïques) cancérigènes à la dégrada-tion. À nouveau, on retrouve les retardateurs de flammes. Méfiez-vous : une mauvaise odeur (de goudron par
assez couramment dans les matières plastiques telles que le PVC et d’autres maté-riaux pour les rendre souples et flexibles. Des chercheurs français de l’INSERMCEA et de l’Université Paris 7 ont démontré que ces phtalates étaient mauvais pour le sys-tème reproducteur masculin. Aujourd’hui, on estime que dans les pays industrialisés, un homme produit deux fois moins de spermatozoïdes que son grand-père n’en pro-duisait au même âge.
Interdit dans la fabrication des biberons depuis 2011, le Bisphénol (BPA) est néan-moins encore présent dans les jouets en plastique tels que les poupées… Tout comme les phtalates, le BPA est une substance jugée préoccupante pour la fer-tilité ; imitant les hormones sexuelles féminines, il s’agit d’un leurre hormonal pouvant perturber la reproduction, mais également le dévelop-pement d’organes comme le cerveau ou le cœur. En mai 2012, une étude a montré
que le BPA pouvait être res-ponsable du développement du cancer du sein chez les pri-mates.
On peut retrouver également dans les jouets des hydrocar-bures aromatiques polycy-cliques (HAP), cancérigènes pour certains, et retrouvés massivement dans des tests d’urine réalisés auprès d’en-fants en Allemagne possé-dant et utilisant des jouets contenant ces HAP.
Le progrès souvent nocif
Les jouets électroniques peuvent contenir des retar-dateurs de flammes bromés (les polybromodiphényles éthers ou PBDE), suspectés pour être des perturbateurs endocriniens mais également susceptibles d’être respon-sables de troubles de déve-loppement du système ner-veux (autisme, hyperactivité, déficit d’attention, trouble de comportement...). Sans oublier parfois leur accès à internet, avec « wifi » intégré,
JLes fêtes approchent à grands pas et nous frétillons à l’idée de voir les yeux émerveillés des enfants découvrant les cadeaux déposés au pied du sapin. Des jouets, OUI, mais pas n’importe lesquels… Écologiques et sains avant tout… Évitons les cadeaux empoisonnés !
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 45
exemple) peut être cachée par des parfums de synthèse (ex : citron ou vanille) qui sont des dérivés pétrochimiques, pouvant provoquer de la fièvre, de l’asthme ou des dermatites.
On trouve dans les vernis des formaldéhydes ou for-mol qui sont des composés organiques cancérigènes, ainsi que des métaux lourds (présents également dans les peintures), perturbateurs endocriniens, et/ou cancéri-gènes, parfois causes d’encé-phalopathies, d’anémies, et de saturnisme.Préférez des modèles en bois massif, sans colle, à peindre, à décorer soi-même ou peints avec des peintures alimen-taires et respectueuses des normes.
Labels
Alors, comment s’y prendre pour faire plaisir à nos chères
têtes blondes sans leur pro-poser un cancer ou autrespa-thologies en prime…
Il existe quelques labels européens garant issant une bonne sécurité dans ce domaine : le label Spiel Gut (garantit l’absence de subs-tances toxiques), der Blaue Engel, le Global Ecolabelling Network (GEN) ou Öko-Test. L’association « Women in Eu-rope for a Common Future » (WECF) a écrit un guide pour informer sur les substances chimiques les plus dange-reuses que l’on peut trouver dans les jouets.Il est important de noter que la dangerosité d’un produit n’est pas nécessairement liée à sa provenance géo-graphique. Plan Toys, en est un exemple, par excellence. C’est une entreprise thaï-landaise réputée pour son investissement respectueux de l’environnement et de ses travailleurs et surtout de nos
enfants ; avec 100% bois et peinture naturels.
En résumé
• Privilégiez les matériaux naturels non traités (bois brut, coton bio, peinture naturelle, colorants alimentaires...),• Avant de choisir un jouet, sentez-le (si c’est possible) et, pour les jouets des moins de 3 ans, « goûtez-le » ! comme le ferait votre enfant,• Choisissez de préférence des produits avec des labels garantissant le respect de l’environnement,• N’hésitez pas à poser des questions : le fabricant/dis-tributeur est tenu de nous informer de la présence de substances jugées dange-reuses sous 45 jours.• Aérer les jouets neufs au moins deux jours avant uti-lisation, - laver ou nettoyer les jouets avant la première utilisation, par précaution et hygiène ! Il
existe de nombreux sites pro-posant de vrais jouets « éco-logiquement sains » ; la liste est bien sûr non exhaustive et bien loin de satisfaire tout le monde, mais je tenais à vous en citer quelques-uns afin de vous aider dans vos achats : happytoseeyou.fr, brindilles.fr, papili.org, natiloo.fr, tou-tallantvert.com, trucenbois.fr.Je vous souhaite de merveil-leuses fêtes de fin d’année riches de rêves éveillés…
Sandie Boitteux-Bras
LA MOULE DE NOUVELLE ZÉLANDE FAIT PARLER D’ELLE SUR WWW.PCSO-524.BE
• Un complément 100% naturel pour atténuer la douleur (1)
(1) Szetchinski J, Zawadski M, Reumatologia,2011; 49,4: 244-252
• L’extrait lipidique PCSO 524™ est composé de 4 acides gras insaturés OMEGA 3 : la DHA, l’EPA, l’OTA et l’ETA.
• Ne se substitue pas à une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain.
Disponible dans les magasins d’alimentation naturelle.Renseignements : BIOVITA - 057 20 06 75 - info@biovita.be www.perniso.com
100% naturel(1)
Szetchinski J, Zawadski M, Reumatologia,2011; 49,4: 244-252
Ne se substitue pas à une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain.
Disponible dans les magasins d’alimentation naturelle.
Ne se substitue pas à une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain.
Disponible dans les magasins d’alimentation naturelle.
FAIT PARLER D’ELLE SUR WWW.PCSO-524.BE
• Un complément pour atténuer la douleur (1)
• L’extrait lipidique PCSO 524™ est composé de 4 acides gras insaturés OMEGA 3 : la DHA, l’EPA, l’OTA et l’ETA.
Perniso Annonce Nov 2015_Bio info.indd 1 16/11/15 16:31
FAMILLE / ENFANTS
Sandie Boitteux-Bras Thérapeute manuel M.Poyet
et N’Féraïdo Naturopathe, Relaxologue. Chaussée Mont St Jean, 19
1420 Braine l’Alleud 0492/87.73.53
46 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
RENCONTRE / MICRO-BRASSERIE LOCALE
Quand bière rime avec… solidaire !
assionné d’agro-
alimentaire et de
technique, c’est
en toute logique
que Stéphane Vlaminck a
décroché un diplôme d’ingé-
nieur brasseur en 2005. « En
2008, j’ai commencé à bras-
ser dans ma cave, avec l’aide
de mon épouse, Caroline,
et de quelques amis. C’était
assez épique. Mais j’avais
un but : je voulais créer une
micro-entreprise et j’étais
prêt à consentir à beaucoup
d’efforts pour y parvenir. »
Professeur de chimie dans le
même temps, le Grézien est
déterminé à mener à bien son
projet.
« Je voulais une bière qui soit
un juste compromis entre les
spécialités aux fruits (fort
sucrées) et les lambic (plutôt
acides). L’idée était de créer
un breuvage fruité, mais qui
Dans un même esprit, le bras-
seur entre en contact avec la
brasserie de la Lesse qui lui
offre la possibilité de brasser
sa bière dans ses installations
professionnelles. « Au lieu de
brasser 30 litres dans notre
cave, nous sommes passés
à 2 000 litres, pour un temps
équivalent. Un vrai confort ! »,
se réjouit le Brabançon. Une
solution transitoire, à laquelle
l’entrepreneur espère toute-
fois voir succéder sa propre
brasserie, d’ici septembre
2016, dans la commune de
Grez-Doiceau où la Brasserie
du Renard est installée.
Les seules bières wallonnes aux vrais fruits ?Là où les groupes brassicoles
« classiques » utilisent des
sirops pour aromatiser leurs
bières (à l’exception du lam-
bic), la Brasserie du Renard
utilise des fruits frais (parfois
sous forme de jus – à hauteur
de 3 à 5% selon les recettes).
« À notre connaissance, nous
sommes la seule micro-bras-
serie wallonne à introduire
des fruits frais dans nos
bières. Comme notre produc-
tion est limitée, la gestion du
stock de fruits nécessaires à
la production de nos bières
reste gérable, ce qui ne serait
pas le cas pour des brasseries
plus importantes. C’est entre
autres pour cette raison que
nous tenons à demeurer une
micro-brasserie. »
Une bière vivante
La Brasserie du Renard pro-
pose actuellement six bières
ne soit ni sucré ni
acide. »
À force de ténacité
et fonctionnant par
essais et erreurs, le
brasseur en herbe
parvient à un résul-
tat satisfaisant deux
ans plus tard. « On
a brassé des bières
aux grosei l les,
à la rhubarbe,
a u x c o i n g s ,
aux pommes,
aux po i res ,
aux prunes…
Tout en les
faisant goû-
ter à un petit
g roupe de
volontaires. »
Mais ce n’est
qu ’après 5
ans, en 2013,
que Stéphane
Vlaminck met
au point une
vingtaine de recettes
faisant l’unanimité.
Des fonds…En 2012, la Brasserie
du Renard participe
au projet « ImpulCe-
ra » et décroche une
bourse de 5 000 €
qui lui permet de
réaliser un business
plan. Dans la fou-
lée, elle remporte
une bourse de
lancement de 10
000 €, qu’elle in-
vestit, cette fois,
dans la commu-
nication et la
constitution de
la société (sous
forme de socié-
té coopérative à
finalité sociale). Une auba ine
pour la brasse-
rie, dont la mise
en œuvre néces-
s i te d’ impor-
tants moyens
financiers, pas
faciles à trouver.
…Et des connexionsToujours en 2012, dans le
cadre du réseau d’économie
sociale de Grez-en-Transition
(une initiative citoyenne
visant à mettre en place
une économie locale sociale
et solidaire), Stéphane
Vlaminck rencontre un
agriculteur bio du coin qui
produit de l’orge et de petits
fruits, qu’il utilise désormais
pour fabriquer ses bières.
Ceci dans une optique à la
fois locale, environnementale
et participative.
PUne passion, une envie, un talent… Il n’en fallait pas plus pour que la Brasserie du Renard naisse sous l’impulsion de Stéphane Vlaminck (aujourd’hui rejoint par Caroline Hofmans et Sylvain Delcourt). À la force du poignet et avec beaucoup de motivation en coulisses, la micro-brasserie – dont les bières sont progressivement labellisées bio – atteint doucement son rythme de croisière…
Depuis le début, l’équipe de
la Brasserie du Renard en-
tend créer un projet écono-
mique à finalité sociale, avec une dimension coopérative
et participative. « Le côté
social s’illustre par le finan-
cement d’autres micro-pro-
jets locaux du même type,
comme par exemple une
épicerie sociale et un atelier
de travail adapté. L’aspect
coopératif est apporté par
un appel aux coopérateurs,
des citoyens qui peuvent, par
un petit investissement, nous
aider à financer notre projet. Enfin, l’aspect participatif in-
clut l’organisation d’ateliers de
brassage, mais aussi la reloca-
lisation de l’économie via l’im-
plication d’acteurs locaux. »
Une dimension sociale et participative
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 47
Les bières de la Brasserie du Renard sont disponibles
dans la plupart des magasins bio en Brabant wallon et à Bruxelles. Infos : www.
brasseriedurenard.be
dont certaines sont déjà certi-
fiées bio (toutes le seront d’ici le printemps 2016). Douces-
amères, fruitées ou épicées
mais non sucrées, elles sont
brassées à partir de malts et
de houblons soigneusement
sélectionnés, de fruits et
d’épices fraîches.
« Nos bières sont à la fois
sèches et douces, tout en
ayant de la rondeur et de
l’amplitude en bouche. »
Autre particularité : comme
il s’agit d’une production
artisanale, leurs arômes
dépendent des récoltes de
l’année. « Nos bières sont
vivantes, non figées, et leur goût évolue en fonction des
saisons. »
Et si vous deveniez coopérateur ?Vous aimez la bière ? Vous
souhaitez soutenir un projet
économique porteur de sens
dans votre région ? Dans ce
cas, l’appel aux coopérateurs
de la Brasserie du Renard
peut vous intéresser ! Pour
financer son projet, la micro-brasserie a en effet besoin
d’environ 1000 coopérateurs
prenant chacun au moins une
part de 100 €. « Nos coopé-
rateurs seront nos ambassa-
deurs. Ils bénéficieront égale-
ment de ristournes sur l’achat
de bières, de brassins privilé-
giés, participeront à l’Assem-
blée Générale et pourront ré-
colter des dividendes jusqu’à
6% des bénéfices engrangés. Sans l’investissement citoyen,
ce projet ne pourra pas exis-
ter. »
RENCONTRE / MICRO-BRASSERIE LOCALE
houblonnage à cru et des
racines de gingembre.
• La Rousse de Poire : cette ambrée au jus de
poire (6°d’alcool) accorde
la douceur de la poire avec
les notes caramel des malts
ambrés. La plus douce des
bières du Renard.
• La Brunette : cette brune
aux gousses de vanille (6°
d’alcool) unit l’amertume
des fèves de cacao à la dou-
ceur de la vanille.
Six bières, six saveurs • La Blondasse : cette
blonde au jus de pommes
(5,5° d’alcool) combine la
légèreté des malts blonds
avec l’acidité de la pomme
verte. Idéale en été, pour
sa fraîcheur.
• La Diablesse : cette
blanche au piment d’Es-
pelette (6° d’alcool) allie
la tradition des blanches
épicées avec l’audace du
piment.
• La Houblonnière (bio) : cette blonde aux 5 hou-
blons (6° d’alcool) pré-
sente de multiples arômes
fruités et fleuris issus de la combinaison des plus fins houblons européens.
• L’Adorée (bio) : cette
blonde dorée au gin-
gembre (7° d’alcool) est
un savant mélange des
malts pour la couleur, du
48 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
DOSSIER DE NOËL
Noël en bio
conomie d’énergieLa guirlande est
un incontournable pour les
fêtes. Mais elle peut consom-
mer jusqu’à 15 kW pour 4
heures d’éclairage par jour.
Optez plutôt pour des guir-
landes à éclairage LED ou
qui fonctionnent à l’énergie
solaire. Un peu plus chères à
l’achat, elles vous feront éco-
nomiser de l’électricité.
Si le cadeau a besoin de piles
pour fonctionner, fournissez
des piles rechargeables pour
inciter vos proches à investir
dans un chargeur de piles.
L’énergie fournie par les piles
classiques est 36 fois plus
chère que l’électricité à la
sortie d’une prise de courant.
Des cadeaux de Noël 100 % intelligentsPour fêter Noël autrement,
pensez à offrir des cadeaux
différents.
Limitez les emballages et of-
frez des services plutôt que
des produits, ça fait toujours
plaisir ! Un massage en ins-
en cire d’abeille végétale
(coco, soja) sans pétrole pour
une ambiance tamisée 100 %
écolo. On s’assure également
que la couleur de celles-ci est
obtenue à partir de pigments
naturels.
Conservez vos décorations
à l’abri de la poussière et
de l’humidité pour pouvoir
les réutiliser les années sui-
vantes !
Eteindre les écrans et faire participer les enfants Faites une pause aux réveil-
lons. Exit smartphone, ta-
blette et télé. Proposez des
titut, un saut en parachute,
une place de théâtre, un
abonnement à BioInfo ou un
bon d’achat sont souvent très
appréciés !
Soyez original et emballez
vos cadeaux avec des feuilles
de papier journal, des pages
de vieux magazines ou dans
une boîte à chaussures cus-
tomisée. C’est l’occasion
de faire des économies de
papier cadeau et de jouer la
carte de l’originalité !
Faites deviner ce qui se
cache dans l’emballage,
avec indices, rébus. Des rires
garantis !
Pensez aux cadeaux faits
maison comme des pots de
confiture, des petits gâteaux ou des confiseries de Noël.La course aux cadeaux de
Noël est un vrai casse-tête.
Mais parfois il faut prendre
le temps de se poser de
bonnes questions ; est-ce
utile ? Quelle est sa durée
de vie ? Pour un cadeau
durable, choisissez des ma-
tières nobles comme le bois
par exemple.
Une déco de Noël éco-responsable
Qui dit fêtes de Noël dit
décoration de Noël. Pour
éviter de polluer et de pro-
duire trop de déchets, fa-
briquez vous-même votre
décoration de Noël. En
plus, c’est tendance et c’est
aussi l’occasion de prendre
du temps pour soi !
Confectionnez par exemple
un calendrier de l’Avent en
tissu ou en feutrine pour pou-
voir le réutiliser les années
suivantes.
Vous pouvez aussi décorer
votre table avec des élé-
ments naturels ramassés lors
d’une balade en forêt.
Il est possible également de
placer un peu partout dans la
maison des bou-
gies
ÉEntre consommation effrénée, dépenses en électricité qui explosent et abattage massif d’arbres de Noël, la planète voit rouge en cette fin d’année. On prend donc quelques bonnes résolutions simples et rapides pour un Noël vert. Il existe différentes façons d’aborder le réveillon sans pour autant consommer et polluer à outrance. Eh oui, des fêtes écolo, c’est possible !
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 49
Pour un cadeau durable, choisissez des matières nobles comme le bois »
jeux pour petits et grands.
Mimes, dessins, devinettes.
Faites préparer un petit spec-
tacle par les enfants. C’est le
bon moment aussi pour leur
apprendre le tri. Cartons,
bouteilles en verre, restes
alimentaires à réutiliser ou à
composter.
Pas de sapin artificiel !
Même s’il est réutilisable
des années, le sapin artificiel est en plastique, alu ou pvc.
Sa production est donc très
polluante et il est souvent
fabriqué à l’autre bout de la
planète ! Préférez donc un
sapin naturel, tout bon sur
le plan écologique. Il absorbe
le CO2, peut être replanté et
est biodégradable. Des plan-
tations agricoles leur sont
même spécialement dédiées.
Les sapins naturels sont
maintenant issus de planta-
tions éco-gérées. Pour être
certain de faire le bon choix,
le label FSC (Forest Steward-
chip Council) ou PEFC certifie la gestion durable et écolo-
gique de la forêt dans lequel
le sapin a poussé.
Encart
PEFC > Programme for
the Endorsement of Forest
Certification Schemes, est
le système de certification
forestière le plus répandu au
monde. Les produits munis
d’un logo PEFC offrent la
garantie qu’ils viennent de
forêts gérées de façon res-
ponsable. Concrètement,
cela signifie que la gestion
de ces forêts est à la fois
respectueuse de l’environ-
nement, socialement béné-
fique et économiquement
viable. Dans la pratique, il
s’agit entre autres du respect
des droits des populations lo-
cales, de la protection de la
faune et de la flore ou encore de la rentabilité économique
de la forêt.
Les entreprises qui souhaitent
Ce sapin particulier provient d’une forêt « réserve
naturelle » certifiée PEFC. L’arbre a été offert par la Wallonie à la ville de Bruxelles. Il s’agit d’un
épicéa commun (Picea abies), âgé de 80 ans, qui fait
21 mètres de hauteur. Cet arbre n’était pas cultivé comme arbre de Noël,
le label peut donc lui être attribué.
Son prélèvement comme « sapin de Noël » répond aux objectifs généraux de restauration
et d’entretien des milieux ouverts et semi-ouverts que l’on trouve sur les hauts plateaux
ardennais, et en particulier dans les sites protégés en vertu de la Loi sur la conservation
de la nature. La coupe de l’arbre permet d’éviter l’installation de nouveaux semis résineux
par voie naturelle, autorisant ainsi aux habitats et aux espèces protégés ou en voie de
raréfaction de s’exprimer.
Le sapin de Noël de la Grand-Place de Bruxelles provient d’une forêt certifiée PEFC
traiter ou commercialiser des
produits PEFC doivent être
en possession d’un certificat, appelé Chaîne de Contrôle.
Des organismes de
certification in-
dépendants
veillent au
strict res-
pect des
critères
P E F C
dans les
e n t r e -
prises. Si
toutes les
conditions
sont remplies,
l’entreprise peut
alors recevoir son
certificat valable 5 ans sous réserve d’une inspection an-
nuelle. PEFC est une ONG
internationale. En Wallonie,
plus de la moitié de la super-
ficie forestière est certifiée
PEFC et au niveau des forêts
publiques, on atteint 98%.
La Wallonie est le deuxième
plus gros producteur de
sapins de Noël en Europe.
5000 ha de cultures dans le
sud du pays dont 80% de la
production est destiné à l’ex-
portation. Des cultures qui
forcément sont intensives et
ont un impact sur l’environ-
nement.
Mais chez nous, la vente de
sapins labellisés n’est pas
possible car la culture de
sapins est une activité hor-
ticole et non forestière.
Si vous désirez
u n s a p i n
labellisé, il
v i e n d r a
donc de
l’étran-
ger ! Il
existe
b i e n
u n
l a b e l ,
véritable
m a r q u e
des produc-
teurs ardennais
mais qui ne tient pas
compte des critères de pro-
duction.
De petits producteurs com-
mencent à mettre en place
des techniques de cultures
plus respectueuses des terres
avec une démarche bio. Cer-
tains utilisent des moutons
pour éliminer la végétation
entre les plants au lieu d’her-
bicides par exemple. Les
engrais chimiques sont rem-
placés par des fertilisants à
base de fumure organique
et d’engrais verts. Mais diffi-
cile de reconnaître un sapin
venant d’une de ces cultures
intégrées. Le mieux dans
votre démarche sera de poser
la question au marchand !
Choisissez-le coupé la pre-
mière quinzaine de dé-
cembre ; avant il aura sûre-
ment été pulvérisé à la colle
pour fixer ses aiguilles ! Si vous désirez vous en
séparer après les fêtes, des
collectes seront organisées
en porte à porte. Les sapins
rejoindront les déchets verts
et deviendront compost.
Mais ils peuvent aussi servir
de bois pour la cheminée.
Et si on le fabriquait ?
Le Do It Yourself à la cote en
plus. Une alternative originale
quand on ne veut pas ramas-
ser les aiguilles. Vous pouvez
trouver plein d’idées sur in-
ternet. J’ai repéré des sapins
en origami, réalisés en guir-
landes et étagères, en bois
avec des branches ou encore
avec des palettes, en boîtes
à œufs recyclées, en empilant
des livres… le tout restant
très naturel chaque fois.
Et pourquoi pas alors rajouter
Infos www.pefc.be
DOSSIER DE NOËL
DOSSIER DE NOËL
50 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
à la pièce la bonne senteur
des huiles essentielles : pin
sylvestre, verveine citronnée,
petit grain bigarade, cannelle
ou giroflier. Des synergies
spécial Noël existent égale-
ment.
Envoyer vos cartes de vœux
de façon électronique évite
carburant et papier. Même
si beaucoup pensent que la
carte traditionnelle est plus
personnelle qu’une e-card.
Alors si vous composez vos
cartes de vœux vous-mêmes,
pensez au papier recyclé !
Et si j’ai longtemps cru que
souhaiter à autrui une bonne
année était trop convenu,
j’ai changé d’avis ! Je pense
aujourd’hui que présenter
ses vœux de façon sincère
et désintéressée contribue à
un monde meilleur grâce à la
pensée positive. Quand nous
envoyons des millions de
SMS, cartes de vœux et pas-
sons appels téléphoniques à
nos proches, n’est-ce pas une
façon d’envoyer de bonnes
ondes dans l’univers ?
Réveillon : menu bio et écoloPour le dîner du réveillon, il
est parfaitement possible de
préparer un menu de fêtes
écolo et bio, en privilégiant
les produits de saison et en
évitant de choisir des pro-
duits qui ont traversé les
océans avant d’atterrir dans
votre assiette. Achetez local
et demandez des conseils
pour des idées de recettes
qui changent.
Pour les amoureux du foie
gras, hélas il est presque im-
possible de le trouver bio ; de
plus ce n’est pas très sain et il
vaut mieux laisser en paix ces
pauvres bêtes. En revanche,
vous pourrez choisir du sau-
mon sauvage issu de la pêche
durable.
Pour les idées de menu, Leyla
Fagnoul vous en a concocté
un délicieux en page 52.
Amy Webtser vous donne
aussi, en avant première,
des idées d’apéritifs sains et
crus, issues du tome 2 de la
cuisine AntiRaplapla qui vient
de paraître, et ce, page 57. Et
si vous manquez de temps et
d’idées, un nouveau concept
a été mis en place pour vous
aider à concocter des repas
sains et savoureux, rendez-
vous en page 58 ou
sur www.yapluka.eu !
Un Noël solidaire
Le soir du réveillon, si vous
n’êtes pas occupé par la
famille, partagez un peu de
chaleur humaine en vous
rendant utile : choisissez
de collaborer avec une as-
sociation caritative. Le but
étant d’aider les plus dému-
nis en offrant un peu de votre
temps et en distribuant des
repas chauds.
Souvent, la richesse de ces
échanges vous fait prendre
un agréable recul en cette
fin d’année.Fanny Antoine
Marchés de Noël Une promenade insolite en EuropeSitué dans la Forêt-Noire, qui
doit son nom aux sapins qui lui
donnent une couleur sombre,
et surplombé par le viaduc des
gorges de la Ravenna haut de
40 mètres, le marché de Noël de
Breitnau est sûrement l’un des
plus insolites parmi tous ceux
que compte l’Allemagne. Entre
la musique live qui résonne dans
la vallée (faite sans instrument
électrique ni de micro), et l’éclai-
rage illuminant le pont de jolies
couleurs, les 40 stands de Noël
baignent dans une ambiance
conviviale et festive sans pa-
reille.
Valkenburg est une petite ville
située au sud des Pays-Bas, près
de Maastricht. Chaque année,
la ville organise deux marchés
de Noël dans ses galeries sou-
terraines : Fluweelengrot, qui
signifie « caverne de velours » et Gemeentegrot qui signifie
« caverne communale ». Ce
dernier est d’ailleurs le plus
grand et le plus ancien marché
souterrain d’Europe. Les stands
sont installés dans des salles
de toutes tailles, et sont reliés
entre eux par de longs et vastes
couloirs aux parois rocheuses.
La musique diffusée dans tout
le marché, les guirlandes lumi-
neuses interminables et les sa-
pins de Noël font de ce marché
de Noël l’un des plus conviviaux
qui soient.
Jouer le jeu au pas ?Faut-il faire croire au père Noël
aux enfants ? Pour certains
parents, il y a volonté de ne
pas mentir à leur enfant, pour
d’autres c’est un rite qui fait
partie de l’enfance. Souvent le
choix est fait en raison de sa
propre expérience d’enfant.
De la façon dont on a appris la
vérité, brutale ou pas. Certains
la vivront comme une trahison,
d’autres seront contents de
savoir et de faire partie « des
grands ». Faire le choix en fonc-
tion de son enfant et de son res-
senti de parent paraît dès lors le
plus juste.
L’esprit de NoëlÊtre écolo pour Noël ne signifie pas forcément boycotter cette
période de fête rimant par na-
ture avec surconsommation. On
peut donc bien faire les choses
autrement et concilier tradition
et conviction.
La fête de Noël a pris au-
jourd’hui beaucoup d’impor-
tance en raison de son caractère
magique et émouvant. Noël est
une fête familiale ; la famille,
souvent séparée par les obliga-
tions de la vie, se retrouve pour
partager joie et cadeaux.
Une fête pendant laquelle on
peut offrir nos pensées à ceux
qui n’ont pas notre chance et
qui ne connaissent pas un Noël
privilégié, un rappel indispen-
sable à faire à nos enfants et une
prise de conscience parfois pour
certains. Il nous appartient de
préserver cette fête du partage
et ses valeurs fondamentales. Et
de ne pas nous laisser manipuler
et aveugler par notre société. Et
pour vos déplacements (achats,
repas… ), pensez au co-voitu-
rage !
Je vous souhaite un Noël plein
de gratitude, chaleureux et aussi
doux qu’un sourire d’enfant !
Vos vœux sur la toile
IdéePour servir vos convives
le soir du réveillon,
oubliez vaisselle et
couverts jetables : sortez
les assiettes et les verres.
Peu importe si vous
n’avez pas de service
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 51
AMANPRANA
Qu’est-ce qui est 3x plus sain
que l’huile de coco extra vierge ?
t Bart Maes, fondateur d’Amanprana : ”En 2005, Amanprana présentait en primeur en Europe sa légendaire
huile de noix de coco extra vierge à 100%. Actuellement, les bienfaits pour la santé de l’huile de coco extra
vierge ont été reconnus et sont de notoriété publique. Et Amanprana a encore accru son savoir-faire. Dix
années plus tard, on sait que le mélange d’huile extra vierge Cocos+Olive+Red Palm commercialisé par
Amanprana est trois fois meilleur pour la santé, que ce soit pour la cuisine ou directement tartinée sur le pain.”
Pour cuisiner ou à tartiner, l’huile Cocos+Olive+Red Palm
est 3 x meilleure pour la santé que l’huile de coco seule
MEILLEURE QUALITÉ
MA NOURRITURE EST MA MÉDECINE
Ingrédients Huile de coco Cocos+Olive+Red Palm
Avantage de l’huile de coco OUI OUI grâce à l’huile de coco extra vierge
Riche en oméga-9 sain NON OUI grâce à l’huile d’olive extra vierge
Riche en chlorophylle NON OUI grâce à l’huile d’olive extra vierge
Riche en polyphénols NON OUI grâce à l’huile d’olive extra vierge
Riche en vitamine E NON OUI grâce à l’huile de palme rouge durable
Riche en carotènes NON OUI grâce à l’huile de palme rouge durable
Tartinable au frigo NON OUI grâce à l’huile Cocos+Olive+Red Palm
www.noble-house.tkSUPER NOURRITURE
Notre huile Cocos+Olive+Red Palm vous offre le meilleur de 3 mondes: une huile de
coco du Sri Lanka obtenue par pression à froid, une huile d’olive espagnole extra vierge
et une huile de palme rouge non raffinée du développement durable de Colombie.
Le mélange d’Amanprana contient naturellement de grandes quantités de stérols,
de polyphénols, de carotènes, de vitamine E (7 types), de squalène, de co-Q10 et
de chlorophylle. Conservée au frigo, l’huile Cocos+Olive+Red Palm est directement
tartinable. Fini les bio-margarines. Désormais, cuisinez au four ou au wok avec une huile
3x plus saine pour votre santé que l’huile de coco seule. Infos, recettes et inscriptions
à notre newsletter sur : www.noble-house.tk. Disponible dans les boutiques bios ou en
livraison à domicile sur www.amanvida.eu
90%RAW
0% JUNK
100% VEGAN
67•FR-BioInfo-COP-Nov2015-Adv.indd 1 4/11/15 11:42
52 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
MENU DE NOËL PAR LEYLA FAGNOUL
Préparation :Laver tous les fruits et légumes.Ouvrir les grenades en les sépa-rant en quartiers et extraire les grains pour les déposer dans
Salade à la grenade
aux couleurs de Noël
Recette pour 4 portionsINGRÉDIENTS :
• 2 petites endives (chicons) • 2 grenades • 2 petits oignons rouges• 2 pommes bien sucrées (style Royal Gala) • Mix de feuilles vertes (jeunes épinards, salade d’hiver, salade de blé)• 1 à 2 c à s de menthe séchée (ou fraîche) ou persil.
une tasse (Voir sur Youtube com-ment ouvrir une grenade).Hacher les endives, oignons, pommes, feuilles vertes et la menthe.
Déposer tous les ingrédients dans l’assiette avec les grains de grenade et mélanger dou-cement.Service : Surmonter de quelques
grains de grenade et de quelques feuilles vertes pour la décoration et servir immédia-tement ou réserver au réfrigé-rateur.
Préparation : Mettre tous les ingrédients au blender.
Crème Champignon
Recette pour 4 portions INGRÉDIENTS :
• 250 g de champignons blancs • 3 c à soupe d’oignon rouge • 2 c à soupe de jus de citron • 1 c à soupe de miso •1 c à soupe de tamari • 150 g de noix de cajou (trempées 4h)• 1 c à soupe de romarin sec • +/- 700ml d’eau chaude (suivant la consistance souhaitée. Verser lentement au fur et à mesure.
Préparation :1. La sauce cuite de butternut
coriandre : Cuire 5-10min (pas plus) le butternut, le céleri au cuit vapeur juste pour ramollir un peu.Ensuite, mettre tous les ingré-dients au mixer (sauf l’avocat en dernier pour ne pas l’oxyder) avec un peu de jus de cuisson ou eau chaude puis ajouter l’avocat.Dés que c’est lisse et crémeux,
Cabillaud coulis butternut
coriandre, vapeur de poireau
et de céleri rave
Recette pour 4 portions
INGRÉDIENTS :
• 4 dos de cabillaud d’environ 150 g chacun • 2-3 poireaux pas trop gros • Céleri rave ou topinambour • 2 petites écha-lotes • 20 g de gingembre frais selon le goût• Tamari et huile de sésame ou Trio ou Quatuor riche en omé-ga 3 • 4 tomates séchées • Fleur de sel (si besoin)• Trio de Graines germées à base de radis si possible (pour la couleur) et luzerne, poireau ou brocoli.
ajouter la coriandre fraîche, mixer par pulsation pour laisser quelques morceaux de feuilles.2. Préparation et cuisson du
poisson et des poireaux :
Bien rincer le poisson et net-toyer les poireaux. Les détailler en fins biseaux, râper grossière-ment le céleri rave (ou topinam-bour). Couvrir le poisson avec le gingembre et les échalotes cou-pés en fine ciselure. Cuire à la vapeur les légumes et le poisson 10-15 min grand max.
3- Réalisation de la sauce crue :
Mélanger tomates séchées cou-pées finement avec 4 c à s de tamari et 4 à 6 c à s d’huile de sésame ou un mix d’huiles riches en oméga 3.Assemblage :
Disposer la crème de butternut sur le fond de l’assiette, placer au centre le poisson, puis les lé-gumes, napper le poisson et les légumes de sauce crue. Décorer avec les graines germées.
LA SAUCE CUITE DE BUTTERNUT CORIANDRE :
• 10 branches de coriandre fraîche (feuilles et tiges) • Environ 250 g de but-ternut (épluché si pas bio) • 50 g de céleri • 25 g d’oignon• 50 g de poivron rouge • 1/2 avocat • 2 c à soupe de tamari • Ajouter jus de cuisson ou eau chaude selon la consistance.
Atout santé ! La grenade est un fruit qui a un grand pouvoir anti-oxydant. Elle est riche en vitamine C et en anti-oxydants qui combattent les radicaux libres et empêchent le vieillissement de nos petites cellules.Elle améliore le flux sanguin dans le cœur et maintient les artères libres de dépôts graisseux. Cela en fait donc un allié précieux du système cardiovasculaire.
Atout santé des soupes crues ! L’intérêt des soupes crues est la conservation des enzymes mais aussi des vitamines et des minéraux. La vie ne peut exister sans enzymes. Elles sont utilisées pour chacune des fonctions du corps, incluant les activités physiques, mentales et émotionnelles. Lorsque la banque d’enzymes devient déficitaire, à long terme, cela affaiblit les organes internes avec à la clé une baisse de vitalité et d’énergie. Entraînant avec les années le développement de maladies, d’allergies, et bien d’autres pathologies. Le problème est que ces précieuses enzymes sont détruites par la cuisson d’où l’importance de consommer au moins 70% de cru par jour sous forme de fruits et légumes.
potage semi-cruplat
Astuces :
Penser à préchauffer vos as-siettes car les aliments cuits à la vapeur refroidissent généra-lement plus vite.Les temps de cuisson sont don-nés à titre indicatif et peuvent varier selon la quantité ou l’épaisseur des ingrédients. Le type de cuit vapeur peut éga-lement influencer le temps de cuisson.
Conseils : Choisissez fruits et légumes biologiques ou agriculture respectueuse. Le poisson : veillez à ce qu’il soit pêché en pleine mer, de pêche raisonnée et respectueuse également. Vous trouverez tous ces ingrédients dans les magasins bio.
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 53
Dessert
Bûche de Noël Chocolat, adzukis, poires et oranges confites
INGRÉDIENTS :
Pour la crème :
• 300 g d’adzukis secs (770 g. cuits)• 185 ml de lait végétal• 20 petites dattes (140 g.)• 35 g de cacao cru en poudre• 135 g de sucre de coco (ou sucre complet)• 1 belle c à s de purée de noisette (30-40 g.)• 80 g d’oranges confites en dés (= 1 orange entière)• 2 poires • 1 c à c de vanille • 1 belle pincée de sel
Pour la couche ‘biscuitée’ :
• 40 g de fèves de cacao (à défaut, de pépites de chocolat)• 60 g de noix de Brésil (ou noisettes/amandes rôties)• 40 g de grains de sarrasin • 1 c à c bombée (10 g) d’huile de coco • 1 c à s bombée (35 g) d’édulcorant naturel liquide*
Pour le glaçage :
• 100 g de chocolat noir à l’orange (ou chocolat noir + HE orange) • 90 ml de lait végétal • 1 c à c (10 g) d’huile de coco
Préparation :1. La veille, faites tremper vos haricots dans de l’eau. Le len-demain, rincez bien et faites cuire dans une grande quantité d’eau pendant 45 minutes. Les adzukis doivent rester entiers (pas être réduits en purée). Égouttez bien. Si nous n’avez pas un mixer puissant, mettez les dattes à tremper 2-4h avant, ou bien faites-les bouillir 10 mi-nutes dans le lait végétal.2. Mixez les haricots cuits avec le lait végétal, le café et les dattes.3. Versez dans un grand sala-dier. Ajoutez le reste des ingré-dients, à l’exception des poires, et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois (on se muscle !).4. Répartissez la moitié de la crème obtenue dans un plat à cake (en silicone ou revêtu de papier cuisson pour un démou-lage facile). Répartissez les
poires coupées en lamelles, puis ajoutez le reste de la crème.5. Hachez grossièrement les fèves de cacao et les noix. Mélangez ensuite intimement (avec les doigts) l’ensemble des ingrédients de la couche biscui-tée. Répartissez sur la crème du moule à cake en tassant bien (oui, ça colle, prétexte de plus pour se lécher les dix doigts).6. Laissez ensuite reposer 1-2h au frais.7. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le lait et l’huile en remuant bien pour obtenir un coulis homogène.8. Démoulez la bûche (normale-ment, c’est très facile car elle se tient bien), versez dessus le gla-çage au chocolat. Servez immé-diatement pour un contraste de sensations ou bien entreposez au frais en attendant l’heure du dessert…
Leyla Fagnoul
Atout santé ! Cette bûche n’a que des bienfaits santé mais mettons là sous la loupe :- Le chocolat cru : les fèves de cacao ne sont pas torréfiées et l’extraction de la poudre de cacao et du beurre de cacao se fait à des températures très basses (moins de 42°C), qui préservent totalement l’intégrité des bienfaits du cacao. Il est riche en minéraux surtout fer et magnésium mais c’est également l’aliment le plus riche en antioxydants flavonoïdes.- Les haricots rouges (adzukis) sont riches en protéines, fibres, vitamine B9, fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc, cuivre et manganèse. En plus de tous les autres bénéfices des légumineuses.
* M
ieux
vau
t opt
er p
our u
n éd
ulco
rant
ass
ez d
ense
, co
mm
e du
siro
p de
riz
ou d
e m
alt d
’org
e.
En panne d’idée cadeau ? Bio Info vous propose ici un peu d’inspiration !
2. Le Japon s’invite chez vous
Un coffret pour découvrir la cérémonie du thé à la mai-son. Du thé Matcha « spécial cérémonie », un fouet et une cuillère en bambou et un livre d’explications (en anglais) : cet art traditionnel n’aura plus de secret pour vous !
Marque ClearspringPoints de vente Magasins bioInfos www.vajra.bePrix de vente 57 €
1. Parce que les fleurs c’est périssableOn offrira des biscuits déli-cieux, généreux et sans glu-ten. Victor, Nicole, Charlotte et leurs copains s’associent au grand saint et nous font goûter Sylvain Spéculoos pour le bonheur des petits et des grands. De jolies boîtes cadeau, pouvant contenir 2 ou 5 sachets, sont dispo-nibles. Marque GenerousPoints de vente Magasins bioInfos www.generous.euPrix de vente 12,99 € (la petite) et 33,99 € (la grande)
DOSSIER NOËL / SHOPPING
1.
2.
Rece
tte
issu
e du
blo
g d’
Ant
igon
e XX
I
54 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
4.
6. Des chaussons rigolos pour toute la familleTout droit sortis de l’imagina-tion d’une créatrice belge, Lau-rence Nazé, ces chaussons en cuir souple dont les pointures sont disponibles du 16 au 49 sont solides et confortables ! Soucieuse de développer un projet citoyen et commercia-lement viable, elle collabore avec une petite entreprise fa-miliale au Pakistan qui répond aux normes européennes de sécurité. Les teintures sont dépourvues de métaux lourds. Didoodam soutient réguliè-rement l’Unicef et l’asbl Jour après Jour.Marque DidoodamInfos www.dodoodam.comPrix de vente De 19,99 € à 32,99 €
3. Lendemains difficiles
Lourdeurs digestives, nausées après un repas trop riche ? Si vous comptez trop solliciter votre foie pendant les fêtes, le Dépur’FOIE des laboratoires Ortis vous aidera à maintenir votre foie en bonne santé grâce à l’artichaut, au pissenlit et au chardon-Marie.
Marque OrtisPoints de vente Magasins bioInfos www.ortis.comPrix de vente 12,95 € - 60 comp
7. De l’air pur dans la voiture !
Ce diffuseur apporte rapide-ment un parfum pur et aroma-tisé à votre voiture. Il vouspermet ainsi de rester alerte plus longtemps et garder un air frais et parfumé dans l’habi-tacle. Il suffit de visser une bou-teille d’huile essentielle de son choix puis de clipserle diffuseur sur une des ventila-tions de la voiture. Marque AromalogicaPoints de vente Magasins bioInfos www.mannavita.bePrix de vente 19,95 € + 1 huile Davos 10ml
6.
7.4. Mes huiles essentielles à emporter partout À l’achat de 3 huiles essen-tielles : Basilic exotique, Lavandin super et Ravins-trara, Pranarôm vous offre une petite boîte en bois à 5 compartiments, qui permet de garder vos huiles essen-tielles à l’abri de la lumière. En plus c’est livré avec un feuillet explicatif sur l’emploi de ces 3 huiles. Une petite aromathèque à offrir pour faire découvrir l’univers de l’aromathérapie !
Marque PranarômPoints de vente Magasins bioInfos www.pranarom.comPrix de vente 30,75 €
5. Un coffret cadeau qui a du sensCîme vous propose ici son produit phare : l’Huile by Cîme, une huile sèche pour le corps, le visage et les che-veux. Avec une mini-version de son nouveau produit Magnificent Mandarine, un 2 en 1, gommage détox et sel de bain anti-stress. Un produit dont 2% de la vente sont rétribués au projet « Little Doctors » au Népal.
Marque CîmePoints de vente Magasins bioInfos www.mannavita.bePrix de vente 24,90 €
3.
5.
DOSSIER NOËL / SHOPPING
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 55
12. Le cadeau parfait pour une (re)mise en forme dans la bonne humeurD’origine suisse et fabriqué en Allemagne, le mini-trampoline Bellicon® (www.bellicon.be) est le moyen facile et amusant pour remettre l’ensemble du corps en mouvement. Sa grande par-ticularité : des élastiques rem-placent les ressorts métalliques traditionnels, permettant un rebondissement extrêmement fluide. La pratique d’exercices sur ce mini-trampoline sollicite les 638 muscles du corps tout en évitant les chocs dans les articulations. Le renouvellement des cellules osseuses est stimu-lé et le système lymphatique activé, favorisant une meilleure élimination des déchets et une meilleure nutrition des cellules. Les mouvements sur ce mini-trampoline améliorent la sou-plesse, l’équilibre et la stabilité tout en augmentant la joie de vivre. Marque BelliconInfos www.bellicon.bePrix de vente À partir de 378 €. Des cours collectifs sont également disponibles à raison de 15 euros/séance.
Renseignements : maddy.lecomte@gmail.com. En mentionnant le code MADDY pour un achat avant le 31 décembre 2015, vous bénéficierez d’une session gratuite, permettant d’apprendre les mouvements de base à effectuer chez vous.
11. Chasse au trésor équitable
PACHA KURI est un jeu coo-pératif pour les enfants dès 6 ans, fabriqué au Sri Lanka dans un atelier de commerce équi-table avec du bois recyclé. Le papier et les cartes du jeu sont imprimés de façon écologique et le tout est assemblé dans un atelier protégé bruxellois.
Marque PachamamaPoints de vente Magasins bioInfos www.pachakuri.comPrix de vente 34,50 €
9. Ptit-déj de Noël
Pour bien démarrer la journée, rien de tel qu’un bon petit déjeuner. Ce muesli gourmand chocolat-noisette est constitué de flocons de céréales germées et déshydratées à basse tempé-rature, de pépites de chocolat (issu du commerce équitable) et de fruits secs. Un délice !
Marque Germ’linePoints de vente Magasins bioInfos www.natur-inov.comPrix de vente 5,95 € - 350g
10. Cru extrême
Des fèves de cacao traitées à basse température pour en garder tous les bienfaits. Et enrobées de chocolat cru, su-cré au sucre de fleur de coco. À croquer !
Marque ChocodelicPoints de vente Magasins bioInfos www.biofresh.bePrix de vente 4,99 € - 70g
8. Brume d’Orient
Lift’Argan vous invite à voyager dans l’univers enchanteur des fleurs d’Orient avec sa brume lactée hydratante. Légère et fraîche, elle se vaporise facile-ment à 360°. Enrichie en acide hyaluronique, elle vous envoûte grâce au parfum de rose de Damas, fleur d’Oranger et de Jasmin.
Marque Lift ArganPoints de vente Magasins bioInfos www.natur-inov.comPrix de vente 16,05 € - 150ml
11.
12.
8. 9.
10.
DOSSIER NOËL / SHOPPING
56 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
écouvrez com-
ment l’alimenta-
tion peut influen-
cer votre humeur !
Vingt superali-
ments dans 50 recettes pour
garder le sourire.
n nouveau petit
être naît sur terre.
Lieve Blancquaert
nous livre 14 récits
de naissance au
quatre coins du monde. Des
photos poignantes qui m’ont
émue aux larmes. Des his-
toires touchantes de venues
au monde avec leurs cultures
et rituels différents. Des récits
d’émotions de femmes, de
mères, de filles.
Editions : RacinePrix : 24,95 € - 370 pInfos : www.racine.be
’est le cadeau idéal
à faire à un amou-
reux de la nature.
Arbres vétérans ou
guérisseurs, arbres de pou-
voir à la croisée des chemins,
racines de nos parcs ou bien
citadins…
Un ouvrage historique, riche-
ment illustré, à lire au coin du
feu cet hiver pour préparer de
futures balades à la rencontre
de ces témoins du temps.
SuperAliments Bonheur
364,501 fois par jour
Des arbres remarquables dans un livre remarquable !
Editions : Modus VivendiPrix : 19,95 € - 216 pInfos : www.groupemodus.com
D
U
CEditions : RacinePrix : 39,95 € - 466 pInfos : www.racine.be
ne quarantaine de re-
cettes réinventées pour
des fêtes végétales et
conviviales.
Un livre original pour apprendre à
remplacer les grands classiques de
Noël afin de régaler vos proches
vegan ou non !.
Editions : LaplagePrix : 12€ - 72pInfos : www.laplage.fr
Festin végétal
U
CONSO / BONS BOUQUINS
Vous cherchez un livre à offrir ? BioInfo vous propose ces ouvrages qui plairont à coup sûr !
r lette Vincent,
Claudine Brasseur
et aujourd’hui Tan-
guy Dumortier se
sont succédé à la présentation
de cette émission incontour-
nable du dimanche. Ce livre
est un recueil de souvenirs
d’acteurs de terrain. 50 an-
nées qui témoignent de l’évo-
lution extrêmement rapide
de l’état de l’environnement
et de l’impact des activités
humaines sur celui-ci.
Dans le cœur des Belges
AEditions : WeyrichPrix : 29 € - 138 pInfos : www.weyrich-edition.be
arce qu’il n’y a pas
d’âge pour s’émer-
veiller. Des énigmes
en or à découvrir ou
des histoires à colo-
rier pour méditer.
Je reprends juste ici une jolie
phrase lue dans l’un deux :
« Les livres, c’est là où on
range les rêves … ». À offrir
pour rendre heureux !
Contes à gratter ou à colorier
Editions : JouvencePrix : 7,90 € - 64 pInfos : www.editions-jouvence.com
P
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 57
oilà qu’est sorti le
deuxième tome
de Valérie Mos-
tert. Des légumes
feuilles et racines,
plantes sauvages, aromates
et épices dans des recettes
d’hiver et de printemps. Elle
vous y parlera également de
permaculture, cet art de vivre
avec la nature.
Editions : RacinePrix : 29,95 € - 192 pInfos : www.racine.be
Cuisine de la terre : la suite
Vmy Webster est
une coach « santé
et cuisine » d’ori-
gine américaine
et vivant en Suisse.
Cette entrepreneuse, via son
site « Simplementcru.com »,
prône la vitalité alimentaire et
déborde d’idées de recettes
onctueuses, croustillantes
et revigorantes. Après un
premier livre consacré aux
recettes du printemps et de
l’été en avril 2015, la voici qui
nous revient avec son nou-
veau livre « La cuisine anti-
raplapla (automne/hiver) »
En super forme cet hiver !
AEditions : SoliflorPrix : 15 € - 156 pInfos : www.soliflor.be
Voici 2 recettes extraites du livre « La Cuisine Antiraplapla » pour les apéritifs de fêtes en santé :
es graines épicées se conservent bien. Elles se pré-
parent à l’avance et ont le pouvoir de vraiment re-
hausser un plat, surtout les salades ! Elles constituent
également un cadeau original, sain et savoureux. Vous
pouvez par exemple en remplir des sachets ou de jolis bocaux
pour les offrir à vos amis !
Faire tremper les graines de
tournesol toute la nuit. Bien
rincer et égoutter pendant 1 à
2 heures le lendemain matin.
Verser sur les graines du shoyu
ou du tamari (ne pas les recou-
vrir, juste imbiber).
Rajouter la poudre d’ail
et de curry, et bien mélanger.
Les quantités d’épices vont
dépendre de l’intensité des
goûts recherchés.
On peut laisser mariner
quelques heures ou passer di-
rectement à la phase suivante.
Étaler les graines marinées sur
un plateau de déshydrateur
recouvert d’une feuille anti-
adhésive, et déshydrater à 42
°C durant environ 24 heures,
jusqu’à ce que les graines
soient bien séchées.
Vous pouvez conserver vos
graines séchées dans un bocal
hermétique.
maginez consommer des chips exemptes de matières
grasses « trans » qui font tant de dégâts dans le corps.
Avec un déshydrateur, vous pouvez sécher des légumes et
les transformer en chips croustillantes, à des températures
basses afin de préserver les enzymes et les nutriments : un snack croustillant qui est aussi digeste que sain !
Peler et trancher finement les légumes à l’aide d’un robot
ménager muni d’un disque à
trancher ou d’une mandoline.
Laisser mariner les tranches de
chaque légume séparément,
dans un mélange d’huile, de
vinaigre et d’épices de votre
choix, pendant quelques
heures.
La formule la plus simple : huile
d’olive, poudre d’ail, paprika,
sel. Pensez aux variétés de
chips industrielles pour recréer
vos saveurs préférées.
Disposer les tranches mari-
nées en vrac sur les plateaux
de votre déshydrateur en
essayant d’éviter qu’elles ne
collent entre elles. Laisser
sécher au moins 24 heures
à 42 °C ou plus pour obtenir
le croustillant recherché. Dès
que possible, les retirer de la
feuille antiadhésive afin que le séchage soit plus efficace.
Chips de légumesIngrédients (pour 4-6 portions)• 2 grosses patates douces • 2 panais• 4 betteraves rouges • 10 carottes• 4 c à s d’huile d’olive • 2 c à s de vinaigre de cidre• 1 c à s de shoyu ou tamari • Épices selon votre choix : poudre d’ail, paprika, sel, curcuma, cumin, poivre de cayenne, sel de céleri
C IGraines de tournesol épicéesIngrédients (pour une dizaine de portions)
• 200 g de graines de tournesol• 2 c à s de shoyu ou tamari• 1 c à c de poudre d’ail• 1 c à c de poudre de curry
prouvant que ces saisons-là
recèlent aussi de merveil-
leuses saveurs à découvrir.
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 57
CONSO / BONS BOUQUINS
1. 2.
58 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
AGENDA / ÉVÉNEMENT
Vous souhaitez manger plus sainement mais vous manquez de temps et d’idées?
apluka vous livre chaque
semaine à domicile des
ingrédients naturels, en
juste proportion, accom-
pagnés de recettes savoureuses,
conçues par un Chef renommé
en cuisine Vive, Pol Grégoire.Plus
besoin de penser aux menus de la
semaine, ni de faire les courses, «Ya-
pluka» profiter d’un bon moment en cuisine ! Avec des recettes réalisées
en moins de 30 minutes, faites le
plein d’énergie et de vitalité tout en misant sur la simplicité et la rapidité.
YSapins et guirlandes lumineuses commencent à orner les rues et le calendrier nous le rappelle un peu plus chaque jour. Les fêtes sont bientôt là ! Le plaisir de passer du temps avec ses proches est alors parfois perturbé par la course aux cadeaux et le manque d’imagination pour vos menus de fêtes. Et si vous n’aviez justement pas assez de temps ?
Comment ça marche?
Nous vous proposons un menu exclusif livré
le 22/12 à domicile
• Tartare de thon rouge en balluchon de chou-rave, claytone
de Cuba et crème d’avocat à la moutarde crue.
• Filet de biche aux épices de Noël et miel de sapin, crème
de chicon, épigramme de chou rouge, pomme et rave.
• Godet de chocolat cru fourré d’une mousse de mangue à la crème de coco, coulis de mandarine.
30€/pp (min. 4 couverts), formule « vin compris » possible pour 15 €/pp.
Découvrez aussi nos idées cadeaux et nos produits exclusifs de saison : la cave, les huîtres, les coffrets cadeaux !
Et pour Noël?
Intéressé ? RDV vite sur www.yapluka.eu
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 59
30€/pp (min. 4 couverts), formule « vin compris » possible pour 15 €/pp.
Découvrez aussi nos idées cadeaux et nos produits exclusifs de saison : la cave, les huîtres, les coffrets cadeaux !
60 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
JEU CONCOURS
Le VITAL JUICER 01 de ZEN&PUR est très silen-cieux, peu gourmand en énergie, auto-nettoyant et à rotation lente pour préserver tous les nutri-ments essentiels extraits à froid. Il est réalisé en plastique très solide garanti sans Bisphénol-A.
Vous êtes assuré qu’aucune particule nocive ne migre vers vos jus. Ainsi, vous profitez du meilleur de la nature, en toute sérénité.
Un extracteur
de jus simple
et pratique :
QUESTIONS
1. Quelle est la vitesse de rotation de l’extracteur Vital Juicer 01 ?(la réponse se trouve sur le site www.vidya-ayurveda.org )
2. Combien de réponses exactes à la première question allons-nous recevoir ?
Nom : Prénom :
Mail : Âge :
Adresse : Code postal :
Ville : Pays :
À GAGNER
Idéal pour toute la famille !
À GAGNER :
1 extracteur Vertical Zen et Pur d’une valeur de 299€
et 1 extracteur Horizontal Zen et Pur d’une valeur de 279€
2 extracteurs de jus de la marque Zen et Pur
Partcipez au concours du 01 au 31 décembre 2015 à minuit
www.vidya-ayurveda.org
Le participant reconnaît avoir pris connaissance et accepté le règlement du concours. Ce règlement est disponible soit sur demande écrite accompagnée d’une enveloppe adressée et affranchie envoyée à Bio Info, Avenue des Pâquerettes, 55 BAT 45 à 1410 Waterloo ou par mail : contact@bioinfo.be, concours Zen & Pur.
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 61
Matériaux écologiques pour la construction et la décoration
www.ecobati.be
ISOLATION THERMIQUE ET ACOUSTIQUE, ENDUIT NATUREL, REVÊTEMENT DE SOL,
TRAITEMENT DU BOIS ET PEINTURE NATURELLE
Nos magasins :
25ans
ECOLOGIE QUALITE SERVICE
Liège Tournai Bruxelles Wavre
Arlon Namur Sprimont
info@ecobati.be
04/246.32.49
tournai@ecobati.be
069/49.50.90bruxelles-sud@
ecobati.be
02/318.20.70
wavre@ecobati.be
010/28.03.90
arlon@ecobati.be
063/39.30.39
namur@ecobati.be
081/74.08.62
sprimont@ecobati.be
04/365.86.77
+ de 3000 produits : le plus grand choix en Belgique
Massage Initiatique & Thérapie Corporelle Quantique
Thérapie de l’âme et du corps
Chemin d’éveil de l’Etre, d’ouverture du cœur et de guérison des blessures de l’âme par le massage de nos 4 niveaux de conscience,
l’harmonisation énergétique et le son.
Nouvelle formation certifiante à partir du jeudi 28/1/16 Ateliers-Découverte : 19/12 de 9h30 à 13h30 ou mer. 13/1/16 de
19h à 22h30. Entrée gratuite, sur réservation.
Renseignements et réservations : Centre Ressourcements Welriekendedreef 45 à 3090 Overijse • +32 475 47 27 90
info@ressourcements.be • www.ressourcements.be
吀 䄀 倀 䤀 匀
倀爀椀渀挀椀瀀愀甀砀 攀昀昀攀琀猀 㨀- 匀漀甀氀愀最攀 氀攀猀 搀漀甀氀攀甀爀猀 搀攀 搀漀猀- 刀
- 匀琀椀洀甀氀攀 氀愀 挀椀爀挀甀氀愀琀椀漀渀 猀愀渀最甀椀渀攀
-- 䄀洀
62 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
au lieu de
7,46€
6,46€
Tomates séchées :
SANTÉ / COMPLÉMENTPour obtenir des réductions sur des produits dans tous les magasins Belges, c’est très simple : il suffit d’amener le coupon, et la réduction sera faite directement à la caisse.
Et bientôt, si vous devenez membre sur
VOUS POURREZ EN OBTENIR ENCORE PLUS !
CONSOMMEZ SAIN
EN FAISANT DES
ÉCONOMIES!
-4,00€
-0,50€
-1,00€
www.bioinfo.be
Coffret Matcha
CLEARSPRINGAntipasti
NUTRIMENTO
55,58€au lieu de
56.58€ au lieu de
7,58€
6,58€
Poivrons grillés :
Antipasti
NUTRIMENTOkit traditionnel Matcha
Actio
n va
labl
e su
r les
pro
duits
: PO
IVRO
NS
GRI
LLES
et T
OM
ATES
SEC
HEES
pot
s de
280g
r
Actio
n va
labl
e su
r les
pro
duits
: PO
IVRO
NS
GRI
LLES
et T
OM
ATES
SEC
HEES
pot
s de
280g
r
Vala
ble
du 0
1 a
u 3
1 d
éc
em
bre
20
15
dans
tous
les m
agas
ins p
artic
ipan
ts
-1€ -1€ -1€
Vala
ble
du 0
1 a
u 3
1 d
éc
em
bre
20
15
dans
tous
les m
agas
ins p
artic
ipan
ts
Vala
ble
du 0
1 a
u 3
1 d
éc
em
bre
20
15
dans
tous
les m
agas
ins p
artic
ipan
ts
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 63
6,46€
64 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Prénom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
(ASS./ SOCIÉTÉ) : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Adresse : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Code Postal : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ville : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pays : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tél. : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
E-mail : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Par virement au N° de compte : BE40 0357 2456 3163 - BiC : GEBA BE BB de DV Alliance Sprl
À renvoyer à :
Bio Info, avenue des Pâquerettes, 55 BAT 45
1410 Waterloo (Belgique)
Fax 02/318 47 85 - abonnement@bioinfo.be
BULLETIN D’ABONNEMENT
ABONNEZ-VOUS
11 numéros
25 euros
pour un an
OUI, je m’abonne pour 1 an (soit 11 numéros) à Bio Info au tarif de 25 € (35 € pour l’étranger)
DÉCEMBRE 2015 – N° 156 – BIO INFO 65
Prochaines dates : du 15 au 22/04/2016 – 0485/12 63 01 – www.seressourcer.infoVoyage en conscience au coeur du sacré/magique et histoire. Pro-gramme 2016. Nous contacter 038/808 34 57 – www.lesvoyageur-sdesaintmichel.fr. Mail: contact@lesvoyageursdesaintmichel.fr
À louer/À remettre
Magasin BIO à remettre
Bruxelles-Sud
Clientèle établie et fidèle. 50m2. Ecrire à magasinbioaremettre@gmail.com ou 0497/44 33 23
À vendre
Le moulin de Velaine vend 4 bâti-
ments commerciaux
Et une maison privée. Liquida-tion totale du stock (alimentation animale, boulangerie, jardinage, pêche) + mobilier du magasin, petit matériel, clarck électrique – www.moulindevelaine.be - 071/77 36 58 – moulindevelaine@skynet.be
PETITES ANNONCES
ABONNEZ
Consultations
Tarot Marseilles et Anges
Pour comprendre et guider le pré-sent. Anne Donnay – Erpen/Namur – 0474/38 77 10
Stages/Formations
Cours aromathérapie
Théorie + atelier (1 x mois). À 4890 Clermont. Gsm: 0496/46 61 07 – aro-malline@hotmail.comEutonie pour tous:
Stage 21 au 24/12 Ostende. Hôtel Royal Astrid. Détecter son poten-tiel dans les activités quotidiennes et libérer la voix. Benoît Istace: www.istace.com - 087/22 68 62 – benoit@istace.comEutonie: formation professionnelle
Journée infos pratiques 24/01/2016 – Contact: B.Istace: www.istace.comGéobiologie et Antenne Lecher
A 9h à Liège 17/1; Arlon 30/1; Bxl 20/2. Analyse de l’habitat. Soulager vos douleurs par les aimants. Idées cadeau. www.cereb.be - 0497/46 76 99 – cereb@skynet.be
Loisirs/Vacances
Cure de semi-jeûne
en Ardennes belge
66 BIO INFO – DÉCEMBRE 2015 – N° 156
Mes coordonnées : Mme Mlle M.Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Prénom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Société : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Adresse : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Code postal : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ville : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pays : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tél. : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mail : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mon règlement :Je paie la somme totale de .......................... € Par virement au N° de compte : BE40 0357 2456 3163 BiC : GEBA BE BB de DV Alliance Sprl
Veuillez insérer mon annonce dans le : n° 157 (jan. 2015) n° 158 (fév. 2015) n° 159 (mars 2015)
Facturation de . . . . . . . lignes payantes x 6,25 € x la ligne supplémentaire* x parutions.* Attention, toute ligne commencée est due.
Minimum : 4 lignes de 25 signes et espaces. Pour plus de lisibilité, merci de rédiger votre annonce en lettres majuscules et d’éviter les abréviations. La direction de Bio Info se réserve le droit de refuser toute annonce qui ne correspondrait pas aux objectifs de la revue.
Bulletin à découper et à retourner, accompagné du règlement, à :
Bio Info, Avenue des Pâquerettes, 55 bât 45B-1410 Waterloo
isabelle@bioinfo.be
Pour un programme, prenez contact avec Isabelle : 02/351 45 51 ou isabelle@bioinfo.be. Date de parution : le 1er de chaque mois (pas de parution en août).Date ultime de remise des annonces : le 15 du mois qui précède la parution.
Je souhaite placer l’annonce suivante au prix de 25 € (TTC) les 4 premières lignes de 25 signes.
Je souhaite que mon annonce soit soulignée par un fond de couleur jaune orange vert. Supplément de 10 € .
!
Date et signature obligatoires :
Publier une petite annonce payante
PETITES ANNONCES
POUR UN QUOTIDIEN PLUS JUSTE !
Rue Raymond Noël 52-545170 Bois-de-Villers
boisdevillers@biok.be081/81 31 54
2016 vous réserve de très belles surpriseschez . .. Soyez prêts !
Lundi - Samedi | 9h30 - 19h | info@biok.be | www.biok.be
Chée des Collines 1041300 Wavre
wavre@biok.be010/24 80 89
Chée de Charleroi 31A1360 Thorembais-St-Trond
thorembais@biok.be 081/26 27 35
Grand Route 15 1435 Corbais
corbais@biok.be 010/65 16 80
à Corbais à Thorembais à Wavre à Bois-de-Villers
Vos magasins
www.natur-inov.com
plaisir
& nature!
healthy food · healthy people · healthy planet
by
Le goût authentique du fruitadmirablement préservé dansun snack 100 % fruit, savoureuxet croquant.
Produits disponibles en magasins bio spécialisés.info@natur-inov.com · www.natur-inov.com
Crispyzz : Une nouvelle marque de snack sain et bio. Du fruit, rien que du fruit.Un goût authentique préservé par un procédé de séchage doux.4 références croquantes disponibles dès à présent dans votre magasin bio.
Recommended