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B O L L E R Í A
LA MÁS TRADICIONAL DE TODAS LAS BOLLERÍAS.Transportarse a los aromas y sabores de los mejores desayunos y meriendas de antaño, nunca había sido tan fácil. Y es que nuestra bollería, elaborada pieza a pieza de forma artesanal y manteniendo la tradición en cada uno de nuestros procesos, recibe el cuidado y reposo necesario para lograr un resultado final de alta calidad.
Unos inmejorables productos que conservan todas sus cualidades organolépticas y que vienen embalados cómodamente para facilitar su uso y gestión de stocks.
C R O I S S A N T S C U R V O S CR
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Ref. 28854Croissant Gigante
Ref. 28844Croissant Artesano Plus
Ref. 28846Croissant Artesano
Ref. 28849Croissant Artesano Plus
Ref. 40747Croissant Artesano
Ref. 42461Croissant Selecto Artesano
800 8 6,4 8x8
30’ 300’ 40’ 170°
100 64 6,40 8x8
30’ 120’ 14’ 180°
85 90 7,65 8x8
30’ 120’ 14’ 180°
85 90 7,65 8x8
30’ 90-120’ 14’ 180°
85 45 3,83 8x16
30’ 120’ 12’ 180°
100 64 6,40 8x8
30’ 120’ 14’ 180°
C R O I S S A N T S
325
CR
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C R O I S S A N T S C U R V O S
Ref. 44501Croissant Artesano Margarina
95 46 4,37 8x8
15-30’ - 15-20’ 180-190°
Ref. 44502Croissant Artesano Manteca
85 50 4,25 8x8
15-30’ - 15-20’ 180-190°
Ref. 28837Mini Croissant Artesanito
22 364 8,00 8x8
30’ 75’ 12’ 180°
Ref. 41419Base Croissant
1000 10 10 4x12
30’ 90’ 14’ 180°
Ref. 29011Triángulo
70 120 8,40 8x8
30’ 90’ 10’ 180°
Ref. 29012Triángulo Plus
85 100 8,50 8x8
30’ 90’ 10’ 180°
CR
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C R O I S S A N T S C U R V O S
Ref. 28843Croissant Artesano
85 90 7,65 8x8
30’ 120’ 12’ 180°
Ref. 28839Croissant Cereales Artesano
76 60 4,56 8x8
30’ - 18’ 170°
Ref. 41727Croissant Selecto Artesano
70 48 3,36 8x16
30’ 120’ 12’ 180°
Ref. 28840Croissant Artesano
70 110 7,70 8x8
30’ 120’ 12’ 180°
Ref. 28362Croissant Artesano
65 210 13,65 8x6
30’ 75-90’ 18’ 210-220°
Ref. 28834Mini Croissant Artesanito
22 364 8,00 8x8
30’ 75’ 12’ 180°
54
CONSEJOhornear de
2 a 3 minutos para que quede más crujiente
y sabroso.
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C R O I S S A N T S R E C T O S
Ref. 12396Croissant Cocido
54 36 1,94 8x7
30’ - - -
Ref. 30017Mini Croissant
25 200 5,00 8x16
30’ 75’ 10’ 180°
Ref. 28836Mini Croissant Recto
20 450 9,00 8x8
30’ 75’ 12’ 180°
Ref. 28838Mini Croissant Recto
20 450 9,00 8x8
30’ 75’ 12’ 180°
Ref. 4201Mini Croissant
20 350 7,00 8x10
20’ 75’ 10-12’ 180-190°
CR
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C R O I S S A N T S R E C T O S
Ref. 28671Croissant 27% MTQ
70 150 10,50 8x8
30’ 150’ 14-16’ 180°
Ref. 28851Croissant Recto
70 129 9,00 8x8
30’ 120’ 12’ 180°
Ref. 12385Croissant Recto
60 100 6,00 8x6
20’ - 20-25’ 180-190°
Ref. 43240Croissant Recto
45 222 10,00 8x8
30’ 90’ 12’ 180°
Ref. 28852Croissant Recto
105 85 9,00 8x8
30’ 120’ 14’ 180°
Ref. 28621Croissant Saveur
70 168 11,76 9x6
30’ 150-190’ 12-15’ 180°
76
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C R O I S S A N T S R E L L E N O S
Ref. 28796Mini Croissant Recto Crema
30 167 5,00 8x16
60’ 75’ 12’ 180°
Ref. 28797Mini Croissant Recto Chocolate
25 200 5,00 8x16
30’ 75’ 12’ 180°
Ref. 28845Croissant Recto Chocolate
80 120 9,60 8x8
30’ 120’ 14’ 180°
CR
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SA
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NO
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C R O I S S A N T S R E L L E N O S
Ref. 28855Croissant Recto Extra Chocolate
120 80 9,60 8x8
30’ 120’ 14’ 180°
Ref. 44504Croissant Bombón
110 45 4,95 8x16
30’ 120’ 14’ 180°
Ref. 13741Croissant Recto Chocolate
100 32 3,20 8x12
20’ - 20-25’ 180-190°
Ref. 45253Croissant Crema
110 45 4,95 8x16
30’ 120’ 14’ 180°
Ref. 13743Croissant Recto Cappuccino
100 32 3,20 8x12
20’ - 20-25’ 180-190°
Ref. 42363Croissant Choco con Leche
85 50 4,25 8x16
30’ 120’ 12’ 180º
98
Revolucionaria tecnología patentada por el grupo Panavi de Vandemoortele que consiste en productos congelados que fermentan y desarrollan en el horno en pocos minutos. Elaborados con materias primas de alta calidad sin conservantes ni colorantes y siempre pintados con huevo para facilitar el trabajo. Todos los productos Bake Up® alcanzan un delicioso sabor y un perfecto volumen final, mientras que en crudo, su tamaño es hasta 4 veces más pequeño que un producto prefermentado. Gracias a todo lo anterior, estos productos requieren una menor necesidad de espacio en su almacenamiento y transporte.
Ref. 29126Mini Croissant Recto Bake Up
25 200 5,00 8x14
- - 20-22’ 170-175°
Ref. 29199Mini Croissant Recto Bake Up
25 200 5,00 8x12
- - 20-22’ 170-175°
CONSEJOSi quieres más
volumen en tus croissants
Bake Up, descongélalos de 8 a 12 minutos.
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C R O I S S A N T S R E C T O S
Ref. 43037Croissant Margarine Bake Up
80 70 5,60 8x14
- - 20-30’ 170-175°
Ref. 28297Croissant Bake Up
80 70 5,60 8x14
- - 20-30’ 170-175°
Ref. 29188Croissant Bake Up
60 100 6,00 8x12
- - 20-30’ 170-175°
Ref. 29202Croissant Bake Up
60 180 10,80 8x8
- - 20-30’ 170-175°
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C R O I S S A N T S R E C T O S
1110
N A P O L I T A N A S Y D E L I C I A S NA
PO
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LIC
IAS
Ref. 42201Gran Napolitana Chocolate
Ref. 28807Napolitana Crema
Ref. 28808Napolitana Plus Chocolate
Ref. 29427Napolitana Chocolate
Ref. 28811Delicias Crema
Ref. 28875Delicias Chocolate
140 50 7,00 8x13
30’ 120’ 15’ 180°
120 50 6,00 8x15
60’ 120’ 12’ 180°
40 125 5,00 16x8
30’ 60’ 12’ 180°
100 50 5,00 8x16
30’ 120’ 12’ 180°
20 278 5,00 8x16
30’ - 12’ 180°
120 50 6,00 8x15
30’ 120’ 14’ 180°
Ref. 40843Mini Napolitana Chocolate
N A P O L I T A N A S
1312
E N S A I M A D A S Y E N S A I M A D A S R E L L E N A S EN
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Ref. 28723Ensaimada Mallorca
Ref. 43734Ensaimada Plus
Ref. 28862Ensaimada Cabello
Ref. 28859Ensaimada Normal
800 8 6,40 6x7
30’ 210’ 15’ 170°
125 54 6,75 8x8
30’ 180’ 8’ 180°
37 243 9,00 8x8
30’ 120’ 5’ 180°
95 60 5,70 8x8
30’ 180’ 6’ 180°
37 270 10,00 8x8
30’ 150’ 5’ 180°
140 54 7,56 8x8
30’ 180’ 8’ 180°
Ref. 28856Mini Ensaimada
Ref. 28857Mini Ensaimada Artesana
E N S A I M A D A S
1514
H O J A L D R E S R E L L E N O S HO
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DR
ES
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OS
Ref. 28818Herradura Crema
170 30 5,10 8x16
30’ - 25’ 190°
Ref. 28820Herradura Chocolate
170 30 5,10 8x16
30’ - 25’ 190°
Ref. 28819Herradura Cabello
170 30 5,10 8x16
30’ - 25’ 190°
120 50 6,00 8x15
30’ - 25’ 190°
Ref. 28815Caña Crema
Sin necesidad de fermentación por la naturaleza de su masa, nuestros productos Listos para cocer son la solución ideal para aquellos que buscan rapidez en su obrador. Pruébalos ahora y comprueba los grandes beneficios de su masa.
H O J A L D R E S
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H O J A L D R E S R E L L E N O S
Ref. 50883Cresta de Manzana
100 54 5,4 8x14
60’ - 20-25’ 200°
Ref. 43386Coca de Chocolate
800 12 9,60 8x9
30’ - 20’ 180°
Ref. 28821Fabiola Crema
Ref. 28822Fabiola Cabello
500 10 5,00 8x16
30’ - 40’ 170°
40 150 6 8x13
60’ - 15’ 200°
Ref. 35430Mini Cresta de Manzana
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DR
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• PAL
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H O J A L D R E S R E L L E N O S Y P A L M E R A S
Ref. 28895Mini Herradura Crema
Ref. 28894Mini Herradura Chocolate
43 116 5,00 8x16
30’ - 20’ 190°
Ref. 28816Caña Cabello
Ref. 28817Caña Chocolate
120 50 6,00 8x15
30’ - 25’ 190°
115 40 4,60 8x16
30’ - 24’ 180°
Ref. 28814Palmera
Ref. 42985Tarta de Manzana
165 21 3,47 8x16
30’ - 20’ 190°
130 27 3,51 8x16
60’ - 20’ 190°
Ref. 28642Tarta de Manzana
Ref. 28888Cresta con Trozos de Manzana
100 40 4 8x14
60’ - 20’ 200°
1918
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P L A C A S H O J A L D R E
S u g e r e n c i a d e u s o p a r a l a s p l a c a s d e h o j a l d r e : a p e r i t i v o s d e s a l m ó n .
H a z t u s p r o p i a s c r e a c i o n e s y s o r p r e n d e a t u s c l i e n t e s c o n e s t o s a p e r i t i v o s d e s a l m ó n . U t i l i z a p a t é d e s a l m ó n , a l b a h a c a y d e c o r a c o n s é s a m o p o r e n c i m a .
PL
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P L A C A S H O J A L D R E
Ref. 4750Placa de Hojaldre 2,5 mm
625 16 10,00 4x16
5’ - 20-25’ 190-220°
Ref. 21500Placa de Hojaldre 2,8 mm
714 14 10,00 4x16
5’ - 20-25’ 190-220°
Ref. 41418Base Hojaldre
1000 10 10,00 4x12
30’ - 25’ 190°
Ref. 29001Base Hojaldre
600 12 7,2 8x16
30’ - 25’ 190°
2120
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Ref. 28914Pain au Chocolat
75 135 10,13 8x7
- - 20-30’ 170-175°
Ref. 29393Mini Pain au Chocolat
30 180 5,40 8x14
- - 20-22’ 170-175°
Ref. 28394Caracola Pasas
100 60 6,00 4x13
30-40’ - 18-25’ 185°
Ref. 28393Mini Caracola de Pasas
35 240 8,40 4x13
15’ - 15’ 185°
Ref. 28806Sneken Pasas
125 45 5,63 8x16
60’ 120’ 14’ 180°
E S P E C I A L I D A D E S D U L C E S
Ref. 28803Brioche
60 83 5,00 8x16
30’ 120’ 6’ 180°
E S P E C I A L I D A D E SD U L C E S
2322
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E S P E C I A L I D A D E S D U L C E SES
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E S P E C I A L I D A D E S D U L C E S
Ref. 44232Reja Choco y Naranja
100 40 4,00 8x16
30’ - 15’ 180°
Ref. 28864Lazo Crema
130 48 6,24 8x8
30’ - 20’ 190°
Ref. 28865Lazo Chocolate
130 48 6,24 8x8
30’ - 20’ 190°
30 167 5,00 8x16
30’ 120’ 6’ 180°
Ref. 28802Mini Brioche
Ref. 44218Cresta Yogurt Fresa
120 70 8,400 8x6
30-40’ - 20-25’ 190-200°
Ref. 42983Triángulo Choco
130 50 6,50 8x14
10-15’ - 20’ 190º-200°
2524
ES
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DU
LC
ES
E S P E C I A L I D A D E S D U L C E S
Ref. 24951Surt. Mini Viennoiserie
30-35 135 4,37 8x12
15 - 15-20 180-190°
ES
PE
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AD
ES
DU
LC
ES
E S P E C I A L I D A D E S D U L C E S
Ref. 28828Montserratinas
100 80 8,00 8x16
30’ 60’ 12’ 180°
Ref. 22289Twist Choco-crema
100 56 5,60 8x7
20’ - 18-22’ 180-190°
Ref. 20942Maple Pecan
95 48 4,56 8x12
25’ - 25’ 180-190°
Ref. 28810Tronquito Chocolate
70 100 7,00 8x16
30’ 40’ 12’ 180°
Ref. 28809Tronquito Crema
70 100 7,00 8x16
30’ 40’ 12’ 180°
35 143 5,01 8x16
30’ - 9-10’ 180°
Ref. 44235Fartón
2726
C R O I S S A N T S S A L A D O S CR
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Ref. 43738Croissant Recto Plus Bikini
Ref. 42587Croissant Pizza Mantequilla
Ref. 22675Croissant de Jamón y Queso
Ref. 29010Croissant Recto Bikini
120 40 4,80 8x16
60’ 120’ 14’ 180°
100 64 6,400 6x10
15-20’ - 20-22’ 190-200°
100 45 4,50 8x16
60’ 120’ 14’ 180°
100 90 9,00 8x8
60’ 120’ 14’ 180°
105 64 6,72 6x10
20’ - 20-25’ 180-190°
Ref. 28987Croissant Recto Frankurt
90 45 4,05 8x16
60’ 120’ 14’ 180°
Ref. 28988Croissant Recto Sobrasada
B O L L E R Í AS A L A D A
2928
DE
LIC
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D E L I C I A S Y E S P E C I A L I D A D E S S A L A D A S
Ref. 28991Delicias Bikini
20 250 5,00 8x16
30’ - 12’ 180°
Ref. 28992Delicias Sobrasada
20 250 5,00 8x16
30’ - 12’ 180°
Ref. 23534Saladitos (pollo curry, jamón y queso, carne picada y salmón
23 140 3,22 16x10
20’ - 10-15’ 170-180°
Ref. 29005Delicias Saladas Varias (atún, jamón y queso, sobrasada, paté y salmón)
20 500 10,00 8x8
30’ - 12’ 180°
Ref. 28980Delicias Atún
20 250 5,00 8x16
30’ - 12’ 180°
CR
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SA
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C R O I S S A N T S S A L A D O S
Ref. 43747Mini Croissant Recto Sobrasada
30 167 5,00 8x16
60’ 75’ 12’ 180°
Ref. 43746Mini Croissant Recto Atún
30 167 5,00 8x16
60’ 75’ 12’ 180°
Ref. 29013Mini Croissant Recto Tortilla
33 152 5,00 8x16
30’ 75’ 12’ 180°
Ref. 43744Mini Croissant Recto Frankfurt
30 167 5,00 8x16
60’ 75’ 12’ 180°
30 166 5,00 8x13
30’ 30-45’ 12’ 180°
Ref. 44526Surtido Mini Rectos Salados (bikini, atún, frankfurt, sobrasada y tortilla)
Ref. 43743Mini Croissant Recto Bikini
28 179 5,00 8x16
60’ 75’ 12’ 180°
3130
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E S P E C I A L I D A D E S S A L A D A S
Ref. 23859Bikini Gigante Bechamel
220 24 5,28 8x8
20’ - 12’ 180-190°
Ref. 28945Empanadilla Individual Atún
140 50 7 7x10
- - 15-20’ 180°
Ref. 12314Turbo Snack de Jamón y Queso
100 60 6,00 8x12
20’ - 20-25’ 180-190°
Ref. 42984Triángulo Jamiques
135 50 6,75 8x13
10-15’ - 20’ 190º-200°
Contamos con dos tipos de productos:LC: Bollería de fácil manipulación dentro de la denominación Listo para cocer. Descongelar y cocer. Ya no es necesaria la fermentación.Pre-fermentados: Productos que ya han pasado el proceso de fermentación. Únicamente hay que descongelarlos, cocerlos y decorar al gusto.
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DA
S
E S P E C I A L I D A D E S S A L A D A S
3332
Especificaciones Técnicas:
Composición:
Acabados:
Logística:
Unidad CajaPeso Crudo Cajas x CapaCajas Palet
Tiempo Descongelación
TiempoFermentación
TiempoCocción
TemperaturaCocción
Precortado
Kg Caja
Bajo pedido
Bake Up Listo para cocer: rápido Listo para comer: descongelar y servir
Listo para cocer: Prefermentado
Nivel Tecnología:
Pintado
MantecaMargarina Mantequilla
Producto Decorado
LE
YE
ND
A
No volver a congelar el producto una vez descongelado.
Los tiempos y temperaturas son indicativos y pueden variar en función de la maquinaria que se utilice.
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3534
Vandemoortele Iberica · C/ Sant Martí de l’Erm num 1 Planta 5ª 08960 Sant Just Desvern Tel.: +34 934 99 98 00 Fax: +34 934 99 98 11 · www.vandemoorteleiberica.es
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