CAMBIOS EN LA GANADERÍA ARGENTINA

Competitividad de la carne Brangus en el mercado

internacional, estrategias para el acceso a mercados

CAMBIOS EN LA GANADERÍA ARGENTINA

COMPETENCIA USO DEL SUELO

POLÍTICAS PÚBLICAS

SEQUÍA BAJO MARGEN

Fuente: SENASA AL 31-3-de cada año

Fuente : MINAGRI Argentina

DESPLAZAMIENTO HACIA EL NORTE

La ganadería argentina se ha desplazado del centro al

norte a un ritmo del 0,9% anual en los últimos 9 años

2003 2012 DIF

Pampeana 70,8 62,6 (12%)

NEA/NOA 23,2 30,0 +32%

La oferta forrajera disponible del NEA y NOA supera en más del doble a la de la región pampena potenciando el desarrollo en aquellas zonas

• El aporte a la productividad tanto en cría como en recría, su eficiencia de conversión en corrales de engorde y la calidad de su carne ha hecho del Brangus una raza que se ubica entre las tres lideres de nuestro país, participando en mas del 20% del stock nacional.

• Esta excepcional perfomance es conocida y reconocida a lo largo de la cadena?

• Todavía debe derribar algunos preconceptos del mercado que lo discrimina con descuentos cercanos al 5% en el precio para faena como “cruza cebú”

OPORTUNIDAD Y DESAFÍO DEL BRANGUS

OPORTUNIDADES DE LA CARNE VACUNA LATINOAMERICANA

PRODUCCION DE CARNE VACUNA66.600.000 Tn

21,7%

28,2%

15,6%

4,2 %

20%

10,3%

Fuente OCDE FAO 2012

Fuente: outlook FAO-OCDE 2012-2021

Crecimiento del consumo y la demanda externa, centralmente en países en desarrollo Asia, LA, Africa)

Subabastecimiento con costos crecientes en países desarrollados

Fortalecimiento de los precios

Nichos de mercado dispuestos a pagar mayor precio por productos con valor agregado (percibido)

Que se necesita para alcanzar valores similares a las de mejor imagen

internacional (razas británicas)?

Es un problema de calidad o un problema de posicionamiento y

comunicación?

La tipificación no ayuda a resolver el problema

La TERNEZA es el factor excluyente cuyo cumplimiento define la satisfacción por parte del consumidor.

Nuestro país, y otros de latinoamérica no tipifica por predicción de “palatabilidad” como si lo hacen, entre otros EEUU y Australia (leen el bife y definen edad)

Esto no permite predecir la terneza (con la adecuada cocción) a partir de la edad, el marmoreo, el color de carne, el espesor de grasa en el bife y otros.

HAY OPORTUNIDAD DE AGREGAR VALOR?

EN TODOS LOS CORTES Y MERCADOS ?

VALIOSOS CONSUMO EXPORTACION

Steak cuts

% sobre cortes 21% 15%

% sobre valor 33% 46%

INTERMEDIOS CONSUMO EXPORTACION

Round cuts+ asado

% sobre cortes 32% 20%

% sobre valor 35% 20%

PARTICIPACION DEL VALOR POR CORTES EN ARGENTINA

EN EXPORTACION LOS CORTES PARA BIFESCON APENAS EL 15% DEL VOÚMEN GENERAN CASI EL 50% DEL VALOR DE LA RES, DE ALLI LA IMPORTANCIA DE

LA CALIDAD “PALATABLE”

CUAL ES EL CAMINO ?

El Brangus produce animales cuya calidad de carne compite de igual a igual con las reconocidas como mejores.

Toda la carne Brangus es de similar calidad?

Es necesario seleccionar por parámetros concretos y fáciles de controlar a aquellos que aseguren la calidad buscada

Asimismo desarrollar acciones de comunicación que permitan que los intermediarios (minoristas y restaurantes) y los consumidores lo reconozcan y adopten

MARCA PAIS, RAZA O SISTEMA DE PRODUCCION

Hay ejemplos, y hoy lo hemos visto como pueden convivir la marca país y las marcas propias relacionadas con una raza, con una forma de producción u otra

Si hubiera vocación de trabajar en una marca común y se define los parámetros a cumplir, nada impediría asociarla a una marca país o a otros conceptos.

La dispersión de la raza es grande dentro de cada país y más aún dentro del continente, sin embargo hay caracteres comunes que definen una carne de calidad y se puede trabajar sobre ellos.

A partir de una calidad similar y comparable con las mejores del mercado

• Determinar con la mayor precisión posible el concepto diferenciador que lo destaque en el mercado y revalorice su calidad.

• Definir el mensaje (la promesa) y desarrollar un programa de comunicación que motive la compra.

• Identificar las empresas procesadoras y los canales minoristas interesadas en acompañar el proceso, haciéndolas parte del proyecto

• El desarrollo requerirá inversiones con retorno a largo plazo sin garantías de éxito para un mercado sigue viendo al minorista (retailer) o al restaurante como la garantía.

Sólo funcionará si

Se coincide en un protocolo de cumplimiento posible, de sencilla aplicación y control

La suma de agregado de valor (precio) genera un un ingreso marginal capaz de absorber los costos diferenciales de producción, certificación y marketing y los participantes consideren que vale la pena el esfuerzo.

Más allá de la estrategia desarrollada y de la adecuada gestión existe un compromiso de los participantes en el largo plazo

Las principales limitantes suelen ser internas

Desconfianza inicial y falta de compromiso con el proyecto en varios asociados

La búsqueda del precio máximo por parte de los productores no siempre es compatible con el avance del proyecto

Visiones cortoplacista que limitan el desarrollo del largo plazo

Requerimiento de los mejores RRHH que no siempre están entre los integrantes del grupo asociado y resistencia pagar los valores demandados por los mejores profesionales

La constancia, la visión compartida de largo plazo y el

compromiso de todos los actores serán clave para su

concreción, si no existen

mejor no intentarlo.

Muchas Muchas gracias por la gracias por la

atención atención

victor@victortonelli.com.arvictor@victortonelli.com.ar