Cerveza Cal Culo s

Preparación de starterSirve para el cálculo de la cantidad de agua que tengas que evaporar o agregar, para lograr una

densidad deseada, de un mosto de cierta densidad

Infusión escalonadaPodes calcular la cantidad de agua que necesitas y a que temperatura, para iniciar la maceración,

como así también para elevar la temperatura por medio de agua hirviendo

DecocciónPodes calcular la cantidad de agua que necesitas y a que temperatura, para iniciar la maceración,

como así también, la cantidad del macerado que tendras que llevar a hervor, para el escalón siguiente

RendimientoEn esta planilla, calcularás, los grados platos, el extracto por litro y total, como así el rendimiento obtenido en forma sencilla, en base a la cantidad de granos involucrados, y no sobre el extracto

potencial de cada uno

EvaporaciónMediante estas cuentas y con la densidad antes y después del hervor, los litros de mosto antes del hervor, y el tiempo, podrás calcular la evaporación horaria de tu equipo (conviene sacar el

promedio de varias cocciones)

Densidad inicialCon la evaporación horaria, el volumen de mosto, densidad antes del hervor, y tiempo de hervor,

calculas la densidad inicial

IBUS según GramosSi no efectuastes las cuentas antes de cocinar, podrás saber los IBUS de tu birra, según la densidad inicial y los gramos de lúpulo que le adicionaste, en los distintos tiempo. Cálculos

efectuados según nota Lúpulo I, de Marcelo Cerdán

Gramos según IBUSEn esta hoja podrás calcular, los gramos de lúpulo a adicionar, para lograr los IBUS estipulados

para cada adición. Cálculos efectuados según nota Lúpulo I, de Marcelo Cerdán

Graduación alcohólica y grados platoSirve para conocer la graduación alcohólica tanto en peso como en volumen de tu cerveza según

las densidades iniciales y finales, convirtiendo a estas en grados plato

Corrección de densidadPlanilla para imprimir, y tener junto al equipo, para corregir la densidad medida, según la

temperatura del mosto. Es para densímetros calibrados a 15°C

Mezcla de mostosSirve para saber la densidad resultante, de la mezcla de hasta tres mostos. Para el caso de

cocinar varias veces y volcar todo a un solo fermentador

Sirve para el cálculo de la cantidad de agua que tengas que evaporar o agregar, para lograr una densidad deseada, de un mosto de cierta densidad

Podes calcular la cantidad de agua que necesitas y a que temperatura, para iniciar la maceración, como así también para elevar la temperatura por medio de agua hirviendo

Podes calcular la cantidad de agua que necesitas y a que temperatura, para iniciar la maceración, como así también, la cantidad del macerado que tendras que llevar a hervor, para el escalón

En esta planilla, calcularás, los grados platos, el extracto por litro y total, como así el rendimiento obtenido en forma sencilla, en base a la cantidad de granos involucrados, y no sobre el extracto

potencial de cada uno

Mediante estas cuentas y con la densidad antes y después del hervor, los litros de mosto antes del hervor, y el tiempo, podrás calcular la evaporación horaria de tu equipo (conviene sacar el

promedio de varias cocciones)

Con la evaporación horaria, el volumen de mosto, densidad antes del hervor, y tiempo de hervor, calculas la densidad inicial

Si no efectuastes las cuentas antes de cocinar, podrás saber los IBUS de tu birra, según la densidad inicial y los gramos de lúpulo que le adicionaste, en los distintos tiempo. Cálculos

efectuados según nota Lúpulo I, de Marcelo Cerdán

En esta hoja podrás calcular, los gramos de lúpulo a adicionar, para lograr los IBUS estipulados para cada adición. Cálculos efectuados según nota Lúpulo I, de Marcelo Cerdán

Sirve para conocer la graduación alcohólica tanto en peso como en volumen de tu cerveza según las densidades iniciales y finales, convirtiendo a estas en grados plato

Planilla para imprimir, y tener junto al equipo, para corregir la densidad medida, según la temperatura del mosto. Es para densímetros calibrados a 15°C

Sirve para saber la densidad resultante, de la mezcla de hasta tres mostos. Para el caso de cocinar varias veces y volcar todo a un solo fermentador

Densidad del mosto 1060Volumen del mosto 1.00 LitrosDensidad a obtener 1040

Agua a agregar o evaporar 0.500 Litros

Densidad del mosto 1050Densidad a obtener 1047Volumen a obtener 27.000 Litros

Volumen del mosto 25.380 LitrosVolumen de agua 1.620 Litros

Cálculo de agua a agregar o evaporar, para lograr una densidad determinada

Índice

Infusión escalonada

Decocción

RendimientoCálculo de volúmenes de mezcla para lograr un

volumen determinado

Evaporación

Densidad inicial

IBUS según Gramos

Gramos según IBUS Graduación alcohólica y grados plato Corrección de densidad

Mezcla de mostos

Índice

Infusión escalonada

Decocción

Rendimiento

Evaporación

Densidad inicial

IBUS según Gramos

Corrección de densidad

Temperatura de inicio de maceración 54 °CTemperatura del grano 11 °CRelación de empaste 2.5 Litros/KiloPérdida de temperatura (mientras se prepara el empaste) 1 °CCantidad de grano 10 Kilos

Cantidad de agua para macerado inicial 25.00 LitrosTemperatura a la que se debe agregar el agua 62.17 °CVolumen de empaste aproximado 32.50 Litros

Temperatura segundo escalón 62 °CCantidad de grano agregado en este paso (si correponde) 0 Kilos

Cantidad de agua a 100 °C 6.84 LitrosRelación de empaste resultante 3.2 Litros/KiloVolumen de empaste aproximado 39.34 Litros

Temperatura tercer escalón 78 °CCantidad de grano agregado en este paso (si correponde) 0 Kilos

Cantidad de agua a 100 °C 28.61 LitrosRelación de empaste resultante 6.0 Litros/KiloVolumen de empaste aproximado 67.95 Litros

Temperatura de inicio de maceración 65 °CTemperatura del grano 15 °CRelación de empaste 2.7 Litros/KiloPérdida de temperatura (mientras se prepara el empaste) 2 °CCantidad de grano 15.949 KilosPorcentaje de corrección por evaporación 20%

Cantidad de agua para macerado inicial 43.06 LitrosTemperatura a la que se debe agregar el agua 74.72 °CVolumen de empaste aproximado 55.02 Litros

Temperatura segundo escalón 72 °CCantidad de grano agregado en este paso (si correponde) 1.01 Kilos

Cantidad de empaste a llevar a 100 °C 13.21 LitrosCantidad de agua a agregar al macerador 2.73 LitrosTemperatura a la que se debe agregar el agua 82.80 °CVolumen de empaste aproximado 58.51 Litros

Temperatura tercer escalón 77 °CCantidad de grano agregado en este paso (si correponde) 0 Kilos

Cantidad de empaste a llevar a 100 °C 12.54 LitrosCantidad de agua a agregar al macerador 0.00 LitrosTemperatura a la que se debe agregar el agua 88.58 °CVolumen de empaste aproximado 58.51 Litros

Índice

Preparación de starter

Infusión escalonada

Rendimiento

Evaporación

Densidad inicial

IBUS según Gramos

Gramos según IBUS

Graduación alcohólica y grados plato

Corrección de densidad

Mezcla de mostos

Rendimiento, extracto, extracto total y grados plato

Densidad Litros de Kilosantes del mosto antes de malta

hervor del hervor utilizados

1038 35 4.900

Grados Plato 9.48 °P

Extracto 98.42 gr/litros

Extracto total 3.445 Kilos

Rendimiento 70.30%

IBUS según Gramos Gramos según IBUS

Corrección de densidad Mezcla de mostos

###

###

###

Índice

Preparación de starter

Infusión escalonada

Decocción

Evaporación

Densidad inicial

Graduación alcohólica y grados plato

Mezcla de mostos

Cálculo de la evaporación según las densidades antes y después del hervor

Densidad Denidad Litros de Tiempo totalantes del después del mosto antes del hervor

hervor hervor del hervor en minutos

1044 1055 35 60

Evaporación estimada : 7.00 litros / hora

Índice Preparación de starter Infusión escalonada

Decocción Rendimiento Densidad inicial

IBUS según Gramos Gramos según IBUS Graduación alcohólica y grados plato

Corrección de densidad Mezcla de mostos

Tiempo total

en minutos

Infusión escalonada

Densidad inicial

Graduación alcohólica y grados plato

Cálculo de la densidad luego del hervor según evaporación horaria

Densidad Evaporación Litros de Tiempo totalantes del por mosto antes del hervor

hervor hora del hervor en minutos

1033 2.5 14.8 60

Densidad luego del hervor estimada : 1040

Índice Preparación de starter Infusión escalonada

Decocción Rendimiento Evaporación

IBUS según Gramos Gramos según IBUS Graduación alcohólica y grados plato

Corrección de densidad Mezcla de mostos

Tiempo total

en minutos

Infusión escalonada

Evaporación

Graduación alcohólica y grados plato

IBUS logrados según los gramos agregados

Densidad Litros de luego del mosto luego

hervor del hervor

1050 28

AdicionesTiempo de

Tipo %AAGramos de

IBUShervor lúpulo1° 60 tenang 11.50 16 202° 20 tenang 11.50 6 53° 5 rohofen 3.50 10 14° 0 0 0.00 0 0

Total de IBUS 25

Índice Preparación de starter Infusión escalonada

Decocción Rendimiento Evaporación

Densidad inicial Gramos según IBUS Graduación alcohólica y grados plato

Corrección de densidad Mezcla de mostos

Infusión escalonada

Evaporación

Graduación alcohólica y grados plato

Gramos de lúpulo a aportar según los IBUS estipulados

Densidad Litros de luego del mosto luego

hervor del hervor

1050 58

AdicionesTiempo de

Tipo %AA IBUSGramos de

hervor lúpulo1° 50 target 9.00 25 602° 20 kent 4.10 3 223° 0 0 0.00 0 #DIV/0!4° 0 Cascade 0.00 0 #DIV/0!

Total de IBUS 28

Índice Preparación de starter Infusión escalonada

Decocción Rendimiento Evaporación

Densidad inicial IBUS según Gramos Graduación alcohólica y grados plato

Corrección de densidad Mezcla de mostos

tabla de equivalencias

Gramos de

tabla de equivalencias

Infusión escalonada

Evaporación

Graduación alcohólica y grados plato

Cálculo de la la graduación alcohólica en volumen y en peso

Densidad ° Plato Densidad ° PlatoInicial Inicial Final Final

1050 12.33 1010 2.56

Graduación alcohólica en volumen 5.25%

Graduación alcohólica en peso 4.14%

Índice Preparación de starter Infusión escalonada

Decocción Rendimiento Evaporación

Densidad inicial IBUS según Gramos Gramos según IBUS

Corrección de densidad Mezcla de mostos

Infusión escalonada

Evaporación

Gramos según IBUS

Para densímetros calibrados a 15°C

Para densidad tipo 1.050 sumar delta G Para densidad tipo 1050 sumar delta G

T °C Delta G T °C Delta G T °C Delta G T °C Delta G

0 -0.0007 25 0.0021 0 -0.7 25 2.1

1 -0.0008 26 0.0023 1 -0.8 26 2.3

2 -0.0008 27 0.0026 2 -0.8 27 2.6

3 -0.0009 28 0.0029 3 -0.9 28 2.9

4 -0.0009 29 0.0032 4 -0.9 29 3.2

5 -0.0009 30 0.0035 5 -0.9 30 3.5

6 -0.0008 31 0.0038 6 -0.8 31 3.8

7 -0.0008 32 0.0041 7 -0.8 32 4.1

8 -0.0007 33 0.0044 8 -0.7 33 4.4

9 -0.0007 34 0.0047 9 -0.7 34 4.7

10 -0.0006 35 0.0051 10 -0.6 35 5.1

11 -0.0005 36 0.0054 11 -0.5 36 5.4

12 -0.0004 37 0.0058 12 -0.4 37 5.8

13 -0.0003 38 0.0061 13 -0.3 38 6.1

14 -0.0001 39 0.0065 14 -0.1 39 6.5

15 0 40 0.0069 15 0 40 6.9

16 0.0002 41 0.0073 16 0.2 41 7.3

17 0.0003 42 0.0077 17 0.3 42 7.7

18 0.0005 43 0.0081 18 0.5 43 8.1

19 0.0007 44 0.0085 19 0.7 44 8.5

20 0.0009 45 0.0089 20 0.9 45 8.9

21 0.0011 46 0.0093 21 1.1 46 9.3

22 0.0013 47 0.0097 22 1.3 47 9.7

23 0.0016 48 0.0102 23 1.6 48 10.2

24 0.0018 49 0.0106 24 1.8 49 10.6

Mosto 1 Mosto 2

volumen 27.000 litros volumen 2.000 litros volumendensidad 1052 densidad 1000 densidad

Densidad final

1048

Índice Preparación de starter Infusión escalonada

Decocción Rendimiento Evaporación

Densidad inicial IBUS según Gramos Gramos según IBUS

Graduación alcohólica y grados plato Corrección de densidad

Mosto 3

0.000 litros0

Infusión escalonada

Evaporación

Gramos según IBUS