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8/7/2019 CLASE DE ALIMENTACION INFANTIL
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ALIMENTACION
INFANTIL.
EDAD ALIMENTO
0-6 meses j Leche maternaj Leche especial
para menores de 6
meses
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ED D ENTO
6-9 meses
PREPARACIN:
jPapillas cocidas y coladas, sin
sal, azcar y sin miel, nicondimentos.
jDar solo un alimento a la vez,no mezclarlos.
jNo utilizar consom, ni sopas desobre.
jCrear horarios especficos.
jLactancia materna
jLeche especial para menores de 1 ao
jVerduras (dar de ltimo la papa)
jFrutas (manzana, durazno, pera, banano,
menos pia, mandarina, naranja y fresa).jPapilla de arroz.
jPapilla de avena.
jPapilla de tortilla
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EDAD ALIMENTO
9 12 me e
PREPARACIN:
jPap a coc da , n co ar.jMezc e o a men o .
jFor a ecer o 3 empo decom da con 2 refacc one ,u ce fru a en pap a.
jLac anc a ma ernajLeche e pec a para menore de 1
ao.
jTodo o a men o an er orejPo ojHgadojCarnejFr o co adojFideojYema de huevo
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E A ALIMENTO
1 ao en ade an ejLac ancia ma erna ( i e puede
pro ongar a ha a e 2do. aoino omitir a).
jAto e , incaparina, biene tarina.
jFruta como: pia, fre a,mandarina y naran a.jHuevo enterojPe cadojIncorporar o a a dieta familiar
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NUTRICION INFANTILImportancia de la Nutricinen los Nios
La nutricin ayuda a:
Mantenerse sano y fuerte para realizar todas
las actividades diarias.
Vivir la vida intensamente para evitar
enfermedades Pero, qu es nutricin?
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La Alimentacin debe ser Completa: cantidad satisfactoriadenutrientes.
Equilibrada: los nutrientes guardenproporcinnecesariaparamantenimientodela salud.
Suficiente: aportecalriconecesarioparapromovercrecimiento y desarrollodelnio.
Adecuada: elalimento y supreparacin,presentacin y formadeofrecimientodebeadaptarsealas condiciones fisiolgicas y fisiopatolgicas dequinlorecibe (librede grmenes ymicroorganismos) que seadeceacondicinsocioeconmica y cultural.
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Cules son los Nutrientes?
Los llamados
macronutrientes (porque
estn en mayor cantidad):
Protenas (9-15%)
Carbohidratos (45-55%)
Grasas (30-35%)
Los micronutrientes,
que son muchos pero en
poca cantidad:Vitaminas
Minerales
Agua
Fibra
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Qu nos dan los Nutrientes?
A los nutrientes los
podemos clasificar
de acuerdo con su
funcin:
Los que proveen
energa:carbohidratos y
grasas
Los que nos ayudan a
construir en nuestro
organismo: protenas
Los que nos ayudan a
regular las funciones
del cuerpo: vitaminasy minerales
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PROTENAS
Laprotena es unnutrienteenergtico,reguladory estructural. Las proteinasdietarias aportanaminocidosesenciales quenopueden sersintetizdos porelorganismo.
Delos 26 aminocidos , 9 son
esenciales. Lataurinaes importanteenel
desarrollodelSNC Y laRetina.
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FACTORES QUECONDICIONANLA
UTILIZACIN DELASPROTEINAS Aporte calrico suficiente. Las
protenas debenrepresentar entreel 9
y el 15 % deltotaldelas caloras deladieta. ( porcadacaloraque seutilizaparala sntesis proteica senecesitan 6caloras decualquierorigen )
Fraccionamientodelaingestaproteca
Elaportede otros nutrientes (vitaminas minerales y cidolinoleico)
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Laproteinadelalechematerna es laqueostentaunms altoindice dedigestibilidad y contienetodos losaminocidos encantidades yproporciones ptimas deacuerdoalas
necesidades delnio
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GRASAS
Las grasas representanlaprincipalfuenteenergticadelorganismo ydebenaportarel 30 % delas calorasdeunadietanormal.
Sinembargodurantelos primeros 4-6 meses devida ladietapuedecontenerentreel 50-55 % delas
caloras.
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OTRASFUNCIONES DELASGRASAS
Facilitanla absorcindevitaminasliposolubles,calcio y otros minerales.
Sonconstituyentes demembranascelulares
Son fuentede acidos grasosesenciales y aumentanlapalatabilidad
delos alimentos. Sonprecursores deprostaglandinas,
tromboxanos y leucotrienos
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OTRASFUNCIONES DELASGRASAS Facilitanla absorcindevitaminas
liposolubles,calcio y otros minerales. Sonconstituyentes demembranas celulares Son fuentede acidos grasos esenciales y
aumentanlapalatabilidad delos alimentos. Continua.. Los cidos grasos esenciales son
importantes paramantenerlaestructura y
funcindelas membranas clularesmediantela formacinde fosfolipidos. Estos esenciales son:linoleico (omega 6) y
alfalinoleico (omega 3)
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HIDRATOS DECARBONO
Deben representarentreel 45 y el55% delas caloras deunadietanormal
Lalactosaes elhidratodecarbonomsabundante enlaleche.
En laleche humanalalactosa sepresentaenms cantidadqueenladevaca.
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OTRASFUNCIONES DELALACTOSA
Mantieneun mediocidoenelintestino
Intensificalacapacidadde absorcindelcalcio
Controlaelcrecimientodeorganismospatgenos indeseables.
Lalactosa semetabolizaa galactosa,necesariaparaeldesarrollodelSNC.
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AGUA:
Enelniolos requerimientos dependende:
proporcinde aguaenelorganismo
Ingestacalrica
Latemperaturaambiental
Laactividad
Lavelocidaddecrecimiento Densidaddelaorina
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VITAMINAS
Sedividenenhidro y liposolubles
Elexcesodevitamina A y D es toxico
Lavitamina Adisminuyelaincidenciadediarreas agudas einfeccionesrespiratorias en nios desnutridos.
Es indispensableenelmetabolismointermediodeotros nutrientes.
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MINERALES :EL CALCIO
Larecomendacindiariaparanios esde 400mg diarios y de 600 mg/dapara
el segundo semestredevida. Los nios puedenabsorberhastael 75
% delcalcio. Los adultos solo un 20-40 %
Lavitamina D facilita suabsorcin y laaltaingestadeprotenas ladificulta
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FOSFORO
Es indispensableparalamineralizacinsea
Es esencialparalaefectividaddelasvitaminas delcomplejo B
Estpresenteendiversas estructuras
clulares,enzimticas y bioquimicas,sobretodoenlos cidos nucleicos yfosfolipidos
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MAGNESIO
Lalechedevacacontieneeltripledemagnesioquelahumana
Puede haberdeficiencia soloen
sindromes demalabsorcinoenalimentacinparenteral
Desempeaunimportante papelenla
manutencindelos potencialeselectricos enlas membranas delosmsculos y nervios.
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HIERRO
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El 70 % delhierrocorporal seencuentraenlahemoglobina
Serecomienda elconsumode 1 mg/kg/daparanios atermino
Los prematuros necesitan 2 mg/kg/da
Los nios duranteelprimertrimestrenonecesitan suplementodehierro.
Elcidoascrbico favorecelaabsorcin
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OLIGOELEMENTOS :
Yodo. Sucarenciaproduceelbocio
Fluor:participaenlaprevencindelacaries dental
Cobre:ladeficienciaenniosdesnutridos produceaparentementeanemiahipocromica,neutropenia ehipopigmentacin
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ZINC
Es necesarioparaelcrecimiento,lamadures sexual,lacuracindelasheridas,lainmunidadcelular,laactividaddelos fosforeceptores enlaretina y formapartedelaprotena
salivarque estimulalas papilasgustativas,ayudaenelmetabolismodeprotenas,carbohidratos y grasas.
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Continua... La deficiencia
produce: Retrasodecrecimiento
Perdidadelapetito
Cegueranocturna
Alteraciones cutneas
Hipogonadismoenhombres
Acrodermatitis enteroptica Hipogeusia
Alteracinenlacicatrizacindeheridas.
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Nutricin Saludable
Alimentos
reguladoresAlimentosconstructores
Alimentos
energticosAGUA
Grasa
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Fases del crecimiento
Primera etapa: crecimiento acelerado en el primer ao
de vida.
Segunda etapa: crecimiento lento pero ms uniforme
en la edad pre-escolar y escolar. (5 - 10 aos en la
mujer y hasta los 12 en el hombre)
Tercera etapa: crecimiento rpido durante la
adolescencia que se detiene hasta la maduracin.
Importante: los cinco tiempos de comida:
desayuno, almuerzo, cena y dos refacciones.
Nutricin en el Pre- escolar
y Escolar
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Razones para utilizarun complemento Nutricional
A los nios en etapa pre-escolar y escolar les
brinda:
energa, vitaminas y minerales.
Es por ello que un complemento nutricional ayuda
a llenar las necesidades nutricionales de losnios, evita deficiencias y previene el desarrollo
de anemia y talla baja.
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LACTANCIA MATERNA
Lahormonaprolactinaestimulalasecrecionlactea
Laoxitacina sirveparadrenarlaleche
Laprolactina seproducepermanentemente,aunqueaumentadurantela succin
Laoxitocinaes secretada solocuandohay succin,porestimulodigitalocondicionadaporelllantodelnio.
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CARACTERISTICAS DE LA
LECHE DEVACA LA
MATERNA Lalechedevacacontienemayorproporcin
deprotenas totales
Tienems caseinaquelactoalbmina(relacin 82/18) Labiodisponibilidaddelhierrodelaleche
maternaes del 49 % y ladelavacaes deun
5% Lalechedevacatienems minerales(exceptohierro y cobre)
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Vitaminas: lalechedevacaes escasaenvitaminaA y C,lalechedevacatienems tiamina y riboflavina. Ambasleches contienencantidades devitamina A y delcomplejoBadecuadas.
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