View
257
Download
15
Category
Preview:
DESCRIPTION
Treball de recerca de Silvia Montseó, Carolina Oleas i Sandra Ortega.
Citation preview
TREBALL DE RECERCA Creació d’una empresa
[Escribir el subtítulo del documento]
Silvia Montesó Tubert
Carolina Oleas Freire
Sandra Ortega González
IES Torre del Palau
Tutor: Carlos Cañada
4/01/13
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
2
ÍNDEX
1.IDEA DE PROJECTE................................................................................................. 5
1.1. RAONS PER LES QUE HEM DESCARTAT ALTRES OPCIONS ............. 5
1.2. LA PUBLICITAT I EL MÀRQUETING ............................................................. 5
1.3. GESTIÓ COMERCIAL ....................................................................................... 6
1.4.DEFINICIÓ DE LA FORMA JURÍDICA DE L’EMPRESA ............................ 9
1.5. DOCUMENTACIÓ NECESSÀRIA PER A OBRIR UN RESTAURANT ..... 9
2. ANÀL·LISI EXTERN................................................................................................ 10
3. LOCALITZACIÓ ....................................................................................................... 12
3.1. PRESENTACIÓ DELS LOCALS CANDIDATS ........................................... 12
3.2. ELECCIÓ DEL LOCAL MÉS CONVENIENT ............................................... 13
4. LEGISLACIÓ FISCAL: TRIBUTS.......................................................................... 15
5. PLANIFICACIÓ DE LES PREVISIONS ECONÒMIQUES................................ 18
5.1. PRESSUPOSTOS............................................................................................ 18
5.2. SIMULACIÓ DEL PRÈSTEC .......................................................................... 18
6. NORMATIVA ............................................................................................................ 19
6.1. SEGURETAT LABORAL ................................................................................. 19
6.2. HIGIENE ............................................................................................................ 22
7. PRESENTACIÓ D’ALETHEIA ............................................................................... 24
7.1. OBJECTIUS ...................................................................................................... 24
7.2. DESCRIPCIÓ D’ACTIVITAT I SERVEIS QUE OFEREIX ALETHEIA ..... 25
7.3. FET DIFERENCIADOR RESPECTE DE LES ALTRES EMPRESES ..... 25
7.4. VISIÓ: EXPECTATIVES DE FUTUR ............................................................ 25
8. INSTAL·LACIONS ................................................................................................... 27
........................................................................................................................................ 27
9. EL PERSONAL ........................................................................................................ 30
9.1. LA NÒMINA ....................................................................................................... 32
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
3
10. ANÀLISI INTERN .................................................................................................. 33
10.1. VIABILITAT COMERCIAL: ANÀL·LISI D.A.F.O. ....................................... 33
11. PLA DE MÀRQUETING ....................................................................................... 34
11.1. EL LOGOTIP ................................................................................................... 34
11.2 CREACIÓ DE LA PÀGINA WEB DEL RESTAURANT ............................. 35
11.3. CREACIÓ D’UNA PÀGINA DE FACEBOOK ............................................. 38
11.4. FULLETONS PUBLICITARIS....................................................................... 38
12. CONCLUSIONS .................................................................................................... 39
13. AGRAÏMENTS ....................................................................................................... 42
14. BIBLIOGRAFIA I WEBGRAFIA........................................................................... 43
15. ANNEXOS .............................................................................................................. 47
15.1. DOCUMENTACIÓ NECESSÀRIA PER A OBRIR UN RESTAURANT . 48
15.2. ANÀL·LISI EXTERN ...................................................................................... 49
15.2.1. DADES DE LA POBLACIÓ A TERRASSA ......................................... 49
15.2.2. DADES DE FLUXOS DE POBLACIÓ .................................................. 49
15.2.3. DADES ECONÒMIQUES ...................................................................... 50
15.2.4.DADES LEGISLATIVES I POLÍTIQUES .............................................. 52
15.2.5. DADES SOCIALS I CULTURALS ........................................................ 52
15.3. PRESENTACIÓ DELS LOCALS CANDIDATS ......................................... 53
15.4. COSTOS INICIALS ........................................................................................ 54
15.5.DESPESSES MÍNIMES MENSUALS .......................................................... 56
15.6.PREU MITJÀ PER COMESAL ...................................................................... 64
15.7.NOMBRE DE COMESALS MÍNIMS PER COBRIR LES DESPESES ... 64
15.8. NORMATIVA ................................................................................................... 64
15.8.1. HIGIENE ................................................................................................... 64
15.9.CURRICULUM ................................................................................................. 67
15.10.NÒMINES ....................................................................................................... 78
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
4
15.10 PRÈSTEC....................................................................................................... 83
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
5
1.IDEA DE PROJECTE
1.1. RAONS PER LES QUE HEM DESCARTAT ALTRES OPCIONS
Primerament, vam pensar en fer una botiga de roba, però, de seguida vam veu-
re que el que realment volíem crear era un bé o servei que fos diferenciat de la
resta i en el cas d’una botiga de roba, n’hi ha moltes a Terrassa. També vam
considerar el fet de que havent-hi tanta competència no n’estàvem segures de
si el nostre producte seria rentable i la nostra empresa esdevindria un fracàs.
Després se’ns va acudir que la realització d’un servei seria més assequible
quant a la creació del producte ja que, de l’altra manera, hauríem de crear -lo
nosaltres i se’ns ampliaria més el camp d’opcions, o bé hauria de ser una fran-
quícia i, en aquest cas, cap de les tres tenim massa coneixement sobre el seu
funcionament. Llavors se’ns va ocórrer de fer un restaurant on la creació del
producte (el plat) la duríem a terme nosaltres mateixes (amb els treballadors
contractats) i a més a més oferint un servei al consumidor. El negoci del resta u-
rant mitjanament garanteix l’èxit ja que és comú anar a menjar fora de tant en
tant si el preu és assequible i tant el servei com el menjar ofert és de qualitat i
bo.
Finalment, per acabar d’assegurar l’èxit del restaurant, havia de tenir un fet
diferencial de la resta que el fes únic en la zona en la que es troba i com que
l’hem decidit ubicar a Terrassa, el farem de gastronomia grega ja que pensem
que a part de ser original, comparteix tècniques i ingredients de la nostra dieta,
la mediterrània. Això pot fer que el consumidor no mostri rebuig d’allò descone-
gut. Permetrà també que els amants de la gastronomia grega puguin gaudir
d’aquesta sense la necessitat de sortir de la localitat (Terrassa). Per tant, cre-
iem que el nostre projecte d’empresa és viable.
1.2. LA PUBLICITAT I EL MÀRQUETING
La importància de la publicitat en l’obertura d'un nou negoci i perquè aquest
funcioni durant molt temps és molt gran. Aquest apartat és imprescindible tenir-
ho sempre present ja que serà un factor essencial durant tot el procés empre-
sarial.
En la creació del nostre projecte hem decidit portar a terme diferents mètodes
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
6
per donar a conèixer, a nivell local, el nostre restaurant grec. Una de les formes
és fer anuncis en diaris terrassencs (El diari Terrassa) o en revistes específi-
ques del món de l’Hostaleria. També fer fulletons on vingui donada la informa-
ció del restaurant i els preus que oferim amb fotografies dels millors plats del
d’aquest. Una altra forma de donar a conèixer el negoci és mitjançant una pà-
gina web ja que és un mitjà de ràpida difusió en el qual gairebé tothom d’arreu
hi té accés. A més crearíem un perfil de Facebook del restaurant ja que és una
xarxa social molt coneguda. Per tal de que el negoci comenci a funcionar es
podrien fer promocions de preus baixos en molts dels plats o fer menús a bon
preu per tal de que la gent vingui a provar les nostres especialitats.
Aquestes són unes de les moltes idees per tal de que el nostre restaurant tri-
omfi i perduri en el món de l’Hostaleria.
1.3. GESTIÓ COMERCIAL
Com tota empresa, la nostra aplicarà el màrqueting, esmentat amb anterioritat,
és a dir, desenvolupar en l’empresa un conjunt d’activitats (promoció) encami-
nades a satisfer les necessitats i desitjos del consumidor per tal d’aconseguir
un benefici.
La nostra empresa és un restaurant grec, “Aletheia”. Aquest restaurant és dife-
renciat de la resta dels restaurants de la ciutat ja que en tota Terrassa no hi
consta cap restaurant que ofereixi aquest tipus de menjar. Per tant es podria
dir que oferim un producte diferenciat, ja que el consumidor el pot percebre
com a un producte innovador. La nostra intenció ha estat innovar dintre del
sector de la restauració, per tal d’oferir-li al consumidor una altra alternativa a
l’hora de sortir a dinar o a sopar. El fet de que es tracti de plats grecs pensem
que despertarà la curiositat de la gent per tastar aquest tipus d’aliments i que
també arribarem a generar clientela habitual.
Quant al tipus de producte, oferim un servei, el qual al mateix temps o fereix
productes de consum ja que satisfan les necessitats dels particulars; ja siguin
un ús individual o familiar, però no industrial. Dins d’aquest grup seria un pro-
ducte fungible ja que presenta una sola utilitat i que per tant desapareix amb el
seu consum (aliments).
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
7
Com a empresa, no només fem un únic plat si no que tenim una àmplia carta
(cartera de productes) de gran varietat a gust de tot tipus de consumidor. Des
del punt de vista de la direcció de l’empresa, l’objectiu que tenim és controlar el
sector, que en aquest cas seria la restauració, i una clara competència en són
tots el restaurants de qualsevol tipus de menjar que es troben al voltant o dins
la ciutat. És per això que hem decidit treballar en aquest sector, però amb la
intenció d’allunyar-nos dels competidors. En la nostra amplitud de cartera de
productes podem trobar des de plats molt assequibles fins a plats d’un cost
més elevat, oferint alhora una gran varietat d’aliments: carn, peix, verdures, etc.
Degut a la fungibilitat dels productes, es podria dir que els productes tenen un
cicle vital, a l’igual que les empreses, un període més o menys llarg de temps,
en que neixen, creixen, maduren i moren. Però això és molt diferent segons els
productes que es tractin o el sector en el que es treballi. En aquest cas el nos-
tre estat es troba en l’etapa d’introducció o llançament, aquesta etapa la
constitueix la sortida al mercat d’un nou tipus de producte, com nosaltres, que
la creació de la nostra empresa és recent. Es pot tractar d’un producte comple-
tament nou o bé d’una innovació d’un altre ja existent. En el nostre cas com
que el que oferim és menjar grec, estem innovant pel que fa a la nostra ciutat.
A més com que som nous i el que oferim és desconegut per la major part del
públic, les vendes d’aquesta etapa són baixes i el creixement de guanys és lent
o fins hi tot negatiu. Aquesta etapa de llançament implica molts costos en equi-
pament i investigació, així com importants despeses de promoció i publicitat ja
que els costos han estat grans i les vendes molt reduïdes. Aquest estudi de la
vida d’un producte és molt important realitzar-ho per així saber l’etapa en la
que es troba i poder aplicar una política de màrqueting adequada.
Com que som una empresa i ens volem donar a conèixer en general (no només
un sol producte) ens hem centrat en el logotip del restaurant. Cal que sigui
atractiu per tal de que la gent s’hi fixi, per què el logotip sigui fàcilment identifi-
cable cal que tingui una personalitat, forma, color... i el més important, que sigui
i representatiu.
En el cas del nostre logotip, és fàcil relacionar-lo amb un restaurant grec enca-
ra que en ell no ho especifiqui. Ha de resultar també atractiu i impactant de ca-
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
8
ra als consumidors, possibles clients, etc. Per tant, que es converteixi en la
publicitat que faci que els clients vinguin al nostre restaurant i no marxin a un
altre. També és vital que una vegada estiguin dins del nostre recinte, tinguin
una bona atenció, comoditat i que el restaurant sigui de fàcil accés. Per això
també ens hem centrat molt en la decoració del restaurant i en la seva distribu-
ció, per tal que, ulls en fora, doni una bona impressió i et convidi a entrar-hi.
Fent referència al nom del restaurant (el que vindria a ser en un producte la
marca), englobem el nom i novament el logotip. El nom és el que es pronuncia
i el logotip la imatge que s’utilitza per identificar el nostre restaurant. En aquest
cas el nom del nostre restaurant com ja he dit abans és “ALETHEIA”. Aquest
nom prové del nom d’una deessa grega, que representa la “veritat”. Tot i ser un
nom grec, vam buscar que fos fàcil de pronunciar, i fàcil de recordar.
D’altra banda, el logotip com ja hem esmentat abans és bastant visual i fàcil
d’identificar. Hem utilitzat l’estratègia d’una marca única, en aquest cas ens
referim al nom del nostre restaurant, hem intentat que no hi hagi cap amb
aquest nom, si més no, en tota la comarca.
Un altre factor molt important és el preu dels nostres plats. Com ja hem dit
abans, podem trobar tot tipus de preus, segons el contingut el plat. A l’hora de
fixar-lo ens hem basat en els costos, afegint el marge de benefici. Pel que fa a
la competència creiem que el cost que hagi de pagar el consumidor ha de ser
assequible ja que l’elecció dels clients es veu directament afectada per la crisi
econòmica, si els preus són molt elevats, els clients no estaran interessats a
venir al restaurant o en disminuiran la seva freqüència, i aquest no és el nostre
objectiu. Tot i que han de ser assequibles, no poden ser molt barats ja que vo-
lem oferir uns plats d’una qualitat mínima. Pensem que el més adient és fixar
un preu una mica més elevat que el de la competència ja que és diferenciat i va
associat a una qualitat més elevada però sense abusar ja que no volem reduir
la quantitat de vendes. D’altra banda hem utilitzat l’estratègia de preus psico-
lògics, aquesta estratègia es basa en la manera de com es percep la quantia
del preu i l’associació que fa el consumidor, dins d’aquesta estratègia el preu
seria l’acostumat, és a dir el preu dels productes de consum freqüent, que
comparteixen la majoria de restaurants (amb les lleugeres variacions anteriors).
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
9
Finalment, també aplicaríem també una estratègia de preus psicològics del va-
lor arrodonit per tal de donar la sensació de que és més barat.
Pel que fa la promoció del restaurant com a instrument d’aquest apartat hem
utilitzat la publicitat, per transmetre un determinat missatge utilitzant la publicitat
exterior, com són els fulletons publicitaris, una pàgina web, etc. El que prete-
nem per mitjà de la publicitat és cridar l’atenció, informant de la nova creació d’
Aletheia per tal que molta gent se n’assabenti i hi acudeixi.
1.4.DEFINICIÓ DE LA FORMA JURÍDICA DE L’EMPRESA
Hem decidit definir la forma jurídica de la nostra empresa com a una societat
civil privada ja que aquesta es basa en el contracte pel qual dues o més per-
sones s’obliguen a posar en comú diners, béns o indústria. I en aquest cas som
tres les que estem sotmeses a aquest contracte. Per tal de muntar aquest ne-
goci cada una posarem 7.000 euros, és a dir, un total de 21.000 euros, ja que
no hi ha límit de préstec. A més els guanys estaran repartits de manera igualità-
ria. Aquests tipus de societat tenen pactes secrets entre els seus membres i en
les quals les actuacions dels socis són individuals. Tenen una responsabilitat
il·limitada i personal davant terceres persones. A part de treballar -hi, disposa-
rem de treballadors com cambrers i cuiners. La raó social de l’empresa, és a
dir, el seu nom, serà un nom d’origen grec “Aletheia” ja que té a veure amb la
cultura grega, és curt, fàcil de recordar i pronunciable en tots els idiomes.
1.5. DOCUMENTACIÓ NECESSÀRIA PER A OBRIR UN RESTAURANT
Primerament, hem de tenir clar si el que estem fent és un traspàs d’activitat o
bé una obertura, modificació o ampliació d’activitat. El nostre projecte pertany
al segon grup. (consultar annex 15.1)LISI EXTERN
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
10
2. ANÀL·LISI EXTERN
Abans de la localització de la nostra empresa hem hagut de realitzar uns estu-
dis els quals estan basats en unes dades de població, dades de fluxos de po-
blació, dades legislatives i polítiques, dades econòmiques i dades socials i cul-
turals que ens han fet posicionar a favor de l’establiment d’aquesta a la localitat
de Terrassa.
Com a punts a favor cal destacar:
La densitat de població ha anat en augment en els últims anys. Aquesta
és una dada favorable a la creació de la nostra empresa ja que es co n-
centra un major nombre de persones en un espai reduït i per tant, la
possibilitat de que es consumeixi al nostra restaurant és més elevada.
La mobilitat interior a Terrassa és superior que la mobilitat exterior, per
tant, el nombre de fluxos per desplaçament interior és més elevat que
l’exterior, fet que proporcionarà un ventall més ampli d’oportunitats de
que es doni a conèixer el nostre restaurant (desenvolupant un mercat i n-
terior).
El cost brut generat per una persona del sector servei (31.931,1 euros)
és menys elevat que la d’un altre sector i el nivell de renda és superior a
Catalunya que a la resta d’Espanya, fet que possibilita un major consum.
Durant el temps d’oci, els habitants de Terrassa la visita a bars i resta u-
rants és mitjanament freqüent i, malgrat que la superen activitats com
passejar i mirar la televisió, l’establiment d’una televisió en podria ser de
molta utilitat per a la captació de clients, especialment, els dies de partits
de futbol. Sempre tenint en compte que la nostra empresa no és un bar
sinó un restaurant.
Per contra, hi ha un 21,1 % d’atur degut a l’afectació de la crisi econòmica i
conseqüentment a la restricció del nombre de treballadors. També afecta nega-
tivament la forta competència quant a les microempreses com la nostra. Per
això hem de ser el més competents i diferenciats possible.
Per altra banda, hem de tenir en compte dades legislatives i polítiques com per
exemple la llei establerta el 30 de desembre de 2010 enfront al tabaquisme i
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
11
reguladora de la venda, el subministrament, el consum i la publicitat del tabac,
i, la legislació en matèria de salut i seguretat en el treball, com la llei de preve n-
ció de riscos laborals la qual comprèn tant les responsabilitats i obligacions de
les empreses i dels treballadors així com de les administracions públiques.
(consultar annex 15.2)
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
12
3. LOCALITZACIÓ
3.1. PRESENTACIÓ DELS LOCALS CANDIDATS
Un dels passos previst abans d’avançar en el projecte d’empresa és la seva
localització, és a dir, on la situarem. El lloc ha de ser estratègic perquè així in-
crementarem el nostres beneficis, que és un dels nostres objectius bàsics. Per
això, hem buscat locals a diferents anuncis de diaris, d’Internet, certes revistes,
etc.
Durant una primera tria, vam anar descartant opcions (consultar annex 15.3)
fins que hem reduït el ventall a dues alternatives de locals possibles.
Primera opció:
Local amb 6 anys d’antiguitat. Situat al carrer de la Rutlla Té 140 amb men-
jador per a 40 comensals. Disposa d’una cuina gran amb molt d’espai i tota l-
ment equipada, banys, magatzem, menjador i barra. Té molta lluminositat. De
lloguer són 2.200€/mes i el traspàs 4.400€.
Menjador del Restaurant Aletheia Restaurant vist des de fora
Menjador del Restaurant Aletheia Cuina del Restaurant Aletheia
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
13
3.2. ELECCIÓ DEL LOCAL MÉS CONVENIENT
Un cop analitzades les dues opcions creiem que el local més òptim per la crea-
ció del nostre restaurant és la primera opció. Per prendre aquesta decisió el
que hem hagut de tenir en compte primerament és el preu del local. Per això,
hem decidit descartar la segona opció, ja que no dóna opció a lloguer sinó no-
més a compra. Ens hem basat també en la localització de cada local ja que és
de vital importància. En aquest cas creiem que la localització òptima del local
coincideix amb la de la primera opció, que està situat al C/ de la Rutlla. Aquest
és un carrer bastant cèntric. El restaurant està situat just a l’encreuament entre
tres carrers, C/ de la Rutlla, C/ de Sant Domènec i C/ de Martí Alegre, que és
de vianants. Per tant, hi ha més possibilitat de captar clients que vinguin des de
diferents punts de la ciutat.
Un altra raó per la que hem escollit aquest local ha estat perquè està envoltat
per vidre, fet que hi permet una gran visibilitat del restaurant per als vianants
que passegen per la zona i proporciona al local una gran lluminositat.
Localització del local: C/ de la Rutlla,50, Terrassa.
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
14
Encara que a la primera opció només hi ha lloc per a 40 comensals i no 55 com
al segon, no resta que el menjador sigui espaiós i possibiliti un mínim d’intimitat
que és el que molts clients busquen a l’hora d’anar a un restaurant. També, la
decoració rústica de la segona opció ens ha fet dubtar, ja que si es canvien els
colors de les parets i se li dona la decoració grega més correcte seria un lloc
que ens inspirés a l’antiga Grècia.
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
15
4. LEGISLACIÓ FISCAL: TRIBUTS
La Llei general tributària, defineix els principals conceptes tributaris, estableix
l’estructura i el funcionament de les entitats i fixa el procediment de la gestió de
tributs.
IMPOSTOS DIRECTES
Són els que recauen directament sobre les persones físiques o sobre les em-
preses.
Impost sobre la renda de persones físiques (IRPF)
És un tribut de caràcter personal, progressiu i directe que grava la
renda de les persones físiques d’acord amb les seves circumstàncies
personals.
En la distribució de béns i serveis, tots els beneficis obtinguts deguts
a l’activitat de la nostra empresa han de constar a la declaració de la
renda. El tant per cent d’IRPF establert l’any 2012 ha estat del 16%.
Impost sobre activitats econòmiques (IAE)
És un impost municipal (recaptat pel Ministeri d’Hisenda), directe,
proporcional i de gestió compartida que té com a objecte l’exercici, en
el nostre cas, l’activitat empresarial d’oferir servei. La quantitat que
cal liquidar s’obté de l’aplicació de les tarifes de l impost sobre les
quotes mínimes ( determinades per l’ajuntament). A aquest resultat
s’hi apliquen uns coeficients (segons el nombre d’habitants) o uns ín-
dex (segons el nivell de la zona) que impliquen el increment de la
quota.
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
16
Segons el tipus d’activitat s’assigna un codi. El nostre es classificaria dins de
restaurants i li pertocaria el codi 671.4 ja que correspon a un restaurant de ter-
cera perquè compleix els requisits següents:
- Un menjador amb superfície adequada a la seva capacitat.
- Telèfon sense fils.
- Mobiliari adequat.
- Coberteria inoxidable, vaixella de vidre i estovalles de paper o tela.
- Serveis independents per dones i homes.
- Cuina amb aigüera amb aigua calenta, nevera o cambra frigorífica, des-
pensa i extractor de fums.
- Personal de servei uniformat mínimament amb jaqueta blanca.
- Carta senzilla.
IMPOSTOS INDIRECTES
Impost sobre el valor afegit ( IVA )
El valor afegit dels productes és la diferència entre el valor dels béns
produïts i el cost de les matèries primeres i d’altres béns intermedis utilit-
zats per produir-los. Recau sobre el consum i grava els lliuraments de
Establiment d’empreses de comerç al detall per branques d’activitats (AIE) a Terrassa. Idescat.
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
17
béns i les prestacions de serveis efectuats per empresaris i professio-
nals, les adquisicions intracomunitàries de béns i les importacions de
béns fetes per empresaris, professionals o particulars.
El tan per cent d’IVA ha augmentat d’un 16% a un 21% al llarg de l’any
2012.
En el nostre cas, com que es tracta d’una empresa, suportaríem l’ IVA
quan paguéssim els impostos (compres i despeses) i el transferi ríem
quan cobréssim el producte (vendes i ingressos).
IMPOST SOBRE ELS BÉNS IMMOBLES (IBI)
L’IBI és un impost que han de pagar les persones propietàries d’un
dret de superfície.
Podrem gaudir d’una bonificació del 50% de la quota el tercer any
d’inici de l’activitat i del 25% el quart any ja que reunim els requisits
següents:
- Inici d’activitat en territori espanyol.
- Contractació de com a mínim un empleat efectuada dins dels pri-
mers deu dies d’exercici d’activitat.
IVA transferit – IVA suportat = IVA que s’ha d’ingressar o tornar
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
18
5. PLANIFICACIÓ DE LES PREVISIONS ECONÒMIQUES
5.1. PRESSUPOSTOS
Si volem que el nostre restaurant tingui guanys s'ha d'haver invertit prèviament,
és per a això que un apartat important en la creació d'una empresa és saber el
pressupost que tenim i els diners que necessitem.
Per fer el pressupost, prèviament hem de saber quins seran els costos inicials i
quins seran els fixos i els variables que es pagaran mensualment.
En els costos inicials s'ha d'invertir una gran quantitat de diners per tal de cobrir
totes les despeses i és per això que hem de saber tot el material que és neces-
sita, els diners de la carta i els de la publicitat del restaurant. Sumant un total de
31.347,05 euros. . (consultar annex 15.4)
Mentre que mensualment hem de tenir en compte tots els costos fixos i varia-
bles els quals comprenen el lloguer, el salari dels treballadors, els serveis de
llum, d'aigua i de gas, el telèfon, el material de neteja i els aliments. És a dir
que es gastaran aproximadament 19.621,57 euros de despeses mínimes. .
(consultar annex 15.5)
El preu pot variar bastant depenent de l’elecció dels plats, oscil·la des d’ 11 a
22 euros per persona aproximadament. Per tant, el preu mig per comensal és
de 16.4 euros aproximadament. (consultar annex 15.6). Per tant s’ha de cobrir
1200 persones mensualment és a dir 46 comensals al dia. (consultar annex
15.7)
5.2. SIMULACIÓ DEL PRÈSTEC
No podem abastir tot el cost que té el nostre negoci amb la inversió que fem
cada una, com a sòcies, de 7000 euros. Així que el que hem fet és contractar
un préstec per tal de posar en funcionament el nostre restaurant. Comparant
diferents bancs i formes de pagament ens hem declinat finalment per la quanti-
tat de 20.000 euros al banc BBVA amb un tipus inicial d'un 7,95%, reemborsant
cada més 311,23 durant 84 períodes.
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
19
6. NORMATIVA
6.1. SEGURETAT LABORAL
Prevenció contra els riscos laborals
La llei 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevenció de Riscos Laborals va ser
creada per tal d'establir normatives sobre seguretat, higiene, sanitat, habitabili-
tat i accessibilitat. On mana que totes les condicions sota les que es treballen
han de ser segures, és a dir, que no han de suposar una amenaça o una pos-
sibilitat significativa de patir mal, a qualsevol grau, que pugui incapacitar de
forma parcial i temporal la salut del treballador.
Segons aquesta llei, també, nosaltres com a empresàries, hem de realitzar la
prevenció mitjançant l'adopció de les mesures d'acord amb els resultats
d’avaluació inicial dels riscos existents, degut a destinar en aquests els medis
humans i els materials necessaris.
La referència a les condicions del treball s'efectua, amb la nostra consideració
com a empresàries, el control de que es compleixin per tal de que no suposin
una amenaça per a la seguretat i la salut del treballador i, al mateix temps, s'a-
consegueixi una qualitat del treball.
És tracta d'una sèrie de característiques en el sector de l’hostaleria que poden
influir significativament en la generació de riscos laborals. s’inclouen en aques-
tes:
Condicions de seguretat
I. El restaurant té 140 m2, repartits en una sola planta per diferents
seccions: una cuina, un bany masculí, un bany femení i per a disca-
pacitats i un magatzem. No hi ha cap passadís proporcionant tant als
clients com als treballadors una visió àmplia de l'espai. El terra és
cobert de rajoles en tot el restaurant i al menjador hi figuren dos
grans vidrieres on es pot veure tot l'exterior.
II. Hi ha instal·lats quatre detectors de fum, dos al menjador, un al ma-
gatzem, i un a la cuina.
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
20
III. Hi ha un extintor a la cuina, un altre a la barra del menjador i un ter-
cer al magatzem
IV. Al costat de cada vidriera petits martells per ser utilitzats en cas
d’incendi o d’algun tipus d’emergència.
V. Al magatzem a més de tenir el rebost, hi ha uns guants aïllants d'e-
lectricitat per utilitzar en cas d'un mal funcionament en les ins-
tal·lacions elèctriques.
VI. Al rebost també es troba la farmaciola, la qual conté gasses, cotó-
fluix, analgèsic, antisèptic, col·liri, sèrum fisiològic, termòmetre, alco-
hol, tisores de punta roma, tiretes impermeables, esparadrap de tela i
de paper i crema per les cremades.
VII. Al costat de la màquina de tallar l'embotit i les carns hi ha un guant
d'acer inoxidable reversible per la mà esquerra i dreta, per tal de pre-
venir tallar-se amb la màquina.
VIII.Tots els aliments seran revisats diàriament, retirant tots aquells que
estiguin fets mal bé per tal de que cap comensal ni treballador pateixi
intoxicació.
IX. S'utilitzarà guants industrials a l'hora de netejar totes les zones del
restaurant. Condicions ambientals
X. A l’únic agent físic que s'enfronten els nostres treballadors són a les
del microones, però aquestes són tan insignificants que no produiran
cap tipus de malaltia irreparable en els nostres operaris.
XI. S'exposen a productes químics especials per netejar les àrees de
treballs però de cap manera patiran accidents de tipus corrosiu, no-
ciu...
XII. El menjador disposa de dos aires condicionats per tal de mantenir
l'espai fresc i la zona de ventilació a la cuina és l'extractor. També
podem garantir la renovació de l'aire ja que les portes d’accés al car-
rer, estan en constant moviment.
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
21
XIII.El restaurant té bona il·luminació ja que la temàtica grega ho reque-
reix. De dia estaran enceses les llums de la barra i la meitat de les
llums del menjador ja que també comptarem amb la llum solar que
penetra per les vidrieres. A la nit, estaran totes les llums enceses per
tal de mantenir una visió optima del restaurant. La cuina estarà
il·luminada per llums fluorescents ja que es necessita una excel·lent
visió de tota la instal·lació.
PLA D'ACTUACIÓ ENVERS UN ACCIDENT LABORAL
Un pla d'actuació o d'emergència es porta a terme en cas de que es produeixi
un accident laboral. És el conjunt de mesures destinades a fer front a situacions
de risc, minimitzant els efectes que es poguessin derivar i, garantint l'evacuació
segura dels seus ocupants, si fos necessària.
Hi ha una delegada de prevenció (Sandra Ortega), és la representant de la res-
ta de treballadors. Té coneixements específics en la prevenció de riscos labo-
rals. Ha estat escollida per la resta de representants (Sílvia Montesó i Carolina
Oleas) per tal de que es porti a terme una bona gestió.
No es necessita cap més delegada de prevenció perquè el nombre de treballa-
dors no ho requereix, ja que no sobrepassa els 30 treballadors al restaurant.
Tipus d'emergència
Emergència en cas d'incendi
Primer s'ha de comunicar al delegat de prevenció de que s'ha iniciat un cas
d'incendi en l'establiment. Aquest haurà de trucar als bombers i facilitar -li to-
ta la informació localització del restaurant, ubicació i característiques del foc
i dir el nombre de les persones que estan en perill.
En el cas de que no suposi cap perill, és pot extingir el foc. Però si aquest
és de gran mida s`haurà d'evacuar el restaurant i tancar el major nombre de
portes i finestres. Mai intentar fer-ho en solitari i sempre mantenint la calma.
El delegat de prevenció ha de donar l'ordre d'evacuar i per on. En aquest
cast tota la resta de personal portarà a terme l'evacuació dels companys i
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
22
dels clients que es trobin a l'establiment. Un cop siguin fora, fer el recompte
dels treballadors i intentar fer-ho dels clients. Si es creu que hi ha algú dins
dels restaurant, el delegat ha d'informar als bombers i no deixar mai que
ningú torni al lloc on s'està produint el foc deixant sempre aquesta feina als
bombers i a la policia.
Emergència en cas d'accident greu
En cas de que qualsevol treballador o client pateixi un accident s'ha de
mantenir sempre serè ja que no és bo que s'alteri la víctima. Seguidament
s'ha de demanar ajuda sanitària i donar tota la informació necessària de la
localització i de la situació de l'accidentat. No s'ha d'actuar mai en cas de no
saber amb certesa el que pateix i intentar mantenir-lo sempre a una tempe-
ratura estable.
Telèfons d'interès en cas d'accident.
Bombers 937838080
Policia municipal 092
Policia Nacional 091
Mossos d'Esquadra 088
Emergències 112
Emergències mèdiques 061
Hospital de Terrassa Urgències 937313488
Toxicologia 937365050
6.2. HIGIENE
Com totes les àries, és important complir les normatives d’higiene. En el cas
dels serveis de restauració, molt més, ja que els aliments estan exposats a la
contaminació de bacteris contínuament. I no només els aliments, sinó també
les begudes alcohòliques, refrescos, les instal·lacions, el personal, els utensi-
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
23
lis, etc. És per això que s’han de seguir una sèrie de normes per tal de mantenir
en bon estat tot el material necessari per donar un bon servei als nostres cli-
ents. (consultar annex 15.8)
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
24
7. PRESENTACIÓ D’ALETHEIA
“Aletheia” és un petit restaurant dedicat a la gastronomia grega situat a Terras-
sa en el que a més de poder gaudir d’un ambient confortable i agradable tin-
dràs la possibilitat de degustar delícies culinàries de receptes originals i típi-
ques gregues amb companyia de familiars i amics.
7.1. OBJECTIUS
OBJECTIUS GENERALS
Crear una cultura de qualitat del nostre servei.
Adequar els nostres productes i serveis a les necessitats dels clients.
Obtenir una bona presentació dels nostres plats.
Incrementar l’índex de satisfacció del client.
Donar a conèixer la qualitat en el servei i cuina que el restaurant ofereix.
OBJECTIUS ESPECÍFICS
Oferir la millor atenció als nostres clients de forma atenta i sincera.
Desenvolupar una estructura integral en el nostre personal de convivè n-
cia i harmonia en un ambient de professionalisme i entusiasme en el tre-
ball.
Proporcionar una cuina grega tradicional, respectant la recepta original.
Originalitat en els plats a bon preu.
Oferir ajuda i consell al client.
Logotip d’Aletheia
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
25
7.2. DESCRIPCIÓ D’ACTIVITAT I SERVEIS QUE OFEREIX ALETHEIA
Aletheia ofereix exclusivament el servei de restaurant. D’altra banda ofereix als
seus clients els serveis a domicili comprès entre les dues franges horàries
d’àpat: dinar, de 12:30 a 16:00 i de sopar, de 20:00 a 11:00.
Servei de reserva de fins a 30 persones. Per apropar-nos més als nostres cli-
ents i fer que comparteixin amb nosaltres els seus moments més especials, hi
duem a terme celebracions d’aniversaris, convits, sopars d’empresa, etc.
Garantim que tots els serveis i activitats es duen a terme amb total amabilitat i
interès per part del nostre personal, higiene i una ràpida atenció.
LA CARTA
La nostra carta per al restaurant Aletheia es caracteritza principalment per una
elaboració fidel de les autèntiques receptes mediterrànies gregues. A més a
més, compta amb un menú infantil i un menú del dia, el qual variarà per a cada
dia de la setmana i només s’oferirà pels migdies de dimarts a divendres. Dispo-
sem també de plats per a persones vegetarianes. La carta s’oferirà al client en
castellà.
7.3. FET DIFERENCIADOR RESPECTE DE LES ALTRES EMPRESES
L’avantatge principal del nostre restaurant és que és l’únic restaurant grec de
tot Terrassa. Això el fa més competent enfront la resta de restaurant grecs ja
que, sense Aletheia, els habitants de Terrassa amants de la gastronomia grega
s’haurien de desplaçar cap a localitats properes com Sabadell o Barcelona si
volen gaudir dels plats més típics grecs.
Suposa, per tant, una novetat a la localitat i entre les persones que hi habiten i
ofereix l’oportunitat d’apropar-se a una cultura diferent.
7.4. VISIÓ: EXPECTATIVES DE FUTUR
El fet d’estar just en el creuament entre 3 carrers, un d’ells per que circuli no-
més les persones, fa que el restaurant quedi a la vista i no passi desapercebut.
Aletheia és l’únic restaurant d’aquest carrer però n’hi ha pe voltant, els quals
destaquen per la bona cuina catalana. Per aquest motiu pensem que no hi hau-
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
26
rà cap inconvenient a l’hora de competir en el mercat ja que és l’únic resta u-
rant grec de Terrassa.
Degut a que serà una microempresa, primerament ens centrarem a un alt reco-
neixement cap a la qualitat i la nostra bona cuina per agradar i guanyar popula-
ritat a la ciutat. Un cop aconseguit aquest objectiu podríem dividir la resta en
dos blocs:
Objectius obtinguts a curt termini:
Establir-nos a l’alçada de la competència.
Aconseguir una clientela fidel.
Objectius obtinguts a llarg termini:
Recuperar la inversió inicial total de l’establiment.
Incrementar els beneficis considerablement minimitzant els costos.
Obrir una altra sucursal en un altre sector de Terrassa.
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
27
8. INSTAL·LACIONS
1. Menjador (15m x 4,6m aprox.): amb capacitat per a 40 comensals distribuïts
en 8 taules de 4 persones i 4 taules de 2 persones. Disposa de 2 aires condici-
onats i ambientat amb música grega de fons. És aquí on hi trobem la barra, on
es cobrarà i es prepararà els cafès, entre d’altres activitats, equipada amb
tamborets, cafeteres, plats, coberts, begudes, etc.
2. Magatzem(5m x 3,5m): és on es emmagatzemarà tots els aliments que no
necessitin refrigeració i siguin de llarga caducitat. Està equipat amb estanteries.
3. Cuina(6m x 4,6m): és on es realitzarà tot el procés d’elaboració de l plat. Està
equipada amb dues neveres, dos forns, dos rentaplats, dues piques, un micro-
ones i dues taules rectangulars d’acer inoxidable per facilitar l’elaboració del
menjar.
Plànol de distribució per seccions
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
28
4. Banys: es divideixen en masculins(1,5m x 3,5m) i femenins (2m x 3,5m). El
de les dones està completament equipat i compleix la normativa vigent d’un
bany adequat per a persones minusvàlides.
Per al compliment rigorós de la llei i per vetllar per la seguretat tant dels clients
com dels treballadors, hi ha situats 4 detectors de fums, dos al menjador, un a
la cuina i un altre al magatzem, i 3 extintors correctament indicats, situats a la
sortida del magatzem, sortida de la cuina i al menjador. En cas d’emergència
els vidres de les finestres situades al lateral esquerre de les taules estan prepa-
rats amb petits martelles al costat per ser trencats en cas d’incendi o d’algun
tipus d’emergència.
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
29
Plànol en 3D d’ Aletheia
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
30
9. EL PERSONAL
El personal de la nostra empresa haurà d’estar format per persones amb un
mínim de coneixements de restauració, experiència laboral en el sector de
l’Hosteleria i titulació en Educació Secundària Obligatòria ( E.S.O.).
Cuiners: cal que tinguin algun curs d’hostaleria i un mínim de coneixe-
ments del menjar que serà elaborat. Títol E.S.O.
Cambrers: mínima experiència en l’ofici, domini del català, castellà i a n-
glès (opcional), a més de l’habilitat de tractar amb públic. Un altre aspec-
te molt important és la seva presència ja que a l’hora de fer la tria es ti n-
drà molt en compte. Títol E.S.O.
Encarregat de recepció: per aquells que estiguin a la recepció es reque-
reix un gran domini de llengües, bona presència i amabilitat amb els cli-
ents perquè se sentin a gust. Títol E.S.O.
L’edat dels treballadors es tindrà en compte segons la secció.
Per tal de recaptar el major nombre de candidats per entrar a formar par de la
nostra empresa hem decidit optar per posar un anunci al diari Terrassa, ja que
és un mitja de comunicació que arriba a l’abast d’un gran nombre de persones i
el preu és assequible.
A l’hora d’escollir el personal es faran un seguit de passos previs abans de co n-
tractar aquella persona.
Anunci per la recerca del personal al Diari Terrassa
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
31
De tots els currículums obtinguts es farà la tria d’aquells que més s’apropin al
perfil requerit.
1. Coneixerem a la persona interessada.
2. S’estudiarà el seu currículum.
3. Es realitzarà una entrevista personal per a un primer contacte amb la
persona escollida.
4. Si cal, es realitzarà un test de capacitat.
Tots aquets passos serveixen per poder conèixer alguns factors del candidat
com poden ser:
L’ interès i la motivació per el lloc de treball.
La capacitat per adaptar-se al lloc de treball.
Capacitats físiques i fisiològiques.
Altres difícilment valorables només amb el Currículum Vitae.
Cal destacar que el que busquem en el treballador és l’entusiasme i les ganes
de treballar, la capacitat d’adaptació, la seva empatia, la capacitat de treball en
equip, la flexibilitat per adaptar-se als canvis, la capacitat d’aprendre, iniciativa
etc. Tot això es vital per poder cobrir una vacant en el restaurant, ja que en
aquest es treballa cara al públic i són necessari tots aquest aspectes.
És per això que hem escollit a Pedro Domínguez Juárez com a ajudant de cui-
na de la Carolina Oleas ja que té experiència laboral en el sector de l’Hosteleria
i ha estat com a controlador en l'àrea de la cuina.
Com a cambrers s'ha contractat a l'Elvira Ortega González i a en Sebastian
Sánchez Carmona perquè treballin als espais de menjador i de barra on reali t-
zaran també les seves tasques la Sandra Ortega i la Sílvia Montesó.
I hem descartat a Magdalena González Martín ja que en comparació amb la
resta de candidats no complia amb alguns dels requisits esmentats anterior-
ment. (consultar annex 15.9)
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
32
9.1. LA NÒMINA
Per tal de disposar de treballadors de forma legal hem hagut de realitzar les
nòmines d’aquests. En les primeres nòmines els sous són baixos, ja que no
sabem la feina que hi haurà al restaurant a l’obrir i no disposem d’una gran
adquisició econòmica. No hem inclòs hores extres ni l’antiguitat perquè en un
principi no serà necessari treballar més del compte ja que haurem de valorar
primer l’èxit de la seva apertura. A més, tampoc hem inclòs les dietes ja que
els treballadors menjarien en el restaurant, així que aquesta part no estarà re-
munerada. D’altra banda, la nòmina de nosaltres tres (propietàries del restau-
rant) tot i que tenint la categoria professional alta , ja que tenim títol universitari,
el nostre salari també és molt baix, fregant el salari mínim d’aquesta categoria
ja que són els 1.045,20€, però després, tots els beneficis que traurem els dividi-
ríem entre les tres de forma equitativa, per tal de cobrir despeses, ja que com
hem dit en moltes ocasions els primer anys sempre són de pèrdues.
Pel que fa els nostres treballadors els seus sous també ho són, pel motiu es-
mentat amb anterioritat. Un cop engegat el negoci, els salaris anirien augme n-
tant en proporció als beneficis que obtinguéssim.
Hem realitzat una nòmina per a cada treballador amb la corresponent catego-
ria, nosaltres tres com a: administrativa, xef de cuina i recepcionista; i després
dos cambrers i un altre cuiner. (consultar annex 15.10)
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
33
10. ANÀLISI INTERN
10.1. VIABILITAT COMERCIAL: ANÀL·LISI D.A.F.O.
A continuació analitzarem la situació interna ( Debilitats i Fortaleses) i la situa-
ció externa ( Amenaces i Oportunitats) respecte la nostre projecte d’empresa.
ANÀLISI INTERN
Fortaleses:
Únic restaurant dedicat a la gastronomia grega a Terrassa (tret
diferenciador).
Bona localització (cèntrica).
Personal titulat i amb moltes ganes de treballar i d’aprendre.
Preu assequible.
Atenció completa al client.
Ambientació agradable i adequada a la cultura grega.
Debilitats:
Manca de recursos econòmics.
Iniciació recent.
ANÀLISI EXTERN
Amenaces:
Greu afectació de la crisi i de retruc de l’atur.
Gran competència.
Creixement d’altres alternatives d’entreteniment.
Obertura d’altres restaurants pròxims al nostre.
Oportunitats:
Gran diversitat de plats per escollir.
Clientela no restringida a una franja d’edat determinada.
Demanda del servei.
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
34
11. PLA DE MÀRQUETING
11.1. EL LOGOTIP
És indispensable que una empresa disposi d’un logotip ja que aquest exerceix
múltiples funcions.
Una de les més importants és que ha de representar a l’empresa per complet.
En el nostre cas, tant el nom de l’empresa “ Aletheia” (nom de d’una divinitat
grega) com el logotip ho fan. L’elecció del temple grec creiem que és molt e n-
certada ja que, la gent associa ràpidament la imatge d’un temple amb la cultu-
ra clàssica o grega. D’aquesta manera, el missatge es transmet a simple com
d’ull, el concepte ens el dóna el dibuix i es relaciona amb el nom de la empresa
entenedor, centrat i destacat ( estratègia de màrqueting). Es tracta d’un logotip
amb escassa complexitat en el seu disseny ja que ha de ser fàcil de recordar.
Els colors que hem escollit han estat el negre i el blau sobre un fos blanc per-
què són els colors que formen la bandera grega. D’altra banda ha de complir
certs requisits que beneficien tant a l’empresari com al client:
Ha de ser curt i de fàcil pronunciació.
Ha de ser fàcil de llegir.
Ha de ser fàcil de recordar i reconèixer.
Ha de ser pronunciable en tots els idiomes.
No pot contenir sons desagradables.
No pot ser ofensiu ni obscè.
Ha de ser suggerent i atractiu.
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
35
11.2 CREACIÓ DE LA PÀGINA WEB DEL RESTAURANT
Com ja vam planificar, a l’inici de la creació d’aquest projecte, hem creat una
pàgina web la qual permetrà als clients obtenir la informació sobre Aletheia que
desitgin en el moment que vulguin. Permetrà també una difusió a un major
nombre persones d’arreu i, per tant, l’augment de la seva fama.
La web consta d’una pàgina principal la qual pot conduir a diferent apartats:
Serveis: explica detalladament els serveis que oferim i inclou l’horari
del restaurant.
Pàgina inicial de la pàgina web
Apartat de serveis de la pàgina web
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
36
Localització: mostra un mapa interactiu i la seva direcció.
Qui som?: mostra Aletheia com a empresa i una breu descripció del
seu ambient (inclou el logotip).
Apartat de localització de la pàgina web
Apartat “qui som?” de la pàgina web
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
37
Reserva: aquest espai està dedicat a les reserves dutes a terme via
Internet. L’aparició d’un formulari (nom, correu electrònic, franja horà-
ria, i nombre de persones) facilitarà la reserva.
La web està escrita en castellà perquè està pensada per ser vista per a les per-
sones residents d’Espanya. En un futur ens podríem plantejar traduir-la a
l’anglès.
La decoració està enfocada a una decoració moderna i selectiva (presentació
formal) i ambientada amb imatges de plats grecs que canvien dependent dels
apartats sobre els que cliquis.
Per tal d’ampliar el nombre de persones que coneixen Aletheia hi hem inclòs la
icona de Facebook, la qual fent-hi un clic et conduirà al perfil que hem creat.
Allà hi podreu observar les nostres delicioses i originals creacions.
També hi hem inclòs les icones de twitter i gmail. A més, per tal de garantir una
bona comunicació amb el visitant de la web hi hem adjuntat el telèfon del res-
taurant.
Apartat de reserva de la pàgina web
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
38
11.3. CREACIÓ D’UNA PÀGINA DE FACEBOOK
Hem creat una pàgina a Facebook ja que és una xarxa social molt coneguda i
utilitzada per la societat. És una forma fàcil d'arribar als nostres clients mitjan-
çant informació que es pot anar actualitzant contínuament, fotografies dels nos-
tres plats, la carta que oferim, etc.
11.4. FULLETONS PUBLICITARIS
El fulletó publicitari és un paper on mostra informació bàsica de forma atractiva
d'Aletheia. El que es vol aconseguir amb l'anunci, mitjançant el “flyer”, és atrau-
re el màxim de clients possible.
13. CONCLUSIONS
Pàgina de Facebook del Restaurant Aletheia
Flyer del Restaurant Aletheia
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
39
12. CONCLUSIONS
La creació d’una nova empresa és un fet arriscat, però això, des d’un principi
hem volgut que la nostra fos diferenciada de la resta i competent en front els
altres restaurants, així que hem decidit crear un restaurant grec.
Malgrat que no deixa de ser fictici, l’hem realitzat el màxim de real i sòlid poss i-
ble. Aquest fet fa que el projecte sigui viable i, per tant, realment es podria dur a
terme (amb lleugeres variacions). La viabilitat ha estat la base del projecte ja
que, sense aquesta, mancaria de versemblança.
El projecte de creació d’un restaurant ens ha permès extreure unes primeres
conclusions. Primerament, l’àmplia recerca en l’estudi de la població de Terras-
sa ens ha estat vital i determinant per a la localització del restaurant ja que,
d’aquesta manera, optimitzem el nombre de vendes i garantim l’èxit del restau-
rant evitant pèrdues econòmiques. Per aconseguir-ho hem realitzat la recerca
per mitjà de la pàgina web de la Generalitat de Catalunya ja que ofereix infor-
mació fiable sobre dades de tot tipus, tan d’Espanya i Catalunya com de Ter-
rassa, que són els indrets que ens interessava saber.
A mesura que hem anat avançant el treball, durant la planificació dels press u-
postos, hem hagut de canviar la simulació del préstec i l’aportació de capital ja
que el cost era més elevat del previst i no disposàvem dels recursos econòmics
necessaris per tirar endavant el negoci. Per això, ha calgut anar a diferents e n-
titats bancàries i comparar les ofertes de préstec. Un cop tot encaixava ja pod í-
em continuar, sempre deixant un marge de beneficis, ja que a la realitat, desa-
fortunadament, sempre hi ha imprevistos amb els que cal comptar. És en
aquest punt on creiem que ens hem enfrontat amb més dificultats ja que la pre-
visió és clau quan a l’obtenció de beneficis i, alhora, ha de ser molt precisa. No
es pot realitzar molta compra ja que una acumulació d’existències al magatzem
donaria lloc a pèrdues, però, al mateix temps, un dèficit de compra de mercade-
ries suposaria una pèrdua de clients, és a dir, pèrdues.
També hem tingut molta cura a l’hora d’obtenir informació sobre les normes
bàsiques d’un restaurant, tan d’higiene com de seguretat laboral, per tal que la
nostra empresa funcioni amb total seguretat per als treballadors i clients.
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
40
Un cop ja teníem uns fonaments sòlids per a poder obrir un restaurant hem ha-
gut d’iniciar l’estratègia de màrqueting i de preus, el disseny del restaurant i del
seu logotip, l’elaboració de la carta, etc.
La distribució del restaurant ha estat realitzada mitjançant un programa
d’ordinador (acotat amb les mides reals) i per mitjà de fotografies del loca l on
hem ubicat el restaurant.
El plantejament del màrqueting ha estat enfocat bàsicament a la captació de
clients (beneficis), per això, hem creat la pàgina web, els flyers, l’anunci al diari
i el perfil de facebook.
La selecció del personal la hem realitzada a través de la publicació d’un anunci
al diari Terrassa, del que després d’una selecció de persones, mitjançant el
currículum i entrevistes personals, hem escollit els candidats més que creiem
més aptes per a cada tasca determinada. També hem pensat que nosaltres,
com a empresàries, el fet de que treballéssim al restaurant, és positiu ja que
ens emportaríem una major part de beneficis, que no contractant a tres treba-
lladors aliens.
Un cop finalitzat el projecte, hem pogut observar que la majoria de les predicci-
ons que en un principi s’havien establert, les hem complert, exceptuant les que
hem hagut d’anar variant durant l’elaboració del treball ja que no les veiem fac-
tibles o les consideràvem inviables. Per exemple, vam elevar l’aportació de ca-
pital, vam decidir que la promoció per mitjà de cartells digitals suposava una
gran despesa i la substitució d’aquesta pels fulletons publicitaris, etc.
Creiem que aquest projecte d’empresa ens pot ser de gran utilitat en un futur a
l’hora d’obrir un negoci ja que hem assolit coneixements i vocabulari d’àmbit tan
empresarial com econòmic. A més, ens ha fet adonar del que realment suposa
la creació d’una nova empresa i dels elevats recursos econòmics que aquesta
comporta.
Per acabar, tot i que el fet de treballar en grup suposa una dificultat degut a les
divergències d’opinions i de disponibilitat a reunir-se, pensem que ho hem dut
força bé, i en el nostre cas la valoració ha estat positiva ja que cada membre
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
41
del treball ha aportat el seu punt de vista, creant així, un treball més ric. Cal
afegir que l’organització ha estat necessària al llarg de tot el treball, sobretot
per als pressupostos, on un petit error repercutiria en tot el treball.
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
42
13. AGRAÏMENTS
Anna Grau
Ha estat la tutora inicial del nostre Treball de Recerca i li estem molt agraïdes ja
que ens ha sabut comprendre a la perfecció la nostra idea de projecte i ens
guiat durant l’elaboració d’aquest. A més, ha mostrat un gran interès tot i deixar
de ser la tutora del treball.
Carlos Cañada
És el nostre tutor actual del Treball de Recerca i també li estem molt agraïdes
ja que ens ha ajudat en tot el que ha pogut sacrificant, fins hi tot, el seu temps
lliure.
Adrian Calvet
Ha estat ajudant-nos amb la creació de la pàgina web i en l’edició del treball.
Jordi Tubert
Ens ha facilitat molta informació sobre el funcionament d’un restaurant i en la
planificació dels pressupostos.
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
43
14. BIBLIOGRAFIA I WEBGRAFIA
WEB GRAFÍA
Documentació necessarària per a la creació d’una empresa:
A oberta Terrassa- tramits fitxa [En línea]
https://aoberta.terrassa.cat/tramits/fitxa.jsp?id=4801
A oberta Terrassa- Tramits fitxa [En línea]
https://aoberta.terrassa.cat/tramits/fitxa.jsp?id=2121
Sant boi – fotos [En línea]
http://www.santboi.cat/fotos/comer%E7/passos%20a%20seguir.pdf
A oberta Terrassa – Oficines[En línea]
https://aoberta.terrassa.cat/oficines/infoEntitat.jsp?id=1829
Convenis col·lectius:
Gencat- Empresa i ocupació [ En línea]
http://www20.gencat.cat/portal/site/empresaiocupacio/menuitem.18a270446a79
42d0a6740d63b0c0e1a0/?vgnextoid=544f604d1b9af110VgnVCM1000000b0c1
e0aRCRD&vgnextchannel=544f604d1b9af110VgnVCM1000000b0c1e0aRCRD
&vgnextfmt=default
Cambra de comerç :
Camer firma – [En línea]
http://www.camerfirma.com/camerfirmaPublic/index/certificados/EMPRE
SA.htl
Responsabilitat Social :
Gencat – Empresa i ocupació [En línea]
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
44
http://www20.gencat.cat/portal/site/empresaiocupacio/menuitem.32aac87fcae8
e050a6740d63b0c0e1a0/?vgnextoid=871441df59ad0310VgnVCM1000008d0c
1e0aRCRD&vgnextchannel=871441df59ad0310VgnVCM1000008d0c1e0aRCR
D&vgnextfmt=default
http://www20.gencat.cat/portal/site/empresaiocupacio/menuitem.81ac5b6b3cd7
46a0a6740d63b0c0e1a0/?vgnextoid=3218cf005d9af110VgnVCM1000000b0c1
e0aRCRD&vgnextchannel=3218cf005d9af110VgnVCM1000000b0c1e0aRCRD
&vgnextfmt=default
http://www20.gencat.cat/docs/empresaiocupacio/21%20-
%20Comerc/Observatori%20Comer%C3%A7/RSE/Documents/Arxius/doc_395
22351_1.pdf
Idescat:
Idescat – [En línea]
http://www.idescat.cat/territ/BasicTerr?TC=6&V0=1&CTX=B&ALLINFO=TRUE&
V1=08279&VOK=Confirmar
Idescat – Economia [En línea]
http://www.idescat.cat/economia/inec?tc=3&id=0608
Altres
El club de l’emprenedor – Subvencions [En línea]
http://www.elclubdelemprenedor.org/subvencions.pdf
Umivale – [En línea]
http://www.umivale.es/portal/export/sites/umivale/trabajador/tu_salud_laboral/bi
bliote-
ca/coleccion_codigos_buenas_practicas/por_sectores/110895_IV.Codigobuena
spracticashosteleria.pdf
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
45
La nòmina:
Seguretat Social – Internet, Trabajadores, Cotizacion [En línea]
http://www.segsocial.es/Internet_1/Trabajadores/CotizacionRecaudaci10777/Ba
sesytiposdecotiza36537/index.htm#36538
IRPF [En línea]
http://www.irpf.eu/
A oberta Terrassa- Documents normativa [En línea]
https://aoberta.terrassa.cat/documents/normativa122555941.pdf?iddoc=122555
941&idrel=004742
SEGURETAT SOCIAL:
Seguretat social – Trabajadores Afiliacion [En línea]
http://www.seg-
social.es/Internet_2/Trabajadores/Afiliacion/Afiliaciondetrabaja7332/index.htm
Seguretat social- Calendario Laboral [En línea]
http://www.seg-
soci-
al.es/Internet_1/Masinformacion/CalendarioLaboral/Fiestas/index.htm?Ejercicio
=2012&prov=08&loc=082790000
Pagina web (nostre)
file:///C:/Users/Silvia/Desktop/aletheia1/index.html
Plànol
A oberta Terrassa – Tramits [En línea]
https://aoberta.terrassa.cat/tramits/ferTramit.jsp?id=7701#
Riscos laborals
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
46
BVSDE PAHO- [En línea]
http://www.bvsde.paho.org/bvsacd/cd46/LSI_Cap04.pdf
Um – Sprevencion [En línea]
http://www.um.es/sprevencion/documentos/Planes-de-emergencia.pdf
Mural uv – Durante el incendio [En línea]
http://mural.uv.es/ealan/durante_el_incendio.htm
Drac- Persones, bombers, Terrassa [En línea]
http://www.drac.com/pers/bombi/terrassa_telefonos.htm
BIBLIOGRAFÍA:
Clara González, Montserrat Pina, Josep Alfaro; Economia de l’empresa
1r Batxillerat. Mc Graw Hill.
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
47
15. ANNEXOS
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
48
15.1. DOCUMENTACIÓ NECESSÀRIA PER A OBRIR UN RESTAURANT
Projecte tècnic (original).
Plànol d'emplaçament a escala 1:1000 o 1:500, amb el local correcta-
ment identificat.
Plànol de planta del local ja acabat, a escala 1:50, 1:100 o 1:200, asse-
nyalant la distribució dels seus elements i instal·lacions (original).
Certificat del tècnic redactor del projecte acreditant que les instal·lacions
compleixen les prescripcions que estableix la normativa vigent i que
s'han adoptat les mesures de prevenció pertinents, d'acord amb el pro-
jecte (original).
Assegurança de Responsabilitat Civil del tècnic competent per la quantia
mínima que es determini legalment. Aquesta pòlissa pot ser substituïda
pel visat del col·legi professional (original i còpia).
Fitxa d'obligada complementació (original).
Autoliquidació de la taxa per serveis ambientals (còpia).
Altres documents específics
Contracte de manteniment de protecció contra incendis (còpia).
Certificacions i assaigs de materials de revestiment (còpia).
Legalitzacions d'instal·lacions industrials (còpia).
Documents que exigeixin les diferents normatives sectorials o de refe-
rència (còpia).
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
49
15.2. ANÀL·LISI EXTERN
15.2.1. DADES DE LA POBLACIÓ A TERRASSA
Aquesta taula ens indica una mica l’evolució de la relació superfície-densitat-
entitats en els últims anys a Terrassa segons el Institut Cartogràfic de Catalu-
nya. Com és d’esperar la superfície continua sent la mateixa i el nombre
d’entitats singulars també, però, el que varia és la seva densitat, que ha anat en
augment. Això, és una dada favorable a la creació de la nostra empresa ja que
es concentra un major nombre de persones en un espai reduït i per tant, la
possibilitat de que es consumeixi al nostra restaurant és més elevada.
15.2.2. DADES DE FLUXOS DE POBLACIÓ
MOBILITAT OBLIGADA PER DESPLAÇAMENT, RESIDÈNCIA-TREBALL,
PER SEXE I MITJ'À DE TRANSPORT A TERRASSA L'ANY 2001.
Aquesta taula en informa sobre la mobilitat obligada per desplaçament, resi-
dència-treball, per sexe i mitjà de transport a Terrassa l’any 2001. Aquesta da-
da pot ser rellevant a l’hora de determinar si Terrassa és una ciutat amb molts
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
50
fluxos migratoris ja siguin de caràcter individual o col·lectiu. A favor de la crea-
ció d’una empresa en aquesta localitat podem dir que el nombre de fluxos per
desplaçament interior és més elevat que l’exterior, generalment.
15.2.3. DADES ECONÒMIQUES
COSTOS LABORALS MITJANS PER SECTORS A CATALUNYA 2007-2011
En aquest cas la taula ens mostra els costos laborals mitjans per sectors a Ca-
talunya des de l’any 2007 fins el 2011. Podem observar que el sector “serveis”
és el menys elevat i per tant el més assequible per a una empresa com la nos-
tra ja que consta de pocs recursos econòmics.
RENDA MITJANA NETA ANUAL DE LES LLARS A CATALUNYA AL 2011
La taula ens mostra la renda mitjana neta anual de Catalunya l’any 2010. Es
tracta d’un nivell de renda elevat de la resta d’Espanya. Per tant, establir
l’empresa a Catalunya és l’opció més productiva.
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
51
TAXES D'ACTIVITAT, OCUPACIÓ I ATUR PER SEXE I EDAT A CATALUNYA
EN EL II TRIMESTRE DE 2012
Aquesta taula ens mostra la taxa d’activitat, ocupació i atur classificada per se-
xe i edat durant el segon trimestre del 2012. El nombre de persones actives,
que actualment, és de 3742.4 milers ha disminuït un -2,2 % en un any. Pel que
fa l’ocupació, hi ha hagut un decreixement interanual del -6,8 %. Per últim la
taxa d’atur és del 21,83 % que ha significat un augment interanual del 18,9%.
Tenint en compte que la població de Catalunya és de 7.565.603 habitants el
21,83 % resulta un nombre considerable ( 821,6 milers de persones).
EMPRESES DE COMERÇ AL DETALL A CATALUNYA AL 2010
Aquest gràfic ens mostra en tant per cent la quantitat d’empreses classificades
Gràfic d’empreses de comerç al detall a Catalunya al 2010
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
52
en autònomes, microempreses, petites empreses , grans empreses i mitjanes
empreses a Catalunya l’any 2010. Com que la nostra serà una microempresa
(48.,2%), hem de tenir molta cura a l’hora de la seva creació i iniciació al mer-
cat ja que hem de ser conscients de que hi haurà molta competència de mercat
i hem de fer el possible perquè el consumidor esculli el nostre restaurant en
comptes de la resta.
15.2.4.DADES LEGISLATIVES I POLÍTIQUES
LLEI 42/2010
Com a factor legislatiu rellevant, cal destacar la “Llei 42/2010” establerta el 30
de desembre de 2010 enfront al tabaquisme i reguladora de la venda, el sub-
ministrament, el consum i la publicitat del tabac. Aquesta afectaria directament
el nostre negoci degut a que, amb aquesta nova llei, la pràctica del tabaquisme
en el restaurant estaria totalment vetada ja que no es permet fumar en llocs
públics. D’aquesta manera es beneficia tan el treballador, com els clients po-
dent gaudir d’un ambient sense fum.
La seva infracció significaria una multa de 30 a 600 euros en el cas de que si-
gui considerada lleu, i de fins a 600.000 euros en el cas d’infraccions molt
greus.
LLEI 31/95
La legislació en matèria de salut i seguretat en el treball s’ha tornat cada vega-
da més estricte així que garantim el compliment de la Llei 31/95 que correspon
a la prevenció de riscos laborals la qual avarca les responsabilitats i obligacions
tan de les empreses com dels treballadors així com de les administracions p ú-
bliques. Així que estarem obligats a desenvolupar les activitats preventives ne-
cessàries depenent de l’activitat desenvolupada, perillositat, mida de l’empresa,
etc.
15.2.5. DADES SOCIALS I CULTURALS
ACTIVITATS REALITZADES DURANT EL TEMPS LLIURE A CATALUNYA
L'ANY 2006
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
53
Aquesta taula ens mostra les activitats realitzades durant el temps lliure a Cata-
lunya a l’any 2006. Veiem com la sortida a bars i copes és bastant freqüent i
que les reunions o àpats amb família són encara superiors ( amb la possibilitat
de que els àpats es dugessin a terme en un restaurant). L’activitat que ocupa el
primer lloc és passejar, fet que pot arribar a ser beneficiós també pel nostre
restaurant ja que es localitzarà en un lloc mitjanament cèntric. Per contra, mirar
la televisió ocupa la tercera posició i, per tant, tindria greus repercussions en
els nostres ingressos. Per això l’establiment d’una televisió en podria ser de
molta utilitat per a la captació de clients, especialment, els dies de partits de
futbol. Sempre tenint en compte que la nostra empresa no és un bar sinó un
restaurant.
15.3. PRESENTACIÓ DELS LOCALS CANDIDATS
Segona opció de la possible localització del negoci Aletheia.
Local de 210 amb capacitat per a 55 comensals. Està a la zona de Sant Pere
Nord. Totalment equipat (mobiliari, cristalleria, electrodomèstics. Amb decoració
rústica. En venta per 366.000 € a (1.743 € /m2) .
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
54
15.4. COSTOS INICIALS
Pressupost del material de treball
Pressupost dels aliments i dels materials de neteja
Són costos variables necessaris per l'obertura del restaurant
Material de neteja 79
Aliments 10.419,89
Suma Total 10.498,89
Local C/ Sant Pere Nord, Terrassa.
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
55
Entrada i primer mes de lloguer del local.
carta
És crearan 20 cartes i cada una d'elles té un preu de 13 euros en total
és gastarà 260 euros.
Anuncis al diari de Terrassa
Aquests anuncis segons on, quan i com son tenen un cost determinat. Si
l’agafem a preferent, pagina imparella i en dies laborables el preu és de 31.50 €
(en color), en dies festius el seu cost és de 42€. Per tant, el posaríem 3 dies a
la setmana durant un mes. Dos dies laborables (dimarts i dijous) i un festiu
(dissabte). Ja
que aquests tres dies són els que més vendes té el diari. El preu final seria de 8
dies laborables a 31.50 i 4 festius a 42 €. 8x 31.50= 252 i 4x42= 168 168+252 =
420 €.
Publicitat mitjançant els flyers
Mitjançant una oferta d'internet hem obtingut 5000 flyers per 35,57 euros
Entrada de dos mesos 4400
Primer mes de lloguer 2200
Suma total 6600
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
56
15.5.DESPESSES MÍNIMES MENSUALS
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
57
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
58
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
59
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
60
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
61
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
62
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
63
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
64
15.6.PREU MITJÀ PER COMESAL
CARTA:
PREU MITJÀ DEL PRIMER PLAT: 7.605 euros
PREU MITJÀ DEL SEGON PLAT: 9.89 euros
PREU MITJÀ DEL POSTRE: 3.50 euros
PREU MITJÀ DE LA BEGUDA: 2.30 euros
PREU TOTAL : 21.8 euros
MENÚ: 11 euros
15.7.NOMBRE DE COMESALS MÍNIMS PER COBRIR LES DESPESES
Si tenim en compte que hem de cobrir 19.621,57 euros de despeses i que el
preu a pagar mitjà per persona és de 16.4 euros, es necessita per arribar al
punt mort, el consum de 1200 persones mensualment, és a dir, 46 persones al
dia.
15.8. NORMATIVA
15.8.1. HIGIENE
Higiene amb els aliments:
Qualsevol persona s’ha de rentar les mans abans i després de manipular
els aliments, i fer-ho també abans i després d’utilitzar el servei.
No tossir, mocar-se, tocar-se parts intimes o el nas quan s’estan manipu-
lant els aliments.
Informar sempre quan es pateix qualsevol problema a la pell, al nas, go-
la o intestí.
Protegir els talls amb tiretes impermeables.
Mantenir la indumentària neta.
Netejar contínuament el lloc de treball i els utensilis.
Tocar i manipular els aliments lo menys possible.
Mantenir congelada tot tipus de carn que no s’utilitzi en 48 hores
Rentar totes les fruites i verdures abans del seu ús.
Mantenir tots els productes secs en llocs sense humitat.
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
65
Totes les conserves enllatades s’han d’utilitzar abans de la data de ve n-
ciment, una vegada la llauna sigui oberta s’ha de traslladar l’aliment a un
recipient de plàstic net.
Higiene amb els refrescos: amb gas i sense a l’envà s original: en el cas de
l’ús d’equips assortidors o dispensadors, servir en gots nets, i mantenir
aquests equips nets i en bon estat.
Els liquats, batuts o similars servir en gots nets i tots el complements com
adorns i sorbets han de ser d’un sol ús.
- Rentar els envasos abans d’ingressar-los a la nevera.
Higiene de begudes alcohòliques:
- Les begudes amb alcohol han de ser de procedència formal i tenir autorització
d’ús, registre sanitari i data de venciment, així com, tota la informació d’us i dels
compostos en llengua espanyola o catalana.
- Les mescles, còctels i similars s'han de preparar amb entrades de procedè n-
cia formal i aplicant-se els Principis Generals d'Higiene i les Bones Pràctiques
de Manipulació.
Rentar-se les mans abans de qualsevol manipulació en còctels i similars.
Higiene del personal:
- El nostre personal tindrà un control mèdic periòdic de salut i d’higiene. I no es
permetrà que tots aquells que pateixin qualsevol infecció o malaltia assisteixi al
lloc de treball fins que es trobin en un bon estat de salut.
- Els manipuladors d’aliments han de seguir aquestes normes de rentat de
mans:
1. Abans d’iniciar la manipulació d’aliments
2. Després d’haver fet servir els serveis higiènics.
3. Després de tossir o esternudar utilitzant les mans o mocador.
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
66
4. Després de gratar-se el cap o una altra part del cos.
5. Després de manipular aliments crus com carns, peixos, mariscs, etc.
- Els manipuladors han d’evitar menjar, fumar o escopir durant la preparació i servit
dels aliments.
- Tothom ha de tenir les ungles retallades, netes i sense esmalt i tenir les mans lliu-
res d’objectes o adorns personals com joies o rellotges.
- Els cuiners han d’utilitzar roba protectora blanca que els cobreixi el cos, portar un
complement que els cobreixi el cap i tenir un calçat apropiat que s’utilitzi només per
a les hores de treball, també utilitzar davantals.
Higiene de l’establiment:
- Desinfectar i netejar l’establiment diàriament així com els equips i estris, prenent
les precaucions adequades perquè els detergents i desinfectants utilitzats no conta-
minin els aliments.
- Durant les activitats de cuina només es poden recollir aliments o líquids del pis o
altres deixalles accidentals amb un drap humit ja que si es fa amb l’escombra,
aquesta, aixecaria contaminació del pis cap als aliments.
- Els vestidors i serveis higiènics s’han de mantenir nets en tot moment.
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
67
15.9.CURRICULUM
Formación académica
1989-1993 Graduat de ESO
Escola Cultura Pràctica
1994-1996 Graduat de Batxillerat
Institut Torre del Palau
1997-1998 Certificat suïs d’arts culinàries avançat
Campus de Lucerna
Universitat de les ciències gastronòmiques
1999-2000 Certificat superior suïs d’arts culinàries
Campus de Le Bouveret
Universitat de les ciències gastronòmiques
1999-2000 Llicenciat suïs d’arts culinàries (BA)
Campus de Le Bou-
veret
Universitat de les
ciències gastronòmiques
Lisbeth Carolina
Oleas Freire
19 de Juliol de 1977
C/ DELS FERROVIARIS Nº 9 2n
2ª
08224/ Terrassa
697847217
Carolina_oleas@hotmail.com
Otros datos
Idiomas Anglès: Nivell bàsic .
Català: Nivell alt.
Castellà: Nivell alt. Llengua materna.
Grec: Nivell bàsic.
Suïs: Nivell alt.
Informática Open office: Nivell alt
Carnet de conduir de cotxe i ciclomotor
Experiència professional
2000-2005 Restaurant El Tenedor
Cap de cuina
2005-2009 Restaurant Con Gracia
Cap de cuina
2009-2011 Restaurant Nectari
Cap de cuina
2012 PROJECTE D’OBERTURA D’UN RESTAURANT
GREC
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
68
CURRÍCULUM VITAE
DADES PERSONALS:
SANDRA ORTEGA GONZÁLEZ
7/02/1977 TERRASSA (BCN)
AVINGUDA ANGEL SALLENT 167 1R 1RA
TELF/ 937333346 MOBIL/ 658584590
DNI: 45880442-H
FORMACIÓ I ESTUDIS:
1989-1993 Graduat de ESO
Escola El Cim De Terrassa
1994-1996 Graduat de Batxillerat
Institut Torre del Palau
1997-2001 Llicenciat en Administració i direcció d’Empresa (ADE)
Pompeu Fabra
2001-2005 Certificat FIRTS en anglès
Acadèmia Let’s Go
1999-2000 Llicenciat suïs d’arts culinàries (BA)
Campus de Le Bouveret
EXPERIÈNCIA PROFESSIONAL:
2001-2004 Secretaria al banc “La Caixa”
2005-2007 Cambrera bar tapiñas
2007 - 2011 Administrativa a l’empresa Danone
ALTRES:
· Coneixements Bàsics De Office
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
69
· Idiomes: Castellà: Correctament Parlat I Escrit
Català: Correctament Parlat I Escrit. Llengua materna.
Anglès: Nivell bàsic
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
70
EXPERIÈNCIA PROFESSIONAL
2000 – 2003 BAR EL DUENDE ( TERRASSA)
CAMARERA.
2004 – 2008 HOTEL DON CANDIDO (TERRASSA)
RECEPCIONISTA
2008- 2011 HOTEL DON CANDIDO (TERRASSA)
AJUDANT D’ADMINISTRATIVA
FORMACIÓ ACADÈMICA
1992 – 1995 TITULACIÓ DE GRADUAT DE L’ESO CURSAT A CULTURA
PRÀCTICA
1996 – 1998 TITULACIÓ DE BATXILLERAT CURSAT A IES TORRE DEL PA-
LAU
1999 -2003 TITULACIÓ D’HOSTELERIA I TURISME VIA MAGNA
ALTRES DADES
IDIOMES: CATALÀ: LLENGUA MATERNA
CASTELLÀ: LLENAGUA MATERNA
ANGLÈS: CERTIFICATE IN ADVANCED ENGLISH
GREC: TÍTOL DE NIVELL BÀSIC CURSAT A
L’INTERNATIONAL HOUSE
XINÈS: HE CURSAT DOS ANYS DE XINÈS MANDARÍ A
L’ESCOLA D’IDIOMES UP
INFORMÀTICA PROGRAMA OPEN OFFICE: BÀSIC
SILVIA MONTESÓ TUBERT
AV. ABAT MARCET 233 4º4ª
678321211
SILVIAMT_1995_@HOTMAIL.COM
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
71
Pedro
Domínguez
Juárez
30 años
C/Bendicion ,38
08825 / Terrassa
658248365
p.domi.ju@gmail.
com
Experiencia profesional
2001-04 Bar los Canelitos
Cargo: Cocinero
Función: Cocinar y preparan platos exquisitos.
2005-011 Bar Las Delicias
Cargo: Jefe de cocineros
Función: Administrar la zona de cocina de la empresa.
Otros datos
Idiomas Inglés: Título First Certificate in English.
Informática Nivel Basico
Formación académica
1998 – 2000 Titulación de Bachillerato cursado en IES Santa
Eulalia
2000 - 2002 CFS de Hosteleria y cocina.
Profesión / Área profesional
Añode experiencia
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
72
CURRICULUM VITAE
DATOS PERSONALES
NOMBRE Y APELLIDOS: Magdalena González Martín
DIRECCION: Avd.Angel Sallent, 167 1º 1ª
POBLACIÓN: Terrassa 08224
TELEFONO: 93 733 33 46 – 686 17 87 56
FECHA DE NACIMIENTO: 24/12/1964
FORMACION ACADEMICA
1973 Estudios primarios, RAMON PONT
1983 Graduado Escolar, ANTONIO UBACH
FORMACION COMPLEMENTARIA
2000 Curso Informática, CENTEC
2002 Curso Contabilidad, CENTEC
2004 Curso de Copistería
EXPERIENCIA PROFESIONAL
2009-2010 LLEONART CARNS SELECTES, S.L.
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
73
Operaria de obrador
2008-2009 RESTAURANTE LAS 4 ESQUINAS
Cocina
2007-2008 CASANOVAS I ANTONELL S.L.
Carnicera - Charcutera
2005-2007 ELECTRONICAS SHARP
Líneas de montaje y almacén
2000-2004 AUTOTEX
Operaria de cadena de montaje
- Control de calidad - Almacén y alimentación de líneas - Operaria de máquina plana
- Operaria de CNC control numérico 1999-2000 KAMPIO MARKETS S.L
Carnicera-charcutera y cajera
1989-1999 LLAMINADURES MADAEL S.L
- Atención al cliente Ventas - Gestión de almacén
1973-1988 SUPERMERCADO LA EXTREMEÑA (negocio propio)
Carnicera-charcutera y cajera
IDIOMAS
CATALAN: Comprensión y hablado
CASTELLANO: Nivel superior.
CONEIXEMENTS IMFORMATICOS:
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
74
Nivel usuario y programas personalizados
OTROS DATOS DE INTERÉS:
Disponibilidad total y incorporación inmediata.
Carné de conducir B y vehículo propio.
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
75
CURRÍCULUM VITAE
Dades personals:
ELVIRA ORTEGA GONZÁLEZ
17/03/1989 Terrassa (BCN)
Avinguda Angel sallent 167 1r 1ra
Telf/ 937333346 Mobil/ 696090135
DNI: 45880441-H
Formació i estudis:
Graduat escolar a la escola EL CIM de terrassa.
Títol de Batxillerat a la escola PIA de terrassa.
Actualment preparant-me pel FIRTS a la acadèmia Let’s go.
Actualment estudiant de infermeria a la universitat Gimbernat ( 3r curs)
- Curs aprovat, només pendents els crèdits de lliure elecció
Practiques cursades de primer al Hospital Mutua de Terrassa.( Planta 12; medicina interna)
Practiques cursades de segon al hospital Mutua de Terrassa.(planta 6; Companyi-es) i Comunitària a CAP Rambla de terrassa
Practiques de tercer cursades a:
- Mutua ASEPEYO ( Urgències y UCI) - Hospital Sagrada Família (maternitat nursery y quiròfan de parts)
- Corporació Parc Taulí (Hospital de dia Salud mental)
· Coneixements bàsics de office
· Idiomes:
Castella i català correctament parlats i escrits.
Nivell d’anglès bàsic.
Experiència Professional:
2006 - Sabateria Begostil, treballs de cap de setmana (dependenta)
2007 - Fotoprix, dos mesos durant l’estiu (dependenta)
2007 – Cambrera en “Viena”
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
76
2008 - Tenda de pirotècnia Ca n’Anglada , dos setmanes (dependenta)
2008- 2010 – Ajudant de cuina Restaurant “ El Claret” caps de setmana
2008 – 2012 Fleques Bon Pa i Forn del Progrés. (dependenta)
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
77
Carnet B
Edad: 38 años.
Experiencia profesional
1997-2000 Bar Gorgonzolla
Cargo: Cocinero
Función: Cocinar y preparan platos.
2003-2005 Los constructores
Cargo: Paleta.
Función: Ayudante de constructor.
2005-2011 Bar los Marineros
Cargo: Cocinero
Función: Cocinar y preparan platos.
Idiomas
Inglés: Básico
Español: Nivel alto.
Formación académica
1990 – 1992 Titulación de la E.S.O cursado en IES Matadepera
1992 - 1995 CFM de Hosteleria y cocina.
Sebastian Sanchez Carmona
C/ Barcelones , 45
08225 , Terrassa
937893456
695548547
Sebas.sanchiz@hotmail.com
Informática
Programa. Nivel Básico.
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
78
15.10.NÒMINES
Treballador 1
Treballador 2
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
79
Treballador 3
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
80
Treballador 4
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
81
Treballador 5
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
82
Treballador 6
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
83
15.10 PRÈSTEC
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
84
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
85
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
86
Creació d’una empresa
Restaurant ALETHEIA
87
Recommended