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Speisekarte des Restaurant "Das Steakhaus" in Binz auf Rügen.
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www.das-steakhaus.com
Was weiß mein Steak über mich und wieso bin ich eigentlich (hier)?
Ein saftiges Stück Fleisch steckt voller Überraschungen: Schau mir ins Steak und ich sag dir, wer du bist!
Der Steak-o-holic isst gerne gut und öfter mehr. In dieser Karte einfach den Gramm nach – alles über 200 ist wärmstens zu empfehlen!
Der Steakökologist isst gerne nachhaltig und ist bei uns bestens aufgehoben. Selbst, wenn er nach dem Namen des Rindes fragt, das er genießt. Am liebsten mit vielen Kräutern von Mutter Natur.
Der Steakvampirsieht am liebsten rot und das durch und durch. Er wird bei uns alle Steaks mögen, denn jedes ist „bloody good“!
Der Steaketarierbeißt am liebsten in saftige Wiesen: Im Steakhaus gerne in Salat satt. Auch Pasta und danach Dessert sind ihm grün.
Alles vom GrillWarum spricht mein Rind Englisch und wird
es wirklich „loved and cherished“?
Unsere original irischen Rinder stammen auserstklassigen, geprüften Betrieben, ebenso wieunser westfälisches Frischgeflügel.
Weshalb hab ich im Steakhaus Schwein?
Unsere Schweine stammen aus artgerechterHaltung! So wird das Havelländer Apfelschwein mit leckerem Apfeltrester glücklich gefüttert. Sattessen ist bei uns also im grünen Bereich!
Wieso macht Steakessen schön?
Und warum bekommt es mir mit allen Fasern?
Ihr Steak steckt voll wertvoller Aminosäuren!
Und die sind bekannt für:
• Muskelaufbau, Kraft- und Ausdauerleistung
• Stärkung des Immunsystems
(weniger Grippe- und Erkältungsanfälligkeit)
• Abbau von Fett & Aufbau von Wohlbefinden
Muss ich dann nicht mehr ins Fitnessstudio?
Ja, aber nur, wenn Sie nach jedem Essen bei uns
10 mal um das Kurhaus rennen …
Hereingeschmeckt!Wir freuen uns, dass Sie den Weg in „Das Steakhaus“ gefunden haben. Wir wünschen Ihnen eine leckere, unterhaltsame und gute Zeit.
Garstufe Deutsch English Franz.
roh blau raw
fast roh blau blue rare bleu
Kern roh blutig rare saignant
innerer englisch medium rareKern roh
halb durch- rosa medium roségebraten
fast durch- halbrosa medium well à pointgebraten
durchgebraten durch well done bien cuit
Filetsteak Scheibe aus dem Filet (Mittelstück)
Hüftsteak 2-3 cm dicke Scheibe aus der Hüfte,
auch Pointsteak genannt
Rib-Eye-Steak Scheiben aus dem ausgelösten runden
Roastbeef oder der Hochrippe
Rumpsteak ca. 2-3 cm dicke Scheibe aus dem Roastbeef
oder aus der Hüfte (Blume)
Weitere Steakarten nach Tagesangebot.
Das kommt bei uns auf den Grill
Wo wie was?
Steh ich auf die quere und du auf die hohe Rippe, mag unser
Nachbar dann Kamm oder Blume?
Nicht alles, was Fleisch ist, kommt bei uns auf den Grill! Gut
genug sind uns nur die feinen, mageren Teilstücke. Und die
sind schön proportioniert, mindestens zwei Zentimeter dick
und wiegen rund 200 g. Sie sind am Stück und ohne Knochen
- außer die Rib-Eye-Steaks.
Nehme ich jetzt blau, rosa, rare oder medium, saignant oder à point? Hilfe!
Von Kopf bis Fuß auf Tafelfreuden eingestellt
Wenn Sie nicht sicher sind, einfach unsere
Servicemitarbeiter/innen fragen!
Hochrippe
Roastbeef
FiletKugel, Blume
Hüfte
Ober- u. Unterschale
Beinscheibe
Schwanzrolle
BrustSpannrippen
Querrippe
Beinscheibe
Dicker Bug
Schulterspitz
Nacken, Hals
Kamm, Halsgrat
Mittelbug
Frische Rohkost zum Dippen 4,50
Paprika, Gurke, Karotte mit Sour Cream und Guacamole
Zum „Dazu-Bestellen“:
gegrillte Putenbruststreifen 3,90
gegrillte Garnelen 4,90
gegrillte Pilze 2,50
Bio-Spaghetti Bolognese 9,50
Bio-Spaghetti all’arrabbiata 8,50
Bio-Vollkorn Spaghetti 8,50
mit Aceto Balsamico di Modena und Olivenöl, Chili,
Knoblauch, Oliven, getrockneten Tomaten, Parmesan
Zum Einstieg
Bio Landschinken mit Melone und eingelegten Oliven 9,50
Frittierte Leckereien 8,50
von Geflügel, Gemüse, Shrimps, Pfefferschoten, dazu Dips
Gebackener „Rügener Badejunge“ 7,50
DER Camembert der Insel Rügen mit Preiselbeeren
Cocktail von Felsengarnelen 10,50
mit Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Mango und Dill
Bruschetta-Röstbrot 3,50
mit frischen Tomatenwürfeln, Pesto, Parmesan
Tomaten-Crèmesuppe mit Croûtons 5,50
Suppe von grünem Pfeffer und Sanddorn 6,50
mit Red Hot Chili-Knackern vom LandWert Hof Stahlbrode
Kräftige Goulaschsuppe 5,50
Salat „Das Steakhaus“
saisonale Blattsalate mit Tomaten, Paprika, Gurken
und Kresse, wählen Sie dazu:
Balsamico-, French-, Italian- oder Joghurt-Dressing
klein 4,50
groß 6,50
Caesar Salad 7,50
Römer Salat mit frischem Parmesan,
Croûtons und Caesar-Dressing
€ €
€€Salate
Salate
Pasta
Wer hat’s erfunden? Die Italiener, die Griechen oder die Chinesen? Nudeln sind uralt: Zum ersten Mal wird darüber aus der Han-Dynas-tie berichtet. Richtig! Das waren die alten Chinesen (206 v. Chr. bis 220 n. Chr.). Die Araber haben die Pasta im 11. Jahrhundert haltbar gemacht. Und die Italiener? Haben sie berühmt und gut gemacht. Und wir? Bereiten sie superfrisch und superlecker zu!
Hat sich Cäsar für den Gallischen Krieg mit Salat gerüstet?
Der berühmte Caesar Salad hat mit Julius Cäsar nichts zu tun. Er
geht auf das Konto von Cesare Cardini, der ihn in seinem berüch-
tigten Restaurant Caesar’s Place in Tijuana in den 1920er Jahren
servierte. Von da an trat er seinen Siegeszug um die Welt an.
Alle Preise beinhalten die gesetzliche Mehrwertsteuer.
Gebackener Käsekuchen 5,90
mit Apfel-Erdbeerkompott
Crème Brûlée 5,90
Geeistes Schokoladenmousse 5,90
mit Baileys*
Hausgemachte Sorbets nach Tagesangebot
1 Kugel ohne Alkohol 2,00
1 Kugel mit Alkohol 4,50
Alles Käse? Aber nur rein und frisch vom zertifizierten Biohof direkt von der Insel Rügen:
Eine Auswahl von Bio-Käse vom Hofgut Bisdamitz 8,50
Boddenkäse, Stubnitzer Bärlauch, Rügener Block,
Stubnitzer Paprika / Kräuter dazu Fruchtsenfsaucen
Das Leben steckt voller Überraschungen! Bei uns sogar täglich: Ob Fisch, Fleisch oder Pasta, unser Spezial des Tages kündigen wir tagesaktuell auf unseren Angebotstafeln an.
Spezial des Tages 16,50
*mit Farbstoff
€ €
€
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€
Fisch vom Grill
Fisch macht fit und vital! Und kann auch noch schmecken. So oder so:
Lachsfilet aus Norwegen, 200g 10,50
Garnelen, 200g 11,00
Unsere Burger: alles andere als Fastfood. Fast schon Spitzengastronomie!
Saftiger Kurhaus-Burger 15,50
225 g Rindfleisch
Eisbergsalat, Gewürzgurke, Tomate, Röstzwiebeln und
krosser Speck, dazu Pommes frites, Mayonnaise und Ketchup
Saftiger Cheeseburger 16,50
225 g Rindfleisch
Cheddar Käse, Eisbergsalat, Gewürzgurke, Tomate,
Röstzwiebeln und krosser Speck, dazu Pommes frites,
Mayonnaise und Ketchup
Für Kinder: Saftiger Burger 6,50
100 g Rindfleisch
Eisbergsalat, Gewürzgurke, Tomate, Röstzwiebeln,
krosser Speck, dazu Pommes frites, Mayonnaise und Ketchup
Burger
Das süße Leben
Käse
Spezial des Tages
Änderungen vorbehalten
Alles vom Grill: Irish Herford Prime Rind €
€
€
€
€Vom Schwein
Geflügel & Lamm
Hüftsteak 200 g 13,50
Rumpsteak 200 g 16,50
250 g 20,50
Rib-Eye-Steak 200 g 18,50
250 g 22,50
Rinderfilet 200 g 24,50
Bio-Hofbratwurst vom LandWert Hof Stahlbrode, 200 g 5,90
Bio-Currywurst 5,90
vom LandWert Hof Stahlbrode, 200 g
Bio-Nackensteak vom Havelländer Apfelschwein, 200 g 5,90
Rückensteak vom Saalower Kräuterschwein, 200 g 6,90
Für Kinder: Bio-Schweinerückensteak 6,50
100 g, mit Pommes frites und Salat
Paderborner Hähnchenbrust, 200 g 6,90
Putensteak, 200 g 6,20
Für Kinder: Putensteak, 100 g, mit Pommes frites, Salat 6,50
Neuseeland Lammrücken, 200 g 16,50
€
Sour Cream 1,50
Kräuter- oder Knoblauchbutter 1,30
Steakhaus-Sauce 1,30
Grüne Pfeffer-Sauce 1,50
Asia-Sauce süß-sauer 1,50
Mayonnaise oder Ketchup 1,30
Gebratene Pilze in Rahm 3,50
Pfannengemüse 3,50
Antipasti-Gemüse 3,50
Baked Potatoe mit Sour Cream 4,50
Pommes frites 2,70
Basmatireis 2,50
Bio-Spaghetti 2,90
Das Steakhaus-Baguette mit Knoblauch 1,50
Beilagen: nach Appetit dazu bestellen
Gemüse
Saucen
Wer sagt denn Sättigungsbeilage? Und wo bleibt die Garnitur?
„Sammelbezeichnung für die in Gaststätten zu Fleischgerichten
gereichten Kartoffeln, Reis, Nudeln, wenn bei Druck der Speise-
karte nicht absehbar war, was zur Verfügung stehen würde“, so
hieß das in der Vergangenheit. Garnitur sagt man heute noch.
Vom Fass:
Rostocker Pils 0,3 l 3,10
Wernesgrüner Pils 0,3 l 3,20
Köstritzer Schwarzbier 0,3 l 3,20
Flaschenbiere:
Bitburger Drive, alkoholfrei 0,33 l 2,90
Vitamalz* 0,33 l 2,80
Berliner Weisse rot*/ grün* 0,33 l 3,10
Erdinger Weizen, dunkel, hell, kristall, alkoholfrei 0,5 l 4,20
Erdinger Urweisse 0,5 l 4,20
Radler/Alster/Diesel (Rostocker m. Sprite*/Fanta*/Cola*,**) 0,3 l 3,10
Castell-Castell, Silvaner 0,1 l 3,50
QbA, trocken, Fürstlich Castell´sches Domäneamt 0,2 l 6,70
Franken - Deutschland 0,75 l 25,00
Dr. Bürklin-Wolf Riesling 0,1 l 4,10
QbA, trocken, Weingut Dr. Bürklin Wolf 0,2 l 7,80
Pfalz - Deutschland 0,75 l 29,00
Château Mont Saint Pey 0,1 l 3,70
Appellation Bordeaux Contrôlée 0,2 l 7,00
Mis en bouteille au Château, Bordeaux - Frankreich 0,75 l 22,50
Bianco di Custoza Vigneto Bosco del Gal 0,1 l 4,20
DOC, Weingut Tommasi 0,2 l 8,10
Venetien - Italien 0,75 l 29,50
Chardonnay 0,1 l 4,00
Wine of Origin, trocken 0,2 l 7,60
Weingut Le Bonheur - Südafrika 0,75 l 28,50
*mit Farbstoff **koffeinhaltig ***chininhaltig
Steakhaus-Aperitif, Aperol mit Prosecco 0,1 l 5,90
Rügen Royal, Sanddornlikör mit Prosecco 0,1 l 5,90
Sir Fragoli, Walderdbeeren mit Rieslingsekt 0,1 l 5,90
Kir Royal, Champagner mit Cassis 0,1 l 10,90
Kir, Weißwein mit Cassis 0,1 l 5,90
Champagner Roederer Brut 0,1 l 9,80
Champagner Roederer rosé 0,1 l 11,20
Prosecco „Scudo Corte“, Cuvée, Extra dry 0,1 l 5,10
Travel Charme Hausmarke, Riesling Sekt Brut 0,1 l 5,10
Campari Orange / Soda 4 cl 7,20
Martini dry, bianco, rosso 5 cl 4,30
Sherry Emilio Lustau dry, medium dry, cream 5 cl 5,40
Portwein Ramos Pinto, Tawny Reserva 5 cl 6,80
Mineralwasser Glashäger, classic 0,25 l 2,90
0,75 l 7,70
Mineralwasser Glashäger, still 0,25 l 2,90
0,75 l 7,70
Fruchtsäfte von Bauer:
Orange, Apfel, Grapefruit, Multivitamin,
Schwarze Johannisbeere, Tomate, Kirsche,
Banane, Maracuja 0,2 l 3,00
Sanddornnektar 0,2 l 3,00
Coca Cola*,**/ Fanta*/ Sprite* 0,3 l 3,00
Cola-Fanta-Mischgetränk*,** 0,3 l 3,00
Coca Cola light*,** 0,2 l 2,80
Lift Apfelschorle* 0,3 l 3,00
Schweppes Tonic Water*** 0,2 l 2,90
Schweppes Bitter Lemon*** 0,2 l 2,90
Schweppes Ginger Ale* 0,2 l 2,90
*mit Farbstoff **koffeinhaltig ***chininhaltig
Aperitif & Digestif
Alkoholfreie Getränke € €
€ €
Weißwein
Bier
€
Spätburgunder 0,1 l 3,70
QbA, trocken, Weingut Sander 0,2 l 7,10
Rheinhessen - Deutschland 0,75 l 26,50
Pinot Noir Laforet 0,1 l 4,80
Appellation Contrôlée, Weingut Joseph Drouhin 0,2 l 9,30
Burgund - Frankreich 0,75 l 35,00
MonVi „M“, Castello Monte Vibiano Vecchio, trocken 0,1 l 4,50
Sangiovese, Cabernet Sauvignon und Merlot 0,2 l 7,90
Umbrien - Italien 0,75 l 32,00
Ochagavia 0,1 l 3,90
D.O., trocken, Cabernet Sauvignon 0,2 l 7,60
Valle de Colchagua - Chile 0,75 l 28,80
Drostdy-Hof Merlot 0,1 l 3,80
Drostdy Wineries 0,2 l 7,20
Western Cape - Südafrika 0,75 l 25,00
Rotwein
€
Zweigelt Rosé 0,1 l 4,30
Weingut Goldenits 0,2 l 8,20
Burgenland - Österreich 0,75 l 30,50
Navarra Rosado „Gran Feudo“ 0,1 l 3,20
D.O. Navarra, Bodegas Julian Chivite 0,2 l 6,10
Navarra - Spanien 0,75 l 24,50
Rosé
Grappa di Prosecco, Nonino 2 cl 5,70
Remy Martin V.S.O.P. 2 cl 6,00
Calvados Gilbert 2 cl 4,20
Fernet Branca, Menta 4 cl 4,90
Ramazzotti 4 cl 4,90
Jägermeister 4 cl 4,40
Underberg 2 cl 3,90
Baileys Irish Cream* 4 cl 5,70
Amaretto di Saronno 4 cl 5,70
Jim Beam, Bourbon 4 cl 7,40
Tullamore Dew 4 cl 7,40
Chivas Regal 4 cl 9,30
Aalborg Jubiläums Aquavit 2 cl 3,90
Rostocker Doppelkümmel 2 cl 3,50
Von der 1.ten Rügener Edeldestillerie:
Lieschower Obstwiese, Rügener Apfel 2 cl 6,90
Altkamper Kirsche, Pflaume, Sanddornlikör 2 cl 7,80
(alle Sorten nach Verfügbarkeit)
Tasse Kaffee Crème Mama Mina Estate 2,60
Cappuccino Mama Mina Estate 2,60
Tasse Schonkaffee, entkoffeiniert 2,50
Espresso Mama Mina Estate 2,70
Doppelter Espresso Mama Mina Estate 4,70
Latte Macchiato oder Milchkaffee Mama Mina Estate 3,40
Tasse heiße Schokolade mit Sahne 3,10
Irish Coffee 6,70
mit Whiskey, braunem Zucker und Schlagsahne
*mit Farbstoff
€
€
Heiße Getränke
Spirituosen
Was unterscheidet den Aperitif vom Digestif und wann ist Schnaps Likör?
Aperitif: appetitanregendes alkoholisches Getränk, das man VOR dem
Essen genießt. Digestif: verdauungsfördernder Brand oder Kräuterbit-
ter für NACH dem Essen, „Zerhacker“, heißt das bei uns auch. Schnaps
(Umgangssprache): Spirituose ab 15% Alkoholgehalt, auch als Branntwein
bekannt.Weinbrand: wird aus Weindestillat gewonnen. Likör: süßer
Schnaps. Ab 100 g/Liter Zuckergehalt. 15%-40% Alkohol.
Wer ist die Schärfste im Land und welche macht den
besten Schnitt?
Zum besten Fleisch gehört auch das beste Besteck! Und dabei
kommt es auf die Klinge an: Scharf! Heißt die Devise. Wellen-
schliff! Ist unsere Antwort. Mit den Steakmessern von WMF Hotel
wird jedes Fleisch in jedem Garzustand schnell klein.
Dabei liegt das Messer fest in der Hand. Und die dazugehörigen
Gabeln sind - Achtung: mit extra langen, spitzen Zinken versehen.
So treibt man den Steakgenuss auf die Spitze!
Damit schneiden Sie besser ab!
Fürs große Steak - Steakmesser „Solid“
mit Wellenschliff, Länge 24,4 cm, Klingenlänge 12 cm
Fürs Filet - Steakmesser „Filet“
mit lasergeschärfter Klinge, Länge 20 cm, Klingenlänge 8 cm, teilmattiert
Steakgabel - Steakgabel „Solid“
mit drei Zinken, Länge 21 cm
Welcher Pfeffer hat Benzin im Blut und
mahlen gute Mühlen wirklich langsam?
Ein Steak ohne Pfeffer ist wie eine Mahlzeit ohne Gesellschaft:
langweilig! Daher wird jedes Stück Fleisch bei uns sorgfältig und
geschmacklich passend gewürzt. Sagen Sie jetzt ja nicht, scharf ist
gleich scharf - beim Pfeffer! Denn diesen gibt es als große und kleine
Körner, in schwarz, weiß oder rot … gemahlen, versteht sich. Bei
uns natürlich perfekt: Mit original Peugeot Gewürzmühlen aus hoch-
wertigem Stahl. Die haben alles, was zur frohen Mahl-Zeit gehört:
• Zweireihige Spiralverzahnung: für ein präzises Ergebnis
• Spezialmahlwerk: mit 25 Jahren Garantie
• Ökogewissen: aus PEC-zertifizierten Hölzern
• Korrosionsschutz: damit Sie lange einen guten Schnitt machen
• Einmaliges Rollwerk: gibt es so nur bei Peugeot Gewürzmühlen
Wir empfehlen: 5 mm Körner verwenden - bei Mischungen sollten
15% aus den genannten Pfefferkörnern bestehen. Und auch mal
Koriander damit mahlen!
Über die Klinge Gepfeffert
Und warum heißen diese Gewürzmühlen „Peugeot“?
Also das ist so: Die Peugeots sind eine umtriebige
Familie. Ende des 18. Jahrhunderts machten sie mit
Ölmühle, Gerberei, Färberei, später auch Spinnerei,
in Herimoncourt (Frankreich) von sich reden.
1810 stellten die Brüder Jean-Frédéric und Jean-Pierre
Peugeot von Sägeblättern bis Korsettstäben alles her,
was Stahl hieß. Autos? Ach ja! Die wurden ab 1858
gebaut …
Alle Besteckteile verpacken wir in eleganten Holzkisten.
Stahlzeit! Daraus bestehen unsere Klingen:
Edelstahl Rostfrei 18/10 Cromargan, Klinge aus Chrom-Molybdän-Stahl
St hl i !
Exklusiv im Steakhaus!
Steakbesteck hier kaufen - zu Hause schneiden:
Steakmesser „Solid“ 45,00 €
Steakmesser „Filet“ 45,00 €
Steakgabel „Solid“ 25,00 €
Set „Paar“ - 2 Gabeln, 1 Steakmesser „Solid“, 1 Steakmesser „Filet“ 110,00 €
Set „Familie“ - 4 Messer nach Wahl, 4 Gabeln 210,00 €
Set „Steakmesser“ - 6 Steakmesser „Solid“, 6 Steakmesser „Filet“ 370,00 €
Exklusiv im Steakhaus!
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