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DIETA VEGETARIANA - Lote 1
Semana 1 11 a 15 de setembro
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Sopa Couve branca 452,0 108,0 3,3 0,5 16,7 5,3 2,7 0,2
Prato Estufado de cogumelos com tomate e arroz de milho 1301,8 311,2 7 1 54,2 2,1 6,5 0,1
Salada Alface, cenoura e curgete 80,4 19,2 0,3 0 2,9 2,7 1,5 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
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Sopa Creme de ervilhas e cenoura 582 139,2 3,6 0,6 19,9 5,3 6,5 0,2
PratoEmpadão de legumes (feijão verde e cenoura) com grão-de-
bico2299,8 549,6 4,9 0,9 99,3 11,1 24,7 0,3
Salada Cenoura, milho e tomate 235,7 56,5 0,7 0 10,7 3,4 2,1 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
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Sopa Alho francês com curgete 260,6 62,3 3,5 0,6 6,1 5,3 2 0,2
PratoFavas guisadas com legumes (curgete e tomate) e massa
cotovelinhos1641,6 392,3 5,2 0,9 66,9 5,4 17,9 0,2
Salada Alface, beterraba e pepino 75,6 18,1 0,3 0,1 2,3 2,3 1,6 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
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Sopa Espinafres com cenoura 415,3 99,3 3,4 0,5 13,9 2,8 2,9 0,3
Prato Esparguete com mistura de legumes chineses 1436,2 343,1 4,8 3,6 60,9 5,6 11,9 0,1
Salada Alface, cenoura e couve-roxa 80,9 19,3 0,2 0 3,3 2,9 1,5 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) / Fruta cozida 319,7/346,8 76,4/82,9 0,5/0,8 0,2/0,1 16,9/19,4 16,7/19,4 1,1/0,4 0/0
Pão Pão de mistura
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Sopa Agrião 430,2 102,8 3,4 0,6 14,4 3,3 3,4 0,2
PratoEstufado de grão-de-bico com legumes (couve branca e
cenoura)1355,1 323,9 7,4 0,9 46,8 7,6 16,8 0,2
Salada Couve-de-bruxelas, milho e tomate 273,7 65,6 1,3 0,1 10,5 3 6,9 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
A sua refeição contém ou pode conter as seguintes substâncias ou produtos e seus derivados: 1Cereais que contêm glúten, 2Crustáceos , 3Ovos, 4Peixes, 5Amendoins, 6Soja, 7Leite, 8Frutos de casca rija, 9Aipo,
10Mostarda, 11Sementes de sésamo, 12Dióxido de enxofre e sulfitos, 13Tremoço, 14Moluscos.
Para quem não é alérgico ou intolerante, estas substâncias ou produtos são completamente inofensivas.
Caso necessite informação adicional sobre os produtos em causa deve solicitar aos funcionários.
Declaração nutricional: valores médios de 100 g ou 100 ml, calculados a partir dos valores médios conhecidos dos ingredientes utilizados, segundo o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, Tabela da Composição de
Alimentos (2007), e a informação disponibilizada pelos fornecedores.
Legenda: VE - Valor energético, Líp. - Lípidos, AG Sat. - Ácidos Gordos Saturados, HC - Hidratos de Carbono, Prot. - Proteínas.
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
DIETA VEGETARIANA - Lote 1
Semana 2 18 a 22 de setembro
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Sopa Couve-flor com cenoura 263,1 62,9 3,4 0,5 5,4 4,7 2,9 0,2
PratoFeijão estufado com cubinhos de cenoura e milho com
arroz de tomate1218,7 479,5 7,6 1,1 82,3 5,6 18,5 0,3
Salada Couve-roxa, pimento e tomate 91,5 21,9 0,4 0 3,7 3,4 1,4 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) / Fruta assada 319,7/346,8 76,4/82,9 0,5/0,8 0,2/0,1 16,9/19,4 16,7/19,4 1,1/0,4 0/0
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Sopa Creme de legumes 465,7 111,3 3,6 0,6 15,8 4,2 3,8 0,3
Prato Massa guisada com grão-de-bico, feijão verde e tomate 2041,2 487,8 8,1 1,1 79,2 5,8 22,4 0,1
Salada Alface, cenoura e milho 215,7 51,7 0,6 0 9,2 1,9 2,4 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
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Sopa Sopa da Horta 909,5 217,6 3,8 0,6 33 5,3 12,1 0,2
Prato Jardineira de legumes (batata, cenoura e ervilhas) 2219,8 530,5 7,6 1 88,6 10,1 24,8 0,3
Salada Alface, pepino e tomate 85,6 20,5 0,5 0,1 2,7 2,7 1,6 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
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Sopa Feijão branco com couve lombarda 886,6 212,1 3,7 0,6 32,7 5 11,4 0,2
PratoLentilhas estufadas com salada russa (batata,ervilha, feijão
verde e cenoura)1232,2 294,5 3,3 0,5 52,5 4,1 12,3 0,2
Salada Cenoura, couve-roxa e tomate 100,9 24,1 0,2 0 4,8 4,4 1,2 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
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Sopa Caldo verde 798,5 190,8 6,7 1,7 25,2 3,2 6,8 0,7
PratoArroz de açafrão com ervilhas, rebentos de soja e
cogumelos1137,3 271,8 3,7 0,6 50,7 1,8 7,1 0,1
Salada Estufado de cogumelos com tomate e arroz branco 213,3 51,2 0,6 0 8,8 1,7 2,6 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
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pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão ao funcionários.
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pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão ao funcionários.
pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão ao funcionários.
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pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão ao funcionários.
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
A sua refeição contém ou pode conter as seguintes substâncias ou produtos e seus derivados: 1Cereais que contêm glúten, 2Crustáceos , 3Ovos, 4Peixes, 5Amendoins, 6Soja, 7Leite, 8Frutos de casca rija, 9Aipo,
10Mostarda, 11Sementes de sésamo, 12Dióxido de enxofre e sulfitos, 13Tremoço, 14Moluscos.
Para quem não é alérgico ou intolerante, estas substâncias ou produtos são completamente inofensivas.
Caso necessite informação adicional sobre os produtos em causa deve solicitar aos funcionários.
Declaração nutricional: valores médios de 100 g ou 100 ml, calculados a partir dos valores médios conhecidos dos ingredientes utilizados, segundo o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, Tabela da Composição de
Alimentos (2007), e a informação disponibilizada pelos fornecedores.
Legenda: VE - Valor energético, Líp. - Lípidos, AG Sat. - Ácidos Gordos Saturados, HC - Hidratos de Carbono, Prot. - Proteínas.
DIETA VEGETARIANA - Lote 1
Semana 3 25 a 29 de setembro
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Sopa Alho-francês 274,6 65,6 3,5 0,6 6,5 5,6 2,3 0,2
Prato Esparguete de feijão frade com cogumelos 1716 410,1 5 1 69 3,6 20,5 0,1
Salada Alface, cenoura e tomate 92,4 22,1 0,3 0 3,9 3,7 1,3 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
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Sopa Legumes com ervilhas 582,2 126,2 3,5 0,5 18,8 5,3 4,8 0,2
Prato Empadão de legumes 1187,8 283,9 0,9 0,5 58,1 8,9 9,5 0,3
Salada Couve-roxa, cebola e tomate 97,7 23,4 0,3 0 4,2 3,7 1,4 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
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Sopa Creme de abóbora com feijão verde 273,6 65,4 3,5 0,6 6,6 5,6 2,3 0,2
Prato Arroz de açafrão com ervilhas e milho 1182,2 282,6 3,8 0,5 54 0,6 6,7 0,1
Salada Alface, beterraba e cenoura ralada 72,4 19,7 0,1 0 3,5 3,3 1,3 0,2
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
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Sopa Camponesa 847 202,4 3,7 0,6 30,2 3,1 11,4 0,1
Prato Salada de grão-de-bico, broa, couve e batata cozida 2304,1 550,7 7,2 0,8 94,9 7,3 24 0,3
Salada Milho, pepino e tomate 228,9 54,9 0,9 0,1 9,5 2,4 2,4 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) / Fruta cozida 319,7/346,8 76,4/82,9 0,5/0,8 0,2/0,1 16,9/19,4 16,7/19,4 1,1/0,4 0/0
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Sopa Primavera 525,3 125,6 3,5 0,5 18,7 5,5 4,5 0,2
PratoMisto de três legumes (feijão verde, couve-flor e brócolos)
com arroz de cenoura1342,7 320,9 7,1 1 53,6 5,5 9,6 0,3
Salada Alface, couve-roxa e tomate 88,5 21,2 0,3 0 3,3 3,1 1,7 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
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A sua refeição contém ou pode conter as seguintes substâncias ou produtos e seus derivados: 1Cereais que contêm glúten, 2Crustáceos , 3Ovos, 4Peixes, 5Amendoins, 6Soja, 7Leite, 8Frutos de casca rija, 9Aipo,
10Mostarda, 11Sementes de sésamo, 12Dióxido de enxofre e sulfitos, 13Tremoço, 14Moluscos.
Para quem não é alérgico ou intolerante, estas substâncias ou produtos são completamente inofensivas.
Caso necessite informação adicional sobre os produtos em causa deve solicitar aos funcionários.
Declaração nutricional: valores médios de 100 g ou 100 ml, calculados a partir dos valores médios conhecidos dos ingredientes utilizados, segundo o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, Tabela da Composição de
Alimentos (2007), e a informação disponibilizada pelos fornecedores.
Legenda: VE - Valor energético, Líp. - Lípidos, AG Sat. - Ácidos Gordos Saturados, HC - Hidratos de Carbono, Prot. - Proteínas.
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
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DIETA VEGETARIANA - Lote 1
Semana 4 2 a 6 de outubro
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Sopa Creme de nabo e cenoura 425,5 101,7 3,2 0,4 15,1 3,9 2,9 0,2
PratoSalada de feijão frade (feijão frade, batata, cenoura e
rebentos de soja)2183,9 521,9 1,1 0,5 99,5 8,8 25,6 0,3
Salada Beterraba, cenoura e tomate 92,4 24,5 0,2 0 5 4,8 1 0,2
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
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Sopa Feijão verde 470,2 112,4 3,3 0,5 17,2 5,6 3,3 0,2
Prato Massa espiral com legumes salteados 1453,6 347,4 4,8 0,8 61,9 7 12,8 0,2
Salada Cenoura, couve-roxa e tomate 100,9 24,1 0,2 0 4,8 4,4 1,2 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
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Sopa Lavrador 907,6 216,9 3,8 0,6 33,3 6,1 11,7 0,2
Prato Feijoada de cogumelos com arroz branco 2251,6 538,1 7,6 1,2 93,2 6,1 21,9 0,3
Salada Alface, miho e pimento 206,3 49,5 0,8 0 0,9 8,1 0,9 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades)/Fruta assada 319,7/346,8 76,4/82,9 0,5/0,8 0,2/0,1 16,9/19,4 16,7/19,4 1,1/0,4 0/0
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Prato FERIADO
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Sopa Nabiças 438,9 104,9 3,3 0,5 15,4 4,1 3,2 0,2
Prato Arroz de lentilhas e cenoura 469,3 112,2 3,2 0,5 13,9 2,1 6,7 0,1
Salada Alface, cenoura e milho 215,7 51,7 0,6 0 9,2 1,9 2,4 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
A sua refeição contém ou pode conter as seguintes substâncias ou produtos e seus derivados: 1Cereais que contêm glúten, 2Crustáceos , 3Ovos, 4Peixes, 5Amendoins, 6Soja, 7Leite, 8Frutos de casca rija, 9Aipo,
10Mostarda, 11Sementes de sésamo, 12Dióxido de enxofre e sulfitos, 13Tremoço, 14Moluscos.
Para quem não é alérgico ou intolerante, estas substâncias ou produtos são completamente inofensivas.
Caso necessite informação adicional sobre os produtos em causa deve solicitar aos funcionários.
Declaração nutricional: valores médios de 100 g ou 100 ml, calculados a partir dos valores médios conhecidos dos ingredientes utilizados, segundo o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, Tabela da Composição de
Alimentos (2007), e a informação disponibilizada pelos fornecedores.
Legenda: VE - Valor energético, Líp. - Lípidos, AG Sat. - Ácidos Gordos Saturados, HC - Hidratos de Carbono, Prot. - Proteínas.
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
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DIETA VEGETARIANA - Lote 1
Semana 5 9 a 13 de outubro
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Açúcares
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Sopa Primavera 525,3 125,6 3,5 0,5 18,7 5,5 4,5 0,2
PratoMistura de vegetais estufados (cenoura, ervilha, feijão
verde, couve-flor e aipo) com massa fusilli1615,6 386,1 5,1 0,8 67,4 9,2 16,2 0,3
Salada Alface, cenoura e milho 215,7 51,7 0,6 0 9,2 1,9 2,4 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
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Açúcares
(g)Proteínas (g)
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Sopa Abóbora com massinhas 569,1 136 3,8 0,7 20,4 5,9 4,8 0,2
Prato Favas estufadas com arroz de legumes (milho e brócolos) 1483,6 354,6 7,1 1 58,6 2,2 12,6 0,2
Salada Curgete, pepino e tomate 93,6 22,4 0,5 0 3,2 3,2 1,5 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
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Açúcares
(g)Proteínas (g)
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Sopa Creme de alho francês com cenoura e curgete 257,2 61,5 3,5 0,6 5,8 4,9 2 0,2
Prato Tagliatelle de legumes com molho de tomate 1428,4 341,4 4,8 0,8 60,3 5,5 12,7 0,1
Salada Alface, cenoura e milho 215,7 51,7 0,6 0 9,2 1,9 2,4 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
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(Kcal)
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AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Feijão verde 470,2 112,4 3,3 0,5 17,2 5,6 3,3 0,2
PratoGrão-de-bico estufado com salada russa (batata, ervilha,
feijão verde e cenoura)2019,4 482,6 7,1 0,8 81,3 5,7 21,1 0,3
Salada Alface, couve-roxa e tomate 88,5 21,2 0,3 0 3,3 3,1 1,7 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) /Fruta cozida 319,7/346,8 76,4/82,9 0,5/0,8 0,2/0,1 16,9/19,4 16,7/19,4 1,1/0,4 0/0
Pão Pão de mistura
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Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
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Sopa Saloia 867,6 207,4 3,7 0,6 31,3 4,2 11,5 0,2
Prato Carapau f ri to com arroz de fei jãoArroz de feijão frade, brócolos e alho francês 498,1 119,1 3,9 0,7 13,5 2,6 7,4 0,1
Salada Beterraba, cenoura e tomate 92,4 24,5 0,2 0 5 4,8 1 0,2
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
Quin
ta-F
eir
a
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
A sua refeição contém ou pode conter as seguintes substâncias ou produtos e seus derivados: 1Cereais que contêm glúten, 2Crustáceos , 3Ovos, 4Peixes, 5Amendoins, 6Soja, 7Leite, 8Frutos de casca rija, 9Aipo,
10Mostarda, 11Sementes de sésamo, 12Dióxido de enxofre e sulfitos, 13Tremoço, 14Moluscos.
Para quem não é alérgico ou intolerante, estas substâncias ou produtos são completamente inofensivas.
Caso necessite informação adicional sobre os produtos em causa deve solicitar aos funcionários.
Declaração nutricional: valores médios de 100 g ou 100 ml, calculados a partir dos valores médios conhecidos dos ingredientes utilizados, segundo o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, Tabela da Composição de
Alimentos (2007), e a informação disponibilizada pelos fornecedores.
Legenda: VE - Valor energético, Líp. - Lípidos, AG Sat. - Ácidos Gordos Saturados, HC - Hidratos de Carbono, Prot. - Proteínas.
Sexta
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Segunda-F
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
DIETA VEGETARIANA - Lote 1
Semana 6 16 a 20 de outubro
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(g)Proteínas (g)
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Sopa Couve lombarda 447,2 106,9 3,2 0,5 16,1 4,8 3,1 0,2
Prato Massa de favas com legumes (cenoura, couve e ervilhas) 1704,2 407,3 2,4 0,5 72,8 8,4 22 0,2
Salada Milho, pimento e tomate 226,3 54,3 0,9 0 9,6 2,4 2,3 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) /Fruta assada 319,7/346,8 76,4/82,9 0,5/0,8 0,2/0,1 16,9/19,4 16,7/19,4 1,1/0,4 0/0
Pão Pão de mistura
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(g)Proteínas (g)
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Sopa Grão-de-bico com espinafres 983,7 235,1 5,4 0,7 35,2 4,5 10,6 0,3
Prato Cogumelos e curgete no forno com arroz de cenoura 1206,2 288,2 6,7 1 49,9 2,6 5,9 0,3
Salada Alface, couve roxa e milho 211,8 50,8 0,6 0 8,6 1,3 2,8 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
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Sopa Feijão branco com couve lombarda 886,6 212,1 3,7 0,6 32,7 5 11,4 0,2
Prato Couve estufada com lentilhas e batata cozida 1508,9 360,6 3,4 0,5 65,7 5,3 15,1 0,3
Salada Couve em juliana, pepino e tomate 130,4 31,2 0,6 0,1 4,1 4 2,8 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
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Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
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Sopa Creme de legumes 465,7 111,3 3,6 0,6 15,8 4,2 3,8 0,3
Prato Massa fusilli vegetariana 1615,6 386,1 5,1 0,9 67,4 9,2 6,2 0,3
Salada Alface, couve-roxa e milho 88,5 21,2 0,3 0 3,3 3,1 1,7 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
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(Kcal)
Lip.
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AG Sat.
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HC
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Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Macedónia de legumes 514,1 122,9 3,4 0,5 18,2 4,7 4,6 0,2
Prato Grão-de-bico estufado com caril e batata 2239,1 535,2 7 0,8 93,2 5,7 22,1 0,3
Salada Alface, pimento e milho 206,3 49,5 0,8 0 8,1 0,9 2,6 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
Quin
ta-F
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a
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
A sua refeição contém ou pode conter as seguintes substâncias ou produtos e seus derivados: 1Cereais que contêm glúten, 2Crustáceos , 3Ovos, 4Peixes, 5Amendoins, 6Soja, 7Leite, 8Frutos de casca rija, 9Aipo,
10Mostarda, 11Sementes de sésamo, 12Dióxido de enxofre e sulfitos, 13Tremoço, 14Moluscos.
Para quem não é alérgico ou intolerante, estas substâncias ou produtos são completamente inofensivas.
Caso necessite informação adicional sobre os produtos em causa deve solicitar aos funcionários.
Declaração nutricional: valores médios de 100 g ou 100 ml, calculados a partir dos valores médios conhecidos dos ingredientes utilizados, segundo o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, Tabela da Composição de
Alimentos (2007), e a informação disponibilizada pelos fornecedores.
Legenda: VE - Valor energético, Líp. - Lípidos, AG Sat. - Ácidos Gordos Saturados, HC - Hidratos de Carbono, Prot. - Proteínas.
Sexta
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
DIETA VEGETARIANA - Lote 1
Semana 7 23 a 27 de outubro
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(KJ)
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(Kcal)
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AG Sat.
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Açúcares
(g)Proteínas (g)
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Sopa Alho francês com curgete 260,6 62,3 3,5 0,6 6,1 5,3 2 0,2
Prato Cogumelos estufados com arroz de cenoura e ervilhas 1200,1 286,9 6,6 1 49,5 1,4 6 0,1
Salada Alface, beterraba e milho 213,3 51,2 0,6 0 8,8 1,7 2,6 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
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Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
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Sopa Portuguesa 893,8 213,6 3,8 0,6 32,7 5,5 11,6 0,2
PratoSalada de verão (feijão frade, batata cozida, macedónia de
legumes e salsa)1495,6 357,4 0,7 0,2 60,8 8,2 15,3 0,3
Salada Alface, beterraba e milho 213,3 51,2 0,6 0 8,8 1,7 2,6 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) / Fruta cozida 319,7/346,8 76,4/82,9 0,5/0,8 0,2/0,1 16,9/19,4 16,7/19,4 1,1/0,4 0/0
Pão Pão de mistura
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Açúcares
(g)Proteínas (g)
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Sopa Juliana de legumes 909,5 217,6 3,8 0,6 33 5,3 12,1 0,2
Prato Rancho vegetariano 2157,3 515,6 8,4 1,1 83,2 9,7 25 0,2
Salada Alface, cenoura e pimento 75,4 18 0,3 0 2,8 2,5 1,3 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
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(Kcal)
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Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
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Sopa Creme de feijão verde 470,2 112,4 3,3 0,5 17,2 5,6 3,3 0,2
Prato Estufado de couve e cenoura com arroz de ervilhas 1298,8 2710,4 6,6 0,9 53,5 4,5 8 0,3
Salada Couve-roxa, cenoura e tomate 100,9 24,1 0,2 0 4,8 4,4 1,2 0.1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
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AG Sat.
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HC
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Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Sopa da Horta 909,5 217,6 3,8 0,6 33 5,3 12,1 0,2
PratoMassa de vegetais (cenoura, ervilha, feijão verde, couve-
flor e aipo)1615,6 386,1 5,1 0,9 67,4 9,2 16,2 0,3
Salada Alface, cenoura e couve em juliana 117,2 28 0,3 0 3,8 3,5 2,8 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Sexta
-Feir
a
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Quin
ta-F
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a
A sua refeição contém ou pode conter as seguintes substâncias ou produtos e seus derivados: 1Cereais que contêm glúten, 2Crustáceos , 3Ovos, 4Peixes, 5Amendoins, 6Soja, 7Leite, 8Frutos de casca rija, 9Aipo,
10Mostarda, 11Sementes de sésamo, 12Dióxido de enxofre e sulfitos, 13Tremoço, 14Moluscos.
Para quem não é alérgico ou intolerante, estas substâncias ou produtos são completamente inofensivas.
Caso necessite informação adicional sobre os produtos em causa deve solicitar aos funcionários.
Declaração nutricional: valores médios de 100 g ou 100 ml, calculados a partir dos valores médios conhecidos dos ingredientes utilizados, segundo o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, Tabela da Composição de
Alimentos (2007), e a informação disponibilizada pelos fornecedores.
Legenda: VE - Valor energético, Líp. - Lípidos, AG Sat. - Ácidos Gordos Saturados, HC - Hidratos de Carbono, Prot. - Proteínas.
Segunda-F
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
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DIETA VEGETARIANA - Lote 1
Semana 8 30 de outubro a 3 de novembro
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Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Creme de vegetais 589,1 140,8 3,6 0,5 20,2 6,4 6,8 0,2
Prato Empadão de legumes 1187,8 283,9 0,9 0,5 58,1 8,9 9,5 0,3
Salada Alface, cenoura e curgete 80,4 19,2 0,3 0 2,9 2,7 1,5 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
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(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Feijão branco com espinafres 890,2 213 4 0,6 32,2 4,4 11,4 0,4
PratoEstufado de cogumelos com massa macarronete e
jardineira de legumes621,6 148,6 7 1,2 13,9 7,4 8 0,4
Salada Cenoura, milho e tomate 235,7 56,5 0,7 0 10,7 3,4 2,1 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
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AG Sat.
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HC
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Prot.
(g)
Sal
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Açúcar
(g)
Sopa
Prato FERIADO
Salada
Sobremesa
Pão
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Lip.
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AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Cenoura com couve ripada 430,3 102,8 3,3 0,5 15,6 4,4 2,5 0,2
Prato Jardineira de legumes 2219,8 530,5 7,6 1 88,6 10,1 24,8 0,3
Salada Alface, cenoura e milho 215,7 51,7 0,6 0 9,2 1,9 2,4 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
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(Kcal)
Lip.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
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Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Grão-de-bico com cubinhos de cenoura e nabo 949,1 226,8 5,1 0,6 34,8 4,2 9,6 0,2
Prato Mistura de legumes chineses, ervilha e puré de batata 351,3 83,9 3,5 3,4 7,5 3,8 4,8 0,1
Salada Alface, cenoura e couve roxa 80,9 19,3 0,1 0 3,3 9,9 1,5 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
A sua refeição contém ou pode conter as seguintes substâncias ou produtos e seus derivados: 1Cereais que contêm glúten, 2Crustáceos , 3Ovos, 4Peixes, 5Amendoins, 6Soja, 7Leite, 8Frutos de casca rija, 9Aipo,
10Mostarda, 11Sementes de sésamo, 12Dióxido de enxofre e sulfitos, 13Tremoço, 14Moluscos.
Para quem não é alérgico ou intolerante, estas substâncias ou produtos são completamente inofensivas.
Caso necessite informação adicional sobre os produtos em causa deve solicitar aos funcionários.
Declaração nutricional: valores médios de 100 g ou 100 ml, calculados a partir dos valores médios conhecidos dos ingredientes utilizados, segundo o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, Tabela da Composição de
Alimentos (2007), e a informação disponibilizada pelos fornecedores.
Legenda: VE - Valor energético, Líp. - Lípidos, AG Sat. - Ácidos Gordos Saturados, HC - Hidratos de Carbono, Prot. - Proteínas.
Sexta
-Feir
a
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
DIETA VEGETARIANA - Lote 1
Semana 9 6 a 10 de novembro
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Açúcares
(g)Proteínas (g)
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Sopa Abóbora com massinhas 569,1 136 3,8 0,7 20,4 5,9 4,8 0,2
Prato Esparguete vegetariano 1615,6 386,1 5,1 0,9 67,4 9,2 16,2 0,3
Salada Couve roxa, pimento e tomate 91,5 21,9 0,4 0 3,7 3,4 1,4 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
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(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Alho francês com curgete 260,6 62,3 3,5 0,6 6,1 5,3 2 0,2
PratoJardineira de legumes (batata, cenoura e feijão verde
cozidos)2219,8 530,5 7,6 1 88,6 10,1 24,8 0,3
Salada Alface, pepino e tomate 85,6 20,5 0,5 0,1 2,7 2,7 1,6 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
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(Kcal)
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AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Grelos 452,4 108,3 3,3 0,5 16,3 4,8 3,1 0,2
PratoCogumelos estufados com tomate, arroz de ervilhas e
milho1250,4 298,9 6,8 1 51,5 1,1 6,5 0,1
Salada Cenoura, couve roxa e tomate 100,9 24,1 0,2 0 4,8 4,4 1,2 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
VE
(Kcal)
Lip.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Creme de brócolos com feijão branco 899 215,1 3,9 0,6 32,4 4,6 11,8 0,2
PratoFeijão estufado com cubinhos de cenoura, feijão verde e
batata cozida1914 457,7 4 0,7 82,6 8,4 20,7 0,4
Salada Cenoura, couve roxa e tomate 100,9 24,1 0,2 0 4,8 4,4 1,2 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
VE
(Kcal)
Lip.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Caldo verde 798,5 190,8 6,7 1,7 25,2 3,2 6,8 0,7
Prato Arroz de açafrão com ervilhas, rebentos de soja e milho 1199,5 286,8 3,8 0,5 54,4 1,6 7 0,1
Salada Alface, beterraba e milho 213,3 51,2 0,6 0 8,8 1,7 2,6 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
A sua refeição contém ou pode conter as seguintes substâncias ou produtos e seus derivados: 1Cereais que contêm glúten, 2Crustáceos , 3Ovos, 4Peixes, 5Amendoins, 6Soja, 7Leite, 8Frutos de casca rija, 9Aipo,
10Mostarda, 11Sementes de sésamo, 12Dióxido de enxofre e sulfitos, 13Tremoço, 14Moluscos.
Para quem não é alérgico ou intolerante, estas substâncias ou produtos são completamente inofensivas.
Caso necessite informação adicional sobre os produtos em causa deve solicitar aos funcionários.
Declaração nutricional: valores médios de 100 g ou 100 ml, calculados a partir dos valores médios conhecidos dos ingredientes utilizados, segundo o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, Tabela da Composição de
Alimentos (2007), e a informação disponibilizada pelos fornecedores.
Legenda: VE - Valor energético, Líp. - Lípidos, AG Sat. - Ácidos Gordos Saturados, HC - Hidratos de Carbono, Prot. - Proteínas.
Sexta
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a
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
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DIETA VEGETARIANA - Lote 1
Semana 10 13 a 17 de novembro
VE
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VE
(Kcal)
Lip.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Espinafres 427,7 102,2 3,4 0,5 14,6 3,4 3,0 0,4
Prato Empadão de legumes e lentilhas 1504,6 359,5 1 0,5 70 9,2 15,8 0,3
Salada Alface, pepino e tomate 85,6 20,5 0,5 0,1 2,7 2,7 1,6 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
0VE
(KJ)
VE
(Kcal)
Lip.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Feijão-verde 470,2 112,4 3,3 0,5 17,2 5,6 3,3 0,2
PratoEstufado de cogumelos com tomate, feijão branco e arroz
branco2151,1 514,4 7,4 1,2 90,1 2,5 19,2 0,2
Salada Alface, couve roxa e milho 211,8 50,8 0,6 0 8,6 1,3 2,8 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
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Lip.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Saloia 867,6 207,4 3,7 0,6 31,3 4,2 11,5 0,2
Prato Salada de legumes (batata, ervilha, feijão verde e cenoura) 952 227,5 0,4 0,1 46 6,6 8,9 0,2
Salada Alface, beterraba e tomate 90 21,6 0,3 0 3,5 3,5 1,5 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
VE
(Kcal)
Lip.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Creme de legumes 465,7 111,3 3,6 0,6 15,8 4,2 3,8 0,3
Prato Rancho vegetariano 2157,3 515,6 8,4 1,1 83,2 9,7 25 0,2
Salada Tomate, milho e pimento 226,3 54,3 0,9 0 9,6 2,4 2,3 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
VE
(Kcal)
Lip.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Grão-de-bico com couve lombarda 979,8 234,2 5,1 0,6 35,7 5 10,6 0,2
Prato Legumes salteados com broa e batata gratinada com salsa 397,4 335,8 3,8 0,5 62,4 9,2 11,6 0,4
Salada Alface, beterraba e cenoura 82,4 19,7 0,2 0 3,5 3,3 1,3 0,2
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) / Fruta assada 319,7/346,8 76,4/82,9 0,5/0,8 0,2/0,1 16,9/19,4 16,7/19,4 1,1/0,4 0/0
Pão Pão de mistura
Quart
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pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão ao funcionários.
pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão ao funcionários.
Sexta
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a
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão ao funcionários.
A sua refeição contém ou pode conter as seguintes substâncias ou produtos e seus derivados: 1Cereais que contêm glúten, 2Crustáceos , 3Ovos, 4Peixes, 5Amendoins, 6Soja, 7Leite, 8Frutos de casca rija, 9Aipo,
10Mostarda, 11Sementes de sésamo, 12Dióxido de enxofre e sulfitos, 13Tremoço, 14Moluscos.
Para quem não é alérgico ou intolerante, estas substâncias ou produtos são completamente inofensivas.
Caso necessite informação adicional sobre os produtos em causa deve solicitar aos funcionários.
Declaração nutricional: valores médios de 100 g ou 100 ml, calculados a partir dos valores médios conhecidos dos ingredientes utilizados, segundo o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, Tabela da Composição de
Alimentos (2007), e a informação disponibilizada pelos fornecedores.
Legenda: VE - Valor energético, Líp. - Lípidos, AG Sat. - Ácidos Gordos Saturados, HC - Hidratos de Carbono, Prot. - Proteínas.
Segunda-F
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pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão ao funcionários.
DIETA VEGETARIANA - Lote 1
Semana 11 20 a 24 de novembro
VE
(KJ)
VE
(Kcal)
Lip.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Couve branca com cenoura ripada 251,1 60 3,5 0,6 5,5 4,9 1,9 0,2
Prato Legumes à bolonhesa com feijão branco e esparguete 2954,4 706,4 7 1,2 124,6 8,2 32,6 0,3
Salada Alface, cebola e tomate 89,2 21,4 0,4 0 3,3 3 1,5 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
VE
(Kcal)
Lip.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Feijão vermelho com hortaliça 865,9 206,9 3,8 0,6 30,8 3,9 11,7 0,1
Prato Salada de batata, brócolos e cenoura 1114,8 266,4 0,5 0,1 54,9 6 9,1 0,2
Salada Alface, milho e tomate 223,3 53,6 0,8 0 9,2 2,1 2,6 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
VE
(Kcal)
Lip.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Prot.
(g)
Sal
(g)
Açúcar
(g)
Sopa Creme de abóbora e espinafres 268 64,1 3,7 0,6 5,4 4,8 2,5 0,4
Prato Feijão preto estufado com massa espiral e cenoura 1607,1 384,1 4,8 0,8 64 5,7 19,6 0,2
Salada Alface, pepino e tomate 85,6 20,5 0,5 0,1 2,7 2,7 1,6 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
VE
(Kcal)
Lip.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Caldo verde 798,5 190,8 6,7 1,7 25,2 3,2 6,8 0,7
Prato Arroz de lentilhas e feijão verde 497 118,8 3,4 0,5 14,5 2,3 7,4 0
Salada Alface, beterraba e milho 213,3 51,2 0,6 0 8,8 1,7 2,6 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades)/ Fruta cozida 319,7/346,8 76,4/82,9 0,5/0,8 0,2/0,1 16,9/19,4 16,7/19,4 1,1/0,4 0/0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
VE
(Kcal)
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AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Sopa da horta 909,5 217,6 3,8 0,6 33 5,3 12,1 0,2
Prato Ervilhas estufadas com cenoura e batata corada 1402,2 335,2 6,3 0,9 58,2 6,6 9,9 0,3
Salada Cenoura, couve roxa e pepino 86,5 20,6 0,2 0 3,6 3,2 3 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
A sua refeição contém ou pode conter as seguintes substâncias ou produtos e seus derivados: 1Cereais que contêm glúten, 2Crustáceos , 3Ovos, 4Peixes, 5Amendoins, 6Soja, 7Leite, 8Frutos de casca rija, 9Aipo,
10Mostarda, 11Sementes de sésamo, 12Dióxido de enxofre e sulfitos, 13Tremoço, 14Moluscos.
Para quem não é alérgico ou intolerante, estas substâncias ou produtos são completamente inofensivas.
Caso necessite informação adicional sobre os produtos em causa deve solicitar aos funcionários.
Declaração nutricional: valores médios de 100 g ou 100 ml, calculados a partir dos valores médios conhecidos dos ingredientes utilizados, segundo o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, Tabela da Composição de
Alimentos (2007), e a informação disponibilizada pelos fornecedores.
Legenda: VE - Valor energético, Líp. - Lípidos, AG Sat. - Ácidos Gordos Saturados, HC - Hidratos de Carbono, Prot. - Proteínas.
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Segunda-F
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Quin
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DIETA VEGETARIANA - Lote 1
Semana 12 27 de novembro a 1 de dezembro
VE
(KJ)
VE
(Kcal)
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(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Juliana 509,8 121,9 3,6 6,4 18,1 5 4,5 0,1
Prato Arroz de cogumelos com ervilhas e cenoura 1126,1 269,1 3,7 0,6 50,8 2 6,8 0,2
Salada Alface, couve roxa e pepino 74,1 17,7 0,3 0 2,1 1,9 1,8 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades)/Fruta assada 319,7/346,8 76,4/82,9 0,5/0,8 0,2/0,1 16,9/19,4 16,7/19,4 1,1/0,4 0/0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
VE
(Kcal)
Lip.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Grão-de-bico com espinafres 983,7 235,1 5,4 0,7 35,2 4,5 10,6 0,3
PratoSalada de batata com grão-de-bico, couve lombarda e
cenoura2224,4 531,6 4,2 0,4 96,8 9,1 24,2 0,3
Salada Alface, milho e tomate 223,3 53,6 0,8 0 9,2 2,1 2,6 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
VE
(Kcal)
Lip.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Lavrador 907,6 216,9 3,8 0,6 33,3 6,1 11,7 0,2
Prato Massa Quatro Estações 1413,5 337,8 4,7 0,7 61,1 6,5 11,1 0,2
Salada Alface, beterraba e milho 213,3 51,2 0,6 0 8,8 1,7 2,6 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
VE
(Kcal)
Lip.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Creme de couve flor 454,4 108,6 3,2 0,4 16,2 4,8 3,6 0,2
PratoSalada de feijão frade, batata, cenoura aos cubos e
brócolos1940,4 463,7 1,3 0,4 88,1 7,9 22,7 0,3
Salada Alface, cenoura e couve roxa 80,9 19,3 0,1 0 3,3 9,9 1,5 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
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AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa
Prato FERIADO
Salada
Sobremesa
Pão
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Quart
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A sua refeição contém ou pode conter as seguintes substâncias ou produtos e seus derivados: 1Cereais que contêm glúten, 2Crustáceos , 3Ovos, 4Peixes, 5Amendoins, 6Soja, 7Leite, 8Frutos de casca rija, 9Aipo,
10Mostarda, 11Sementes de sésamo, 12Dióxido de enxofre e sulfitos, 13Tremoço, 14Moluscos.
Para quem não é alérgico ou intolerante, estas substâncias ou produtos são completamente inofensivas.
Caso necessite informação adicional sobre os produtos em causa deve solicitar aos funcionários.
Declaração nutricional: valores médios de 100 g ou 100 ml, calculados a partir dos valores médios conhecidos dos ingredientes utilizados, segundo o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, Tabela da Composição de
Alimentos (2007), e a informação disponibilizada pelos fornecedores.
Legenda: VE - Valor energético, Líp. - Lípidos, AG Sat. - Ácidos Gordos Saturados, HC - Hidratos de Carbono, Prot. - Proteínas.
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Sexta
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a
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Quin
ta-F
eir
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
DIETA VEGETARIANA - Lote 1
Semana 13 4 a 8 de dezembro
VE
(KJ)
VE
(Kcal)
Lip.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Abóbora com massinhas 569,1 136 3,8 0,7 20,4 5,9 4,8 0,2
Prato Guisado de cogumelos com massa espiral 1347,1 322 4,8 0,8 57,5 2,9 10,7 0,1
Salada Alface, milho e pepino 208,9 50,1 0,8 0 8 0,9 2,7 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
VE
(Kcal)
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(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Grão-de-bico com nabiças 994,4 237,9 5,2 0,7 36,1 5,3 10,8 0,2
Prato Favas guisadas com cenoura, curguete e couve lombarda 548,5 131,1 3,8 0,6 13,8 6,6 10,4 0,2
Salada Alface, pimento e milho 206,3 49,5 0,8 0 8,1 0,9 2,6 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades)/Fruta cozida 319,7/346,8 76,4/82,9 0,5/0,8 0,2/0,1 16,9/19,4 16,7/19,4 1,1/0,4 0/0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
VE
(Kcal)
Lip.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Creme de cenoura com couve branca 430,3 102,8 3,3 0,5 15,6 4,4 2,5 0,2
Prato Feijoada vegetariana
Salada Alface, couve-roxa e pepino 74,1 17,7 0,3 0 2,1 1,9 1,8 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
VE
(Kcal)
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(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Feijão verde 470,2 112,4 3,3 0,5 17,2 5,6 3,3 0,2
Prato Grão-de-bico estufado com caril e batata 2239,1 535,2 7 0,8 93,2 5,7 22,1 0,3
Salada Alface, beterraba e cenoura 82,4 19,7 0,2 0 3,5 3,3 1,3 0,2
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
VE
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Lip.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa
Prato FERIADO
Salada
Sobremesa
Pão
A sua refeição contém ou pode conter as seguintes substâncias ou produtos e seus derivados: 1Cereais que contêm glúten, 2Crustáceos , 3Ovos, 4Peixes, 5Amendoins, 6Soja, 7Leite, 8Frutos de casca rija, 9Aipo,
10Mostarda, 11Sementes de sésamo, 12Dióxido de enxofre e sulfitos, 13Tremoço, 14Moluscos.
Para quem não é alérgico ou intolerante, estas substâncias ou produtos são completamente inofensivas.
Caso necessite informação adicional sobre os produtos em causa deve solicitar aos funcionários.
Declaração nutricional: valores médios de 100 g ou 100 ml, calculados a partir dos valores médios conhecidos dos ingredientes utilizados, segundo o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, Tabela da Composição de
Alimentos (2007), e a informação disponibilizada pelos fornecedores.
Legenda: VE - Valor energético, Líp. - Lípidos, AG Sat. - Ácidos Gordos Saturados, HC - Hidratos de Carbono, Prot. - Proteínas.
Segunda-F
eir
a
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Terç
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Quart
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Quin
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aSexta
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Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
DIETA VEGETARIANA - Lote 1
Semana 14 11 a 15 de dezembro
VE
(KJ)
VE
(Kcal)
Lip.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Creme de alho francês com couve-flor 288,8 69 3,4 0,5 6,9 5,8 3 0,2
Prato Arroz malandrinho com feijão branco e tomate 1539,6 368 3,6 0,6 71,9 1,1 9,7 0,1
Salada Alface, cebola e tomate 89,2 21,4 0,4 0 3,3 3 1,5 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
VE
(Kcal)
Lip.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Macedónia de legumes 514,1 122,9 3,4 0,5 18,2 4,7 4,6 0,2
Prato Esparguete estufado com cenoura, cogumelos e ervilhas 1501,1 358,7 5 0,9 63,1 5,6 13,6 0,2
Salada Alface, beterraba e pepino 75,6 18,1 0,3 0,1 2,3 2,3 1,6 0,1
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
VE
(Kcal)
Lip.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Juliana 509,8 121,9 3,6 6,4 18,1 5 4,5 0,1
Prato Salada de grão-de-bico com batata, cenoura e ervilha 2273,1 543,2 4,3 0,5 98,7 8,3 24,9 0,3
Salada Alface, pepino e tomate 85,6 20,5 0,5 0,1 2,7 2,7 1,6 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) / Fruta assada 319,7/346,8 76,4/82,9 0,5/0,8 0,2/0,1 16,9/19,4 16,7/19,4 1,1/0,4 0/0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
VE
(Kcal)
Lip.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Minestrone 436,5 104,3 3,2 0,5 15,8 4,2 2,8 0,2
Prato Salada de arroz (feijão frade e macedónia de legumes) 1719,8 411 3,9 0,7 79,2 3,9 12,7 0,1
Salada Alface, couve em juliana e milho 248,1 59,5 0,8 0 9,1 1,9 4,1 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
VE
(KJ)
VE
(Kcal)
Lip.
(g)
AG Sat.
(g)
HC
(g)
Açúcares
(g)Proteínas (g)
Sal
(g)
Sopa Feijão vermelho com couve lombarda 883,4 211,1 3,7 0,6 32,2 4,9 11,7 0,2
Prato Lentilhas estufadas com ratatouille 514,6 122,8 3,4 0,5 14,9 2,9 7,2 0,1
Salada Alface, milho e tomate 223,3 53,6 0,8 0 9,2 2,1 2,6 0
Sobremesa Fruta da época (min. 3 variedades) 319,7 76,4 0,5 0,2 16,9 16,7 1,1 0
Pão Pão de mistura
Sexta
-Feir
a
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
A sua refeição contém ou pode conter as seguintes substâncias ou produtos e seus derivados: 1Cereais que contêm glúten, 2Crustáceos , 3Ovos, 4Peixes, 5Amendoins, 6Soja, 7Leite, 8Frutos de casca rija, 9Aipo,
10Mostarda, 11Sementes de sésamo, 12Dióxido de enxofre e sulfitos, 13Tremoço, 14Moluscos.
Para quem não é alérgico ou intolerante, estas substâncias ou produtos são completamente inofensivas.
Caso necessite informação adicional sobre os produtos em causa deve solicitar aos funcionários.
Declaração nutricional: valores médios de 100 g ou 100 ml, calculados a partir dos valores médios conhecidos dos ingredientes utilizados, segundo o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, Tabela da Composição de
Alimentos (2007), e a informação disponibilizada pelos fornecedores.
Legenda: VE - Valor energético, Líp. - Lípidos, AG Sat. - Ácidos Gordos Saturados, HC - Hidratos de Carbono, Prot. - Proteínas.
Segunda-F
eir
a
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Terç
a-F
eir
a
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Quart
a-F
eir
a
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Quin
ta-F
eir
a
Pode ser solicitada a Ficha Técnica do Pão aos funcionários.
Nº Nome
F.T.VEG.1 Empadão de legumes (feijão verde e cenoura) com grão-
debico
F.T.VEG.2 Estufado de cogumelos e tomate
F.T.VEG.3 Favas guisadas com legumes (curgete e tomate)
F.T.VEG.4
F.T.VEG.5 Feijão estufado com cubinhos de cenoura e milho
Fichas Técnicas dos pratos vegetarianos
Estufado de grão-de-bico com legumes (couve branca e
cenoura)
F.T.VEG.6 Massa guisada com grão-de-bico, feijão verde e tomate
F.T.VEG.7 Jardineira de legumes (batata, cenoura, ervilhas e feijão
verde)
F.T.VEG.8 Lentilhas estufadas
F.T.VEG.9 Esparguete de feijão frade com cogumelos
F.T.VEG.10 Empadão de legumes
F.T.VEG.11 Arroz de açafrão com ervilhas e milho
F.T.VEG.12 Salada de legumes (batata, ervilha, feijão verde e cenoura)
F.T.VEG.13 Legumes salteados com broa
F.T.VEG.14 Feijoada de cogumelos
F.T.VEG.15 Legumes à bolonhesa com feijão branco
F.T.VEG.16 Arroz de açafrão com ervilhas, rebentos de soja e
cogumelos
F.T.VEG.17 Arroz de lentilhas e cenoura
F.T.VEG.18 Arroz de feijão frade, brócolos e alho francês
F.T.VEG.19 Arroz de açafrão com ervilhas, rebentos de soja e milho
F.T.VEG.20 Arroz de lentilhas e feijão-verde
F.T.VEG.21 Arroz de cogumelos com ervilhas e cenoura
F.T.VEG.22 Rancho vegetariano
F.T.VEG.23 Arroz malandrinho com feijão branco e tomate
F.T.VEG.24 Salada de verão (feijão frade, batata cozida, macedónia de
legumes e salsa)
F.T.VEG.25 Tagliatelle de legumes com molho de tomate
F.T.VEG.26 Misto de três legumes (feijão verde, couve-flor e brócolos)
F.T.VEG.27 Massa espiral com legumes salteados
F.T.VEG.28 Salada de feijão frade (feijão frade, batata, cenoura e
rebentos de soja)
F.T.VEG.29 Favas estufadas
F.T.VEG.30 Massa de favas com legumes (cenoura, couve e ervilhas)
F.T.VEG.31 Cogumelos e curgete no forno
F.T.VEG.32 Mistura de vegetais estufados (cenoura, ervilha, feijão
verde, couve-flôr e aipo)
F.T.VEG.33 Grão-de-bico estufado/Grão-de-bico estufado com caril
F.T.VEG.34 Couve estufada com lentilhas
F.T.VEG.35 Cogumelos estufados/Guisado de cogumelos
F.T.VEG.36 Estufado de couve e cenoura
F.T.VEG.37 Cogumelos estufados com tomate
F.T.VEG.38 Estufado de cogumelos com tomate e feijão branco
F.T.VEG.39 Feijão estufado com cubinhos de cenoura e feijão verde
F.T.VEG.40 Empadão de legumes e lentilhas
F.T.VEG.41 Salada de batata, brócolos e cenoura
F.T.VEG.42 Feijão preto estufado com massa espiral e cenoura
F.T.VEG.43 Ervilhas estufadas com cenoura
F.T.VEG.44 Salada de batata com grão-de-bico, couve lombarda e
cenoura
F.T.VEG.45 Salada de feijão frade, batata, cenoura aos cubos e
brócolos
F.T.VEG.46 Favas guisadas com cenoura, curguete e couve lombarda
F.T.VEG.47 Salada de feijão frade, batata, cenoura aos cubos e
brócolos
F.T.VEG.48 Salada de grão-de-bico com batata, cenoura e ervilha
F.T.VEG.49 Salada de arroz (feijão frade e macedónia de legumes)
F.T.VEG.50 Salada de grão-de-bico, broa e couve
F.T.VEG.51 Massa de vegetais/Massa fusilli vegetariana/Esparguete
vegetariano
F.T.VEG.52 Massa Quatro Estações
F.T.VEG.53 Lentilhas estufadas com ratatouille (tomate, curgete,
beringela, cebola, pimento verde, pimento vermelho)
F.T.VEG.54 Esparguete com mistura de legumes chineses (couve
branca, bambu fatiado, cogumelos pretos, alho francês,
pimento verde, pimento vermelho, cebola, ervilha de
quebrar)
F.T.VEG.55 Mistura de legumes chineses (couve branca, bambu
fatiado, cogumelos pretos, alho francês, pimento verde,
pimento vermelho, cebola, ervilha de quebrar) e ervilhas
F.T.VEG.56 Esparguete estufado com cenoura, cogumelos e ervilhas
Ervilhas
Ingredientes Capitação
Batata 270 g
Leite de vaca UHT meio gordo 45 ml
Sal 0,1 g
Grão-de-bico 80 g
Feijão verde 50 g
Cenoura 50 g
Cebola 25 g
Tomate 35 g
Alho q.b.
Azeite 3 ml
Cogumelos 50 g
Orégãos q.b.
Favas 100 g
Sal 0,1 g
Cebola 10 g
Tomate pelado/triturado 10 g
Alho q.b.
Azeite 3 ml
Curgete 40 g
Grão-de-bico 80 g
Sal 0,1 g
Cebola 10 g
Tomate pelado/triturado 10 g
Alho q.b.
Azeite 3 ml
Couve branca 80 g
Cenoura 50 g
Feijão branco 60g
Sal 0,1g
Cebola 10g
Tomate pelado/triturado 10g
Alho q.b.
Fichas Técnicas dos pratos vegetarianos
Azeite 3ml
Milho 30g
Cenoura 50g
Grão-de-bico 80g
Sal 0,1g
Massa 50g
Cebola 10g
Tomate pelado/triturado 10g
Alho q.b.
Azeite 3ml
Feijão verde 50g
Cenoura 50g
Ervilhas 50g
Feijão verde 50g
Sal 0,1g
Batata 200g
Cebola 10g
Tomate pelado/triturado 10g
Alho q.b.
Azeite 3ml
Pimento 30g
Grão-de-bico 80g
Cebola 10g
Tomate pelado/triturado 10g
Alho q.b.
Azeite 3ml
Lentilhas 25g
Feijão frade 60g
Sal 0,1g
Cogumelos 50g
Azeite 3ml
Alho q.b.
Esparguete 50g
Batata 270g
Leite de vaca UHT meio gordo 45ml
Sal 0,1g
Feijão verde 50g
Cenoura 50g
Arroz 60g
Ervilhas 30g
Milho 30g
Cebola 10g
Azeite 3 ml
Sal 0,1g
Alho q.b.
Açafrão q.b.
Cenoura 50g
Ervilhas 50g
Feijão verde 50g
Sal 0,1g
Batata 200g
Couve 80g
Cenoura 50g
Alho francês 40g
Curgete 40g
Pimento 20g
Milho 25g
Sal 0,1g
Cebola 10g
Alho q.b.
Azeite 3 ml
Broa q.b.
Salsa q.b.
Azeite 3 ml
Alho q.b.
Cebola 10g
Tomate pelado/triturado 10g
Cenoura 50g
Couve coração 80g
Cogumelos 50
Feijão manteiga 60g
Sal 0,1g
Rebentos de soja 50g
Esparguete 50g
Cebola 10g
Tomate pelado/triturado 10g
Louro q.b.
Pimento 20g
Cogumelos 50g
Ervilhas 45g
Azeite 3ml
Sal 0,1g
Feijão branco 60
Arroz 60g
Ervilhas 30g
Rebentos de soja 50g
Cebola 10g
Azeite 3ml
Sal 0,1g
Alho q.b.
Açafrão q.b.
Cogumelos 50g
Cebola 10g
Alho q.b.
Tomate pelado/triturado 10g
Azeite 3ml
Lentilhas 25g
Cenoura 30g
Salsa q.b.
Feijão frade 20g
Sal 0,1g
Alho francês 40g
Tomate pelado/triturado 10g
Azeite 3ml
Brócolos 60g
Arroz 60g
Ervilhas 30g
Rebentos de soja 50g
Cebola 10
Azeite 3ml
Sal 0,1g
Alho q.b.
Açafrão q.b.
Milho 25g
Cebola 10g
Alho q.b.
Tomate pelado/triturado 10g
Azeite 3ml
Lentilhas 25g
Feijão verde 50g
Salsa q.b.
Arroz 60g
Ervilhas 30g
Cenoura 30g
Cebola 10g
Azeite 3ml
Sal 0,1g
Alho q.b.
Cogumelos 50g
Grão-de-bico 80g
Sal 0,1g
Massa 50g
Azeite 3ml
Cebola 10g
Alho q.b.
Salsa q.b.
Louro q.b.
Tomate pelado/triturado 10g
Couve lombarda 80g
Cenoura 50g
Alho francês 40g
Curgete 40g
Arroz 60g
Cebola 10g
Tomate pelado/triturado 10g
Arroz 80g
Feijão branco 20g
Sal 0,1g
Feijão frade 20g
Batata 270g
Feijão verde 50g
Cenoura 50g
Ervilhas 50g
Salsa q.b.
Sal 0,1g
Cebola 10g
Tagliatelli 80g
Azeite 3ml
Sal 0,1g
Cebola 10g
Alho q.b.
Tomate pelado/triturado 10g
Orégãos q.b.
Cenoura 50g
Curgete 40g
Couve-flôr 60g
Feijão verde 50g
Couve-flôr 60g
Brócolos 60g
Cebola 10g
Alho q.b.
Azeite 3ml
Sal 0,1g
Cenoura 50g
Curgete 40g
Couve-flôr 60g
Massa espiral 80g
Azeite 3ml
Sal 0,1g
Feijão frade 80g
Sal 0,1g
Batata 270g
Cenoura 50g
Rebentos de soja 50g
Favas 100g
Sal 0,1g
Cebola 10g
Azeite 3ml
Favas 100g
Sal 0,1g
Massa 80g
Cenoura 50g
Couve 80g
Ervilhas 50
Cogumelos 50g
Curgete 40g
Cebola 10g
Azeite 3ml
Sal 0,1g
Orégãos q.b.
Cenoura 50g
Ervilhas 50g
Feijão verde 50g
Couve-flôr 60g
Aipo 20g
Cebola 10g
Alho q.b.
Tomate pelado/triturado 10g
Azeite 3ml
Orégãos q.b.
Grão-de-bico 80g
Sal 0,1g
Cebola 10g
Azeite 3ml
Caril q.b.
Lentilhas 25g
Sal 0,1g
Cebola 10g
Alho q.b.
Azeite 3ml
Couve 80g
Cebola 10g
Alho q.b.
Azeite 3ml
Cogumelos 50g
Cebola 10g
Alho q.b.
Azeite 3 ml
Couve 80g
Cenoura 50g
Sal 0,1g
Cebola 10g
Alho q.b.
Azeite 3ml
Cogumelos 50g
Tomate pelado/triturado 10g
Cebola 10g
Alho q.b.
Azeite 3ml
Cogumelos 50g
Tomate pelado/triturado 10g
Feijão branco 60g
Feijão branco 60g
Sal 0,1g
Cebola 10g
Azeite 3ml
Cenoura 50g
Feijão verde 50g
Batata 270g
Leite de vaca UHT meio gordo 45ml
Sal 0,1g
Lentilhas 25g
Feijão verde 50g
Cenoura 50g
Batata 270g
Brócolos 60g
Cenoura 50g
Sal 0,1g
Feijão preto 60g
Sal 0,1g
Massa espiral 50g
Cebola 10g
Alho q.b.
Tomate pelado/triturado 10g
Azeite 3ml
Cenoura 50g
Cebola 10g
Alho q.b.
Tomate pelado/triturado 10g
Azeite 3ml
Cenoura 50g
Ervilhas 50g
Salsa q.b.
Grão-de-bico 80g
Batata 270g
Couve lombarda 80g
Cenoura 50g
Sal 0,1g
Feijão frade 60g
Batata 270g
Cenoura 50g
Brócolos 60g
Sal 0,1g
Favas 100g
Sal 0,1g
Cebola 10g
Tomate pelado/triturado 10g
Alho q.b.
Azeite 3ml
Curgete 40g
Cenoura 50g
Couve lombarda 80g
Feijão frade 60g
Sal 0,1g
Cebola 10g
Alho q.b.
Azeite 3ml
Cogumelos 50g
Cenoura 50g
Ervilhas 50g
Grão-de-bico 80g
Sal 0,1g
Batata 270g
Cenoura 50g
Ervilhas 50g
Alho q.b.
Cebola 10g
Azeite 3ml
Arroz 80g
Feijão frade 20g
Cenoura 30g
Ervilhas 30g
Feijão verde 50g
Grão-de-bico 80g
Sal 0,1g
Cebola 10g
Alho q.b.
Azeite 3ml
Couve 80g
Broa q.b.
Massa (fusilli ou espiral ou
esparguete)
80g
Sal 0,1g
Cebola 10g
Alho q.b.
Tomate pelado/triturado 10g
Azeite 3ml
Cenoura 50g
Ervilha 50g
Feijão verde 50g
Couve-flôr 60g
Aipo 20g
Massa (fusilli ou espiral ou
esparguete)
80g
Sal 0,1g
Cebola 10g
Alho q.b.
Tomate pelado/triturado 10g
Azeite 3ml
Cenoura 50g
Pimento 20g
Curgete 40g
Lentilhas 25g
Sal 0,1g
Cebola 10g
Alho q.b.
Azeite 3ml
Ratatouille 80g
Esparguete 80g
Sal 0,1g
Cebola 10g
Alho q.b.
Azeite 3ml
Legumes chineses 80g
Legumes chineses 80g
Sal 0,1g
Cebola 10g
Alho q.b.
Azeite 3ml
Ervilhas 50g
Esparguete 80
Sal 0,1
Cebola 10
Alho q.b.
Azeite 3
Cogumelos 50
Cenoura 50
Ervilhas 50
Método culinário:
De véspera demolhar o feijão. No dia cozer o feijão em água com sal. Aquecer a
cebola, tomate, alho e azeite. Juntar a cenoura previamente arranjada e o milho e
deixar cozinhar um pouco. No final juntar o feijão e deixar apurar.
Fichas Técnicas dos pratos vegetarianos
De véspera demolhar o grão-de-bico. No dia cozer em água com sal. Descascar as
batatas e cozer em água e sal. Após cozedura passar as batatas pelo passe-vite ou
desfazê-las com as varas da varinha. Colocar a batata triturada num tacho ao lume
e juntar o leite quente. Mexer sempre até obter uma consistência mole. Arranjar e
cozer os legumes em água com sal. Num tabuleiro que possa ir ao forno colocar
uma camada de puré, outra de outra de legumes e grão-de-bico e terminar com
outra camada de puré. Levar ao forno.
Aquecer a cebola, o tomate, o alho e azeite. Juntar os cogumelos e deixar
cozinhar. No final temperar com orégãos.
De véspera demolhar as favas. No dia cozer as favas em água com sal. Aquecer a
cebola, tomate, alho e azeite. Juntar a curgete previamente arranjada e deixar
cozinhar um pouco. No final juntar as favas e deixar apurar.
De véspera demolhar o grão-de-bico. No dia cozer o grão-de-bico em água com sal.
Aquecer a cebola, tomate, alho e azeite. Juntar a couve e a cenoura previamente
arranjadas e deixar cozinhar um pouco. No final juntar o grão-de-bico e deixar
apurar.
De véspera demolhar o grão-de-bico. No dia cozer o grão-de-bico em água com sal.
Cozer também a massa em água. Aquecer a cebola, tomate, alho e azeite. Juntar o
feijão verde previamente arranjado e deixar cozinhar um pouco. No final juntar o
grão-de-bico e a massa e deixar apurar.
Picar a cebola e o alho. Lavar e cortar aos cubos as batatas.
Estufar a cebola, o alho, o azeite e o tomate. Adicionar água
e quando esta estiver a ferver adicionar as batatas e mais
tarde os legumes previamente cozidos, de preferência a
vapor, bem como o grão-de-bico.
De véspera demolhar as lentilhas. No dia cozer as lentilhas
em água com sal. Aquecer a cebola, tomate, azeite e alho.
Juntar as lentilhas e deixar apurar.
De véspera demolhar o feijão frade. No dia cozer o feijão
em água com sal. Saltear os cogumelos em azeite e alho.
Cozer a massa esparguete em água com sal. No final
misturar a massa esparguete, o feijão e os cogumelos.
Descascar as batatas e cozer em água e sal. Após cozedura passar as batatas pelo
passe-vite ou desfazê-las com as passar as batatas pelo passe-vite ou desfazê-las
com as varas da varinha. Colocar a batata triturada num tacho ao lume e juntar o
leite quente. Mexer sempre até obter uma consistência mole. Arranjar e cozer os
legumes em água com sal. Num tabuleiro que possa ir ao forno colocar uma camada
de puré, outra de legumes e terminar com outra camada de puré. Levar ao forno.
Estufar a cebola, o açafrão e o alho em azeite. Adicionar as ervilhas e o milho.
Posteriormente juntar a água e quando estiver a ferver, adicionar o arroz. No final
retificar o tempero.
Descascar e cortar as batatas em cubos e cozer em água e sal ou em tabuleiro
perfurado a vapor. Cozer também as cenouras, o feijão-verde e as ervilhas em água
e sal ou em tabuleiro perfurado a vapor.
Numa caçarola com um fio de azeite refogue o alho e a cebola até esta ficar
translúcida. Junte o tomate, a cenoura e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
Acrescente a couve e os cogumelos e salteie até ficarem tenros. Adicione o feijão e
a água e tempere com sal. Deixe ferver durante alguns minutos para os sabores se
cruzarem.
Levar água num tacho ao lume até ferver. Posteriormente adicionar os legumes e o
milho e adicionar parte do sal e deixar cozer. No final retifique os temperos OU
Levar os legumes em tabuleiro perfurado ao forno convetor e colocar no módulo de
cozedura a vapor, sem adicionar sal. Deixar cozer. Num tacho à parte colocar
cebola, alho e os respetivos legumes, adicionar o azeite e levar a estufar. De
seguida colocar os legumes num tabuleiro e polvilhar com broa triturada envolvida
em salsa picada e azeite e levar ao forno.
Estufar a cebola, o açafrão e o alho em azeite. Adicionar as ervilhas e o milho.
Posteriormente juntar a água e quando estiver a ferver, adicionar o arroz. No final
retificar o tempero. ervilhas, os rebentos de soja e os cogumelos. Posteriormente
juntar a água e quando estiver a ferver, adicionar o arroz. No final retificar o
tempero.
De véspera demolhar as lentilhas. No dia cozer as lentilhas em água com sal.
Estufar a cebola, o alho e o tomate em azeite. Adicionar as lentilhas e a cenoura
cortada em cubinhos. Adicionar a água de cozer as lentilhas. Após fervura adicionar
o arroz e salsa.
De véspera demolhar o feijão. No dia cozer o feijão em água com sal. Estufar o alho
francês e o tomate em azeite. Adicionar o feijão e os brócolos previamente
arranjados. Adicionar água e temperar com sal. Após fervura adicionar o arroz e
deixar cozer.
De véspera demolhar o feijão. No dia cozer em água com sal. Cozer o esparguete
em água e sal. Fazer o refogado com o azeite e a cebola e adicionar o tomate, as
ervilhas, o louro, o pimento, cortado aos cubos e os cogumelos. Adicionar os
rebentos de soja e deixar cozinhar em lume brando. Adicione o preparado ao
esparguete e ao feijão e sirva.
Estufar a cebola, o açafrão e o alho em azeite. Adicionar as ervilhas, os rebentos
de soja e o milho. Posteriormente juntar a água e quando estiver a ferver, adicionar
o arroz. No final retificar o tempero.
De véspera demolhar as lentilhas. No dia cozer as lentilhas em água com sal.
Estufar a cebola, o alho e o tomate em azeite. Adicionar as lentilhas e o feijão verde
cortado em tirinhas. Adicionar a água de cozer as lentilhas. Após fervura adicionar o
arroz e salsa.
Estufar a cebola e o alho em azeite. Adicionar as ervilhas, os cogumelos e as
cenouras arranjadas e cortadas em cubinhos. Posteriormente juntar a água e
quando estiver a ferver, adicionar o arroz. No final retificar o tempero.
De véspera demolhar o grão-de-bico. No dia cozer o grão-de-bico em água com sal.
Cozer a massa em água com sal. Fazer um refogado leve com azeite, a cebola, o
alho, a salsa e o louro. Juntar o tomate e de seguida adicionar a couve lombarda, a
cenoura, o alho francês, a curgete e a água necessária à cozedura. Posteriormente
adicionar o macarronete, o grão-de-bico. Retifique o tempero e o líquido de
cozedura.
De véspera demolhar o feijão. No dia cozer o feijão em água com sal. Leve ao lume
o azeite a cebola picada e o tomate aos cubos e deixe alourar ligeiramente,
acrescente o arroz envolva, adicione a água (1 porção de arroz para 3 porções de
água), acrescente o feijão, tempere de sal, e deixe cozinhar lentamente.
De véspera demolhar o feijão. No dia cozer o feijão em água com sal. Cozer as
batatas, o feijão-verde, a cenoura e as ervilhas, de preferência a vapor.. De
seguida misture o o feijão com os legumes, o tomate cortado ao meio, a cebola e a
salsa.
Cozer o tagliatelli com um fio de azeite e uma pitada de sal. Picar a cebola e o
alho e colocar numa panela juntamente com os tomates, o sal, os orégãos, o
tomilho e deixar cozer até começar a ferver. Nessa altura, com a varinha mágica,
moer o preparado até ficar homogéneo. Arranjar e cozer os legumes em água com
sal. No fim, misturar os legumes com a massa e colocar o molho de tomate sobre o
tagliatelli. Servir de imediato.
Arranjar os legumes e cozer em água com sal. Aquecer cebola, alho e azeite.
Juntar os legumes e deixar cozinhar.
Arranjar os legumes e cozer em água com sal. No final saltear em azeite. À parte
cozer a massa em água com sal.
De véspera demolhar o feijão. No dia cozer o feijão em água com sal. Arranjar as
batatas e as cenouras e cozer em água com sal juntamente com os rebentos de
soja. No final misturar o feijão frade com as batatas, as cenouras e os rebentos de
soja.
De véspera demolhar as favas. No dia cozer as favas em água com sal. Aquecer a
cebola e azeite. Juntar as favas e deixar cozinhar.
De véspera demolhar as favas. No dia cozer as favas em água com sal. Cozer a
massa em água com sal. Arranjar a cenoura, a couve e cozer em água com sal
juntamente com as ervilhas. Misturar as favas com os legumes e a massa.
Arranjar os cogumelos e a curgete e colocar num tabuleiro que possa ir ao forno.
Juntar cebola em rodelas e azeite, temperar com sal e orégãos e levar a assar.
Arranjar a cenoura, as ervilhas, o feijão verde, a couve-flôr e o aipo. Numa panela
colocar cebola, alho, tomate e azeite. Juntar os legumes, temperar com orégãos e
deixar estufar.
De véspera demolhar o grão-de-bico. No dia cozer o grão-de-bico em água com sal.
Aquecer a cebola e azeite. Juntar o grão-de-bico e deixar cozinhar. Para o grão-de-
bico estufado com caril, juntar o caril quando se aquece a cebola e azeite.
De véspera demolhar as lentilhas. No dia cozer as lentilhas em água com sal.
Aquecer a cebola, alho e azeite. Juntar a couve e deixar estufar. Perto do final da
confeccção adicionar as lentilhas e deixar apurar.
Aquecer a cebola, alho e azeite. Juntar os cogumelos e deixar estufar.
Aquecer a cebola, alho e azeite. Arranjar a couve e a cenoura e juntar à cebola.
Temperar com sal e deixar cozinhar.
Aquecer a cebola, alho, o tomate e azeite. Juntar os cogumelos e deixar estufar.
De véspera demolhar o feijão. No dia cozer o feijão em água com sal. Aquecer a
cebola, alho, o tomate e azeite. Juntar os cogumelos e deixar estufar. No final
misturar o feijão com os cogumelos.
De véspera demolhar o feijão. No dia cozer o feijão em água com sal. Aquecer a
cebola e azeite. Juntar a cenoura e o feijão verde previamente arranjados e deixar
cozinhar. No final juntar o feijão e deixar apurar.
De véspera demolhar as lentilhas. No dia cozer em água com sa. Descascar as
batatas e cozer em água e sal. Após cozedura passar as batatas pelo passe-vite ou
desfazê-las com as varas da varinha. Colocar a batata triturada num tacho ao lume
e juntar o leite quente. Mexer sempre até obter uma consistência mole. Arranjar e
cozer os legumes em água com sal. Num tabuleiro que possa ir ao forno colocar
uma camada de puré, outra de legumes e as lentilhas e terminar com outra camada
de puré. Levar ao forno.
Arranjar e cozer em água com sal as batatas, os brócolos e a cenoura. No final
misturar os ingredientes.
De véspera demolhar o feijão. No dia cozer o feijão em água com sal. Cozer a
massa em água com sal. Aquecer cebola, alho, tomate e azeite. Juntar a cenoura
previamente arranjada em cubinhos e deixar cozinhar. Adicionar o feijão e deixar
apurar. Acompanhar com a massa espiral cozida.
Aquecer cebola, alho, tomate e azeite. Juntar a cenoura previamente arranjada em
cubinhos e as ervilhas e deixar cozinhar. Temperar com salsa.
De véspera demolhar o grão-de-bico. No dia cozer o grão-de-bico em água com sal.
Arranjar a batata e cozer em água com sal. Arranjar a couve e a cenoura e cozer
em água com sal. No final misturar a batata com o grão-de-bico e os legumes.
De véspera demolhar o feijão. No dia cozer o feijão em água com sal. Arranjar a
batata, a cenoura e os brócolos e cozer em água com sal. No final misturar a batata
com os legumes e o feijão.
De véspera demolhar as favas. No dia cozer as favas em água com sal. Aquecer a
cebola, tomate, alho e azeite. Juntar a curgete, a cenoura e a couve previamente
arranjadas e deixar cozinhar um pouco. No final juntar as favas e deixar apurar.
De véspera demolhar o feijão. No dia cozer o feijão em água com sal. Arranjar a
batata, a cenoura e os brócolos e cozer em água com sal. No final misturar a batata
com os legumes e o feijão.
De véspera demolhar o grão-de-bico. No dia cozer o grão-de-bico em água com sal.
Arranjar as batatas e as cenouras e cozer em água com sal juntamente com as
ervilhas. No final misturar o grão-de-bico com as batatas, as cenouras e as ervilhas.
Picar o alho e a cebola e estufar em azeite. Adicionar água ao preparado. Após
fervura acrescentar o arroz. No final retificar o tempero. De véspera demolhar o
feijão. No dia cozer o feijão em água com sal. Cozer a macedónia em água com sal.
No final misturar o feijão e a macedónia com o arroz.
De véspera demolhar o grão-de-bico. No dia cozer o grão-de-bico em água com sal.
Aquecer cebola, alho e azeite. Juntar a couve e deixar cozinhar. Misturar o grão-de-
bico com a couve, por cima colocar a broa triturada, um fio de azeite e levar ao
forno para tostar.
Cozer a massa em água com sal. Aquecer a cebola, alho, tomate e azeite. Juntar os
legumes previamente arranjados e deixar cozinhar. No final juntar a massa e deixar
apurar.
Cozer a massa em água com sal. Aquecer a cebola, alho, tomate e azeite. Juntar os
legumes previamente arranjados e deixar cozinhar. No final juntar a massa e deixar
apurar.
De véspera demolhar as lentilhas. No dia cozer as lentilhas em água com sal.
Aquecer a cebola, alho e azeite. Juntar os legumes do ratatouille e deixar cozinhar.
No final acrescentar as lentilhas e deixar apurar.
Cozer a esparguete em água com sal. Aquecer a cebola, alho e azeite. Juntar os
legumes chineses e deixar cozinhar. No final misturar a esparguete com os legumes.
Aquecer a cebola, alho e azeite. Juntar os legumes chineses e as ervilhas e deixar
cozinhar.
Cozer o esparguete em água com sal. Aquecer cebola, alho e azeite. Juntar os
cogumelos e deixar cozinhar um pouco. Adicionar a cenoura previamente arranjada
e raspada e as ervilhas e deixar cozinhar. No final juntar o esparguete.
Nº Nome Ingredientes Capitação Método culinário:
F.T.S.1 Minestrone Feijão-verde 40g
Batata 30g
Abóbora 30g
Cenoura 30g
Cebola 20g
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
Alho q.b.
F.T.S.2 Macedónia de legumes Batatas 60g
Feijão-verde 40g
Ervilhas 35g
Cenoura 30g
Cebola 20g
Nabo 20g
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
Alho q.b.
F.T.S.3 Primavera Abóbora 40g
Repolho 40g
Ervilhas 35g
Batata 30g
Cenoura 30g
Cebola 20g
Nabo 20g
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
Alho q.b.
F.T.S.4 Juliana Batata 60g
Repolho 40g
Ervilhas 35g
Cenoura 30g
Cebola 20g
Nabo 20g
Fichas Técnicas das Ementas de Sopa
Lavar, descascar e cortar as batatas, a cenoura, a cebola e o alho. Cozer todo o
preparado, exceto metade das cenouras, em água. Depois de cozido, acrescentar
o feijão-verde, a abóbora e a restante cenoura cortada aos cubos e previamente
lavada. Retificar o tempero e no final da cozedura, juntar o azeite.
Lavar, descascar e cortar as batatas, as cebolas, o nabo e o alho e cozer. Depois
de cozido triturar e adicionar o feijão-verde e a cenoura previamente cortados
em porções pequenas e a ervilha. Deixar cozer, retificar o tempero e no final
adicionar o azeite.
Lavar e descascar as cenouras, as batatas, a abóbora, o nabo e as cebolas.
Preparar a cenoura aos quadradinhos. Numa panela colocar a água com as
batatas, nabo e a cebola. Deixar cozer. Triturar a base da sopa. Juntar a cenoura,
o repolho e as ervilhas e deixar cozer. No final da cozedura, retificar o tempero e
adicionar o azeite.
Lavar, descascar e cortar metade das cenouras, as batatas, as cebolas, o alho e o
nabo. Colocar tudo numa panela e deixar cozer. Depois de cozido reduzir tudo a
puré e adicionar a cenoura (cortada aos cubos), o repolho (em juliana) e as
ervilhas e deixar cozer. Retificar o tempero e no final adicionar o azeite.
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
Alho q.b.
F.T.S.5 Camponesa Batata 60g
Couve lombarda 40g
Feijão vermelho seco 40g
Cebola 20g
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
Alho q.b.
F.T.S.6 Saloia Batata 60g
Feijão Vermelho 40g
Couve lombarda 40g
Cenoura 30g
Cebola 20g
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
Alho q.b.
F.T.S.7 Lavrador Batata 60g
Couve portuguesa 40g
Feijão vermelho 40g
Cenoura 30g
Cebola 20g
Nabo 20g
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
Alho q.b.
F.T.S.8 Portuguesa Batata 60g
Couve-portuguesa 40g
Feijão 40g
Cenoura 30g
Cebola 20g
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
Alho q.b.
Batata 60g
Couve-portuguesa 40g
Feijão 40g
F.T.S.9 Horta Batata 60g
Couve lombarda 40g
Feijão branco 40g
Curgete 30g
Cenoura 30g
Cebola 20g
Azeite 3ml
Lavar, descascar e cortar metade das cenouras, as batatas, as cebolas, o alho e o
nabo. Colocar tudo numa panela e deixar cozer. Depois de cozido reduzir tudo a
puré e adicionar a cenoura (cortada aos cubos), o repolho (em juliana) e as
ervilhas e deixar cozer. Retificar o tempero e no final adicionar o azeite.
De véspera, demolhar o feijão. No dia, lavar, descascar e cortar as batatas, as
cebolas e o alho e preparar a couve-lombarda cortada em juliana. Cozer as
batatas, as cebolas e o alho em água. Seguidamente triturar tudo com algum
feijão, previamente cozido, e adicionar a água de cozer o feijão. Acrescentar a
couve-lombarda e deixar cozer. Adicionar o restante feijão, retificar o tempero e
juntar o azeite no final da cozedura.
Demolhar o feijão de véspera. Lavar, descascar e cortar as batatas, as cebolas, os
alhos e metade das cenouras e cozer em água. Depois de cozidos, adicionar
metade do feijão (previamente cozido) e a água de o cozer e triturar o
preparado. Juntar a couve lombarda (cortada em juliana) e o resto das cenouras
(cortada aos cubos) até cozer. Antes do final da cozedura, adicionar o resto do
feijão e se necessário alguma água de o cozer. Retificar o tempero. Após
cozedura adicionar o azeite.
Demolhar o feijão de véspera. No dia, lavar, descascar e cortar os ingredientes e
cozer em água, exceto o feijão (cozido previamente) e a couve (previamente
lavada e cortada às tiras). Após cozer, triturar o preparado e adicionar o feijão e
a couve. Retificar o tempero). No fim da cozedura, acrescentar o azeite.
Demolhar o feijão de véspera. Lavar, descascar e cortar os ingredientes e cozer
em água, exceto a couve portuguesa e metade do feijão (previamente cozido).
Após cozer, triturar o preparado e adicionar a couve portuguesa (cortada em
juliana) e o restante feijão. No fim da cozedura, acrescentar o azeite.
Demolhar o feijão de véspera. No dia, lavar, descascar e cortar as batatas,
metade das cenouras e as cebolas e levar a cozer em água. Adicionar cerca de
metade do feijão (previamente cozido) ao preparado anterior. Triturar o
preparado e juntar a couve lombarda (previamente cortada e lavada) e o resto
das cenouras até cozer. Antes do final da cozedura, adicionar o restante feijão e
deixar apurar. No final retificar o tempero e acrescentar o azeite.
Sal ≤0,2g
Alho q.b.
F.T.S.10 Caldo- verde Batata 120g
Caldo verde 50g
Cebola 20g
Chouriço 10g
Azeite 3ml
Sal 0,2g
Alho q.b.
Batata 120g
F.T.S.11 Abóbora com massinhas Abóbora 60g
Cenoura 30g
Curgete 30g
Alho francês 30g
Massa cotovelos 20g
Cebola 20g
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
F.T.S.12 Couve branca/Couve
lombarda
Abóbora 40g
Batata 30g
Cenoura 30g
Cebola 20ml
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
Alho q.b.
F.T.S.13 Couve-flor com cenoura Abóbora 60g
Couve-flor 40g
Cenoura 30g
Curgete 30g
Cebola 20g
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
Alho q.b.
F.T.S.14 Couve branca com
cenoura ripada
Abóbora 60g
Couve branca 50g
Cenoura 45g
Curgete 30g
Cebola 20g
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
Demolhar o feijão de véspera. No dia, lavar, descascar e cortar as batatas,
metade das cenouras e as cebolas e levar a cozer em água. Adicionar cerca de
metade do feijão (previamente cozido) ao preparado anterior. Triturar o
preparado e juntar a couve lombarda (previamente cortada e lavada) e o resto
das cenouras até cozer. Antes do final da cozedura, adicionar o restante feijão e
deixar apurar. No final retificar o tempero e acrescentar o azeite.
Lavar e descascar a batata, o alho, e a cebola. Cozer em água. Depois de cozido,
triturar os legumes. Juntar o caldo-verde e deixar cozer. No final da cozedura
adicionar o azeite e retificar o tempero. Servir com chouriço previamente cozido.
Lavar, descascar e cortar a abóbora, o alho francês, as cenouras, as curgetes e as
cebolas e cozer em água. Depois de cozidos, triturar tudo. Acrescentar a massa e
deixar cozer. Retificar o tempero e adicionar o azeite no final da cozedura.
Lavar, descascar e cortar os ingredientes e levar a cozer a batata, a cebola, o
alho, a cenoura e a abóbora. Após cozedura, triturar o preparado e adicionar a
couve cortada em juliana e deixar cozer. Antes do final da cozedura retificar o
tempero e no final adicionar o azeite.
Descascar, lavar e cortar em pedaços a abóbora, a curgete, a cenoura, a cebola,
o alho e cortar em pedaços. Cozer tudo em água. Após cozido, reduzir a puré.
Posteriormente colocar a couve-flor, previamente lavada, aos pedaços e deixar
cozer. Retificar o tempero e juntar o azeite no final da cozedura.
Lavar, descascar e cortar os ingredientes e levar a cozer a batata, a cebola, o
alho, metade da cenoura, a abóbora e a curgete. Após cozedura, triturar o
preparado e adicionar a couve cortada em juliana e a restante cenoura raspada e
deixar cozer. Antes do final da cozedura retificar o tempero e no final adicionar o
azeite.
Alho q.b.
F.T.S.15 Nabo com
espinafres/cenoura e
couve lombarda
Batata 60g
Espinafres/Cenoura 40g/45g
Couve lombarda 40g
Nabo 20g
Cebola 20g
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
Alho q.b.
F.T.S.16 Alho francês com
curgete
Abóbora 60g
Alho francês 50g
Curgete 50g
Cenoura 45g
Cebola 20g
Nabo 20g
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
Alho q.b.
F.T.S.17 Alho francês Abóbora 60g
Alho Francês 50g
Cenoura 30g
Curgete 30g
Cebola 20g
Nabo 20g
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
F.T.S.18 Nabiças com feijão-
frade
Nabiças 50g
Batata 40g
Feijão-frade 40g
Cenoura 30gr
Cebola 20g
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
Alho q.b.
F.T.S.19 Sopa de Tomate Tomate 60g
Abóbora 40g
Batata 30g
Ervilhas 35gr
Cenoura 30g
Curgete 30g
Cebola 20g
Lavar, descascar e cortar os ingredientes e levar a cozer a batata, a cebola, o
alho, metade da cenoura, a abóbora e a curgete. Após cozedura, triturar o
preparado e adicionar a couve cortada em juliana e a restante cenoura raspada e
deixar cozer. Antes do final da cozedura retificar o tempero e no final adicionar o
azeite.
Lavar, descascar e cortar os ingredientes e levar a cozer a batata, a cebola, o
alho, o nabo, metade das cenouras (quando se aplica) e a couve lombarda. Após
cozedura, triturar o preparado e adicionar os espinafres em juliana ou a restante
cenoura raspada. Antes do final da cozedura retificar o tempero e no final
adicionar o azeite.
Descascar, lavar e cortar o alho francês, a cenoura, a abóbora, a curgete, o nabo,
o alho e a cebola e cortar tudo em pedaços. Adicionar todos os ingredientes,
exceto a curgete e levar a cozer. Após cozido, reduzir a puré, acrescentar a
curgete e deixar cozer. Retificar o tempero e adicionar o azeite no final da
cozedura.
Lavar, descascar e cortar a abóbora, a curgete, a cenoura, o nabo, o alho francês
e as cebolas. Levar a cozer tudo exceto metade do alho francês. Depois de
cozido, triturar tudo e adicionar o restante alho francês, previamente cortado às
rodelas. Antes do final da cozedura retificar o tempero e no final adicionar o
azeite.
De véspera demolhar o feijão-frade. Descascar e lavar as batatas, as cenouras, os
alhos e as cebolas e levar a cozer em água a ferver. Depois de tudo cozido,
triturar a sopa e algum feijão-frade (previamente cozido). Adicionar as nabiças
previamente lavadas e preparadas. Deixar cozer e juntar o restante feijão-frade
já cozido. Por fim, juntar o sal e o azeite.
Limpar o tomate de pele e sementes. Lavar, descascar e cortar os ingredientes e
cozer em água. Após cozer, triturar o preparado, retificar o tempero e adicionar
o azeite.
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
F.T.S.20 Agrião Batata 60g
Agrião 40g
Cenoura 30g
Cebola 20g
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
Alho q.b.
F.T.S.21 Feijão-verde Batata 60g
Couve branca 50g
Feijão-verde 40g
Cenoura 30g
Cebola 20g
Azeite 3ml
Alho q.b.
Sal ≤0,2g
F.T.S.22 Espinafres com cenoura Batata 60g
Cenoura 45g
Espinafres 40g
Cebola 20g
Azeite 3ml
Alho q.b.
Sal ≤0,2g
F.T.S.23 Grão-de-bico/feijão
(branco ou vermelho)
com couve-lombarda/
espinafres
Batata 60g
Couve-lombarda/espinafres 40g
Grão-de-bico/feijão branco 40g
Cenoura 30g
Cebola 20g
Azeite 3ml
Alho q.b.
Sal ≤0,2g
F.T.S.24 Grão-de-bico com couve-
lombarda/espinafres/fei
jão-verde/nabiças
Batata 60g
Couve-
lombarda/espinafres/feijão-
verde/nabiças
50g
Grão-de-bico 40g
Cenoura 30g
Limpar o tomate de pele e sementes. Lavar, descascar e cortar os ingredientes e
cozer em água. Após cozer, triturar o preparado, retificar o tempero e adicionar
o azeite.
Descascar, lavar e cortar as batatas, as cenouras, as cebolas e os alhos e cozer
em água a ferver. Posteriormente triturar a sopa e adicionar o agrião
previamente cortado e lavado. Deixar o agrião cozer. Retificar o sal e juntar o
azeite no final da cozedura.
Lavar, descascar e cortar as batatas, a couve branca, a cenoura, a cebola, o alho
e cozer em água. Preparar o feijão-verde às tirinhas. Depois de cozido, triturar os
legumes. Acrescentar o feijão-verde, deixar cozer e retificar os temperos. No
final da cozedura, juntar o azeite.
Lavar, descascar, cortar os ingredientes e cozer em água, exceto a cenoura e os
espinafres. Após cozer, triturar o preparado e adicionar a cenoura, previamente
cortada aos cubos, e os espinafres. No fim da cozedura, retificar o tempero e
acrescentar o azeite.
De véspera, demolhar o grão/feijão. No dia, lavar, descascar e cortar os
ingredientes e levar a cozer a batata, a cebola, o alho e a cenoura. À parte cozer
o feijão/grão. Após cozedura, triturar os legumes e metade do feijão/grão
anteriormente cozidos. Adicionar a couve cortada em juliana ou os espinafres e
deixar cozer. Antes do final adicionar o restante feijão/grão retificar o tempero e
no final adicionar o azeite.
De véspera demolhar o grão. No dia, descascar, lavar e cortar em pedaços a
batata, a cenoura, a cebola e o alho. Levar os ingredientes a cozer. Após
cozedura, triturar os legumes e metade do feijão/grão anteriormente cozidos.
Adicionar a couve-lombarda/ espinafres/feijão-verde/nabiças em pedaços e
deixar cozer. Antes do final adicionar o restante feijão/grão retificar o tempero e
no final adicionar o azeite.
Cebola 20g
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
F.T.S.25 Legumes com ervilhas Batata 60g
Ervilhas 55g
Alho francês 40g
Cenoura 30g
Cebola 20g
Nabo 20g
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
Alho q.b.
F.T.S.26 Feijão vermelho com
hortaliça (couve
lombarda e couve
branca)
Batata 60g
Couve branca 45g
Feijão vermelho seco 40g
Couve lombarda 40g
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
Alho q.b.
F.T.S.27 Creme de ervilhas e
cenoura
Batata 60g
Ervilhas 55g
Cenoura 45g
Alho francês 40g
Curgete 30g
Cebola 20g
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
F.T.S.28 Creme de couve-flor Batata 60g
Couve-flor 40g
Cenoura 30g
Cebola 20g
Nabo 20g
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
Alho q.b.
F.T.S.29 Creme de cenoura com
couve branca
Batata 60g
Couve branca 50g
Cenoura 45g
Cebola 20g
Nabo 20g
De véspera demolhar o grão. No dia, descascar, lavar e cortar em pedaços a
batata, a cenoura, a cebola e o alho. Levar os ingredientes a cozer. Após
cozedura, triturar os legumes e metade do feijão/grão anteriormente cozidos.
Adicionar a couve-lombarda/ espinafres/feijão-verde/nabiças em pedaços e
deixar cozer. Antes do final adicionar o restante feijão/grão retificar o tempero e
no final adicionar o azeite.
Lavar, descascar e cortar a abóbora, a curgete, a cenoura, o nabo, o alho francês
e as cebolas. Levar a cozer tudo exceto metade do alho francês. Depois de
cozido, triturar tudo e adicionar o restante alho francês, previamente cortado às
rodelas. Antes do final da cozedura retificar o tempero e no final adicionar o
azeite.
De véspera, demolhar o feijão. No dia, lavar, descascar e cortar todos os
ingredientes e cozer, exceto metade do feijão, a couve branca e a couve
lombarda. Após cozer, triturar o preparado e acrescentar os restantes vegetais.
No fim da cozedura, retificar o tempero e adicionar o azeite.
Lavar, descascar e cortar os ingredientes e cozer em água, exceto metade das
ervilhas. Após cozedura, triturar o preparado e adicionar a restante metade de
ervilhas. No fim da cozedura, acrescentar o azeite e retificar o tempero.
Descascar, lavar e cortar em pedaços a batata, a abóbora, a cenoura, a couve-
flor, a cebola, o nabo e o alho. Colocar os ingredientes numa panela com água e
deixar cozer. Após cozido, reduzir a puré, retificar o sal e deixar ferver mais um
pouco. Juntar o azeite no final.
Descascar, lavar e cortar em pedaços a batata, a abóbora, a cenoura, a couve
branca, a cebola, o nabo e o alho. Colocar os ingredientes numa panela com água
e deixar cozer. Após cozido, reduzir a puré, retificar o sal e deixar ferver mais um
pouco. Juntar o azeite no final.
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
Alho q.b.
F.T.S.30 Creme de abóbora com
couve-
flor/espinafres/feijão-
verde
Abóbora 60g
Alho francês
Curgete/couve-flor/couve 50g
lombarda
Cenoura
Cebola 50g
Nabo 45g
Azeite 20g
20g
Sal 3ml
Alho ≤0,2g
q.b.
F.T.S.31 Creme de alho francês
com cenoura e curgete/
couve-flor/couve
lombarda
Abóbora 60g
Alho francês 50g
Curgete/couve-flor/couve 50g
lombarda 45g
Cenoura 20g
Cebola 20g
Nabo 3ml
Azeite ≤0,2g
Sal q.b.
Alho
F.T.S.32 Creme de Legumes Espinafres 40g
Alho francês 40g
Abóbora 40g
Batata 30g
Cenoura 30g
Cebola 20g
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
Alho q.b.
F.T.S.33 Creme de Feijão-verde Batata 60g
Couve branca 50g
Feijão-verde 40g
Cebola 30g
Cenoura 20g
Descascar, lavar e cortar em pedaços a batata, a abóbora, a cenoura, a couve
branca, a cebola, o nabo e o alho. Colocar os ingredientes numa panela com água
e deixar cozer. Após cozido, reduzir a puré, retificar o sal e deixar ferver mais um
pouco. Juntar o azeite no final.
Descascar, lavar e cortar a abóbora, os nabos, a curgete, as cenouras, as cebolas
e os alhos e cozer em água. Posteriormente triturar os legumes e adicionar a
couve-flor/espinafres/feijão-verde em juliana. No fim retificar os temperos e
juntar o azeite no final da cozedura.
Lavar e descascar o alho francês, a cenoura, a abóbora, a curgete/couve-
flor/couve lombarda, o nabo, o alho e a cebola e cortar tudo em pedaços.
Adicionar todos os ingredientes numa panela com água e levar a cozer. Após
cozido, reduzir a puré. Retificar temperos e adicionar o azeite.
Lavar, descascar e cortar as batatas, o feijão-verde a couve branca, a cenoura, a
cebola e o alho e cozer em água. Preparar o feijão-verde às tirinhas. Depois de
cozido, triturar todo o preparado. Retificar a temperatura e no final da cozedura,
juntar o azeite.
Lavar, descascar e cortar as batatas, o feijão-verde a couve branca, a cenoura, a
cebola e o alho e cozer em água. Preparar o feijão-verde às tirinhas. Depois de
cozido, triturar todo o preparado. Retificar a temperatura e no final da cozedura,
juntar o azeite.
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
Alho q.b.
F.T.S.34 Nabo com espinafres e
ervilhas/feijão
Batata 60g De véspera, demolhar o feijão
Feijão 40g Lavar, descascar e cortar os ingredientes e levar a cozer a batata, a cebola, o
alho, o nabo, e o feijão ou a as ervilhas. Após cozedura, triturar o preparado e
adicionar os espinafres em juliana. Antes do final da cozedura retificar o tempero
e no final adicionar o azeite.
Espinafres 40g/45g
Ervilhas 35g
Nabo 20g
Cebola 20g
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
Alho q.b.
F.T.S.35 Creme de ervilhas com
couve-flor
Batata 60g
Ervilhas 55g
Couve-flor 45g
Alho francês 40g
Curgete 30g
Cebola 20g
Azeite 3ml
Sal ≤0,2g
F.T.S.36 Creme de nabo e
cenoura
Batata 60g Lavar, descascar e cortar as batatas e os legumes e cozer em água. Depois de
cozido, triturar todo o preparado. Retificar a temperatura e no final da cozedura,
juntar o azeite.
Cenoura 30g
Couve lombarda 40g
Nabo 20g
Cebola 25g
Azeite 3ml
Sal 0,1g
Alho q.b.
F.T.S.37 Sopa de nabiças Nabiças 50g Lavar, descascar e cortar os ingredientes e levar a cozer a batata, a cebola, o
alho e a cenoura. Após cozedura, triturar o preparado e adicionar as nabiças
cortadas em juliana e deixar cozer. Antes do final da cozedura retificar o
tempero e no final adicionar o azeite.
Batata 60g
Cenoura 45g
Cebola 25g
Azeite 3ml
Sal 0,1g
Alho q.b.
Lavar, descascar e cortar as batatas, o feijão-verde a couve branca, a cenoura, a
cebola e o alho e cozer em água. Preparar o feijão-verde às tirinhas. Depois de
cozido, triturar todo o preparado. Retificar a temperatura e no final da cozedura,
juntar o azeite.
Lavar, descascar e cortar os ingredientes e cozer em água, exceto metade das
ervilhas. Após cozedura, triturar o preparado e adicionar a restante metade de
ervilhas. No fim da cozedura, acrescentar o azeite e retificar o tempero.
F.T.S.39 Creme de vegetais Alho francês 40g Lavar, descascar e cortar as batatas e os legumes e cozer em água. Depois de
cozido, triturar todo o preparado. Retificar a temperatura e no final da cozedura,
juntar o azeite.
Couve-flôr 40g
Batata 60g
Cenoura 30g
Nabo 20g
Feijão verde 40
Ervilhas 35g
Aipo 20g
Azeite 3ml
Sal 0,1g
F.T.S.40 Sopa de grão-de-bico
com cubinhos de
cenoura e nabo
Batata 60g De véspera demolhar o grão. No dia, descascar, lavar e cortar em pedaços a
batata, a cebola e o alho. Levar os ingredientes a cozer. Após cozedura, triturar
os legumes e metade do grão-de-bico anteriormente cozido. Adicionar a cenoura
e o nabo cortados em cubinhos e deixar cozer. Antes do final adicionar o restante
grão-de-bico, retificar o tempero e no final adicionar o azeite.
Nabo 20g
Grão-de-bico 40g
Cenoura 30g
Cebola 25g
Azeite 3ml
Sal 0,1g
F.T.S.41 Sopa de grelos Abóbora 60g Lavar, descascar e cortar os ingredientes e levar a cozer a batata, a cebola, o
alho, a cenoura e a abóbora. Após cozedura, triturar o preparado, adicionar os
grêlos previamente arranjados e deixar cozer. Antes do final da cozedura retificar
o tempero e no final adicionar o azeite.
Batata 60g
Cenoura 45g
Grêlos 40g
Cebola 25g
Azeite 3ml
Sal 0,1g
Alho q.b.
F.T.S.42 Creme de brócolos com
feijão branco
Feijão branco 40g De véspera, demolhar feijão. No dia, lavar, descascar e cortar os ingredientes e
levar a cozer a batata, a cebola, os brócolos, o alho e a cenoura. À parte cozer o
feijão. Após cozedura, triturar os legumes e metade do feijão anteriormente
cozido. Antes do final, adicionar o restante feijão, retificar o tempero e no final
adicionar o azeite.
Batata 60g
Cebola 25g
Brócolos 40g
Cenoura 45g
Azeite 3ml
Alho q.b.
Sal 0,1g
F.T.S.43 Sopa de espinafres Batata 60g Descascar, lavar e cortar as batatas, as cenouras, as cebolas e os alhos e cozer
em água a ferver. Posteriormente triturar a sopa e adicionar o agrião
previamente cortado e lavado. Deixar o agrião cozer. Retificar o sal e juntar o
azeite no final da cozedura.
Espinafres 40g
Cenoura 45g
Cebola 25g
Azeite 3ml
Sal 0,1g
Alho q.b.
F.T.S.44 Creme de abóbora e
espinafres
Abóbora 40g Descascar, lavar e cortar a abóbora, os nabos, a curgete, as cenouras, as cebolas
e os alhos e cozer em água. Posteriormente triturar os legumes e adicionar os
espinafres previamente arranjados. No fim retificar os temperos e juntar o azeite
no final da cozedura.
Curgete 50g
Espinafres 40g
Cenoura 45g
Cebola 25g
Nabo 20g
Azeite 3ml
Sal 0,1g
Alho q.b.
F.T.S.45 Sopa de cenoura com
couve ripada
Batata 60 Descascar, lavar e cortar em pedaços a batata, a cenoura, a cebola, o nabo e o
alho. Colocar os ingredientes numa panela com água e deixar cozer. Após
cozedura, triturar o preparado e adicionar a couve ripada. Antes do final da
cozedura retificar o tempero
Couve 40
Cenoura 30
Cebola 25
Nabo 20
Azeite 3
Sal 0,1
Alho q.b.
Nº Nome Ingredientes Capitação Método culinário:
F.T.AC.1 Puré de batata Batata 270g
Leite de vaca UHT meio gordo 45ml
Sal ≤ 0,2g
Noz-moscada q.b.
F.T.AC.2 Batata assada Batata 270g
Azeite 3ml
Sal ≤ 0,2g
Salsa q.b.
Orégãos q.b.
F.T.AC.3 Batata cozida Batata 270g
Sal ≤ 0,2g
F.T.AC.4 Batata corada Batata 270g
Azeite 3ml
Sal ≤ 0,2g
Orégãos q.b.
Manjericão q.b.
F.T.AC.5 Salada Russa (batata, cenoura, ervilhas e
feijão-verde) / Salada Camponesa (batata,
cenoura, ervilhas e milho)
Batata 200g
Ervilhas 50g
Cenoura 50g
Feijão-verde/Milho 50/30g
Sal ≤ 0,2g
F.T.AC.6 Arroz de
cenoura/milho/ervilhas/cogumelos/couve
Arroz 60g
Cenoura/milho/ervilhas/cogumelos/couve 30g/30g/30g/50g/30g
Cebola 20g
Azeite 3ml
Sal ≤ 0,2g
Alho q.b.
F.T.AC.7 Arroz de legumes (feijão-
verde/tomate/brócolos/milho/cenoura)
Arroz 60g
Tomate 35g
Feijão-verde 30g
Cenoura 30g
Brócolos 30g
Milho 30g
Cebola 20g
Azeite 3ml
Alho q.b.
F.T.AC.8 Arroz de branco Arroz 80g
Cebola 25g
Azeite 3ml
Sal ≤ 0,2g
Alho q.b.
F.T.AC.9 Esparguete/espirais/macarronete/fusili Massa 80g
Sal ≤ 0,2g
F.T.AC.10 Ervilhas/ cenoura/ couve-flor/ milho/
cenoura baby/ feijão-verde/ couve
lombarda/ couve-de-bruxelas/ brócolos
Couve-lombarda 80g
Brócolos 60g
Couve-flor 60g
Cenoura 50g
Ervilhas 50g
Feijão-verde 50g
Cenoura baby 50g
Couve-de-bruxelas 40g
Milho 30g
Sal ≤ 0,2g
F.T.AC.11 Estufado de legumes
(brócolos/cenoura/tomate/feijão-
verde/cogumelos/ervilhas/ curgete)
Brócolos 60g
Feijão-verde 50g
Cenoura 50g
Ervilhas 50g
Curgete 40g
Cogumelos 50g
Tomate 35g
Cebola 25g
Azeite 3ml
Sal ≤ 0,2g
Alho q.b.
F.T.AC.12 Macedónia de legumes Feijão-verde 50g
Ervilhas 50g
Cenoura 50g
Azeite 5ml
Sal ≤ 0,2g
F.T.AC.13 Salada Tricolor (cenoura, cogumelos e
ervilhas)
Batata 200g
Ervilhas 55g
Feijão-verde 55g
Cenoura 50g
Cebola 20g
Sal ≤ 0,2g
Alho q.b.
F.T.AC.14 Arroz de feijão Arroz 60g
Tomate 35g
Feijão vermelho 20g
Cebola 25g
Azeite 3ml
Sal ≤ 0,2g
Alho q.b.
F.T.AC.15 Macedónia de legumes estufados Alho q.b. Levar água num tacho ao lume até ferver. Posteriormente adicionar os
legumes mencionados e adicionar parte do sal e deixar cozer. No final
retificar o tempero OU levar os legumes em tabuleiro perfurado ao
forno convetor e colocar no módulo de cozedura a vapor, sem
adicionar sal. Deixar cozer. Num tacho à parte colocar cebola, alho e
o(s) respetivo(s) legume(s), adicionar o azeite e levar ao lume a
estufar.
Cebola 25g
Azeite 3ml
Feijão-verde 50g
Ervilhas 50g
Cenoura 50g
Azeite 5ml
Sal ≤ 0,2g
Fichas Técnicas das Ementas de Acompanhamentos
Descascar as batatas e cozer em água e sal. Após cozedura passar as
batatas pelo passe-vite ou desfazê-las com as varas da varinha.
Colocar a batata triturada num tacho ao lume e juntar o leite quente.
Adicionar a noz-moscada, mexer sempre até obter uma consistência
mole.Descascar e cortar as batatas em quartos ou aos cubos. Colocar as
batatas num tabuleiro e adicionar o sal, a salsa, os orégãos e por fim o
azeite. Levar ao forno até cozer ao ponto de ficarem coradas.
Descascar e cortar as batatas ao meio ou aos cubos e cozer em água e
sal ou em tabuleiros perfurados no forno convetor (s/ adição de sal).
Descascar e cortar as batatas aos cubos e cozer em água e sal ou em
tabuleiro perfurado a vapor. Num tabuleiro liso dispor as batatas e
regar com um fio de azeite e polvilhar com manjericão e orégãos.
Levar ao forno e deixar corar.
Descascar e cortar as batatas aos cubos e cozer em água e sal ou em
tabuleiro perfurado a vapor. Cozer também as cenouras, o feijão-
verde e as ervilhas em água e sal ou em tabuleiro perfurado a vapor.
Depois de cozidos todos os legumes envolver com as batatas.
Estufar a cebola e o alho em azeite. Adicionar a cenoura cortada aos
cubos/milho/ervilhas previamente cozidos, de preferência a vapor.
Posteriormente juntar a água e quando estiver a ferver, adicionar o
arroz. No final retificar o tempero.
Estufar a cebola e o alho em azeite. Adicionar a cenoura cortada aos
cubos e juntar dois dos restantes legumes (feijão-
verde/tomate/brócolos/milho), em função da ementa e de preferência
previamente cozidos a vapor. Posteriormente juntar a água e quando
estiver a ferver, adicionar o arroz. No final retificar o tempero.
Picar o alho e a cebola e estufar em azeite. Adicionar água ao
preparado. Após fervura acrescentar o arroz. No final retificar o
tempero.
Levar água num tacho ao lume até ferver. Posteriormente adicionar a
massa (esparguete/espirais/macarronete/ fusili) e parte do sal e
deixar cozer. No final retificar o tempero.
Levar água num tacho ao lume até ferver. Posteriormente adicionar
o(s) legume(s) mencionados e adicionar parte do sal e deixar cozer. No
final retificar o tempero OU levar o(s) legume(s) em tabuleiro
perfurado ao forno convetor e colocar no módulo de cozedura a vapor,
sem adicionar sal. Deixar cozer.
Levar água num tacho ao lume até ferver. Posteriormente adicionar
o(s) legume(s) mencionados e adicionar parte do sal e deixar cozer. No
final retificar o tempero OU levar o(s) legume(s) em tabuleiro
perfurado ao forno convetor e colocar no módulo de cozedura a vapor,
sem adicionar sal. Deixar cozer. Num tacho à parte colocar cebola,
alho e o(s) respetivo(s) legume(s), adicionar o azeite e levar ao lume a
estufar.
Levar água num tacho ao lume até ferver. Posteriormente adicionar os
legumes mencionados e adicionar parte do sal e deixar cozer. No final
retificar o tempero OU levar os legumes em tabuleiro perfurado ao
forno convetor e colocar no módulo de cozedura a vapor, sem
adicionar sal. Deixar cozer. Servir e temperar com azeite.
Cozer os legumes e as batatas separadamente (em água ou a vapor)
numa panela com água a ferver e sal. De seguida, colocar as batatas
cortadas aos cubos e os legumes. Após servido, pode ser temperado
com azeite.
Estufar a cebola, o alho e o tomate em azeite. Adicionar o feijão
previamente demolhado e cozido Adicionar a água de cozer o feijão.
Após fervura adicionar o arroz.
Nº Nome Ingredientes Capitação Método culinário:
F.T.SOB 1 Gelatina com frutas Água 80ml
Gelatina em pó 16g
Abacaxi 10g
Laranja 10g
Água 80ml
Morango 10g
F.T.SOB 2 Fruta assada (Maçã/Pera) Maçã/Pera 170g
Canela q.b.
F.T.SOB 3 Fruta cozida (Maçã/Pera) Maçã/Pera 170g
Canela q.b.
Raspa de limão q.b.
F.T.SOB 4 Fruta Kiwi 120g
Morangos/Cereja 150g
Pêssego/Nectarina
Maçã/Pera/Clementina/ 160g
Tangerina/
Uva/Laranja/Ananás/
Abacaxi
170g
Alperce/Damasco/
Ameixa/Nêspera
Melão 180g
Meloa 220g
Melancia 240g
250g
Lavar e retirar a parte central (caroço e sementes) da fruta. Colocar a
fruta num tabuleiro, polvilhar com canela e regar com um pouco de água.
Levar ao forno até assar.
Fichas Técnicas das Ementas de Sobremesas
Ferver metade da quantidade da água. Adicionar a carteira de gelatina e
dissolver o conteúdo. Adicionar a restante quantidade de água fria.
Deixar arrefecer e, posteriormente, colocar a gelatina no frigorífico.
Dispor pedaços pequenos de abacaxi, laranja e morango, previamente
lavados, descascados e cortados, por cima da gelatina.
Descascar e lavar a fruta sem lhe retirar o cabo. Levar a cozer em água a
ferver com raspas de limão ou colocar em tabuleiro perfurado e levar ao
forno convetor a cozer a vapor, polvilhado com raspas de limão. Polvilhar
a gosto com canela antes de consumir.
Lavar e desinfetar segundo as recomendações do manual de qualidade.
Colocar a fruta em frio devidamente acondicionado e/ou colocar
individualmente em taças e expor na linha de self, num horário o mais
próximo possível da hora de servir.
Nº Nome Ingredientes Capitação
F.T.SLD Beterraba/ Pepino/ Tomate/ Alface/ Couve-
roxa/ Milho/ Cenoura/ Couve em juliana/
Pimento/ Couve-de-bruxelas/ Curgete
Beterraba/ Pepino/ Tomate 40g/35g/50g
Alface/ Couve-roxa/ Milho 40g/30g/45g
Cenoura/ Couve em juliana 50g/80g
Pimento/ Couve-de-bruxelas/ Curgete 25g/40g/40g
Fichas Técnicas das Ementas de Saladas e Legumes
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