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Tropenhaus Frutigen AG | Tropenhausweg 1 | CH-3714 Frutigen | Telefon +41 33 672 11 44 | www.tropenhaus-frutigen.ch
einmal richtig schwelgen - bankettvorschläge 2015
Bankettvorschläge ab 10 Personen
Herzlich willkommen im Tropenhaus Frutigen!Lassen Sie sich durch die Vielfalt unseres Tropengartens, unserer Fischzucht und durch das reichhaltige Angebot an regionalen Produkten begeistern. Geniessen Sie unsere aussergewöhnlichen und leckeren Kombinationen.
Sorgfältig ausgewählte Produkte repräsentieren mit jedem Gericht die Philosophie des Hauses:
NachhaltigkeitWir achten auf nachhaltig produzierte Zutaten.
RegionalitätFleisch und Fisch kommen ausschliesslich aus der Region und der Schweiz.
ExotikDie Küche verwendet und verarbeitet viele der Produkte die hier im Tropenhaus wach-sen und gedeihen. Also von der Aquakultur und dem Tropengarten direkt auf den Teller.
Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen und einen guten Appetit!
Alle Preise in Schweizer Franken und inkl. 8% MwSt.
Tropenhaus Frutigen AG | Tropenhausweg 1 | CH-3714 Frutigen | Telefon +41 33 672 11 44 | www.tropenhaus-frutigen.ch
kaviar apéro
Trendig4g Kaviar N°103 - traditionnel mit Orangenmayonnaise und Haselnussbrioche 19.–
4g Kaviar N°103 - traditionnel angerichtet auf einem Panna Cotta mit Papayapfeffer 19.–
4g Kaviar N°103 - traditionnel mit gekochter Kartoffel und Honig-Chilirahm 19.–
Klassisch4g Kaviar N°103 - traditionnel mit Toast und Butter 19.–
4g Kaviar N°103 - traditionnel mit Wachtelei und Buchweizenblinis 19.–
10g Kaviar N°103 - traditionnel mit Toast und Butter 47.–
20g Kaviar N°103 - traditionnel mit Toast und Butter 88.–
Kaviar in der original Oona Dose inklusive Beilagen30g Kaviardose auf Eis serviert N°103 - traditionnel 124.–
N°102 - jeune (saisonal) 164.–
50g Kaviardose auf Eis serviert N°103 - traditionnel 194.–
N°102 - jeune (saisonal) 259.–
N°101 - limité (Rarität - nicht immer verfügbar) 342.–
Weitere Dosengrössen auf Anfrage.
Wählen Sie Ihre Beilage
TrendigLauwarme Kartoffel mit Honig-Chilirahm, Orangenmayonnaise und Haselnussbrioche, Panna Cotta mit Papaya-
pfeffer
KlassischKleine, geschälte Kartoffeln mit Sauerrahm, Buchweizenblinis mit gekochtem Wachtelei, Toast und Butter
Tropenhaus Frutigen AG | Tropenhausweg 1 | CH-3714 Frutigen | Telefon +41 33 672 11 44 | www.tropenhaus-frutigen.ch
dazu empfehlen wir
Prickelnd - unsere Schaumweine & Champagner
Mauler brut, Mauler & Cie , Môtiers/Neuenburg 75 cl 43.–
Pinot Noir, Chardonnay, Chenin, Colombard
Goldgelbe Farbe, Bukett nach Nüssen, Pfirsich und Honig
Laurent Perrier Brut LP 75 cl 83.–
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Delikater und frischer Duft mit Noten von Zitrusfrüchten, Äpfeln und weissen Pfirsichen
Louis Roederer Brut Premier 75 cl 98.–
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Elegant mit feiner Perlage, frisches Obst und rote Früchte verbinden sich mit Aromen von geröstetem Brot und Mandeln
Dezent fruchtig - unsere Weissweine
Dézaley-Marsens de la Tour Grand Cru AOC, Les Frères Dubois & Fils, Cully 70 cl 59. –
Rassig, kräftig und lang anhaltend im Gaumen, mit Röstnoten, Aromen von Honig, Haselnüssen und grilliertem Brot
„Blangé” Langhe Arneis DOC, Azienda Agricola Ceretto, Alba, IT 75 cl 62. –
Bukett von Apfel, Birne, Banane und Pfirsich, ein rassiger Wein, mit wenig Restkohlensäure, frische und Eleganz
Das Original - unser Vodka-Angebot
Pure Green Organic Vodka (40%) ECO Zertifikat „Organic Farming”, FR 2 cl 9.–
Beluga Silver Line Vodka (40%), RU 2 cl 13.–
Tropenhaus Frutigen AG | Tropenhausweg 1 | CH-3714 Frutigen | Telefon +41 33 672 11 44 | www.tropenhaus-frutigen.ch
oona überraschungsmenu an unserem oona tisch (max. 14 Personen)
3-Gang Menu 73.–
4-Gang Menu 87.–
5-Gang Menu 99.–
Tropenhaus Frutigen AG | Tropenhausweg 1 | CH-3714 Frutigen | Telefon +41 33 672 11 44 | www.tropenhaus-frutigen.ch
menuvorschläge
Menu 1/2015 34.–
Saisonale Tagessuppe
Urchiger, geschmorter Fleischvogel von unserem Metzger mit Stampfkartoffeln
Tropisches Früchtedessert
Weinempfehlung: Ripasso „Bosan“ Valpolicella Superiore DOC, Gerardo Cesari, Verona/IT 75 cl 49.–
Menu 2/2015 39.–
Gemischter Blattsalat mit knusprigen Bananenchips
Gebratene Pouletbrust mit erfrischendem, tropischem Gemüsereis
Süss-säuerliche Joghurtcrème mit exotischen Früchten
Weinempfehlung: Pinot Noir „Plus“, Cave Biber, Wallis/CH 75 cl 47.–
Menu 3/2015 45.–
Saisonale Blattsalate mit gerösteten Kernen und Passionsfruchtdressing
Gebratene Störwürfel auf frischen Nudeln mit Lauchgemüse
Bananendessert im Glas
Weinempfehlung: Alvarinho Terras Monçào Vinho Verde, Svam-Soc Agricola,
Mazedo-Monçao/PT 75 cl 39.–
Menu 4/2015 46.–
Cremige Mais-Kokossuppe mit würzigen Pop-Corns
Am Stück gegarter Schweinsbraten an Currysauce mit Tagliatelle und tropischem Lauchgemüse
Hausgemachter Bananenkuchen mit Walnüssen und Kompott von frischen Früchten
Weinempfehlung: „L Inverno“ Rosso Veronese IGT, Agr. Palazzo Maffei, Verona/IT 75 cl 39.–
Menu 5/2015 57.–
Exotischer Brotsalat mit geräuchertem Stör, Papaya und Schalottenvinaigrette
Rindsgeschnetzeltes mit Pilzen, Kartoffelstock und glasierten Karotten
Mit Gewürzen geschmorte Ananas und Rumparfait
Rotweinempfehlung: „Jero Rouge 13“ Vino de la Tierra de Vastilla y León, Abadia Retuerta/ES 75 cl 54.–
Süssweinempfehlung: „Quentus“, Vin doux Lavaux AOC, Les Frères Dubois SA, Waadt/CH 37,5 cl 69.–
Tropenhaus Frutigen AG | Tropenhausweg 1 | CH-3714 Frutigen | Telefon +41 33 672 11 44 | www.tropenhaus-frutigen.ch
menuvorschläge
Menu 6/2015 58.–
Knackiger Eisbergsalat mit Frenchdressing und gehobeltem Adelbodner Alpkäse
Gebratenes Störfilet serviert mit Gemüserisotto und kräftiger Rotweinsauce
Eingemachte exotische Früchte mit Meringues und Vanilleglace
Weissweinempfehlung: „Dieu de Viège“, Familie Chanton, Wallis/CH 75 cl 49.–
Rotweinempfehlung: Ripasso „Bosan“ Valpolicella Superiore DOC, Gerardo Cesari, Verona/IT 75 cl 49.–
Menu 7/2015 (ohne Suppe 64.–) 74.–
Tropenhaus-Césarsalat mit Papaya, knusprigem Speck, gehobeltem Alpkäse an hausgemachtem Frenchdressing
Orangen-Karottensuppe
Gebratenes Störfilet Müllerin Art mit Salzkartoffeln und Spinat
Bourbon-Vanillemousse mit Ananas-Litschi-Salat
Weissweinempfehlung: Alvarinho Terras Monçào Vinho Verde, Svam-Soc Agricola,
Mazedo-Monçao/PT 75 cl 39.–
Rotweinempfehlung: Syrah AOC, Familie Chanton, Wallis/CH 75 cl 62.–
Süssweinempfehlung: „Quentus“ Vin doux Lavaux AOC, Les Frères Dubois SA, Waadt/CH 37,5 cl 69.–
Menu 8/2015 69.–
Erfrischende Limonensuppe mit mariniertem Orangenpoulet
Mit Oliven pochiertes Störfilet, serviert mit Zucchetti-Chiligemüse, Bratkartoffeln und Weissweinsauce
Bayrisch-Crème-Terrine mit Bananen-Passionsfruchtkompott
Weinempfehlung: Chardonnay „Kreuth“ Südtirol Terlaner DOC, Cantina Terlan/IT 75 cl 61.–
Menu 9/2015 (ohne Fisch 77.–) 89.–
Rindshuft-Tatar und Adelbodner Alpkäsemousse serviert mit hausgemachtem Brioche
Würz-Stör mit Zitrusfrüchten, überbacken mit Käse
Am Stück gebratener Kalbshohrücken mit Kartoffelgratin und saisonalem Gemüse
Tropenhaus Grand Cru Schokoladenmousse mit marinierten, exotischen Früchten
Weissweinempfehlung: Chardonnay Bielersee AOC, Charles Steiner, Bern/CH 75 cl 61.–
Rotweinempfehlung: Pinot Noir AOC Malans, Peter Wegelin, Graubünden/CH 75 cl 69.–
Süssweinempfehlung: „Quentus“ Vin doux Lavaux AOC, Les Frères Dubois SA, Waadt/CH 37,5 cl 69.–
Tropenhaus Frutigen AG | Tropenhausweg 1 | CH-3714 Frutigen | Telefon +41 33 672 11 44 | www.tropenhaus-frutigen.ch
Menu 10/2015 91.–
Hausgemachte Geflügelterrine mit Oberländer Rohschinken und pikantem Mango-Kartoffelsalat
Feines Rindsragout auf knusprigem Toast, angerichtet mit Frischkäse
Ganzes Störfilet im Blätterteig gebacken mit Lauchgemüse und Weissweinsauce
Weisses Kaffeemousse mit Brownies und Sauerrahmglace
Weissweinempfehlung: Sauvignon blanc Vinum Optimum, Weingut Rabl, Kamptal/AT 75 cl 49.–
Rotweinempfehlung: Blaufränkisch, Gernot Heinrich, Gols, Burgenland/AT 75 cl 49.–
Zum Dessert: Rum Zacapa Solera Gran Reserva (40%), Guatemala 2 cl 9.–
Menu 11/2015 109.–
Hausgemachte Störterrine mit gerösteten Kernen, Salat von grüner Papaya an leichter Orangenmayonnaise
Alpkäseschaumsuppe mit Speckchips
Mit Wodka und grünen Zitronen marinierter Stör, serviert mit Bittersalaten
Am Stück gebratenes Rindsfilet an pikanter Rotweinsauce mit tropischem Ratatouille und Kartoffel-Lauchgratin
Tropische Dessertvariation (mit 4 Komponenten)
Zusätzlich bieten wir zu allen Menus einen Käsegang an pro Menu zusätzlich 16.–
(5 Sorten Schweizer Rohmilchkäse)
Gerne verwöhnen wir Sie mit einem tropischen Dessertbuffet pro Menu zusätzlich 18.–
(ausgenommen Menu 1 - 4)
menuvorschläge
Tropenhaus Frutigen AG | Tropenhausweg 1 | CH-3714 Frutigen | Telefon +41 33 672 11 44 | www.tropenhaus-frutigen.ch
wissenswertes
Menus
Die Menus sind geschmacklich und preislich aufeinander abgestimmt. Die Gerichte kön-nen unter den Menus ausgetauscht werden. Preisänderungen vorbehalten.
Ab einer Gesellschaft von 10 Personen ist kein à la Carte Service möglich. Es wird stets für die ganze Gesellschaft ein einheitliches Menu zubereitet. Bei besonderen Menuwün-schen wie vegetarisch oder allergieverträgliche Speisen, wird unser Küchenteam in An-lehnung an das gewählte Menu eine passende Alternative zusammenstellen.
Vorbereitung
Um Ihren Anlass optimal organisieren zu können, bitten wir Sie bis spätestens 14 Tage vor Anlass um folgende Details:- Apéro- und Menuauswahl- Weinauswahl- Anzahl Personen inklusive Kinder, Vegetarier oder Allergiker
Als Rechnungsgrundlage verwenden wir die 2 Arbeitstage vor dem Anlass gemeldete Personenzahl. Bei einer höheren Teilnehmerzahl wird die tatsächliche Gästezahl ver-rechnet.
Wir wünschen Ihnen einen prächtigen Anlass und «e Guete»!
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