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Coquille Saint-Jacques
Caminos Mantuanos
Máximo Carpaccio
Combinación de diferente frutos del mar, gratinados en una fina crema Bechamel Cardenal y lluvia de queso Peccorino.
Cesticas de Plátanos, rellenos con delicia de Camarones salteados al vino Chablis, horneados con tope de láminas de Parmesano Reggiano.
Finas láminas de lomo de Res, Salmón Fumé, Lau Lau ahumado, coronado con exquisita rej i l la de Mayonesa del Salzburgo.
4Cortes de pescado de nuestras costas, marinados en limón Criollo y Sal marina, envueltos en Brunoise de Aj íes dulces y picante suave, c i l an t r i l l o , cebo l l as moradas , pimientos tiernos, Oliva y pimienta de molino
Papas Bravas
Ceviche Blanco Limeño
Cubos de papas doradas salteadas, servidas con salsa brava al estilo del chef.
Papas Bravas
Clásica mixtura de lechuga Romana, preparada en mesa, crotones de Pan,
Mayonesa de la casa, lluvia de Parmesano.
Del César la Ensalada
Clásica mixtura de lechuga Romana, preparada en mesa, crotones de Pan,
Mayonesa de la casa, lluvia de Parmesano.
César de Camarones, Pollo o Lomito
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Finos cortes de Lau Lau del Orinoco, ahumado en turba y cáscara de arroz, servido en espejo de vinagreta de mango con toques de menta fresca
Ensalada de Lau Lau en Vinagreta de Mango y Espumante Copa de Martina rellena de Camarones
de la temporada frescos, bañados en fina salsa Rosada con base de mermelada de Guayaba, Brandy Añejo, y jugo de cítricos de Naranja y Limón
Martiny de Camarones en salsa Golf
Mezclum de Lechugas frescas de nuestro huerto, tomates Chery, Vainitas poché, a tún, dados de queso Guayanés, aderezo al gusto
Natalia y Nicole LightDe la Bella Italia, Tomates maduros y jugosos, intercalados con Mozzarela de Upata, láminas de Jamón Ibérico Serrano, aderezo de Oliva y Balsámico
Capresa Dil Maestro Cardini
Capresa Dil Maestro Cardini
10
C o n s o m é d e R e s , C e b o l l a s caramelizadas, toast de pan, toque de Blue Cheese y Parmesano.
Sopa de Cebolla Gratinada al Estilo Parisino
Tradicional hervido de pollo, verduras y vegetales, toque de cilantrillo de monte, bouquet de hierbas
Criollísima de Pollo
Fina crema preparada en fondo de vegetales, servida con crotones y toque de nata fresca
La Crema de la Casa
Única en su estilo, servida en taza, rica combinación de mariscos, toque de Jerez de la Frontera, toque de perejil rizado
Fosforera Martín Pescador
Consomé de Res, Cebollas caramelizadas, toast de pan, toque de
Blue Cheese y Parmesano.
Sopa de Cebolla Gratinada al Estilo Parisino
11
Tradicional hervido de pollo, verduras y vegetales, toque de cilantrillo de monte, bouquet de hierbas
Criollísima de Pollo
Fina crema preparada en fondo de vegetales, servida con crotones y toque de nata fresca
La Crema de la Casa
Única en su estilo, servida en taza, rica combinación de mariscos, toque de Jerez de la Frontera, toque de perejil rizado
Fosforera Martín Pescador
Tomates maduros pelados, cebollada, aceite de oliva, orégano y frescas
albahaca.
Napolitana y Albahaca
Tomates frescos, zanahoria acompañado de aceite de oliva virgen y carne.
Bolognesa Salsas
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Frutti di Mare
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Alfredo y champignon
Carbonara al Alfredo
4 quesos
Carbonara al Alfredo
pendiente texto
pendiente texto
pendiente texto
pendiente texto Salsas
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Pechuga a l g r i l l , con tope de Napolitana, Pimiento asado, Mozzarela Fundida, y reducción de vino de borgoña, cortono al gusto
Suprema de Pollo Castelo Branco
Pechuga grillé a la plancha, contorno al gusto
Simplemente Pollo al Grill
Pechuga rellena de queso Gouda y jamón York, servida con tope de gravy de vino tinto y champiñones en laminas
Cordon Blue al Champignon
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Centro de lomito corte de 250gr al grill, coronado con loncha de queso Edam y loncha de Jamón Serrano Curado, tope de gravy y champiñones tribulados flameados al Brandy, acompañado de pasta larga a la crema
Cartoccio de Lomito Rosa Bela
Jugoso corazón de lomito, sobre cama de papas gratinadas, servido con tope de reducción de vino de Madeira, y penacho de finas hierbas, contorno al gusto
Lomito Madeira
Para los Amantes de las carnes, excelente corte Americano de lomito de 300gr braseado, servido con papa envuelta y sour cream, y salsa B-B-Q Lee & Perings
King Baby Beef
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Todo un clásico de la gran cocina francesa, lomito de 250gr, envuelto en tocineta, vuelta y vuelta, servido con fina salsa Par is ina, botones de champiñones sauté, contorno al gusto
Le Filet Mignon
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Corte de 250gr de fresco Salmón de la Patagonia, al grill, bañado en reducción de vino Blanco Cabernet Sauvignon, servido con tope de salsa Dijonaise de finas hierbas y gotas de limón
Carré de Salmón a la Dijonaise
Cazuela de mariscos de nuestras costas, servidos en exquisita tomatina, pimientos asados, y vino blanco, acompañado de arroz blanco perlado
Zarzuela Andaluza
Corte de Mero con tope de finas laminas de Lau Lau ahumado, servido en exquisita crema de hierbas, alcaparritas confitadas y puntas de Pa lmi to, acompañado de ar roz azafranado
Capricho de Mero Real
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