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Estado
sólido
Sustancias Inorgánicas
Sustancia orgánica
Funciónestructural
Sustancias InorgánicasEjemplo Fosfato de la caparazón y de los huesos
Sustancias orgánicas
Ejemplo: Organelos CitoplasmáticoMembrana CelularCitoesqueleto
Estado gaseoso
Los gases en el seres
vivos:
>Intervienen en el
metabolismo
> Se encuentran
unidos a otras
moléculas
Estado Líquid
o
El líquido en seres vivos es el agua, este:
>Produce un medio acuoso para las reacciones metabólicas
>Disuelve las biomoléculas
Dispersiones
> 10 -6mm
< 10 -6
mm
Tamaño dePartículas
Tipos de coloides1.-Por la naturaleza de la fase2.- Por la afinidad entre la fase dispersa y dispersante3.- Por el estado físico de la fase dispersa
Por la naturaleza de la fase
Afinidad entre fase dispersa y dispersante
Estado físico de la fase dispersa
Coloides HidrófilasSon transparenteEstables, no sedimentan o precipitan
Se rodean de moléculas de agua, que impiden que se unan entre si y alcancen tamaños que las haga sedimentar
Cuando se elimina la capa de agua, se produce la floculación o coagulación
Ejemplo de coloide hidrófilo
Es lo que ocurre cuando se calienta la clara de un huevo
Coloides HidrófobasLas partículas dispersas repelen el
agua, tienden a reunirse forman fases separadas del agua.
Formadas por líquidos inmiscibles, forman emulsiones al añadir sustancias que impiden el agrupamiento de partículas dispersas
Ejemplo de coloide de hidrófoba
Ejemplo es la leche en que la fase dispersa son los lípidos y la fase dispersante es el agua. Las proteínas se unen a los lípidos impidiendo que se agrupen
Propiedades de los coloidesCapacidad de presentarse como sol o como gel
Estado sol es un estado más fluido que el gel.
El gel es más espeso con aspecto gelatinoso o semisólido
La fase sol aparece cuando la fase dispersa es un sólido y la dispersante es un líquido, por lo que su aspecto es más fluído
El gel aparece cuando la fase dispersa es un líquido y la dispersante es un conjunto de fibras entrelazadas entre las cuales la fase dispersa queda retenida por capilaridad o hidratación
La célula, la parte central del citoplasma está en forma de sol, endoplasma
La parte periférica del citoplasma se encuentra en forma de gel, ectoplasma
El paso a sol de ectoplasma es para la formación de pseudópodos
El paso de sol a gel está relacionado con la despolimerización de proteínas fibrilares ( microtubulos)
Los factores que afectan al pasar de sol a gel, son:
pHTemperaturaCantidad de aguaConcentración salinaPresión
EjemploLa secreciones mucosas son disoluciones coloidales son muy importantes apara mantener la humedad del aparato respiratorio, cavidad nasal, faringe, árbol bronquial
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