Estrategias para agregar valor a los productos de la biodiversidad agrícola Foro Granos Andinos...

Estrategias para agregar valor a los productos de la

biodiversidad agrícola

Foro Granos Andinos Puno/PerúProyecto IFAD NUS - COSUDE

Chucuito,Perú Noviembre 11-13, 2009

Matthias JägerEconomista Agrícola

Bioversity International

CONTENIDO

1. Presentación Bioversity International2. Definiciones y preguntas científicas claves3. Tendencias del consumo para productos de la agrobiodiversidad4. Estrategias

a) Esquemas de certificaciónb) Indicaciones geográficasc) Prosesamiento

5. Ejemplos empresariales exitosos6. Barreras no tarifarias al comercio7. Conclusiones

Bioversity International esBioversity International es

un organismo internacional de investigación agrícola, sin ánimo de lucro, auspiciado por el Grupo Consultivo sobre Investigación Agrícola Internacional, con sede en Roma y oficinas en todo el mundo

el instituto más grande a nivel mundial dedicado a promover la conservación y el uso de la agrobiodiversidad

Bioversity International

El CGIARGrupo Consultivo para la Investigación Agrícola Internacional

Bioversity International

Historia

IBPGR1974

Consejo Internacional de Recursos Fitogenéticos

IPGRI1991

Instituto Internacional de Recursos Fitogenéticos

IPGRI1999

Bioversity International

2006

La visiónLa visión

La población humana percibe, tanto hoy como en el futuro, un mayor bienestar gracias al aumento en su ingreso, a una mejor nutrición y a un aumento sostenible de su seguridad alimentaria, y una mejor salud ambiental, gracias al aprovechamiento de la agrobiodiversidad en fincas y bosques

Oficina Regional de las Américas

Áreas de Expertise

Diferenciación de productos de alto valor Análisis de diversidad Análisis espaciales, SIG y cambio climático Recursos genéticos forestales Documentación Capacitación y conciencia publica

Experiencia en

Coordinación de proyectos colaborativos internacionales Redes Conciencia Publica

Bioversity trabaja en forma conjunta con una diversidad de socios de todo el mundo a fin de maximizar su impacto, desarrollar capacidades y asegurar que las distintas partes interesadas sean tenidas en cuenta.

Modus Operandi

Instituciones nacionales de investigación y bancos de germoplasma

Otras instituciones del sector público nacional Institutos de investigación avanzada Agricultores y silvicultores Organizaciones no gubernamentales Compañías del sector privado El CGIAR Otras instituciones internacionales Donantes

Socios

Bioversity es un facilitador

Reconocimiento de socios

The Americas Region

Rango amplio de condiciones climáticas y ecogeográficas

Centros de origen de muchos cultivos: Mesoamerica and the Andes

Alta diversidad genética y endemismo en: maize, papa, tomate, algodón, yuca, tabaco, frijoles, vanilla, cacao, maní, capsicum, piña, papaya

Políticas y legislación existente en varios países Programas nacionales de recursos genéticos

implementados (22 países) Interés decreciente de parte de los donantes

Región de las Américas

Colección

In situ Conserva-

ción

Creació

n d

e Cap

acidad

es

Co

nscien

cia Pú

blica

Hacia una mejor conservación y uso de la biodiversidad agrícola

Uso Futuro

Po

líticasComprensión de

la Diversidad

Uso Presente

Ex situ Conservation

CADENAS DE VALOR - NIVELES MICRO – MESO - MACRO

FUNCIONES PÚBLICAS GENERALES NECESARIAS QUE LOS NEGOCIOS REQUIEREN

Infraestructura:carreteras, electricidad,

Marco legal: Legislación,regulación, impuestos

Marco políticoApoyo sectorial

FUNCIONES DIRECTAMENTE RELACIONADAS AL PRODUCTO EN CUESTION INCLUYENDO SERVICIOS ENTREGADOS A ACTORES INDIVIDUALES

Insumosespecíficos

ProducciónTrans-formación Comercio Consumo

FUNCIONES QUE BENEFICIAN A TODOS LOS ACTORES DE LA CADENA POR IGUAL

InformaciónInvestiga-ción públi-ca

Cola-boración

Proyectosde fomento

Apoyo /interesescomunes

Ferias,comercia-liz. conjun.

EVOLUCIÓN DE LOS MERCADOS

Productos básicos(Granos, maíz)

Economía de subsistencia

Venta de excedentes

Mercados tradicionales

disfuncionales

Mercados agrícolas

organizados

Cadenas parcialmente

integradas

Integración vertical

Productos agrícolas comerciales(vegetales, papas, tomate, cebolla,

especias.)

Productos de alto valor(Productos frescos, lácteos…)

Productos de exportación(flores, palmito,…)

Migración

Infraestructura, Instituciones, especialización

IngresosValor agregado

Costos

Diferencias entre Cadenas Productivas y Cadenas de Valor

DEFINICION DE PRODUCTOS DE LA AGRO-BIODIVERSIDAD Y COMERCIO

• Gran número de productos, usos y mercados• Cadenas productivas largas y complejas• Logística, trazabilidad y comunicación difícil • Biocomercio incluye las actividades relacionadas

con la recolección o producción, transformación y comercialización de bienes y servicios de la biodiversidad nativa (recursos genéticos, especies y ecossistemas) de acuerdo a criterios de sostenibilidad medioambiental, social y económicos (UNCTAD-BioTrade Facilitation Program).

DEFINICION DE EOS (Especies olvidadas y subutilizadas)

• Importante en el consumo local y los sistemas de producción:

• Altamente adaptados a la agro-nichos ecológicos y las zonas marginales:

• Por negligencia política y excluidos de la investigación

• Representados por ecotipos o razas

• Importante en el consumo local y los sistemas de producción

• Cultivada y utilizada sobre la base de los conocimientos indígenas

• Escasamente representados en los bancos ex situ de germoplasma

• Caracterizado por frágiles o no existen sistemas de abastecimiento de semillas

1. Cómo puede el potencial subutilizado de Recursos genéticos presente en las colecciones de bancos de germoplasma ser efectivamente vinculado a los mercados en beneficio de los pobres rurales?

2. ¿Qué estrategias de valor agregado para los EOS y los productos de la diversidad biológica necesitan los pequeños agricultores para hacer sus productos más competitivos?

3. ¿Cómo las barreras comerciales no arancelarias en la Union Europea deben ser modificadas con el fin de mejorar el uso de los EOS?

Preguntas científicas claves:

4. Cuales son las variedades que necesitamos para aplicaciones industriales específicas (ingredientes funcionales, contenido de aceite, proteína, almidones etc.)

5. Cómo podemos obtener variedades resistentes a los fenómenos del cambio climático (sequía, heladas, enfermedades, plagas)?

6. Cómo pueden nuestros esfuerzos de investigación estar mejor vinculados a otras partes interesadas (organismos de desarrollo, organizaciones públicas, ONG, sector privado) a fin de maximizar las sinergias y el impacto?

Preguntas científicas claves:

Salud (vitaminas, nutrientes) Quinoa is gluten-free!

Sofisticación de los gustos

Gourmet chocolate

Mercados de Nostalgia/ Comida étnica

Supermarkets

Tendencias de demanda para productos de la agro-

biodiversidad

Descubrimiento de nuevos atributos funcionales (anti-oxidantes, OMEGA 3, anti-cancerígenos, anti-diabéticos, energetizante, etc.)

Propiedades antidiabéticas de yacón

Photo courtesy: Ivan Manrique

Aplicaciones en cosméticos (conservantes naturales)

OPORTUNIDAD:TENDENCIAS de CONSUMO

• Consumidores están empezando a valorar prácticas éticas de negocios y criterios de calidad intangibles:

• Medio ambiente limpio y biodiversidad• Ausencia de labor infantil • Protección de derechos humanos• Ausencia de ensayos con animales (caso cosméticos)• Precio justo• Remuneración justa de trabajadores

• Comprar productos sostenibles provenientes de la biodiversidad crea una satisfacción enorme en el consumidor y puede convertirse en un acto heróico

OPORTUNIDAD-RESPONSABILIDAD SOCIAL

• Compromiso con responsabilidad social corporativa (RSC) de parte de las empresas está creciendo en respuesta a la demanda de los consumidores

• Muchas empresas ven prácticas sostenibles y éticas como una manera de diferenciarse e incrementar el valor de sus productos.

• Se requieren estrategias que busquen integrar el uso sustenible de a biodiversidad con modelos de negocios (Business&Biodiversity)

• Interés creciente de las empresas importadoras en crear alianzas entre proveedores y compradores.

RETO-Diferenciación de los Productos

• Actualmente, muchos PyMes de países en desarrollo involucrados en biocomercio tienen dificultades en diferenciar sus productos en los mercados y justificar un premio en el precio que cubra los costos adicionales relacionados con práctica de uso sostenible.

• Por lo tanto, las empresas están buscando herramientas para la diferenciación de los productos;

• Esquemas de certificación existentes todavía no están hechas a la medida.

RETO- DESARROLLO DEESTANDARES

• Desarrollar estandares sostenibles integrales (éticos, sociales, ecológicos) para productos de la biodiversidad con el fin de mejorar los medios de la vida para los mas pobres y conservar el medio ambiente

• Demostrar el valor real del uso sostenible de la biodiversidad (incluyendo valores no tangibles)

Estandares actuales de certificación ecológica inadecuados

• Ventas anuales productos orgánicos: USD 40 Billones

• Pero: No trata asuntos fundamentales como:- Rendimentos sostenibles- Complejidad de estructuras sociales- Diversidad de especies de la plantas- Distribución equitativa de los beneficios

Certificación del Comercio Justo

• Fair Trade Labelling Organization (FLO) ha realizado un excelente trabajo promocionado el comercio justo a través de los mercados

• Ventas: USD 7 Billones/año• Crecimiento: 42% del 2006 al 2007• Unicamente para asociaciones de

pequeños productores o alianzasentre asociaciones y procesadores

Pero: Sostenibilidad ambiental? Biodiversidad?

Comparación de Estandares

EstandarEstandar

AplicacióAplicaciónn

Recolección Recolección silvestre + silvestre + comercio justocomercio justo

Biodiversi-Biodiversi-dad + dad + socialsocial

Organic Organic (incl. (incl. silvestre) + silvestre) + EticoEtico

Orgánico Orgánico Agrícola+ Agrícola+ FairtradeFairtrade

EstandarEstandares es usadosusados

FLO + SA8000FLO + SA8000

+ ILO + Cost + ILO + Cost Calculation + Calculation + ISSC-ISSC-MAP+organicMAP+organic

ILO + Cálculo ILO + Cálculo de costos + de costos + CBDCBD (Convention (Convention of Biological of Biological Diversity)Diversity)

FLO+ ILO FLO+ ILO ++

Orgánico Orgánico (UE)(UE)

FLO + FLO + Orgánico Orgánico (UE)(UE)

EsquemaEsquemass

Etiquetado+ Etiquetado+ CertificaciónCertificación

VerificacióVerificaciónn

Etiquetado+ Etiquetado+ CertificaciónCertificación

Etiquetado+ Etiquetado+ CertificaciónCertificación

CertificadCertificado/o/verificadverificadoo

IMO IMO (Suiza)(Suiza)

Union for Ethical BioTrade (UEBT)

Soil Soil AssociationAssociation

(Inglaterra)(Inglaterra)

ECOCERTECOCERT

(Francia)(Francia)

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UNCTAD- BioComercio

• Los principios del Biocomercio están basados en los objectivos de la Convention of Biological Diversity (CBD) y otros criterios sociales y económicos (UN Metas del Milenio: Hambre y pobreza, sostenibilidad ambiental, alianzas estratégicas para el desarrollo)

• Los principios del BioComercio son la base para un marco de verificación:

BIOTRADE-Principios y Criterios de Verificación

• Conservación de la biodiversidad• Uso sostenible de la biodiversidad• Repartición equitativa de los beneficios derivados del uso

de la biodiversidad• Sostenibilidad socio-económica (management, produción

y mercados)• Cumplimiento con legislación nacional e internacional• Respeto por los derechos de los actores involucrados en

actividades del Biocomercio• Claridad sobre la tenencia de a tierra, uso y acceso a los

recuros naturales y conocimiento tradicional

Esquemas de Certificación:RETOS FUTUROS Y TAREAS

• Los estandares deben aplicarse para todo el mundo

• Se requiere un consenso global considerable• Solo un precio premium para orgánico, justo y

biodiversidad puede proveer el valor extra necesario para todo los actores de la cadena de valor para incentivar el uso sostenible

• Empresas comercializadoras deben ser involucradas en el proceso de elaboración de los estandares

INDICACIONES GEOGRAFICAS

Definición:

“Indicación que identifica un producto como originario

de un territorio, o una región o localidad dentro de ese territorio, donde una calidad dada, una reputación u otra característica de ese producto es esencialmente atribuíble al origen geográfico”.

INDICACIONES GEOGRAFICAS

Indicaciones geográficas son mas que solo una indicación

de un origen! Cómo marcar la diferencia?

• Calidad (orgánica, fair trade, normas técnicas, recetas especiales)• Característcas: pruebas científicas (físico-químicas relacionadas

con un territorio en particular) o conocimientos específicos• Reputación: entrevista entre consumidores, opiniones de

comercializadoras.

INDICACIONES GEOGRAFICAS

Comparación entre Indicaciones Geográficas y Marcas Privadas

Marcas privadas Indicaciones Geográficas

- Área de producción no relevante -Producción originada en la región

- Énfasis en la empresa que la posee -Enfasis en el origen del producto

- Protección se otorga solo a la empresa -Protección se otorga a todos los

que es dueña de la marca productores dentro del área que cumplen con los estándares de calidad

Ejemplo: Coca Cola Ejemplo: Café de Colombia

INDICACIONES GEOGRAFICAS–

EJEMPLOS EN AMERICA LATINA:

Colombia: Café de Colombia, Café Nariño

Perú: Pisco del Perú, Maíz Gigante del Cusco

México: Tequila, Queso de Cotija

Ecuador: Cacao Arriba

Venezuela: Cacao de Chuao

Costa Rica: Queso de Turrialba

Brazíl: Café do Cerrado

Bolivia: Quinoa Real

INDICACIONES GEOGRAFICAS

Indicaciones Geográficas – Características:• Para pequeños productores y productos de nicho• Indicaciones geográficas son una alternativa a la producción

en masa• Indicaciones geográficas como incentivo para promover el

conocimiento en métodos tradicionales de producción, producción ecológica y uso sostenible de la agrobiodiversidad (reconoce el vínculo entre territorio, recurso genético y cultura)

Áreas marginadas: Limitaciones se convierten en fortaleza • Turismo: Actividad complementaria basada en identidad de

los productores. Caso Agro-Ecoturismo.

PERU – Candela

• Productos: Nuez de brasil y su aceite• Lugar: Dept. Made de Dios, Perú.• Certificación: Orgánico y Fairtrade,

Impacto: Ingresos para 250 familiasde recolectores, capacitación

BOLIVIA- Rainforest Exquisite Products S.A.

• Producto: Chocolatines de cacao fino criollo silvestre y nuez de Brasil. Tecnología tradicional europea de fabricación de chocolate. Orgánico certificado.Lugar: Parque Regional Iténez, Dept. Bení, Bolivia

• Impacto: - Ingresos para 300 familia(50% sobreprecio)

- Manejo sostenible de 25.000ha de bosque

venteado lavado y escurrido secado molido

Mejorando proceso de procesamiento de quínoa (Chenopodium quinoa)

Procesamiento

Oportunidades no aprovechadas de alto valor para quínoa, amaranto y cañihua

Procesamiento

Saponinas de quinoa para cosméticos naturales y farmaceúticos

Aceites vegetales finos para uso culinario y cosmético

Oportunidades no aprovechadas de alto valor para quínoa, amaranto y cañihua

Procesamiento

Oportunidades no aprovechadas de alto valor para quínoa, amaranto y cañihua

Procesamiento

Oportunidades no aprovechadas de alto valor para quínoa, amaranto y cañihua

Procesamiento

Empresas peruanas y bolivianas para quínoa, amaranto y cañihua en la BIOFACH 2009 Alemania

Mercadeo

BARRERAS NO TARIFARIAS AL COMERCIO: NOVEL FOOD

• Desafortunadamente, productos de la biodiversidad que incluyen alimentos tradicionales e ingredientes de países en desarrollo se consideran “exóticos” y por lo tanto “novedosos” bajo la legislación de la Unión Europea (Novel Food).

• Se prohibe su comercialización como alimento hasta no aportar pruebas científicas de uso seguro. Ejemplos: Yacón, Camu Camu

• Esta barrera para exportar alimentos tradicionales a Europe obstaculiza los objetivos de desarrollo de ambos, los países en desarrollo exportadores y los Estados Miembros de la Unión Europea

BARRERAS NO TARIFARIAS AL COMERCIO: REQUIREMIENTOS DE CALIDAD E INOCUIDAD

Indispensable:

BPA (Buenas Prácticas Agrícolas) yBPM (Buenas Prácticas de Manufactura)

Desde 2006, “Análisis de riesgo" (HACCP) es mandatorio también para el comercio de alimentos procesados provenientes de países terceros, con destino a mercados del Unión Europea (Reg. CE/852/2004)

Difícil de cumplir para PyMEs

CONCLUCIONES• El potencial de los productos de la

agrobiodiversidad está totalmente sub-aprovechado• Interés creciente de los consumidores en productos

funcionales y amigables con la biodiversidad socialmente responsable (ético, ecológico, socialmente justo)

• Existe ya una gran gama de mecanismos de diferenciación de los productos (especialidad local, marcas, denominación de origen, calidad)

• Estándares reconocidos a nivel mundial y mecanismos de certificación son necesarias para lograr credibilidad y transparencia

CONCLUCIONES• Se requieren alianzas para desarrollar y mejorar

cadenas de valor sostenibles y cumplir con los requerimientos de calidad, cantidad e inocuidad (público/privado, privado/privado )

• Es necesario apoyar a las empresas para que elaboren y vendan productos procesados con el fin de dejar mas valor agregado en la región y contribuir así al desarrollo local

RECOMENDACIONES

1. Realizar alianzas estratégicas con proyectos que trabajan con granos andinos como COSUDE (PICs), Promperu (Proyecto GEF-Biocomercio), Proyecto quinoa gobiernos locales

2. Realizar un estudio de costos comparativo de amaranto, cañihua y quinoa en Perú y Bolivia y otros países productores

3. Explorar opciones, mercados y oportunidades para productos procesados de alto valor de alto valor

RECOMENDACIONES

4. Estudiar el potencial y limitaciones de las Indicaciones Geográficas para impulsar los granos andinos

5. Diseñar un plan estratégico nacional de las cade-nas de granos andinos entre todos los actores con el fin de transformar una cadena productiva desarticulada a una cadena de valor altamente eficiente

TALLERES/PROYECTOS

1. Taller 11-13 de noviembre: Puno, Peru2. Taller 17 de noviembre en La Paz, Bolivia

(Cañihua)3. Convocatoria Comisión Europea 7th framework:

Potencial granos andinos, agroindustria, retos ecológicos, productos gluten free

4. Proyecto GEF Biocomercio (Promperu)5. Proyecto Quinoa Gobiernos Regionales

MUCHAS GRACIAS