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Altra versione del Rombo con patate.Ottimo Aflo
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“ Accademia d’’o mmusc’ magnà “
Filetti di rombo con patate saltate
monsù Tina by Aflo
Procuriamoci un rombo di poco più di un Kg per due persone, evisceriamolo ,priviamolo della pelle
Ricaviamone i 4 filetti, la vera parte edule dell’ottimo pesce
Mettiamo a lessare 4-5 patate di media grandezza e non appena lessate,ma non del tutto,peliamole
Tagliamole a fette e disponiamole in una padella antiaderente appena unta
Cominciano a colorirsi
Fino a quando non saranno bene rosolate
Riversiamo in una pirofila da forno le patatine rosolate
Aggiungiamo i quattro filetti che abbiamo ricavato dal nostro rombo
Mi raccomando di disporli uniformemente
Un pizzichino di sale
Tagliamo a pezzetti uno spicchio di aglio
Prezzemolo tritato
…un filo di olio ev di oliva
Una spruzzata di vino bianco secco
Mettiamo nel forno già caldo a 150°
Dopo 20 minuti possiamo levarli dal forno
I filetti hanno bisogno di una cottura veloce
…e le patate erano già saltate in precedenza
I nostri filetti sono pronti
Cominciamo a preparare i piatti
Facile , quattro filetti per due pesone uguale due per ogniuno
Il primo piatto è quasi pronto
Completiamolo ancora con qualche patatina
Splendido in tutti i modi
Vista olfatto e presentazione appaiono più che buoni
Ancora un’attimo di contemplazione
Per chi non avesse la possibilità di procurare il rombo fresco può ottenere qualcosa di simile con un surgelato di buona qualità,come al ristorante,ma è meglio usare degli aromatizzanti specifici per pesce-per mascherare la piccola “frode”
Se i nostri amici buongustai sono d’accordo possiamo iniziare la degustazione
Gli equilibri che compongono il piatto compreso l’amore per la condivisione ci sono tutti e sono di altissimo livello. Buona fame a tutti dai fondatori della “Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”
monsù Tina e da Aflo
antonio.florino@gmail.com
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