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Trabajo universitario
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UNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL “JOSÉ ANTONIO ANZOÁTEGUI”PARIAGUÁN, ESTADO ANZOÁTEGUI
FUENTES ALIMNTICIAS LOCALES PARA LA ALIMENTACIÓN ANIMAL
Pariaguán, Octubre 2015
Autores
Perez MilagrosRodriguez JoséVillalobo Jerry
Profesor:
Ing. Agr. Antonio Núñez
INTRODUCCIÓN
El desarrollo de alimentos alternativos para animales es de suma
importancia, debido a que una buena ración alimenticia garantiza el éxito del
productor en el logro de sus objetivos. Para el logro del mismo ha que tomar
en cuenta las necesidades alimenticias específicas del animal y la etapa de
crecimiento en que se encuentra. En la presente investigación se planteó la
necesidad de conocer sobre el uso de los alimentos alternativos locales para
la alimentación de los rumiantes tanto de carne como de leche, con la
finalidad de dar un aporte bibliográfico a los productores y estudiantes
universitarios del área de agroalimentación, debido a que aporta información
sobre las posibilidades de proporcionar fuentes adecuadas de proteínas,
grasas, fibra y algunos micronutrientes para el adecuado crecimiento de
éstos, con el aprovechamiento integral de materias primas tradicionales y
autóctonas.
FUENTES ALIMNTICIAS LOCALES PARA LA ALIMENTACIÓN ANIMAL
Venezuela, desde el siglo pasado, viene innovando en lo que respecta
a nutrición animal, y una es en la utilización de fuentes alternas locales para
la alimentación de bovinos. Según Contreras V. (2012):
Desde 1990 se ha venido conformando el proyecto: Fuentes Alternas de Alimentación Bovina, el cual se fundamenta en la premisa de un sistema de producción basado en la transformación biológica, por lo cual se debe de tener en cuenta, dos variables: el potencial gen ético del ente transformador y la cantidad y calidad del alimento que será transformado. (pág.01)
En la actualidad, los alimentos concentrados proveen raciones
balanceadas que se ajustan a esta premisa; sin embargo, la escalada de sus
precios ha inducido una disminución drástica en el consumo. A esto se
atribuye el descenso en la producción tanto de leche, como de carne y lo
corrobora la degradación gen ética de los rebaños, la cual es propiciada por
los productores para sustituir a los animales puros por mestizos mejor
adaptados que ofrecen rendimientos razonables, sin incurrir en los gastos
excesivos derivados de estos insumos.
Los pequeños productores han prescindido del uso de los
concentrados y buscan utilizar fuentes alternas de alimentación con
materiales locales accesibles. Este es un paso importante hacia la
independencia cultural y tecnológica y hacia el establecimiento de las bases
de una producción sostenible que soporte el desarrollo del país.
Esta afirmación se refleja en toda su magnitud reproduciendo las
palabras de Jaffe, w. (2009) en su publicación: Uso Actual y Potencial de
Leguminosas Tropicales. Publicación Especial. Facultad de Agronomía y
Ciencias Veterinarias. Universidad Central de Venezuela. Maracay,
Venezuela.
Los países tropicales son hoy día los focos de miseria y malnutrición. Han heredado de sus colonizadores la capacidad de reducir la mortalidad infantil, causando un aumento muy rápido de sus respectivas poblaciones. Al mismo tiempo, han adoptado regímenes alimentarios de sus conquistadores no adecuados a sus potencialidades productoras por tratarse de alimentos provenientes de las zonas templadas. (s/p).
Trabajos realizados con algunos productores utilizando mata 'e ratón
(Glyricidia sepium) para complementar los requerimientos proteicos, han
resultado en sostenimiento e incluso mejoramiento de la producción de
leche, cuando han sustituido totalmente el concentrado por el follaje de mata
'e ratón. A nivel nacional cuantificaciones de producción de leche señalan
incrementos en peso entre 11 y 30%, utilizando esta planta. Valores de 30%
también han sido reportados en África.
Los resultados empíricos, en el fondo, han sido aceptados por
numerosos productores que encuentran en el mata 'e ratón un alimento
nutritivo y económico. Otros recursos con un potencial extraordinario para ser
incorporados en las explotaciones ganaderas, entre otros, son: la batata, el
yatago, la cayena, el Quinchoncho, la leucaena, la hoja de plátano, follaje y
frutos de plantas arbóreas como el caro-caro, las eritrinas, gran diversidad de
leguminosas herbáceas forrajeras y desperdicios de cosecha (fibrosos,
sometidos a un tratamiento sencillo para incrementar el valor nutritivo y la
digestibilidad); los diferentes componentes, productos y subproductos de la
caña de azúcar (tratados adecuadamente) se presentan como una
alternativa alimenticia para las épocas críticas.
Para lograr las tecnologías idóneas que los productores apliquen y
que se adapten al contexto de las explotaciones, hace falta gran cantidad de
investigación. Desde los inicios se vio la necesidad de formar grupos de
trabajos interdisciplinarios e interinstitucionales para poder enfrentar los
aspectos de la investigación desde diferentes puntos, con el único objetivo
de ofrecer soluciones concretas a problemas específicos. Afrontar el reto no
ha sido sencillo porque, por una parte, hace falta formación de trabajo grupal
y por la otra, se ha vivido una constricción económica que no ha permitido
mayores avances.
Hay optimismo en cuanto a enriquecer los logros que persigue la
ejecución del proyecto, pues se está integrando un grupo importante de
personas de diferentes disciplinas, que incluyen: biólogos, ingenieros
agrónomos, médicos veterinarios, químicos y zootecnistas, apoyados por un
equipo de técnicos con mística y excelente disposición para el trabajo. Se
está consciente de la necesidad de la participación de un mayor número de
personas especializadas: sociólogos, ecólogos y comunicadores, entre otros.
En forma prioritaria se desea la incorporación de un economista que dirija y
coordine los registros necesarios para evaluar con propiedad el impacto de
las tecnologías que se propongan.
Clasificación
Fuentes Energéticas Raíz de yuca y batata
Arroz
Sorgo con bajo contenido de tanino
Melaza
Subproductos de molinería (arroz, maíz, trigo)
Aceite de palma
Fuentes Proteicas Tortas de algodón, maní, ajonjolí, girasol
Subproductos animales
Harinas de carne y pescado, subproductos de mataderos de
aves
Tortas de palmiste y copra
Concentrados de follajes (leucaena y yuca)
Leguminosas de grano (quinchoncho, fríjol, canavalia).
Descripción y uso de los alimentos alternativos
1. Fuentes energéticas
Raíz de yuca: Fuente energética de mayor productividad en el trópico,
quintuplica el aporte calórico por hectárea de los cereales. Con
buenas prácticas de manejo de cultivo, pueden alcanzarse de 20 a 40
t/hectárea. El procesamiento de la raíz de yuca previo a su inclusión
en las raciones para animales, comprende el secado y molido de la
raíz. Este tratamiento facilita la eliminación de la mayor parte del ácido
cianhídrico (HCN) y el posterior almacenamiento de la harina por
períodos de tiempo relativamente largos.
Batata: La batata es originaria de la Polinesia (trópico asiático), se
cultiva en ciclos de 4 a 6 meses, lo cual permite dos cosechas al año,
con rendimientos de 10 a 20 t/hectárea. Las raíces son
fundamentalmente una fuente energética, cuyo análisis proximal es el
siguiente: proteína 5,7%; grasa 2,2%; ELN 88,6%; fibra 3,2% y
cenizas 3,5%. Su valor energético determinado en Venezuela es de
3320 kcal/kg en base seca. Resultados experimentales señalan que
pueden ser incorporadas en raciones para aves y cerdos sustituyendo
el 50% de los cereales. Una de las limitantes para su utilización es su
contenido de proteínas solubles, las cuales pueden reaccionar con los
carbohidratos produciendo la conocida reacción de Maillard, durante el
secado al sol.
Arroz y sus subproductos: Es el verdadero cereal tropical, siendo el
segundo cereal en producción del mundo. Los rendimientos son del
orden de 4000 a 5000 kg/hectárea. Las variedades para uso animal,
tipo 'Filipino', pueden producir entre 7 y 10 t/ha, sus características de
baja altura y macollamiento lo señalan como material excelente. El
arroz pulido, el arroz cargo (sin cáscara) y los subproductos derivados
del procesamiento, son excelentes ingredientes utilizados
regularmente en la formulación de dietas para animales. El integral o
arroz paddy (incluida la cáscara), ha poco utilizado, debido,
fundamentalmente, efectos abrasivos de las cáscaras sobre los
equipos de molienda. El valor energético del arroz paddy es de 2,
3000 kcal de EM/kg, lo cual representa el 80 valor calórico del
maíz. La principal limitante en el caso del arroz paddy constituye el
contenido de sílice de la cáscara.
Sorgo: Cereal de utilización corriente en Venezuela, presenta una
gran variabilidad en su valor nacional dependiente del contenido de
polifenia del grano. Es un cereal muy resistente a la sequía con
rendimientos de producción variable a 2000 y 4000 kg/ha; el promedio
nacional es 2 140 kg/hectárea. Su composición química es cercana a
la del maíz: proteína bruta 9- 11 %; materia grasa 2- 3%; fibra bruta 2 -
3% y almidón 60 -65 por ciento. Los sorgos venezolanos presentan la
característica de poseer una testa pigmentada de color pardo oscuro,
con niveles variables de taninos, los cuales van a unirse a la proteína
del grano ya otras proteínas enzimáticas, afectando drásticamente la
digestibilidad de los aminoácidos y reduciendo energía metabolizable
del sorgo. La adición de metionina corrige parcialmente estos efectos
negativos, en el mismo sentido que los tratamientos térmicos
(infranización) reducen el contenido de taninos del grano. Finalmente,
la vía gen ética de selección de cultivares con bajo contenido de
taninos y buena adaptabilidad, es la vía a continuar. La utilización
actual de sorgo en el país es muy alta, entre un 40- 65% en la dietas,
debiendo restringirse su empleo a niveles no mayores de un 30 por
ciento.
Melaza: La gran proporción de carbohidratos solubles en la caña de
azúcar que pueden ser utilizados por los monogástricos, hacen de
este cultivo uno de los más importantes en la zona del Caribe; Cuba,
Puerto Rico y Venezuela han desarrollado experiencias con resultados
satisfactorios. En la composición de la melaza existe un amplio rango
de variación, lo cual influye los niveles a los cuales puede incorporarse
en las dietas; como una aproximación se dan los siguientes valores:
materia seca 73- 87%, cenizas 7- 17%, azúcares reductores 16 -34%,
sacarosa 31 -45% y azúcares totales 48 -75 por ciento. La limitante
para incrementar el nivel de incorporación es el efecto laxativo, en el
cual se involucran, en mayor grado, las sales de potasio presentes en
la melaza. Por otra parte, los alimentos con altos contenidos de
melaza se compactan y son susceptibles de dañarse si se almacenan
por largo tiempo, debido a fermentaciones y crecimiento de hongos;
por lo tanto, es necesario reciclarlos en períodos no mayores de ocho
días.
2. Fuentes proteicas
le hacen apropiado para estos fines.
En consecuencia, la investigación en el INIA se orientará a generar los
conocimientos necesarios para establecer sus niveles de inclusión en las
dietas para animales.
Importancia de la utilización de alimentos alternativos para la alimentación en bovinos productores de carne y leche
La producción pecuaria dentro del contexto actual, depende de una
serie de factores: ambientales, sanitarios, genéticos, manejo, capacitación
personal y elementos nutricionales. Los costos de alimentación representan
un porcentaje elevado en la producción, cuando se asume el papel de
suplementación adecuado con la finalidad de realizar una explotación del
animal en forma concienzuda y razonablemente dirigida a la obtención de
resultados que respondan al retorno económico de la inversión desarrollada.
El recurso de la materia prima para la alimentación animal, debe ocupar un
lugar estratégico para alcanzar una producción ganadera eficiente, que
asegure los elementos nutricionales básicos para el rebaño bovino.
Una de las estrategias utilizadas por los productores del campo, es la
utilización de una suplementación estratégica, la cual debe ir acompañada de
un plan de alimentación que incluya raciones o dietas alimenticias con todos
los elementos necesarios, como fuentes adecuadas de: agua, carbohidratos,
proteínas, energía, minerales, vitaminas y aditivos que conllevan a acelerar
los procesos de digestión-asimilación por parte de la fisiología propia del
animal. La suplementación requiere una optimización de los recursos
existentes a los fines de lograr un máximo de eficiencia en cuanto a los
procesos digestivos como también lograr mejora en los costos de los
insumos.
Bajo este contexto, Venezuela, muchos productores locales tienen
problemas para el aprovechamiento máximo de sus cosechas, dado que las
condiciones de manejo de estos rubros de forma artesanal y sin disponer de
los equipos ni la tecnología adecuada para incrementar su vida útil, aunado a
lo anterior, problemas de almacenamiento y el uso de materiales
inadecuados de empaque generan grandes pérdidas postcosecha. Esta
realidad afecta de sobre manera a los productores nacionales, quienes
muchas veces se ven en la necesidad de vender a precios muy por debajo
de los que equilibran los costos; siendo difícil para muchos, poder llegar
hasta los mercados mayoristas a expender sus cosechas.
Es así, que la producción de alimento animal basado en la utilización
de alimentos altenativos, se constituye en un valioso apoyo para la industria
de elaboración de alimentos balanceados para los animales y para los
pequeños productores, dado que aporta información nutricional sobre las
posibilidades de proporcionar fuentes adecuadas de proteínas, grasas,
micronutrientes y otros componentes óptimos para el adecuado crecimiento
de especies animales producidas en el país; bajo el aprovechamiento integral
de materias primas autóctonas, a las cuales se les daría uso alternativo, de
forma que los pequeños y medianos agricultores puedan obtener
rendimientos económicos por la comercialización de las mismas
representando una oportunidad para estos trabajadores de colocar sus
cosechas en las industrias que surjan en esta rama agroindustrial, generando
opciones para un uso más racional de los alimentos destinando para
consumo humano rubros que han sido empleados en la alimentación animal
con raciones balanceadas.
Ventajas y desventajas en la utilización de alimentos alternativos en la alimentación de rumiantes
Las materias primas alternativas brindan ciertas ventajas en el
engorde a corral en comparación a las tradicionales, como ser:
Reducción de costos de alimentación (el costo alimentación participa
en más del 70% del costo de producción).
Mejores perspectivas en épocas de crisis de precios.
Aprovechamiento de las ventajas que ofrece el aparato digestivo de
los rumiantes.
Pueden generar un ambiente ruminal favorable (menos presión
osmótica, menos acidez, mayor producción de ATP), mediante una
sustitución parcial del almidón de los cereales siempre y cuando se
mantenga un nivel mínimo de disponibilidad de carbohidratos
fermentables (Hoover, 1987).
En algunas ocasiones, se verifican las siguientes desventajas:
Muchas veces requieren medios especiales de transporte, almacenaje
y manejo.
La oferta puede ser estacional. Es importante hacer stock a precio
bajo.
Se adaptan mejor a grandes productores.
Tener en cuenta los costos del flete en caso de subproductos
húmedos o muy voluminosos.
Límites por problemas digestivos, palatabilidad y sabor en la carne.
Es importante evaluar las posibles pérdidas por almacenamiento y los
sobreprecios por fletes.
Los subproductos húmedos son bastante perecederos.
Variabilidad en la composición nutricional debido a:
a. Condiciones del cultivo.
b. Método de procesamiento.
c. Condiciones de almacenaje.
La variabilidad en la composición nutricional que se verifica en algunos
subproductos, atenta contra la obtención de resultados productivos
confiables y predecibles, debido a que genera inconsistencia en el perfil
nutricional de alimento formulado. Es importante destacar que ante el uso de
una nueva materia prima alternativa, una rutina de control de calidad de la
misma, con análisis de laboratorio seriados para determinar contenidos de
proteína, energía, calcio, fósforo, etc.; partida tras partida, asegurará una
formulación adecuada y resultados similares a los esperados.
CONCLUSIÓN
Existen a nivel nacional recursos forrajeros potenciales que pueden
contribuir a solucionar el problema alimenticio de los bovinos, en producción
de leche y carne.
Igualmente están a disposición procedimientos y técnicas sencillas
que pueden ser incorporados a los sistemas de producción con la finalidad
de mejorar la calidad biológica de las fuentes alimenticias y hacer más
eficiente la transformación fisiológica de los animales Una valiosa fuente para
equilibrar las raciones y elevar su valor nutritivo son las mezclas especiales
de alimentos.
Con el desarrollo de la industria y producción de proteínas y
aminoácidos sintéticos se amplia y se fortalece la producción de alimentos
para la ganadería.
El uso exclusivo de ingredientes alternativos para la alimentación
animal demuestra que nuestro país cuenta con un gran potencial agrícola
que permite la alimentación adecuada de los bovinos sin necesidad de
importar ingredientes ni competir por rubros que pueden ser destinados al
consumo del hombre.
BIBLIOGRAFÍA
Araujo, C. y Rodríguez, I. (2004). Engorde de novillos estabulados con ensilaje de Leucaena y Guinea. Tesis de grado, Universidad de los Andes Trujillo. Trujillo – Venezuela.
Isaac Rodríguez (2011). Estrategias de alimentación para bovinos en el trópico. Revista Mundo Pecuario, VII, Nº 3, 167-170. Trujillo – Venezuela.
Caravaca, F. (2011). Introducción a la Alimentación y Racionamiento Animal. Caracas – Venezuela.
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