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AÑO ppos. Siglo XXElaboración de barriles
AÑO 1920Conservas Ortiz en
San Vicente de la Barquera
AÑO ppos. Siglo XXCompra de pescado
en la lonja
AÑO 1905Mujeres recogiendo las anchoas de las mallas
AÑO 1907Pescadores cogiendo anchoa
AÑO 1920Medio de transporte de Conservas Ortiz
AÑO 1905Mujeres fileteando la
anchoa
Antiguos envases Conservas Ortiz
Galería del recuerdo
En Aceite de Oliva
El exquisito sabor del mejor Bonito del Nortees realzado por el aceite de oliva que leaporta melosidad. Al igual que con el vino,el queso o el jamón se puede crear unabodega de Conservas de Bonito del Norteque mejorarán su calidad y su sabor con elpaso del tiempo.
El ingrediente diferenciador de esteescabeche típico catalán es el pimentón.Este condimento se utiliza en otras salsascomo el romesco o la salsa para calçotada.La suavidad de los lomos de Bonito unida alintenso sabor de este escabeche dan comoresultado un exquisito producto.
Un producto de sabor suave con una textura muy tierna unido al tradicional escabeche de Ortiz. Truco: ¡No tires el escabeche! Utilízalo para aliñar tu ensalada de Bonito
En Escabeche
En Salsa Catalana
Bonito del Norte RO-1800
Lomos, Trozos y Migas
LOMOS DESHOJADOS
RO 1800
MIGAS BONITO ACEITE GIRASOL
RO 1800
MIGAS /TROZOS ESCURRIDO EN
ACEITE DE OLIVA R-965
Las anchoas Serie Oro son una de lasespecialidades de Conservas Ortiz.Son anchoas de tamaño grande y selimpian a trapo, al estilo de antaño,lo que permite conservar todo losaromas originales y únicos de laanchoa. Se filetean a mano, una auna, a navaja.
Anchoas en Aceite
Serie Oro
Pescadas durante la Costera deverano con artes tradicionales depesca, las anchoas se clasifican portamaño, se descabezanmanualmente y se ponen amadurar en barriles con sal yprensa. El tiempo de maduraciónen bodega es uno de los factoresde intensidad del sabor y latextura de la anchoa. Nuestrasanchoas pasan como mínimo 6meses madurando, una vezalcanzado el nivel deseado demaduración se filetean a mano,una a una, y se envasan en aceitede oliva. Para su perfectaconservación debenestar siempre cubiertas de aceite,de tal manera que mantengantodo su sabor.
Anchoa Mariposa “ESPECIAL” 80 Filetes
Filetes de anchoas Ortiz Serie Oro RO-550
En Conservas Ortiz elaboramos
nuestros Boquerones de forma
totalmente artesanal y siempre
siguiendo rigurosos controles
de calidad (sometemos los
boquerones a un proceso de
congelación para garantizar la
prevención del Anisakis ). Los
fileteamos a mano, uno a uno,
los dejamos macerar en vinagre
de vino y, una vez alcanzado su
nivel de maceración óptimo, los
envasamos con aceite de oliva,
ajo y perejil. Tienen un sabor
delicado que los hace únicos y
son ideales para ser degustados
aliñados con vinagre de
Módena y cebolleta picada.
Para su perfecta conservación
es necesario mantenerlos a una
temperatura de entre 0 y 4
grados y tienen una caducidad
de tres meses.
Boquerones barqueta 1kg
Boquerones barqueta 110 grs
Boquerones
Anchoas
La Gran Anchoa a la Antigua
Un capricho para los paladares másexpertos.
Seleccionamos las anchoas de mayortamaño, las preparamos A laAntigua y las conservamos en aceitede Oliva Virgen Extra. Estas anchoasdestacan por su carnosidad y su granaroma. Un producto de excepción,con un sabor intenso y una texturafirme.
Anchoa ORTIZ lata OL-120
Anchoa Cajá Roja DUO 2 x 25 grs
Anchoa en Aceite de Oliva
Tras alcanzar el nivel demaduración deseado, fileteamoslas anchoas, una a una, a navaja ylas envasamos cuidadosamente amano en aceite de oliva. Gracias aesta esmerada elaboraciónconseguimos unas anchoas conuna carne compacta y un saborintenso.
La Gran Anchoa Cajá Roja
Anchoas
Anchoa a La Antigua Tarro Cristal RO-100
Elaboramos las anchoas A laAntigua mediante un procesoartesanal diferente al de las anchoasen aceite de oliva. Les limpiamos lasal con mucho cuidado y lasfileteamos una a una a navaja, noretiramos la piel, que le da un colorplateado y hace que conserve todo elsabor original e intenso que recuerdaal salazón. Se presentan en aceite deOliva Virgen Extra y un poco deperejil. Son ideales para tomar comoaperitivo por su sabor auténtico yoriginalidad en el plato.
Tras alcanzar el nivel demaduración deseado, fileteamoslas anchoas, una a una, a navaja ylas envasamos cuidadosamente amano en aceite de oliva. Gracias aesta esmerada elaboraciónconseguimos unas anchoas conuna carne compacta y un saborintenso.
Tarro Cristal RO-100
Anchoa a la Antigua
Anchoa en Aceite de Oliva.
Anchoa El Velero ORTIZ lata 1/8
La gama Reserva de Familia deConservas Ortiz te trae a la mesauna cuidadosa selección de losmejores Bonitos del Norte yde las mejores anchoas de lacostera.
Reserva de Familia
Pescado con caña uno a uno
Pescamos el Bonito del Norte concaña, uno a uno, con cebo vivo ocacea durante la costera deverano. Esta técnica ancestral depesca selectiva (evitando losdescartes) es respetuosa con elmedio ambiente y los fondosmarinos.
Elaboramos nuestro Bonito delNorte de forma totalmenteartesanal. Al paladar, presenta unexquisito sabor y una delicadatextura.
Tarro RO- 320
Tarro Bonito en Aceite RO260 Alto
Tarro RO- 440
Lomos de Bonito del Norte
Ventresca y Bonito de añada
Ventresca de Bonito del Norte
Bonito del Norte Reserva de Familia
Conservas Ortiz ofrece la partemás fina y delicada del atún: laventresca. La envasamos en finos filetesen aceite y es un auténtico manjar listopara ser degustado
Ventresca de Atún Claro ol-120
La ventresca es la parte más suave ydelicada del Bonito del Norte. Lapresentamos en finos filetes en aceitede oliva. Un placer muy apreciado porlos paladares más expertos.
Ventresca de Bonito ol-120
Ventresca de Atún Claro
Bonito del Norte de añada. Costera2009. Ahora con nueva y mejoradaimagen.Tras una cuidadosa selección de losmejores bonitos y, una vez elaborados,los dejamos madurar en bodega hastallegar a su punto perfecto demaduración.Es un producto artesanal envasado enlomos enteros en aceite de oliva.Conservas Ortiz da un paso más hacia laexcelencia ofreciendo un producto deexcepción.
Bonito del Norte Reserva de Familia OL-120Costera 2009
Bonito del Norte OL-120
En Escabeche
En Aceite
Envasamos las Huevas de Caballa enaceite de oliva a las queañadimos guindilla Cayena que lashace ligeramente picantes.
Las huevas de caballa , un manjardesconocido. Caprichosas y nutritivas,constituyen un ingrediente ideal paratapas y aperitivos
Huevas de Caballa
Un producto de sabor suave con unatextura muy tierna unido al tradicionalescabeche de Ortiz.
Truco: ¡No tires el escabeche! Utilízalopara aliñar tu ensalada de Bonito
El exquisito sabor del mejor Bonito delNorte es realzado por el aceite de olivaque le aporta melosidad. Al igual quecon el vino, el queso o el jamón sepuede crear una bodega de Conservasde Bonito del Norte que mejorarán sucalidad y su sabor con el paso deltiempo.Bonito en Aceite ol-120
Bonito en Escabeche ol-120
Huevas de Caballa ol-120
Bonito del Norte
Aceite, Frito en escabeche y Escabeche
Aceite de Oliva RO-265 Escabeche RO-265
Frito en Escabeche RO-212Aceite de Oliva RO-160
Aceite de Oliva RO-70 1/8
Frito en Escabeche RO-700 Frito en Escabeche RO-5300
Sardinas a la Antigua Cristal
Sardinas
Sardinas "A la Antigua“
Recuperamos la forma tradicionalde elaborar las sardinas
Las sardinas de la variedad SardinaPilchardus están elaboradasen fresco y "A la Antigua". Selimpian a mano, una a una, y sefríen en aceite de Oliva Virgen. LasSardinas en conserva, al igual que elBonito del Norte, mejoran su saborcon los años, haciéndose másmelosas y delicadas. Al igual que elvino, se puede crear una bodega deConservas de Bonito del Norte y deSardinas, que mejorarán su calidady su sabor con el tiempo.
Sardinas a la Antigua RR-150
Los mejillones Ría de Arosa tienenun característico color anaranjadomuy intenso y brillante, y gozan deuna textura muy carnosa, resultadode una esmerada selección yelaboración.El tamaño del mejillón depende deltiempo de cría en la batea, de laubicación de la misma y sobre todo,de la época de recogida.
Mejillones en Escabeche 8/10 Crianza aproximada en batea 18 meses.
Mejillones
Mejillones Ría de Arosa
Conserva formato POUCH
Platos Cocinados Elaborados con ingredientes 100% naturales y sin conservantes
El secreto del Marmitako lo tiene un viejo lobo demar que salía a faenar con los pescadores paraprepararles su suculento Marmitako: un guisomarinero preparado en una vieja marmita conBonito del Norte recién pescado con caña, uno auno, y verduras frescas.
Pescado en costera de febrero a abril, el Verdeles un pescado azul con un alto contenido enOmega 3. Tras un proceso de fritura exclusivode Conservas Ortiz lo envasamos en nuestroescabeche tradicional. Ahora también en uninnovador envase “pouch”, más fácil de abrir ymás sabroso, que contiene un verdel entero detamaño grande, ideal para preparar deliciosasensaladas.
El Bonito encebolladoReceta tradicional, que une latextura suave del Bonito delNorte y el sabor intenso de lacebolla.
Los lomos de Bonito del Norte tomate y pimientos
Tiernos y jugosos lomos de Bonito del Norte unidos a una
exquisita salsa de tomate y pimientos.
Expositor de MaderaBarca con cubre palet
Ingredientes
Para 4 personas:- 8 unds . De BOQUERON ORTIZ- 1 tomate pelado y cortado en daditos- hojas de albahaca- 8 rebanadas de pan crujiente- Aceite de Oliva Virgen Extra- Vinagre de Módena
Elaboración
Tostar las rebanadas de pan en el horno a una temperatura de 220º C durante 5 minutos. Con ayuda de una cuchara, colocar sobre el pan tostado unos daditos de tomate pelado. Aliñar al gusto con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra. Colocar la hoja de albahaca sobre los tomates y finalmente colocar 1 boquerón de forma elegante. Aliñar con gotas de vinagre de Módena espeso
Elaborado con:
Ingredientes
-1 lata de 110 grs. de VENTRASCA DE ATUN CLARO ORTIZ- 100 grs. de patatas cocidas cortadas en daditos pequeños- 1 clara de huevo duro- 1 yema de huevo duro- Perejil picado- Mahonesa- 4 tostadas de pan muy crujientes
Elaboración
Mezclar las patatas cocidas con 1/2 lata de Ventresca de Bonito del Norte Ortiz, la clara de huevo duro y la mahonesa. Montar la mezcla sobre las tostadas y decorar con un trozo entero de Ventresca de Bonito del Norte Ortiz. Espolvorear con perejil picado y con la yema de huevo duro picada.
Elaborado con:
Ingredientes
Para 2 personas:- 1 tarro de 400 grs de Bonito del Norte en Aceite de Oliva ORTIZ- 1 Cebolleta- 1 Pimiento verde- 1 Pimiento rojo- 1 zanahoria- Aceite de Oliva Virgen Extra- Vinagre
Elaboración
Sacar el Bonito del Norte del tarro y colocarlo sobre el plato a modo de pirámide. Aliñar con la vinagreta de verduritas cortadas en daditos muy pequeños. Para la vinagreta:Cortar en daditos muy pequeños la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria y mezclar con el vinagre y el Aceite de Oliva Virgen Extra.
Recomendación
Acompañar el plato con unas tostaditas de pan rústico. Se recomienda un maridaje con vinos blancos.
Elaborado con:
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