View
241
Download
1
Category
Preview:
Citation preview
GMP+-certificatieschema 2006
Productie van diervoedersProductschap Diervoeder
Dik Wolters en Els van der Boon
Waarom redesign GMP programma?Redenen:
ISO 9001:1994 ISO 9001:2000 HACCP Levensmiddelen is vernieuwd Toegankelijkheid verbeteren
logischer ordenen, doublures eruit Nationale focus internationaal (EU) Accreditatiewaardig maken Aanpassing aan Diervoeder Hygiëne
Verordening (Vo. (EG) 183/2005)
Eindresultaat
Het GMP+ certificatieschema is: Up-to-date Internationaal toepasbaar Dekt gehele diervoederkolom Wordt gedragen door de dierlijke
productieketen ‘Diervoeder Hygiëne Verordening’-proof
Indeling nieuwe GMP-documenten
B. Standaarden +bijlagen
A. Basisdocumenten
C. Toezicht en certificatie
deelname
voorwaarden
certificaat
Indeling B-documenten: standaarden
B1 Productie en bewerking
B2 QC (tot 12/2008)
B3 Handel
B4 Transport
B5 Op- en Overslag
01, 02, 03,04, 06, 09
13
01, 05(02, 03, 09)
01,07,08A,08B, 08C
01, 06
Indeling B-documenten: standaarden
B6 Teelt
B7 Vervoedering
B8 Huisdiervoeders
B9 Graskippen/ Scharreldieren
B10 Laboratorium
11
12
19
17-2, 17-3
10
Indeling B-documenten: bijlagen
1. Productnormen GMP 14 & 21
2. DRV
3. Negatieve lijst
4. Inspecties en Controles
5. EWS
6. Directieverklaring
7. Recall
8. Traceerbaarheid
GMP 26
GMP 25
GMP 18A & 18B
GMP 22
GMP 23
GMP 24
GMP 27
Indeling B-documenten: bijlagen
9. Cond. afw. voedermiddelen GMP 29
10. Inkoop
11. Borging tussenhandelaren
12. Diervoederwetgeving
13. Monstername
14. Wegtransport
15. HACCP Handleiding
-
GMP 00 art. 5A
-
-
GMP 07Bijlagen
GMP 20
B-documenten: standaarden
B1 Productie en bewerking
B2 QC (tot 12/2008)
B3 Handel
B4 Transport
B5 Op- en Overslag
01, 02, 03,04, 06, 09
13
01, 05(02, 03, 09)
01,07,08A,08B, 08C
01, 06
GMP 01
GMP 02 GMP 03
GMP 04
GMP 05
GMP 09
B1Productie & bewerking
GMP 06
Geen onderscheid naar soort diervoeder
GMP B1: oud naar nieuw
Samenvoeging van 4 productiestandaarden
Transport blijft apart Bevat ook eisen voor O&O en handel
Reikwijdte GMP B1: Productie & bewerking van diervoeders
Alle vormen van fysiek omgaan met diervoeder
malen, mengen, persen extruderen, expanderen schonen, drogen afzakken, verpakken interne opslag en intern transport
enz. Alle soorten diervoeders
Bedoeld voor producenten!
Transport blijft apart Bevat ook eisen voor O&O en handel
Reikwijdte GMP B3: Handel in diervoeders
Alle handel (= in- en verkoop) administratief, ‘papieren kantoor’
Alle soorten diervoeders
Geen voorwaarden voor productie & bewerking
Opslag & eenvoudige bewerking B1
Bedoeld voor handelaren!
Samenvatting: reikwijdte standaarden
Reikwijdte van enkele standaarden
Standaard B3 B1 B4
Doelgroep ‘handelaar’ ‘producent’
‘transporteur’
Activiteiten Handel Productie &
bewerking
Transport
Indien naast productie ook handel of opslag geen probleem, eisen in B1 opgenomen
Indien naast handel ook opslag of eenvoudige bewerking B1
Indien ook transport B4
Wat betekent dit voor een bedrijf?(Art. 4.1)
1. Beschrijf de diervoeders + de activiteiten i.v.m. diervoeders
• Alle diervoeders en activiteiten waarvoor een standaard is, moet je onder systeem brengen
2. Beschrijf de locaties
• Alle locaties waar de activiteiten met diervoeders plaatsvinden, moet je onder systeem brengen
3. Beschrijf andere activiteiten
• Mogen veiligheid niet beïnvloeden
4. Stel uitzonderingen vast
• ‘Papieren’ handel in niet-GMP diervoeders
• Huisdiervoeders
5. Stel uitbesteed werk vast
• Alles waarvoor een standaard is: GMP
• Alle overige zaken: onder eigen controle
Wat betekent dit voor een bedrijf?(Art. 4.1) - vervolg
Wat is de reikwijdte van mijn systeem?
Activiteiten/diervoeders & locaties
Welke standaard(en) moet ik toepassen?
Welke voorwaarden moet ik toepassen?
Wat komt er op het certificaat te staan?
Wat betekent dit voor een bedrijf?(Art. 4.1) - conclusies
√
√
√√
Vermelding reikwijdte op certificaat Volgens vaste terminologie
Combinatie van activiteiten en diervoeders
Activiteiten
Afgeleid van naam standaarden
Diervoeders
Alle diervoeders
Komt op PDV-website
In vrij deel mag je specificeren
Activiteiten Producten
Productie/bewerkenTransport TeeltHandelOp- en overslagAnalyseren
VoedermiddelenVoormengselsToevoegingsmiddelenMengvoerHuisdiervoeders
volgens standaard B1 en B4.1 ( of andere standaard)
In vrij deel mag je specificeren, bv.
Productie van pluimveevoeders Productie van kalvermelk Collecteren en drogen van granen
Vermelding reikwijdte op certificaat
Opbouw van GMP+ B1 Productie
Diervoeder Hygiëne Verordening Ervaring met GMP+ standaarden
} ≈ ISO 22000
Gebaseerd op: HACCP Levensmiddelen NL ISO 9001-2000
Inhoudelijke aanpassingen
Nieuwe HACCP systematiek Basisvoorwaardenprogramma
geïntegreerd
Nieuwe ISO 9001:2000 inhoud/structuur Hoofdstukindeling Omschrijvingen aangepast aan
voederveiligheid (i.p.v. kwaliteit)
Inhoudelijke aanpassingen
Toevoeging nieuwe voorwaarden uit Diervoeder Hygiëne Verordening
Voorwaarden uit bijlage II opgenomen
Ervaring met GMP standaarden Basiskwaliteit voederveiligheid Minder administratie, zoals procedures, lijsten en overzichten
Algemene opbouw van de standaard8 hoofdstukken, in navolging van ISO9001
1 t/m 3: Scope, definities, etc.4: Voederveiligheidssysteem5:Directieverantwoordelijkheid6: Management van middelen7: HACCP + Procesbeheersing8: Meting, analyse en verbetering
Wat is er anders in de standaard?
Per hoofdstuk de wijzigingen benoemen
Hoofdstuk 1 Onderwerp en toepassingsgebied …Hoofdstuk 2 Normatieve verwijzingen …. Hoofdstuk 3 Termen en definities …..
…. zijn al behandeld
Hoofdstuk 4 Voederveiligheidssysteem
Reikwijdte systeem (4.1): is al behandeld
Minder voorgeschreven procedures (4.2): Beheersing van kalibratie/onderhoud
meetmiddelen Behandeling, opslag en verpakking Statistische technieken
Wat is er anders in de standaard?
Minder verplichte lijsten (4.2): Lijst van toeleveranciers; Kwartaaloverzicht uitgevoerde analyses Lijst uitgevoerde analyses per laboratorium
Directieverklaring hoeft niet meer naar CI
Bewaartermijn registraties (4.2) van 2 3 jaar
Wat is er anders in de standaard?
Wat is er anders in de standaard?Hoofdstuk 5 Directieverantwoordelijkheid
Meer benadrukt in navolging van HACCP en General Food Law
Beoordeling (5.5) explicieter wordt opgesomd de
• input (5.5.2), en• output (5.5.3)
Wat is er anders in de standaard?
Hoofdstuk 6: Management van middelen
Wat is er anders in de standaard?
Hoofdstuk 6: Management van middelen
Personeel (6.2)
Goede verzorging i.v.m. voederveiligheid Zo nodig beschermende kleding Regels t.a.v. eten, drinken en roken
Wat is er anders in de standaard?Omgeving, gebouwen, ruimten, apparatuur (6.3)
Omgeving/terrein (6.3.1/6.3.2.1) Bewustzijn van risico’s vanuit omgeving
Ruimten (6.3.2.2) Wering tegen ongedierten explicieter Gebruikt water veilig voor dieren Voldoende licht Niet toegankelijk voor onbevoegden Bezoekersregeling
Wat is er anders in de standaard?
Werkomgeving (6.4) Bevat de dagelijkse werkzaamheden
• reiniging en ontsmetting, • ongediertebestrijding, • onderhoud, • afvalbeheersing (nieuw!)
Wat is er anders in de standaard?
Samenvatting Hoofdstuk 6
Zorg voor:Goed personeelGoede voorzieningen (o.a. ruimte, apparatuur)Werk netjes en schoon
basisvoorwaarden voor succesvol toepassen van HACCP (hoofdstuk 7)
√√√
Wat is er anders in de standaard?Hoofdstuk 7 HACCP + Procesbeheersing
Basisvoorwaardenprogramma (7.1) explicieter opgenomen in B1 voorwaarden te vinden in hoofdstuk 6+7
Beheersmaatregelen (7.6) Algemene beheersmaatregelen:
• onderdeel basisvoorwaardenprogramma• niet gekoppeld aan CCP• voorheen PvA
Wat is er anders in de standaard?
Beheersmaatregelen (7.6)
Specifiek
• gekoppeld aan CCP• vaak meetbaar zoals tijd en
temp.• ondersteund door normen,
monitoring en corrigerende acties
Wat is er anders in de standaard?Validatie (7.10)
Functioneert het HACCP systeem?
Verificatie: achteraf beoordelen Validatie(nieuw):vooraf beoordelen
Gevaren onderbouwd en volledig Risico-indeling onderbouwd Opgestelde beheersmaatregelen afdoende Monitoringsplan adequaat Corrigerende acties adequaat
door validatieteam HACCP-team + onafhankelijke leden
Wat is er anders in de standaard?Hoofdstuk 8 Meting, analyse en verbetering
Meer aandacht voor (continue) verbetering
In navolging van HACCP Bewust bezig zijn met Voldoen aan keteneisen en wetgeving
Corrigerende maatregel afwijking vòòrkomen
Corrigerende actie (7.9) afwijking verhelpen
Wat is er nieuw in de bijlagen?
1. Productnormen GMP 14 & 21
2. DRV
3. Negatieve lijst
5. EWS
6. Directieverklaring
7. Recall
8. Traceerbaarheid
GMP 26
GMP 25
GMP 18A & 18B
GMP 22
GMP 23
GMP 24
GMP 27
4. Inspecties en Controles
Bijlage 4 Minimumvoorwaarden inspectie en controle
Samenvoeging GMP 18a & b en actieplannen
Protocollen met standaard indeling Doublures eruit Analyseresultaten melden aan DOS-
databank Analyseverplichting voedermiddelen
voor veehouderijbedrijf vervallen (m.u.v. salmonella)
Kruisverwijzingstabel als hulpmiddel (www.pdv.nl)
Indeling B-documenten: bijlagen
GMP 29
-
GMP 00 art. 5A
-
-
GMP 07Bijlagen
GMP 20
10. Inkoop
12. Diervoederwetgeving
13. Monstername
15. HACCP Handleiding
9. Cond. afw. voedermiddelen
11. Borging tussenhandelaren
14. Wegtransport
Bijlage 10 Minimumvoorwaarden Inkoop
Gekoppeld aan 7.11 Inkoop Zorgen dat je krijgt wat je besteld
hebt Strikte eisen, met als basis ( 7.11.1):
‘Diervoeders en diensten kopen van GMP+-gecertificeerde ondernemingen’
+‘Risicobeoordeling gepubliceerd op DRV-
bank (= te beheersen voedermiddel)’
Definities
Relatie tussen producten en diervoeders
- Diervoeders- Mengvoeders- Voedermiddelen- Toevoegingsmiddelen- Voormengsels
- Diergeneesmiddelen- Technische hulpstoffen- Reinigingsmiddelen- etc
Bijlage 10 Minimumvoorwaarden Inkoop
a) met GMP+-certificaat (7.11.1a)
Mengvoeders, voormengsels, voedermiddelen en toevoegingsmiddelen
O&O, transport, productie & bewerking, analyses
Dus ook: opzakken, verpakken, productie in loondienst, opslag, enz.
Bijlage 10 Minimumvoorwaarden Inkoop:
b) met gelijkwaardig/geaccepteerd certificaat (7.11.1b)Product/dienst Standaard Opmerkingen
Alle Ovocom
Mengvoer +voedermiddel
QS Alleen QS-systeempartners
Voedermiddel Femas, IFSAGTP
Voorwaarden
Granen, zaden en peulvruchten
FFCAT, GZP
Bakkerijrestproduct Uitgesort. aardappels
Hyg. Code
Levensmiddelen ‘HACCP’ (‘onder constructie’)
Analysewerkzaamheden
‘ISO 17025 Voorwaarden
Bijlage 10 Minimumvoorwaarden Inkoop:
c) als Poortwachter (7.11.1c) Producent is niet GMP+-gecertificeerd Je staat als afnemer garant Beleid = per geval (per type diervoeder en/of
origine) Poortwachter onder extra voorwaarden Controle vindt plaats tijdens audit bij afnemer Op dit moment concrete voorwaarden voor
Toevoegingsmiddelen Producten van teler (graan, zaden,
peulvruchten, maar ook stro en hooi) Enkele voedermiddelen: ingangscontrole
Bijlage 10 Minimumvoorwaarden Inkoop:
c) als Poortwachter (7.11.1c)Voedermiddel Standaard Opmerkingen
Interventiepoeder zuivel - -
Interventiegraan - ingangscontrole
Zuivelpoeders (foodgrade)
- ‘ovaaltje’
Stro - Ingangscontrole
palmolie - Voorwaarden + ingangscontrole
Granen, zaden en peulvruchten
- Voorwaarden + ingangscontrole
Bijlage 10 Minimumvoorwaarden Inkoop:
d) overige producten/diensten (7.11.1d) zelf beoordelen en controleren risico’s inschatten en beheersen
Siloreiniging Ongediertebestrijding Reinigings- en
ontsmettingsmiddelen
Praktische gevolgen overgang
Handboeken: Conform nieuwe GMP B1 en/of Middels goede kruisverwijzingstabel
Kruisverwijzingstabellen als hulpmiddel www.pdv.nl
Overgangsperiode GMP + 2003 - 2006 Per 1 januari 2006
GMP+ 2006 vervangt GMP+ 2003
2006 overgangsjaar beide schema’s draaien naast elkaar in 2006
GMP deelnemer & CI: overeenkomst GMP+ 2006
Audit op basis van GMP+ 2006
Certificaat GMP 2003 Certificaat GMP 2006
Wat wordt nog aangepast/ontwikkeld?
Enkele GMP-standaarden (teelt, vervoedering)
Residunormen (MRL’s) en versleping Uniformiteit mengen Monitoring Poortwachter van levensmiddelen Leveranciersbeoordeling en -selectie Monsternameprotocollen HACCP-handleiding
Recommended