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catalogo de nuestros productos para los meses Julio-Septiembre
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Catálogo De Productos
Julio - Septiembre
2014
PARTE I
www.gourmetstudio.co
Somos una empresa especializada en productos Gourmet y uten-
silios de cocina, con una selección de más de 300 ingredientes de
todo el mundo entre especias, harinas, salsas y otros. También
ofrecemos esos productos alternativos para las personas que lle-
van una dieta especial por problemas de salud, o simplemente pa-
ra aquellos que se cuidan con una dieta saludable. Queremos
acercar la cocina a todos los públicos con un planteamiento dife-
rente, facilitando el acceso a las técnicas, los productos y las he-
rramientas. Buscamos desmitificar la imagen demasiado exclusiva
de lo Gourmet, apostando por un estilo más fresco y cercano, con
una relación calidad-precio excepcional.
Nosotros
www.gourmetstudio.co
Categorías De Productos
Aceites y Vinagres 4
Arroces 7
Bebidas 11
Cereales, Semillas y Legumbres 15
Edulcorantes 26
Chiles, Pimientas y Especias 28
Frutos Secos 50
Harinas 59
Hongos y Algas 70
Sales Gourmet 74
Salsas 78
Sets 80
Sustitutos 98
Te e Infusiones 100
Utensilios 102
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*Todos nuestros productos tienen el IVA incluido
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Aceites y Vinagres
La palabra aceite es un término genérico
para designar numerosos líquidos grasos
de orígenes diversos que no se disuelven
en el agua y que tienen menor densidad
que ésta.
El vinagre se elabora a partir de la fermen-
tación de un líquido alcoholizado vino, cer-
veza, sidra o zumo de fruta fermentada. Es-
tá compuesto de ácido acético y agua en
diferentes proporciones. El ácido acético es
la sustancia que le confiere ese sabor agrio
y ácido tan característico del vinagre. El
azúcar es la base en la producción del vina-
gre.
Página 4
Vinagres Aceites
Producto Código Tamaño Precio
Aceite de Aguacate AC003 250 ml $29.400
Aceite de Ajonjolí AC001 200 ml $9.500
Aceite de Trufa AC004 100 ml $73.600
Aceites
Aceite de Aguacate
Aceite de Ajonjolí
Aceite de Trufa
Este producto es extraído directamente de la pulpa del
aguacate, es un aceite extrafino sin ninguna clase de
químicos añadidos.
Sus principales beneficios para salud es la reducción del
colesterol perjudicial, y funciona como un excelente anti-
cancerígeno.
Su fuerte poder hace que el aceite de trufas sea una inge-
niosa alternativa para preparar los platos más sabrosos y
refinados, capaces de cautivar a los más exigentes pala-
dares.
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Pagina 5
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Vinagres
Producto Código Tamaño Precio
Vinagre Balsámico AC006 200 ml $9.400
Vinagre de Arroz AC005 355 ml $18.000
Vinagre de Vino Tinto AC007 375 ml $9.400
Vinagre de Vino Blanco AC008 375 ml $9.400
Vinagre Balsámico
Vinagre de Vino Blanco
Vinagre de Vino Tinto
Vinagre de arroz
El vinagre balsámico de Módena es autentico de esta región
italiana, sus propiedades lo hacen un vinagre exclusivo con
un aroma perfecto para asados de carne, pescados y ensala-
das.
El Vinagre de Arroz es extraído de la fermentación del arroz.
Este es el único vinagre usado en la cocina japonesa, y es
utilizado para sazonar el arroz de sushi, vinagretas, entre
otros platos.
El vinagre de vino tinto, esta hecho de vinos a base de
uvas, se utiliza para hacer vinagretas en ensaladas.
Pagina 6
Vinagre con los aromas propios del vino, proceden-
te de vinos blancos seleccionados.
Arroces
Pagina 7
Arroz sin Cascarilla Arroz con Cascarilla
El Arroz pertenece a la familia de las Gra-míneas. Es el segundo alimento más consumido del mundo. Necesita de zo-nas templadas y húmedas para crecer. Crecen en albuferas anegadas de agua. Contiene muchos Hidratos de Carbono, que procuran mucho alimento. No tiene muchas proteínas, pocas calorías, casi nada de grasa y almidón.
La principal característica que diferencia el arroz integral del arroz blanco es que el arroz integral posee mucho más fibra que el arroz blanco, la cual se encuentra principalmente en su capa externa, conocida como salvado. Además su aporte de vitaminas y minerales también es mayor.
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Arroz sin cascarilla Pagina 8
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Producto Código Tamaño Precio
Arroz Arbóreo A001 454 grs $9.800
Arroz Basmati A004 454 grs $12.400
Arroz Jazmín A005 454 grs $15.300
Arroz Arbóreo
Arroz Basmati
Arroz Jazmín
El arroz arborio es, junto al arroz carnarolli y el
vialone nano, uno de los tipos de arroz de ori-
gen italiano utilizados para la elaboración del
risotto plato tradicional de la cocina de Italia ca-
racterizado por su textura cremosa y su riqueza
en sabor, su grano corto, y redondo tiene un al-
to contenido de almidón.
El cultivo de arroz Basmati se da desde hace
centenares de años en las laderas del Himalaya,
es de grano largo y fino, y además de su perfu-
me, que es lo que le da su nombre que en hindi
significa “la reina de las fragancias”, le caracteri-
za su delicado sabor.
Es una variedad de arroz de grano largo que es
conocido también como arroz fragante, aromáti-
co. Su nombre se debe a la flor del jazmín, de
aroma dulce. Es muy apreciado por su color
blanco y textura sedosa..
Arroz con cascarilla Pagina 9
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Producto Código Tamaño Precio
Arroz Rojo A006 454 gr $15.900
Arroz Salvaje A007 454 gr $24.700
Arroz Rojo
Arroz Salvaje
Es uno de los tipos de arroz más exóticos. Es un
arroz cuya cascarilla tiene un pigmento rojo, por
ser integral conserva los nutrientes que en el arroz
blanco o pulido pierde. El tiempo de cocción es
más largo, en cuanto a su sabor, muy agradable,
muy intenso con un recuerdo a frutos secos, sobre
todo a nuez.
Conocido también como grano de agua o zizania,
ofrece un sabor que recuerda a la nuez y a la
avellana, y una textura crujiente. Al cocerse ab-
sorbe hasta cuatro veces su volumen en agua, el
tiempo de cocción es de unos 40 minutos.
Producto Código Tamaño Precio
Arroz Bomba A002 500 gr $7.300
Arroz Bomba A003 1000 gr $13.800
Arroz Japonés A008 500 gr $7.900
Arroz Japonés A009 1000 gr $13.900
Arroz sin cascarilla
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Arroz Bomba 500gr
Arroz Japonés 1000gr Arroz Japonés 500gr
Arroz Bomba 1000gr
El arroz bomba es el arroz preferido para las paellas, absorbe mas líquido que otros arro-
ces por lo que es necesario agregarle más agua o caldo a la paella. Durante la cocción
duplica e incluso puede triplicar su volumen sin abrirse gracias a su resistencia. Es capaz
de guardar el sabor del caldo en sus granos.
Es una variedad de arroz de grano corto que se caracteriza por su textura única y su ca-
rácter pegajoso. Este arroz se prepara cocido, lavado previamente unas ocho veces, y
sin agregado de sal ni grasa, ya que luego suele condimentarse con vinagre, sal y pi-
mienta.
Pagina 10
Bebidas
Pagina 11
Bebidas 100% naturales Leche 100% vegetal de origen orgánico
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Bebidas Leches Vegetales
Nuestras bebidas están dirigidas a aquellas personas que por motivos de salud o por gusto, prefieren bebidas alternativas a la leche de vaca. También como bebidas refrescantes y nutritivas.
Aunque sólo puede denominarse leche a las de origen animal, existen
bebidas blancas extraídas de vegetales como la soya, avena o las al-
mendras, que pueden ocupar su lugar en la dieta.
Bebidas
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Producto Código Tamaño Precio
Agua de Jamaica B006 350 ml $4.400
Agua de Jamaica
Bebida de flor de jamaica 100% natural, endulzada con stevia
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Leches Vegetales
Producto Código Tamaño Precio
Bebida de Avena B002 1 Lt $10.100
Bebida de Avena y Almendras B001 1 Lt $12.600
Bebida de Almendras B005 1 Lt $12.000
Bebida de Avena
Bebida de Avena y Almendras
La avena es un cereal que contiene nu-
trientes esenciales en una proporción
adecuada. Es una buena fuente de fibra
soluble que es la que reduce los niveles
de colesterol.
Bebida de Almendras
Contiene proteínas de excelente calidad,
aporta una buena dosis de ácidos grasos in-
saturados, contiene vitaminas (A, D, B2, B12)
y minerales, fácil de digerir.
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Bebida de almendra Bio-
Monsoy, elaborada con almen-
dras organicas certificadas, sin
grasas ni azucar añadida
Bebida de Soya y Calcio
Bebida de soya Bio-Monsoy, elabora-da con soya orgánica certificada, sin grasas ni azúcar añadida.
Producto Código Tamaño Precio
Bebida de Soya B004 1 Lt $7.800
Bebida de Soya y Calcio B003 1 Lt $8.800
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Bebida de Soya
Leches Vegetales
Bebida de soya Bio-Monsoy, elaborada con soya orgánica certificada, sin grasas ni azúcar añadida.
Cereales, Semillas y
Legumbres
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Las legumbres son ricas en proteínas
de origen vegetal, hidratos de car-
bono, fibra, minerales y vitaminas.
Ricas en grasas monoinsaturadas y poliin-
saturadas, son buenas fuentes de fibra,
vitaminas del complejo B, vitamina E, cal-
cio, fósforo, potasio y hierro.
Los cereales son las semillas de las plantas gramíneas como trigo, avena,
cebada, centeno, arroz, maíz, mijo etc. Todos aquellos que conservan su
corteza son los llamados integrales, más ricos en minerales, vitaminas y fi-
bras vegetales.
Producto Código Tamaño Precio
Amaranto C009 500 gr $10.300
Amaranto C008 250 gr $5.900
Cous Cous C023 500 gr $11.800
Cous Cous C022 250 gr $5.800
Cereales
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Amaranto 250gr
Cous Cous 500gr Cous Cous 250gr
Amaranto 500gr
Al igual que la quinua es considerado un pseudocereal, ya que tiene propiedades simila-
res a las de los cereales pero botánicamente no lo es. Tiene un alto contenido de proteí-
nas, vitaminas y minerales. Como es rico en hierro se recomienda en casos de anemia.
Usos: cocina. Es muy común su uso para preparar piezas rebozadas, en combinación
con otras semillas.
Se obtiene principalmente a partir del trigo. Usos: cocina, pastelería. Puede usarse en
preparaciones dulces como galletas, o un tipo de crema a base de frutas y especias co-
mo canela y cardamomo.
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Producto Código Tamaño Precio
Quinua Org. Negra C021 500 gr $14.500
Quinua Org. Negra C020 250 gr $7.100
Quinua Org. Blanca C019 500 gr $14.500
Quinua Org. Blanca C018 250 gr $7.100
Cereales
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Quinua Org. Blanca
500gr
Quinua Org. Blanca
250gr
La quinua orgánica por ser cultivada sin aditivos químicos ni sustancias de origen sintéti-
co, conserva todos los nutrientes. Usos: cocina, panadería, pastelería.
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Quinua Orgánica
Negra 500 gr
Quinua Orgánica
Negra 250 gr
Es una fuente útil de proteínas y es rica en fibra, magnesio, hierro y fósforo. También es
fácil de digerir ya que no tiene gluten. Usos: cocina, panadería, pastelería. Cuando se
prepara, debe lavarse con agua fría para eliminar la cáscara amarga y mejorar el sabor.
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Producto Código Tamaño Precio
Maiz Tostado C016 250 gr $10.100
Maiz Tostado C017 100 gr $4.500
Cereales Pagina 17
El maíz tostado es relativamente alto en grasa, con 8 g de grasa por 48 g, cumpliendo el
12 por ciento del valor diario. De esta grasa, sólo 1 g es saturada y el resto es grasa in-
saturada saludable. Las grasas insaturadas pueden reducir los niveles de colesterol
"malo".
Maíz Tostado 250gr Maíz Tostado 100gr
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Cereales
Avena en Hojuelas
Trigo Kamut Orgánico
Polenta
Cebada en Hojuelas
La avena es una buena fuente de magnesio, selenio, manga-
neso y fósforo, es el alimento ideal para comenzar el día.
Es el cereal mejor dotado de fibra soluble en agua, la cual re-
trasa la absorción de glucosa y reduce la absorción de las gra-
sas en el organismo.
Además de la forma de simple crema, la polenta puede ser-
virse asada, frita u horneada constituyendo entonces una
especie de pan, que puede ser dulce o salado.
Pagina 19
Producto Código Tamaño Precio
Avena en Hojuelas C026 500 gr $5.300
Cebada en Hojuelas C027 500 gr $5.300
Polenta C024 500 gr $9.400
Trigo Kamut Orgánico C025 500 gr $8.800
Las hojuelas de quinua son livianas para el estoma-
go y de fácil digestión. Como su valor nutricional es
alto son ideales para los desayunos.
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Producto Código Tamaño Precio
Quinua Orgánica Blanca en Hojuelas C030 500 gr $13.800
Quinua Orgánica Negra en Hojuelas C029 500 gr $16.200
Quinua en Hojuelas Regular C028 500 gr $8.400
Quinua Regular C014 500 gr $10.700
Cereales
Quinua Orgánica Blanca en Hojuelas
Quinua Regular
Quinua en Hojuelas Regular
Quinua Organica Negra en Hojuelas
Las hojuelas de quinua son livianas para el estomago y de fá-
cil digestión. Como su valor nutricional es alto son ideales para
los desayunos.
Usos: cocina, pastelería. Las puede rociar sobre frutas o yo-
gurt.
Además mezclarla con la masa base de sus panqués para
hacer que estos sean mas nutritivos.
Se puede, hervir o tostar y acompañar con una infinidad
de especias y hierbas. Se utiliza en sopas, ensaladas,
galletitas, como guarnición y también como postre.
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Semillas
Ajonjolí Descortezado 500 gr Ajonjolí Descortezado 250 gr
Es la semilla de una planta originaria de la India, las hay negras y blancas. Entre sus
propiedades se destaca el alto nivel de calcio. En América su consumo mas frecuente
es en los populares panes para hamburguesas, sin embargo, en pastelería se puede
usar la pasta de ajonjolí como relleno de pequeños bizcochos.
Usos: pastelería, panadería, cocina. De el se extrae aceite, el cual es muy apreciado
en la comida asiática por su singular sabor. Se recomienda a las personas con enfer-
medades degenerativas como la osteoporosis.
Producto Código Tamaño Precio
Ajonjolí Descortezado C005 500 gr $18.600
Ajonjolí Descortezado C004 250 gr $9.700
Ajonjolí Natural C002 500 gr $10.300
Ajonjolí Natural C001 250 gr $5.300
Ajonjolí Natural 500 gr Ajonjolí Natural 250 gr
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Semillas
Ajonjolí Tostado
Producto Código Tamaño Precio
Ajonjolí Tostado C006 250 gr $9.000
Ajonjolí Negro C003 250 gr $9.400
Ajonjolí Multicolor C007 250 gr $7.600
Pagina 22
Ajonjolí Multicolor
Ajonjolí Negro
Semillas
Semilla de Amapola
Semilla de Chia
Se caracteriza por sus propiedades anti-
oxidantes, su contenido en vitamina
B, lípidos, glúcidos y proteínas. Usos: al-
ternativos, panadería, pastelería. La
“tarta de amapola” es un postre típico de
Polonia y de Eslovaquia.
Hace un gran aporte de proteínas en las die-
tas vegetarianas, tiene un alto contenido de
omega 3, y tienen un efecto saciante, por su
contenido de fibra.
Pagina 23
Producto Código Tamaño Precio
Semilla de Amapola C013 250 gr $9.700
Semilla de Chia C011 200 gr $14.700
Semilla de Girasol C012 200 gr $5.100
www.gourmetstudioSemilla de Girasol
Las pipas o semillas de girasol son un ali-
mento hipergraso, muy rico en minerales y
con algunas vitaminas. Tiene un sabor agra-
dable, textura de nueces, y su contenido de
hierro, zinc, potasio y magnesio la convier-
ten en un ingrediente muy nutritivo
Soya Tostada
Las semillas de soya presentan un
valor nutricional excepcional, por su
alto contenido de proteína . Se puede
decir que es el principal alimento de
la dieta vegetariana. Usos mas comu-
nes: alternativos, cocina.
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Pagina 24
Semillas de Linaza
Semillas
Se le considera un grano porque tiene un esquema de vitaminas y minerales similar a estos, pero en realidad es la semilla del árbol de lino, rica en fibra, antioxidantes y la mejor fuente vegetal de omega 3.
Producto Código Tamaño Precio
Semillas de Linaza C010 500 gr $5.400
Soya Tostada C015 200 gr $7.000
Legumbres
Frijoles Adzuki 500 gr
Frijoles Adzuki 250 gr
Estas legumbres no sólo son ricas en pro-
teínas, sino más fáciles de digerir que la
mayoría de los frijoles. Son de color ma-
rrón rojizo y pequeñas en color, con una
textura suave y un sabor fuerte, de nuez y
dulce.
Facilita los procesos digestivos y favorece el
desarrollo de la flora intestinal. Es utilizada
en tratamientos de desintoxicación, gracias a
su aporte en tiamina o vitamina B1. Protege
el corazón y el sistema nervioso.
www.gourmetstudio.co Lenteja Thai Roja
Los valores nutricionales son muy altos. Son
muy recomendables para las personas que
tienen problemas digestivos, ya que están
peladas, por lo que facilitan la digestión.
Producto Código Tamaño Precio
Frijoles Adzuki C033 500 gr $9.800
Frijoles Adzuki C032 250 gr $5.200
Lenteja Thai Roja C031 500 gr $9.500
Pagina 25
Edulcorantes
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Los edulcorantes son sustancias que endulzan los alimentos.
Pueden ser naturales o sintéticos. Se clasifican en función de
su contenido energético en calóricos y a calóricos.
Pagina 26
Edulcorantes
Hojas de Estevia
Es un sustito del azúcar, ideal para las
personas que padecen diabetes. Se pue-
de agregar a galletas, cereales o refres-
cos para endulzarlos, se caracteriza tam-
bién por ser baja en calorías .
Es bajo en calorías, y disminuye los niveles
de colesterol y triglicéridos, mejorando la me-
tabolización de toxinas en el cuerpo, también
contiene vitaminas (A, B, B2, C), hierro, fosfo-
ro y proteínas .
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Miel de Maple Orgánica
El jarabe de arce o miel de maple es un dulce
fabricado a partir de la savia del arce. Se re-
quieren aproximadamente 40 litros de savia
para hacer 1 litro de jarabe de arce, y un arce
maduro produce alrededor de esa cantidad du-
rante las 4-6 semanas que dura la temporada
de producción, esto varía de acuerdo al árbol y
al clima, por esto su elevado precio.
Producto Código Tamaño Precio
Hojas de Estevia ED003 125 gr $19.600
Miel de Maple Organica ED002 236 ml $51.500
Miel de Agave Organica ED001 335 ml $17.100
Miel de Agave Orgánica
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www.gourmetstudio.co
Son productos de origen vegetal, que se
usan para preservar o sazonar los ali-
mentos. Se engloba a las fragantes hojas
de algunas plantas herbáceas cuyo nom-
bre culinario es hierba.
Como pimienta se conoce a una gran
variedad de plantas cuyo fruto se em-
plea molido como especia picante
Los Chiles, guindillas o ají son originarios de Centroamérica y México. Estimulan con su
sabor picante, su atractivo aroma; y son consumidos cocidos, crudos, en rodajas, tritu-
rados, rebozados, fritos, etc.
Chiles, Pimientas y
Especias
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Chiles
Pimentón Dulce
Pimentón Picante
Pimentón dulce seco y molido finamente de origen español.
Pimentón picante seco y molido finamente de
origen español.
www.gourmetstudio.co Chili
Los platos que habitualmente se aderezan con
el polvo de chile o “chili powder” son guisos de
carne, de frijoles, burritos, tacos, hamburgue-
sas, alitas de pollo, carnes a la barbacoa, etc.
Producto Código Tamaño Precio
Pimentón Dulce E084 75 gr $14.500
Pimentón Picante E085 75 gr $16.200
Chili E083 30 gr $7.700
Pagina 29
Ppimienta Negra Molida Gruesa
La Pimienta negra es la más común, se
hace con bayas formadas pero inmadu-
ras, todavía verdes y ricas en sustancias
aromáticas
La Pimienta blanca es sólo la semilla de la pi-
mienta, sin la capa exterior del fruto. Se hace
con bayas completamente maduras que se re-
mojan en agua durante una semana para que
la capa del fruto sea degradada por las bacte-
rias
www.gourmetstudio.co Pimienta de Jamaica en Polvo
La Pimienta de Jamaica surge de un árbol
tropical (Pimenta dicoica) que crece en Ja-
maica, México, Guatemala y Belice, también
se conoce como Pimienta de Tabasco o
Allspice
Pimienta Blanca en Polvo
Pimientas
Producto Código Tamaño Precio
Pimienta Negra Molida Gruesa E059 80 gr $18.900
Pimienta Blanca en Polvo E051 100 gr $16.200
Pimienta de Jamaica en Polvo E056 100 gr $17.500
Pagina 30
Pimienta de Cayena
Es muy picante y se utiliza en muy
pequeñas cantidades. A la Pimienta
de Cayena le sienta muy bien al ma-
risco. Se utiliza para hervir el marisco
y para hacer un fumet de pescado o
caldo corto de pescado.
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Pagina 31
Pimienta de Jamaica
Pimientas
La Pimienta de Jamaica es uno de las es-pecias características de la cocina caribe-ña, en salsas mexicanas, currys, salsas barbacoa, etc. En Francia se incluye en algunos quesos, en la cocina danesa da sabor a un pan característico y en Inglate-rra condimenta verduras encurtidas
Producto Código Tamaño Precio
Pimienta de Jamaica E055 125 gr $23.200
Pimienta de Cayena E052 30 gr $9.500
Pimientas
Pimienta Sechuan 60gr Pimienta Sechuan 17gr
La pimienta de Sechuan o Sichuan es una especia China, se trata de la vaina del fruto
de unos árboles pertenecientes a la familia de los cítricos. Forma parte de la mezcla de
cinco especias chinas. Se utiliza mucho en la cocina asiática, molida, sola o combinada
con otras especias, adereza todo tipo de platos, carnes y sopas.
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La Pimienta negra es la más común, se hace con bayas formadas pero inmaduras, to-
davía verdes y ricas en sustancias aromáticas .
Producto Código Tamaño Precio
Pimienta Sechuan E054 60 gr $18.600
Pimienta Sechuan E053 17 gr $8.500
Pimienta Negra E058 100 gr $17.200
Pimienta Negra E057 35 gr $8.900
Pimienta Negra 100gr Pimienta Negra 35 gr
Pagina 32
Pimientas
Pimienta Verde 70gr Pimienta Verde 18gr
La pimienta verde tiene un picor ligero, es más blanda que la pimienta negra o la blan-
ca, por lo que no es necesario rallarla en salsas u otros platos
Mezcla de pimientas que contiene pimienta negra, pimienta blanca, pimienta rosada y
pimienta blanca.
Producto Código Tamaño Precio
Pimienta Verde E067 70 gr $25.300
Pimienta Verde E066 18 gr $12.000
Pimienta Rainbow E061 90 gr $18.800
Pimienta Rainbow E060 25 gr $8.400
Pimienta Rainbow 90gr Pimienta Rainbow 25gr
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Pagina 33
Pimientas
Pimienta Blanca 140gr Pimienta Blanca 35gr
La Pimienta blanca es sólo la semilla de la pimienta, sin la capa exterior del fruto. Es
especialmente apreciada porque aporta picante pero se mantiene invisible en salsas y
otras preparaciones de color claro. su principal productor es Indonesia
Es recomendable utilizar esta especia con moderación, cosa que se hace también
necesaria por su potencia aromática y en sabor. Es como una mezcla de sabor dul-
zón, cítrico, poco picante y recuerda al frescor del pino, en el paladar se percibe el
sabor y el aroma de la resina.
Producto Código Tamaño Precio
Pimienta Blanca E050 140 gr $20.300
Pimienta Blanca E049 35 gr $8.400
Pimienta Rosada E065 50 gr $21.800
Pimienta Rosada E064 15 gr $10.100
Pimienta Rosada 50gr Pimienta Rosada 15gr
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Pagina 34
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Producto Código Tamaño Precio
Cebolla en Polvo E012 20 gr $5.300
Cinco Especias Chinas E019 20 gr $10.500
Comino en Polvo E025 30 gr $6.400
Cúrcuma E026 40 gr $7.100
Especias
Cebolla en Polvo
Cúrcuma
Comino en Polvo
Cinco Especias Chinas
Pagina 35
Su valor nutricional es muy alto. Es potente para combatir las
infecciones y es un alimento que alcaliniza la sangre por su
contenido de sales.
Incorpora los cinco sabores de la cocina china: dulce, acido,
amargo, umami y salado. Consiste en anís estrella, canela,
clavo, semilla de hinojo y pimienta de sichuan.
Actualmente es muy usado en la cocina de India, Turquía y
los países árabes. Tiene un sabor claramente anisado, con
un toque amargo.
Es la raíz comestible de una planta herbacea cultivada prin-
cipalmente en el sudeste asiático. Es el principal ingrediente
del polvo de curry y es la que aporta el color amarillo inten-
so característico de este
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Producto Código Tamaño Precio
Curry de Madras E027 40 gr $9.500
Garam Masala E028 30 gr $11.800
Paprika Española Dulce E046 30 gr $7.400
Paprika Hungara Picante E047 30 gr $8.700
Especias
Curry de Madras
Paprika Húngara Picante
Paprika Española Dulce
Garam Masala
Pagina 36
Es un curry que posee un alto contenido de chile en polvo.
Se trata de una salsa originaria del Sur de la India conocida
por la ciudad de Madrás, hoy en día conocida por Chennai.
Mezcla de especias en polvo originaria de la india. Contiene
chile rojo, jengibre, mostaza, curcuma, cilantro, clavo de olor,
pimienta negra, cardamomo, canela, laurel, comino, nuez
moscada, e hinojo.
Esta especia es pimiento molido, es un ingrediente im-
portantísimo en la cocina española en general y Medite-
rránea en particular.
El que se cultiva en España está considerado el de
mejor calidad del mundo
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Producto Código Tamaño Precio
Sazonador Cajun E069 30 gr $9.500
Semilla de Mostaza Negra E042 40 gr $7.100
Semilla de Mostaza E041 40 gr $6.800
Semillas de Hinojo E036 25 gr $5.800
Especias
Sazonador Cajun
Semillas de Hinojo
Semilla de Mostaza
Semilla de Mostaza Negra
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Mezcla en polvo que contiene ajo, pimienta de cayena, pimen-
tón, orégano, tomillo, pimienta negra y sal
Contiene un enzima y un glucósido. Cuando se mezcla con un liquido se produce una reacción química y el enzima descom-pone el glucósido en azúcar y esencias volátiles y son estas esencias las que producen los característicos aromas de la mostaza.
En la cocina se usan las hojas para mezclarlas con ensaladas
verdes, verduras al vapor, embutidos y fiambres. Las semillas
trituradas, sirven para preparar aceite aromático.
En cocina el bulbo se emplea como una hortaliza, las hojas
como hierba aromática y las semillas, por su aroma parecido
al de la menta se usan como especia en la elaboración de
encurtidos, aliños y salsas.
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Producto Código Tamaño Precio
Togarashi E074 30 gr $23.400
Jengibre E038 30 gr $6.800
Laurel en Polvo E040 30 gr $7.300
Nuez Moscada en Polvo E043 35 gr $13.300
Especias
Togarashi
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También llamado chile de siete especias japonesas. Los in-
gredientes que tiene la mezcla son guindillas molidas, cásca-
ra de mandarina tostada, semillas de sésamo blanco y ne-
gro, pimienta japonesa, alga nori y jengibre.
Jengibre
Su tallo subterráneo es muy apreciado por su aroma y sabor
picante. Cuando están jóvenes las raíces son jugosas y car-
nosas. Los tallos maduros son muy picantes y se usan secos
como especia para platos de sabores fuertes.
Laurel en Polvo
Dos de sus componentes, el cineol y el eugenol, son los que
le otorgan al laurel su propiedad principal: facilitar las digestio-
nes, así como prevenir la acidez.
Nuez Moacada en Polvo
tiene un sabor dulce y aromático.
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Producto Código Tamaño Precio
Tomillo en Polvo E073 25 gr $6.300
Ajo Granulado E079 40 gr $6.900
Ajo en Polvo E081 50 gr $5.800
Azafran E006 1 gr $23.700
Especias
Tomillo en Polvo 25gr
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Es uno de los condimentos de la cocina europea y del Me-
dio Oriente. Es muy aromático, huele a tierra y su sabor es
un poco picante con un toque de clavo, alcanfor y menta.
Ajo Granculado 40gr
Es más conocido como un condimento para las comidas. Pe-
ro a través de los años, el ajo se ha usado como una medici-
na para la prevención de un amplio rango de enfermedades
y condiciones.
Ajo en Polvo 50gr
El ajo se utiliza para muchas condiciones relacionadas con el
corazón y el sistema sanguíneo. Estas incluyen la presión ar-
terial alta, colesterol alto, enfermedades de las arterias coro-
narias, ataque cardicaco y el endurecimiento de las arterias.
Son los pistilos secos de una flor llamada Crocus Sativus,
su alto precio se debe a que es necesario el cultivo de
250.000 flores para obtener un kilogramo de esta especia.
Azafran 1gr
Especias
Sazonador Italiano 60gr Sazonador Italiano 35gr
Esta mezcla de hierbas típica consta de albahaca seca, orégano, tomillo, y salvia.
Las Finas hierbas o fines herbes son un clásico de la cocina francesa, una mezcla de
hierbas aromáticas para muchos fundamental. La mezcla contiene eneldo, tomillo, al-
bahaca, apio, cilantro, cebollín, perejil, laurel y estragón.
Producto Código Tamaño Precio
Sazonador Italiano E071 60 gr $12.100
Sazonador Italiano E070 35 gr $9.900
Finas Hierbas E035 60 gr $15.900
Finas Hierbas E034 30 gr $11.400
Finas Hierbas Finas Hierbas 30gr
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Especias
Wasabi 80gr Wasabi 30gr
Este se emplea como condimento japonés. Se extrae de la raíz de la planta del mismo
nombre. Tiene un sabor extremadamente fuerte y se utiliza principalmente mezclado
con la salsa de soja para mojar el sushi
En México le llaman chile guero, ya seco es el chile guajillo o california. En Italia es
uno de los chiles mas usados en la preparación de salsas, así como también en la sa-
borización de aceites.
Producto Código Tamaño Precio
Wasabi E078 80 gr $16.000
Wasabi E077 30gr $8.700
Peperoncini E063 80 gr $15.100
Peperoncini E032 25 gr $7.500
Peperoncini 80gr Peperoncini 25gr
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Especias
Semillas de Alcaravea 90gr Semillas de Alcaravea 30gr
También llamado comino de prado, son los frutos o semillas de una hierba nativa de Eu-
ropa, tienen un sabor picante, con un aroma parecido al anís común. Se usa como con-
dimento en guisos, y en la producción de quesos como el tilsit y el havarti.
Las semillas en infusión del Eneldo tienen propiedades: diuréticas, carminativas, anti-
hemorroidal, empectica y sedante.
Producto Código Tamaño Precio
Semillas de Alcaravea E004 90gr $16.400
Semillas de Alcaravea E003 30gr $8.500
Semillas de Eneldo E031 80gr $14.000
Semillas de Eneldo E030 20 gr $6.300
Semillas de Eneldo 80gr Semillas de Eneldo
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Especias
Cebolla en Escamas Cebolla en Escamas30gr
La cebolla se sitúa entre las primeras plantas cultivadas por el hombre, su valor nutri-
cional es muy alto, y debe estar incluida en todas las dietas. Es potente para combatir
las infecciones y es un alimento que alcaliniza la sangre por su contenido de sales.
Son los capullos secos da la flor de un arbusto nativo de indonesia. Es una especia
que se usa entera o molida, y su sabor es extremadamente fuerte. Se emplea en la
elaboración de guisos y arroces, y en platos típicos de la India como el biryani.
Producto Código Tamaño Precio
Cebolla en Escamas E015 150 gr $14.100
Cebolla en Escamas E014 100 gr $10.500
Clavos de Olor en Polvo E021 75 gr $14.000
Clavos de Olor en Polvo E020 35 gr $8.400
Clavos de Olor en Polvo Clavos de Olor en Polvo
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Especias
Comino Entero 200gr Comino Entero 100gr
Son las semillas de una flor de color marrón proveniente de Turquestan. Actualmente es
muy usado en la cocina de India, Turquía y los paises arabes. Tiene un sabor claramen-
te anisado, con un toque amargo. Aparte de su uso en cocina, se le da un uso alternati-
vo como tónico estomacal.
Esta planta es originaria de la India. Hace muchísimos años llegó a los pueblos medi-
terráneos y de ahí su gran utilización en Grecia, en la Provenza francesa, y en Italia.
Es muy utilizada en la cocina Vietnamita y Tailandesa. La hoja de albahaca tiene un
sabor picante a clavo y huele un poco a menta y regaliz.
Producto Código Tamaño Precio
Comino Entero E024 200gr $9.600
Comino Entero E023 100gr $7.600
Albahaca en Escamas E002 100gr $13.300
Albahaca en Escamas E001 60gr $9.900
Albahaca en Escamas 100gr Albahaca en Escamas 60gr
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Producto Código Tamaño Precio
Estragon E032 25 gr $9.900
Cardamomo con Vaina E011 70 gr $20.800
Semilla de Cilantro E017 60 gr $10.100
Nuez Moscada Entera E044 100 gr $23.100
Especias
Estragon
Nuez Moscada Entera
Semilla de Cilantro
Cardamomo con Vaina
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Sus hojas desprenden un aroma agradable y se utiliza co-
mo planta aromática. En las cocinas se utilizan frescas para
perfumar las ensaladas, y cocidas en preparaciones como
guisos.
Tiene un sabor picante y algo refrescante, se usa en la pre-
paración de arroces y currys. También se puede emplear pa-
ra tratar la dispepsia o indigestión flatulenta y aliviar cólicos.
Las hojas verdes saben a tierra, un poco al perejil, a la
menta y a los cítricos. Sus semillas, por el contrario, hue-
len a sándalo, cedro, naranja. Se utilizan para hacer el cu-
rry, vinagreta para verduras, salsas y marinadas.
Es una de las más recientes en su utilización, pero quizá la
más utilizada en todos los países europeos. Se trata de una
baya roja, que cuando está madura suelta la semilla. Esta
tiene un sabor dulce y aromático
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Producto Código Tamaño Precio
Semillas de Fenogreco E033 150 gr $12.600
Canela en Sticks Cortos E008 100 gr $7.500
Canela en Sticks Largos E009 100 gr $9.300
Canela en Polvo E010 125 gr $10.700
Especias
Semillas de Fenogreco
Canela en Sticks Largos
Canela en Polvo
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El fenogreco tiene propiedades estimulantes, antiparasita-
rias, antiinflamatorias, afrodisíacas, expectorantes, laxan-
tes, hepatoprotectores y diaforéticas.
Canela en Sticks Cortos
Son las ramas de unos arbustos llamados zeylanicum,
que una vez secos y sin su corteza forman unos tubitos
muy aromáticos.
Su sabor es dulce, amaderado y picante. Se emplea en la
preparación de comida tanto dulce como salada
En algunos países se toma en infusión con hierbas y
otras especias.
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Producto Código Tamaño Precio
Perejil E048 30 gr $10.900
Orégano en Escamas E045 80 gr $12.400
Cebollín E016 100 gr $11.000
Tomillo en Escamas E072 125 gr $11.800
Especias
Perejil
Tomillo en Escamas
Cebollín
Orégano en Escamas
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Su aroma y sabor son frescos, picantes y con un toque a pi-
mienta. Se usa mucho en la cocina española, francesa, ingle-
sa, italiana, marroquí, Turca, Japonesa: en todo tipo de sal-
sas, aderezos de carnes, pescados, tortillas, guisos, ensala-
da.
Es uno de los condimentos básicos de la cocina italiana y de
todos los países mediterráneos, cada país lo usa de distinta
manera, pero prácticamente se usa con todo tipo de platos.
Se comercializan únicamente las hojas y en algunos países
donde el clima se presta para su fácil desarrollo es posible
encontrar en el mercado la planta entera. Las hojas se usan
picadas como especia en la cocina y como planta aromática.
Es muy aromático, huele a tierra y su sabor es un poco pican-
te con un toque de clavo, alcanfor y menta. Se puede tomar
tanto fresco como seco. Seco no pierde sus propiedades ni
su olor. Tiene propiedades curativas.
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Producto Código Tamaño Precio
Anís Estrellado E005 100 gr $15.300
Cilantro en Escamas E018 50 gr $7.900
Eneldo en Escamas E029 50 gr $13.400
Laurel en Escamas E039 100 gr $15.700
Especias
Anís Estrellado
Laurel en Escamas
Eneldo en Escamas
Cilantro en Escamas
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Aparte de ser empleado en la cocción de las sopas y cal-
dos típicos Chinos, también se usa en forma de té como
remedio contra el cólico y el reumatismo
Las hojas verdes saben a tierra, un poco al perejil, a la
menta y a los cítricos. Sus semillas, por el contrario, hue-
len a sándalo, cedro, naranja. Se utilizan para hacer el cu-
rry, vinagreta para verduras, salsas y marinadas.
Las semillas en infusión del Eneldo tienen propiedades:
diuréticas, carminativas, antihemorroidal, empectica y se-
dante.
Dos de sus componentes, el cineol y el eugenol, son los
que le otorgan al laurel su propiedad principal: facilitar las
digestiones, así como prevenir la acidez y reducir los ga-
ses presentes en el conducto digestivo
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Producto Código Tamaño Precio Total
Romero en Escamas E068 100 gr $14.100
Clavos de Olor E022 80 gr $17.600
Vainilla Bourbon E076 2 Unidades $10.600
Vaina de Vainilla E075 2 Unidades $5.900
Especias
Romero en Escamas
Clavos de Olor
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Son los capullos secos da la flor de un arbusto nativo de indone-
sia. Es una especia que se usa entera o molida, y su sabor es
extremadamente fuerte. Se emplea en la elaboración de guisos
y arroces, y en platos típicos de la India como el biryani.
Ha sido utilizado por los herbalistas para mejorar la memoria,
aliviar el dolor y espasmos musculares, estimular el crecimiento
del pelo y apoyar el sistema circulatorio y nervioso.
Vaina de Vainilla
Vainilla Bourbon
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Los frutos secos son semillas cubiertas por una cáscara más o menos dura,
según las especies. Todas ellas se caracterizan por incluir en su composición
pocos hidratos de carbono, muchas grasas y menos del 50% de agua
Frutos Secos
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Frutos Secos
Almendra Fileteada sin Piel 250gr Almendra Fileteada sin Piel 125gr
Por su elevado valor energético y bajo contenido en azúcares la almendra se puede re-
comendar en las dietas de personas diabéticas. El consumo prudente de almendras re-
duce el riesgo a padecer problemas cardiovasculares debido a que reduce la oxidación
del colesterol malo, y reduce los triglicéridos.
Usos: pastelería, cocina. Si se remojan en agua y luego se licúan se obtiene la leche
de almendras, la cual es un buen sustituto de la leche de origen animal. Horneadas a
baja temperatura y luego molidas dan como resultado a la harina de almendras.
Producto Código Tamaño Precio
Almendras Fileteadas sin Piel F003 250 gr $19.300
Almendras Fileteadas sin Piel F004 125 gr $11.300
Almendras Fileteadas con Piel F005 250 gr $13.200
Almendras Fileteadas con Piel F006 125 gr $8.200
Almendra Fileteada con Piel 250gr Almendra Fileteada con Piel 125gr
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Frutos Secos
Avellanas 150gr Avellanas 100gr
Su aporte calórico es muy elevado, 650 kcal por cada 100 gr de producto, ideal para las
personas deportistas que necesitan un aporte adicional de energía. Usos: pastelería,
cocina. Se consume tanto en cruda como cocinada. Es el principal ingrediente de las
pastas de cacao usadas en pastelería.
Son ricas en hidratos de carbono, en grasas y proteínas. Usos: cocina, pastelería. Se
consumen tostadas. Una taza de nueces de marañón basta para preparar un litro de
leche, se hace remojando las nueces durante 8 horas en agua, y licuándolas hasta
obtener un liquido cremoso.
Producto Código Tamaño Precio
Avellanas F008 150 gr $13.200
Avellanas F007 100 gr $7.700
Marañón Tostado F020 150 gr $12.300
Marañón Tostado F019 100 gr $7.100
Marañon Tostado 150gr Marañon Tostado 100gr
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Frutos Secos
Macadamia 150gr Macadamia 100gr
Por dentro son blancas, de textura cremosa y de sabor ligeramente dulce. Junto con la
almendra, la avellana, el marañón y el pistacho, está clasificada dentro de los cinco fru-
tos secos más finos del mundo.
Contienen muchas calorías y muchas proteínas, por lo tanto tienen mucho poder
energético. Es recomendado como anticancerígeno, anti estrés, y para el control de la
obesidad ya que tiene un efecto sacian te en el estomago.
Producto Código Tamaño Precio
Macadamia F012 150 gr $15.800
Macadamia F011 100 gr $9.500
Pistacho con Cascara F025 150 gr $12.800
Pistacho con Cascara F024 100 gr $7.500
Pistacho con Cascara 150gr Pistacho con Cascara 100gr
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Frutos Secos
Marañón Crudo 150gr Marañón Crudo 100gr
Son ricas en hidratos de carbono, en grasas y proteínas. Usos: cocina, pastelería. Se
consumen tostadas. Una taza de nueces de marañon basta para preparar un litro de le-
che, se hace remojando las nueces durante 8 horas en agua, y licuándolas hasta obte-
ner un liquido cremoso.
Es el fruto de un árbol que puede dar frutos durante mas de 300 años. Normalmente
es confundida con la nuez común, su sabor es mas sutil a diferencia de la nuez que
es mas amarga, también es mas aceitosa. Tiene un alto contenido de fibra, proteínas,
calcio, hierro, niacina, vitamina B y E.
Producto Código Tamaño Precio
Marañón Crudo F018 150 gr $11.700
Marañón Crudo F017 100 gr $6.800
Nuez Pecan F022 150 gr $17.500
Nuez Pecan F021 100 gr $10.600
Nuez Pecan 150gr Nuez Pecan 100gr
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Frutos Secos
Pistacho sin Cascara 150gr Pistacho sin Cascara 100gr
Normalmente se encuentran con cascara y sin tostar, la razón de esto es que cuando el
fruto madura, su cáscara se rompe y abre parcialmente, de manera abrupta. Usos: coci-
na, pastelería. Un buen uso puede ser salteados, servidos con una pasta larga y un po-
co de crema.
Es un alimento muy nutritivo, con un alto valor calórico. Usos: cocina, pastelería. Se
pueden consumir crudas o tostadas. Normalmente, la nuez se consume en crudo co-
mo tentempié o de postre, bien solas o combinadas con otro alimento. En cocina es
muy usada para dar el toque crocante a las ensaladas.
Producto Código Tamaño Precio
Pistacho sin Cascara F027 150 gr $23.500
Pistacho sin Cascara F026 100 gr $14.600
Nuez de Nogal F016 150 gr $13.400
Nuez de Nogal F015 100 gr $7.900
Nuez de Nogal 150gr Nuez de Nogal 100gr
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Frutos Secos
Almendras Enteras 250gr Almendras Enteras 100gr
Por su elevado valor energético y bajo contenido en azúcares la almendra se puede re-
comendar en las dietas de personas diabéticas. El consumo prudente de almendras re-
duce el riesgo a padecer problemas cardiovasculares debido a que reduce la oxidación
del colesterol malo, y reduce los triglicéridos.
Tienen alto contenido de vitamina A, como también C, E, B1 y B2. Entre sus propieda-
des están las diuréticas y su beneficio en el transito intestinal. Usos: cocina. Se con-
sumen tanto crudas como cocinadas. Tambien se consumen crocantes y en este caso
su apariencia es a la de un fruto seco y se usa como aperitivo.
Producto Código Tamaño Precio Total
Almendras Enteras F002 250 gr $12.100
Almendras Enteras F001 100 gr $4.800
Habas Tostadas con Sal F010 200 gr $7.600
Habas Tostadas con Sal F009 150 gr $5.200
Habas Tostadas con Sal 200gr Habas Tostadas con Sal 150gr
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Producto Código Tamaño Precio
Maní Tostado F013 100 gr $8.600
Nuez del Brasil F014 250 gr $9.700
Piñones F023 100 gr $24.800
Frutos Secos
Mani Tostado
Piñones
Nuez del Brasil
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Es fuente natural de proteína, muy rico en Vitamina E, tie-
ne sustancias antioxidantes y se conoce su importancia
en la prevención del cáncer y enfermedades cardiovascu-
lares.
Contiene ácidos grasos esenciales poliinsaturados, vita-
mina E, A, C y algunas del complejo B, tiene propieda-
des antioxidantes.
Es la nuez con mas contenido de proteína, alrededor
del 30% de su peso, además es una gran fuente de fi-
bra. Usos: cocina, pastelería. Se consumen crudos o
tostados. Su uso mas conocido es en el “Pesto Geno-
vés”
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Producto Código Tamaño Precio
Almendra y Arandanos SM001 40 gr $35.700
Frutos Rojos y Almendra SM002 30 gr $38.500
Mani Natural y Uvas Pasas SM003 40 gr $13.300
Semanarios
Almendra y Arandanos
Mani Natural y Uvas Pasas
Frutos Rojos y Almendra
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