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1. Definición de calidad de pollito.
2. Factores que influyen en la calidad del pollito.
3. Herramientas útiles para determinar la calidad del pollito
4. Factores que afectan la calidad del pollito durante la primera semana
Metodologías para la determinación de la calidad de pollito :
• Héctor Cervantes, 1993• Marleen Boerjan, Pas Reform (Pasgar)• Donna Hill – largo de pollito• Tona y cols, 2003
Definición de calidad de pollito :• Actividad, alerta y “ruidoso”, reflejos• Patas• Ojos• Plumón limpio, amarillo y brillante• Uniforme• Mortalidad primera semana < 1%
Factores que influyen en la calidad del pollito :
Limpieza del huevo a incubar
10-100 millones
1,000
100,000
Otros factores……Tiempo y condiciones de almacén del huevoTiempo y condiciones de almacén del huevo
Temperatura de incubaciónTemperatura de incubación
Condiciones de recepción y crianzaCondiciones de recepción y crianza
Metodología para la evaluación de la calidad de pollito :
• Sistemático• Consistente• Objetivo• Numerico• Compatible con computadora
Héctor Cervantes, 1993
1. Peso de huevo1. Peso de huevo 2. Pérdida de peso2. Pérdida de peso
3. Peso de pollito3. Peso de pollito
4. %Peso pollito/peso huevopollito/peso huevo
5. Tiempo de nacimiento5. Tiempo de nacimiento
4. %Peso
La pérdida de peso durante incubación,noes igual para todos los lotes
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
15-Apr-98 4-Jun-98 24-Jul-98 12-Sep-98 1-Nov-98 21-Dec-98 9-Feb-99 31-Mar-99 20-May-99 9-Jul-99 28-Aug-99
% P
érdi
da (2
0 di
as)
Ventana de nacimiento ideal
90
-12h
1
-36h
30
-24h
% d
e po
llito
sna
cido
sac
umul
ados
Sacado del pollito
468-474 hrs 504-510 hrs
PesoHuevo 10% 11% 12% 13% 14% 15% 10% 11% 12% 13% 14% 15%
48 33.9 33.5 33.1 32.7 32.3 31.9 71% 70% 69% 68% 67% 66%49 34.6 34.2 33.8 33.4 32.9 32.5 71% 70% 69% 68% 67% 66%50 35.3 34.9 34.5 34.0 33.6 33.2 71% 70% 69% 68% 67% 66%51 36.0 35.6 35.1 34.7 34.3 33.8 71% 70% 69% 68% 67% 66%52 36.7 36.3 35.8 35.4 34.9 34.5 71% 70% 69% 68% 67% 66%53 37.4 36.9 36.5 36.1 35.6 35.2 71% 70% 69% 68% 67% 66%54 38.1 37.6 37.2 36.7 36.3 35.8 71% 70% 69% 68% 67% 66%55 38.8 38.3 37.9 37.4 36.9 36.5 71% 70% 69% 68% 67% 66%56 39.5 39.0 38.5 38.1 37.6 37.1 71% 70% 69% 68% 67% 66%57 40.2 39.7 39.2 38.7 38.3 37.8 70% 70% 69% 68% 67% 66%58 40.9 40.4 39.9 39.4 38.9 38.4 70% 70% 69% 68% 67% 66%59 41.6 41.1 40.6 40.1 39.6 39.1 70% 70% 69% 68% 67% 66%60 42.3 41.8 41.3 40.8 40.3 39.8 70% 70% 69% 68% 67% 66%61 43.0 42.5 42.0 41.4 40.9 40.4 70% 70% 69% 68% 67% 66%62 43.7 43.2 42.6 42.1 41.6 41.1 70% 70% 69% 68% 67% 66%63 44.4 43.8 43.3 42.8 42.3 41.7 70% 70% 69% 68% 67% 66%64 45.1 44.5 44.0 43.5 42.9 42.4 70% 70% 69% 68% 67% 66%65 45.8 45.2 44.7 44.1 43.6 43.0 70% 70% 69% 68% 67% 66%66 46.5 45.9 45.4 44.8 44.3 43.7 70% 70% 69% 68% 67% 66%67 47.2 46.6 46.0 45.5 44.9 44.4 70% 70% 69% 68% 67% 66%68 47.9 47.3 46.7 46.2 45.6 45.0 70% 70% 69% 68% 67% 66%69 48.6 48.0 47.4 46.8 46.3 45.7 70% 70% 69% 68% 67% 66%70 49.3 48.7 48.1 47.5 46.9 46.3 70% 70% 69% 68% 67% 66%
Peso pollito a 21 dias% Perdida de pesodurante incubacion %Pollito/huevo
Tullet et al, 1982
%CV de huevo y pollito
6.7
7.7
6.7
7.9
6.6
7.9
6.1
7.2
6.2
7.4
6.2
7.5
5.5
6
6.5
7
7.5
8
8.5<30 semanas 36 - 50 semanas >50 semanas
Temperatura de ombligo ó cloacal:
39- 40.5 C (102.2 – 104.9 F)
al día de edad
39- 40.5 C (102.2 – 104.9 F)
al día de edad
Largo de pollito – Donna Hill
< 35 sem – 19.2- 21 cm< 35 sem – 19.2- 21 cm
36-50 sem – 19.7- 21.5 cm36-50 sem – 19.7- 21.5 cm
>50 sem – 20.2- 22 cm>50 sem – 20.2- 22 cm
Temperatura promedio de ombligosdespués de nacidos :
41.340.5
37.5 37.938.8 38.9
37.9
40.5
34353637383940414243
Nac
edor
a
Sele
ccio
n
Vac
unac
ion
Cua
rto
repo
so
Ant
estr
ansp
orte
Des
pues
de
tran
spor
te
Gra
nja
24 h
rsde
spue
s
Temp
Sander Lourens, 2002
Los pollitos de reproductora joven, les toma más tiempo ajustar su temperatura
>39C92.9
19.2
1.5
90.8
9.12
0102030405060708090
100
Recepcion 5 horas 24 horas
Joven (30 sem) Vieja (55 sem)
Sander Lourens, 2002
Metodología para la evaluación de la calidad de pollito :
• Sistemático• Consistente• Objetivo• Numerico• Compatible con computadora
Héctor Cervantes, 1993
Definición de calidad de pollito :• Peso pollito 67-68 % de peso de huevo - uniforme• Actividad, alerta• Patas• Buen tamaño – largo de pollito• Buena cicatrización de ombligo• Correcta temperatura de ombligo• Mortalidad primera semana < 1%• Pesos primera semana >140 g• Uniformidad primera semana – 10-11%
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