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Garantir e alertar para uma boa higiene pessoal, banhos diários e roupa higienizada de todos
os colaboradores. Devem ainda estar devidamente equipados
(bata, touca, luvas, avental descartável e máscara)
Não utilização de adornos pessoais
Cumprir medidas de etiqueta respiratória
Lavar bem as mãos, antes e durante a preparação e confeção
dos alimentos
Higienizar corretamente todas as superfícies (bancadas/mesas)
e utensílios que vão entrar em contacto com alimentos
Cumprir o plano de higienização
estabelecido
Lavar e desinfetar, adequadamente,
os vegetais e frutas
Evitar a contaminação cruzada entre comida
crua e cozinhada
Confecionar a comida a temperaturas adequadas
(> 75ºC no seu centro térmico)
Manutenção da comida confecionada a temperaturas
exposição adequadas (> 65ºC.)
Garantir a existência de contentores próprios de acionamento não manual, para a colocação de lixo e restantes
resíduos, em número suficiente e que permitam uma boa gestão de resíduos.
Não partilhar comida ou objetos durante a sua preparação,
confeção e consumo
Higiene e Segurança AlimentarBoas práticas
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