Hotelový provoz INOVATIVNÍ FORMA VÝUKY

Hotelový provozHotelový provoz

INOVATIVNÍ FORMA VÝUKYINOVATIVNÍ FORMA VÝUKY

HOTELOVÝ HOTELOVÝ PROVOZPROVOZ

Společné stravování, nástavbové Společné stravování, nástavbové studium,1. ročník, třída NS1studium,1. ročník, třída NS1

Zpracovala Irena PřibylováZpracovala Irena PřibylováPořadové číslo IV/51Pořadové číslo IV/51

Exkurze Exkurze CENTRUM BABYLON CENTRUM BABYLON

LiberecLiberec

„Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky.“

HOTEL BABYLONHOTEL BABYLON

Cíl exkurze a inovativní formy výukyCíl exkurze a inovativní formy výuky

Zpracovaní seminární práce na téma – CENTRUM BABYLON, hotel BABYLONZpracovaní seminární práce na téma – CENTRUM BABYLON, hotel BABYLON a její verbální prezentacea její verbální prezentace Doplnění a rozšíření učiva předmětu Hotelový provoz Doplnění a rozšíření učiva předmětu Hotelový provoz Osvojení odborné terminologie používané v hotelnictví a v gastronomiiOsvojení odborné terminologie používané v hotelnictví a v gastronomii Rozvíjení komunikaceRozvíjení komunikace Zaměřit se na uvedená hlediska:Zaměřit se na uvedená hlediska: Specifika Centra Babylon v LiberciSpecifika Centra Babylon v Liberci Kategorie - druh ubytovacího zařízení BabylonKategorie - druh ubytovacího zařízení Babylon Třída – počet hvězdiček Třída – počet hvězdiček Umístění hoteluUmístění hotelu Provoz – ubytovací část, odbytová střediska, výrobní středisko atp.Provoz – ubytovací část, odbytová střediska, výrobní středisko atp. Typy pokojů, ceny za ubytováníTypy pokojů, ceny za ubytování Vybavení pokojů, nabízené služby Vybavení pokojů, nabízené služby Odbytová střediska – druhy, nabízené služby, nabízený sortiment pokrmů a nápojůOdbytová střediska – druhy, nabízené služby, nabízený sortiment pokrmů a nápojů Vlastní názory, co studenty nejvíce zaujalo apod. Dalším nápadům je dán volný prostor.Vlastní názory, co studenty nejvíce zaujalo apod. Dalším nápadům je dán volný prostor.

Vybrané seminární práce budou prezentovány jejich autory formou verbálníVybrané seminární práce budou prezentovány jejich autory formou verbálníkomunikace v rámci samostatné vyučovací hodiny Hotelového provozu, již ve školekomunikace v rámci samostatné vyučovací hodiny Hotelového provozu, již ve škole

Použité vyučovací metodyPoužité vyučovací metody

Metoda řízeného Metoda řízeného rozhovorurozhovoru

Práce s internetem Práce s internetem Práce s reklamními Práce s reklamními

materiály hotelu a materiály hotelu a odbornou literaturouodbornou literaturou

Samostatná práceSamostatná práce

Příprava studentů na exkurziPříprava studentů na exkurzi V rámci samostatné vyučovací V rámci samostatné vyučovací

hodiny byli studenti seznámeni hodiny byli studenti seznámeni se zaměřením plánované se zaměřením plánované exkurze, organizací a exkurze, organizací a předpokládaným průběhem předpokládaným průběhem

Rovněž byla studentům Rovněž byla studentům vysvětlena hlediska, na která vysvětlena hlediska, na která by měla být zaměřena jejich by měla být zaměřena jejich pozornost a s očekávanými pozornost a s očekávanými výstupy (seminární práce, výstupy (seminární práce, diskuse, vlastní postřehy a diskuse, vlastní postřehy a názory atd.)názory atd.)

Poslední kontrola fotoaparátu a Poslední kontrola fotoaparátu a můžeme začít …můžeme začít …

Ubytovací částUbytovací část

Ubytovací částí hotelu Ubytovací částí hotelu Babylon studenty Babylon studenty provázela Mgr. Ivana provázela Mgr. Ivana Krchová – provozní Krchová – provozní manager manager hotelu/operations hotelu/operations manager, rovněž manager, rovněž odpovídala studentům odpovídala studentům na položené otázky. na položené otázky.

Studenti si v průběhu výkladu zapisovali Studenti si v průběhu výkladu zapisovali poznámky.poznámky.

Vybavení úklidového vozíku pokojské, který je umístěn Vybavení úklidového vozíku pokojské, který je umístěn vždy na chodbě před vždy na chodbě před otevřenýmiotevřenými dveřmi hotelového dveřmi hotelového pokoje.pokoje.

Hotelová recepceHotelová recepce

Recepce bývá často Recepce bývá často nazývána „duší“ nazývána „duší“ hotelu. Součástí hotelu. Součástí recepce je hotelová recepce je hotelová hala a lobby bar. Do hala a lobby bar. Do této části mají přístup této části mají přístup rovněž hosté, kteří rovněž hosté, kteří hotelem pouze hotelem pouze prochází - „pasant“.prochází - „pasant“.

Vybavení a zařízení pokojůVybavení a zařízení pokojů

Královské apartmáKrálovské apartmá

Kongresový salonekKongresový salonek

Hadí chrámHadí chrám

Letní terasaLetní terasa

Gastronomická částGastronomická část

Gastronomickou částí Gastronomickou částí hotelu studenty hotelu studenty provázela Ing. Lenka provázela Ing. Lenka Zderadičková -Zderadičková -

Food Food && Beverage Beverage manager.manager.

Zámecké sklepeníZámecké sklepení

Zámecké sklepeníZámecké sklepení

LUNCH & DINNER LUNCH & DINNER BUFFETBUFFET - neomezená - neomezená konzumace jídla a pití konzumace jídla a pití v hodnotě 180,- Kč na v hodnotě 180,- Kč na osobu formou švédských osobu formou švédských stolů v prostorách stolů v prostorách ZÁMECKÉHO SKLEPENÍ. ZÁMECKÉHO SKLEPENÍ.

Studenti si v praxi přiblížili Studenti si v praxi přiblížili systém obsluhy table systém obsluhy table

d hote, který je v hotelu d hote, který je v hotelu používán rovněž používán rovněž v hotelové snídárně. v hotelové snídárně.

Jídelna se samoobsluhou Jídelna se samoobsluhou JIZERKAJIZERKA

Jídelní lístek jídelny se Jídelní lístek jídelny se samoobsluhou Jizerka. samoobsluhou Jizerka.

Ceny pokrmů, které Ceny pokrmů, které hosté zkonzumují hosté zkonzumují mimo prostory jídelny, mimo prostory jídelny, jsou nižší nežli ceny jsou nižší nežli ceny pokrmů, které hosté pokrmů, které hosté konzumují přímo konzumují přímo v jídelně. v jídelně.

Staročeská RychtaStaročeská Rychta

Restaurace AtriumRestaurace Atrium

Netradiční restaurace Netradiční restaurace umístěná v atriu hotelu, umístěná v atriu hotelu, situovaná v jeho business situovaná v jeho business části, obsluha formou části, obsluha formou švédských stolů. švédských stolů. Restaurace je určena pro Restaurace je určena pro hotelovou klientelu.hotelovou klientelu.

V dopoledních hodinách V dopoledních hodinách jsou zde nabízeny jsou zde nabízeny snídaně.snídaně.

Nabízený sortiment pokrmů a nápojů na snídaně odpovídá Nabízený sortiment pokrmů a nápojů na snídaně odpovídá sortimentu složité snídaně, dále splňuje požadavky racionální sortimentu složité snídaně, dále splňuje požadavky racionální výživy a v neposlední řadě uspokojuje poptávku všech hostů.výživy a v neposlední řadě uspokojuje poptávku všech hostů.

Královská zahradaKrálovská zahrada – stylová kavárna se stromy a fontánou – stylová kavárna se stromy a fontánou v samotném komunikačním středu CENTRA BABYLON. Široký v samotném komunikačním středu CENTRA BABYLON. Široký sortiment kávy, zákusků (vlastní výroby), pohárů, koktejlů …sortiment kávy, zákusků (vlastní výroby), pohárů, koktejlů …

Výrobní prostory – studená kuchyně Výrobní prostory – studená kuchyně a cukrárnaa cukrárna

Diskuse v hotelové haleDiskuse v hotelové hale

Ing. Lenka Zderadičková poskytla studentům informace, Ing. Lenka Zderadičková poskytla studentům informace, které se týkaly přímo provozu a odpovídala na otázky. které se týkaly přímo provozu a odpovídala na otázky. Zdůraznila význam tzv. SWOT analýzy. Zdůraznila význam tzv. SWOT analýzy. SWOT analýzaSWOT analýza je je metoda, pomocí které je možno identifikovat silné (ang: metoda, pomocí které je možno identifikovat silné (ang: SStrengths) a slabé (ang: trengths) a slabé (ang: WWeaknesses) stránky, příležitosti eaknesses) stránky, příležitosti (ang: (ang: OOpportunities) a hrozby (ang: pportunities) a hrozby (ang: TThreats), spojené hreats), spojené určitým určitým projektemprojektem, typem , typem podnikánípodnikání, , podnikatelským záměrempodnikatelským záměrem, , politikoupolitikou (ve smyslu opatření) (ve smyslu opatření) apod. Jedná se o metodu analýzy užívanou apod. Jedná se o metodu analýzy užívanou především v především v marketingumarketingu, ale také např. při analýze a , ale také např. při analýze a tvorbě politiky (tvorbě politiky (policy analysispolicy analysis). S její pomocí je ). S její pomocí je možné komplexně vyhodnotit fungování hotelu, nalézt možné komplexně vyhodnotit fungování hotelu, nalézt problémy nebo nové možnosti růstu. Je součástí problémy nebo nové možnosti růstu. Je součástí strategického (dlouhodobého) plánování.strategického (dlouhodobého) plánování.

Závěrečná fotografie studentůZávěrečná fotografie studentů třídy NS1 v Lobby baru třídy NS1 v Lobby baru

Verbální prezentace seminární práce Verbální prezentace seminární práce Terezy Pokorné ve tříděTerezy Pokorné ve třídě

Ukázka seminární práce studentky Terezy

Pokorné

TEREZA POKORNÁ NS1

CENTRUM BABYLON LIBEREC

HOTEL**** BABYLON

Verbální prezentace seminární práce Terezy

Pokorné ve třídě

• Centrum Babylon Liberec je hotelový, kongresový, zábavní a nákupní komplex, který vznikl v roce 1997 přestavbou areálu bývalé textilní továrny Hedva o rozloze 30 000 m2. V areálu se nachází: aquapark, lunapark, čtyřhvězdičkový hotel, kasino, nákupní městečko, několik restaurací, vinárna či pivnice, ale i „Byznys centrum“ a prostory pro konání kongresů. Za projektem stojí známý liberecký podnikatel, milionář a kontroverzní bývalý zastupitel města Liberec Ing. Miloš Vajner.

• Hotel je rozdělen na tři části:

• * hotel Wellness - ubytování se vstupem do Wellness centra

• * hotel Family - pohodlné ubytování převážně pro rodiny s dětmi,

• klidné prostředí, atriový typ• * hotel Business - luxusní ubytování, klidné prostředí,

atriový typ • Vybavení: • * přes 1000 lůžek, více než 400 pokojů• * jedno, dvou, tří a čtyřlůžkové pokoje

• * rodinné pokoje a apartmá se dvěma ložnicemi • * luxusní svatební apartmány • * čtyřlůžkové apartmá King Royal • * bezbariérové pokoje • * antialergické pokoje

• Nabízíme:• * ubytování dětí do 6 let zdarma• * zvýhodněné dětské ceny• * možnost ubytování se psem• * polopenzi nebo plnou penzi formou švédských stolů

v restauraci ATRIUM• * parkování v krytém parkovišti• * přímý přístup do SAUNA KLUBU AFRIKANA,

k masážím a pedikúře, manikúře a zábalům• * pokoje jsou vybaveny vlastním sociálním zařízením,

barevným TV přijímačem se satelitními programy, minibarem, bezpečnostním trezorem a možností připojení na internet

• * cena parkovného v parkovacím domě pro hotelového hosta 100,-Kč na den/auto

• V ceně ubytování:• * bohatá snídaně formou bufetu

se švédskými stoly• * neomezený pobyt v

AQUAPARKU, LUNAPARKU, iQPARKU po celou dobu pobytu

• * ranní koupání v AQUAPARKU již od 8 do 10 hodin

• * každý všední den od 10 do 12 hodin dopolední BOWLING 15 minut/osoba po rezervaci

• CENÍK:• BUSINESS & FAMILY HOTEL• (Cena za pokoj a noc v Kč)• JARO HLAVNÍ SEZÓNA

PODZIM• Jednolůžkový- 1990,- 2190 ,-

2090,-• Dvoulůžkový- 2990,- 3290,-

3190,-• Třílůžkový- 3890,- 4290,-

4190,-• Čtyřlůžkový 4/L• (dvoupokojový)- 4690,- 4990,-

4490,- • Apartmán LUX• (dvoupokojový)- 5990,- 5990,-

5990,-• Apartmán KING ROYAL- 9990,- 9990,-

9990,-

• DOPLŇKOVÉ INFORMACE:• Přistýlka- 710,-• Dětská postýlka- 250,- • Poplatek za psa-

250,-• Parkovné- 100,-

• CENÍK:

• BUSINESS & FAMILY HOTEL• (Cena za pokoj a noc v Kč)• JARO HLAVNÍ SEZÓNA

PODZIM• Jednolůžkový- 1990,- 2190 ,-

2090,-• Dvoulůžkový- 2990,- 3290,-

3190,-• Třílůžkový- 3890,- 4290,-

4190,-• Čtyřlůžkový 4/L• (dvoupokojový)- 4690,- 4990,-

4490,- • Apartmán LUX• (dvoupokojový)- 5990,- 5990,-

5990,-• Apartmán KING ROYAL- 9990,- 9990,-

9990,-

• iQpark• Roku 2007 se otevřela nová část komplexu, zábavně naučné muzeum

iQpark, jehož vznik umožnily dotační fondy EU. Muzeum má sloužit především školám jako doplněk pro výuku fyziky či matematiky, jeho smyslem je výuka hrou. Exponáty mají za úkol mást smysly (pokřivená zrcadla, zrcadlový labyrint), například osvětlit principy šíření světla (světločivné tapety) či namáhat logické myšlení (puzzle, hlavolamy). Jedním z exponátů bude obří bublifuk.

• První zábavně-naučné centrum v ČR• Informace:• * více jak dvě stě interaktivních, hravých, zábavných i poučných exponátů

z nejrůznějších oblastí lidského života• * exponáty jsou rámcově členěné do prolínajících se tematických okruhů

Člověk, Prostředí, Hry, Zajímavosti• * zábava i poučení pro všechny věkové kategorie nejrůznějších zájmů• * předměty používané v domácnostech našich předků• * leccos o člověku (anatomie, smysly, genetika)• * demonstrace přírodních jevů a zákonů

• IQPARK• Otevřeno denně 10:00–20:00 (pro objednané skupiny ve

všední dny od 9:00) • Děti do 100 cm výšky-

bezplatně• Děti od 100 cm do 140 cm výšky- 60,-• Osoby nad 140 cm výšky- 100,-• Osoba starší 50 let doprovázející minimálně 1 dítě do 140 cm-

60 ,-• Rodinné vstupné (2 dospělí a 2 děti od 100 do 140 cm)-

280,-• Hromadné vstupné do iQparku dotované Nadací škola • hrou (nutností je vyplnit dotazník a mít IČO) – pro • organizované skupiny nejméně 7 dětí + 1 osoba doprovod-

40 / osoba

• LABYRINT• Největší stacionární zrcadlové bludiště v Evropě. Expozice je

rozložena ve 4 prostorách: Klasické zrcadlové bludiště, Křišťálové bludiště se skly a zrcadly, Temný labyrint se strašidly a místnost s optickými klamy a křivícími zrcadly. Plocha zrcadel je 327 m2, chodby mají celkovou délku 200 metrů.

• Největší zrcadlové bludiště v Evropě• Vybavení:• * expozice ve 4 prostorách• * klasické zrcadlové bludiště, křišťálové bludiště se skly, temný

labyrint se strašidly a místnost s optickými klamy• * 120 velkoplošných zrcadel• * délka chodeb nejméně 200 metrů• * osvětlení ultrafialovým světlem, vyvolává neonový efekt• * křivící zrcadla• * strašidelné ozvučení

• LABYRINT• Otevřeno denně 10:00–20:00 • Děti do 100 cm výšky -

bezplatně• Děti od 100 do 140 cm výšky -

40,-• Osoby nad 140 cm výšky -

80,-• Osoba starší 50 let doprovázející minimálně 1 dítě do

140 cm - 60,-• Rodinné vstupné (2 dospělí a 2 děti od 100 do 140 cm)

- 210,-

GASTRONOMIE

• RESTAURACE• Kvalitní jídlo, dobré pití a vysoká úroveň služeb• Certifikát kvality ISO 9001:2009.• Nabídka provozů:• * LUXOR• * JIZERKA• * LUNCH & DINNER BUFFET - neomezená konzumace jídla a pití

formou švédských stolů v prostorách ZÁMECKÉHO SKLEPENÍ• * STAROČESKÁ RYCHTA• * STEAK HOUSE MEXIKO - stylová mexická restaurace, která

nabízí jídla připravená podle originálních receptur a surovin. Nabídka je doplněna o zaoceánské drinky.

• * RESTAURANT ATRIUM - netradiční restaurant umístěný v atriu moderního hotelu, situovaný v jeho business části, obsluha formou švédských stolů. Restaurant je určen pro hotelovou klientelu.

• KAVÁRNY• Vychutnejte si chvilku pro sebe.• Provozy:• * KRÁLOVSKÁ ZAHRADA - stylová kavárna se stromy a

fontánou v atraktivním prostředí v samotném komunikačním středu CENTRA BABYLON. Široký sortiment kávy, zákusků, koktejlů, alkoholických i nealkoholických nápojů.

• * KAVÁRNA SLÁVIE - intimní posezení v secesním prostředí uprostřed nákupního městečka. Široký sortiment kávy, zákusků, koktejlů, alkoholických i nealkoholických nápojů.

• BARY• Příjemné posezení nad sklenkou s partnerem nebo přáteli• Provozy:• * PIVNÍ BAR - originální prostředí anglického "pub clubu" ve

sklepních prostorách• * BOWLING BAR - široká nabídka drinků ve stylovém prostředí

amerických padesátých let. Příjemné osvěžení po sportovním zápolení.

• * LOBBY BAR - příjemné posezení s přáteli nebo obchodními partnery v osobitém prostředí u kašny s rybičkami v recepci HOTELU ****BABYLON.

• V tomto hotelu a v celém areálu BABYLON se určitě nudit nebudete. Najdete zde spoustu atrakcí i míst pro odpočinek a občerstvení.

Studenti třídy NS1 v průběhu prezentace

Student Milan Košťál, který se exkurze v hotelu Babylon nezúčastnil, si připravil referát o „hotelu PORT v Doksech.“

V čem je CENTRUM BABYLON odlišné od jiných tradičních ubytovacích, nákupních a zábavných center ?

Na uvedenou otázku studenti Na uvedenou otázku studenti jednoznačně odpověděli: jednoznačně odpověděli:

„„V porovnání s jinými ubytovacími V porovnání s jinými ubytovacími zařízeními, či nákupními centry je zařízeními, či nákupními centry je CENTRUM BABYLON specifické CENTRUM BABYLON specifické tím, že v jednou areálu („pod tím, že v jednou areálu („pod jednou střechou“) se nachází jednou střechou“) se nachází ubytovací a odbytové středisko, ubytovací a odbytové středisko, výrobní část, catering, nákupní výrobní část, catering, nákupní městečko, zábava, kultura, sport, městečko, zábava, kultura, sport, relaxace atd. Prostě vše, co relaxace atd. Prostě vše, co současný náročný klient žádá.“současný náročný klient žádá.“

Seminární práce studentů Seminární práce studentů

ZávěrZávěr Stanoveného cíle exkurze - inovativní formy výuky se podařilo dosáhnout.Stanoveného cíle exkurze - inovativní formy výuky se podařilo dosáhnout. Studenti vypracovali seminární práci na téma CENTRUM BABYLON LIBEREC, Studenti vypracovali seminární práci na téma CENTRUM BABYLON LIBEREC,

ti, kteří se exkurze nezúčastnili, vypracovali seminární práci na jimi zvolené ti, kteří se exkurze nezúčastnili, vypracovali seminární práci na jimi zvolené ubytovací zařízení, např. hotel Port v Doksech, hotel Moris v České Lípě atd. ubytovací zařízení, např. hotel Port v Doksech, hotel Moris v České Lípě atd.

Seminární práce studentů, aktivita studentů projevená v rámci exkurze a ve třídě Seminární práce studentů, aktivita studentů projevená v rámci exkurze a ve třídě byly ohodnoceny známkami.byly ohodnoceny známkami.

Studenti si doplnili znalosti a vědomosti do předmětu Hotelový provoz.Studenti si doplnili znalosti a vědomosti do předmětu Hotelový provoz. Studenti si osvojili nové odborné pojmy, které souvisí s provozem hotelu, Studenti si osvojili nové odborné pojmy, které souvisí s provozem hotelu,

gastronomií a podnikáním.gastronomií a podnikáním. Formou rozhovoru, verbální prezentace a diskuze se rozvíjely jejich komunikační Formou rozhovoru, verbální prezentace a diskuze se rozvíjely jejich komunikační

schopnosti.schopnosti.