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La industria de La industria de Pastas AlimenticiasPastas Alimenticias
Unión Pastificios Americanos (UPA)Unión Pastificios Americanos (UPA)
Simón NobileSimón NobilePresidentePresidente
Puerto Vallarta, Jalisco 21 de Octubre de 2004
Objetivo de la presentación..Objetivo de la presentación..
Ofrecer un breve resumen de la situación Ofrecer un breve resumen de la situación actual de la industria de pastas actual de la industria de pastas
alimenticias en el mundoalimenticias en el mundo
Bloques económicos mundialesBloques económicos mundiales
Comunidad EuropeaComunidad Europea
ALCAALCA
MercosurMercosur
Comunidad andinaComunidad andina
AsiaAsia
……
UN.A.F.P.A. Unión de Asociaciones de Fabricantes de Pastas UN.A.F.P.A. Unión de Asociaciones de Fabricantes de Pastas Alimenticias de la Unión Europea. Alimenticias de la Unión Europea.
1)1) Verband der Teigwarenidustrie Verband der Teigwarenidustrie AUSTRIA AUSTRIA
2)2) Groupement des Fabricants de Pâtes Alimentaires Groupement des Fabricants de Pâtes Alimentaires BELGICA BELGICA
3)3) Syndicat des Industriels Fabricants de Pâtes Alimentaires de France FRANCiASyndicat des Industriels Fabricants de Pâtes Alimentaires de France FRANCiA
4)4) Verband der Teigwarenhersteller und Hartweizenmühlen Deutschland ALEMANIAVerband der Teigwarenhersteller und Hartweizenmühlen Deutschland ALEMANIA
5)5) Hellenic Associaction of Pasta Manufacturers GRECIAHellenic Associaction of Pasta Manufacturers GRECIA
6)6) Unione Industriali Pastai Italiani ITALIAUnione Industriali Pastai Italiani ITALIA
7)7) Groupment des Fabricants de Pâtes Alimentaires LUXEMBURGOGroupment des Fabricants de Pâtes Alimentaires LUXEMBURGO
8)8) Vereniging van de Nederlandse Deegwarenindustrie HOLANDAVereniging van de Nederlandse Deegwarenindustrie HOLANDA
9)9) Associaçao Portuguesa da Industria de Moagem PORTUGALAssociaçao Portuguesa da Industria de Moagem PORTUGAL
10)10) British Pasta Products Association INGLATERRABritish Pasta Products Association INGLATERRA
11)11) Asociación Española de Fabricantes de Pastas Alimanticias ESPAÑAAsociación Española de Fabricantes de Pastas Alimanticias ESPAÑA
12)12) Cerealia Pasta AB SUECIACerealia Pasta AB SUECIA
UNION DE PASTIFICIOS AMERICANOSUNION DE PASTIFICIOS AMERICANOS
U.P.AU.P.A
Constituida el 29 Noviembre de 2001 en la Ciudad de Bonito Mato Grosso-Brasil Constituida el 29 Noviembre de 2001 en la Ciudad de Bonito Mato Grosso-Brasil
AVEPASTAS Y ABIMAAVEPASTAS Y ABIMA
OBJETIVOS:OBJETIVOS:
• InIncentivar el desarrollo de la Industria de Pastificios de Américacentivar el desarrollo de la Industria de Pastificios de América
• Asegurar la Representación y Defensa de los intereses comunes ante las diferentes autoridades Asegurar la Representación y Defensa de los intereses comunes ante las diferentes autoridades gubernamentales y organizaciones nacionales e internacionales relacionadas.gubernamentales y organizaciones nacionales e internacionales relacionadas.
• Establecer sistema de intercambio de informaciones regional sobre políticas económicas que Establecer sistema de intercambio de informaciones regional sobre políticas económicas que afectan al sector y mantener actualizado el perfil de la industria y de la región.afectan al sector y mantener actualizado el perfil de la industria y de la región.
• Promover el incremento de consumo de pasta en la región.Promover el incremento de consumo de pasta en la región.
MIEMBROS:MIEMBROS:
Toda Organización Nacional representativa de los pastificios y productores Fabricantes de Pastas Toda Organización Nacional representativa de los pastificios y productores Fabricantes de Pastas Alimenticias de los Países Americanos (Norte América – Centro América – Sur América e Islas Alimenticias de los Países Americanos (Norte América – Centro América – Sur América e Islas del Caribe)del Caribe)
Situación actual de la Industria de Pastas Situación actual de la Industria de Pastas Alimenticias en el MundoAlimenticias en el Mundo
Producción Mundial de PastaProducción Mundial de PastaAprox.: 9.400 Millones Ton/AñoAprox.: 9.400 Millones Ton/Año
USA14%
Centro y Sur America21%
Asia3%
Unión Europea42%
Otros Paises de Europa
13%
Oceania1%
Norte de Africa6%
Fuente: UNIPI 2001
Producción Mundial de Pasta
0 500000 1000000 1500000 2000000 2500000 3000000 3500000
ITALIAUSA
BRAZILRUSIA
EGIPTOTURQUIAFRANCIA
ALEMANIAVENEZUELA
PERUESPAÑAMEXICO
CANADACHILE
ARGENTINAPOLONIA
JAPONGRECIA
TUNES-INDIABELGICA
SUIZACOLOMBIA-HUNGRIA
PORTUGALAUSTRALIA
AUSTRIASUECIA
JORDANIA-ROMANIASIRIA
Toneladas
PRODUCCION MUNDIAL DE PASTAPRODUCCION MUNDIAL DE PASTA
ITALIAITALIA 3.003.3223.003.322
USAUSA 1.164.0001.164.000
BRAZILBRAZIL 987.000987.000
RUSIARUSIA 545.000545.000
EGIPTOEGIPTO 400.000400.000
TURQUIATURQUIA 375.000375.000
FRANCIAFRANCIA 262.700262.700
ALEMANIAALEMANIA 258.006258.006
VENEZUELAVENEZUELA 312.000312.000
PERUPERU 234.000234.000
ESPAÑAESPAÑA 200.000200.000
MEXICOMEXICO 303.000303.000
CANADACANADA 170.000170.000
CHILECHILE 168.000168.000
ARGENTINAARGENTINA 160.000160.000
POLONIAPOLONIA 150.000150.000
JAPONJAPON 138.130138.130
GRECIAGRECIA 112.000112.000
TUNES-INDIATUNES-INDIA 110.000110.000
BELGICABELGICA 99.50099.500
SUIZASUIZA 72.24072.240
COLOMBIA-HUNGRIACOLOMBIA-HUNGRIA 70.00070.000
PORTUGALPORTUGAL 68.00068.000
AUSTRALIAAUSTRALIA 50.00050.000
AUSTRIAAUSTRIA 25.65025.650
SUECIASUECIA 22.00022.000
JORDANIA-ROMANIAJORDANIA-ROMANIA 20.00020.000
SIRIASIRIA 9.0059.005
Producción de Pasta en Unión Producción de Pasta en Unión EuropeaEuropea
Francia6%
Alemania6%
Grecia3%
España5%
Italia73%
Austria1% Bélgica
3%Suecia1%
Portugal2%
7.000
14.000
25.000
32.000
36.000
40.000
43.000
115.000
160.000
168.000
170.000
175.000
186.000
310.000
987.000
1.165.000
0 200.000 400.000 600.000 800.000 1.000.000 1.200.000 1.400.000
PANAMA
COSTA RICA
EL SALVADOR
ECUADOR
GUATEMALA
REP. DOMINICANA
BOLIVIA
COLOMBIA
ARGENTINA
CHILE
CANADA
MEXICO
PERU
VENEZUELA
BRAZIL
USA
Toneladas
Producción de Pasta en AméricaProducción de Pasta en América
CONSUMO MUNDIAL DE PASTASCONSUMO MUNDIAL DE PASTASITALIA ITALIA 28.8 28.8
VENEZUELA VENEZUELA 1313
TUNES TUNES 11.711.7
SUIZASUIZA 10.110.1
USA USA 9.09.0
PERÚ PERÚ 9.99.9
CHILECHILE 8,28,2
GRECIA 8.6GRECIA 8.6
FRANCIA FRANCIA 7.47.4
ARGENTINA ARGENTINA 6.06.0
PORTUGAL PORTUGAL 6.86.8
HUNGRIA-SUECIA 6.5HUNGRIA-SUECIA 6.5
CANADA CANADA 6.36.3
RUSIA RUSIA 6.06.0
BRAZIL BRAZIL 5.85.8
ALEMANIA ALEMANIA 5.55.5
BELGICA BELGICA 5.45.4
REP. DOMINICANAREP. DOMINICANA 5,05,0
ESPAÑA -BOLIVIA 4.8ESPAÑA -BOLIVIA 4.8
TURQUIA TURQUIA 4.54.5
HOLANDA HOLANDA 4.44.4
EL SALVADOREL SALVADOR 4,14,1
AUSTRIA-AUSTRALIA-ISRAEL AUSTRIA-AUSTRALIA-ISRAEL 4.04.0
COSTA RICA COSTA RICA 3.53.5
FINLANDIA FINLANDIA 3.23.2
MEXICO MEXICO 3.13.1
POLONIA-GUATEMALAPOLONIA-GUATEMALA 3.03.0
REINO UNIDO REINO UNIDO 2.82.8
COLOMBIACOLOMBIA 2,52,5
ECUADORECUADOR 2,62,6
PANAMAPANAMA 2,42,4
DINAMARCA - LIBIA DINAMARCA - LIBIA 2.02.0
JAPON JAPON 1.71.7
RUMANIA RUMANIA 1.31.3
EGIPTO EGIPTO 1.21.2
IRLANDA IRLANDA 1.01.0
CONSUMO DE PASTA EN AMERICACONSUMO DE PASTA EN AMERICA
PAISPAIS POR PERSONA POR PERSONATONS/AñoTONS/Año
1. VENEZUELA1. VENEZUELA 13,0 13,0310.000310.000
2. PERU2. PERU 9,9 9,9186.000186.000
3. USA3. USA 9,0 9,0 1.165.0001.165.000
4. CHILE4. CHILE 8,2 8,2168.000168.000
5. CANADA5. CANADA 6,3 6,3 170.000170.0006. ARGENTINA6. ARGENTINA 6,0 6,0
160.000160.0007. BRAZIL7. BRAZIL 5,8 5,8
987.000987.0008. REP. DOMINICANA8. REP. DOMINICANA 5,0 5,0 40.000 40.0009. BOLIVIA9. BOLIVIA 4,8 4,8 43.000 43.00010. EL SALVADOR 4,110. EL SALVADOR 4,1
25.00025.00011. COSTA RICA11. COSTA RICA 3,5 3,5
14.00014.00012. GUATEMALA12. GUATEMALA 3,0 3,0
36.00036.00013. COLOMBIA13. COLOMBIA 2,5 2,5
115.000115.00014. ECUADOR 2,614. ECUADOR 2,6
32.00032.00015. PANAMA15. PANAMA 2,4 2,4 7.000 7.00016. MEXICO16. MEXICO 3,1 3,1 175.000175.000
TOTALTOTAL 3.633.0003.633.000
PAISPAIS POR PERSONA POR PERSONATONS/AñoTONS/Año
1. VENEZUELA1. VENEZUELA 13,0 13,0310.000310.000
2. PERU2. PERU 9,9 9,9186.000186.000
3. USA3. USA 9,0 9,0 1.165.0001.165.000
4. CHILE4. CHILE 8,2 8,2168.000168.000
5. CANADA5. CANADA 6,3 6,3 170.000170.0006. ARGENTINA6. ARGENTINA 6,0 6,0
160.000160.0007. BRAZIL7. BRAZIL 5,8 5,8
987.000987.0008. REP. DOMINICANA8. REP. DOMINICANA 5,0 5,0 40.000 40.0009. BOLIVIA9. BOLIVIA 4,8 4,8 43.000 43.00010. EL SALVADOR 4,110. EL SALVADOR 4,1
25.00025.00011. COSTA RICA11. COSTA RICA 3,5 3,5
14.00014.00012. GUATEMALA12. GUATEMALA 3,0 3,0
36.00036.00013. COLOMBIA13. COLOMBIA 2,5 2,5
115.000115.00014. ECUADOR 2,614. ECUADOR 2,6
32.00032.00015. PANAMA15. PANAMA 2,4 2,4 7.000 7.00016. MEXICO16. MEXICO 3,1 3,1 175.000175.000
TOTALTOTAL 3.633.0003.633.000
PAISPAIS PASTAPASTA ARROZ ARROZ PAPA PAPA HARINA MAIZHARINA MAIZ
PRECOCIDAPRECOCIDA
VENEZUELAVENEZUELA 13,013,0 14,214,2 16,0 16,0 3232
PERUPERU 9,9 9,9 66,866,8 39,5 39,5
USAUSA 9,0 9,0 64,064,0 9,0 9,0
CHILECHILE 8,2 8,2 48,748,7 6,5 6,5
CANADACANADA 6,3 6,3 56,156,1 7,2 7,2
ARGENTINAARGENTINA 6,0 6,0 76,6 2,076,6 2,0
BRAZILBRAZIL 5,8 5,8 14,414,4 37/48 37/48
COSTA RICACOSTA RICA 3,5 3,5 22,422,4 54,4 54,4
MEXICOMEXICO 3,1 3,1 12,312,3 5,4 5,4
COLOMBIACOLOMBIA 2,5 2,5 35,0 35,0
CONSUMO PROMEDIO DE CEREALESCONSUMO PROMEDIO DE CEREALESKg/PERSONA AL AÑOKg/PERSONA AL AÑO
PERFIL INDUSTRIA PASTAS ALIMENTICIASPERFIL INDUSTRIA PASTAS ALIMENTICIAS
VENEZUELA PERUVENEZUELA PERU BRAZIL BRAZIL UNION UNION
EUROPEA EUROPEA
1.Nº Pastificios+ 1Ton/día1.Nº Pastificios+ 1Ton/día 17 17 11 11 156 156 221 221
Integrado con Molino Integrado con Molino 9 9 11 11 2. Empleo Total2. Empleo Total 3.000 3.000 12.833 12.8333. Producción Ton/Año3. Producción Ton/Año 325.000 325.000 288.000 972.343 288.000 972.343
3.958.0003.958.0004. Exportación Ton/Año 4. Exportación Ton/Año 5.292 16.700 1.546 5.292 16.700 1.546 641.000641.0005. Importación Ton/Año 5. Importación Ton/Año 3.325 360 16.203 3.325 360 16.203 56.00056.0006. Consumo Total 6. Consumo Total Ton/AñoTon/Año 323.033 271.660 987.000 323.033 271.660 987.000
3.088.0003.088.0007. Consumo PerCáp.7. Consumo PerCáp.Kg/añoKg/año 13,013,0 9,9 9,9 5,8 5,88. Trigo Utilizado Ton/Año8. Trigo Utilizado Ton/Año 450.000450.000 380.160 380.160
9. Formatos de Pasta9. Formatos de Pasta LargaLarga % % 60 60 76 76 Cortas %Cortas % 35 35 19 19 Enroscada %Enroscada % 3 3 5 5 EspecialidadesEspecialidades%% 2 2
PERFIL INDUSTRIA PASTAS PERFIL INDUSTRIA PASTAS ALIMENTICIASALIMENTICIAS
Venezuela Perú Brazil10. 10. Tipos de PastaTipos de Pasta -------------- ------------ De Sémola Durum 100%De Sémola Durum 100% % % 40 40
4 4 De mezcla durum y Sémola %De mezcla durum y Sémola % 35 35
---- ---- De Sémola Trigo Blando %De Sémola Trigo Blando % 34 34
44 44 De harina comúnDe harina común % % 17 17 Con huevoCon huevo % % 1 1 12% 12% 3030 Otras (Frescas/Rellenas, Just)Otras (Frescas/Rellenas, Just)
0.1 511. 11. Precio Promedio PastaPrecio Promedio Pasta Sémola Durum 100% $/KgSémola Durum 100% $/Kg 0,91 0,91 1,44 1,44 Mezcla de Sémola $/Kg. Mezcla de Sémola $/Kg. 0,68 0,68 0,99 0,99 0,800,80 Harina Común $/Kg.Harina Común $/Kg. 0,57 0,57 0,62 0,62 Importada Durum $/Kg.Importada Durum $/Kg. 2,08 2,08 1,72 1,72 A GranelA Granel 0,79 0,7913. Impuestos:13. Impuestos: IVAIVA % % 19 1914.Procedencia Trigo14.Procedencia Trigo NacionalNacional 20% 20% Importado %Importado % 100 100 80%80%
Tipos de semola y harina demandada Tipos de semola y harina demandada por la industria de pastas alimenticias y por la industria de pastas alimenticias y sus característicassus características
ESTANDARD DE CALIDAD EN SEMOLA Y HARINA DE ESTANDARD DE CALIDAD EN SEMOLA Y HARINA DE TRIGO SEGÚN NORMAS VENEZOLANAS (COVENIN 1946-TRIGO SEGÚN NORMAS VENEZOLANAS (COVENIN 1946-
82 Y 217-2001)82 Y 217-2001)
CARACTERISTICAS SEMOLA DECARACTERISTICAS SEMOLA DE SEMOLA DE SEMOLA DE HARINASHARINAS METODO DE METODO DE
TRIGO DURUM TRIGO DURO PARA TRIGO DURUM TRIGO DURO PARA ENSAYOENSAYO ------- -------- Y SEMIDURO PASTIFICIOS ------- -------- Y SEMIDURO PASTIFICIOS COVENIN COVENIN
HUMEDAD (%) MAX 15,5 15,5 15,0 HUMEDAD (%) MAX 15,5 15,5 15,0 15531553
PROTEINAS (%) MIN 12,8 10,5 10 PROTEINAS (%) MIN 12,8 10,5 10 1155 1155
CENIZAS (%) MAX 1,0 0,5 0,9 CENIZAS (%) MAX 1,0 0,5 0,9 1783 1783
ACIDEZ (%) MAX 0,08 0,08 0,11 ACIDEZ (%) MAX 0,08 0,08 0,11 1787 1787EXPRESADO EN H2SO4EXPRESADO EN H2SO4
AFRECHO (Nº/8g) MAX 40 60 *** AFRECHO (Nº/8g) MAX 40 60 *** ********
SEMOLA DURUMSEMOLA DURUM
Granulometría 150 a 350 Mic Máx 400 MicGranulometría 150 a 350 Mic Máx 400 Mic
ESPECIFICACIONES INDIVIDUALESESPECIFICACIONES INDIVIDUALES CARACTERISTICAS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:ORGANOLEPTICAS:
Pto. De Afrecho 8g Máx 40Pto. De Afrecho 8g Máx 40 ColorColor Amarillo ClaroAmarillo Claro
Puntos Negros Puntos Negros OlorOlor CaracterísticoCaracterístico
% Piedras % Piedras SaborSabor CaracterísticoCaracterístico
Gluten HúmedoGluten Húmedo 30 A 40% 30 A 40% AspectoAspecto HomogéneoHomogéneo
Calidad Del Gluten ElásticoCalidad Del Gluten Elástico Presencia dePresencia de
Insectos o LarvasInsectos o Larvas SINSIN
. . Excremento RoedoresExcremento Roedores SINSIN
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOSREQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
PARA SÉMOLAS DE TRIGOPARA SÉMOLAS DE TRIGO..
CaracterísticaCaracterística RequisitoRequisito Método deMétodo de EnsayoEnsayo
Recuento de AerobiosRecuento de Aerobios De 5 muestras, sólo 1 puedeDe 5 muestras, sólo 1 puede 902 902Mesófilos (*)Mesófilos (*) tener entre 10tener entre 105 5 y 10 y 1066 ufc/g ufc/g
HongosHongos De 5 muestras, sólo 2 puedenDe 5 muestras, sólo 2 pueden 1337 1337 tener entre 10tener entre 102 2 y 10y 104 4 ufc/gufc/g
Bacillus cereusBacillus cereus De 5 muestras, sólo 1 puedeDe 5 muestras, sólo 1 puede 1644 1644 tener entre 10tener entre 1033 y 10 y 105 5 ufc/g ufc/g
Clostridium PerfringensClostridium Perfringens De 5 muestras, sólo 1 puedeDe 5 muestras, sólo 1 puede 1552 1552 tener entre 10tener entre 1022 y 10 y 1044 ufc/g ufc/g
Esporas de BacteriasEsporas de Bacterias De 5 muestras, sólo 2 puedenDe 5 muestras, sólo 2 pueden 10:3-007 10:3-007Formadoras de ropeFormadoras de rope tener entre 10tener entre 1022 y 10 y 104/44/4 (*) (*)
Escherichia coliEscherichia coli De 5 muestras, sólo 2 puedenDe 5 muestras, sólo 2 pueden 1104 1104tener entre 10 y 12/gtener entre 10 y 12/g
SalmonellaSalmonella Ausente en 25 g de muestraAusente en 25 g de muestra 1291 1291
(*) (*) NORMAS VENEZOLANAS COVENINNORMAS VENEZOLANAS COVENIN
Tipos y Variedades de Pastas AlimenticiasTipos y Variedades de Pastas Alimenticias
CLASIFICACION DE LAS PASTAS ALIMENTICIAS SEGÚN CLASIFICACION DE LAS PASTAS ALIMENTICIAS SEGÚN NORMAS VENEZOLANAS COVENIN 283-1994NORMAS VENEZOLANAS COVENIN 283-1994
TIPO DE PASTA HUMEDAD CENIZAS PROTEINAS ACIDEZ TIPO DE PASTA HUMEDAD CENIZAS PROTEINAS ACIDEZ COLEST. COLEST.
(%) MAX (%) MAX (%) MIN (%) MAX(%) MAX (%) MAX (%) MIN (%) MAX (mg/kg) Min(mg/kg) Min
Sémola Durum 13,5 1,00 12,8 0,08 ---Sémola Durum 13,5 1,00 12,8 0,08 ---Sém. Durum y Sem. 13,5 0,95 10,7 0,08 ---Sém. Durum y Sem. 13,5 0,95 10,7 0,08 ---Sémola 13,5 0,50 10,5 0,08 ---Sémola 13,5 0,50 10,5 0,08 ---Harina 13,5 0,85 10,5 0,11 ---Harina 13,5 0,85 10,5 0,11 ---Sémola y Harina 13,5 0,83 10,5 0,11 ---Sémola y Harina 13,5 0,83 10,5 0,11 ---Harina Integral 13,5 2,00 10,5 0,15 ---Harina Integral 13,5 2,00 10,5 0,15 ---Al Huevo 13,5 1,20 12,5 0,08 ---Al Huevo 13,5 1,20 12,5 0,08 ---
600 600Con Gluten 13,5 1,10 18,0 0,08 ---Con Gluten 13,5 1,10 18,0 0,08 ---Con Vegetales 13,5 1,50 10,0 0,08 ---Con Vegetales 13,5 1,50 10,0 0,08 ---Con Maíz, Arroz 13,5 ---- 10,5 0,15 ---Con Maíz, Arroz 13,5 ---- 10,5 0,15 ---
Método de Covenin Covenin Covenin CoveninMétodo de Covenin Covenin Covenin CoveninEnsayoEnsayo 1553 1783 1195 1787 1553 1783 1195 1787
VARIEDAD DE FORMATOS DE PASTAS ALIMENTICIASVARIEDAD DE FORMATOS DE PASTAS ALIMENTICIAS
LARGASLARGAS DIAMETRO(mm) DIAMETRO(mm) FORMA FORMA
1. Vermicelli (fino)1. Vermicelli (fino) 1,0 a 1,51,0 a 1,5 Cilíndrica macizaCilíndrica maciza
2. Espaguetti (mediano)2. Espaguetti (mediano) 1,6 a 2,01,6 a 2,0 Cilíndrica macizaCilíndrica maciza
3. Espaguetti (grueso)3. Espaguetti (grueso) > 2,0> 2,0 Cilíndrica macizaCilíndrica maciza
4. Bucatini4. Bucatini 2,5 a 4,02,5 a 4,0 Cilíndrica huecaCilíndrica hueca
5. Macarroncito5. Macarroncito 4,1 a 6,04,1 a 6,0 Cilíndrica huecaCilíndrica hueca
6. Macarrón6. Macarrón 6,1 a 8,06,1 a 8,0 Cilíndrica huecaCilíndrica hueca
7. Linguini7. Linguini ---------------------- Plana macizaPlana maciza
8. Tallarín8. Tallarín ---------------------- Plana macizaPlana maciza
9. Lasagna9. Lasagna ---------------------- Plana macizaPlana maciza
ENROSCADASENROSCADAS DIMENSIONES DIMENSIONES FORMA FORMA
1. Cabello de Angel1. Cabello de Angel hasta 0,9 mmhasta 0,9 mm Cilíndrica macizaCilíndrica maciza
2. Fideo fino2. Fideo fino 1,0 a 1,5 mm1,0 a 1,5 mm Cilíndrica macizaCilíndrica maciza
3. Fideo mediano3. Fideo mediano 1,6 a 2,0 mm1,6 a 2,0 mm Cilíndrica macizaCilíndrica maciza
4. Fideo grueso4. Fideo grueso > 2,0 mm> 2,0 mm Cilíndrica macizaCilíndrica maciza
5. Cinta delgada5. Cinta delgada Ancho hasta 5,0 mmAncho hasta 5,0 mm Plana macizaPlana maciza
6. Cinta mediana6. Cinta mediana Ancho 6 a 10 mmAncho 6 a 10 mm Plana macizaPlana maciza
7. Cinta ancha7. Cinta ancha Ancho > a 10 mmAncho > a 10 mm Plana macizaPlana maciza
Hábitos de consumo y compra de pastas Hábitos de consumo y compra de pastas alimenticiasalimenticias
HABITOS DE CONSUMO DE PASTAS- HABITOS DE CONSUMO DE PASTAS- VENEZUELAVENEZUELA
Frecuencia: 2 veces por semanaFrecuencia: 2 veces por semana
Forma: Plato único 78%, Contorno 23%, Sopa 1%Forma: Plato único 78%, Contorno 23%, Sopa 1%
Sustitución: Arroz 73%, Arepas 12%, Granos 12%, Sustitución: Arroz 73%, Arepas 12%, Granos 12%, Ensaladas 12%, Plátano 8%, Papas 5%Ensaladas 12%, Plátano 8%, Papas 5%
Salsas: Casera 76%, Queso 45%, Mayonesa 26%, Salsas: Casera 76%, Queso 45%, Mayonesa 26%, Comercial 22%, Mantequilla 21%, Ketchup 15%Comercial 22%, Mantequilla 21%, Ketchup 15%
HABITOS DE COMPRA DE PASTA - HABITOS DE COMPRA DE PASTA - VENEZUELAVENEZUELA
Frecuencia de Compra: Cada 12 díasFrecuencia de Compra: Cada 12 días
Razones: Variar comidas (30%), Fáciles de Razones: Variar comidas (30%), Fáciles de Preparar (20%), Rápidas de Preparar (12%), Preparar (20%), Rápidas de Preparar (12%), Combinan con otras comidas (9%), Prácticas (3%), Combinan con otras comidas (9%), Prácticas (3%), Sacan de apuro (2%).Sacan de apuro (2%).
Retos para incrementar el consumo de Retos para incrementar el consumo de pastaspastas
COMO DESARROLLAR UN MERCADO DE COMO DESARROLLAR UN MERCADO DE PASTASPASTAS
COMPROMISO CON LA CALIDADCOMPROMISO CON LA CALIDAD
RIVALIDAD Y COMPETENCIARIVALIDAD Y COMPETENCIA
DISTRIBUCION MASIVADISTRIBUCION MASIVA
ESTABILIDAD DE PRECIOSESTABILIDAD DE PRECIOS
EMPAQUES GRANDESEMPAQUES GRANDES
AMPLIA VARIEDAD DE FORMATOSAMPLIA VARIEDAD DE FORMATOS
ESFUERZO CONSTANTE DE MERCADEOESFUERZO CONSTANTE DE MERCADEO
COMPROMISO CON LA CALIDADCOMPROMISO CON LA CALIDAD
RIVALIDAD Y COMPETENCIARIVALIDAD Y COMPETENCIA
DISTRIBUCION MASIVADISTRIBUCION MASIVA
ESTABILIDAD DE PRECIOSESTABILIDAD DE PRECIOS
EMPAQUES GRANDESEMPAQUES GRANDES
AMPLIA VARIEDAD DE FORMATOSAMPLIA VARIEDAD DE FORMATOS
ESFUERZO CONSTANTE DE MERCADEOESFUERZO CONSTANTE DE MERCADEO
DIA MUNDIAL DE LA PASTA - 25 OCTUBREDIA MUNDIAL DE LA PASTA - 25 OCTUBREEVENTOS ORGANIZADOS EN:EVENTOS ORGANIZADOS EN:
ITALIA:ITALIA:
1998: CHIESA DI SAN LORENZO MAGGIORE1998: CHIESA DI SAN LORENZO MAGGIORE NAPOLINAPOLI
1999: PORTO ANTICO1999: PORTO ANTICO GENOVAGENOVA
2000: GALLERIA BORGHESE2000: GALLERIA BORGHESE ROMAROMA
2001: CASTEL S. ANGELO Y PALAZZO DELLA ROVERE2001: CASTEL S. ANGELO Y PALAZZO DELLA ROVERE ROMAROMA
2002: PALAZZO COLONNA2002: PALAZZO COLONNA NAPOLINAPOLI
2003: REGGIA Y MUSEUM DE CAPODIMONTE2003: REGGIA Y MUSEUM DE CAPODIMONTE
2004: WALDORF ASTORIA HOTEL2004: WALDORF ASTORIA HOTEL NEW YORKNEW YORK
Coloquio Científico y Culinario. Cena y Desfile Moda.Coloquio Científico y Culinario. Cena y Desfile Moda.
BRAZIL:BRAZIL:
1998: MACARRAO GOURMET FASHION. 1998: MACARRAO GOURMET FASHION. SAO PAULOSAO PAULO
1999: MACARRAO GOURMET FASHION 1999: MACARRAO GOURMET FASHION FORTALEZAFORTALEZA
……
2002: “O LEOPOLDO”, REST.2002: “O LEOPOLDO”, REST. SAO PAULOSAO PAULO
VENEZUELA:VENEZUELA:
1998: MARCO POLO RISTORANTE1998: MARCO POLO RISTORANTE CARACASCARACAS
2001: GALERIA DE ARTE NACIONAL (PLZA LOS MUSEOS)2001: GALERIA DE ARTE NACIONAL (PLZA LOS MUSEOS) CARACASCARACAS
2002: QUINTA DA LUIGI2002: QUINTA DA LUIGI MARACAYMARACAY
CONGRESO MUNDIAL DE LA PASTACONGRESO MUNDIAL DE LA PASTA
I CONGRESO 25 DE OCTUBRE 1995.ROMA. I CONGRESO 25 DE OCTUBRE 1995.ROMA. 500 Par. 37 países500 Par. 37 países (ITALIA) (ITALIA)
II CONGRESO 25 DE OCTUBRE 2000.ISLA DE MARGARITA. II CONGRESO 25 DE OCTUBRE 2000.ISLA DE MARGARITA. 350 Per. 27 países 350 Per. 27 países (VENEZUELA)(VENEZUELA)
III CONGRESOIII CONGRESO 25 DE OCTUBRE 2005. BARCELONA (ESPAÑA)25 DE OCTUBRE 2005. BARCELONA (ESPAÑA)
Organizado Por:Organizado Por:
AEFPA: Asoc. Española Fabricantes Pastas Alimenticias.AEFPA: Asoc. Española Fabricantes Pastas Alimenticias.
UNAFPA: Unión de Asoc. De Fabricantes de Pastas Alimenticias de la U.EUNAFPA: Unión de Asoc. De Fabricantes de Pastas Alimenticias de la U.E
Hotel Las Artes. Barcelona – ESPAÑAHotel Las Artes. Barcelona – ESPAÑA
Domingo 23 Octubre al Martes 25 Octubre 2005Domingo 23 Octubre al Martes 25 Octubre 2005
Primeros Anuncios del Evento: Noviembre 2004Primeros Anuncios del Evento: Noviembre 2004
Información sobre el Congreso:Información sobre el Congreso: Enero 2005 Enero 2005
WWW.UNIPI-PASTA.IT unipi@unipi-pasta.itunipi@unipi-pasta.it
I CONGRESO 25 DE OCTUBRE 1995.ROMA. I CONGRESO 25 DE OCTUBRE 1995.ROMA. 500 Par. 37 países500 Par. 37 países (ITALIA) (ITALIA)
II CONGRESO 25 DE OCTUBRE 2000.ISLA DE MARGARITA. II CONGRESO 25 DE OCTUBRE 2000.ISLA DE MARGARITA. 350 Per. 27 países 350 Per. 27 países (VENEZUELA)(VENEZUELA)
III CONGRESOIII CONGRESO 25 DE OCTUBRE 2005. BARCELONA (ESPAÑA)25 DE OCTUBRE 2005. BARCELONA (ESPAÑA)
Organizado Por:Organizado Por:
AEFPA: Asoc. Española Fabricantes Pastas Alimenticias.AEFPA: Asoc. Española Fabricantes Pastas Alimenticias.
UNAFPA: Unión de Asoc. De Fabricantes de Pastas Alimenticias de la U.EUNAFPA: Unión de Asoc. De Fabricantes de Pastas Alimenticias de la U.E
Hotel Las Artes. Barcelona – ESPAÑAHotel Las Artes. Barcelona – ESPAÑA
Domingo 23 Octubre al Martes 25 Octubre 2005Domingo 23 Octubre al Martes 25 Octubre 2005
Primeros Anuncios del Evento: Noviembre 2004Primeros Anuncios del Evento: Noviembre 2004
Información sobre el Congreso:Información sobre el Congreso: Enero 2005 Enero 2005
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PUBLICACIONES PERIODICAS DEL SECTORPUBLICACIONES PERIODICAS DEL SECTOR
•TECNICA MOLITORIATECNICA MOLITORIA Chiriotti EditoriChiriotti Editori(ITALIANO)(ITALIANO)
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•PROFESSIONAL PASTA NEWSLETTER PROFESSIONAL PASTA NEWSLETTER (INGLES)(INGLES) Nuova Editrice S.R.L. Italia Fax: ++39 0521 256196Nuova Editrice S.R.L. Italia Fax: ++39 0521 256196 email: email: info@professionalpasta.it / www.professionalpasta.it / www.professionalpasta.it
Información del SectorInformación del SectorE-mail / WEBE-mail / WEB
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avepastas@hotmail.com / www.avepastas.org.veavepastas@hotmail.com / www.avepastas.org.ve
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www.unipi-pasta.it/index_documenti.html (Documentación)www.unipi-pasta.it/index_documenti.html (Documentación)
www.unipi-pasta.it/index_economia.html (Economía y Negocios)www.unipi-pasta.it/index_economia.html (Economía y Negocios)
www.unipi-pasta.it/index_news.html www.unipi-pasta.it/index_news.html (Noticias y (Noticias y Prensa)Prensa)
DIRECTORIO DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE DIRECTORIO DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE PASTAS ALIMENTICIAS EN AMERICAPASTAS ALIMENTICIAS EN AMERICA
1. Argentina:1. Argentina: eaguirre@omhsa.com.ar2. Bolivia:2. Bolivia: estrella@ceibo.entelnet.bo
mandino@ceibo.entelnet.bo3. Brazil3. Brazil abima@abima.com.br4. Chile4. Chile ggeneral@carozzi.cl5. Colombia5. Colombia dorianger@impsat.net.co
ca.paz@harineradelvalle.com6. Costa Rica6. Costa Rica romapri@sol.racsa.co.crromapri@sol.racsa.co.cr7. Ecuador7. Ecuador pvergara@cue.gsuperior.com.ecpvergara@cue.gsuperior.com.ec
secretaria@ecuagran.comsecretaria@ecuagran.com8. El Salvador8. El Salvador disna@amnetsal.comdisna@amnetsal.com9. Guatemala9. Guatemala ina@ina.com.gtina@ina.com.gt10.Honduras10.Honduras11. México11. México a.lemen@intl.fritoly.coma.lemen@intl.fritoly.com12. Nicaragua12. Nicaragua13.Panamá13.Panamá15. Paraguay15. Paraguay16. Perú16. Perú adaly@sin.org.peadaly@sin.org.pe17Rep. Dominicana17Rep. Dominicana erm.mozama@codetel.net.doerm.mozama@codetel.net.do18. Uruguay18. Uruguay Cámara Uruguaya de Fab Pastas. 00-598-2904791Cámara Uruguaya de Fab Pastas. 00-598-290479119. Venezuela19. Venezuela avepastas@hotmail.comavepastas@hotmail.com20. USA20. USA21. Canadá21. Canadá
1. Argentina:1. Argentina: eaguirre@omhsa.com.ar2. Bolivia:2. Bolivia: estrella@ceibo.entelnet.bo
mandino@ceibo.entelnet.bo3. Brazil3. Brazil abima@abima.com.br4. Chile4. Chile ggeneral@carozzi.cl5. Colombia5. Colombia dorianger@impsat.net.co
ca.paz@harineradelvalle.com6. Costa Rica6. Costa Rica romapri@sol.racsa.co.crromapri@sol.racsa.co.cr7. Ecuador7. Ecuador pvergara@cue.gsuperior.com.ecpvergara@cue.gsuperior.com.ec
secretaria@ecuagran.comsecretaria@ecuagran.com8. El Salvador8. El Salvador disna@amnetsal.comdisna@amnetsal.com9. Guatemala9. Guatemala ina@ina.com.gtina@ina.com.gt10.Honduras10.Honduras11. México11. México a.lemen@intl.fritoly.coma.lemen@intl.fritoly.com12. Nicaragua12. Nicaragua13.Panamá13.Panamá15. Paraguay15. Paraguay16. Perú16. Perú adaly@sin.org.peadaly@sin.org.pe17Rep. Dominicana17Rep. Dominicana erm.mozama@codetel.net.doerm.mozama@codetel.net.do18. Uruguay18. Uruguay Cámara Uruguaya de Fab Pastas. 00-598-2904791Cámara Uruguaya de Fab Pastas. 00-598-290479119. Venezuela19. Venezuela avepastas@hotmail.comavepastas@hotmail.com20. USA20. USA21. Canadá21. Canadá
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