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ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN

2. CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS

3. MONOSACÁRIDOS

3.1. GRUPOS FUNCIONALES DE COMPUESTOS ORGÁNICOS

3.2. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS MONOSACÁRIDOS

3.3. CICLACIÓN DE CETOSAS Y DE ALDOSAS

3.4. PROYECCIONES

3.5. FORMAS LINEALES

3.6. MONOSACÁRIDOS: IMPORTANCIA BIOLÓGICA

4. ENLACE O-GLUCOSÍDICO

5. DISACÁRIDOS DE INTERÉS BIOLÓGICO

6. POLISACÁRIDOS

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INTRODUCCIÓN

Los glúcidos son biomoléculas orgánicas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque

además, en algunos compuestos también podemos encontrar nitrógeno, fósforo o azufre.

Reciben también el nombre de azúcares, carbohidratos o hidratos de carbono.

La importancia biológica principal de este tipo de moléculas es que aportan energía o pueden

conferir estructura, tanto a nivel molecular (forman nucleótidos), como a nivel celular (pared

vegetal) o tisular (tejidos vegetales de sostén, con celulosa).

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CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS

MONOSACÁRIDOS U

OSAS

TRIOSAS

ALDOSAS CETOSAS

TETROSAS

PENTOSAS

HEXOSAS

HEPTOSAS

ÓSIDOS HOLÓSIDOS

OLIGOSACÁRIDOS DISACÁRIDOS TRISACÁRIDOS

…

POLISACÁRIDOS HOMOPOLISACÁRIDOS

HETEROPOLISACÁRIDOS

HETERÓSIDOS

Se unen formando

OSAS

MONOSACÁRIDOS

ÓSIDOS

Formados únicamente por osas

HOLOSIDOS

Muchos monosacáridos

POLISACÁRIDOS

El mismo tipo de monosacárido

HOMOPOLISACÁRIDOS

Distintos tipos de monosacáridos

HETEROPOLISACÁRIDOSS

Entre 2 y 10 monosacáridos

OLIGOSACÁRIDOSFormados por 2 monosacáridos

DISACÁRIDOS

Formados por osas y otras moléculas

orgánicas

HETERÓSIDOS

Contienen proteínas

GLUCOPROTEÍNAS

Contienen lípidos

GLUCOLÍPIDOS

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MONOSACÁRIDOS

Los monosacáridos son sustancias blancas, con sabor dulce, cristalizables y solubles en agua.

Se oxidan fácilmente, transformándose en ácidos, por lo que se dice que poseen poder

reductor (cuando ellos se oxidan, reducen a otra molécula).

Los monosacáridos son moléculas sencillas que responden a la fórmula general (CH2O)n. Están

formados por 3, 4, 5, 6 ó 7 átomos de carbono.

Químicamente son polialcoholes, es decir, cadenas de carbono con un grupo –OH en cada

carbono, con un grupo aldehído o un grupo cetona.

Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehído o cetona) en aldosas, con grupo aldehído,

y cetosas, con grupo cetónico.

GRUPOS FUNCIONALES DE COMPUESTOS ORGÁNICOS

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COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS MONOSACÁRIDOS

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CICLACIÓN DE CETOSAS

CICLACIÓN DE ALDOSAS

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PROYECCIONES

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FORMAS LINEALES

TRIOSAS

Formadas por tres átomos de carbono (C3H6O3). Una aldotriosa y una cetotriosa, reciben el

nombre de gliceraldehido y dihidroxicetona, respectivamente.

Esteroisomería: el átomo de carbono del gliceraldehído tiene sus cuatro valencias saturadas

con cuatro radicales diferentes, es por tanto un carbono asimétrico. Por convenio y

suponiendo la molécula en un plano, hay dos posibles disposiciones del grupo –OH, a la

derecha (configuración D), o a la izquierda (configuración L) que dan lugar a dos

esteroisómeros diferentes D-gliceraldehido y L-gliceraldehido.

TETROSAS

Formadas por cuatro átomos de carbono (C4H8O4).

Aldotetrosas: 4 esteroisómeros, D-eritrosa, L-eritrosa, D-treosa y L-treosa.

Cetotetrosas: 2 esteroisómeros, D-eritrulosa y L-eritrulosa.

PENTOSAS

Con cinco átomos de carbono (C5H10O5).

Aldopentosas: 8 esteroisómeros, D-ribosa, D-arabinosa, D-xilosa, D-lixosa y sus

correspondientes formas L.

Cetopentosas: 4 esteroisómeros, D-ribulosa, D-xilulosa y sus formas L.

HEXOSAS

Con 6 átomos de carbono (C6H12O6).

Aldoexosas: 16 esteroisómeros, D-alosa, D-altrosa, D-glucosa, D-manosa, D-gulosa, D-

galactosa, D-talosa y sus respectivas formas L.

Cetoexosas: 8 esteroisómeros, D-sicosa, D-fructosa, D-sorbosa, D-tagatosa y sus respectivas

formas L.

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MONOSACÁRIDOS: IMPORTANCIA BIOLÓGICA

TRIOSAS

Gliceraldehído y dihidroxiacetona: Intermediarios del metabolismo de la glucosa.

TETROSAS

Eritrosa: intermediario en procesos de nutrición autótrofa.

PENTOSAS

D-ribosa: componente estructural de nucleótidos.

D-xilosa: componente de la madera.

D-arabinosa: componente de la goma arábiga.

D-ribulosa: sustrato sobre el que se fija el CO2 durante la fotosíntesis.

HEXOSAS

D-glucosa: Muy abundante en los vegetales y el azúcar más importante en los animales donde

se encuentra en estado libre o polimerizado formando glocógeno en el hígado. Es la principal

fuente de energía en los animales.

D-fructosa: actúa como nutriente de lso espermatozoides y forma parte de la sacarosa en las

rutas.

D-galactosa: forma parte del disacárido lactosa (leche) , y en polisacáridos complejos como

mucílagos pectinas y también en glucolípidos y glucoproteínas.

D-manosa: componente de polisacáridos en vegetales, bacterias, levaduras y hongos.

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ENLACE O-GLUCOSÍDICO

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DISACÁRIDOS DE INTERÉS BIOLÓGICO

Están formados por dos monosacáridos unidos por un enlace glucosídico. Este enlace consiste

en la reacción entre dos grupos –OH liberándose una molécula de agua.

MALTOSA: Este disacárido no existe de forma libre sino que es el resultado de la hidrólisis de la

amilosa del polisacárido almidón. A partir del almidón se obtiene la malta utilizada para la

fabricación de cerveza y sucedáneos del café.

LACTOSA: Denominada azúcar de leche, se encuentra libre en la leche de los mamíferos.

CELOBIOSA: Producto de la hidrólisis de la celulosa.

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POLISACÁRIDOS

Polímeros de monosacáridos unidos por enlaces O-glucosídicos.

HOMOPOLISACÁRIDOS Formados por el mismo tipo de monosacárdo.

Almidón DE RESERVA Proporciona energía Glucógeno

Dextranos

Celulosa ESTRUCTURAL Proporcionan soporte y protección

Quitina

HETEROPOLISACÁRIDOS Formados por monosacáridos diferentes.

Pectinas

Hemicelulosas

Agar – Agar

Gomas

Mucílagos

Peptidoglucanos

Glucosaminoglucanos

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BIBLIOGRAFÍA

http://biologiaygeologiaguadalete.blogspot.com/2010/10/repasamos-los-glucidos.html