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Marzo 2012
Industria láctea: avance de
Enero 2012
recepción y producción
Teatinos 40, piso 8. Santiago, Chile
Teléfono :(56- 2) 3973000
Fax :(56- 2) 3973111
www.odepa.gob.cl
Publicación de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa)
del Ministerio de Agricultura, Gobierno de Chile
Director y Representante Legal
Gustavo Rojas Le-Bert
Industria láctea: avance de recepción y producción
Enero 2012
Ivonne López Tapia
Comentario realizado por Víctor Esnaola con la colaboración de Raúl Amunátegui
Se puede reproducir total o parcialmente citando la fuente
La información contenida en los boletines de la industria láctea es proporcionada por las plantas
lecheras en forma voluntaria. Odepa actúa en la recepción, procesamiento, edición y difusión de
la información entregada, siendo las propias plantas lecheras las responsables de las
estadísticas que emiten.
ODEPA
Código de las plantas lecheras del país 4
Comentario 5
Cuadro Descripción Página
1´ Recepción de leche y elaboración de productos lácteos en plantas lecheras 7
2´ Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. Total País 8
´3 Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. Región Metropolitana 9
´4 Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. Región del Bío Bío 10
´5 Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. Región de La Araucanía 11
6´ Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. Región de Los Ríos 12
7´ Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. Región de Los Lagos 13
8´ Recepción de leche fluida en plantas lecheras por regiones. Año 2011 y 2012 14
´9 Precios nominales promedios ponderados de leche pagado a productor por regiones 15
10 Precios reales promedios ponderados de leche pagado a productor por regiones 15
11´ Recepción de leche fluida. Año 2012 16
´12 Elaboración de leche fluida. Año 2012 17
´13 Elaboración de leche pasteurizada 3% m.g. 17
´14 Elaboración de leche pasteurizada 2,5% m.g. 18
´15 Elaboración de leche pasteurizada descremada 18
´16 Elaboración de leche esterilizada con sabor 18
´17 Elaboración de leche esterilizada descremada 19
´18 Elaboración de leche esterilizada sin especificar 19
´19 Elaboración total de leche en polvo 20
´20 Elaboración de leche en polvo 28% m.g. 21
21 Elaboración de leche en polvo 26% m.g. 21
´22 Elaboración de leche en polvo 18% m.g. 22
´23 Elaboración de leche en polvo 12% m.g. 23
´24 Elaboración de leche en polvo descremada 23
´25 Elaboración de quesillos 24
´26 Elaboración de yogur 24
27´ Elaboración de quesos 25
´28 Elaboración de cremas 26
29´ Elaboración de mantequilla 29
30´ Elaboración de suero en polvo 28
´31 Elaboración de leche condensada 29
´32 Elaboración de manjar 29
´33 Elaboración de leche cultivada 30
Contenidos
3
ODEPA
Códigos de las plantas lecheras del país
Código Región Nombre de la planta Localidad
8 RM. SOPROLE San Bernardo
9 RM. NESTLE CHILE S.A. Macul
10 RM. WATT'S S.A. Lonquén
16 RM. QUILLAYES - PETEROA Calera de Tango
20 VIII DANONE CHILE S.A. Chillán
22 VIII NESTLE CHILE S.A. Los Ángeles
23 VIII SOPROLE Los Ángeles
24 IX QUILLAYES - PETEROA Victoria
27 IX SOPROLE Temuco
28 IX SURLAT S.A. Loncoche
29 IX SURLAT S.A. Pitrufquén
31 XIV COLUN La Unión
32 XIV SOPROLE Los Lagos
34 XIV WATT'S S.A. Valdivia
35 X SOPROLE Osorno
39 X NESTLE CHILE S.A. Osorno
41 X WATT'S S.A. Osorno
46 X NESTLE CHILE S.A. Llanquihue
47 X CHILOLAC Ancud
49 X ALIMENTOS PUERTO VARAS S.A. Puerto Varas
51 XIV QUILLAYES - PETEROA Futrono
53 X CUMELEN . MULPULMO Osorno
54 XIV LÁCTEOS LAS PARCELAS DE VALDIVIA LTDA. Valdivia
55 XIV LÁCTEOS DEL SUR S.A. Río Bueno
56 X INVERSIONES E INDUSTRIAS VALLE VERDE S.A. Osorno
4
ODEPA
Comentario
En enero de 2012 la recepción de leche en las plantas que informan a Odepa alcanzó un volumen total de 196,3 millones de litros. Esto significó una caída de 5,0% en relación con igual mes del año anterior. De esta manera, el nulo crecimiento de la recepción que se produjo en diciembre de 2011 en comparación con igual mes del año 2010, a causa de la sequía que afectó las entregas del último trimestre de 2011, se profundizó a inicios del presente año, cuando se presentó un retroceso que superó los 10 millones de litros en el volumen adquirido por las industrias en el primer mes de 2012. Una disminución como ésta no se producía desde noviembre de 2009. La Región de Los Lagos, que en 2011 representó casi 48% de la recepción total, creciendo cerca de 5%, presentó la mayor baja en enero de 2012 (7,6%), resultando la más afectada por la sequía. En general, todas las regiones mostraron cifras de recepción inferiores en enero de 2012, pero esta variación negativa fue incrementándose de norte a sur: -2,1% para las regiones Metropolitana y del Bío Bío, -2,2 % para la Región de la Araucanía y -2,9% para la Región de los Ríos. Respecto de la producción industrial, en el primer mes del año la mayoría de los productos mostró también una baja en su producción, destacando la caída de 22,4% en la elaboración de leches en polvo, productos que alcanzaron una producción de 8.400 toneladas, en circunstancias que en enero de 2011 habían superado las 10.800 toneladas. Otros productos con bajas importantes, superiores a la caída en la compra de leche a productores (-5%), fueron los quesos, que bajaron su elaboración en 7,4% (más de 500 toneladas), lo que se tradujo en mayores importaciones (9,6%) y menores exportaciones (-10,7%) durante el primer mes del año. Otros productos con bajas fueron las cremas (-7,9%), el manjar (-6,9%) y la mantequilla (-5,4%), no obstante el alto precio de esta última. De menor significación fue la reducción de la producción de leches fluidas UHT (3%). Por otra parte, la leche condensada mostró un alza de casi 23% en su producción, así como también aumentó la elaboración de yogur y quesillos (algo más de 3% cada uno). Como se ha señalado anteriormente, la mayor producción de leche condensada está asociada a las condiciones de demanda del mercado externo, si se considera que la industria (Nestlé) exporta una alta proporción de lo producido (80% en 2011). Cabe destacar que este análisis considera datos provisionales, pues la producción de Mulpulmo es preliminar (estimada de acuerdo al procesamiento de diciembre de 2011), dado que la empresa de la Región de Los Lagos no proporcionó antecedentes sobre su elaboración de lácteos en enero, aunque sí informó haber recibido casi 3,4 millones de litros, previo al término de su operación a partir del 22 de enero del presente año.
ODEPA
En materia de precios pagados por la industria, la información para enero de 2012 se presenta en la tabla 9. El precio medio nacional alcanzó a $ 184,7 y es 5,8% superior al precio del mismo mes del año precedente. Antecedentes puntuales del mes de enero del presente año indican que la industria Watt’s ajustó el valor de la proteína en su pauta, con lo que su precio final habría subido en cerca de $ 6 por litro. Asimismo, información más reciente indica que Surlat, empresa de la Región de la Araucanía, habría ajustado en $ 7 su precio a partir de febrero de 2012. El nivel de precios pagados por la leche a productores ha sido muy estable respecto de los últimos meses del año anterior, donde prácticamente no hubo cambios. La variación hacia una leve baja a partir de agosto puede corresponder a una diferente composición de la leche durante los meses de primavera y verano. De esta forma, la caída de precios que estacionalmente ocurre en los meses de primavera, de septiembre a noviembre, no ocurrió en el año 2011, en parte por la firmeza de los precios internacionales y el relativo poco aumento que se verificó en la entrega de leche como resultado de la sequía. A lo anterior se agregó la fuerte demanda de lácteos en el mercado interno, por mejores condiciones económicas en general. Lo anterior debería mantenerse en los primeros meses del presente año, dado que la entrega de leche a plantas podría evolucionar hacia el otoño y el invierno con un moderado crecimiento, en un mercado interno que seguirá mostrando una firme demanda en el futuro próximo. Dependiendo de cómo evolucionen la producción y la demanda interna podría haber un aumento de precios a fines de otoño o principios del próximo invierno. Expresado en centavos de dólar, el precio promedio pagado en enero a nivel de país fue de US₵36,7; algo más bajos fueron los precios en las regiones de La Araucanía y Los Lagos. El menor precio medio regional se pagó en la Región de Los Ríos (US₵ 35,6), mientras en la Región Metropolitana fue de US₵ 41,6 y en la Región del Bío Bío, US₵ 38,6. Una revisión de los precios internacionales (según Milk Point) muestra que el precio a productor brasileño sigue destacándose frente al resto de los países del Mercosur. Después de que en 2011 presentó valores semejantes a los de Europa y Estados Unidos, Brasil aparece como uno de los países que paga precios más altos por el litro de leche a productor, como reflejo de la valorización del real. En la actualidad los productores brasileños están recibiendo US₵ 46/kg, en tanto que en Nueva Zelanda el precio está en US₵ 41, en Uruguay bordea US₵ 39 y en Argentina no supera los US₵ 33/kg. Los precios de todos estos países presentaron alzas en relación con los de diciembre. En cambio, los precios medios a productor en Europa y en Argentina mostraron pequeñas bajas, cerrando el mes de enero a US₵ 45 y US₵ 33/kg, respectivamente. En Estados Unidos el precio tuvo una caída más acentuada, de 9,0%, y el litro de leche cruda pasó de US₵ 46 a US₵ 42/kg.
ODEPA
% Variación
2011 2012 2012/2011
Recepción de leche lt 206.708.054 196.314.919 -5,0
Elaboración de leche fluida lt 28.072.741 27.227.378 -3,0
Leche pasteurizada 3,0 % m.g. lt 127.630 0
Leche pasteurizada 2,5 % m.g. lt 561.860 277.090 -50,7
Leche pasteurizada descremada lt 0 0
Leche esterilizada con sabor lt 6.336.343 4.780.924 -24,5
Leche esterilizada descremada lt 5.056.020 5.372.121 6,3
Leche esterilizada lt 15.990.888 16.797.243 5,0
Elaboración de leche en polvo kg 10.823.232 8.399.095 -22,4
Leche en polvo 28 % m.g. kg 2.089.125 1.296.125 -38,0
Leche en polvo 26 % m.g. kg 6.002.525 5.364.763 -10,6
Leche en polvo 18 % m.g. kg 230.493 9.331 -96,0
Leche en polvo 12 % m.g. kg 59.221 93.248 57,5
Leche en polvo descremada kg 2.441.868 1.635.628 -33,0
Quesillos kg 694.134 715.930 3,1
Quesos kg 7.006.382 6.487.455 -7,4
Yogur lt 16.260.154 16.790.017 3,3
Leche cultivada o fermentada lt 930.688 971.233 4,4
Crema kg 2.594.950 2.389.651 -7,9
Mantequilla kg 1.747.089 1.652.095 -5,4
Suero en polvo kg 2.086.105 2.023.447 -3,0
Leche condensada kg 2.995.825 3.678.306 22,8
Manjar kg 1.805.164 1.681.329 -6,9
Leche modificada kg
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
Recepción de leche y elaboración de productos lácteos en plantas lecheras
Cuadro 1
Enero Producto Unidad
7
ODEPA
Producto Unidad ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Total
Recepción nacional lt 196.314.919 196.314.919
Precio pagado (sin/iva, nominal) $/lt 184,49
Elaboración de leche fluida lt 27.227.378 27.227.378
Leche pasteurizada 3,0 % m.g. lt
Leche pasteurizada 2,5 % m.g. lt 277.090 277.090
Leche pasteurizada descremada lt
Leche esterilizada con sabor lt 4.780.924 4.780.924
Leche esterilizada descremada lt 5.372.121 5.372.121
Leche esterilizada lt 16.797.243 16.797.243
Elaboración de leche en polvo kg 8.399.095 8.399.095
Leche en polvo 28 % m.g. kg 1.296.125 1.296.125
Leche en polvo 26 % m.g. kg 5.364.763 5.364.763
Leche en polvo 18 % m.g. kg 9.331 9.331
Leche en polvo 12 % m.g. kg 93.248 93.248
Leche en polvo descremada kg 1.635.628 1.635.628
Quesillos kg 715.930 715.930
Quesos kg 6.487.455 6.487.455
Yogur lt 16.790.017 16.790.017
Leche cultivada o fermentada lt 971.233 971.233
Crema kg 2.389.651 2.389.651
Mantequilla kg 1.652.095 1.652.095
Suero en polvo kg 2.023.447 2.023.447
Leche condensada kg 3.678.306 3.678.306
Manjar kg 1.681.329 1.681.329
Cuadro 2
Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. 2012
Total país
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
8
ODEPA
Producto Unidad ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Total
Recepción R. Metropolitana lt 12.673.711 12.673.711
Precio pagado (sin/iva, nominal) $/lt 208,74
Elaboración de leche fluida lt 12.725.814 12.725.814
Leche pasteurizada 3,0 % m.g. lt
Leche pasteurizada 2,5 % m.g. lt 277.090 277.090
Leche pasteurizada descremada lt
Leche esterilizada con sabor lt 2.410.130 2.410.130
Leche esterilizada descremada lt 1.575.440 1.575.440
Leche esterilizada lt 8.463.154 8.463.154
Elaboración de leche en polvo kg
Leche en polvo 28 % m.g. kg
Leche en polvo 26 % m.g. kg
Leche en polvo 18 % m.g. kg
Leche en polvo 12 % m.g. kg
Leche en polvo descremada kg
Quesillos kg 489.888 489.888
Quesos kg 44.480 44.480
Yogur lt 9.974.276 9.974.276
Leche cultivada o fermentada lt 862.580 862.580
Crema kg 789.535 789.535
Mantequilla kg
Suero en polvo kg
Leche condensada kg
Manjar kg 184.520 184.520
Región Metropolitana
Cuadro 3
Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. 2012
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
9
ODEPA
Producto Unidad ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Total
Recepción Región del Bio Bío lt 14.830.016 14.830.016
Precio pagado (sin/iva, nominal) $/lt 193,92
Elaboración de leche fluida lt 1.539.510 1.539.510
Leche pasteurizada 3,0 % m.g. lt
Leche pasteurizada 2,5 % m.g. lt
Leche pasteurizada descremada lt
Leche esterilizada con sabor lt
Leche esterilizada descremada lt
Leche esterilizada lt 1.539.510 1.539.510
Elaboración de leche en polvo kg
Leche en polvo 28 % m.g. kg
Leche en polvo 26 % m.g. kg
Leche en polvo 18 % m.g. kg
Leche en polvo 12 % m.g. kg
Leche en polvo descremada kg
Quesillos kg
Quesos kg
Yogur lt 2.430.734 2.430.734
Leche cultivada o fermentada lt 108.653 108.653
Crema kg 203.194 203.194
Mantequilla kg 252.200 252.200
Suero en polvo kg
Leche condensada kg 3.678.306 3.678.306
Manjar kg 730.428 730.428
Cuadro 4
Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. 2012
Región del Bío Bío
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
10
ODEPA
Producto Unidad ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Total
Recepción Región de La Araucanía lt 17.101.965 17.101.965
Precio pagado (sin/iva, nominal) $/lt 181,70
Elaboración de leche fluida lt 6.558.902 6.558.902
Leche pasteurizada 3,0 % m.g. lt
Leche pasteurizada 2,5 % m.g. lt
Leche pasteurizada descremada lt
Leche esterilizada con sabor lt 1.252.488 1.252.488
Leche esterilizada descremada lt 2.327.742 2.327.742
Leche esterilizada lt 2.978.672 2.978.672
Elaboración de leche en polvo kg 599.000 599.000
Leche en polvo 28 % m.g. kg
Leche en polvo 26 % m.g. kg 454.000 454.000
Leche en polvo 18 % m.g. kg
Leche en polvo 12 % m.g. kg
Leche en polvo descremada kg 145.000 145.000
Quesillos kg
Quesos kg 447.940 447.940
Yogur lt 1.238.906 1.238.906
Leche cultivada o fermentada lt
Crema kg 341.981 341.981
Mantequilla kg 105.060 105.060
Suero en polvo kg 196.995 196.995
Leche condensada kg
Manjar kg 13.804 13.804
Cuadro 5
Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. 2012
Región de La Araucanía
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
11
ODEPA
Producto Unidad ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Total
Recepción Región de Los Ríos lt 58.002.424 58.002.424
Precio pagado (sin/iva, nominal) $/lt 179,13 179,13
Elaboración de leche fluida lt 6.403.152 6.403.152
Leche pasteurizada 3,0 % m.g. lt
Leche pasteurizada 2,5 % m.g. lt
Leche pasteurizada descremada lt
Leche esterilizada con sabor lt 1.118.306 1.118.306
Leche esterilizada descremada lt 1.468.939 1.468.939
Leche esterilizada lt 3.815.907 3.815.907
Elaboración de leche en polvo kg 1.474.400 1.474.400
Leche en polvo 28 % m.g. kg
Leche en polvo 26 % m.g. kg 1.098.475 1.098.475
Leche en polvo 18 % m.g. kg
Leche en polvo 12 % m.g. kg
Leche en polvo descremada kg 375.925 375.925
Quesillos kg 226.042 226.042
Quesos kg 4.083.955 4.083.955
Yogur lt 3.137.609 3.137.609
Leche cultivada o fermentada lt
Crema kg 499.001 499.001
Mantequilla kg 435.014 435.014
Suero en polvo kg 1.226.050 1.226.050
Leche condensada kg
Manjar kg 497.847 497.847
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
Cuadro 6
Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. 2012
Región de Los Ríos
12
ODEPA
Producto Unidad ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Total
Recepción Región de Los Lagos lt 93.706.803 93.706.803
Precio pagado (sin/iva, nominal) $/lt 183,55
Elaboración de leche fluida lt
Leche pasteurizada 3,0 % m.g. lt
Leche pasteurizada 2,5 % m.g. lt
Leche pasteurizada descremada lt
Leche esterilizada con sabor lt
Leche esterilizada descremada lt
Leche esterilizada lt
Elaboración de leche en polvo kg 6.325.695 6.325.695
Leche en polvo 28 % m.g. kg 1.296.125 1.296.125
Leche en polvo 26 % m.g. kg 3.812.288 3.812.288
Leche en polvo 18 % m.g. kg 9.331 9.331
Leche en polvo 12 % m.g. kg 93.248 93.248
Leche en polvo descremada kg 1.114.703 1.114.703
Quesillos kg
Quesos kg 1.911.080 1.911.080
Yogur lt 8.492 8.492
Leche cultivada o fermentada lt
Crema kg 555.940 555.940
Mantequilla kg 859.821 859.821
Suero en polvo kg 600.402 600.402
Leche condensada kg
Manjar kg 254.730 254.730
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
Cuadro 7
Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. 2012
Región de Los Lagos
13
ODEPA
País
ene 12.951.131 12.673.711 -2,1 15.154.949 14.830.016 -2,1 17.493.371 17.101.965 -2,2 59.734.452 58.002.424 -2,9 101.374.151 93.706.803 -7,6 206.708.054 196.314.919 -5,0
feb 11.398.147 13.937.987 14.723.939 49.856.278 82.618.339 172.534.690
mar 12.437.825 14.822.348 15.145.989 51.145.524 83.965.873 177.517.559
abr 11.624.059 13.888.908 14.423.812 47.399.043 76.240.544 163.576.366
may 11.942.992 13.941.797 13.381.549 45.201.347 69.972.935 154.440.620
jun 11.438.315 13.666.061 11.884.708 40.149.731 57.827.703 134.966.518
jul 11.656.017 14.533.453 11.505.812 38.592.296 54.612.335 130.899.913
ago 11.762.924 14.159.259 12.382.316 41.901.688 61.527.770 141.733.957
sep 11.677.049 14.213.408 14.908.876 48.669.574 75.501.583 164.970.490
oct 12.405.703 15.201.727 18.861.484 61.630.795 101.312.779 209.412.488
nov 12.400.642 14.818.441 19.919.292 65.555.288 111.338.737 224.032.400
dic 12.648.397 14.977.184 19.744.786 65.466.388 110.108.728 222.945.483
Total 144.343.201 173.315.522 184.375.934 615.302.404 986.401.477 2.103.738.538
ene -ene 12.951.131 12.673.711 -2,1 15.154.949 14.830.016 -2,1 17.493.371 17.101.965 -2,2 59.734.452 58.002.424 -2,9 101.374.151 93.706.803 -7,6 206.708.054 196.314.919 -5,0
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
Cuadro 8
Recepción de leche fluida en plantas lecheras por regiones. Años 2011 y 2012
Litros
2011
%
Variación
2012/2011
2012
Región Metropolitana Región del Bío Bío Región de La Araucanía
2011
%
Variación
2012/2011
Región de Los Ríos
2011
%
Variación
2012/2011
20122011
Región de Los Lagos
20122011
%
Variación
2012/2011
Meses %
Variación
2012/2011
20122011
%
Variación
2012/2011
20122012
14
ODEPA
2011 2012 2011 2012 2011 2012 2011 2012 2011 2012 2011 2012
ene 181,88 208,74 166,01 193,92 164,85 181,70 165,55 179,13 166,49 183,55 167,01 184,49
feb 183,17 168,34 172,57 169,71 170,10 170,92
mar 201,22 185,18 185,33 186,40 188,20 188,10
abr 207,01 188,92 193,97 191,69 192,06 192,92
may 209,48 195,70 194,91 197,08 195,02 196,79
jun 209,90 198,82 192,42 193,96 191,81 194,75
jul 209,27 197,53 190,91 193,04 189,43 193,29
ago 211,00 200,66 189,68 191,83 188,88 192,83
sep 210,10 201,01 187,23 186,71 185,45 189,07
oct 210,25 200,52 186,03 184,00 186,72 188,26
nov 211,68 197,13 184,95 181,89 186,47 187,10
dic 209,09 193,81 183,26 179,58 184,03 184,74
2011 2012 2011 2012 2011 2012 2011 2012 2011 2012 2011 2012
ene 190,11 208,91 173,53 194,08 172,31 181,85 173,05 179,28 174,03 183,70 174,57 184,65
feb 190,93 175,47 179,87 176,90 177,30 178,15
mar 209,29 192,60 192,76 193,87 195,75 195,64
abr 213,68 195,00 200,21 197,86 198,25 199,13
may 215,54 201,36 200,55 202,78 200,66 202,48
jun 215,10 203,75 197,19 198,77 196,56 199,57
jul 214,09 202,08 195,30 197,49 193,79 197,74
ago 215,59 205,02 193,80 196,00 192,98 197,03
sep 214,32 205,05 190,99 190,46 189,18 192,87
oct 213,42 203,54 188,83 186,78 189,54 191,09
nov 213,83 199,14 186,83 183,74 188,37 189,00
dic 210,55 195,16 184,54 180,83 185,31 186,02
Promedio año 209,61 195,90 189,39 188,68 189,14 190,99
Promedio
Ene -ene190,11 208,91 173,53 194,08 172,31 181,85 173,05 179,28 174,03 183,70 174,57 184,65
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
Nota: Los precios de pago por leche a productor son los promedios ponderados informados por las plantas y corresponden al precio base
más las asignaciones por volumen, calidad y otros que determina cada una de ellas. Esta es una serie de precios de naturaleza referencial.
La Araucanía Los Ríos
$/litro ( sin/iva ) - en $ de febrero 2012
Los Lagos País
Cuadro 9
Precios nominales promedios ponderados de leche pagado a productor por regiones
$/litro ( sin/iva )
Cuadro 10
Precios reales promedios ponderados de leche pagado a productor por regiones
PaísLos Lagos
Meses
MesesMetropolitana Bío Bío La Araucanía Los Ríos
Metropolitana Bío Bío
15
ODEPA
N° Planta Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
8 SOPROLE 10.449.691 10.449.691
16 QUILLAYES 2.224.020 2.224.020
20 DANONE CHILE S.A. 4.096.186 4.096.186
22 NESTLE 6.181.687 6.181.687
23 SOPROLE 4.552.143 4.552.143
24 QUILLAYES 3.690.146 3.690.146
27 SOPROLE 1.963.011 1.963.011
28 SURLAT 1.946.083 1.946.083
29 SURLAT 9.502.725 9.502.725
31 COLUN 42.209.592 42.209.592
32 SOPROLE 6.965.032 6.965.032
34 WATT'S S.A.
35 SOPROLE 22.691.210 22.691.210
39 NESTLE 16.330.085 16.330.085
41 WATT'S S.A. 24.865.000 24.865.000
46 NESTLE 17.022.273 17.022.273
47 CHILOLAC 1.867.075 1.867.075
49 ALIMENTOS PTO. VARAS 1.693.754 1.693.754
51 QUILLAYES 1.559.091 1.559.091
53 LACTEOS MULPULMO 3.547.624 3.547.624
54 LÁCTEOS VALDIVIA 3.549.319 3.549.319
55 LÁCTEOS DEL SUR 3.719.390 3.719.390
56 VALLE VERDE 5.689.782 5.689.782
196.314.919 196.314.919
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
Total
Cuadro 11
Recepción de leche fluida - litros - año 2012
16
ODEPA
N° Plantas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
8 SOPROLE 9.134.340 9.134.340
10 WATT'S S.A. 3.591.474 3.591.474
20 DANONE CHILE S.A. 1.539.510 1.539.510
23 SOPROLE
28 SURLAT
29 SURLAT 6.558.902 6.558.902
31 COLUN 6.403.152 6.403.152
46 NESTLE
47 CHILOLAC
49 ALIMENTOS PTO. VARAS
27.227.378 27.227.378
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
Elaboración de leche pasteurizada 3% m.g. - litros - año 2012
N° Plantas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
8 SOPROLE
20 DANONE CHILE S.A.
23 SOPROLE
29 SURLAT
31 COLUN
49 ALIMENTOS PTO. VARAS
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
Total
Total
Cuadro 12
Elaboración de leche fluida - litros - año 2012
Cuadro 13
17
ODEPA
Elaboración de leche pasteurizada 2,5% m.g. - litros - año 2012
N° Plantas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
8 SOPROLE 277.090 277.090
20 DANONE CHILE S.A.
23 SOPROLE
29 SURLAT
31 COLUN
47 CHILOLAC
49 ALIMENTOS PTO. VARAS
Total 277.090 277.090
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
Elaboración de leche pasteurizada descremada - litros - año 2012
N° Plantas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
29 SURLAT
49 ALIMENTOS PTO. VARAS
Total
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
Elaboración de leche esterilizada con sabor - litros - año 2012
N° Plantas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
8 SOPROLE 2.410.130 2.410.130
23 SOPROLE
28 SURLAT
29 SURLAT 1.252.488 1.252.488
31 COLUN 1.118.306 1.118.306
46 NESTLE
4.780.924 4.780.924
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
Total
Cuadro 14
Cuadro 15
Cuadro 16
18
ODEPA
Elaboración de leche esterilizada descremada - litros - año 2012
N° Plantas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
8 SOPROLE 1.575.440 1.575.440
28 SURLAT
29 SURLAT 2.327.742 2.327.742
31 COLUN 1.468.939 1.468.939
46 NESTLE
49 ALIMENTOS PTO. VARAS
5.372.121 5.372.121
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
Elaboración de leche esterilizada sin especificar - litros - año 2012
N° Plantas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
8 SOPROLE 4.871.680 4.871.680
10 WATT'S S.A. 3.591.474 3.591.474
20 DANONE CHILE S.A. 1.539.510 1.539.510
28 SURLAT
29 SURLAT 2.978.672 2.978.672
31 COLUN 3.815.907 3.815.907
46 NESTLE
49 ALIMENTOS PTO. VARAS
16.797.243 16.797.243
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
Total
Total
Cuadro 17
Cuadro 18
19
ODEPA
N° Plantas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
20 DANONE CHILE S.A.
24 QUILLAYES 127.675 127.675
28 SURLAT
29 SURLAT 471.325 471.325
31 COLUN 1.456.175 1.456.175
32 SOPROLE
34 WATT'S S.A.
35 SOPROLE 2.102.025 2.102.025
39 NESTLE 870.673 870.673
41 WATT'S S.A. 1.990.375 1.990.375
46 NESTLE 870.727 870.727
47 CHILOLAC
49 ALIMENTOS PTO. VARAS 149.795 149.795
53 LACTEOS MULPULMO* 342.100 342.100
54 LACTEOS VALDIVIA 18.225 18.225
55 LACTEOS DEL SUR
8.399.095 8.399.095
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
Total
Cuadro 19
Elaboración total de leche en polvo - kilos - año 2012
* Las cifras de Lácteos Mulpulmo corresponde a una estimación.
20
ODEPA
Elaboración de leche en polvo 28% m.g. - kilos - año 2012
N° Plantas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
24 QUILLAYES
39 NESTLE 810.100 810.100
46 NESTLE 486.025 486.025
Total 1.296.125 1.296.125
Elaboración de leche en polvo 26% m.g. - kilos - año 2012
N° Plantas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
20 DANONE CHILE S.A.
24 QUILLAYES 115.650 115.650
28 SURLAT
29 SURLAT 338.350 338.350
31 COLUN 1.098.475 1.098.475
32 SOPROLE
35 SOPROLE 1.401.900 1.401.900
39 NESTLE 43.384 43.384
41 WATT'S S.A. 1.774.151 1.774.151
46 NESTLE 117.174 117.174
47 CHILOLAC
49 ALIMENTOS PTO. VARAS 149.795 149.795
53 LACTEOS MULPULMO* 325.884 325.884
54 LACTEOS VALDIVIA
55 LACTEOS DEL SUR
5.364.763 5.364.763Total
Cuadro 21
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
Cuadro 20
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
* Las cifras de Lácteos Mulpulmo corresponde a una estimación.
21
ODEPA
Elaboración de leche en polvo 18% m.g. - kilos - año 2012
N° Plantas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
20 DANONE CHILE S.A.
29 SURLAT
31 COLUN
32 SOPROLE
39 NESTLE 9.331 9.331
46 NESTLE
49 ALIMENTOS PTO. VARAS
53 LACTEOS MULPULMO
9.331 9.331
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
Total
Cuadro 22
22
ODEPA
Elaboración de leche en polvo 12% m.g. - kilos - año 2012
N° Plantas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
20 DANONE CHILE S.A.
24 QUILLAYES
31 COLUN
39 NESTLE 6.858 6.858
41 WATT'S S.A. 84.771 84.771
46 NESTLE 1.619 1.619
49 ALIMENTOS PTO. VARAS
53 LACTEOS MULPULMO
Total 93.248 93.248
Elaboración de leche en polvo descremada - kilos - año 2012
N° Plantas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
20 DANONE CHILE S.A.
24 QUILLAYES 12.025 12.025
28 SURLAT
29 SURLAT 132.975 132.975
31 COLUN 357.700 357.700
32 SOPROLE
34 WATT'S S.A.
35 SOPROLE 700.125 700.125
39 NESTLE 1.000 1.000
41 WATT'S S.A. 131.453 131.453
46 NESTLE 265.909 265.909
49 ALIMENTOS PTO. VARAS
53 LACTEOS MULPULMO* 16.216 16.216
54 LACTEOS VALDIVIA 18.225 18.225
Total 1.635.628 1.635.628
Cuadro 23
Cuadro 24
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
* Las cifras de Lácteos Mulpulmo corresponde a una estimación.
23
ODEPA
Elaboración de quesillos - kilos - año 2012
N° Plantas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
8 SOPROLE 180.940 180.940
16 QUILLAYES 308.948 308.948
20 DANONE CHILE S.A.
31 COLUN 226.042 226.042
32 SOPROLE
49 ALIMENTOS PTO. VARAS
715.930 715.930
Elaboración de yogur - litros - año 2012
N° Plantas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
8 SOPROLE 5.517.380 5.517.380
9 NESTLE 3.297.389 3.297.389
10 WATT'S S.A. 844.270 844.270
16 QUILLAYES 315.237 315.237
20 DANONE CHILE S.A. 2.430.734 2.430.734
28 SURLAT
29 SURLAT 1.238.906 1.238.906
31 COLUN 3.137.609 3.137.609
46 NESTLE
47 CHILOLAC 3.552 3.552
49 ALIMENTOS PTO. VARAS 4.940 4.940
16.790.017 16.790.017
Total
Total
Cuadro 25
Cuadro 26
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
24
ODEPA
Elaboración de quesos - kilos - año 2012
N° Plantas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
16 QUILLAYES 44.480 44.480
23 SOPROLE
24 QUILLAYES 233.120 233.120
28 SURLAT 214.820 214.820
29 SURLAT
31 COLUN 1.918.333 1.918.333
32 SOPROLE 1.310.562 1.310.562
34 WATT'S S.A.
35 SOPROLE
41 WATT'S S.A. 745.451 745.451
46 NESTLE
47 CHILOLAC 180.368 180.368
49 ALIMENTOS PTO. VARAS 41.419 41.419
51 QUILLAYES 139.475 139.475
53 LACTEOS MULPULMO* 104.526 104.526
54 LACTEOS VALDIVIA 381.772 381.772
55 LACTEOS DEL SUR 333.813 333.813
56 VALLE VERDE 839.316 839.316
6.487.455 6.487.455Total
Cuadro 27
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
* Las cifras de Lácteos Mulpulmo corresponde a una estimación.
25
ODEPA
Elaboración de crema - kilos - año 2012
N° Plantas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
8 SOPROLE 417.030 417.030
9 NESTLE 6.691 6.691
10 WATT'S S.A. 349.194 349.194
16 QUILLAYES 16.620 16.620
20 DANONE CHILE S.A. 149.484 149.484
22 NESTLE 53.710 53.710
23 SOPROLE
24 QUILLAYES
28 SURLAT
29 SURLAT 341.981 341.981
31 COLUN 499.001 499.001
39 NESTLE 246.970 246.970
41 WATT'S S.A.
46 NESTLE 308.970 308.970
47 CHILOLAC
49 ALIMENTOS PTO. VARAS
51 QUILLAYES
2.389.651 2.389.651Total
Cuadro 28
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
26
ODEPA
N° Plantas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
16 QUILLAYES
20 DANONE CHILE S.A.
22 NESTLE 252.200 252.200
24 QUILLAYES 2.625 2.625
28 SURLAT
29 SURLAT 102.435 102.435
31 COLUN 403.847 403.847
32 SOPROLE
35 SOPROLE 512.249 512.249
39 NESTLE
41 WATT'S S.A. 230.080 230.080
46 NESTLE
47 CHILOLAC 10.673 10.673
49 ALIMENTOS PTO. VARAS 9.789 9.789
51 QUILLAYES 11.150 11.150
53 LACTEOS MULPULMO* 21.726 21.726
55 LACTEOS DEL SUR 20.017 20.017
56 VALLE VERDE 75.304 75.304
1.652.095 1.652.095Total
Cuadro 29
Elaboración de mantequilla - kilos - año 2012
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
* Las cifras de Lácteos Mulpulmo corresponde a una estimación.
27
ODEPA
Elaboración de suero en polvo - kilos - año 2012
N° Plantas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
20 DANONE CHILE S.A.
24 QUILLAYES 110.475 110.475
28 SURLAT 86.520 86.520
29 SURLAT
31 COLUN 895.000 895.000
32 SOPROLE 331.050 331.050
41 WATT'S S.A. 433.782 433.782
46 NESTLE
49 ALIMENTOS PTO. VARAS 100.225 100.225
53 LACTEOS MULPULMO* 66.395 66.395
54 LACTEOS VALDIVIA
2.023.447 2.023.447Total
Cuadro 30
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
* Las cifras de Lácteos Mulpulmo corresponde a una estimación.
28
ODEPA
N° Plantas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
22 NESTLE 3.678.306 3.678.306
24 QUILLAYES
46 NESTLE
3.678.306 3.678.306
N° Plantas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
8 SOPROLE 184.520 184.520
16 QUILLAYES
22 NESTLE 730.428 730.428
24 QUILLAYES
28 SURLAT 13.804 13.804
29 SURLAT
31 COLUN 497.847 497.847
41 WATT'S S.A. 254.380 254.380
47 CHILOLAC 350 350
49 ALIMENTOS PTO. VARAS
1.681.329 1.681.329Total
Total
Cuadro 31
Cuadro 32
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
Elaboración de manjar - kilos - año 2012
Elaboración de leche condensada - kilos - año 2012
29
ODEPA
Elaboración de leche cultivada - litros - año 2012
N° Plantas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
8 SOPROLE 769.250 769.250
9 NESTLE
10 WATT'S S.A. 93.330 93.330
16 QUILLAYES
20 DANONE CHILE S.A. 108.653 108.653
28 SURLAT
29 SURLAT
31 COLUN
46 NESTLE
47 CHILOLAC
49 ALIMENTOS PTO. VARAS
971.233 971.233Total
Cuadro 33
Fuente: elaborado por Odepa sobre la base de antecedentes proporcionados por las plantas lecheras.
30
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