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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA
FACULTAD DE ZOOTECNIA Y ECOLOGÍA
INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA
M. C. José Alfredo Villarreal Balderrama.
D. Ph. Daniel Díaz Plascencia.
Contacto: dplascencia@uach.mx
www.lebas.com.mx
BIOQUÍMICA
La bioquímica es la ciencia que explica la vida utilizando ellenguaje de la química, estudia los proceso biológicos anivel molecular empleando técnicas químicas, física ybiológicas.
El objetivo fundamental de la bioquímica consisteentonces, en estudiar la estructura, organización y lasfunciones de los seres vivos desde el punto de vistamolecular.
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OBJETO DE ESTUDIO DE LA BIOQUÍMICA
La bioquímica puede dividirse en tres grandes campos deestudio:
• Estructural: estudia la composición, conformación,configuración, y estructura de las moléculas de las células,relacionándolas con su función bioquímica.
• Metabólica: estudia las transformaciones, funciones yreacciones químicas que sufren o llevan a cabo las moléculasen los organismos vivos.
• Molecular: estudia la química de los procesos y moléculasimplicados en la transmisión y almacenamiento de informaciónbiológica.
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Célula = unidad estructural de los sistemas vivientes.
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Niveles de Organización Celular
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Biomoléculas
Proteínas
Carbohidratos
Ácidos Nucleicos
Lípidos7
•Estructura primaria.•Estructura secundaria. •Estructura terciaria.•Estructura cuaternaria
PROTEÍNAS: Estructura
PROTEÍNAS: Funciones
•Estructural (colágeno y queratina)
•Transportadora
(hemoglobina),
Reguladora (insulina y hormona del crecimiento)
•Inmunológica
(anticuerpos),•Enzimática (pepsina),
•Monosacaridos
•Disacaridos
•Oligosacaridos
•Polisacaridos.
CARBOHIDRATOS: Estructura
Glúcidos energéticos• Glucosa•Combustibles biológico•Actividad de los músculos, la temperatura corporal, la tensiónarterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad de lasneuronas.
Glúcidos estructuralesEstructuras esqueléticas muy resistentes, como las celulosa de lasparedes de células vegetales y la quitina de la cutícula de losartrópodos.
Otras funcionesLa ribosa y la desoxirribosa son constituyentes básicos de losnucleótidos, monómeros del ARN y del ADN.
CARBOHIDRATOS: Función
• Ácidos grasos• Acilglicéridos• Céridos• Fosfolípidos• Fosfoglicéridos• Fosfoesfingolípidos• Glucolípidos• Terpenos• Esteroides• Eicosanoides
LIPIDOS: Tipos
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• Función de reserva energética. Los triglicéridos
son la principal reserva de energía de los
animales.
• Función estructural. Los fosfolípidos, los
glucolípidos y el colesterol forman las bicapas
lipídicas de las membranas celulares.
• Función reguladora, hormonal o de
comunicación celular. Las vitaminas liposolubles
son de naturaleza lipídica (terpenos,
esteroides); las hormonas esteroides regulan el
metabolismo y las funciones de reproducción;
los glucolípidos actúan como receptores de
membrana; los eicosanoides poseen un papel
destacado en la comunicación celular,
inflamación y respuesta inmune.
LIPIDOS: Función
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Ácido nucleico
Los ácidos nucleicos son lasbiomoléculas portadoras dela información genética.
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Ácido nucleico
Tienen una estructura polimérica,lineal, cuyos monómeros son losnucleótidos.
Existen dos tipos de ácidosnucleicos, ADN y ARN
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Ác
ido
Rib
on
uc
leic
o (
AR
N)
Ác
ido
De
soxirrib
on
uc
leic
o (A
DN
)
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INTERRELACIÓN DE LA BIOQUÍMICA
La vida depende de reacciones y procesos biológicos, la bioquímicaes el lenguaje básico de todas las ciencias biológicas.
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