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DIGESTIÓN DE CARBOHIDRAT
OS
CARBOHIDRATOSFuente calórica más importante
60-90%
En casi todos los casos como…
AMILOSA AMILOPECTINA
También:
SACAROSA
LACTOSA
NO EXISTE UN AZÚCAR ESENCIAL
CARBOHIDRATOSPolialcoholes
Clasificación de carbohidratos
De acuerdo a su complejidad en :
• monosacáridos• disacáridos• oligosacáridos• polisacáridos
De acuerdo al número de carbonos se clasifican en:
• triosas• tetrosas• pentosas• hexosas• heptosas
(mínimo dos OH)
ENLACE GLUSÍDIC
O
Disacáridos
Están ampliamente distribuidos en la naturaleza.
Oligosacáridos y Polisacáridos
Se dividen en :• Homopolisacáridos: un solo carbohidrato.• Heteropolisacáridos: con varios monosacáridos (glucosa amino
glucanos)
Oligosacáridos
3 a 12 monosacáridos
PolisacáridosDe más de 12 monosacáridos.
ALMIDON
Digestión de carbohidratos
El proceso de digestión de los carbohidratos tiene dos lugares principales:
ENZIMAS GLUCOSIDASAS
Se necesita es : Endoglucosidasas y disacarasas (Oligo,poli y di)
a de ALMIDON: AMILASA Y AMILOPECTINA
Digestión en la boca
Durante la masticación actúa la a amilasa
enlaces a 1,4 internos
Los humanos no tenemos b 1,4 glucosidasas que rompe la celulosa.
Amilopectina y glucógeno contienen enlaces a 1,6, como resultado tenemos maltosa e isomaltosa con enlaces 1,6.
Se detiene en el estómago: pH ácido .
a AMILASA MUCINA
Lubricar y dispersar polisacáridos
Ph neutro e iones cloro
DEXTRINA LIMITANTE
Digestión por la amilasa
Maltotriosa MaltosaGlucosa
Dextrina limitante
Dextrina limitante
PRODUCTO DE LA DEGRADACION:• MALTOSA• MALTOTRIOSA• DEXTRINA LIMITANTE
Digestión intestinal
Bolo digestivo pasa al duodeno: SECRECIÓN PANCREÁTICA
a AMILASA PANCREÁTICA
Continúa la función de a AMILASA SALIVAR
DISACÁRIDOS
OLIGOSACÁRIDOS
Terminaran el proceso: Membrana intestinal (borde en cepillo)
En la pared intestinal:
Complejo
SACARASA- ISOMALTAS
ACOMPLEJO GLUCOAMILASA
4 Glicoproteinas (luz intestinal)
GLICOSIDASAS
• Hidroliza: maltosa, sacarosa y la isomaltosa
• Localizado: yeyuno: luz intestinal (extracelular)
• Degrada completamente dextrinas limitantes
• Se rompe en dos: sacara e isomaltasa• Ambas rompen maltosa y maltotriosa• Formado por dos subunidades enzimáticas:
exoglucosidasas• Actúan: oligosacáridos y maltosa
En la pared intestinal:
COMPLEJ
O BETA
- GLUCOSIDASA
TREHALASA
4 Glicoproteinas (luz intestinal)
GLICOSIDASAS
• Conocido: Lactasa• Rompe: enlace entre glucosa y galactosa (beta
1,4)• Yeyuno• Tiene baja actividad en el adulto (altos desde
gestación hasta 5-7 años
• Rompe: disacárido trehalosa (moléculas de glucosa unidas por enlace 1,1)
• Azúcar : insectos, algas y hongos• No es muy frecuente• Importante en personas que consumen hongos
DESTINO DE LOS CARBOHIDRATOS
50% glucosa: transformada en lactato en la pared intestinal, para facilitar la gradiente.
debe ir al hígado a transformarse por la neoglucogénesis
Se metaboliza el 60% o más de todos los carbohidratos
vena porta
SGLT 1 GLUT
- Dependiente del sodio- Glucosa- Galactosa
- Transportadores no activos- Fructosa y alcoholes azúcar- Terminar de llevar la glucosa a la sangre
ABSORCIÓN DE CARBOHIDRATOS
ACTIVIDAD LACTÁSICA
En recién nacidos:
• Galactosemia.
En adultos:
• Intolerancia a la lactosa.
•Distención abdominal
•Cólicos abdominales
•Diarrea•Gases (flatulencia)
•Náuseas
CONSECUENCIA SÍNTOMAS
• La madre de un niño de seis años refiere que cada vez que ingiere leche o queso, luego de 20 a 30 minutos presenta distensión abdominal, dolor tipo retortijón y necesidad de defecar. La deposición es abundante, acuosa. A pesar de la edad la madre ha optado por administrarle otros alimentos que no contienen leche. A la fecha presenta un desarrollo pondo estatural deficiente. Los exámenes de Laboratorio mostraron: Prueba de tolerancia a la lactosa: Curva de glicemia plana luego de la ingesta de 50 g de lactosa. Prueba de tolerancia a la glucosa normal
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