View
351
Download
21
Category
Preview:
Citation preview
8/16/2019 Laporan Praktek Kerja Lapang Esbalok
1/22
Laporan Praktek Kerja LapangSistem Refrigerasi Dalam Pembuatan Balok
Es di Pabrik Es PT Elvata Kelurahan
Fatubesi
Oleh
Bintare Umbu Kabalu Puay
09390008
FAKULTAS PERIKANAN AN IL!U KELAUTAN
UNI"ERSITAS KRISTEN ART#A $A%ANA
KUPAN&
'0(3
BAB I
PENA#ULUAN
()() Latar Bela*an+
Perikanan sebagai suatu kegiatan ekonomi adalah usaha manusia memanfaatkan
sumber daya alam biologi perikanan dengan cara menerapkan kaidah teknologi secara
8/16/2019 Laporan Praktek Kerja Lapang Esbalok
2/22
ekonomis untuk mencapai kesejahteraan manusia melalui produksi hasil perikanan. Bagian
terbesar dari hasil perikanan adalah yang berbentuk pangan. Ikan adalah salah satu jenis
pangan yang paling cepat membusuk. Kecepatan ikan membusuk terutama sangat
dipengaruhi oleh suhu. Suhu sangat berperan penting dalam daya awet hasil perikanan. hal
inilah yang membuat hasil-hasil perikanan dikaitkan dengan usaha refrigerasi, yakni
memanfaatkan teknologi refrigerasi guna mendinginkan atau menurunkan suhu hasil
perikanan dimaksud guna memperpanjang daya awetnya.
efrigerasi adalah suatu kegiatan produksi dan pemeliharaan tingkat suhu dari suatu
bahan atau ruangan pada tingkat yang lebih rendah dari pada suhu lingkungan atau atmosfir
sekitarnya dengan cara penarikan atau penyerapan panas dari bahan atau ruangan tersebut.
Sedangkan refrigerasi mekanik merupakan suatu sistem refrigerasi yang menggunakan tenaga
khusus untuk dapat digerakan guna memproduksi dingin dengan bantuan mesin atau alat.
Suatu sistem refrigerasi kon!ensional, memanfaatkan sifat-sifat panas suatu jenis bahan
selagi ia berubah dari keadaan cair menjadi gas"uap dan sebaliknya. Bahan tersebut dalam
teknologi refrigerasi dinamakan refrigerant.
Pabrik es #fata merupakan suatu pabrik penghasil balok es yang keberadaannya
sangat !ital bagi keberlangsungan kegiatan perikanan yang berlangsung di pasar ikan $eba
dan sekitarnya. Berdiri sejak tahun %&&', pabrik es ini menjadi suatu usaha yang tidak dapat
dipisahkan lagi dalam upaya masyarakat untuk memperpanjang daya awet ikan segar dan
hasil-hasil olahan ikan lainnya lewat penurunan suhu bahan pangan hasil perikanan. Balok es
dihasilkan dengan menurunkan suhu air tawar sampai mencapai titik bekunya (& )*+ dengan
bantuan refrigerant berupa ammonia ('+ menggunakan metode brine tank .
enilik dari uraian tersebut di atas, penulis tertarik untuk mengambil judul
tentang ,Si-tem Re.ri+era-i alam Pembuatan Bal/* E- i Pabri* E- PT E.ata
Kelurahan Fatube-i)1
()') Ruan+ Lin+*u2
8/16/2019 Laporan Praktek Kerja Lapang Esbalok
3/22
uang lingkup kegiatan Praktek Kerja /apang dimulai dari kegiatan persiapan, sur!ei,
perencanaan kegiatan, pelaksanaan kegiatan yang meliputi pemantauan sistem efrigerasi
sampai perawatan alat dan mesin yang ada.
()3) Tuuan
0dapun tujuan yang hendak dicapai dalam kegiatan Praktek Kerja /apang terdiri dari
tujuan umum dan tujuan khusus, sebagai berikut 1
2. 3ujuan umum adalah sebagai salah satu syarat memprogram mata kuliah Praktek Kerja
/apang untuk selanjutnya bisa melakukan kegiatan penelitian dan memprogram mata kuliah
skripsi.
%. 3ujuan khusus ialah untuk mengetahui sistem refrigerasi yang berlangsung dan terlibat secaralangsung dalam alur kegiatan pembuatan balok es yang dilakukan di Pabrik #s #l!ata 4
$eba, Kelurahan 5atubesi, Kota Kupang-33.
()4) !an.aat
0dapun manfaat yang didapat dari kegiatan praktek kerja lapang ialah mengetahui
pemantauan sistem efrigerasi sampai perawatan alat dan mesin yang ada di Pabrik #s
#l!ata, $eba.
8/16/2019 Laporan Praktek Kerja Lapang Esbalok
4/22
BAB II
TIN5AUAN PUSTAKA
')() Si-tem Re.ri+era-i
')()() Re.ri+era-i
Perikanan sebagai suatu sistem ekonomi, adalah usaha manusia memanfaatkan
sumber daya alam biologi perikanan dengan cara menerapkan kaidah teknologi secara
ekonomis untuk mencapai kesejahteraan manusia melalui produksi hasil perikanan.
enyadari besarnya peranan suhu dalam daya awet hasil perikanan mendorong
manusia mengaitkan hasil perikanan itu dengan usaha refrigerasi. 6akni memanfaatkan
teknologi refrigerasi guna menurunkan atau mendinginkan suhu hasil perikanan itu agar
panjang daya awetnya. 7adi, kegiatan kegiatan refrigerassi hhasil perikanan adalah usaha
mendinginkan hasil perikanan agar awet, guna memperoleh manfaat biologis (gi8i+ dan
ekonomis yang setinggi-tingginya.
efrigerasi merupakan suatu proses penarikan kalor dari suatu benda"ruangan ke
lingkungan sehingga temperatur benda"ruangan tersebut lebih rendah dari temperatur
lingkungannya. Kinerja mesin refrigerasi kompresi uap ditentukan oleh beberapa parameter,
diantaranya adalah kapasitas pendinginan, kapasitas pemanasan, daya kompresi, koefisien
kinerja dan faktor kinerja. Sesuai dengan konsep kekekalan energi, panas tidak dapat
dimusnahkan tetapi dapat dipindahkan. Sehingga refrigerasi selalu berhubungan dengan
proses-proses aliran panas dan perpindahan panas.
Pada dasarnya sistem refrigerasi dibagi menjadi dua, yaitu1
2. Sistem refrigerasi mekanik
Sistem refrigerasi ini menggunakan mesin-mesin penggerak atau dan alat mekanik
lain dalam menjalankan siklusnya. 6ang termasuk dalam sistem refrigerasi mekanik di
antaranya adalah1
a. Siklus Kompresi 9ap (SK9+
b. efrigerasi siklus udara
c. Kriogenik"refrigerasi temperatur ultra rendah
d. Siklus Sterling
%. Sistem refrigerasi non mekanik
8/16/2019 Laporan Praktek Kerja Lapang Esbalok
5/22
Berbeda dengan sistem refrigerasi mekanik, sistem ini tidak memerlukan mesin-mesin
penggerak seperti kompresor dalam menjalankan siklusnya. 6ang termasuk dalam sistem
refrigerasi non mekanik di antaranya1
a. efrigerasi termoelektrik
b. efrigerasi siklus absorbs
c. efrigerasi steam jet
d. efrigerasi magnetic dan Heat pipe
:ewasa ini, penerapan siklus-siklus refrigerasi hampir meliputi seluruh aspek
kehidupan kita sehari-hari.Industri refrigerasi dan tata udara telah berkembang sangat pesat
dan sangat !ariatif, demi memenuhi kebutuhan pasar yang sangat ber!ariasi.
2.1.2. Siklus Kompresi Uap
:ari sekian banyak jenis-jenis sistem refigerasi, namun yang paling umum digunakan
adalah refrigerasi dengan sistem kompresi uap. Komponen utama dari sebuah siklus kompresi
uap adalah kompresor, e!aporator, kondensor dan katup e;pansi.
Gambar 1.1. Skema Siklus Kompresi Uap
Pada siklus kompresi uap, di e!aporator refrigeran akan
8/16/2019 Laporan Praktek Kerja Lapang Esbalok
6/22
antara refrigeran dengan lingkungannya (udara+, sehingga panas berpindah dari refrigeran ke
udara pendingin yang menyebabkan uap refrigeran mengembun menjadi cair.
c. Proses e;pansi ('->+
Proses e;pansi ini berlangsung secara isoentalpi. al ini berarti tidak terjadi
perubahan entalpi tetapi terjadi drop tekanan dan penurunan temperatur. Proses penurunan
tekanan terjadi pada katup e;pansi yang berbentuk pipa kapiler atau orifice yang berfungsi
untuk mengatur laju aliran refrigeran dan menurunkan tekanan.
d. Proses e!aporasi (>-2+
Proses ini berlangsung secara isobar isothermal (tekanan konstan, temperatur konstan+
di dalam e!aporator. Panas dari lingkungan akan diserap oleh cairan refrigeran yang
bertekanan rendah sehingga refrigeran berubah fasa menjadi uap bertekanan rendah. Kondisi
refrigeran saat masuk e!aporator sebenarnya adalah campuran cair dan uap.
')()3) Re.ri+erant
efrigeran adalah fluida kerja utama pada suatu siklus refrigerasi yang bertugas
menyerap panas pada temperatur dan tekanan rendah dan membuang panas pada temperatur
dan tekanan tinggi. 9mumnya refrigeran mengalami perubahan fasa dalam satu siklus. edia
pendingin (cooling media+ adalah media yang digunakan untuk mengantarkan efek refrigerasi
ke tempat yang membutuhkan.
Sistem pendingin udara pada unit yang besar, seperti bangunan komersial,
menempatkan siklus pendingin terpusat pada suatu tempat. :an ruangan yang menggunakan
efek refrigerasi relatif jauh dari unit ini, untuk keperluan ini adalah lebih baik menggunakan
medium lain daripada harus mensirkulasikan refrigeran ke tiap ruangan. edium yang lain
inilah yang disebut medium pendingin atau sering juga diistilahkan refrigeran sekunder.
edium yang umum digunakan adalah air, glycol , dan larutan garam. *airan absorbent
(liquid absorbent + adalah cairan yang digunakan untuk menyerap uap refrigeran. Istilah ini
hanya dijumpai pada siklus absorpsi. *ontoh yang umum dijumpai adalah lithium bromida
dan ammonia.
8/16/2019 Laporan Praktek Kerja Lapang Esbalok
7/22
BAB III
!ETOE PRAKTEK
3)() $a*tu an Tem2at
Kegiatan Praktek Kerja /apang ini bertempat di Pasar Ikan $esapa Kelurahan 5atubesi
Kupang. Berlangsung selama 2% kali turun mulai dari bulan 7uni-7uli %&2'.
3)') Alat an Bahan Pra*te*
3)')() Alat
0lat-alat yang digunakan dalam kegiatan PK/ antara lain 1
a. 0lat tulis-menulis untuk mencatat hasil yang di dapat di lokasi PK/
b. Kamera untuk mendokumentasi.
3)')') Bahan
Bahan yang digunakan dalam kegiatan PK/ yaitu1
2. efrigerant berupa 0monia ('+
%. 0ir Segar
'. 3ermometer
>. /arutan ?aram
3)3) Pr/-eur Ke+iatan PKL
3)3)( Per-ia2an
Persiapan yang dilakukan adalah 1
2. Penentuan obyek PK/
%. elakukan sur!ei lokasi dan pendekatan dengan manajer pabrik
'. empersiapkan alat yang dibutuhkan selama PK/
>. embuat log book
3)3)' Pela*-anaan Ke+iatan
:alam pelaksanaan kegiatan PK/ mahasiswa turut serta dalam melakukan
operasi produksi balok es 1
2. Pemantauan serta pengawasan alat dan mesin selama kegiatan pembuatan balok es
%. engecek keadaan alat dan mesin agar proses pembuatan balok es berjalan dengan baik.
'. Pembuatan balok es
8/16/2019 Laporan Praktek Kerja Lapang Esbalok
8/22
3)3)3 Pela2/ran
/aporan dilakukan setelah mahasiswa selesai melakukan pengambilan data di lapangan.
3)4) !et/e PKL
etode yang digunakan dalam melakukan Praktek Kerja /apang ini adalah terlibat
langsung dalam kegiatan pembuatan balok es di lapangan dan mengenal hal-hal praktis yang
ada di lapangan yaitu cara pembuatan balok es dan pengamatan terhadap sistem refrigerasi
yang terjadi di Pabrik #s #l!ata serta mengetahui masalah yang sering dihadapi saat
pembuatan balok es, dan sebagian data diperoleh melalui wawancara langsung dengan
manajer, operator, teknisi dan karyawan yang ada di pabrik untuk mengetahui sistem
refrigerasi yang berlaku dalam pembuatan balok es.
BAB I"
#ASIL AN PE!BA#ASAN
4)() #a-il
4)()() &ambaran Umum Obye* PKL
Berdiri pada tahun %&&' dan langsung beroperasi sekitar tahun %&&>. Pabrik es ini
dibangun dengan modal awal 2,> miliar rupiah, dan dengan modal ini dibeli mesin utama
dengan harga >&& juta rupiah dan modal lain digunakan untuk pembangunan tambahan pabrik
es.
Pabrik #s #l!ata terletak di sebelah barat pasar $eba Kelurahan 5atubesi. Pabrik ini
menjadi sentra pembelian balok es yang umum digunakan masyarakat nelayan dan rumah
industri dalam kegiatan-kegiatan yang berhubungan dengan upaya mempertahankan daya
awet hasil-hasil perikanan yang ada di seputaran lokasi pasar $eba. ulai dari usaha
penangkapan ikan, pendinginan sampai pembuatan fillet ikan membeli es dari pabrik es
#l!ata ini.
8/16/2019 Laporan Praktek Kerja Lapang Esbalok
9/22
4)()') Stru*tur an Pr/-eur !anaemen
Sejauh ini, Pabrik #s #l!ata telah memiliki Struktur anajemen sebagai berikut @
a. :irektur 1 Bapak Ailliam :a *osta
b. anajer 1 Bapak 7hon :a *ostac. Bendahara 1 Ibu aria :a *osta
d. Pemegang Buku 1 Bapak 7immy Sine
e. $perator esin I 1 Samuel 0sanab
f. $perator esin II 1 7hon Snemin
g. $perator esin III 1 $scar 0sanab
h. Karyawan 1 ' orang (elkianus Benu, $kto 3alan Kusno eonufa+
i. Supir 3ruk Pengantar 1 :anial 3oehuan
Prosedur manajemen yang berlangsung dalam Pabrik #s #l!ata adalah sebagai
berikut @ Ailliam :a *osta sebagai pemegaang saham tertinggi menjabat sebagai :irektur di
Pabrik #s #l!ata. Sedangkan adik kandung dari beliau memegang jabatan sebagaai anajer
Pabrik yang bertugas mengawasi dan memantau segala kegiatan yang berlangsung agar dapat
berjalan dengan baik sesuai dengan prosedur yang diinginkan.
Bapak 7immy Sebagai pemegang buku, dalam hal ini beliau bertugas sebagai pencatat
hasil-hasil penjualan yang berlangsung dalam sehari, Ibu aria selaku bendahara bertugas
mengelola keuangan baik pendapatan maupun pengeluaran yang ada di pabrik. Selain itu ada
juga ' orang karyawan yang bertugas sebagai operator mesin sekaligus 3eknisi, ereka
bertugas merawat dan menjaga mesin agar tetap berada dalam kondisi terbaiknya.0da juga '
orang karyawan yang tugasnya membongkar ice can balok es ketika proses penjualan dan
mengisi kembali kat dengan air segar untuk dibekukan. 9ntuk mengantar balok es yang
dipesan dalam jumlah besar ditugaskan seorang sopir truk yang mengantar ke lokasi pemesan
balok es.
4)()3) Sarana Pra-arana alam Pabri*
Pabrik es #l!ata selama mulai berdirinya hingga sekarang telah memperbaharui diri
dengan menambahkan sarana prasarana mulai dari @
2. esin penghancur es 1 digunakan untuk menghancurkan es balok untuk mendapatkan es
curai sesuai denngan permintaan konsumen pada umumnya.
%. 0gitator 1 0lat yang berfungsi untuk mengatur konsentrasi kadar garam
'. Kondensor 1 Sebagai tempat pengembunan refrigeran bertekanan tinggi
8/16/2019 Laporan Praktek Kerja Lapang Esbalok
10/22
>. #!aporator 1 Sebagai tempat menguapkan refrigeran bertekanan rendah
C. 3hermokopel 1 alat ini didasarkan pada prinsip kalau dua kawat yang dibuat dari material
yang berlainan (biasanya tembaga-constantan+ yang dihubunngkan kedua ujungnya
membentuk sirkuit tertutup, maka kalau terjadi perubahan suhu antara kedua simpul tersebut
mengalirlah arus listrik dan tegangan listrik yang bangkit dihubungkan kepada penunjuk suhu
yang langsung dapat dibaca pada skala.
D. ?enset 1 Sebagai sumber energi listrik cadangan
E. Kompresor berfungsi untuk memindahkan uap refrigerant bertekanan rendah yang ada di
#!aporator ke kondensor.
F. Katrol pengangkat untuk mengangkat cetakan dalam brine tank
G. Sarana Pendukung berupa 1 3ruk Pengangkut balok es % unit, in!entaris untuk keperluan
kantor,
4)()4) Pembuatan Bal/* E-
Bahan Baku dan Peralatan yang dibutuhkan adalah sebagai berikut 1
2. Bahan Baku
a. Sumber ata 0ir $eba.
%. Bahan Pembantu
a. ?aram 1 digunakan untuk proses pembekuan air
b. ' atau amoniak 1 sebagai refrigeran
c. $li dan solar 1 digunakan untuk keperluan mesin
Proses Pembuatan #s Balok dapat diuraikan sebagai berikut 1
2. 3ahap I (Proses Pengisian+
%. 3ahap II (Proses Pengangkatan+
'. 3ahan III (Proses Pendinginan+
>. 3ahap IH (Proses Perendaman+
C. 3ahap HI (Proses Pelepasan+
D. 3ahap HI (Proses Penyortiran+
4)()6) Penualan E-
8/16/2019 Laporan Praktek Kerja Lapang Esbalok
11/22
:alam kegiatan penjualan balok es, Pabrik #s #l!ata menjual dua jenis produk
diantaranya yaitu balok es, dijual seharga p. G.&&&,-"balok es sedangkan es yang telah
dihancurkan, dijual dengan harga p. 2&.&&&,-"balok es terhitung tanggal 2 juli %&2'.
:alam sekali penjualan, terhitung dalam sehari Pabrik #s #l!ata bisa menjual hingga
EGG balok es atau >E ret pan balok es . Balok-balok es tersebut umumnya dijual kepada para
nelayan yang membutuhkan es dalam upaya mempertahankan mutu ikan hasil tangkapan,
biasanya dapat terjual 2& ton kepada nelayan dan usaha-usaha pengolahan ikan lainnya.
Sedangkan untuk penjualan terbesar ada pada
8/16/2019 Laporan Praktek Kerja Lapang Esbalok
12/22
dienyahkan bersama air pendingin kondenser. *airan yang terbentuk tadi berkumpul dalam
tangki penerima, cairan refrigeran ini bertekanan tinggi dan mengalir menuju alat pengatur
pemuaian, alat pengatur ini biasa disebut juga dengan keran ekspansi. :engan mengatur
keran, cairan bertekanan tinggi berubah menjadi cairan refrigeran dingin yang bertekanan
rendah. *airan ini akan menyerap panas yang ada pada bahan (air yang akan menjadi balok
es+ dalam tangki pembekuan. al ini akan menyebabkan bahan tadi akan turun suhunya
sehingga mengalami perubahan wujud dari cair (air segar+ menjadi padat (balok es+.
efrigeran berupa ammonia yang telah menyerap panas dari bahan tadi akan mendidih
dan menguap. 9ap ini akan disalurkan kembali ke jantung sistem refrigerasi berupa
kompresor untuk diulang kembali serangkaian siklus sistem refrigerasi yang berlangsung
dalam pembuatan balok es di pabrik es #l!ata $eba, Kelurahan 5aatubesi Kupang.
Seluruh sistem refrigerasi dalam siklus ini disatu-hubungkan oleh suatu sistem
perpipaan melalui pipa-pipa dimana refrigeran mengalir untuk melakukan, mengerjakan dan
mengulangi siklus.
4)')') Pembuatan Bal/* E-
Bahan Baku dan Peralatan dan proses Pembuatan Balok #s 1
Bahan Baku
a. Sumber ata 0ir $eba, merupakan bahan baku pembuatan balok es
Bahan Pembantu
a. ?aram, berfungsi untuk mencapai proses pendinginan (sebagai mediator+ karena air
garam dengan kadar kurang lebih 2G terlarut paling sempurna dan tidak terjadi endapan
pada bak pendingin yang memiliki titik beku lebih rendah dibanding dengan air murni yang
ada di dalam ice scan.
b. ' atau amoniak, berfungsi sebagai pendingin karena amoniak memiliki titik didih
-%F& 5.
c. $li dan solar, berfungsi sebagai pelumas dan bahan bakar mesin-mesin produksi.
0lat bantu yang digunakan
8/16/2019 Laporan Praktek Kerja Lapang Esbalok
13/22
2. Ice *an 1 yaitu wadah tempat mengisi air sekaligus sebagai cetakan untuk balok es.
Aadah ini dibuat dengan bentuk trapesium agar mempermudah saat melakukan proses
pelepasan ketika air telah berubah bentuk dan mengeras menjadi es balok.1.25 m
1.25 m
1.25 m
1.25 m
Gambar 2. Ice Can!ada" yang digunakan dalam pembuatan balok es
:engan ukuran cetakan seperti pada gambar, pembuatan satu balok es menggunakan
F liter air.
%. ?ancu 1 yaitu alat pengait yang digunakan untuk membantu melepaskan balok es dari
ice can.
Proses Pembuatan #s Balok dapat diuraikan sebagai berikut 1
2. 3ahap I (Proses Pengisian+
Ice can (cetakan es+ diisi dengan air murni dengan menggunakan #illing $ank (3angki
Pengisian 0ir+, air sebagai bahan baku utama pembuatan es yang diambil dari sumber mata
air $eba.
Ice can yang digunakan terbuat dari plat 2.F mm dengan lapisan anti karat gal!anis,
dan dilengkapi dengan frame isi 2E unit cetakan dengan masing-masing cetakan mempunyai
berat C& kg. #illing $ank (3angki pengisisan air+ tidak dilengkapi dengan katup dan le!el
8/16/2019 Laporan Praktek Kerja Lapang Esbalok
14/22
control sehingga pengisian air dikontrol secara manual oleh pekerja sesuai dengan kapasitas
cetakan balok es.
%. 3ahap II (Proses Pengangkatan+
Setelah proses pengisian selesai, ice can kemudian diangkat oleh pengangkat dan
diletakkan kedalam %rine $ank (bak pendingin+ yaitu dengan memasang ice can pada rei (alat
Bantu untuk mempermudah proses penempatan+ yang terdapat pada bagian atas %rine $ank .
Pada saat ice can masuk ke dalam brine tank& beberapa bagian tidak masuk seluruhnya ke
dalam brine tank hal ini dimaksudkan agar larutan garam yang ada di dalam bak
penampungan tidak bercampur dengan air di cetakan.
'. 3ahan III (Proses Pendinginan+
Ice can tersebut kemudian dicelupkan ke dalam %rine $ank dan terendam sampai le!el
air di dalam ice can sejajar dengan le!el brine tank 'tangki proses(. %rine berfungsi
sebagai media untuk mengambil kalor dari air sehingga air menjadi dingin dan lama-
kelamaan akan membeku (menjadi es+. Proses pendinginan memakan waktu kurang lebih %>
jam agar es balok yang dihasilkan nantinya benar-benar matang.
>. 3ahap IH (Proses Perendaman+
0pabila es balok sudah terbentuk (membeku+ proses selanjutnya adalah
pengangkatan ice can dari %rine $ank untuk direndam di air normal pada )ip $ank (3angki
pelepas es+. al ini bertujuan agar sisi es balok terluar mencair, agar es balok tersebut mudah
terlepas dari icecan.
C. 3ahap HI (Proses Pelepasan+
Setelah sisi es balok terluar mencair, maka ice can diangkat dengan menggunakan
pancu dan dikeluarkan dari cetakan, setelah es balok keluar kemudian angkut ke tempat
penyortiran dengan cara diluncurkan dengan can dumper (peluncur es+. 3empat peluncuran es
dibuat dengan kemiringan sekitar '& derajat agar dapat mempermudah penyortiran.
D. 3ahap HI (Proses Penyortiran+
#s balok yang sudah terlepas dari ice scan tadi disortir untuk memperoleh es balok
yang layak untuk dijual ke konsumen. 9ntuk balok es yang patah ditutupi dengan terpal
8/16/2019 Laporan Praktek Kerja Lapang Esbalok
15/22
basah agar dapat dijual kembali jika ada pembeli yang ingin membeli es yang sudah
dihancurkan.
4)')3) Anali-a Pr/u*-i an U-aha
#s balok yang dihasilkan memiliki masing-masing berat %C kg. :alam seharinya
mampu memproduksi es balok sebanyak 2G.GEC kg atau EGG balok setiap hari. 0ngka ini
berdasarkan kapasitas mesin yang ada dalam pabrik selama melakukan kegiatan produksi.
3ercatat pada bulan ei %&2' Pabrik #s #l!ata menjual sampai %&.2GD balok es atau sekitar
C&>,G ton balok es.
Sebagai gambaran untuk menganalisis suatu unit usaha pabrik es dapat dilihat dalam
analisa usaha pabrik es berikut ini@
Anali-a U-aha Pabri* E- Ka2a-ita- 699)'6 t/nbulan
'3)9:0 bal/*bulan;
8/16/2019 Laporan Praktek Kerja Lapang Esbalok
16/22
N/ Uraian "/lume Biaya Satuan
R2;
5umlah
R2;
0. Biaya $perasional Per Bulan
2. Biaya listrik 2 bulan %&.&&&.&&& %&.&&&.&&&
%. $li *ompressor (kompein DF+ >& liter EC.&&& '.&&&.&&&
'. ?aram EC& Kg"bln %.%&& 2.DC&.&&&
>. ?aji karyawan@
- 3enaga administrasi ' $rang 2.2&&.&&& %.%&&.&&&
- 3eknisi merangkap operator ' $rang 2.2&&.&&& '.'&&.&&&
Karyawan > $rang EC&.&&& '.&&&.&&&
C. 9ang makan 2& org"bln %>&.&&& %.>&&.&&&
5umlah 36)660)000
B. Biaya $perasional Pabrik es untuk produksi %'.GE& balok"bulan sebesar p.
'C.CC&.&&& Sehingga dapat dihitung Biaya Produksi per balok es sebesar p.
2.>F',-
*. Penjualan- 7ika arga per balok p. G.C&&,- Keuntungan per balok
p. G.C&& 4 p. 2.>F' J p. F.&2E
:. Keuntungan
- Per ari EGG balok F.&2E D.>&C.CF'
- Per bulan %'.GE&
balok
F.&2E 2G%.2DE.>G&
- Per 3ahun (22 bulan+ 2% bulan 2G%.2DE.>G& %.'&D.&&G.FF&
#. Biaya perawatan" o!er haul
mesin
2 tahun %C.&&&.&&& %C.&&&.&&&
5. Biaya Pembayaran Sumber 0ir 2 tahun D.&&&.&&& D.&&&.&&&
5. Keuntungan bersih per tahun p. %.%EC.&&G.FF&
8/16/2019 Laporan Praktek Kerja Lapang Esbalok
17/22
:ari asil 0nalisa bisa dilihat bahwa keuntungan bersih yang didapat oleh Pabrik #s
#l!ata cukup besar yaitu %.%EC.&&G.FF&,- per tahunnya. Belum termassuk pengeluaran untuk
pembayaran pajak.
BAB "
PENUTUP
6)() Ke-im2ulan
Berdasarkan hasil dan pembahasan pada bab sebelumnya maka bisa ditarik beberapa
kesimpulan antara lain @
2. Pabrik #s #l!ata yang sudah berdiri selama sembilan tahun turut memberikan andil yang
cukup besar dalam upaya meningkatkan perhatian para pelaku usaha perikanan untuk lebih
mengedepankan mutu dan kualitas produk hasil perikanan.
%. Pabrik #s #l!ata menggunakan bahan pendingin atau refrigeran berupa 0monia ('+.
efrigeran ini sangat cocok dan tepat sekali digunakan dalam siklus refrigerasi sistem
kompresi.
'. Perawatan dan pemeliharaan alat dan mesin yang ada dalam pabrik selalu ditingkatkan demi
kelancaran proses pembuatan balok es sehingga siklus sistem refrigerasi dapat berjalan
dengan baik. 3erbukti dengan ditempatkannya ' orang operator yang khusus menangani
mesin.
6)') Saran
Saran yang dapat diberikan setelah melakukan kegiatan praktek kerja lapang di pabrik
es #l!ata yaitu @
8/16/2019 Laporan Praktek Kerja Lapang Esbalok
18/22
2. arus adanya keseriusan agar mahasiswa dapat mendalami dengan baik setiap proses
kegiatan yang berlangsung di pada praktek kerja lapang.
%. Praktek Kerja /apang Sebaiknya dilakukan pada awal-awal semester agar persiapan dan
pemantapan dalam melakukan kegiatan Praktek Kerja /apang dapat berjalan baik
AFTAR PUSTAKA
0ndika, . %&&D. eco!ery, ecycle dan echarging untuk efrigeran esin Pendingin. 3ugas
Sarjana. 3eknik esin 9ni!ersitas Bung atta.
0nonim. %&&D. efrigerasi Sistem Penyejuk 0*, Pedoman #fisiensi #nergi untuk Industri di 0sia,
($nline+ (www.energyefficiencyasia.org+.
*alm, 7.. 2GG>. efrigeran Safety. 0S0# 7ournal. 'D(E+12E-%D.
(www.pps.unud.ac.id"thesis"pdfthesis"unud-2DG-.pdf + diakses pada tanggal D juli %&2'
aryanto, 7.B. %&&>. 3eknik esin Pendingin. Holume kedua, 7akarta 1 #rlangga.
Indartono, 6.S. %&&D. Perkembangan 3erkini 3eknologi efrigerasi (2+. BeritL Iptek.com. 0!ailable
from1 9/1 http1""www.beritaiptek.com.
Piper, 7.P.#. %&&F. ow to ecycle $8one-:epleting efrigerans. 0!ailable from1
9/1http1""www.facilitiesnet.com"h!ac"article"ow-to-ecycle-$8one:epleting-
efrigerans--G>&F
LA!PIRAN I
F/t/
8/16/2019 Laporan Praktek Kerja Lapang Esbalok
19/22
5oto 2. Aawancara dengan pekerja 5oto %. Pengisian ice can
5oto '. $perator remot memasukan ice
can dalam brine tank
5oto >. Praktikan sedang melakukan
proses pelepasan balok es dalam bak
pencelupan
5oto C. Balok #s di keluarkan dari ice can 5oto D. Praktikan sedang mengeluarkan
balok es dengan alat bantu gancu
5oto E. Katrol Pengangkat Balok #s 5oto F. Balok #s dalam Brine 3ank
5oto G. Pipa Pengisian 5oto 2&. Katub #kspansi
5oto 22. Kondensor
5oto 2%. esin Penghancur Balok #s
LA!PIRAN II
N/ #ari
tan++al
5eni- Ke+iatan Tin+*at 2en=a2ain
>;
Keteran+an
8/16/2019 Laporan Praktek Kerja Lapang Esbalok
20/22
2 Senin,
2E 7uni %&2'
2%.&&-2>.&&
AI30
Perkenalan di
/okasi Praktek dan
Aawancara Singkat
dengan manajer dan
pekerja di Pabrik
F&, didapatkan
data-data dan
informasi penting
tentang sejarah
berdiri, kondisi dan
keadaan pabrik.
Belum diijinkan
bekerja karena
baru hari pertama
tiba.
%. abu,
2G 7uni %&2'
&E.&&-2&.&&
AI30
- Pengisian air ke
dalam ice can lalu
memasukkan ke
dalam brine tank
- Pembongkaran
dan Penjualan
Balok #s
Pengisian C ret ice
can dan penjualan
2F balok es kepada
' kelompok nelayan
Pembeli
merupakan
nelayan yang
melakukan
kegiatan
penangkapan
menggunakan
lampara.
'. Sabtu
%% 7uni %&2'
&F-2'.&&
Pembongkaran > ret
(DF balok es+ dan isi
ulang
3erjual C& balok es
dan 2F balok es
yang telah
dihancurkan.
3erjual C& balok
es dan 2F balok es
yang dihancurkan
>. Senin
%> 7uni %&2'
2&.&&-2C.&&
Pembongkaran % ret
(DF balok es+ dan isi
ulang % ret
3erjual %D balok es 3ersisa F balok es
yang tak terjual
ditutupi
dengan terpal
basah.
C. Selasa %C
7uni %&2'
&G.&&-2&.&&
Pembongkaran 2 ret
balok es
3erjual 2> balok es 3ersisa ' balok es
yang tak terjual
ditutupi
dengan terpal
basah.
D. Kamis %E 7uni
%&2'
&F.&&-22.&&
Pembongkaraan '
ret balok es
3erjual C2 balok es
kepada nelayan dan
industri pengolahan
ikan disekitar lokasi
pabrik
sumber energi
berasal dari
generator karena
listrik sempat
padam pada pukul
&F.%E Aita
E. Sabtu %G7uni
%&2'
&G.&&-2>.&&
Pembongkaran 2 ret
balok es
3erjual 2% balok es 3ersisa C balok es
yang tak terjual
ditutupi dengan
8/16/2019 Laporan Praktek Kerja Lapang Esbalok
21/22
terpal basah.
F. Senin 2 7uli
%&2'
&F.'&-2E.&&
Pembongkaran dan
Pengisian ulang 2&
ret balok es
3erjual 2E& balok es 2%C Balok es
terjual kepada
kontener dan >C
balok es hancur
dan dijual.
G. Selasa % 7uli
%&2'
&G.&&-22.&&
Pembongkaran dan
pengisian 9lang '
ret balok es
3erjual >C balok es 3ersisa D balok es
yang tak terjual
ditutupi dengan
terpal basah.
2&. abu, %& 7uli
%&2'
2&.&&-2%.&&
Pembongkaraan dan
pengisian ulang 2
ret es
3erjual 2% balok es 3ersisa C balok es
yang tak terjual
ditutupi agar
mengurangi
pencairan
menggunakan
terpal basah.
22. Sabtu %> 7uli
%&2'
22.&&-2C.&&
Pembersihan tempat
peluncuran es dan
perawatan mesin
penghancur es
3idak ada balok es
yang terjual
0da ' ret balok es
yang terjual
sekitar pukul
&D.&&
2% Senin %D 7uli
%&2'
&G.&&-2D.&&
Pembongkaran dan
pengisian ulang 2D
ret balok es
3erjual %E% balok es %&& balok es
terjual kepada
kontener sisanya
terjual kepada
nelayan dan
industri yang ada
disekitar lokasi
pabrik
2' Kamis
2 0gustus
%&2'
&D.'&-2&.&&
Pembongkaran ' ret
balok es dan
penghancuran balok
es
'> balok es utuh
terjual, 2C balok es
yang sudah
dihancurkan terjual,
% balok es tersisa
ditutupi dengan
terpal basah
8/16/2019 Laporan Praktek Kerja Lapang Esbalok
22/22
2> Senin
2' 0gustus
%&2'
2&.&&-2'.&&
Aawanccara
dengan manajer
Pabrik untuk
mendapatkan data
tambahan untuk
melengkapi laporan
praktek dan
penjualan % ret
balok es
:idapat data Bahwa
penjualan balok es
di pabrik es #l!ata
pada bulan juni dan
juli tercatat nasing-
masing sebesar
'> balok es terjual
Recommended