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Le marché du miel
Producteurs, consommateurs:un « essaim »de choix
PLAN
Introduction et historique
I. Le miel en chiffreso Les plus grands…o Réglementations, normes et aides
II. Producteurs et consommateurso Les producteurso Choix des consommateurs
III. Butiner des idées pour l’aveniro Innovationso Problèmes rencontrés
Conclusion
INTRODUCTION GÉNÉRALE
Pour produire une livre de miel, les abeilles doivent effectuer plus de 17 000 voyages, visiter 8 700 000 fleurs, le tout représentant plus de 7 000 heures de travail, selon le scientifique Bernd Heinrich.
HISTORIQUE
Hippocrate disait que l'usage du miel conduisait à la plus extrême vieillesse, et le prescrivait pour combattre la fièvre, les blessures, les ulcères et les plaies purulentes
« Bacco scoperto miele » de Piero di Cosimo
I. LE MIEL EN CHIFFRESA) LES PLUS ….
… Grands producteurs
I. LE MIEL EN CHIFFRESA) LES PLUS…
… Grands exportateurs
I. LE MIEL EN CHIFFRESA) LES PLUS…
… Grands importateurs
I. LE MIEL EN CHIFFRESB) RÉGLEMENTATIONS, NORMES ET AIDES
Limitation des teneurs en :
- eau
- fructose et glucose
- saccharose
- matières insolubles dans l’eau
I. LE MIEL EN CHIFFRESB) RÉGLEMENTATIONS, NORMES ET AIDES
Les normes d’étiquetage :
- dénomination de vente- ingrédients- date de durabilité- nom et adresse du fabriquant- indication du lieu de fabrication- pays d’origine(s)
II. PRODUCTEURS ET CONSOMMATEURSLE LABEL AB
• les ruches doivent être entourées de cultures biologiques ou sauvages sur un rayon de 3 km
• les zones de butinage doivent être éloignées d’au moins 3 km des sources de pollution (villes, autoroutes, zones industrielles, décharges…)
• les ruches doivent être construites avec des matériaux non traités, sans peintures ni vernis synthétiques
• les cadres situés à l’intérieur des ruches doivent être en cire biologique
• les abeilles doivent être essentiellement nourries de leur miel ; le recours à l'alimentation artificielle doit rester très exceptionnel
• les abeilles doivent soignées par des méthodes naturelles (de type homéopathie ou phytothérapie)
• lors de la récolte, l’usage de répulsifs chimiques est interdit
• l’extraction doit être effectuée à froid, sans chauffage.
II. PRODUCTEURS ET CONSOMMATEURSPORTRAIT ROBOT DU CONSOMMATEUR TYPE
FEMME
26-40 ANS
EMPLOYEE/ CADRE
RESIDANT DANS L’OUEST DE LA FRANCE
AYANT DES ENFANTS
II. PRODUCTEURS ET CONSOMMATEURS LE PACKAGING
Pot en verre classiqueMet en valeur le produit
Pot en forme de poirePlus pratique, plus
moderne
Pot opaqueMoins cher
III. BUTINER DES IDÉES POUR L’AVENIRINNOVATIONS
III. BUTINER DES IDÉES POUR L’AVENIRB) LES PROBLÈMES RENCONTRÉS
CONCLUSION
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