View
224
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
Gestionnaire d’Unité Commerciale Spécialisée Filière Vins & Spiritueux Gestionnaire d’Unités Commerciales spécialisé Vins & Spiritueux
OBJECTIFS
Former des professionnels à l’acte commercial, aptes à présenter, dynamiser et vendre les produits de la filière vins et spiritueux.
PARTICIPANTS Demandeurs d’emploi, salariés en congé individuel de formation (CIF), salariés (formation continue, CPF), étudiants étrangers maîtrisant la langue française.
PRÉ-REQUIS Candidats sans expérience dans le secteur vente /
commerce :
• Certification ou diplôme de niveau IV validé (équivalent bac) + 3 ans d’expérience professionnelle minimum + dossier + tests de sélection de l’établissement. Candidats issus du secteur vente / commerce :
• Certification ou diplôme de niveau IV validé (équivalent bac) + 2 ans d’expérience professionnelle + dossier + tests de sélection de l’établissement. • Certification ou diplôme de niveau IV non validé (équivalent bac) + 3 ans d’expérience professionnelle + dossier + tests de sélection de l’établissement.
DÉBOUCHÉS Responsable d’un point de vente, caviste, vendeur conseil, assistant/responsable commercial France et/ou export, chef de rayon, agent commercial, chargé de projet communication / œnotourisme / marketing …
VALIDATION • Diplôme de niveau III (bac +2) reconnu par l’Etat au RNCP « Gestionnaire d’Unité Commerciale Spécialisée Vins & Spiritueux ». • Délivrance du titre en totalité ou partielle. • Accès possible par VAE.
INFOS PRATIQUES • Formation totale : 1210 h (9 à 10 mois dont 10 semaines minimum de stage pratique en entreprise) • Formation modulaire : modules adaptables à titre individuel, CFP, VAE, autres : nous consulter.
• Dates : de septembre à juillet ou de janvier à octobre.
• Prix : Demandeurs d’emploi et autres : 5100 € CIF, salariés : 8500 € Formation par bloc ou module : nous consulter.
En partenariat avec :
Contact
Coralie MOUSSU
Tél : 05 56 79 50 80 ipc@formation-lac.com
IPC Institut de Promotion Commerciale
Centre de Formation du Lac 10 rue René Cassin
33049 Bordeaux Cedex www.ipc-bordeaux.com
Gestionnaire d’Unité Commerciale Spécialisée Filière Vins & Spiritueux Gestionnaire d’Unités Commerciales spécialisé Vins & Spiritueux
35 heures
1210 heures
BLOC D : DEVELOPPER SA MAITRISE PROFESSIONNELLE
Stage pratique
EVALUATIONS
TOTAL HEURES
350 heures
195 heures
350 heures
Application Powerpoint
Gestion administrative
Droit du travail
Coûts salariaux
Rapport rédactionnel, soutien et préparation soutenance orale
Développement personnel et visites techniques appliquées
Vins étrangers
Bases Accords Vins et Mets
Législation et réglementation viti-vinicoles
Anglais appliqué
BLOC C : PARTICIPER A L'ENCADREMENT ET A LA GESTION DU PERSONNEL
Outils de management
E-commerce
Droit commercial
Communication interpersonnelle
Application Word/Outlook/Internet
Calculs commerciaux
Viticulture/œnologie + vins/spiritueux de France
Application Excel
Droit des sociétés
Temps étude de cas, recherche et projet
BLOC B : GERER ET COMMERCIALISER DES PRODUITS DANS LE RESPECT DE LA REGLEMENTATION + SPECIALITE VINS & SPIRITUEUX
Techniques de vente
REPARTITION DES MODULES
BLOC A : CONTRIBUER A LA GESTION ET AU DEVELOPPEMENT D'UN CENTRE DE PROFIT
Marketing stratégique (dont Marché mondial vin/spiritueux ; Enjeux économiques de la place de Bordeaux ; Approche marketing classification des
boissons, approche pratique bières et spiritueux ; Approche de l'export)
Marketing stratégique et opérationnel
Bases de la comptabilité
Outils de gestion
280 heures
En partenariat avec :
Contact
Coralie MOUSSU
Tél : 05 56 79 50 80 ipc@formation-lac.com
IPC Institut de Promotion Commerciale
Centre de Formation du Lac 10 rue René Cassin
33049 Bordeaux Cedex www.ipc-bordeaux.com
Responsable en Commerce International Option Wine & Web
En partenariat avec :
OBJECTIFS Former des cadres ou futurs cadres en commerce international avec une double compétence en vins & spiritueux / nouvelles technologies.
PARTICIPANTS Demandeurs d’emploi, salariés en congé individuel de formation (CIF), salariés (formation continue, CPF), étudiants.
PRÉ-REQUIS Certification ou diplôme de niveau III validé (équivalent bac +2) • Expérience secteur commerce ou métiers de l’international, 1 an minimum • Dossier + test sélection de l’établissement • Bases de la dégustation • Niveau d’anglais indispensable Certification ou diplôme de niveau III non validé (équivalent bac +2) • Expérience secteur commerce ou métiers de l’international, 2 ans minimum • Dossier + test sélection de l’établissement • Bases de la dégustation • Niveau d’anglais indispensable
DÉBOUCHÉS Responsable commerce international, responsable export, chef de projet international, responsable de bureau ou d’agence à l’étranger, chef de produit, ambassadeur de marque, développeur de projet communication/marketing/commercial …
VALIDATION • Diplôme de niveau II (bac +3) reconnu par l’Etat au RNCP « Responsable en commerce International » + Certificat CCI de Bordeaux « Option Wine & Web » • Délivrance du titre en totalité ou partielle • Accès possible par VAE
INFOS PRATIQUES • Formation totale : 12 mois dont 3 à 6 mois de stage pratique en entreprise. • Formation modulaire : Modules adaptables à titre individuel CPF, VAE, autres : nous consulter. • Dates : octobre à octobre. • Prix : Demandeurs d’emploi et autres : 7 500 € avec option Wine & Web, 7 200 € sans option. CIF, salariés : 12 400 €. Formation par bloc ou module : nous consulter
En partenariat avec :
Contact
Coralie MOUSSU
Tél : 05 56 79 50 80 ipc@formation-lac.com
IPC Institut de Promotion Commerciale
Centre de Formation du Lac 10 rue René Cassin
33049 Bordeaux Cedex www.ipc-bordeaux.com
Responsable en Commerce International Option Wine & Web
En partenariat avec :
420 heures
1170 heures
BLOC D : COORDINATION DES ACTIONS DE GESTION ADMINISTRATIVE, FINANCIERE ET LOGISTIQUE A L'INTERNATIONAL
Visistes techniques
Jury final soutenance orale (+remise attstion diplôme)
TOTAL HEURES
280 heures
126 heures
141 heures
Gérer l 'équipe commerciale àl'international et développer son efficacité
Appliquer le processus d'achat à l 'international
Vin et blogs / Les blogs du vin / L'écriture web / Apllications smartphone
E-commerce vin / Site marchand en ligne
Renforcement connaissances produits / dégustaitons (français-anglais)
Stage
REPARTITION DES MODULES
BLOC A : STRATEGIE COMMERCIALE ET STRATEGIE DE PROSPECTION A L'INTERNATIONAL
Diagnostic interne et externe entreprise (+ temps projet)
Appliquer les bases en marketing international
Concenvoir et budgétiser un plan d'action à l 'international (+ temps projet)
Préparer les outils de développement à l 'international (+temps projet)
168 heures
Maîtriser les techniques administratives de l'import-export
Appliquer et analyser les modalités du contrat à l 'international
Organiser et assurer le suivi logistique et douanier des opérations à l 'international
Les réseaux sociaux et le vin
BLOC B : NEGOCIATION DES VENTES ET GESTION PORTEFEUILLE CLIENT A L'INTERNATIONAL
Réaliser des actions commerciales à l 'international
BLOC C : CONSTITUTION ET ANIMATION D'UN RESEAU DE PARTENAIRES A L'INTERNATIONAL ET MANAGEMENT D'UNE EQUIPE A
L'INTERNATIONALConstituer et animer un réseau de partenaires à l 'international
Concevoir un argumentaire commercial (anglais)
Concevoir un argumentaire commercial (LV2)
Communiquer et négocier des opérations internationales (anglais)
Communiquer et négocier des opérations internationales (LV2)
Réaliser des actions de communication à l 'international
Assurer le suivi commercial des partenaires à l 'international
35 heures
Gérer les modalités des opérations financières à l 'international
Effectuer le suivi des opérations à l 'international
Réglementation web
Evluations finales hors contrôle continu (option Wine & Web comprise)
Préparation soutenance
Contact
Coralie MOUSSU
Tél : 05 56 79 50 80 ipc@formation-lac.com
IPC Institut de Promotion Commerciale
Centre de Formation du Lac 10 rue René Cassin
33049 Bordeaux Cedex www.ipc-bordeaux.com
Initiation à la dégustation des vins Filière Vins & Spiritueux
Contacts
Coralie MOUSSU
Tél : 05 56 79 50 80 ipc@formation-lac.com
Sylvie BRUNORO
Tél. : 05 56 79 51 15 info@world-sommelier.com
IPC Institut de Promotion Commerciale
Centre de Formation du Lac 10 rue René Cassin
33049 Bordeaux Cedex www.ipc-bordeaux.com
OBJECTIFS Acquérir des notions vitivinicoles et comprendre les critères
qualitatifs liés à la dégustation d’un vin.
PARTICIPANTS Professionnels / amateurs de la filière Vins & Spiritueux
MÉTHODES ET OUTILS PÉDAGOGIQUES
• Exposé du formateur • Vidéo projection • Dégustations pédagogiques • Tests senteurs et saveurs
DUREE / RYTHME
• 1 jour (7h) • Dates : voir calendrier
• Horaires : 8h30-12h et 13h-16h30
VALIDATION
Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation
TARIFS / INFOS PRATIQUES
• Prix : 290 € net • Groupe de 6 personnes minimum • Financement possible par votre OPCA • Déjeuner inclus
LIEU
Centre de Formation du Lac à Bordeaux
LA METHODE DE DEGUSTATION • Visuel • Organes du goût et olfaction • Goûts élémentaires
LES CEPAGES / L’EQUILIBRE
• Les grands cépages • La notion d’équilibre dans le vin
BLANC ET ROUGE
• Modes de vinification • Notion d’élevage en cuve / en barrique
LE TERROIR ET LES DEFAUTS
• Qu’est-ce qu’un terroir ? • L’AOC et le millésime
• Les défauts majeurs dans le vin
Contacts
Coralie MOUSSU
Tél : 05 56 79 50 80 ipc@formation-lac.com
Sylvie BRUNORO
Tél. : 05 56 79 51 15 info@world-sommelier.com
IPC Institut de Promotion Commerciale
Centre de Formation du Lac 10 rue René Cassin
33049 Bordeaux Cedex www.ipc-bordeaux.com
Approche export des Vins & Spiritueux Filière Vins & Spiritueux
OBJECTIFS
• Savoir traiter une stratégie export et mieux maîtriser les aspects
réglementaires et financiers.
• Connaître les moyens de développement sur chaque marché défini.
PARTICIPANTS
Toute personne travaillant à l’export ou désirant être formée rapidement, Assistante export, ADV export
MÉTHODES ET OUTILS PÉDAGOGIQUES
• Exposé et échanges au sein du groupe
• Vidéo projection
DUREE / RYTHME
• 4 jours consécutifs (28h) : voir calendrier
• 4 jours non consécutifs : contacter le secrétariat
• Horaires : 8h30-12h et 13h-16h30
VALIDATION
Certificat de formation
TARIFS / INFOS PRATIQUES
• Prix : 950 € net
• Financement possible par votre OPCA.
• Déjeuner compris
LIEU
Centre de Formation du Lac à Bordeaux
POURQUOI EXPORTER : RÉFLEXIONS SUR LA PERTINENCE DU PROJET
• Ressources humaines disponibles et connaissances indispensables :
• Réglementation, procédures douanières, logistique, fiscalité, langues étrangères
• Marketing : Etude de marché sur le pays ciblé et le produit adapté
• Production : compatibilité avec le marché ciblé.
COMMENT EXPORTER : AGIR EN UTILISANT LES OUTILS ADAPTÉS
• Les organismes à connaître
• Rechercher des aides à l’exportation
• Créer le ficher prospect (importateurs, agents, distributeurs)
• Elaborer le tarif et ses accessoires (fiches techniques, argumentaires, plaquettes …)
• Les incoterms
• Les contrats de vente
• La négociation à l’international
• La douane
• Les modes de règlement
LES PARTICULARITÉS PAR PAYS ETUDE DES MARCHÉS PAR ZONE
• Evolution du marché de la consommation
• Organisation des systèmes de distribution des vins et des alcools
• Connaître les différences socioculturelles, juridiques et règlementaires pour conclure efficacement
• Europe du nord : Allemagne, Benelux, Scandinavie,
• Pays de l’Est
• Asie
• Etats-Unis, UK et Canada
Contacts
Coralie MOUSSU
Tél : 05 56 79 50 80 ipc@formation-lac.com
Sylvie BRUNORO
Tél. : 05 56 79 51 15 info@world-sommelier.com
IPC Institut de Promotion Commerciale
Centre de Formation du Lac 10 rue René Cassin
33049 Bordeaux Cedex www.ipc-bordeaux.com
Législation vitivinicole Filière Vins & Spiritueux
Contacts
Coralie MOUSSU
Tél : 05 56 79 50 80 ipc@formation-lac.com
Sylvie BRUNORO
Tél. : 05 56 79 51 15 info@world-sommelier.com
IPC Institut de Promotion Commerciale
Centre de Formation du Lac 10 rue René Cassin
33049 Bordeaux Cedex www.ipc-bordeaux.com
OBJECTIFS
• Acquérir les connaissances de réglementation juridiques appliquées à
la filière Vins & Spiritueux et au produit
PARTICIPANTS
Administratifs ou commerciaux, professionnels de la filière
ORGANISATION
• 3 jours (21h) • Dates : voir calendrier
• Horaires : 8h30-12h et 13h-16h30
VALIDATION
Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation
MÉTHODES ET OUTILS PÉDAGOGIQUES
• Exposé et échanges au sein du groupe
• Vidéo projection
TARIFS / INFOS PRATIQUES
• Prix : 670 € (prix net de TVA).
• Financement possible par votre OPCA ou contact pôle-emploi
• Déjeuner inclus
LIEU
Centre de Formation du Lac à Bordeaux
NOTIONS JURIDIQUES DU VIN • Définition du vin et classification des produits
• Catégories : VSIG, IGP, AOP
• Taxes destinées au financement des organismes professionnels
• Réglementation européenne
DROIT DES MARQUES • Notion juridique de la marque
• Dépôt de marque (INPI)
• Notion de marque vinicole
• Relation entre marque vinicole / AOP et marques
MISE EN MARCHE FISCALITE INDIRECTE
• Notions d'opérateurs habilités :
- Système de contrôles
- Organismes de contrôles
• Prestation d'alcool vinique :
- Définition et calcul
- Zones européennes (degré minimum)
REGLES D’EMBOUTEILLAGE FISCALITE INDIRECTE
• Identification des lots et règles d'étiquetage : Les obligations de l'embouteilleur Les normes d'étiquetage Traçabilité/qualité (numéro du lot) Cotisation sociale relative aux alcools
REGLES CIRCULATION DES BOISSONS, VENTE PRODUIT FISCALITE INDIRECTE, TVA ET DROITS D’ACCISES
• Titres de mouvement : DAA et DAC-DSA et DSAC
• Fiscalité indirecte : la capsule CRD
• Taxes de circulation et taxes de consommation (mise en consommation)
Les vins de France Filière Vins & Spiritueux
Contacts
Coralie MOUSSU
Tél : 05 56 79 50 80 ipc@formation-lac.com
Sylvie BRUNORO
Tél. : 05 56 79 51 15 info@world-sommelier.com
IPC Institut de Promotion Commerciale
Centre de Formation du Lac 10 rue René Cassin
33049 Bordeaux Cedex www.ipc-bordeaux.com
OBJECTIFS
• Découvrir et comprendre les grandes régions viticoles françaises et leur typicité.
• En parler dans un but gastronomique et/ou commercial
PARTICIPANTS
Professionnels / amateurs de la filière Vins & Spiritueux
MÉTHODES ET OUTILS PÉDAGOGIQUES
• Exposé du formateur
• Vidéo projection
• Dégustations pédagogiques
• Test senteurs et saveurs
DUREE / RYTHME
• 2 jours consécutifs soit 14h (2 x 7h)
• Dates : voir calendrier
• Horaires : 8h30-12h et 13h-16h30
VALIDATION
Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation
TARIFS / INFOS PRATIQUES
• Prix : 550 € net
• Groupe de 6 personnes minimum
• Financement possible par votre OPCA
• Déjeuner inclus
LIEU
Centre de Formation du Lac à Bordeaux
ALSACE, SAVOIE, CHAMPAGNE
• Etude des crus et dégustations pratiques
BOURGOGNE, BEAUJOLAIS
• Etude des crus et dégustations pratiques
VAL DE LOIRE,
SUD OUEST
• Etude des crus et dégustations pratiques
VALLEE DU RHONE, LANGUEDOC-ROUSSILLON, PROVENCE
• Etude des crus et dégustations pratiques
Contacts
Yann CHAIGNE Responsable développement
Les vins du Monde Filière Vins & Spiritueux
Contacts
Coralie MOUSSU
Tél : 05 56 79 50 80 ipc@formation-lac.com
Sylvie BRUNORO
Tél. : 05 56 79 51 15 info@world-sommelier.com
IPC Institut de Promotion Commerciale
Centre de Formation du Lac 10 rue René Cassin
33049 Bordeaux Cedex www.ipc-bordeaux.com
OBJECTIFS
• Découvrir et comprendre les grandes régions viticoles internationales et leur typicité.
• En parler dans un but gastronomique et/ou commercial
PARTICIPANTS
Professionnels / amateurs de la filière Vins & Spiritueux
MÉTHODES ET OUTILS PÉDAGOGIQUES
• Exposé du formateur
• Vidéo projection
• Dégustations pédagogiques
• Test senteurs et saveurs
DUREE / RYTHME
• 2 jours consécutifs soit 14h (2 x 7h)
• Dates : voir calendrier
• Horaires : 8h30 -12 et 13h-16h30
VALIDATION
Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation
TARIFS / INFOS PRATIQUES
• Prix : 590 € net
• Groupe de 6 personnes minimum
• Financement possible par votre OPCA
• Déjeuner inclus
LIEU
Centre de Formation du Lac à Bordeaux
ALLEMAGNE, AUTRICHE, • Etude des crus et dégustations pratiques
ITALIE
• Etude des crus et dégustations pratiques
ESPAGNE,
PORTUGAL
• Etude des crus et dégustations pratiques
ETATS UNIS, CHILI, ARGENTINE, AUSTRALIE, NOUVELLE ZELANDE, AFRIQUE DU SUD
• Etude des crus et dégustations pratiques
Contacts
Yann CHAIGNE Responsable développement
Accords mets et vins Filière Hôtellerie-Restauration
En partenariat avec :
PRESENTATION DE LA FORMATION
OBJECTIFS
• Mettre en évidence les grands principes qui régissent les accords mets – vins. • Savoir combiner ces derniers pour faciliter le choix du client et optimiser les ventes. • Se perfectionner aux techniques de dégustation.
PARTICIPANTS Directeur de restauration, Maître d’hôtel, Assistant d’exploitation en restauration, Chef de rang, Commis de restaurant, Serveur.
PRÉ-REQUIS • Professionnel CHR, amateurs de dégustations. • Expérience professionnelle actuelle en lien direct avec le sujet de cette formation.
DURÉE / RYTHME • 4 jours, soit 28 heures • Dates : consulter le calendrier 2015 • Horaires : de 9h à 17h, petit déjeuner à 8h45
VALIDATION Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation.
INFOS PRATIQUES • Financement possible par l’AGEFICE pour les TNS ou votre
OPCA (Fafih, Agefos, Forco, etc.) au titre du CPF et du Plan de Formation.
• Droits d'inscription de 30 € restitués lors de la présence au stage. Déjeuner offert.
LIEU Centre de Formation du Lac à Bordeaux Lac.
PROGRAMME
DEGUSTER UN VIN Une pièce en trois actes jouée avec un vocabulaire précis. Les règles techniques de dégustation.
REGLES A OBSERVER DANS LA RECHERCHE D’HARMONIE METS – VINS
PRINCIPAUX TYPES DE METS
PRINCIPALES FAMILLES DE VIN
ACCORDS DE BASE PAR CATEGORIE
ACCORDS METS - VINS ET TECHNIQUES CULINAIRES Dégustation de plats et de produits, trouver les bons accords.
ACCORD HORIZONTAL ET ACCORD VERTICAL
UN REPAS AUTOUR D’UN SEUL VIN
LES ERREURS A EVITER
EXEMPLES D’ACCORDS METS – VINS. DEGUSTATION EN SALLE DE PLATS ASSORTIS ET DE VINS
QUELQUES IDEES ORIGINALES
CE QU’IL NE FAUT PAS MANGER EN BUVANT DU VIN
L’EVOLUTION CONTEMPORAINE DES GOUTS ET DES PRATIQUES GASTRONOMIQUES
LE SERVICE DES VINS
METHODE ET OUTILS PEDAGOGIQUES Alternance d’apports théoriques et de travaux pratiques en cuisine d’application. Un support de formation sera remis à chaque participant.
Contact
Sylvie BRUNORO
Tél : 05 56 79 51 15 info@world-sommelier.com
Coralie MOUSSU
Tél : 05 56 79 50 80 ipc@formation-lac.com
IPC Institut de Promotion Commerciale
10 rue René Cassin 33049 Bordeaux Cedex
www.ipc-bordeaux.com
Conseiller les bonnes associations mets & vins
Filière Hôtellerie-Restauration
En partenariat avec :
PRESENTATION DE LA FORMATION
OBJECTIFS
• Mettre en évidence les grands principes qui régissent les accords mets – vins • Savoir combiner ces derniers pour faciliter le choix du client et optimiser les ventes
PRÉ-REQUIS Avoir des connaissances de base sur le vin.
INTERVENANT Formateur pâtisserie, diplômé de la profession, chef pâtissier en activité, expérience professionnelle dans de grandes maisons.
DURÉE / RYTHME • 2 jours consécutifs, soit 14 heures • Dates : consulter le calendrier 2015 • Horaires : de 9h à 17h, petit déjeuner à 8h45
VALIDATION Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation.
INFOS PRATIQUES • Prix : 650€ net de TVA. • Pour les cotisants FAFIH formation financée sur le budget des
Actions Collectives. • Financement possible par l’AGEFICE pour les TNS ou votre
OPCA (Agefos, Forco, etc.) au titre du CPF ou du Plan de Formation.
LIEU Centre de Formation du Lac à Bordeaux Lac.
PROGRAMME
RAPPEL DES BASES DE LA DEGUSTATION • Conditions requises • Marche à suivre • Vocabulaire approprié • Pluralité des dégustations • Incidence du millésime sur le gustatif et impact commercial sur le conseil au client
ACCORDS METS ET VINS • Des principes à respecter dans la recherche d’harmonie • Des accords difficiles, voire impossibles • Grille des différentes familles de vin : blancs, rouges et rosés tranquilles, effervescents, vins spéciaux • Familles fondamentales des mets et leurs vins : entrées, viandes, poissons, fromages, desserts • Application à la cuisine locale de Bordeaux
LA GASTRONOMIE CONTEMPORAINE • Les arts culinaires nouveaux • L’évolution des pratiques gastronomiques • Les tendances actuelles des mariages mets et vins
LE SERVICE DES VINS • La verrerie, si importante • Les températures de service des produits, à observer strictement • La décantation et l’aération d’un vin • La gestion de la cave
L’ANGLAIS DU VIN • Mots essentiels de la vigne et du vin • Termes principaux de la dégustation et de la restauration
METHODE PEDAGOGIQUE • Support d’intervention remis à chaque participant • Présentation suscitant l’interactivité • Dégustations en salle de plats assortis de vins • Un déjeuner d’application
Contact
Sylvie BRUNORO
Tél : 05 56 79 51 15 info@world-sommelier.com
Coralie MOUSSU
Tél : 05 56 79 50 80 ipc@formation-lac.com
IPC Institut de Promotion Commerciale
10 rue René Cassin 33049 Bordeaux Cedex
www.ipc-bordeaux.com
Mieux vendre le vin au restaurant Filière Hôtellerie-Restauration
En partenariat avec :
PRESENTATION DE LA FORMATION
OBJECTIFS • Optimiser les ventes de vin au restaurant. • Comprendre les points de blocage. • Acquérir des techniques pour vendre différemment.
PARTICIPANTS ET PRÉ-REQUIS • Directeur d’établissement, Responsable de salle, Chef de rang,
Serveur.
INTERVENANT • Formatrice-consultante spécialisée dans l’œnologie et la
sommellerie de restauration.
DURÉE / RYTHME • 2 jours consécutifs, soit 14 heures • Dates : consulter le calendrier 2015 • Horaires : de 9h à 17h (petit-déjeuner à 8h45)
VALIDATION • Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation
INFOS PRATIQUES
• Prix public : 550€ net de TVA.. • Pour les cotisants FAFIH, entièrement financé sur le budget
spécifique des Actions Collectives. • Financement possible par l’AGEFICE pour les TNS ou votre
OPCA (Fafih, Agefos, Forco, etc.) au titre du CPF ou du Plan de Formation.
LIEU • Centre de Formation du Lac à Bordeaux lac
PROGRAMME
LE VIN ET LA RESTAURATION • Quelques éléments chiffrés : contexte économique, portrait-robot
du consommateur de vin.
QUELQUES CONDITIONS PREALABLES • Comment aborder la question de la vente alors que je ne suis pas
un spécialiste ? • Déguster, ce que je dois savoir raconter d’un vin,
Caractéristiques : les grands principes ou règles d’or.
SCANNONS LE CLIENT, SES INTENTIONS • Qui est-il ? Pourquoi ne consomme-t-il pas de vin ? Qu’est ce qui
guide son choix ?
CONTOURNER LES ECUEILS • Identifions les points de contacts • Le moment et la manière (quand, comment ?)
QUELQUES REPONSES A APPORTER • Le renouvellement de la carte • Le vin au verre • Les conditions • Le renouvellement du vin • La cave
LE CONSOMMATEUR EST UN « ETRANGER » • Premier cas de figure : il est anglophone • Préciser une région, un cépage • Deuxième cas de figure : il est germanophone
CAS PRATIQUES : MISES EN SITUATION
METHODE ET OUTILS PEDAGOGIQUES • Apport d’éléments théoriques et méthodologiques à partir de
situations professionnelles réelles. • Pédagogie active. • Echanges entre les participants. • Un support de formation sera remis à chaque participant.
Contact
Sylvie BRUNORO
Tél : 05 56 79 51 15 info@world-sommelier.com
Coralie MOUSSU
Tél : 05 56 79 50 80 ipc@formation-lac.com
IPC Institut de Promotion Commerciale
10 rue René Cassin 33049 Bordeaux Cedex
www.ipc-bordeaux.com
Recommended