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LIPIDES
Types de lipides
1. Triglycérides (gras)
2. Phospholipides
3. Stéroïdes
1. Triglycérides
• Elles forment le beurre et les huiles• Elles sont formées d’une molécule de glycérol
et de 3 acides gras
Formes de triglycérides
• Saturés: Il n’y a pas de liaisons doubles entre les carbones des acides gras
• Insaturés: Il y a les liaisons doubles entre les carbones des acides gras
Saturé contre insaturé
Triglycérides saturés• Sont les solides à la
température ambiante• Produits des animaux
Triglycérides insaturés• Sont les liquides à la
température ambiante• Produits des plantes
Rôle des triglycérides
• Servent surtout de réserve d'énergie– 1 g de triglycéride contient deux fois plus
d'énergie que 1 g de glucides– Les surplus en glucides peuvent se transformer en
triglycérides
• Protection des organes internes
2. Phospholipides
• Ressemblent aux triglycérides• Formés d'un glycérol lié à deux acides gras et
à un groupement phosphate
Rôle des phospholipides
• Importants pour les membranes des cellules
3. Les stéroïdes
Les stéroïdes sont des composés d’au moins 4 anneaux de carbone.
Rôle des stéroïdes
• Ils aident avec la croissance du corps • Ils agissent comme les hormones
Testostérone: Développement des caractères sexuels masculins, la croissance
Oestrogène: Développement des caractères sexuels féminins
Cholestérol: Associé avec la membrane cellulaire
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