View
237
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
8/17/2019 makalah kewirus jadi
1/22
Laporan Praktikum Tugas Tanggal Mulai : 19Desember 2015
Akhir KE!"A#$A%AA& Tanggal $elesai : 19Desember 2015
MAKALAH KEWIRAUSAHAAN
RENDANG AYAM PADANG
“ Dayang
'leh :
Kelompok 10
Rina Yusio!S "#E11$0%&
Respon Ha'e(a "#E11$0$&A'i Sikum)an* "#E11$0+,
M! A'ie( -u.iman "#E11$0,#
Resa Pu'nama /el "#E$1$1$0
Penanggung (a)ab :
I'! Pu'ana
PRGRAM KEAHLIAN SUPERISR "AMINAN MU/U PANGAN
DIREK/RA/ PRGRAM DIPLMA
INS/I/U/ PER/ANIAN -GR
201,
8/17/2019 makalah kewirus jadi
2/22
-A- I
PENDAHULUAN
1!1! Laa' -elakan*
Keberagaman mas*arakat !n+onesia, selain +itan+ai +engan ban*akn*a suku, agama,
bahasa, ras, +an a+at-istia+at, .uga memiliki ban*ak kuliner/ !n+onesia memiliki ban*ak
kuliner +ari +aerah masing-masing *ang memiliki iri khas tersen+iri baik +alam
pengolahan, bahan-bahan, rasa, pen*impanan, aroma, bumbu +an pen*a.ian/ $umatra
arat memiliki kuliner *ang terkenal +i seluruh !n+onesia bahkan internasional/ Kuliner
+ari +aerah ini memiliki ita rasa *ang pe+as +an gurih, sehingga sebagian besar
mas*arakat !n+onesia +apat +ipastikan telah meniipin*a/ Kuliner ini berasal +ari sukuminang/ Masakan minang ini terkenal +iseluruh pelosok negeri, +an keluar negri/
$alah satu makanan *ang terkenal +alam kuliner minang a+alah ren+ang/ Menurut
$ahputra "A 20134"en+ang a+alah makanan tra+isional +aging bersantan *ang ka*a
bumbu rempah-rempah/ Masakan ini berasal +ari tra+isi Minangkabau, $umatra arat,
!n+onesia/ "en+ang +apat +itemukan +i seluruh "umah Makan Pa+ang/ %i+angan
ren+ang sangat +igemari oleh kalangan mas*arakat !n+onesia, Mala*asia, +an negara-
negara tetangga lainn*a/ "en+ang ter+iri +ari beberapa .enis *aitu ren+ang kering +an
ren+ang basah kalio4/
"en+ang merupakan pro+uk *ang men+atangkan keuntungan, sehingga ren+ang
+apat +i.a+ikan suatu kegiatan usaha/ "en+ang +apat +iolah +engan teknologi panganuntuk men.aga mutu +an kea)etan ren+ang sebagai salah satu pro+uk atau pangan siap
sa.i/ "en+ang a+alah salah satu pro+uk pangan siap sa.i *ang sering +ibuat bukan han*a
untuk konsumsi rumah tangga sa.a, tetapi .uga untuk tu.uan komersial, misaln*a
pela*anan katering (emaah ha.i/ #saha ren+ang su+ah ban*ak +ikenal +i mas*arakat luas,
tetapi pro+uk ren+ang komersial sangat se+ikit terse+ia +i pasaran/ akta ini men.a+i
peluang untuk membuka sebuah usaha ren+ang kering, +engan membuat suatu pro+uk
ren+ang kering bernama 6 Da*ang7/
#saha ren+ang selain men+apatkan keuntungan .uga berupa kepe+ulian kita
untuk tetap melestarikan kuliner !n+onesia +an mempromosikan kuliner asli !n+onesia
keluar negri/ #saha ren+ang ini memiliki peluang pasar *ang sangat ban*ak +an permintaan *ang tinggi/ "en+ang Da*ang memberikan kepuasan terha+ap konsumen
berbe+a +engan ren+ang lainn*a/ "en+ang Da*ang menggunakan bahan baku *ang
bermutu, kemasan *ang hermetis +an menarik, serta ti+ak menggunakan bahan kimia
sebagai penga)et/ "en+ang +apat +iterima oleh mas*arakat mulai +ari anak-anak sampai
orang +e)asa, sehigga ren+ang memiliki sasaran konsumen *ang ban*ak/ "en+ang
kering *ang bere+ar +ipasaran ti+ak sepenuhn*a memenuhi kepuasan konsumen, baik
+alam segi mutu +an kea)etan/ Mutu ren+ang *ang bere+ar +i pasaran ti+ak
memerperhatikan higeine bahan baku, ara pengolahan pangan *ang baik, kemasan *ang
sesuai +an menarik serta kea)etan ren+ang itu sen+iri/
8/17/2019 makalah kewirus jadi
3/22
1!2!/u3uan
Mengetahui peluang usaha ren+ang a*am +an ino8asi baru pengolahan
ren+ang men.a+i bahan pangan komersial +an bermutu/
1!#! Ruan* Lin*kupAsal usul ren+ang berasal +ari $umatra, khususn*a Minangkabau/ agi
mas*arakat Minang, ren+ang su+ah a+a se.ak +ahulu+an telah men.a+i masakan
tras+isi *ang +ihi+angkan +alam berbagai aara a+at +an hi+angan sehari-hari/
$ebagai makanan tra+isi, ren+ang +i+uga telah lahir se.ak orang Minang
menggelar aara a+at pertamn*a/ Kemu+ian seni memasak ini berkembang ke
ka)asan serantau berbu+a*a Mela*u Minang lainn*a mulai +ari Man+ailing,
"iau, (ambi, hingga kenegeri seberang +i negeri $embilan *ang ban*ak +ihuni
oleh mas*arakat Minangkabau/ Karena itulah ren+ang +ikenal luas baik $umtra
+an semenan.ung Mala*a/
(enis ren+ang ter+iri +ari +ua .enis *aitu ren+ang kering +an basah/"en+ang kering a+alah ren+ang se.ati +alam tra+isi masakan Minang/ "en+ang ini
+imasak +alam )aktu ber.am-.am laman*a hingga santan mengering +an bumbu
terserap sempurna/ "en+ang kering +ihi+angkan untuk penghelatan istime)a,
seperti upaara a+at, ken+uri atau men*ambut tamu kehormatan/ "en+ang kering
ber)arna lebih gelap agak oklat kehitaman/ "en+ang kering merupakan pro+uk
*ang akan +ibuat untuk kegiatan usaha/ "en+ang ini menggunakan +aging a*am
sebagai bahan pembuatann*a/
Pro+uk ren+ang *ang su+ah +ibuat akan +i+istribusikan kepa+a
mas*arakat/ Mas*arakat umum sebagai sasaran pro+uk ren+ang ini, karenaren+ang +apat +ikonsumsi oleh anak-anak +an orang +e)asa/ Pro+uk ren+ang
Da*ang akan mena)arkan pro+uk ren+ang komersial kepa+a konsumen/
Konsumen akan memilih pro+uk ini karena memiliki mutu +an kea)etan *ang
bagus, karena ti+ak menggunakan bahan kimia sebagai penga)et/ $elain itu
+ikemas +alam kemasan *ang menarik +an +apat men.aga kea)etan
ren+ang/Teknik +an teknologi *ang +igunakan +alam pengolahan pro+uk ini *aitu
seara tra+isional/ Pengolahan ren+ang Da*ang menggunakan ti+ak menggunakan
teknologi pengolahan mo+ern, bertu.uan untuk men.aga iri khas masakan
ren+ang *angbersiat tra+isional/
Dalam pembuatan ren+ang Da*ang manusia sangat berperan penting+alam proses pengolahan +an pro+uksi/ Pengetahuan +asar pengolahan ren+ang
sebagai makanan pangan sangat +ipenting +alam pengolahan ren+ang ini/
Pengetahuan pengolahan pangan *ang +imaksu+kan a+alah ara mamasak,
ormulasi bahan-bahan, lama +an suhu pemasakan, teknologi penga)etan, +an
kemasan *ang sesuai +engan pro+uk/ $elain pengetahuan tentang pengolaha
pro+uk, sangat +iperlukan kemampuan pemasaran *ang men+ukung/ Karena
pemasaran a+alah hal *ang utama selain sistem +an mana.emen menghasilkan
pro+uk/ Pro+uk *ang telah +ibuat akan +i.ual kepa+a konsumen, kemampuan
pemasaran +apat men.ualkan pro+uk *ang telah +ipro+uksi/ #saha ren+ang
Da*ang ini memiliki bentuk usaha perorangan/ alaupun perorangan pro+uk *ang
8/17/2019 makalah kewirus jadi
4/22
akan +ipro+uksi sangat memperhatikan stan+ar mutu +an kehalalan pro+uk/
Dengan menerapkan ;MP Good Manufacturing Practicess4, sehingga pro+uk
rumah tangga ini memiliki .aminan bagi konsumen +alam mutu +an kualitas/
-A- II
ASPEK PRDUK
Pro+uk *ang +ipilih sebagai usaha *aitu ren+ang +ari +aging a*am
berbentuk kering/ Pro+uk ren+ang a*am kering ini +inamakan 6Da*ang7 atau
ren+ang a*am Pa+ang/ ahan-bahan *ang +igunakan +alam pembuatan ren+ang
ini ter+iri +ari bahan utama *aitu a*am +an bahan tambahan lainn*a seperti
rempah-rempah/ ahan utama *aitu +aging a*am, +aging a*am *ang akan +ipilih
+alam pembuatan pro+uk *aitu +aging a*am kampung +an +aging a*am negri/
$e+angkan bahan tambahan *ang akan +igunakan a+alah santan kental, santan
air, serai, +aun .eruk purut, +aun kun*it, asam kan+is, abe merah, ba)ang putih, ba)ang merah, .ahe, kun*it, lengkuas, +an garam/
Menurut Anonim 2013, beritabaik/)eb/i+
8/17/2019 makalah kewirus jadi
5/22
bertambah +engan kenaikan suhu +an berkurang +engan penurunan suhu/ @aha*a
merupakan ekselerator terha+ap timbuln*a ketengikan, se+angkan kombinasi +ari
aha*a +an oksigen +apat memperepat proses oksi+asi/ $alah satu ara untuk
menegah kerusakan lemak +alam bahan pangan a+alah +engan ara membungkus
bahan pangan/ pembungkusan atau pembotolan makanan bermin*ak +alam )a+ah ber)arna +apat mengurangi keepatan oksi+asi/
Menurut iniati 20004 ren+ang mengan+ung sen*a)a antioksi+an +an
antimikroba *ang berasal +ari rempah-rempah seperti .ahe, kun*it, lengkuas,
ba)ang putih, ba)ang merah, +an abe merah/ Fat-?at akti *ang +apat
menghambat pertumbuhan mikroba antara lain .ahe gingerol4, kun*it kurkumin4,
lengkuas ;alangol4, ba)ang merah alisin +an alliin4, ba)ang putih alliin4, +an
abe merah apsantin4/ Dalam pembuatan pro+uk Da*ang ti+ak menggunakan
bahan penga)et kimia, karena rempah-rempah seara alami menghambat
pertumbuhan mikroba/ alaupun mengan+ung ?at akti +alam rempah-rempah,
namun ren+ang han*a bertahan beberapa hari sa.a/ 'leh karena itu, penga)etan
+i+ukung +engan penggunaan kemasan hermetis +alam keaa+aan 8akum atau
anaerob/
@ara membuat ren+ang Da*ang *aitu pertama-tama santan air, serai, +aun
.eruk purut, asam kan+is, +aun kun*it, bumbu halus +imasak hingga men+i+ih/
Kemu+ian +imasukan +aging a*am +an +imasak hingga santann*a kental/ $etelah
itu +imasukan santn kental +an +imasak hingga santann*a kering/ Dia+uk hingga
ren+ang ber)arna keoklatan +an bermin*ak/ Proses a)al memasak ren+ang
sambil +ia+uk pelan-pelan, karena kan+ungan santan*a masih ban*ak/ $etalah
beberapa )aktu ren+ang mulai bermin*ak +an kan+ungan airan +alam santan*amulai berkurang/ Kemu+ia terus +ia+uk sampai benar-benar kering +an ti+ak a+a
airan santan sama sekali pa+a +aging a*am/ Pengemasan ren+ang +ilakukan
setelah ren+ang telah +ingin +alam ti+ak mengahasilkan uap lagi/ "en+ang
+ikemas +alam plasti PET, kemu+ian +i+istribusikan/ Plastik *ang +igunakan
sebagai kemasan ren+ang bersiat hermetis +an barrier terha+ap aha*a +an gas/
Pemeriksaan mutu pro+uk +ilakukan +engan mengeek kematangan +aging,
mengatur suhu sehingga ti+ak gosong, pengemasan +an penutupan kemasan, serta
pen*impanan pa+a suhu +ingin/ Pen*impan pro+uk sangat mempengaruhi
kea)etan mutu pro+uk/ Menurut $&! B/1 20124 spesiikasi pers*aratan muturen+ang +aging steril antara lain : kea+aan rasa normal4, rasa khas ren+ang4,
)arna oklat +ampai oklat kehitaman4, bobot +aging minimal 50 C, ka+ar air
maksimum 5C, ka+ar protein minimum 1BC, ka+ar lemak maksimum 2C,
ka+ar abu maksimum 5C, emaran logam berat merkuri maksimum 0/003 ppm4,
timbal maksimum 1/0 ppm4, a+mium maksimal 0/3 ppm4, arsen maksimum
0/5 ppm4, malon+ial+ehi+a< MDA maksimum 3 ppm4, emaran mikroba angka
lempeng total aerob 0 koloni
8/17/2019 makalah kewirus jadi
6/22
+ipilih a+alah kemasan PET karena tahan pa+a suhu tinggi, selain itu +esain
kemasan printing 4 harus menutupi semua pro+uk bertu.uan untuk mengahalangi
aha*a/ Kon+isi kemasan *aitu anaerob atau tanpa oksigen, sehingga +apat
menegah ter.a+in*a kerusakan ren+ang seperti kebusukan, +an aroma tengik/
Kon+isi ini +ilakukan +engan pengemasan 8akum/ $elain kemasan plastik PETsebagai kemasan primer .uga menggunakan kemasan sekun+er *ang ter+iri +ari
kertas +an aluminium oil, sehingga ren+ang +apat tahan lama/ Kemasan *ang
baik untuk ren+ang harus bersiat hermeti terbuat +ari multila*er Poliester-
aluminium oil-LLDPEL +engan kea+aan masing Gmasing 12 Hm, Hm +an 50
Hm, untuk melin+ungi pro+uk +ari kerusakan akibat pengaruh isik, kimia +an
mikrobiologi/
%asil pro+uk ren+ang *ang +ipresentasikan ti+ak sesuai +engan *ang
+iharapkan/ Karena +alam pembuatann*a ren+ang membutuhkan )aktu *ang
sangat lama ren+ang kering4, pro+uk ren+ang *ang +ihasilkan hampir sama+engan ren+ang basah/ Kesalahan +alam pembuatan ren+ang Da*ang a+alah
terlebih +ahulu menggoreng +aging a*am, sehingga ti+ak menghasilkan ren+ang
*ang benar-benar kering/ $elain itu bumbu rempah sulit bersatu pa+a +aging/ %al
ini +ipengaruhi oleh kesalahan pa+a proses pro+uksi +an )aktu *ang men+a+ak
+alam pembuatann*a/ $elain itu kesalahan +alam proses pro+uksi lainn*a a+alah
ti+ak menambahkan asam kan+is, asam kan+is berpengaruh pa+a rasa +an
kea)etan pro+uk/
-A- III
Aspek Pemasaran Secara Umum
Pemasaran a+alah salah satu sistem *ang mempengaruhi suatu pro+uk
+apat +iterima oleh mas*arakat/ Aspek ini .uga merupakan u.ung tombak
keberhasilan suatu pro+uk karena mampu melihat pangsa +an target pasar *angingin +itu.u/ $eperti haln*a pa+a pro+uk roti ta)ar *ang berbasis buah, sistem
pemasaran *ang tepat .uga harus +iterapkan sehingga pen.ualan pro+uk +apat
meningkat +an se.alan +engan keuntungan *ang +iperoleh/
Menurut +ata *ang +iperoleh )arga kampus !P rata rata seluruh PK
memiliki akti8itas kuliah +ari pagi hingga sore/ Pa+a pagi hari mereka biasa
mengkonsumsi makanan praktis seperti roti/ %al ini merupakan peluang bagi
usaha roti goreng k)eni/ Karena selain rasan*a *ang nikmat, makanan ini sangat
8/17/2019 makalah kewirus jadi
7/22
ook +ikonsumsi pa+a makan pagi +an makan siang/ Makanan ini .uga +apat
+i.a+ikan amilan +engan taburan bubuk *ang enak/ $elain itu kemasan *ang unik
+an praktis +apat menambah +a*a tarik konsumen pula/
$elain )arga kampus !P mas*arakat lain pun +apat mengkonsumsi
pro+uk ini/ @ "A membuka sebuah outlet keil/ Outlet ini berlokasikan +i .alan
Malabar/
3.1 Aspek Pemasaran Secara spesifk
$elain membaa peluang *ang a+a, kami .uga merenanakan pemasaran
*ang lebih spesiik baik +ari target pasar, segmen pasar, P pro+uk, tempat,
promosi, harga4, positioning , pesan, +an .alur +istribusin*a/ Perenanaan
pemasaran *ang spesiik +ari K rea+ a+alah sebagai berikut:
&ama pro+uk : "en+ang A*am Pa+ang
Target pasar : anak-anak sampai +e)asa
Placement : Dinikmati sebagai hi+angan tra+isional *ang selalu
+irin+ukan
#!2!Konsep pemasa'an $P 4P'o.u56 Pla5e6 P'i5e6 P'omoion7
"en+ang A*am Pa+ang .uga harus memiliki strategi +alam pemasarann*a/
$trategi pemasarann*a ter+iri atas kekuatan *ang +imiliki "en+ang A*am Pa+ang
baik +ari kan+ungan gi?i serta knikmatan rasa *ang selau +irin+ukan para
konsumen peinta ren+ang/ $elain itu, pembuatan ren+ang *am +engan kemasan
+engan ren+ang +isuir +an a+a +alam bentuk a*am potong sesuai keinginan
konsumen men.a+i keunikan ino8asi +ari pro+uk ini/
Promosi merupakan aktor utama +alam pemasaran pro+uk/ %al ini
+isebabkan perlun*a pengenalan a)al pa+a pro+uk *ang tergolong baru +i
kalangan mas*arakat/ Promosi +ilakukan +engan ara membuat brosur-brosur
*ang berisikan tentang sesiikasi ren+ang a*am pa+ang/ $elain itu .uga
+igunakan sistem .emput bola, *aitu mena)arkan pro+uk langsung ke konsumen/
Aspek selan.utn*a *ang mempengaruhi pemasaran suatu pro+uk a+alah
pemilihan lokasi *ang tepat +an strategis/ Lokasi *ang strategis memiliki
keunggulan tersen+iri +alam men.alankan suatu usaha/ Lokasi *ang mu+ah
+i.angkau en+erung memu+ahkan konsumen untuk men+apatkan pro+uk
8/17/2019 makalah kewirus jadi
8/22
sehingga meningkatkan +a*a .ual +ari suatu pro+uk/ "en+ang a*am pa+ang
memiliki lokasi strategis *ang +ipilih untuk lokasi pemasaran, +iantaran*a +i
+aerah kampus !P +engan ara +i.a.akan langsung atau +isupl* ke kantin +an
)arung sekitar ogor/ $elain itu, men+irikan sebuah outlet +i .alan Malabar/ (alan
Malabar merupakan .alanan *ang ramai +ikun.ungi ban*ak kalangan/ Dimulai +ari
anak keil hingga orang +e)asa/
$elain lokasi *ang strategis, aktor lain *ang mempengaruhi pemasaran
+ari suatu pro+uk a+alah hargan*a *ang relati ter.angkau/ %arga merupakan
.umlah uang *ang harus +iba*ar oleh pelanggan untuk setiap pro+uk *ang
+ita)arkan oleh perusahaan/ Penentuan harga +i+asarkan atas perhitungan bia*a
pro+uksi *ang +itambah +engan proit *ang +isesuaikan +engan harga pro+uk
se.enis/ Penentuan harga *ang stabil .uga merupakan salah satu strategi *ang
+apat men.aga konsumen ti+ak berpaling ke pro+uk lainn*a/ Pro+uk "en+ang
a*am +alam kemasan +i.ual +engan harga "p/15/000,00
8/17/2019 makalah kewirus jadi
9/22
8/17/2019 makalah kewirus jadi
10/22
*ang strategis .uga memerlukan bia*a *ang tinggi pula misaln*a untuk men*e)a
sebuah ruko atau membeli tanah +an bangunann*a/
A+apun kami *ang merupakan perusahaan *ang mempro+uksi "en+ang
Da*ang menaruh perhatian lebih pa+a lokasi pen.ualann*a/ er+asarkan sur8ei +i
+aerah bogor, kami memutuskan untuk menggunakan lokasi Diloma !P sebagai
loaksi pemasaran/ %al ini +ilakukan +engan alasan bia*a, karena untuk
perusahaan *ang terbilang baru merintis hal ini .uga sering +ilakukan untuk
mengatur keuangan +engan baik/ $elain iu, kami akan men+irikan sebuah outlet +i
(alan Malabar/ %al ini +ilakukan untuh menambah .umlah konsumen +ikarenakan
(alan Malabar merupakan .alan *ang ramai +ikun.ungi ban*ak orang/
." Kapasitas Pr!#uksi
Kapasitas pro+uksi merupakan .umlah pro+uksi *ang seharusn*a
+ipro+uksi untuk menapai keuntungan *ang optimal/ er+asarkan sur8ei bahan
baku, pro+uk "en+ang Da*ang akan +ipro+uksi seban*akB00 ps< hari/
$elain alat +an peralatan *ang mema+ai, kapasitas pro+uksi .uga harus
+itun.ang +engan tenaga ker.a *ang terampil, ekatan, ulet, +an +isiplin/
Perpa+uan *ang tepat antara tenaga ker.a +an perlatan merupakan salah satu
konsep *ang +ipilih oleh kami untuk mengambil hati konsumenn*a/ aktor
lainn*a *ang +iperhatikan kami a+alah +iperhatikann*a kemampuan inansial +an
mana.emen serta menerima a+an*a perubahan teknologi *ang ter.a+i +e)asa kini/
$!$ "enis /eknolo*i .an Equipment
Alat +an peralatan .uga terbilang aspek penting selain pemilihan lokasi
karena mampu menun.ang pro+uksi pro+uk "en+ang Da*angsen+iri/ Pro+uksi
"en+ang Da*ang terbilang ti+ak terlalu sulitakan tetapi +iperlukan teknologi +an
peralatan *ang mampu menun.ang +an meminimalisir kegagalan +ari
pengolahann*a/ %al ini membuat pemilihan .enis teknologi +an peralatan harus
memiliki kriteria tertentu *ang meliputi ketepatan .enis teknologi *ang +ipilih
+engan bahan mentah *ang +igunakan +an kesesuaian teknologi +an peralatan
+engan $DM/ A+apun pemilihan alat tersebut +ikelompokkan antara lain,
8/17/2019 makalah kewirus jadi
11/22
peralatan pro+uksi seperti )a.an,timbangan, kompor, lemari pen+ingin, +an
blen+er/
Peralatan kantor seperti me.a pro+uksi, me.a bulat, kursi, lampu, +an
terminal listrik/ $e+angkan peralatan display / outler *aitu, span+uk, A@, +an rak
+ispla* *ang terlampir/Peralatan pembantu pro+uksi, antara lain )a+ah, sekop,
sen+ok, pisau, spatula, pani, +ll/ Dan peralatan *ang tak kalah penting a+alah
perlatan sanitasi *ang meliputi sarung tangan plastik+an tahan panas, sepatu +an
topi khusus, hand sanitizer , +ll *ang terlihat +i lampiran / $elain peralatan +iatas,
a+a .uga saran transportasi *ang +igunakan +alam pro+uksin*a, *aitu 3 buah
sepe+a bermotor milik anggota/
-A-
ASPEK MANA"EMEN DAN SUM-ER DAYA MANUSIA
Mana.emen +an sumber +a*a manusia a+alah salah satu aktor essensial
*ang harus +iperhatikan +alam men+irikan sebuah in+ustri/ $uatu in+ustri atau
perusahaan *ang sukses berarti telah mampu mengatur segala aspek +engan baik/
Terka+ang, mana.emen *ang baik +ilakukan +engan berbagai ara *ang aneh +an
irasional/ Tetapi, +alam +unia bisnis hasil mana.emenlah *ang terpenting/ Aspek
mana.emen +an $DM merupakan aktor pembe+a in+ustri menengah-besar
+engan in+ustri keil/ er+asarkan sur8ei, in+ustri menengah +an besar harus
memperhatikan pen*usunan pengorganisasian *ang tepat, keuangan, a+ministrasi, pembukuan, +an pemasaran *ang baik/ Diba)ah ini a+alah uraian +ari aspek
mana.emen +an sumber +a*a manusia/
$.1 Struktur Organisasi
$truktur organisasi merupakan salah satu atribut *ang timbul .ika a+a
suatu organisasi/ egitu pun +engan perusahaan kami, *aitu sebuah in+ustri *ang
bera+a +iba)ah suatu pimpinan atau kepala usaha/ $truktur organisasi *ang .elas
mampu membuat para peker.a mengetahui +engan .elas letak kebera+aann*a/
8/17/2019 makalah kewirus jadi
12/22
$elain itu, pimpinan atau mana.er umum +apat mengetahui peker.a *ang
bertanggung .a)ab +i setiap +i8isin*a atau +isebut +engan mana.er/erikut a+alah
struktur organisasi:
agan 1/ $truktur 'rganisasi
Dari ;raik +iatas, .elas terlihat bagian-bagian +ari struktur organisasin*a *ang
+apat +ipertanggung .a)abkan untuk ke+epann*a/ A+apun pen.elasan +an tugas
umum +ari sta +an kar*a)an atau tenaga ker.a +alam organisasi @/ "A, *aitu
sebagai berikut:$.1.1 %ana&er Umum
Mana.er umum a+alah mana.er *ang memiliki tanggung .a)ab seluruh
bagian atau ungsional pa+a suatu perusahaan atau organisasi/ Pa+a posisi mana.er
umum +i+u+uki oleh !r/ "ina siahaan $TP, M/$i/ Mana.er umum memimpin
beberapa unit bi+ang ungsi peker.aan *ang mengepalai beberapa atau seluruh
mana.er ungsional pa+a perusahaan, *aitu Mana.er Pemasaran, Pro+uksi, +an
Keuangan/
$.1." %ana&er Pemasaran
Mana.er pemasaranmerupakan bagian *ang bertanggung.a)ab terha+ap
proses pemasaran pro+uk, .abatan ini +i tempati oleh orang *ang ahli +alam hal
konsep +an sterategi bagaimana mena)arkan +an men.ual pro+uk, posisi ini
selalu +itempati oleh orang *ang su+ah ban*ak pengalaman +an su+ah lama
berker.a +i perusahaan tersebut +alam bi+ang pemasaran/ Pa+a posisi mana.er
pemasaran +i+u+uki oleh "espon , $/Kom/
Pen+iri
Mana.er #mum
Mana.er Pro+uksiMana.er KeuanganMana.er Pemasaran
Kar*a)anKar*a)an
8/17/2019 makalah kewirus jadi
13/22
$.1.3 %ana&er Pr!#uksi
Mana.emen pro+uksi a+alah bagian mana.emen *ang berkepentingan
+engan akti8itas pro+uksi, +istribusi,+an mana.emen pro*ek *ang
+ilakukan/Posisi mana.er pro+uksi +i+u+uki oleh akhri @, $TP/ Tugas +an
tanggung .a)ab mana.er pro+uksi a+alah men.amin terapain*a hasil pro+uksi
+alam hal .umlah, kualitas +an )aktu *ang sesuai +engan renana perusahaan
+engan memanaatkan sumber +a*a seara optimal sehingga terapai keunggulan
bersaing *ang berkesinambungan +engan pemuasan keinginan konsumen atas
pro+uk/
$.1. %ana&er Keuangan
Mana.emen keuangan merupakan mena.emen terha+ap ungsi-ungsi
keuangan/ ungsi-ungsi keuangan tersebut meliputi begaimana memperoleh +ana
raising of fund 4 +an bagaimana menggunakan +ana tersebut allocati€on of
fund 4/Pa+a posisi mana.er keuangan +i+u+uki oleh Ari, $E/ Tugas utama
mana.erkeuangan a+alah merenanakan untuk memaksimumkan nilai perusahaan/
$.1.$ Super'is!r
$eorang super8isor a+alah seseorang *ang menangani kar*a)anmempro+uksi +an atau melakukan kiner.a pela*anan/ Pa+a posisi super8isor
+i+u+uki oleh "esta, A/M+ $uper8isor bertanggung .a)ab untuk hasil atas
kar*a)an pro+uksi *ang +ia)asi terutama mutu +an .umlah +ari pro+uk +an
pela*anan kepa+a mana.er pro+uksi/
Tenaga ker.a merupakan pen+u+uk *ang bera+a +alam usia ker.a/ Menurut
## &o/ 13 tahun 2003 ab ! pasal 1 a*at 2 +isebutkan bah)a tenaga ker.a a+alah
setiap orang *ang mampu melakukan peker.aan guna menghasilkan barang +anatau .asa baik untuk memenuhi kebutuhan sen+iri maupun untuk mas*arakat
ikipe+ia, 20124/ $eara garis besar pen+u+uk suatu negara +ibe+akan men.a+i
+ua kelompok, *aitu tenaga ker.a +an bukan tenaga ker.a/ Tenaga ker.a .uga
+ibe+akan ber+asarkan kualitasn*a a+alah tenaga ker.a ter+i+ik, terampil, +an
ti+ak ter+i+ik/ Kami sen+iri memiliki kriteria +alam memilih sumber +a*a
manusia *ang ingin +ipeker.akan/ %al ini +ilakukan karena tiap bagian atau +i8isi
memiliki klasiikasi kesulitan *ang berbe+a-be+a/ Pemberian pers*aratan *ang
8/17/2019 makalah kewirus jadi
14/22
tepat +engan tipe peker.aan merupakan ara *ang mampu men+ukung
peningkatan reputasi suatu in+ustri/ Pers*aratan tenaga ker.an*a *aitu +irekrut
para peker.a *ang terampil +alam memasak/ Tenga ker.a *ang +iambil seara
umum *aitu ibu-ibu *ang ti+ak memilki peker.aan/ $e+angkan untuk kar*a)an
*ang beker.a +i outlet +irekrut +ari para pemu+a *ang memilki kemampuan
+ibi+ang akunting +an komunikasi/
$." Sum(er Da)a %anusia #an Tenaga Ker&a
Tenaga ker.a merupakan pen+u+uk *ang bera+a +alam usia ker.a/ Menurut
## &o/ 13 tahun 2003 ab ! pasal 1 a*at 2 +isebutkan bah)a tenaga ker.a a+alah
setiap orang *ang mampu melakukan peker.aan guna menghasilkan barang +an
atau .asa baik untuk memenuhi kebutuhan sen+iri maupun untuk mas*arakat
ikipe+ia, 20124/ $eara garis besar pen+u+uk suatu negara +ibe+akan men.a+i
+ua kelompok, *aitu tenaga ker.a +an bukan tenaga ker.a/ Tenaga ker.a .uga
+ibe+akan ber+asarkan kualitasn*a a+alah tenaga ker.a ter+i+ik, terampil, +an
ti+ak ter+i+ik/ Perusahaan ini memiliki kriteria +alam memilih sumber +a*a
manusia *ang ingin +ipeker.akan/ %al ini +ilakukan karena tiap bagian atau +i8isi
memiliki klasiikasi kesulitan *ang berbe+a-be+a/ Pemberian pers*aratan *ang
tepat +engan tipe peker.aan merupakan ara *ang mampu men+ukung
peningkatan reputasi suatu in+ustri/ Misaln*a, +engan lebih ban*ak
memperker.akan peker.a *ang ter+i+ik lebih baik +aripa+a peker.a ti+ak ter+i+ik/
Tabel 1/ Klasiikasi, Pers*aratan, +an (ob Desk $ta $erta Kar*a)an
Posisi Pen.i.ikan"umla8
ka'9a:an"o) Desk Spesi(ikasi
Mana.er #mum $ar.ana Mana.emen 1
- Tanggung .a)ab seluruh bagian
ungsional pa+a suatu perusahaanatau organisasi,
- mema.ukan perusahaan- pengambilan keputusan
- Memiliki $kill
mana.emen *ang baik - kemampuan
berkomunikasi- bertanggung .a)ab,
bi.aksana
Mana.er Pemasaran $ar.ana Komunikasi 1 - Melakukan ker.asama +engan pihak
lain
-memasarkan pro+uk
- kemampuan
berbahasa
-sabar
8/17/2019 makalah kewirus jadi
15/22
- membentuk tim pemasaran
- memperluas +aerah pen.ualan/
- ti+ak buta teknologi,
- pantang men*erah
- ulet
- penampilan menarik
Msna.er Pro+uksi$ar.ana TeknologiPangan, $ar.ana ;i?i
1
-
mengatur kegiatan pro+uksimeliputi kapasitas pro+uksi +ari bahan baku sampai pro+uk akhir
- men.amin kualitas +an kuantiti
pro+uk
- Kreati
-!no8ati
- $abar - #let
- Disiplin
- Terampil
Mana.er Keuangan$ar.ana Ekonomi,Mana.emen
1
- Perolehan +ana +engan bia*a
murah/
- Penggunaan +ana eekti +an eisien
- analisis laporan keuangan
$ot skill pembukuan, pan+ai mengatur )aku,sabar, +isiplin, menguasai
eIel, sistematis
$uper8isor Ahli Ma+*a TeknologiPangan
1
-
Merenanakan kegiatan planning4
- Mengorganisasikan kegiatan
organizing 4
- Men*iapkan orang *ang akan
melaksanakan kegiatan pro+uksi staffing).
Disiplin, komunikati,akti, terampil, bertanggung .a)ab
Pemasaran Lulusan $MA
= orang 5orang
berkeliling+an 3 orang+i lokasi+ispla*4
Melakukan transaksi .ual beli baik+i lokasi +ispla* maupun +ilapangan/
Displa* : 2 orang perempuan +an 1 oranglaki-laki, s*arat:
J "api
J Disiplin
J (u.ur
J Terampil
J "amah
erkeliling : 5 orang laki-laki, +engan s*arat :
J Disiplin
J Tangguh
J #let
J "a.inJ (u.ur
Pro+uksiLulusan $MK pertanian+an atau $MK Tataoga
= orangMelakukan persiapan bahan bakuhingga pengemasan pro+uk .a+i
J Terampil
J @ekatan
J erpengalaman
J Disiplin
J Lulus tes membuat
roti +ari @/ "A
8/17/2019 makalah kewirus jadi
16/22
Pers*aratan +iatas +ilakukan +engan tu.uan untuk men*erap tenaga ker.a
*ang siap ker.a +i bi+angn*a masing-masing/ %al ini +iharapkan untuk
mengoptimalkan ara ker.a setiap tenaga ker.a *ang nantin*a aka berpengaruh
terha+ap optimaln*a keuntungan *ang +iperoleh/ %al ini menun.ukkan pemilihan
tenaga ker.a *ang selekti memiliki +ampak positi *ang besar untuk
perkembangan suatu bisnis/
$.3 Keuangan* A#ministrasi* #an Pem(ukuan
$elain ke+ua aspek +iatas, aspek lainn*a *ang men+ukung perkembangan
suatu bisnis a+alah aspek keuangan, a+ministrasi, +an pembukuan/ Ketiga hal
tersebut bera+a +alam satu ruang lingkup *aitu inansial/ Dimana aspek ini sangat
berperan penting +alam pen+irian +an perkembangan suatu in+ustri atau bisnis/
Keuangan a+alah sebuah lingkup *ang mempela.ari ara seseorang, bisnis, +an
organisasi mengatur, mengalokasikan, +an menggunakan sumber +a*a keuangan
+ari )aktu ke )aktu +engan memperhatikan resiko-resiko +alam pro*ek mereka/
Mana.emen keuangan a+alah keseluruhan akti8itas *ang bersangkutan
+engan usaha untuk men+apatkan +ana +an menggunakan +ana tersebut/ ungsi
mana.emen keuangan +apat +ibagi men.a+i 2 *aitu untuk mengatur panggunaan
+ana in8estasi 4 +an untuk mengatur pemenuhan kebutuhan +ana pen+anaan 4/
#ntuk mengetahui kemana sa.a +ana *ang +ikeluarkan maka harus .uga +ibuat
laporan keuangan/ Laporan keuangan a+alah atatan inormasi keuangan suatu
perusahaan pa+a suatu perio+e akuntansi *ang +apat +igunakan untuk
menggambarkan kiner.a perusahaan tersebut/
Pembukuan a+alah penatatan transaksi keuangan *ang meliputi
pen.ualan, pembelian, pen+apatan, +an pengeluaran oleh perseorangan maupun
organisasi/ Pembukuan biasan*a +ilakukan oleh seorang ahli pembukuan/
Pembukuan sen+iri berbe+a +engan akuntansi/ Proses akuntansi biasan*a
+ilakukan oleh seorang akuntan/ Akuntan membuat laporan +ari transaksi
keuangan teratat *ang +itulis oleh ahli pembukuan/ Men+irikan sebuah usaha
tanpa +ukungan sistem pembukuan *ang rapi +an terstruktur bagaikan pra.urit
ma.u perang tanpa memba)a sen.ata/
http://id.wikipedia.org/wiki/Periode_akuntansihttp://id.wikipedia.org/wiki/Akuntansihttp://id.wikipedia.org/wiki/Akuntansihttp://id.wikipedia.org/wiki/Akuntanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Akuntanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Akuntansihttp://id.wikipedia.org/wiki/Akuntanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Periode_akuntansi
8/17/2019 makalah kewirus jadi
17/22
Aspek ini .uga berisikan sistem upah *ang +igunakan oleh perusahaan/
Menurut Kamus esar ahasa !n+onesia 19954, upah a+alah se.umlah uang *g
+iba*arkan sebagai pembalas .asa atau sebagai pemba*ar tenaga *ang su+ah
+ikeluarkan untuk menger.akan sesuatu/ #pah .uga berkaitan erat +engan tingkat
pen+i+ikan +an ara ker.a *ang +ilakukan oleh peker.a/ $emakin tinggi tingkat
pen+i+ikan peker.a maka semakin tinggi pula upah *ang harus +iba*arkan/
$ehingga pemilihan tenaga ker.a ber+asarkan tingkat pen+i+ikan haruslah tepat
sesuai +engan kebutuhan/ %al ini +imaksu+kan agar pengeluaran akibat upah
peker.a ti+ak melebihi keuntungan *ang +iperoleh rugi4/ Pa+a +asarn*a, setiap
peker.a ingin memperoleh upah *ang tinggi +an berban+ing terbalik +engan
keinginan pemilik usaha/
in+ustri "en+ang Da*ang +engan ukuran mini +an memilki bentuk *ang mu+ah
+iba)a kemanapun bera+a +i +aerah ogor, (a)a arat/ Lokasi ini .uga memiliki
pengaruh +engan upah *ang harus +iba*arkan terha+ap peker.a/ %al ini
+i+asarkan, karena setiap +aerah atau kota memiliki tara kebutuhan hi+up la*ak
*ang berbe+a sehingga upah minimum kotan*a pun berbe+a/ Dalam $urat
Keputusan ;ubernur &o 5B1
8/17/2019 makalah kewirus jadi
18/22
8/17/2019 makalah kewirus jadi
19/22
+engan promosi pro+uk *ang genar agar mas*arakat lebih mengenal pro+uk *ang
+ita)arkan/
+A+ ,I
PENUTUP
-.1 Kesimpuan
/ Pro+uk ren+ang *ang su+ah +ibuat akan +i+istribusikan kepa+a
mas*arakat/ Mas*arakat umum sebagai sasaran pro+uk ren+ang ini, karena
ren+ang +apat +ikonsumsi oleh anak-anak +an orang +e)asa/ Pro+uk ren+ang
Da*ang akan mena)arkan pro+uk ren+ang komersial kepa+a konsumen/
Konsumen akan memilih pro+uk ini karena memiliki mutu +an kea)etan *ang
bagus, karena ti+ak menggunakan bahan kimia sebagai penga)et/ $elain itu
+ikemas +alam kemasan *ang menarik +an +apat men.aga kea)etanren+ang/Teknik +an teknologi *ang +igunakan +alam pengolahan pro+uk ini *aitu
seara tra+isional/ Pengolahan ren+ang Da*ang menggunakan ti+ak menggunakan
teknologi pengolahan mo+ern, bertu.uan untuk men.aga iri khas masakan
ren+ang *angbersiat tra+isional/
-." Saran
Dalam men.alankan usaha sebaikn*a memulai usaha +engan in8estasi
*ang ti+ak terlalu besar, sehingga pengembalian mo+al usaha .uga ti+ak +alam
.angka )aktu *ang pan.ang/ Pen*ertaan asumsi-asumsi +alam memulai usahapun
+ibutuhkan untuk mengatasi permasalahan ekonomi pa+a prospek ke+epann*a/
%al ini +ilakukan agar +apat membuat perenanaan .ika tern*ata usaha *ang akan
+i.alankan ti+ak prospekti atau ti+ak la*ak/ Pa+a saat ingin memulai usaha
haruslah memperhatikan hal-hal keil *ang .uga +ibutuhkan +alam men+irikan
usaha tersebut/ Dan sebaikn*a ti+ak menampurkan harta priba+i +engan harta
usaha/
8/17/2019 makalah kewirus jadi
20/22
8/17/2019 makalah kewirus jadi
21/22
DA/TA0 PUSTAKA
Amelia, &/ 2010/ Tugas +an tanggung.a)ab mana.er pro+uksi/http:
8/17/2019 makalah kewirus jadi
22/22
Recommended