View
51
Download
0
Category
Preview:
DESCRIPTION
Manajemen Mutu. Dr. Sucipto, STP. MP. Kontrak Kuliah. Sks 3/1 teori 75%; praktikum 25% 10-11 pertemuan sebelum UTS Ketua kelas??? Komponen nilai: Tugas 35% Quis 15% UTS 50% Pakaian sopan, hp silent - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
Manajemen Mutu Dr. Sucipto, STP. MP.
Kontrak Kuliah• Sks 3/1 teori 75%; praktikum 25%• 10-11 pertemuan sebelum UTS• Ketua kelas???• Komponen nilai:
– Tugas 35%– Quis 15%– UTS 50%
• Pakaian sopan, hp silent• Tidak ada quis dan tugas susulan ( tidak
mengumpulkan = nilai 0 tidak bisa remidi)
Materi kuliah• Pengantar • Total Quality Management• Mentalitas Dasar dan Pembentukan Pondasi
Produksi• Peta Aliran Proses dan Diagram Ishikawa• Food Safety Management• Good Manufacturing Practice’s (GMP’s)• Hazard Analytical Critical Control Point (HACCP)• Haram Analytical Critical Control Point (HrACCP)
Pengantar Manajemen Mutu
Conformance to requirements or specifications
Fitness for use
What consumen says it is
QUALITY???
Definition of Quality
User-Based: What consumer says it is
Manufacturing-Based: Degree to which a product conforms to design specification
P
r
o
d
u
c
t-
B
a
s
e
d
:
L
e
v
e
l
o
f
m
e
a
s
u
r
a
b
l
e
p
r
o
d
u
c
t
c
h
a
r
a
c
t
e
ri
s
ti
c
Perencanaan Strategik untuk Mutu• Mutu tidak akan datang sendiri, perlu usaha khusus• Peningkatan mutu terus-menerus adalah hasil dari budaya
kerja (pembelajaran)• Budaya kerja yang baik adalah hasil pembinaan jangka
panjang• Agar budaya kerja yang baik tercapai perlu perencanaan
jangka panjang yang bersifat strategik• Rencana jangka panjang perlu tujuan yang jelas, berfokus
pada kepentingan dan kebutuhan para pelanggan• Rencana jangka panjang harus realistik, berdasarkan
kondisi diri dan lingkungan
Evolution of QualityBefore 1920
Operator Quality Control period
1920-1940 Inspection Quality
Control period
1940-1960 Statistical
Quality Control
1960 Total Quality
Control period
1970 Cause Effect Diagram
(in Japan)
1980 Quality Control Software
Programs
2000 ISO&TQM
Quality Characteristic
• Variables and attributes– Variable?– Attribute?
• Defect non conforming unit• Standard of specification
Aspects of Quality
Benefit of Quality
Improving goods and services quality
Continuous improvement
Productivity improvement
Lower cost production
Improving customer’s satisfaction
Quality Control CycleCustomer specifications
for each
Quality factor
Action Testing
when needed methods
Reporting Control
Control Chart Stations
Importance of Quality Costs &
market share
Company’s reputation
Product liability
International implications
IncreasedProfits
Lower CostsProductivityRework/ScrapWarranty
Market GainsReputationVolumePrice
ImprovedQuality
Rancangan sistem pengendalian kualitas (Quality Control)
• Titik-titik pada jalur sistem produksi dimana tempat pemeriksaan dilakukan dengan cara:– Pada tempat bahan mentah pertama kali datang.– Pada waktu proses sedang berjalan. Kaitannya dengan
biaya penambahan nilai jauh lebih besar daripada biaya pemeriksaan.
– Pada produk yang sudah selesai menjadi barang jadi.
QC…(cont)• Memutuskan apa jenis pengukuran nilai yang
digunakan berdasarkan:– Pengukuran variable atau skala pengukuran.– Pengukuran atribut yang menggunakan skala yang
dihitung berdasarkan kondisi seperti baik atau buruk, panas atau dingin, dsb.
• Memutuskan berapa jumlah produk yang harus diperiksa.
• Menentukan siapa yang berwenang melakukan inspeksi.
Group Assignment• Setiap grup 4-5 orang• Kunjungan industri ke UKM pangan• Data yang dicari:• Proses produksi tahapan, waktu, bahan baku, bhn
pembantu• Kebersihan Fasilitas, peralatan, bangunan, karyawan• Ketidaksesuaian yang sering terjadi dan tindakan
perusahaan• Sertifikasi mutu yang diperoleh, kebijakan manajemen• Rantai pasok supplier bahan baku ke pabrik, distribusi
produk ke konsumen• Kontaminasi yang mungkin terjadi selama produksi
Recommended