View
9
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
MARÍA DEL CARMEN CURRUCHICHE XAJPOT
INSTRUCTIVO NUTRICIONAL A BASE DE SOYA EN EL INSTITUTO DE
EDUCACIÓN BÁSICA JORNADA VESPERTINA; SANTA LUCÍA
COTZUMALGUAPA, ESCUINTLA
ASESORA: LICDA. ZONIA WILLIAMS ESTRADA
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE HUMANIDADES
DEPARTAMENTO DE PEDAGOGIA
GUATEMALA, JULIO DE 2015
Este informe fue presentado por la
autora como trabajo de Ejercicio
Profesional Supervisado EPS-, previo a
optar al grado de Licenciatura en
pedagogía y Administración Educativa.
ÍNDICE
CONTENIDO Páginas
Introducción i
Capítulo I
1. Diagnostico
1.1. Datos generales de la Institución Patrocinante 1
1.1.1. Nombre de la Institución
1.1.2.Tipo de Institución
1.1.3. Ubicación Geográfica
1.1.4. Visión
1.1.5.Misión 2
1.1. 6.Objetivos
1.1.6.1 Objetivos Generales
1.1.6.2. Objetivos Específicos
1.1.7. Metas 3
1.1.8. Política
1.1.9. Estructura Organizacional 4
1.1.10.Recursos 5
1.1.1.0.1. Humanos
1.1.10.2. Físicos
1.1.10.3.Financieros
1.2. Técnicas utilizadas para efectuar el diagnóstico 6
1.3. Lista de Carencias
1.4. Datos generales de la Institución Patrocinada 7
1.4.1. Nombre de la Institución
1.4.2. Naturaleza de la Institución
1.4.3. Ubicación Geográfica
1.4.4. Visión
1.4.5.Misión
1.4.6. Política 8
1.4. 7.Objetivos
1.4.7.1 Objetivos Generales
1.4.7.2. Objetivos Específicos
1.4.8. Metas 9
1.4.9. Estructura Organizacional 10
1.4.10.Recursos
1.4.1.0.1. Humanos
1.4.10.2. Materiales
1.5. Técnicas utilizadas para efectuar el diagnóstico 11
1.6. Lista de Carencias
1.7. Cuadro de análisis de problema 12
1.8. Análisis de viabilidad y factibilidad 14
1.9. Problema seleccionado 16
1.10. Solución propuesta viable y factible
1.11. Sostenibilidad del proyecto 17
Capítulo II
2. Perfil del Proyecto
2.1. Aspectos generales 18
2.1.1. Nombre del proyecto
2.1.2. Problema
2.1.3. Localización
2.1.4. Unidad Ejecutora
2.1.5. Tipo de proyecto
2.2. Descripción del proyecto 19
2.3. Justificación
2.4.Objetivos del proyecto 20
2.4.1. Objetivos Generales
2.4.2. Objetivos Específicos
2.5. Metas
2.6. Beneficiarios directos e indirectos 21
2.6.1. Directos
2.6.2. Indirectos
2.7. Fuente de financiamiento y presupuesto
2.8. Cronograma de actividades 22
2.9. Recursos 24
2.9.1. Humanos
2.9.2. Materiales 25
2.9.3. Financieros 26
2.9.4. Físicos
Capítulo III
3. Proceso de ejecución del proyecto
3.1. Actividades y resultados 27
3.2. Productos y logros 29
Capítulo IV
4. Procesos de evaluación
4.1.Evaluación del diagnóstico 30
4.2. Evaluación del Perfil 31
4.3. Evaluación de Ejecución
4.4. Evaluación final 32
Conclusiones 33
Recomendaciones 34
Bibliografía 35
E- grafía 36
Aporte pedagógico del Instructivo nutricional a base de
soya
37
Apéndice
Anexos
I
INTRODUCCIÓN
Como estudiante de epesista de la Universidad de San Carlos de Guatemala de la
Facultad de Humanidades del departamento de Pedagogía, he tenido la oportunidad
de realizar un proyecto en el Municipio de Santa Lucía Cotzumalguapa departamento
de Escuintla. Previo a culminar la carrera de Licenciatura en Pedagogía y
Administración Educativa.
El proyecto consiste en la elaboración del Instructivo nutricional a base de soya en el
Instituto de Educación Básica Jornada Vespertina de Santa Lucía Cotzumalguapa
con el objetivo de mejorar el rendimiento escolar, brindando información y apoyo
importante sobre los beneficios que se adquiere al consumir soya para el desarrollo
del organismo, así como el aprovechamiento de los nutriente de este maravilloso
alimento.
El informe se desarrolla en cuatro capítulos que permite una información
estructurada las cuales son:
Capítulo I DIAGNÓSTICO INSTITUCIONAL el cual incluye las fortalezas,
oportunidades, debilidades y Amenazas (FODA) y diferentes técnicas e instrumentos
que permitieron recopilar información y detectar las necesidades y problemas de la
institución
Capítulo II EL PERFIL DEL PROYECTO contiene el nombre, objetivos generales,
específicos, metas, logros y el presupuesto detallado del proyecto, como una
solución al problema detectado en la institución beneficiada
Capítulo III EJECUCIÓN Están todas las herramientas que fueron utilizadas para la
ejecución del proyecto
Capítulo IV EVALUACIÓN presenta detalladamente los instrumentos que se
utilizaron para evaluar las fases anteriores, verificando el cumplimiento de cada una
de las actividades y logrando así los resultados esperados.
1
CAPÍTULO I
DIAGNÓSTICO
1.1. DATOS GENERALES DE LA INSTITUCIÓN PATROCINANTE:
1.1.1. Nombre de la institución
Municipalidad de Santa Lucía Cotzumalguapa, departamento de
Escuintla.
1.1.2. Tipo de institución
La municipalidad es una institución autónoma. Constitución Política de
la República de Guatemala. (2004:201 Art.253)
1.1.3. Ubicación geográfica
Zona central de la ciudad, 5 calle entre 3 y 4 avenida, zona 1, Santa
Lucía Cotzumalguapa, Escuintla.
1.1.4. Visión
“Ser un municipio que incluye a una sociedad en constante desarrollo,
que prioriza elevar la calidad de vida del ser humano en condiciones
sostenibles y sustentables. Qué potencia el aprovechamiento racional y
eficiente de los recursos naturales en función de actividades
productivas que trascienden nacional e internacionalmente. Con cultura
democrática, organizado, ordenado, solidario para lograr cimentar un
modelo económico alternativo. Con políticas públicas municipales que
permitan a los habitantes acceder a servicios esenciales de seguridad
ciudadana, educación en todos los niveles, salud integral con cobertura
y atención inmediata, vivienda y pleno empleo, manteniendo como ejes
transversales la igualdad de derechos humanos, equidad de género con
un enfoque multiétnico, pluriculturales y multilingüe”1
1 Plan de Desarrollo Municipal 2005-2020
2
1.1.5. Misión
“Profundizar la autonomía y gestión del municipio y sus instituciones,
sobre la base de un pleno Estado de Derecho que permita fortalecer las
capacidades administrativas, financieras, técnicas y políticas, con visión
de servicio público que satisfaga la demanda poblacional y dignificando
a la persona humana, impulsando políticas públicas en el marco de la
descentralización y participación democrática y en donde todo el que
hacer institucional público y privado este en función de coordinar el
desarrollo con acciones que se complementen para lograr el bienestar
de todos los habitantes del municipio”.2
1.1.6. Objetivos
1.1.6.1. Objetivo Generales
“Contar con un Plan de Desarrollo Municipal que se convierta en
un instrumento de trabajo y coordinación entre autoridades
municipales y funcionarios de instituciones públicas y privadas
que tienen presencia en el municipio para planificar, organizar,
integrar, dirigir y controlar los recursos con que se cuenta,
buscando siempre elevar el nivel de vida y bienestar de los
habitantes, con principios de equidad y justicia”.3
1.1.6.2. Objetivo Específicos
Administrar un municipio en el cual mujeres y hombres orgullosos
de su identidad, cultura y con principios y valores ejerzan el rol
de ciudadanos íntegros en la búsqueda del desarrollo humano
que permita la construcción de un modelo económico, social y
político sostenible que llene completamente las expectativas de
todos los habitantes.
2 Plan de Desarrollo Municipal 2005-2020 (página 119).
3 Diagnóstico y Estrategias de Desarrollo.
3
1.1.7. Metas
Ampliar el programa de alfabetización para que en el año 2020 el
100% de la población sea alfabeta.
Alcanzar un 20% en inversión del presupuesto de ingresos
municipales.
Tener elaborado un plan de becas con fondos reembolsables.
Que el 80% de la población con mayor vulnerabilidad alcance a
tener una canasta básica alimenticia.
1.1.8. Política
Posesionar al municipio con un alto nivel de preparación
académica, técnica, política e identificada con la cultura y el
deporte.
Establecer sistemas básicos de servicios de salud preventiva y
curativa con infraestructura óptima.
Proponer estrategias para potenciar fortalezas, disminuir
debilidades, aprovechar oportunidades y neutralizar amenazas.4
4 Plan de Desarrollo Municipal 2008.
4
1.1.9. Estructura Organizacional5
5 Plan de Desarrollo Municipal 2008. (Oficina de Recursos Humanos).
Alcalde
Municipal
Consejo Municipal
Secretaria
Gerente
OMP
Director del AFIM
Servicios
Públicos
Gerente de
Recursos
Humanos
Jefatura
de
Policía
Juzgado
Municipal y
de Transito
Secretaria
Municipal
Coordinación
de la oficina
de promoción
y desarrollo de
la mujer.
5
1.1.10. Recursos
1.1.10.1. Humano
Personal administrativo
Personal operativo
Personal Técnico
Usuarios
1.1.10.2. Físicos
Edificio municipal
OMP (Oficina Municipal de Planificación)
Departamento de Servicios públicos
Oficina de Jefatura Policial
Recursos Humanos
Secretaría municipal
Juzgado municipal y de tránsito
Oficina de Promoción y desarrollo de la mujer6
1.1.10.3. Financieros
Situado constitucional
Asignación por concepto del IVA-paz
Ingresos propios
Donaciones7
Según la información obtenida, se puede concluir que la Municipalidad de
Santa Lucía Cotzumalguapa, está en la capacidad de financiar proyectos,
únicamente los que se encuentran establecidos en el reglamento de presupuestos
y que surjan como prioritarios en la misma institución.
6 Estructura Municipal 2008.
7 Plan de Desarrollo Municipal 2005 página 84-86.
6
1.2. Técnicas utilizadas para efectuar el Diagnóstico.
Para poder recopilar la información necesaria de la institución patrocinante
(Municipalidad de Santa Lucía Cotz), se realizarón varias técnicas y
métodos que permitieron recopilar información importante que servirá de
mucha importancia para poder realizar el diagnóstico, dentro de las
mismas técnicas utilizadas están:
Observación Directa
La encuesta
La entrevista
La información que se obtuvo a través de dichas técnicas que permitieron
observar, detectar, diagnósticar y determinar el estado actual en la que se
encuentra la entidad mencionada, para luego utilizar la herramienta de
evaluación como la lista de cotejo que permitió corroborar lo establecido,
mediante la aplicación del FODA.
1.3. Lista de carencia
No cuenta con una ayuda externa para realizar proyectos que
beneficie a la comunidad local.
No cuenta con vías de evaluación
Falta de personal capacitado para coordinar proyectos forestales y
aguas negras.
No hay parqueo para vehículos.
No hay tratamientos de aguas negras.
Falta de remodelación de los servicios sanitarios dentro del salón
comunal.
Falta personal.
7
1.4. DATOS GENERALES DE LA INSTITUCIÓN PATROCINADA
1.4.1. Nombre de la institución:
“Instituto Nacional de Educación Básica, Jornada Vespertina, Santa
Lucía Cotzumalguapa”8
1.4.2. Naturaleza de la institución:
Es un centro educativo público de educación básica Art. 21 capitulo
V, Ley de Educación Nacional.
1.4.3. Ubicación geográfica:
5ª. Calle 2-255 calzada 15 de septiembre, Santa Lucía
Cotzumalguapa, Depto. De Escuintla.
1.4.4. Visión:
“Egresar jóvenes capaces de realizar con eficiencia y eficacia su trabajo
profesional y ejercer un liderazgo que les permita crecer dentro de la
institución, empresa o la industria que les dé la oportunidad de laborar y al
mismo tiempo obtener el conocimiento necesario para conseguir estudios
universitarios hasta obtener un título a ese nivel educativo” 9
1.4.5. Misión:
“Formar hombres y mujeres de bien, con valores morales y calidad
profesional que sean capaces de alcanzar metas y lograr objetivos
que les permitan mejorar su calidad de vida, tanto en lo social,
cultural y económico”10
1.4.6. Política:
8 Proyecto Educativo Institucional, Instituto Nacional de Educación Básica, Jornada Vespertina, Edición 2008.pag. 9
9 PEI Pag.13
10 PEI Pag.13
8
El proceso de enseñanza aprendizaje centrado en los y las alumnas.
Se fomenta los aprendizajes significativos.
Las y los alumnos se expresan libremente en forma oral y escrita.
Los valores y la convivencia pacífica, son prácticas que se fomentan
en nuestra comunidad educativa.
El trabajo en equipo y la participación de la comunidad educativa es
fundamental y promueve interculturalidad.
Se respeta la multiculturalidad y promueve la interculturalidad.
1.4.7. OBJETIVOS
1.4.7.1. Objetivos Generales
Ampliar la cobertura educativa en el Nivel Medio, ciclo
básico en el municipio de Santa Lucía Cotzumalguapa.
Implementar un modelo de educación basada en un buen
desarrollo de enseñanza aprendizaje11
1.4.7.2. Objetivos Específicos
Involucrar a los estudiantes en las diferentes actividades a
desarrollar durante el proceso de enseñanza-aprendizaje.
Fomentar hábitos y valores formando así mejores seres
humanos.
Brindar a la sociedad personas capaces de desenvolverse
en el ámbito social”
11
PEI Pag.18
9
1.4.8. Metas
“Contribuir al desarrollo educativo del país.
Involucrar a la sociedad en el proceso educativo de los
adolescentes.
Disminuir la violencia por medio de la educación de los jóvenes
de nuestra comunidad.” 12
1.4.9. Estructura Organizacional
Organigrama del Instituto Nacional de Educación Básica Jornada
Vespertina de Santa Lucía Cotzumalguapa.13
12
PEI Pág.18 13
PEI Pág. 55
Directora
Secretaria
Docentes
comisión de evaluación, disciplina,
deporte y cultura
Personal Operativo
Alumnos Padres de Familias
10
1.4.10. Recursos 1.4.10.1. Humanos
Personal Docente
Personal administrativo
Personal operativo
Alumnos
1.4.10.2. Materiales
Los recursos con los que cuentan el instituto son:
15 computadoras
6 muebles para computadoras
Sillas plásticas para el área de cómputo
350 escritorios
2 impresoras
17 CPU
3 archivo de metal
Escobas
Pizarrones
Libro de actas
Libro de asistencias
Libro de contabilidad
Libro de inventario
Sello de dirección
Sello de evaluación
Perforador
Sacabocados
Engrapadora
11
1.5. Técnicas utilizadas para efectuar el diagnóstico
Para poder recopilar la información necesaria de la institución patrocinada
(Instituto Nacional de Educación Básica Jornada Vespertina), se utilizaron
varias técnicas y métodos que permitierón recopilar información importante
que servirá de mucha importancia para poder realizar el proyecto
educativo, dentro de las técnicas utilizadas están.
Documental
Libros
Revistas
Entrevistas Cuestionario realizado a alumnos y docentes Observación
Lista de cotejo
1.6. Lista de necesidades
El establecimiento no cuenta con edificio propio.
Los alumnos no cuentan con una alimentación balanceada la cual
perjudica su rendimiento.
No existe instructivo sobre alimentación adecuada.
No existe con un plan de capacitación permanente sobre
alimentación y nutrición.
No cuenta con un guardián.
La situación económica de las familias de los estudiantes es baja.
Falta la identificación de los grados.
La infraestructura del establecimiento está deteriorada.
12
1.7. Cuadro de análisis de problemas
PROBLEMA
FACTORES QUE LO
PRODUCEN
SOLUCIÓN
1. Bajo
rendimiento
escolar
debido a la
mala
alimentación,
por falta de
recursos
económicos.
1.1. Poco interés
sobre una
alimentación
adecuada.
1.2. Falta de interés
por tener una
alimentación
sana.
1.3. Economía
inestable.
1. Elaborar un instructivo a
base de soya para un
mejor desarrollo tanta
físico como mental.
2. Incluir dentro de los
recursos una guía de
alimentación que ayude
a mejorar su sustento
físico y mental y
aprender a elaborar
diferentes tipos de
alimentación a base de
soya.
3. Capacitar a jóvenes,
docente y familia como
preparar alimentos a
base de soya que
puedan suplementar los
beneficios nutricionales
ayudando al ahorro
familiar y motivar para
el cultivo de la soya.
13
Opción 1
Elaborar un instructivo a base de soya como complemento nutricional.
PROBLEMA
FACTORES QUE LO
PRODUCEN
SOLUCIÓN
2. Insuficiente recurso
financiero
2.1. Falta de
equipo apropiado.
2.2. Falta de
herramienta en
algunas aéreas
específicas
1. Comprar el equipo
adecuado.
2. Comprar las
herramientas
adecuadas.
3. Infraestructura 1.1. Carencia de
edificio propio.
1.2. No hay un lugar
específico y
amplio para
dirección.
1. Gestionar la
compra de un
terreno y
construcción de
un edificio
propio.
2. Indagar un
espacio para
que funcione la
dirección.
14
1.8. Análisis de viabilidad y factibilidad Se realizara el análisis para la elaboración de la guía educativa respecto a la falta de nutrientes en el Instituto Nacional de Educación Básica Jornada Vespertina.
No. INDICADORES Opción 1 Opción 2 Opción 3
Si No Si No Si No
Administración Legal
1. ¿Se cuenta con la autorización legal para poder llevar a cabo el
proyecto dentro del establecimiento educativo?
X X x
2. ¿Se cuenta con el conocimiento sobre el impacto ambiental? X X X
3. ¿Se tiene representación legal? X X X
4. ¿Se tiene estudio del impacto ambiental? X x x
Político
5. ¿La institución se hará responsable de la cobertura del
proyecto?
X X X
6. ¿El proyecto es de vital importancia para la institución
educativa?
X X X
Técnico
7. ¿Se tiene bien definida la cobertura del proyecto? X x X
8. ¿Se tiene los insumos necesarios para el proyecto? X X X
9. ¿El tiempo programado es suficiente para ejecutar el proyecto? X X X
15
No. INDICADORES Opción 1 Opción 2 Opción 3
Si No Si No Si No
9. ¿El tiempo programado es suficiente para ejecutar el proyecto? X X X
10. ¿Se tiene opinión del personal docente en la ejecución de
proyecto?
X X X
11. ¿Se cuenta con el apoyo de los docentes X X X
Financiero X X X
12. ¿Se cuenta con suficiente recurso financiero? X X X
13. ¿Se cuenta con financiamiento Externo? X X X
14. ¿Se tiene fondos extras por improvistos?
Cultural
15. ¿El proyecto beneficia culturalmente a los usuarios? X X X
16. ¿El proyecto es diseñado de acuerdo a las necesidades de los
estudiantes?
X X X
Social
17. ¿El proyecto beneficia a la población en general? X X X
18. ¿El proyecto toma en cuenta a las personas sin importar su
cultura, religión y su nivel académico?
X X x
TOTALES 17 1 15 3 14 4
16
1.9. Problema seleccionado
Bajo rendimiento escolar debido al consumo inadecuado de nutrientes y una
economía inestable de los estudiantes del Instituto de Educación Básica Jornada
Vespertina, Santa Lucía Cotzumalguapa.
1.10. Solución propuesta viable y factible
VIABILIDAD
FACTIBILIDAD
1. Las instituciones
involucradas serán las
responsables de
garantizar sostenibilidad al
proyecto.
2. El proyecto es viable
porque se tiene la
aprobación de la
comunidad educativa del
Instituto de Educación
Básica Jornada
Vespertina, Santa Lucía
Cotzumalguapa.
3. Se cuenta con personas
especializada en el tema
seleccionando para la
preparación y elaboración
de la diversidad de
alimentos y valor nutritivo
de la soya.
1. El proyecto tiene la
autorización de la
Municipalidad del municipio y
el Instituto Nacional de
Educación Básica Jornada
Vespertina.
2. Se cuenta con un lugar y
espacio adecuado para llevar
a cabo el proyecto educativo.
3. Los beneficios llegaran a la
población en general, pero
directamente lo recibirá la
comunidad educativa del
establecimiento al consumir
productos alimenticios y
nutritivos a base de soya.
17
1.11. Sostenibilidad del Proyecto
En una reunión realizada en el establecimiento educativo, estando reunidos la
directora, docentes, estudiantes y padres de familia se redactó un acta y se acordó
formar comisiones para darle continuidad y seguimiento al proyecto.
A sí mismo la directora se compromete a tener a disposición a los alumnos y
docentes los ejemplares de la guía informativa para cualquier consulta que se
requiera.
4. Este proyecto trata de
involucrar a todas las
personas sin discriminar a
nadie sin importar su cultura
o religión.
5. Este proyecto es viable ya
que servirá a la población de
escasos recursos
económicos, para que
conozcan el potencial de la
soya y se motiven para
cultivarla.
18
CAPÍTULO II
PERFIL DEL PROYECTO
1.1. Aspectos generales.
1.1.1. Nombre del proyecto
Instructivo Nutricional a base de soya en el Instituto de Educación
Básica Jornada Vespertina; Santas Lucía Cotzumalguapa.
1.1.2. Problema
Bajo rendimiento escolar debido al consumo inadecuado de
nutrientes y una economía inestable de los estudiantes del Instituto
de Educación Básica Jornada Vespertina, Santa Lucía
Cotzumalguapa.
1.1.3. Localización
“Instituto Nacional de Educación Básica, Jornada Vespertina, en el
Municipio de Santa Lucía Cotzumalguapa del Departamento de
Escuintla”
1.1.4. Unidad ejecutora
Facultad de Humanidades
Universidad de San Carlos
1.1.5. Tipo de Proyecto
Es un proyecto Pedagógico educativo que contribuye a concientizar a
docentes padres de familia y a alumnos sobre la importancia de tener
una nutrición adecuada y nutritiva para un mejor desarrollo físico,
mental.
19
1.2. Descripción del proyecto
El proyecto consiste en elaborar e implementar un instructivo pedagógico
que contiene varias fundamentaciones teóricas, prácticas y visuales, sobre
lo importante que es proporcionarle una buena alimentación nutricional a
los alumnos y sobre todo la importancia y el valor nutricional que posee la
soya y los beneficios que brinda al organismo.
Por lo que se realizó a través de charlas y capacitaciones a los estudiantes
y docentes de Instituto de Educación Básica jornada vespertina de Santa
Lucía Cotzumalguapa, Escuintla, y surge de la necesidad de contribuir y
mejorar la alimentación nutricional de los jóvenes, dándoles a conocer la
importancia de incluir alimentos nutritivos como la soya, el cual permitirá un
crecimiento adecuado y un mejor rendimiento escolar. El instructivo tiene
como objetivo principal la historia, el cultivo de la soya, la importancia y sus
ventajas nutricionales, además, incluye formas de elaboración de alimentos
para que sea puesto en práctica por la comunidad educativa.
1.3. Justificación
El desinterés por parte de los alumnos en llevar una vida saludable por
desconocimiento, convierte a este proyecto en una alternativa viable,
económica y altamente complementaria para llevar un desarrollo físico y
mental.
Hoy en día la comida rápida se ha convertido en un mal hábito alimenticio
que lamentablemente se encuentra de forma accesible y la falta de tiempo
debido a que los alumnos trabajen para poder sostener sus estudios hace
necesario implementar programas y proyectos psicopedagógicos que tenga
como objetivo poder al alcance de los jóvenes estudiantes, docentes y
padres de familia, un alimento nutritivo en todas las dimensiones como la
soya.
20
Como aporte para resolver la problemática de la alimentación inadecuada y
deficiente en nutrientes, es necesario la elaboración de un instructivo de
alimentación nutricional a base de soya dirigido a la comunidad educativa
del Instituto de Educación Básica Jornada Vespertina de Santa Lucía
Cotzumalguapa departamento de Escuintla, en la que se completa a dar a
conocer las ventajas y beneficios que contiene la soya.
1.4. Objetivos del proyecto
1.4.1. Generales
Dar a conocer los beneficios de la soya y la importancia al
consumir este alimento.
1.4.2. Específicos
Elaborar u instructivo nutricional a base de soya.
Capacitar a alumnos y docentes del Instituto de Educación Básica,
Jornada Vespertina, Santa Lucía Cotzumalguapa, sobre la
importancia del aprovechamiento de los alimentos a base de soya.
Contribuir a mejorar los hábitos alimenticios, conociendo nuevas y
mejores alternativas cómo la soya y sus distintas formas de
preparación.
Despertar en los estudiantes, docentes y padres de familia el
interés de consumir y cultivar la soya.
1.5. Metas
Capacitar a estudiantes, padres de familia y personal docente sobre los
beneficios de la soya.
Dar a conocer las ventajas que la soya proporciona a nuestro
organismo.
Enseñar a elaborar, alimentos a base de soya tales como la leche,
queso, tortitas, atol, condimento para comer con frutas, fresco de soya,
dulces de soya, helados de soya y licuados de soya y fruta entre otros.
21
1.6. Beneficiarios Directos e indirectos.
1.6.1. Directos
Con la ejecución del proyecto se beneficia:
Alumnos del Instituto de Educación Básica Jornada Vespertina
de Santa Lucía Cotzumalguapa.
Catedráticos del establecimiento.
Padres de Familia.
1.6.2. Indirectos
Indirectamente será beneficiado la población del instituto,
municipalidad del municipio Santa Lucía Cotzumalguapa.
1.7. Fuente de financiamiento y presupuesto
Señor Juan Antonio Salan
Tortillería Nuestra Señora de Lourdes
Municipalidad de Santa Lucia Cotzumalguapa
Fernando Barrillas
22
1.8. Cronograma de actividades de ejecución del proyecto.
No.
ACTIVIDAD
ABRIL MAYO JUNIO
Semanas Semanas Semanas
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Solicitud al centro educativo
y municipalidad
P
E
2 Técnicas e instrumentos a
utilizar para diagnóstico
P
E
3 Visita al centro educativo
para recopilar información.
P
E
4 Elaboración del plan para el
diagnóstico.
P
E
5 Indagación y análisis del proyecto a ejecutar.
P
E
6 Elaboración de un presupuesto del proyecto.
P
E
23
No.
ACTIVIDAD
ABRIL MAYO JUNIO
Semanas Semanas Semanas
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
7 Elaboración y entrega de cartas para solicitar apoyo a personas que patrocinen mi proyecto.
P
E
8 Creación de programas para realizar actividades y elaboración de herramienta para evaluarlas.
P
E
9 Elaboración del instructivo pedagógico e informativo.
P
E
10 Capacitación de alumnos y maestros para el uso del instructivo.
P
E
11 Puesta en práctica de los alimentos a base de soya.
P
E
12 Entrega del instructivo a la directora y personal docente.
P
E
13 Culminación del Proyecto. P
E
24
1.9. Recursos
1.9.1. Humanos
No. CANTIDAD CALIDAD
1 1 Asesora del E.P.S
2 1 Epesista
3 1 Directora
4 3 Capacitadores
5 211 Estudiantes de Básico
6 14 Docente
25
1.9.2. Materiales
No. CANTIDAD RUBRO
1 780 Hojas de Papel Bond
2 01 Pizarrón
3 9 Folder
4 01 Computadora
5 5 Lápices y Lapiceros
6 01 Cámara Fotográfica
7 03 Mesa de madera
8 01 USB
9 04 Cartuchos de tintas para impresora
10 01 Cañonera
11 01 Utensilios de cocina, estufa, ollas, paletas, sartén, licuadora, cuchillos, tabla de picar, platos, vasos, cubiertos, servilletas.
26
1.9.3. Financieros
1.9.4. Físicos
Edificios escolares
Comerciales
NO. DESCRIPCIÓN COSTO FUENTE DE FINANCIAMIENTO
1 Alquiler de equipo cañonera, para impartir la capacitación a alumnos y docentes
Q. 150.oo
Señor Juan Antonio Salan
2 225 refacciones para los alumnos y docentes.
Q. 875.oo
Municipalidad de Santa
Lucía Cotzumalguapa
Tortillería Nuestra Señora
de Lourdes
3 Impresiones, fotocopias de proyectos y Instructivos, levantado de texto.
Q. 350.oo
Fernando Barrillas
4 Trasporte de la refacción y capacitadores.
Q. 75.oo
Señor Juan Antonio Salan
TOTAL
Q. 1450.00
27
CAPÍTULO III
PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO
Esta es una de las fases más importantes del proyecto, ya que permite
comparar los objetivos y metas propuestas con los resultados obtenidos.
3.1 Actividades y resultados
No. ACTIVIDADES RESULTADOS
1
Entrega de carta de solicitud al
centro educativo y municipalidad
Aceptación de solicitud para la
realización del proyecto
2
Técnicas e instrumentos a utilizar
para diagnóstico
Información obtenida sobre el
establecimiento
3
Visita al centro educativo para
recopilar información.
Se obtuvo respuesta positiva y
favorable de parte de las
instituciones a las que se acudió.
Patrocinante y patrocinada.
4
Indagación y análisis del proyecto
a ejecutar.
Aceptación del proyecto
5
Elaboración de un presupuesto del
proyecto.
Cubrir el total de gastos
presentados.
6
Elaboración y entrega de cartas
para solicitar apoyo a personas
que patrocinen mi proyecto.
Aceptación de cartas de solicitud
de los patrocinadores
7
Investigación en internet, libros y
otras fuentes de consulta.
Obtención de información
necesaria para le elaboración del
instructivo nutricional a base de
soya.
8
Categorización de información. Con la información obtenida
procedió a ordenarla
sistemáticamente.
9
Elaboración del instructivo
pedagógico e informativo.
Se elaboro el instructivo
nutricional a base de soya con
28
todo lo obtenido en las
investigaciones y la recopilación
de información.
10
Capacitación de alumnos y
maestros para el uso del
instructivo.
Se logró el apoyo de las
personas requerida para impartir
la charla a los jóvenes
estudiantes y docentes sobre el
aprovechamiento de este
alimento nutritivo.
11
Puesta en práctica de los
alimentos a base de soya.
12
Elaboración del Instructivo
nutricional a base de soya.
Elaboración del instructivo a
base de soya con todo lo
obtenido en las investigaciones y
la recopilación de información.
13
Entrega del instructivo a la
directora y personal docente.
Entrega del instructivo a base de
soya al establecimiento
educativo.
14
Culminación del Proyecto.
Se evaluaron las diferentes fases
del proyecto, a través de listas de
cotejo.
29
3.2 Productos y logros
Elaboración de un instructivo a base de soya en el Instituto Nacional de
Educación Básica Jornada Vespertina, Santa Lucía Cotz.
Capacitación a los estudiantes y docentes del Instituto Nacional de
Educación Básica Jornada Vespertina, Santa Lucía Cotz.
Dar a conocer las ventajas, y beneficios de la soya a los involucrados.
Hacer entrega del instructivo a la dirección y los docentes del
establecimiento.
Enseñar a elaborar productos alimenticios, como leche, queso, atol,
chuchitos, condimento para comer con frutas, fresco de soya, dulces de
soya, helados de soya y licuados de soya y fruta entre otros.
Fomentar el hábito de consumir productos alimenticios ricos en
nutrientes naturales.
30
CAPÍTULO IV
PROCESO DE EVALUACIÓN
4.1. Evaluación de diagnóstico
No. INDICADORES SI NO
1 ¿Fue aceptada la carta de solicitud para realizar el diagnóstico?
X
2 ¿Se contó con el apoyo de la institución?
x
3 ¿Respondió la Directora de manera personal la entrevista
realizada por las integrantes del grupo?
X
4 ¿Proporcionó la Directora del establecimiento los documentos
solicitados para recabar información?
X
5 ¿Se interpretaron adecuadamente los datos obtenidos?
X
6 Hubo oposición de la comunidad educativa para llevar a cabo el
diagnóstico institucional?
X
La evaluación de diagnóstico fue elaborada a través de una lista de
cotejo donde las actividades realizadas se lograron con el apoyo del
personal administrativo de la institución.
31
4.2 Evaluación de perfil
No. INDICADORES SI NO
1 ¿Los objetivos trazados coinciden con las necesidades
detectadas en la institución?
X
2 ¿Las metas están planteadas para satisfacer las necesidades
de la institución?
X
3 ¿Se cuenta con el respaldo de la comunidad educativa para la
realización del proyecto?
X
4 ¿Se contará con el apoyo de alumnos, maestros y padres de
familia?
X
5 ¿Apoyarán diferentes casas comerciales de la comunidad para
el financiamiento de dicho proyecto?
X
6 ¿Hubo afluencia de los beneficiados en las actividades extra-
curriculares planificadas en esta etapa?
X
La evaluación del perfil se realizó a través de una lista de cotejo donde
se logró verificar que las metas y objetivos fueron cumplidos
satisfactoriamente con la colaboración de padres de familia, alumnos y
docentes del establecimiento.
4.3 Evaluación de Ejecución
No. INDICADORES SI NO
1 ¿Se logró obtener el recurso financiero previsto para la
realización del proyecto?
X
2 ¿Participó la comunidad educativa en el desarrollo de las
diferentes actividades realizadas?
X
3 ¿Se obtuvo apoyo requerido por parte de las entidades
benefactoras?
X
4 ¿Se cumplió satisfactoriamente con cada una de las actividades
planificadas en la realización del proyecto?
X
32
No. INDICADORES SI NO
5 ¿Hubo satisfacción por parte de los beneficiados con el
proyecto realizados?
X
6 ¿En el proceso de la ejecución del proyecto, se generó alguna
actividad no programada en el cronograma?
En la evaluación de la ejecución se logró evidenciar la satisfacción obtenida
de cada una de las actividades realizadas en dicho capítulo del proyecto.
4.4 Evaluación Final
No. INDICADORES SI NO
1 ¿Se alcanzó cada uno de los objetivos propuestos para la
realización del proyecto?
X
2 ¿Las metas trazadas fueron alcanzadas satisfactoriamente? X
3 ¿Las actividades planificadas se llevaron a cabo en horarios y
fechas estipuladas?
X
4 Se logró Proporcionar alimentos nutricionales a los alumnos
X
5 ¿El proyecto logro satisfacer una de las necesidades de la
institución educativa?
X
Se lograron los objetivos y metas propuestas en cada uno de los capítulos
para el desarrollo del presente proyecto.
33
CONCLUSIONES
Se elaboró el instructivo nutricional para dar a conocer la
importancia de consumir alimentos nutritivos de forma sana,
adecuada y económica como es la soya y las variadas formas de
preparación de este alimento que será de mucha utilidad a la
comunidad educativa del Instituto de Educación Básica Jornada
Vespertina de Santa Lucia Cotz.
Se elaboró talleres a la comunidad educativa para darle a conocer
a cada uno la importancia y los beneficios de la soya y su forma de
consumirla.
El proyecto se enfoca a mejorar la nutrición inadecuada y deficiente
en nutrientes.
34
RECOMENDACIONES
Que los estudiantes en general logren una sana y debida nutrición,
utilizando este alimento nutricional que será de mucho beneficio para su
desarrollo físico y mental.
Que toda la comunidad educativa continúe implementado en su dieta
alimenticia el consumo de la soya y que puedan poner en práctica la
siembra de esta manera maravillosa legumbre de un gran valor nutritivo.
Que se implementen nuevas estrategias para dar a conocer a todos los
vecinos tanto fuera como dentro del municipio la importancia de combatir la
mala alimentación inadecuada, ineficiente al consumir alimentos sin ningún
valor nutritivo.
35
BIBLIOGRAFÍA
2005-2020 Plan de Desarrollo Municipal Diagnóstico y estrategias de
desarrollo. Corporación municipal de desarrollo municipal, Santa Lucia
Cotz, Escuintla.
2008.Recurso Humanos, Estructura Municipal
Proyecto Educativo Institucional, Instituto Nacional de Educación Básica,
Jornada Vespertina, Edición 2008.
36
EGRAFÍA
es.wikipedia.org/wiki/Nutrici%C3%B3n
www.significados.com/alimentacion/
nutricionsaludable.galeon.com/
www.rena.edu.ve/SegundaEtapa/ciencias/nutrientes.html
www2.esmas.com/salud/nutricion/670542/beneficios-soya/
www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/007204.htm
38
CONTENIDO PÁGINAS
Introducción i
Objetivos 1
Objetivo de la unidad 2
Forma como trabajar el instructivo 3
Nutrición 4
Alimentación
Tipos de alimentación 5
Nutrición Vs Alimentación
Alimentación Balanceada
6
¿Qué es la soya? 9
Características y beneficios de la soya en la dieta
10
La soya contiene antioxidantes y fibra
Beneficios médicos de la soya
11
Fundamental en la dieta
12
Previene enfermedades 13
La soya es un alimento vegetal y saludable 14
Cocinando con soya
16
Pizza de edamame y pollo asiático
17
Tacos de soya 18
Tortita al horno
19
Torta de Yogur de soya con Frambuesas 20
conclusiones
21
40
i
INTRODUCCIÓN
Actualmente y gracias varias investigaciones se ha descubierto los beneficios que
tiene la soya para el organismo, así mismo es rica en proteína, calcio, vitaminas A,
B12 y D2, y riboflavina (B2), es por eso que se realiza el instructivo nutricional a
base de soya que es un alimento completo el cual ayuda a contrarrestar la mala
nutrición.
Este instructivo lleva como objetivo general dar a conocer al docente las
propiedades que contiene esta alimento y asíde a conocer al alumno que es
sumamente importante que consuma este alimento que cumple con la bases
nutricionales y que beneficia al cuerpo para tener un buen funcionamiento físico y
mental.
41
1
OBJETIVOS
Generales
Implementar el consumo de la soya como complemento nutricional en la
dieta diaria del ser humano para un mejoramiento de desarrollo físico y
mental.
Específicos
Dar a conocer a los estudiantes los beneficios nutricionales que posee la
soya.
Incluir a la dieta alimenticia los diferentes productos realizados a base de
soya.
Motivar al estudiante al cultivo de del frijol de soya para un mejor desarrollo
y generar una economía estable a base del cultivo.
42
2
OBJETIVO DE LA UNIDAD
Dar a conocer sobre que es nutrición y alimentación.
Explicar porque es importante una alimentación sana.
Proveer cuales son los alimentos que contiene los nutrientes necesario
para una alimentación sana.
Profundizar sobre el tema de la soya y su importancia nutricional.
Conocer cuáles son los beneficios de consumir la soya.
Conocer los diferentes alimentos que se preparan con soya.
43
3
FORMA DE TRABAJAR EL INSTRUCTIVO
Capacitar a los alumnos de forma consecutiva para que tenga conocimiento del
instructivo.
Seguidamente que los docentes junto con dirección formar proyectos donde los
alumnos a través de campaña de información de a conocer los proyectos que
son a beneficios de los alumnos.
Durante la ejecución se proporcione la información del instrictivo en las diferentes
técnicas a trabajar:
Talleres nutricionales
Carteles
Debates
Trabajos individuales.
Talleres nutricionales: Realizar charlas donde sean los alumnos capacitados
previamente den a conocer a sus compañeros los beneficios que se posee tener
una buena alimentación.
Como también crear conciencia que el ser humano necesita alimentarse
adecuadamente y que la soya es un nutriente natural que posee lo necesario para
contrarrestar la mala nutrición.
Carteles: El ser humano adquiere sus conocimientos de diferentes habilidades
tanto viendo, tocando como escuchando la información es por lo que se sugiere
realizar carteles de la importancia de una alimentación adecuada como de los
beneficios de la soya como complemento alimenticio.
44
4
NUTRICIÓN
La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo
el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macrosistémico.
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los
alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la
relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la
determinación de una dieta.
Los procesos macrosistémicos están relacionados a la
absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o
microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos
como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores
químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc.
ALIMENTACIÓN
La alimentación es la acción y efecto de alimentar o alimentarse, es decir, es un
proceso mediante al cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos
para obtener de estos los nutrientes necesarios para sobrevivir y realizar todas las
actividades necesarias del día a día. También, la alimentación es conceptualizada
como la ingestión de alimentos por parte de los organismos para conseguir los
nutrientes necesarios y así con esto obtener las energías y lograr un desarrollo
equilibrado.
No obstante, existe diversidad de palabras parecidas o similares, es el caso de
nutrición, alimento, nutrientes son palabras que tienen que ver con el término de
alimentación pero no son sinónimos, por lo tanto, no significan lo mismo. Por esto,
nutrición es el proceso mediante el cual, luego de la alimentación, el organismo
busca los nutrientes en los alimentos consumidos para transformarlos en energía
45
5
para sobrevivir y subsistir, en cambio, alimentación se refiere al proceso de
consumir los alimentos que luego proveerán de nutrientes al organismo.
TIPOS DE ALIMENTACIÓN
Los tipos de alimentación varían en relación al ser vivo, tenemos: alimentación
humana, es aquella realizada por el ser humano, y este como otros animales
depende del ambiente que lo rodea para conseguir los nutrientes necesarios para
sobrevivir, por lo tanto puedes consumir: vegetales, así como carne de otros
animales, alimentación animal, se refiere a los animales, dependen de una o más
especies distintas para su nutrición, por lo tanto, se afirma que los animales son
heterótrofos. Dependiendo del régimen alimentario de un animal se puede
identificar donde se encuentra dentro de la cadena alimenticia, ya que si es
herbívoro o carnívoro podemos decir si posee una condición de depredador o de
presa, ya que su alimentación podrá determinar su
comportamiento animal y, alimentación vegetal se
identifican a las plantas, por el contrario de los animales
pueden sintetizar compuestos orgánicos a partir de sales
minerales y de energía solar, gracias al proceso de
fotosíntesis, ellos son conocidos como autótrofos.
NUTRICIÓN VS ALIMENTACIÓN
Nutrición es el conjunto de procesos mediante los cuales el hombre
ingiere, absorbe, transforma y utiliza las sustancias que se encuentran
en los alimentos y que tienen que cumplir cuatro importantes
objetivos:
1. Darle energía para el mantenimiento de sus funciones y actividades,
2. Aportar material para la formación, crecimiento y reparación de las estructuras
corporales y para la reproducción.
46
6
3. Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos metabólicos, y
4. Reducir el riesgo de algunas enfermedades.
La Alimentación es en cambio el proceso mediante el cual tomamos del mundo
exterior una serie de sustancias que, contenidas en los alimentos que forman
parte de nuestra dieta, son necesarias para la nutrición.
El alimento es, por tanto, todo aquel producto o sustancia que una vez consumido
aporta materiales asimilables que cumplen una función nutritiva en el organismo.
ALIMENTACIÓN BALANCEADA
Alimentación balanceada significa ingerir todos los alimentos necesarios
para estar sano y bien nutrido pero de forma equilibrada.
Para mantenernos saludables debemos consumir diariamente alimentos de
los diferentes grupos:
CARBOHIDRATOS:
Son nutrientes en cuya composición entran tres elementos: Oxígeno,
Hidrógeno y Carbono, incluidos en algunos alimentos. Constituyen la
principal fuente de energía del organismo, contribuyendo a mantener los
tejidos, desarrollar la visión y prevenir las infecciones.
Desde el punto de vista nutricional se puede hablar de tres tipos de
glúcidos:
Almidones o féculas: presentes en los cereales, las legumbres, papas,
etc.
Azúcares: presentes en las frutas, leche, azúcar blanco, miel, etc.
Fibra: presente en las verduras, frutas, frutos secos, cereales integrales y
legumbres enteras.
47
7
PROTEINAS:
Son nutrientes formados por ácidos orgánicos, aportados por los
alimentos, aunque algunos de ellos los elabora el propio organismo.
Son imprescindibles en el crecimiento y reparación de los tejidos,
desempeñan funciones relacionadas con la asimilación de nutrientes,
transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, entre otras.
Las proteínas de origen animal se encuentran en las carnes, pescados,
aves, huevos y productos lácteos. Las de origen vegetal se pueden
encontrar en abundancia en los frutos secos, granos, legumbres,
cereales completos, soya y champiñones.
La cantidad de proteínas que requiere el organismo depende de varios
factores como la edad, el estado de salud del intestino y de los riñones.
GRASAS:
Son nutrientes formados por aceites, grasas y glicerina. Sus funciones
más importantes son aportar energía y contribuir a la absorción de
algunas vitaminas. Están presentes en los aceites vegetales (oliva, maíz,
girasol) que son ricos en ácidos grasos insaturados, y en las grasas
animales (tocino, mantequilla, manteca de cerdo), ricas en ácidos grasos
saturados.
Normalmente, en los alimentos que consumimos, se encuentra una
combinación de ácidos grasos saturados e insaturados. Los ácidos
grasos saturados son más difíciles de procesar por el organismo, por lo
que en ocasiones pueden acumularse y formar placas en el interior de
las arterias produciendo así la arteriosclerosis.
48
8
VITAMINAS:
Son sustancias orgánicas que sirven para regular las
funciones del organismo. No aportan energía, pero sin
ellas el organismo no es capaz de aprovechar los
elementos constructivos y energéticos suministrados por
los alimentos.
MINERALES:
Son los componentes inorgánicos de la alimentación, que se
encuentran en la naturaleza y no en los seres vivos. Cumplen un
papel muy importante en el organismo, porque son necesarios para
la elaboración de tejidos y la formación de las hormonas, enzimas y
otras sustancias.
Se pueden dividir en tres grupos:
Macroelementos: son los que el cuerpo necesita en mayor cantidad y
pueden medirse en gramos. Por ejemplo, el organismo necesita
mucho calcio, elemento que constituye la parte dura de los huesos y
dientes. En este grupo tenemos sodio, potasio, calcio, fósforo,
magnesio, cloro y azufre.
Microelementos: se necesitan en menor cantidad que los anteriores
y se miden en miligramos. Los microelementos no son elementos
estructurales principales, pero intervienen en el funcionamiento de
ciertas enzimas, actuando de forma muy parecida a las vitaminas.
Entre ellos encontramos hierro, flúor, yodo, manganeso, cobalto,
cobre y zinc.
49
9
LA SOYA
La soya es un alimento relativamente nuevo en la cultura occidental pero es un
alimento común en muchos países y lo ha sido por miles de años. Es una
leguminosa que nos da sus semillas llamados generalmente frijoles de soya.
Funciones
La soya (soja) en la dieta puede reducir los niveles de colesterol. Muchos estudios
científicos apoyan esta afirmación. La Administración de Drogas y Alimentos (FDA,
por sus siglas en inglés) de los Estados Unidos reconoció que 25 gramos por día
de proteína de soya puede reducir el riesgo de una cardiopatía. Los beneficios
para la salud de los productos de soya pueden deberse a sus altos niveles de
grasas polisaturadas, fibra, minerales, vitaminas y bajo contenido de grasa
saturada.
Las isoflavonas que se encuentran naturalmente en productos de la soya pueden
desempeñar una función en la prevención de algunos cánceres relacionados con
hormonas. Los ejemplos abarcan: cáncer de mama, cáncer del
endometrio y cáncer de próstata. Sin embargo, el papel de las isoflavonas en la
prevención o el tratamiento del cáncer no está confirmado en este momento. El
uso de suplementos de isoflavonas en alimentos o pastillas no se recomienda para
este propósito. Sin embargo, estos suplementos pueden aliviar síntomas de la
menopausia como los sofocos (calores).
¿Cómo se consume la soya?
La soya de consume de varias formas:
Los frijoles de soya pueden comerse cuando están tiernos uno de los términos
comunes para este tipo de frijoles es su nombre japonés: edamame.
Se puede consumir cuando los frijoles han alcanzado madures. De estos se
obtiene carne vegetal de soya, leche de soya, harina de soya y los frijoles
mismos.
50
10
La carne vegetal de soya es el resultado de poner los frijoles a alta presión y calor
y a veces deshidratarlos. Es muy común en las comidas procesadas y los
restaurantes de comida rápida. Esta "carne" vegetal se mezcla con carne animal
para que abunde a precio más bajo.
CARACTERÍSTICAS Y BENEFICIOS DE LA SOYA EN LA DIETA
La soya contiene phyto-estrógenos ( fito-estrogenos) o sea sustancias vegetales
que imitan a las hormonas femeninas.
Por esta razón algunos de los componentes de la soya son usados para
suplementos alimenticios y medicamentos para regular las hormonas femeninas y
aliviar algunos síntomas de la menopausia.
La soya contiene antioxidantes y fibra
Hay muchos otros beneficios atribuidos a la soya como bajar el nivel de colesterol
y proteger en contra algunos de los cáncer en el estomago, la próstata y otros
Se le atribuye ayudar a prevenir la osteoporosis y regular niveles de glucosa.
Aunque hay estudios probando algunos de estos beneficios algunos de estos no
son estudios completos y no toman en consideración aspectos importantes por
ejemplo:
Quienes consumen soya disminuyen la cantidad de carne y alimentos de origen
animal en su dieta por lo tanto disminuyen el nivel de colesterol que consumen
automáticamente y aumentan el consumo de fibra. Así que no se trata de
consumir licuados con soya procesada o cápsulas con soya sino de sustituir
alimentos ricos en colesterol con soya.
51
11
Los beneficios para la salud que se obtienen de la soya
La soya es una de los alimentos más saludables sobre Tierra. Una evaluación
completa de todos los beneficios, podría llenar un libro grande fácilmente. Los
puntos clave, acerca de los beneficios de la soya están relacionados por su
excelente contenido de proteína, alto contenido de ácidos grasos esenciales,
numerosas vitaminas y minerales incluyendo isoflavones, saponinas y sus fibras.
La haba de soya contiene una gran cantidad de nutrientes y phytochemicals, esto
está relacionado con una gran cantidad de beneficios médicos.
BENEFICIOS MÉDICOS DE LA SOYA
Los decrecimientos de los síntomas de la menopausia. Los productos de
isoflavones de soya, parecen reducir los síntomas de la menopausia,
especialmente rubores calientes.
Reduce el riesgo de ciertos cánceres - Usar productos de soya disminuye el riesgo
del cáncer de mama. Los productos de soya pueden también reducir el riesgo de
cáncer de colon y de próstata. La acción anticáncer del tempeh es atribuida a los
isoflavones. Los isoflavones tienen propiedades antioxidantes, que ayudan a
prevenir la oxidación de DNA. Los isoflavones también impiden la oxidación de
DNA; y también reducen el índice de crecimiento de las células cancerígenas.
Rica en proteínas saludables de soya - Los productos de soya son vegetales
con excelentes fuentes de proteínas. La mayoría de las sugerencias y
recomendaciones para mejorar la salud, advierten limitar el uso de proteína
animal, por lo tanto sustituir el pollo, la carne de res o cerdo por la soya.
Comparada con otros frijoles, lOs frijoles de soya tienen el más alto contenido
proteico. De hecho el 38 % del peso de la carga comestible de la haba de soya es
proteína, el resto corresponde a carbohidratos y grasas. La proteína de soya
contiene todos los aminoácidos esenciales.
52
12
Libre de la grasa saturada - Los productos de soya están libres de grasa
saturada, implicada en muchos problemas de salud. La soya es también libre de
colesterol.
Desarrolla huesos más fuertes - Aparentemente los isoflavones presentes en la
soya parecen incrementar el contenido mineral de los huesos en las mujeres
durante la posmenopausia, reduciendo la posibilidad de osteoporosis. Los
isoflavones de soya son los responsables de la protección de los huesos; por lo
tanto, al remplazar la proteína animal por vegetal, mejora la salud de los huesos.
Bajo colesterol - Aparentemente los productos de soya disminuyen el contenido
de colesterol total en la sangre y los niveles de LDL, así como disminuye los
porcentajes de grasa en la dieta. Se recomienda 25gr de proteína de soya en el
consumo de las tres comidas diarias según la FDA. Existen demandas de salud
aprobadas que dicen, que 25gr de proteína de soya en la dieta diaria, contiene
bajo contenido de grasa saturada y colesterol y lo cual puede reducir el riesgo a
enfermedades del corazón. Muchos productos de comida que contienen proteína
de soja, anuncian esto, como advertencia en sus etiquetas.
Benigno para el riñón - Personas con la función de riñón reducida, tales como los
diabéticos que tienen neuropatía, pueden beneficiarse remplazando proteína
animal con proteína de soya.
FUNDAMENTAL EN LA DIETA
Actualmente y gracias a la difusión de organismos como la Asociación Americana
de Soya de varias investigaciones que destacan los beneficios que tiene la soya
en la salud, se ha empezado a dar cabida a esta noble leguminosa en la dieta de
países como México.
53
13
La soya tiene un excelente perfil nutricional, pues contiene entre un 38 y 40% de
proteína, alrededor de un 18% de grasas, en su mayoría poli saturadas y por su
origen vegetal, no contiene colesterol, 15% de carbohidratos, 15% de fibra y 14%
de humedad.
Además provee de la mayoría de los aminoácidos indispensables para el
organismo, así mismo es rica en potasio y es una buena fuente de magnesio,
fósforo, hierro, calcio, manganeso, folatos y contiene algunas vitaminas como son
las vitamina E y B6.
El frijol de soya es una leguminosa, que por su elevado contenido de aceite, es
considerada una oleaginosa.
PREVIENE ENFERMEDADES
La soya, además de prevenir varias enfermedades, puede ser un agente protector
de las mismas.
En el mundo moderno donde el tiempo es oro, como lo es también la salud, existe
en el mercado un producto orgánico con toda la riqueza del frijol de soya
adicionada con calcio, vitaminas A, B12 y D2, y riboflavina (B2), su presentación
como leche de soya facilita su consumo para aquellos que no están
acostumbrados a consumir la soya como grano, gozando así con un vaso de leche
de todos los beneficios que tiene la soya para la salud, entre los que se
encuentran:
• Prevención del cáncer de mama y de próstata.
• Aliado contra las enfermedades del corazón.
• Alternativa para los intolerantes a la lactosa.
54
14
• Un tratamiento alterno de la osteoporosis.
• Reducción de los síntomas de la menopausia.
• Ayuda a controlar la diabetes.
• Reduce los niveles de colesterol.
• Ayuda a prevenir la caída del cabello, especialmente en los hombres.
LA SOYA ES UN ALIMENTO VEGETAL Y SALUDABLE
que contiene múltiples propiedades para el organismo.
De entre ellas destacan principalmente tres nutrientes fundamentales para el
organismo:
PROTEÍNAS
Es el componente fundamental
de la soja y el más abundante.
ÁCIDOS
GRASOS
El bajo contenido en grasas
saturadas supone un beneficio
para
el control del colesterol en
sangre.
ISOFLAVONAS
Son nutrientes que se
encuentran
de manera natural en la soja.
55
15
Ácidos grasos
de la soya
La soya tiene un contenido muy bajo en grasas saturadas, puesto que la mayor
parte de sus ácidos grasos son de tipo insaturado, es decir, son aquellos que
aportan beneficios para nuestro organismo.
Por lo tanto, esto supone un beneficio en el control del colesterol en sangre, ya
que está demostrado que una dieta baja en grasas saturadas ayuda a mantener
estos niveles.
Además, todos sabemos los problemas que el colesterol puede llegar a desarrollar
en el organismo, por lo que es un buen hábito integrar la soja como un alimento
diario.
Isoflavonas
de la soya
La soya es el único alimento que contiene isoflavonas en cantidades relevantes.
Además, las bebidas de soja son:
· Fuente de calcio y de vitaminas A y D.
· Por su bajo contenido en grasas saturadas te ayuda a mantener los niveles
normales de colesterol y te ayuda a compensar el exceso de grasas animales.
100% vegetal
La bebida de Soya es apta para alérgicos a la proteína de leche de vaca:
La soya es un sustitutivo ideal de la leche y de sus derivados en caso de alergia a
la proteína de la leche de vaca, cubriendo sus necesidades nutritivas. Este tipo de
alergia es frecuente en niños menores de 2 años, y cada vez son más los que
recomiendan las bebidas de soya como sustitutivo de la leche de vaca.
56
16
La bebida de Soya es apta para intolerantes a la lactosa.
Los productos a base de soja son una buena alternativa para las personas con
intolerancia a la lactosa de cualquier nivel.
Al ser un producto 100% vegetal no contienen lactosa de forma natural.
En España se ha incluido la bebida de soja en la pirámide de alimentos al mismo
nivel que la leche y sus derivados.
Proteínas
de la soya
Son el componente más abundante de la soja, con un contenido que supera al de
otras legumbres, y su papel es esencial en el organismo.
Todas las proteínas están formadas por aminoácidos, 10 de los cuales se
denominan esenciales porque deben estar presentes en nuestros alimentos.
De hecho, la ausencia de uno de estos aminoácidos impide la formación de la
proteína que lo contiene.
COCINANDO CON SOYA
Puedes sustituir la mitad u otro porcentaje de carne de soya en tus recetas que
requieran carne molida y nadie lo notara.
Puedes sustituir carne de soya por carne animal y usar caldos de carne para darle
sabor y cocinarla con tus recetas normales para carne molida.
57
17
PIZZA DE EDAMAME Y POLLO ASIÁTICO
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 8-10 minutos
Porciones: 8
3 cucharadas de mantequilla de maní
2 cucharadas de agua
1 1/2 cucharaditas de salsa de soya
1 1/2 cucharaditas de vinagre de arroz blanco
1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco, picado
1 masa para pizza precocida, de 12 pulgadas
1/2 taza de queso mozzarella reducido en grasa, rallado
1 taza de pechuga de pollo cocida, cortada en cubos
1/2 taza de pimiento rojo, cortado en rodajas
1/4 taza de fideos chowmein
Precaliente el horno a 450 °F. Mezcle la mantequilla de maní, el agua, la salsa de
soya, el vinagre y el jengibre en un recipiente pequeño. Revuelva hasta obtener
una preparación suave.
Coloque la masa de pizza sobre una placa para horno cubierta con papel aluminio.
Cubra de manera pareja la mezcla de mantequilla de maní sobre la masa de
pizza. Agregue el queso, el pollo, los pimientos rojosy los fideos chowmein de
manera pareja sobre la masa.
Cocine en el horno durante 8 o 10 minutos o hasta que el queso se derrita. Corte
en ocho porciones y sirva.
58
18
TACOS DE SOYA
1 1/2 taza Agua hirviendo
2 tazas Proteína de soya texturizada
1 lb. Carne molida magra
1 taza Cebolla, picada
1 cucharada Aceite de soya (aceite vegetal)
2 tazas Salsa de tomate
1 taza Chile verde, enlatado y picado
1 cucharada Chile en polvo
2 cucharaditas Sal de ajo
1/2 cucharadita Pimienta molida
24 Tortillas
1 1/2 cuarto Lechuga picada de galón
3 tazas Tomates frescos, picados
3 tazas Queso cheddar bajo en grasa, rallado
1 1/2 cuarto Salsa, preparada de galón
1. Vierta el agua hirviendo sobre la proteína de soya texturizada.
2. En un sartén caliente el aceite y cocine la carne molida y la cebolla hasta que
la carne ya no tenga un color rosado. Añada la proteína de soya texturizada
rehidratada, salsa de tomate, chiles verdes, chile en polvo, sal de ajo y
pimienta. Mezcle bien. Hierva la mezcle y ponga a fuego lento durante 15
minutos.
Prepare cada porción cuando sea ordenada. Envuelva las tortillas en una toalla
limpia y póngalas en el microondas en ALTA (100% poder) durante 20 a 25
segundos. Ponga la tortilla caliente en un plato y agregue 1/3 taza de relleno en el
centro de la tortilla. Espolvoree con 1/4 taza de lechuga y 2 cucharadas de
tomates y queso. Doble a la mitad. Sirva con 2 onzas (1/4 taza) de salsa.
59
19
TORTITA AL HORNO
Porciones: 12
2 cebollas medianas, picadas
1 pimiento dulce rojo, picado
1/2 Tazas de salsa suave
2 latas (de 15.5 onzas cada una) de frijoles para chile
(sin escurrir)
1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
1 taza de proteína vegetal texturizada (TVP) seca (o “migajas” de soja)
1 taza de maíz en granos
3/4 taza de agua
1 lata (2,25 onzas) de aceitunas negras, escurridas, en rodajas
1 cucharadita de pimentón
18 tortillas de maíz de 6 pulgadas
1 taza de queso estilo mexicano o queso cheddar
Guarniciones opcionales: tomate en rodajas, aceitunas y aguacate
1. Precaliente el horno a 350 °F. Rocíe con aceite en aerosol una placa para
hornear de 9 x 13 pulgadas.
2. Mezcle las cebollas, la pimienta, la salsa, los frijoles para chile, la salsa de
tomate, la TVP, el maíz, el agua, las aceitunas y el pimentón en una olla
grande y deje hasta que rompa el hervor. Reduzca el fuego y cocine a fuego
lento 10 minutos, revuelva ocasionalmente.
3. Extienda alrededor de una cuarta parte de la mezcla de chile en el fondo del
molde para hornear. Cubra con las seis tortillas, colocándolas encimadas o
cortándolas para que se ajusten, según sea necesario. Cubra con otra cuarta
parte de la mezcla de chile y un tercio de queso. Repita dos capas más de
tortillas, mezcla de chile y queso.
60
20
4. Cubra con papel aluminio y lleve al horno durante 30 minutos. Si lo desea
adorne con tomates, aceitunas y aguacates.
TORTA DE YOGUR DE SOYA CON FRAMBUESAS
Ingredientes
20 galletas maría
100 gr. de margarina vegetal
100 gr. de azúcar
4 yogures de soja
150 ml. de leche de soja
1 cucharadita de agar-agar
Mermelada de frambuesas
Frambuesas (para decorar)
Hojas de hierbabuena (para decorar)
Preparación de la tarta de yogur de soja con frutos del bosque
1. Triturar las galletas con la batidora o metiéndolas en una bolsa y pasando un
rodillo por encima. Derretir la mantequilla o margarina y mezclarla con las galletas
has formar una pasta. Extenderla en el fondo del molde presionando con una
cuchara.
2. Batir los yogures en un bol con el azúcar y reservar. Poner la leche en un cazo
con el agar-agar, calentar a fuego medio hasta que hierva sin dejar de remover.
Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y mezclar con los yogures.
3. Cuando este a temperatura ambiente, volcar sobre la ase de galleta. Llevar al
frigorífico unas dos horas.
4. A la hora de servir, recubrir con una capa de mermelada de frambuesa, decorar
con unas frambuesas bien lavadas y hojas de hierbabuena.
61
21
CONCLUSIONES
Este instructivo se elaboró a base del alimento de la soya en la que se
conocer al alumno que es sumamente importante que consuma este
alimento que cumple con las bases nutricionales y que beneficia al cuerpo
para tener un buen funcionamiento físico y mental.
La elaboración del instructivo nutricional da conocer la importancia de
consumir alimentos nutritivos de forma sana, adecuada y económica como
lo es la soya y las variedades formas de preparación de este alimento que
serán de mucha utilidad a la comunidad educativa del Instituto Nacional de
Educación de Educación Básica Jornada Vespertina.
Se elaboró talleres a la comunidad educativa del establecimiento para darle
a conocer a cada uno la importancia y los beneficios de la soya y su forma
de cultivarla.
Con este proyecto se proyecta mejorar la nutrición inadecuada y deficiente
de nutrientes.
62
22
RECOMENDACIONES
Que la elaboración del instructivo sea de gran utilidad y se ponga en
práctica una buena alimentación.
Que los alumnos sepan aprovechar este alimento nutritivo y conozca sus
beneficios en su alimentación.
Que los docentes contribuyan a dar a conocer y a implementar las técnicas
para poder ayudar a los alumnos y sus familias.
La elaboración de talleres que continúen y se sigan dándose a conocer por
parte de los alumnos guías y docentes del establecimiento a los nuevos
miembros.
63
23
BIBLIOGRAFÍA
2002, Enciclopedia Temática Estudiantil Océano
Diccionario enciclopédico. Microsoft Corporatión. Microsoft Encarta, Edición
2008.
2013, Editorial Susaeta, S.A. el Valor Nutritivo de los alimentos
64
24
E-GRAFÍA
es.wikipedia.org/wiki/Nutrici%C3%B3n
www.significados.com/alimentacion/
nutricionsaludable.galeon.com/
www.rena.edu.ve/SegundaEtapa/ciencias/nutrientes.html
www2.esmas.com/salud/nutricion/670542/beneficios-soya/
www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/007204.htm
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE HUMANIDADES DEPARTAMENTO DE PEDAGOGIA EJERCITO PROFESIONAL SUPERVISADO (EPS).
PLAN DE DIAGNÓSTICO DE LA ENTIDAD PATROCINANTE
1. IDENTIFICACIÓN
INSTITUCIÓN: Municipalidad de Santa Lucía Cotzumalguapa, Escuintla
UBICACIÓN: Zona central de la ciudad, 5 calle entre 3 y 4 avenida, zona 1, Santa
Lucía Cotzumalguapa, Escuintla.
TIEMPO: abril de 2015
EPESISTA: María del Carmen Curruchiche Xajpot
CARNÉ No. 201025108
2. OBJETIVO GENERAL:
Identificar la situación en que se encuentran la municipalidad de Santa
Lucía Cotz, Escuintla, a través de la observación y recopilación de datos,
detectando y clasificando principales problemas y necesidades a través del
FODA.
3. OBJETIVOS Específicos:
Obtener la autorización de la institución patrocinante de los arbolitos
municipalidad para la realización del diagnóstico institucional para el
informe de EPS.
Conocer las necesidades y carencias de la municipalidad por medio de las
técnicas utilizadas como la observación, entrevista, encuesta, dirigida al
personal y alcalde municipal para la realización del diagnóstico.
1. ACTIVIDADES:
Presentación de solicitud al alcalde municipal para obtener autorización
para realizar el EPS.
Elaboración de instrumentos para recopilar la información.
Aplicación de las encuestas al personal que labora en la institución.
Observación de la infraestructura de la municipalidad.
Revisión de fuentes de información, documentos escritos, digital y vía
internet.
Procesamiento de información institucional, para determinar la fortaleza,
oportunidades, debilidades y amenazas.
Elaboración de diagnóstico.
Presentación del informe de diagnóstico.
2. RECURSOS:
2.1 Recursos Humanos
Epesista
Asesor
Alcalde
Trabajadores
2.2 Recursos Materiales
Computadora
Impresora
USB
Papelería
Lapiceros
Fotocopias
Hojas de papel bond
Tinta para impresora
Agenda
Cámara Fotográfica
Internet
Entrevistas
Encuestas
Guía de y observación
Lista de cotejo
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE HUMANIDADES
DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA
EJERCITO PROFESIONAL SUPERVISADO (EPS)
GUÍA DE OBSERVACIÓN
MUNICIPALIDAD DE SANTA LUCÍA COTZUMALGUAPA
LISTA DE COTEJO
INDICADORES
OPCIONES
SI NO OBSERVACIONES
Las instalaciones de la municipalidad
cuentan con una estructura segura.
Hay oficinas para cada área de trabajo.
Cuenta con identificación de áreas de
trabajo.
Cuenta con personal capacitado para
cada área de trabajo.
Cuenta con servicios sanitarios.
Cuenta con salón de usos múltiples.
Cuenta con local para bodega.
Cuenta con área para guardianes.
Cuenta con una biblioteca
Cuanta con salón municipal.
Cuenta con suficiente agua potable.
La municipalidad posee vehículo
propio.
Existe un área para parqueo de
vehículo.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE HUMANIDADES
DEPARTAMENDO DE PEDAGOGÍA
EJERCITO PROFESIONAL SUPERVIDASO (EPS)
ENTREVISTA A ALCALDE MUNICIPAL DE SANTA LUCÍA COTZUMALGUAPA
La presente encuesta tiene como objetivo obtener información de la institución
para poder elaborar un diagnóstico de la institución patrocinante, esta será
confidencial y será utilizada únicamente para fines de estudio, por lo que ante
mano se le agradece su colaboración.
1. ¿Cómo alcalde municipal conoce las metas y objetivos de la institución?
Si No
2. ¿Está satisfecho con los logros alcanzados?
Si No
3. ¿Cuenta la municipalidad con un cuadro jerárquico en donde se dé a
conocer el más alto mando seguido de los puestos de los trabajadores?
Si No
4. ¿Dentro de su equipo de trabajo cuenta con personal especializado en cada
área?
Si No
5. ¿Cada cuánto tiempo se reúne con su personal para evaluar las
actividades?
Si No
6. ¿Cuentan con capacitaciones para los empleados?
Si No
7. ¿La municipalidad cuenta con sus propios principios?
Si No
8. ¿La municipalidad cuenta con suficiente personal para realizar el trabajo?
Si No
9. ¿Cuenta la municipalidad con ayuda extranjera?
Si No
10. ¿La municipalidad cuenta con programas que ayudan a la comunidad
estudiantil?
Si No
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE HUMANIDADES DEPARTAMENDO DE PEDAGOGÍA EJERCITO PROFESIONAL SUPERVIDASO (EPS)
ENTREVISTA A PERSONAL DE LA MUNICIPALIDAD DE SANTA LUCÍA
COTZUMALGUAPA
La presente encuesta tiene como objetivo obtener información de la institución
para poder elaborar un diagnóstico de la institución patrocinante, esta será
confidencial y será utilizada únicamente para fines de estudio, por lo que ante
mano se le agradece su colaboración.
1. ¿Cuenta la Municipalidad con visión y misión?
Si No
2. ¿El señor alcalde se encuentra dentro de las instalaciones en todo
momento?
Si No
3. ¿La institución cuenta con un buen servicio al público?
Si No
4. ¿La municipalidad ayuda económicamente a personas de bajos recursos?
Si No
5. ¿Cuenta con señalización en caso de sismo o vías de evacuación?
Si No
6. ¿La municipalidad cuenta con proyectos educativos actualmente?
Si No
7. ¿Cuántos son los kilómetros que hay de la ciudad capital al
municipio?
Si No
8. ¿Cuenta la municipalidad con proyectos actualmente que beneficien
a la niñez?
Si No
9. ¿La municipalidad está pendiente de la educación del municipio?
Si No
10. ¿Actualmente la municipalidad carece de ayuda económica
extranjera?
Si No
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE HUMANIDADES
DEPARTAMENDO DE PEDAGOGÍA
EJERCITO PROFESIONAL SUPERVIDASO (EPS)
PLAN DE DIAGNÓSTICO DE LA ENTIDAD PATROCINADA
1. IDENTIFICACIÓN
INSTITUCIÓN:
“Instituto Nacional de Educación Básica, Jornada Vespertina, Santa Lucía
Cotzumalguapa”
UBICACIÓN: 5 Calle 2-255 calzada 15 de septiembre, Santa Lucía
Cotzumalguapa, Depto. De Escuintla
TIEMPO: abril de 2015
EPESISTA: María del Carmen Curruchiche Xajpot
CARNÉ No. 201025108
2. OBJETIVO GENERAL:
Observar y diagnosticar carencias con las que cuenta el Instituto Nacional
de Educación Básica, Jornada Vespertina, Santa Lucía Cotzumalguapa
Identificar los problemas con os que cuenta la institución.
3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Recopilar la información de la comunidad educativa.
Conocer información verídica tanto física como histórica de la institución.
Dar soluciones a las carencias con los que cuentan la institución.
Determinar estructura, funcionamiento y proceso administrativos
institucional.
Descubrir si se cumplen con las políticas de la institución.
Gestionar ayuda para darle solución a las limitantes con las que cuenta la
institución.
4. ACTIVIDADES
Presentar solicitud al establecimiento educativo para poder obtener la
autorización de realizar el diagnóstico y el proyecto EPS.
Observar y elaborar técnicas como la entrevista, encuestas e instrumentos
(listas de cotejo), para obtener información de la comunidad educativa.
Poner en práctica las técnicas e instrumentos elaborados para la
recolección de información y así poder detectar las necesidades y carencias
del Instituto Nacional de Educación Básica Jornada Vespertina.
Priorizar las necesidades con las que cuentan las institución.
Seleccionar el problema más importante para darle solución.
Análisis de viabilidad y factibilidad del problema seleccionado.
Presentación del informe de diagnóstico.
5. RECURSOS
Recursos Humano
Epesista
Asesor
Personal Administrativo
Personal docente
Estudiantes del Instituto Nacional de Educación Básica Jornada Vespertina.
Recursos Materiales
Agenda
Lapiceros
Hojas bond
Computadora
Impresora
USB
Tinta para impresora
Impresora
Cámara fotográfica
Fotocopias
Internet
6. EVALUACION:
Guía de observación
Encuesta
Entrevista
Lista de cotejo
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE HUMANIDADES DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA EJERCITO PROFESIONAL SUPERVISADO (EPS)
GUÍA DE OBSERVACIÓN FÍSICA
INSTITUTO NACIONAL DE EDUCACIÓN BÁSICA JORNADA VESPERTINA.
No.
INDICADORES
OPCIONES
SI NO OBSERVACIONES
1. ¿Cuenta con un terreno propio?
2. ¿Existen suficientes aulas?
3. ¿Posee un salón propio para usos
múltiples?
4. ¿Hay servicio de energía eléctrica?
5. ¿Cuenta un área específica de tienda?
6. ¿Cuenta con personal de limpieza?
7. ¿Cuenta con un área de enfermería?
8. ¿Existe un botequín adecuado para los
medicamentos?
9. ¿Hay suficiente agua en los servicios
sanitarios?
10 ¿Cuenta con recolectores de agua de
lluvia?
11. ¿Existe suficientes recolectores de
basura?
12. ¿Cuenta con material didáctico para
docentes y alumnos?
13. ¿Hay cátedra para cada docente?
14. ¿Posee equipo audiovisual
retroproyector y equipo de sonido?
15. ¿Existe una sala de maestros en el
instituto?
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE HUMANIDADES DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA EJERCITO PROFESIONAL SUPERVISADO (EPS)
ENTREVISTA A DIRECTORA
Instituto Nacional de Educación Básica Jornada Vespertina.
Cuestionario, guía de la entrevista
1. ¿Es necesario que la dirección posee su propio espacio?
Si No
Porqué
2. ¿Cuál es el total del personal que labora en la institución?
Si No
Porqué
3. ¿Cuál es su horario de trabajo?
Si No
Porqué
4. ¿Trabaja como docente en algunas áreas circulares dentro de la
institución?
Si No
Porqué
5. ¿Qué tipos de planes se utilizan en la institución?
Si No
Porqué
6. ¿Cuál es la visión y la misión del establecimiento?
Si No
Porqué
7. ¿Cuenta con sus propias metas, objetivos y políticas, la institución?
Si No
Porqué
8. ¿Cuenta con un registro de asistencia para el personal?
Si No
Porqué
9. Cuenta la institución con una supervisión constante?
Si No
Porqué
10. ¿Cuenta con un organigrama o cuadro jerárquico la institución?
Si No
Porqué
11. ¿Dentro del establecimiento hay alumnos con bajo rendimiento de
aprendizaje?
Si No
Porqué
12. Cree que la mala alimentación y nutrición es causante del bajo rendimiento
de los estudiantes?
Si No
Porqué
13. ¿Cree necesario implementa una nutrición adecuada para un mejor
rendimiento del aprendizaje?
Si No
Porqué
14. ¿Cree que la mala nutrición del estudiante es causa de una baja economía
familiar?
Si No
Porqué
15. ¿Cree necesario darle una solución al bajo rendimiento escolar?
Si No
Porqué
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE HUMANIDADES DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA EJERCITO PROFESIONAL SUPERVISADO (EPS)
ENTREVISTA A PERSONAL DOCENTE
Instituto Nacional de Educación Básica Jornada Vespertina.
Cuestionario, guía de la entrevista
1. ¿Cuántos años tiene de laborar en la institución?
2. ¿Cuál es su horario de trabajo?
3. ¿Qué materiales didácticos utiliza para el desarrollo de las actividades de
enseñanza-aprendizaje?
4. ¿Cómo cree que se encuentra el aprendizaje de la población de sus
estudiantes?
5. ¿Afecta la mala nutrición a los alumnos?
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE HUMANIDADES
DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA
EJERCITO PROFESIONAL SUPERVISADO (EPS)
ASESORA: ZONIA WILLIAMS ESTRADA
EVALUACIÓN DE DIAGNÓSTICO
LISTA DE COTEJO
No. CRITERIOS A EVALUAR SI NO
1 El diagnóstico se logro en base a los objetivos y metas
propuestas.
2 Fue suficiente el tiempo utilizado para la recopilación de
información.
3 El diagnóstico pudo dar a conocer las necesidades para
la recopilación de información del establecimiento.
4 El personal proporciono la información necesaria para la
recopilación de información del establecimiento.
5 Se utilizaron las técnicas adecuadas para la recopilación
de los datos del establecimiento.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE HUMANIDADES DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA EJERCITO PROFESIONAL SUPERVISADO (EPS) ASESORA: ZONIA WILLIAMS ESTRADA
EVALUACIÓN DEL PERFIL
LISTA DE COTEJO
No. CRITERIOS A EVALUAR SI NO
1 El perfil del proyecto surgió a través de las necesidades
en base al diagnóstico realizado en la institución
educativa.
2 Existe un lugar adecuado para la realización del proyecto.
3 El proyecto contribuye a mejorar el rendimiento educativo.
4 El proyecto es de alto impacto para el establecimiento.
5 Se alcanzaron las metas y objetivos propuestos.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE HUMANIDADES DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA EJERCITO PROFESIONAL SUPERVISADO (EPS) ASESORA: ZONIA WILLIAMS ESTRADA
EVALUACIÓN DE LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO
LISTA DE COTEJO
No. CRITERIOS A EVALUAR SI NO
1 El proyecto se pudo realizar en el tiempo estipulado.
2 Se pudo realizar el instructivo de alimentación nutricional
a base de soya.
3 Se conto con los recursos económicos necesarios.
4 Se pudo capacitar a todos los miembros del centro
educativo.
5 Se pudo realizar la preparación de alimentación con los
estudiantes.
6 Se lograron las metas propuestas para la ejecución del
proyecto.
7 Se entregó al establecimiento las guías de alimentación
nutricional a bese de soya.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE HUMANIDADES DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA EJERCITO PROFESIONAL SUPERVISADO (EPS) ASESORA: ZONIA WILLIAMS ESTRADA
EVALUCIÓN FINAL
LISTA DE CONSEJO
No. CRITERIO A EVALUAR SI NO
1 El proyecto fue educativo.
2 El proyecto fue realizado con el apoyo del personal educativo.
3 Se logrando los objetivos propuestos
4 Se pudo concientizar a la población educativa sobre la
importancia de lo soya.
5 Se cumplió a cabalidad el tiempo programado en el
cronograma.
6 Se utilizaron todo los recursos humanos, materiales y
financieros.
7 Fue de suma importancia la realización del proyecto educativo
pedagógico dentro del establecimiento.
8 Se logró concientizar a los miembros de la comunidad
educativa sobre la importancia de una alimentación adecuada.
9 El personal administrativo y docente quedo satisfecho con la
realización del proyecto.
10 El personal educativo se comprometió a dar seguimiento al
proyecto.
Elaboración del pastel de soya.
Talleres de nutricional Padres de familia, docente y alumnos
Comidas a base de soya
Recommended