View
232
Download
6
Category
Preview:
DESCRIPTION
MEC3 - kompletní video info - celkový přehled
Citation preview
MEC3
Pan Giordano Emendatori
Prodej
Prezentace 1/3
Prezentace 2/3
Prezentace 3/3
Vitrína Klasika
Vitrína Speciality
Výroba
Zmrzlinářství 1/3
Zmrzlinářství 2/3
Zmrzlinářství 3/3
Výroba základní směsi : Pasterizace
Výroba základní směsi : Za studena
Suroviny pro zvýraznění individuálního pojetí výroby zmrzliny :Integrátory zajišťující individuální plnost a plasticitu zmrzliny
Technologie regenerace
Italské zmrzlinářství
Zmrzlina
Višeň variegato
Mascarpone s jahodou variegato
Tvarohová zmrzlina s malinou variegato
Jogurtová zmrzlina s variegatem lesních plodů
Káva variegato s pusinkami
Straciatella Magnum
Pravé čokolády řady: Extra kvalita
Jahoda se smetanou
Carapino
Mec Roche
Foresta Nera
Creme Brulee
Fior di Latte
Dolce Latte
Whiskey Cream
Mister Nico
Ti Prendo ( Chňapík )
Limetka
Mandarinka
DesertyDeserty podáváme při teplotě
+4°C používáme suroviny MEC MOUSE A CREMFIX-15°C používáme SEMIFREDDO BASE
Chuťové kombinace lze zvolit nezávisle na použitých surovinách a teplotách prodeje.
Gelato dessert 1/4
Gelato dessert 2/4
Gelato dessert 3/4
Gelato dessert 4/4
Zmrzlinový dort 1/2
Zmrzlinový dort 2/2
Dessert citron s lesními plody 1/1
Dessert citron s lesními plody 2/1
Dessert Tiramisú
Dessert Cookies
Dessert Mister Nico
Dessert Ricotta
Dessert Čokoláda s Malinou 1/2
Dessert Čokoláda s Malinou 2/2
Mec Mouse Cookies
Mec Mouse Nugát
Panna Cotta Dessert
Výroba pusinek z pasterizovaných sušených bílků
Dessert Mister Nico 1/2
Dessert Mister Nico 2/2
Dessert Čokoládový Dortík
Zdobení Dessertů 1/2
Zdobení Dessertů 2/2
Dekorace
Dekorace Ovoce 1/4
Dekorace Ovoce 2/4
Dekorace Ovoce 3/4
Dekorace Ovoce 4/4
Dekorace a stabilizace Charly Jelly
Dekorace - Čokoládová
Dekorace Křišťálovým Cukrem 1/2
Dekorace Křišťálovým Cukrem 2/2
Novinky
Nikdy nebudeme konkurovat průmyslově vyráběným výrobkům v reklamě, ale kvalitou, nápaditostí a individuálním pojetím určitě ano.
V našich zmrzlinářstvích se vyrábí : zmrzlinové koule z Quarku, které jsou plněné Hruškou variegato…. Pomocí porcovacích kleští se vyrobí polokoule a na silikonové podložce se zamrazí na -18°C. Nabere se nová porce zmrzliny, dovnitř se přidá Hruška variegato a přilepí se na zmraženou polokouli. Po vyjmutí vznikne koule, která se zamrazí na -18°C, napíchne se na pravoúhlou jehlici a ponoří do Stracciatelly Magnum. Prodává se při teplotě -15°C.
Je známá výroba indiánků a trubiček ze zmrzlinou Šlehačkové srdce zalitých Stracciatellou Magnum.
Používá se základní receptura určená pro zmrzlinu se zvýšenou plasticitu.
Firma MEC3 podporuje individuální pojetí řemeslné výroby zmrzliny, přichází proto s řadou : MEC3 - Linea Coperture : Jahoda, Pistácie, Citron, Lískový ořech, Nugát, Mléčná čokoláda, Bílá Čokoláda a samozřejmě velmi populární křupavá Magnum. Vytváří tak nekonečné množství řešení pro vaše chuťové aplikace : Čokoláda s Meruňkou, Šlehačkové srdce s Višní, Šlehačkové srdce s Jahodou, Quark s Hruškou……….se zaleje do některé z Copertur.
Aplikace zmrzliny pomocí silonového dávkovacího rukávce a zdobící trysky, při teplotě -7°C, kdy zmrzlina vychází ze stroje je známá, za použití ,,rukavic“. Nenahradí, ale dokonalé dávkovací zařízení, které je na videu Monoporce 2011.
Quella v loňském roce se začala úspěšně prodávat u vaničkové i točené zmrzliny.
Na videu je znázorněno umístění ve vitríně i způsob prodeje.
Jeden z mnoha dalších způsobů aplikace : ponoříme plastikovou zmrzlinovou lžičku do Quelly (lžičky dodáváme za velmi příznivou cenu) a nabodneme lžičku do právě prodané zmrzliny, zákazník odchází s kornoutem zmrzliny vylepšeným o mimořádně kvalitní čokoládu. Za nízkou cenu dosáhneme vynikajícího prodejního zvýraznění námi prodávané zmrzliny.
Sigep 2011 Rimini 1/2
Sigep 2011 Rimini 2/2
Fiera PA.BO.GEL. 2010 Roma
Gelato Monoporzioni
Recommended