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Mejoramiento Genético de la Papa Nativa Para Uso Gourmet. W. Amoros, K. Manrique, M. Bonierbale. AmarillaTumbay Amarilla centro Peruanita Camotillo Huamantanga Ccompis Huagalina Imillas Huayro rojo Muro Huayro, etc. Nativas. Canchán Perricholi Tomasa Yungay Capiro UNICA Reiche - PowerPoint PPT Presentation
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W. Amoros, K. Manrique, M. Bonierbale
Mejoramiento Genético de la Papa Nativa Para Uso Gourmet
Papas cultivadasPapas silvestres (188 especies)
Nat
ivas
Mej
orad
as
AmarillaTumbayAmarilla centro
PeruanitaCamotillo
HuamantangaCcompis
HuagalinaImillas
Huayro rojoMuro Huayro, etc
CanchánPerricholiTomasa YungayCapiroUNICAReiche
Maria BonitaCostanera
Cultivares nativos bajo custodia en el banco de germoplasma del CIP
Grupo taxonómico EntradasS. stenotomum 267S. goniacalyx 87S. phureja 196S. ajanhuiri 14S. juzepzuckii 36S. chaucha 163S. tuberosum ssp andigena 2864S. tuberosum ssp tuberosum 147S. curtilobum 6
Total 3866
La mayor diversidad de papas nativas son cultivadas como mezclas exclusivamente para subsistencia
La diversidad de papas nativas dentro del sistema de cultivos de la zona andina del Perú
• Restringido a zonas agroecológicas especiales de los andes (3500-4300 m.s.n.m.)
• Cultivadas bajo largas rotaciones en suelos con alto contenido de materia orgánica.
• Poco uso o nada de insumos químicos mas que fertilizante orgánico (guano de corral).
Cultivares nativos para producción comercial
“Amarillas”, “Huayros”, “Huamantanga”, “Peruanita”, “Ccompis”, “Camotillo”, etc
• Más del 50 % del área papera del Perú están cubiertas con papas nativas.
• Por sus composiciones químicas especiales son consideradas como materia prima superior y versátiles para muchos productos procesados.
• Demanda creciente por alimentos “naturales” o “gourmet”.
• Proporcionaría un incentivo tangible para la conservación y persistencia de la diversidad en la región a través del tiempo y mejoraría las economías y calidad de vida de los agricultores más pobres de la región andina.
Porque mayor valor agregado a las papas nativas
Perfil de la investigación• Selección de cultivares para la industria de procesamiento
de hojuelas fritas de colores• Estabilidad para rendimiento y calidad de los cultivares
nativos selectos • Evaluación para tolerancia al gorgojo de los Andes
(Premnotrypes spp.) • Evaluación nutricional• Mejoramiento genético para factores nutricionales
Herencia de la concentración de vitamina C, hierro y zincValor parental para componentes nutricionalesSelección de genotipos superiores para componentes nutricionales
• Articulación con cadenas productivas para hojuelas de colores
Selección de cultivares para la industria de procesamiento de hojuelas fritas de colores
Evaluación de los parámetros de calidad identificación de cultivares para nuevas
opciones de poscosecha
345 cultivares nativos, previamente seleccionados por pulpa
amarilla y/o pigmentada, de diferentes grupos taxonomicos:
Adg, Stn, Gon, Phu, Cha y Tbr, fueron evaluados para
contenido de materia seca, azucares reductores y grado de
oscurecimiento de hojuelas fritas bajo tres condiciones de
almacenamiento de tubérculos: 10 días despues de la cosecha,
90 días almacenamiento a 4°C, y 90 días de almacenamiento a
T° ambiente (2001)
Presentado a ITA 2001 – sin éxito!
Hojuelas de papas nativas
Que significa alto contenido de MS (24-30%) en comparación con papas blancas (16-24%):Mayor rendimiento de producto finalMenor absorción de aceiteMenor tiempo de frituraMenor T° de fritura Mejor texturaProductos más saludables
Frequency of Dry matter content in native potatoes
0
20
40
60
80
100
18 20 22 24 26 28 30 32 >
DM (%)
Nu
mb
er o
f cu
ltiv
ars
Frequency of chip darkening in native potatoes
0
20
40
60
80
100
120
140
1 2 3 4 5
Chip dark (scale 1- 5)
Nu
mb
er o
f cu
ltiv
ars
Gran variabilidad para contenido de materia seca y grado de oscurecimiento por fritura
0.6 ± 0.2 0.4 ± 0.1 0.4 ± 0.1 0.6 ± 0.1 0.3 ± 0.1 0.4 ± 0.1 0.6 ± 0.2
23.7 ± 2.6 26.8 ± 3.6 29.2 ± 2.2 25.6 ± 2.0 23.6 ± 3.3 20.2 ± 2.8 17.7 ± 3.2
(1) 3.3 ± 1.0 2.0 ± 0.9 1.7 ± 0.8 2.3 ± 0.8 2.2 ± 1.0 3.2 ± 0.9 4.0 ± 0.9
(2) 3.4 ± 0.8 2.6 ± 0.8 2.4 ± 0.7 2.5 ± 0.7 3.0 ± 0.4 3.2 ± 1.0 5.0 ± 0.0
(3) 3.6 ± 0.9 2.3 ± 0.9 1.7 ± 0.8 2.6 ± 1.0 2.5 ± 0.7 3.4 ± 0.9 5.0 ± 0.0
(1) 26.7 ± 4.2 25.9 ± 4.4 23.2 ± 2.8 25.3 ± 3.8 30.8 ± 3.3 29.1 ± 2.3 36.4 ± 4.8
(2) 28.8 ± 4.7 28.0 ± 4.2 24.9 ± 7.2 27.1 ± 3.6 27.2 ± 5.6 31.2 ± 6.4 39.5 ± 6.3
(3) 26.2 ± 4.3 23.0 ± 3.5 20.0 ± 3.7 24.3 ± 3.8 23.1 ± 1.7 28.0 ± 3.4 35.0 ± 4.5
-0.5(*) Ecala: 1- 5 donde: 1=ausencia de oscurecimiento, 5= totalmente oscuro o negro; aceptable hasta grado 3
(1) 10 días despues de la cosecha (2) 90 días almacen en frío a 4° C (3) 90 días almacen al ambiente
r2(MS vs.Abs.aceite)
Ab
sorc
ión
de
acei
te
(%)
Rendimiento kg/plt
Materia seca (%)
Gra
do
osc
ure
cim
i
ento
ch
ips
(*)
12Accesiones 225 43 34 22 9
Mejoradas
4
Promedio de atributos post-cosecha de cultivares nativos agrupado por especies solanum
Cha Phu TbrSolanum sp Adg Stn Gon
0.0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
1.2
1.4
1.6
1.8
Cho
la
Mur
ungu
illa
Cha
llina
Unk
now
n
Neg
ra O
josa
Tab
lera
Jub
aleñ
a
Cha
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n
Col
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Mur
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o
Soc
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oto
Puc
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Neg
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Pam
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Puc
a P
ishg
ush
Mar
ia C
ruz
Hua
yro
Roj
a
Am
arill
a
Am
arill
a T
umba
y
Añi
l Pap
a
Cal
hua
Ros
ada
Kel
lu S
uito
Pol
uya
Uch
u C
aspa
Yan
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a
Kel
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hojll
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ccor
ani
Pira
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Cap
acho
Azu
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i
Hua
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i
Hua
taqu
i
Lara
m O
cucu
ri
AR
(g
/10
0g p
eso
fre
sco
10 días 90 d amb 90 d 4°C
Adg Gon Stn Juz Cur
Cha
Contenido de azúcares reductores de cultivares nativos en tres condiciones de
almacenamiento
Tarmeña Yana warmi
Cuchipa ismaynin
Calhua rosada
Muro shocco
Rucuma
Socco huaccoto
Puma maqui
Puca Micnush
Morar Nayra
Puca Pishgush
Yana sucre
Yurac sole
Bolona
703274 Cceccorani
Poluya
Huayro roja
China runtush
Añil papa
RuntushKellu suito
Leona
Color Unckuna
Maria Cruz
Amarilla
PurrancaMurunguilla
Cuchi Chucchan
Duraznillo
700234
700787Sullu
Waca unoNatin suito Morada taruna
Chingos
Ambar Chaucha roja
Negra ojosa
Cultivares nativos selectos con potencial para procesamiento de hojuelas fritas de colores.
Chingos
Cuchipa Ismaynin Ambar
Cceccorani Sullu Leona
Bolona Amarilla Negra Ojosa
Natin Suito Socco Huaccoto Rucuma
Munay Tuta
Inka Tipana
Puma Chaqui
Inti Kallpa
Kusi Sonq'o
Illa Pilpintu
Kusi Sonq'o
Kusi Sonq'o
Paq'ariy T'ika
Ten percent of this product’s retail price will go to a special project to help small-scale farmers produce and safeguard native potato varieties
Pasando de una idea creativa a la innovación comercialcomercial
Insumo Resultado de Proceso de Innovación investigación CIP Innovación Comercial
EPCP
Estabilidad para rendimiento y calidad de los cultivares nativos selectos
Yauyos3900 msnm
Aymara3900 msnm
Ayacucho3700 msnm
Apata 3400 msnm
Pahualtupo4200msnm
Ensayos de estabilidad
Andahuaylas3800 msnm
Diseño:
BCR con 3 reps, 10 plants/rep
Localidades: 6 +1
Determinación Estabilidad mediante modelo AMMI (Additive main effects and multiplicative interactions)
CANCHAN
1
2
3
4
5
7040227
8
9
10
11
12
13
1415
16
17
18
1920
21 22
2324
2526
27
28
29
30
31
32
PERRICHOLI
TOMASA ANDAHUAYLAS
APATA CON RIEGO
APATA SIN RIEGO
AYACUCHO
AYMARA PAHUALTUPO
YAUYOS
-15
-10
-5
0
5
10
15
20
25
30
0 200 400 600 800 1000 1200 1400
Rendimiento gr/plant
CP
1
AMBIENTES=65.53% GENOTIPOS=13.01% CP1=29.44%
Biplot del CP1 con rendimiento promedio (gr/plta)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21 22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32PERRICHOLI
TOMASA
CANCHAN
-3.5
-3.0
-2.5
-2.0
-1.5
-1.0
-0.5
0.0
0.5
1.0
1.5
2.0
-3.0 -2.0 -1.0 0.0 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0
CP 1
CP
2
ACP1= 66.08 % ACP2= 25.83 % SUM= 91.91 %
GRADO DE OSCURECIMIENTO
RENDIMIENTO
CONTENIDO MATERIA SECA
BIPLOT PARA RENDIMIENTO, MATERIA SECA Y GRADO OSCURECIMIENTO
No. CIP Nombre cultivarRendto
g/pltMateria
Seca ( %)Oscurec
hojuela1
702736 Puca Micnush 657 29.6 1.2
703741 Ambar 678 25.8 2.1
700787 EE-2057 810 25.9 3.0
701997 Sullu 723 24.6 2.4
702453 Waca -uno 799 24.0 2.6
707135 Duraznillo 835 27.9 1.7
703317 Chingos 617 24.8 1.6
702395 Puma Maqui 612 27.5 1.5
703287 Cceccorani 585 31.6 1.4
706191 Cuchi Chucchan 742 28.2 1.6
374080.5 Perricholi 861 17.7 4.1
720072 Tomasa Condemayta 849 23.7 4.0
380389 Canchan 705 22.9 3.61 = escala 1 - 5; 1=ausencia de oscurecimiento, 5=muy oscuras
Cultivares nativos con estabilidad para rendimiento y calidad
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Leona
Socco
Kellu
Suito
Natin
Suito
Yura
c S
ole
Pum
a M
aqui
Bolo
na
EE
-2057
Chin
gos
Muro
Shocco
Rucum
aH
uayro
Rojo
Muru
nguilla
Colo
r U
nckuna
Chin
a R
untu
sh
Puca P
ishgush
Yana W
arm
iC
haucha R
oja
Anil
Papa
Cuchip
aM
ora
r N
ayra
Cceccora
ni
Negra
Ojo
aP
uca M
icnush
Calh
ua R
osada
Runtu
Mora
da T
aru
na
Tarm
ena
Cuchi C
hucchan
Am
bar
Am
arilla
Tom
asa
Maria C
ruz
Dura
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onocid
aY
ana S
ucre
Polu
ya
Waca U
no
Perr
icholi
SA
-2563
Purr
anca
Sullu
Canchan
Desiree
% t
ub
erc
ulo
s s
an
os
Evaluación para tolerancia al gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.)
CV=20.4
Evaluación de la composición nutricional
Valor nutricional de la papaValor nutricional de la papaProteínaProteína Valor biológico superior al del trigo, avena y verduras
VitaminasVitaminas Alto contenido de vitamina C (20 mg/100 g de peso
fresco) 100 g de papa, 30 – 50% RDA
MineralesMinerales100 g de papa aportan: Entre 6 y 12% RDA de hierro de niños y adultos Entre 2 y 4% RDA de zinc Hierro de mejor biodisponibilidad (alto ácido ascórbico
y bajo fitatos)
CarotenoidesCarotenoides• Altos niveles de luteína y zeaxantina (previenen la
degeneración de la mácula del ojo)
Rangos encontrados para contenido de Vitamina C, Fe y Zn:
Micro nutriente Rango
(base seca)Vitamina C 22 – 105 mg/100g
Hierro 9 – 37 mg/kg
Zinc 8 – 20 mg/kg
703274 (phu)
Maria Cruz
Perricholi
Yema de huevo Rosca703280
Carotenoides y valor antioxidante
Challina LeonaYana Sucre
Antocianinas y valor antioxidante
• Herencia de la concentración de vitamina C, hierro y zinc
• Valor parental para componentes nutricionales
• Selección de genotipos superiores para componentes nutricionales
Mejoramiento Genético para factores nutricionales:
Número de cruzas
Número de semillas
Población 1 (2x)Goniocalyx x Goniocalyx 41 49233Goniocalyx x Phureja 14 8360Goniocalyx x Stenotomum 29 13850Phureja x Goniocalyx 11 5090Phureja x Phureja 4 3015Phureja x Stenotomum 10 8540Stenotomum x Goniocalyx 35 18977Stenotomum x Phureja 20 12040Stenotomum x Setenotomum 70 83503
Populación 2 (4x)Andigena x Andigena 146 137670
Populación 3 (4x)Clones avanzados (LB y LTVR) x Andigena color 20 69835Variedades tuberosum x Andigena color 12 29770
Total 412 439883
Formación de población base para incrementar la calidad nutritiva de la papa - cruzamientos
CRUZAMIENTOS
Poblac. 1Stn, Gon, Phu
Poblac. 2Adg x Adg
Poblac. 3Avanz. x Adg
NCD-I (24 familias)Heredabilidad para concent
de Vit C, Fe y Zn
L x T (24 familias) valor parental para
Vit C, Fe, Zn
Selección (240 clones)
Aya, Hyo, Hvca
Mejoramiento para calidad nutricional - Población base
Selección (100 clones)
Aya
Evaluación y Selección (20 clones)
Evaluación y Selección (50
clones)
303832
303826
303841
703421Stn
702815Stn
703291Phu
703825Gon
704393Gon
X
Grupo I
703168Gon
703831Gon
703352Gon
701165Phu
703825Gon
X
Grupo II
303842
303845
303846
303828
303835
X X
703197Stn
700313Stn
703831Gon
704481Gon
303803
303806
303798
303797
704218Phu
703312Stn
703317Stn
703280Gon
702736Stn
303887
303886
303888
303892
703287Stn
Grupo III Grupo IV
700234Adg
704143Adg
703268Adg
703264Adg
303980
303974
303975
303976
701273Adg
700787Adg
701997Adg
702453Adg
702395Adg
303972
303971
303969
303970
701515Adg
X X
Grupo VIGrupo V
h2 0.53 + 0.53 0.97 + 0.73 0.58 + 0.52
Herencia de la concentracion de vitamina C y minerales (heredabilidad)
Vitamin C Hierro Zinc
Mas de 200 genotipos selectos con alto contenido de Fe y Zn
Variedades tbr o Clones
avanzados con resistencia a
virus
x
Población base: Resistencia a virus, características agronómicas, valor
nutricional, alto contenido de sólidos y buena calidad culinaria e industrial
Mezcla polenCultivares
nativos (adg) con pulpa de
color88.108ATLANTICUNICALR93.160LT-8MONALISAOREBPW-6065PW-6187REICHESPUNTATXY.2
Progenitor Rend MS Fe Zn Ca Mg P Vit C88.108
ATLANTIC
UNICA
LR-93.160
LT-8
MONALISA
OREB
PW-6065
PW-6187
REICHE
SPUNTA
TXY.2
Hcg de clones avanzados con resistencia a virus para rendimiento, contenidos de materia seca, vitamina C y
minerales
Clones selectos con características especiales: alto rendimiento, buena apariencia agronómica de los tubérculos, resistencia a PVY y PVX y alto contenido de antocianinas o carotenoides
ha (1000)
0
200
400
600
800
1000
1200
-50 -30 -10 10 30 50 70Latitud (°)
Centro de origen y diversidad
Centro de origen y
diversidad
oº º Nº S
Área de papa
.1000 ha
. 100 ha
Distribución mundial de la papa
Mayor diversidad
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