Mesa de Cerimonia

Inês Cambeiro (FPIF - Out 2010)Inês Cambeiro (FPIF - Out 2010) 11

Dispor uma mesa de Dispor uma mesa de cerimóniacerimónia

DISPOR UMA MESA DE CERIMÓNIADISPOR UMA MESA DE CERIMÓNIA

No final do módulo os formandos deverão ser No final do módulo os formandos deverão ser capazes de:capazes de:

- Identificar, por escrito, todos os utensílios a - Identificar, por escrito, todos os utensílios a utilizar na disposição de uma mesa de cerimónia;utilizar na disposição de uma mesa de cerimónia;

- - Distinguir a posição correcta dos anfitriões e Distinguir a posição correcta dos anfitriões e convidados segundo o Método Francês e o convidados segundo o Método Francês e o Método Inglês, através de uma imagem;Método Inglês, através de uma imagem;

- - Dispor correctamente, num exercício prático, um Dispor correctamente, num exercício prático, um lugar de mesa de cerimónia.lugar de mesa de cerimónia.

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Dispor uma mesa de Dispor uma mesa de cerimóniacerimónia

Utensílios Utensílios Toalha de mesa com guardanaposToalha de mesa com guardanapos

Talheres (para barrar, sopa, entrada, Talheres (para barrar, sopa, entrada, peixe, prato principal, sobremesa)peixe, prato principal, sobremesa)

Pratos (marcador, prato de refeição Pratos (marcador, prato de refeição principal e prato de pão)principal e prato de pão)

Copos (vinho branco, vinho tinto, água e Copos (vinho branco, vinho tinto, água e flute para champanhe)flute para champanhe)

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TALHERES• a colocar à direita

• a colocar à esquerda

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TALHERES• a colocar à direita

Colher de sopa, faca de entrada, faca de peixe, faca de prato principal(Faca de peixe com formato diferente das outras facas)

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TALHERES•a colocar à esquerda

Garfo de entrada, garfo de peixe, garfo de prato principal(Garfo de peixe com três dentes ou quatro com recorte lateral)

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TALHERES• a colocar na parte superiorFaca, garfo, colher de sobremesa

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PRATOSMarcador de lugar

Cumpre a função de delimitar o espaço físico de cada pessoa à mesaEspaço ideal: 60 cm

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PRATOSPrato de serviço para refeição principalGuardanapo a colocar em cima do prato

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PRATOSCanto superior esquerdo

Prato de pão com pequena faca de manteiga ou de barrar

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COPOSTamanho: pequeno – vinho branco, médio – vinho tinto,

grande – água

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COPOSCopo de vinho tinto alinhado com a faca de prato principalCopo de vinho branco à direita, copo de água à esquerda.

Flute de champanhe, colocado atrás entre os copos de vinho branco e tinto (formam um triangulo)

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Para a disposição de uma mesa de cerimónia vimos quais os utensílios que necessitamos:

-Toalha de mesa- Guardanapos- Talheres- Pratos- Copos

e o posicionamento que cada um deles deve apresentar para a obtenção de um conjunto final

CONCLUSÃO

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Para dispor uma mesa de cerimónia necessitamos então de:

-Toalha de mesa e guardanapos

- Talheres (com diferentes formas e para diferentes fins (para barrar, sopa, entrada, peixe, prato principal e sobremesa)

- Pratos (Marcador para delimitar o espaço de cada pessoa à mesa, prato de refeição principal e prato de pão)

- Copos (vinho branco, vinho tinto, água e flute de champanhe)

Para sentar os convidados à mesa temos dois sistemas (Francês e Inglês).Temos de começar por posicionar os Anfitriões, no centro da mesa (francês) ou no topo da mesa (inglês) e a partir daí de forma alternada (homem/mulher/homem) sentar os convidados.

SINTESE

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A B

- Colocação à direitaColher de sopaFaca de entradaFaca de peixeFaca de prato principal

- Colocação à esquerdaGarfo de entradaGarfo de peixeGarfo de prato principal

- Colocação superiorFaca de sobremesaGarfo de sobremesaColher de sobremesa

- Em cima do prato de pão Faca de manteiga ou de barrar

1. Faça corresponder através de uma linha, as 4 (quatro) colocações de talheres (Coluna A) com os diferentes talheres correspondentes (Coluna B). (cotação = 28 pontos)

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2. Complete os espaços em branco com as seguintes palavras: pequeno, médio, grande, flute. (cotação = 28 pontos)Numa mesa de cerimónia são utilizados quatro copos. Um copo_____________para o vinho branco, um copo______________para o vinho tinto e um copo_____________para a água.Na mesa é também colocado atrás no meio o_____________de champanhe.Resposta: Numa mesa de cerimónia são utilizados quatro copos. Um copo pequeno (cotação = 7 pontos) para o vinho branco, um copo médio (cotação = 7 pontos) para o vinho tinto e um copo grande (cotação = 7 pontos) para a água.Na mesa é também colocado atrás no meio o flute (cotação = 7 pontos) de champanhe.

3. Quais são os pratos que devem constar na disposição de uma mesa de cerimónia? (cotação = 15 pontos)Resposta: Prato marcador (cotação = 5 pontos), prato de serviço(cotação = 5 pontos) e prato de pão(cotação = 5 pontos).

4. Numa mesa de cerimónia indique onde é colocado o guardanapo? (cotação = 9 pontos)Resposta: Em cima do prato, em cima do prato de serviço, sobre o prato, sobre o prato de serviço, no prato, pousado no prato (cotação = 9 pontos)

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Sistema Francês Sistema Inglês(Cotação = 10 pontos) (Cotação = 10 pontos)

5. Aplique a cada imagem a legenda, escolhendo dos rectângulos abaixo a expressão correcta:(cotação = 20 pontos)

Resposta: